Що приготувати з яловичого бульйону. Як швидко і смачно приготувати наваристий суп з яловичини.

Як правильно і смачно приготувати суп з яловичини. Суп з яловичини - загальні принципи  приготування.

У багатьох країнах світу жоден обідній стіл ніколи не обходиться без супу.

Це перше гаряче блюдо являє собою густу юшку. Щоденне вживання супу надає велику користь на травний тракт, вони добре засвоюються нашим організмом і насичують на довгий час. Дієтологи вже давно помітили, що люди, які з'їдають тарілку супу за обідом, протягом дня споживають набагато менше калорій, а, отже, рідше страждають ожирінням. Особливо рекомендується включати супи в свій щоденний раціон пацієнтам із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
  Рецептів приготування всіляких супів існує величезна кількість. Найбільш ситні і наваристі супи готують на м'ясному бульйоні, а ось дієтичні низькокалорійні супчики виходять з овочевого і грибного бульйону. Як добавки для приготування супу можуть використовуватися найрізноманітніші інгредієнти: крупи, гриби, макарони, яйця, квасоля, овочі. Найпопулярнішими в нашій країні, безумовно, є м'ясні супи: борщ, борщ, солянка, харчо, розсольник. Їх приготування займає достатню кількість часу, але зате можна бути впевненим в тому, що вся сім'я буде смачно і ситно нагодована. Всі ці супи готуються по одній і тій же схемі. Спочатку протягом кількох годин з м'яса вариться бульйон, який потім проціджують. Після цього в м'ясний бульйон  закладаються всі інгредієнти, згідно з рецептом, і варяться до готовності. Готового супу потрібно дати трохи настоятися, тоді він виходить смачніше і насиченішим.
  Найчастіше м'ясні супи готуються з яловичини. Яловичина є не тільки смачним і корисним, а й дуже ароматним м'ясом, тому і супи, з неї приготовані, пахнуть просто приголомшливо. Крім того, як відомо, яловичина часто виходить жестковатой, якщо готувати з неї другу гарячу страву. А при тривалому варінні вона відмінно розм'якшується і в супі завжди виходить дуже ніжною.
Вибираючи яловичину для приготування супу, віддавайте перевагу м'ясу молодої тварини. Воно буде пружне по консистенції і має яскраво-червоним кольором. Старе м'ясо занадто жорстке і волокнисту, розпізнати таке ви зможете по темно-бордовому кольорі. Для варіння супу зовсім не обов'язково використовувати м'ясну вирізку. Навпаки, більш наваристі супи виходять з яловичини на кістці. Після того як м'ясо звариться, кістка з бульйону виймають, остуджують і відокремлюють від неї м'ясо. Потім це м'ясо знову відправляють в бульйон.

Суп з яловичини - підготовка продуктів

Для приготування супу найкраще віддавати перевагу першосортною яловичині. Якщо ви купили не охолоджене, а заморожене м'ясо, то його необхідно попередньо розморозити. Найкраще це робити при кімнатній температурі, а не в мікрохвильовій печі. Потім яловичина гарненько промивається під проточною водою, з м'яса видаляються всі плівки і прожилки, а ось жирок краще не зрізати - так бульйон вийде набагато наваристий. Після цього м'ясо кладеться в глибоку каструлю, заливається холодною водою і вариться протягом півтора - двох годин. При цьому необхідно знімати пінку з поверхні бульйону. Коли м'ясо буде зварено, його дістають, трохи охолоджують і відокремлюють від кісток, а бульйон проціджують крізь дрібне сито або марлю, складену в декілька шарів.
  Овочі для супу можуть бути використані абсолютно будь-які. Їх необхідно очистити від шкірки і насіння, ретельно промити і нарізати невеликими шматочками. В першу чергу в киплячий бульйон закладаються овочі, які потрібно варити довгий час. До таких овочів відносяться білокачанна капуста і картопля. Коли вони трохи проваряться, можна відправляти в суп і всі інші інгредієнти. Морквину і цибулю найчастіше спочатку обсмажують на олії, і тільки після цього закладають в бульйон. Слідкуйте за тим, щоб всі овочі були нарізані однаковими за величиною шматочками. Так вони рівномірно проваряться і будуть виглядати в готовому супі більш естетично.

Суп з яловичини - підготовка посуду

Якщо ви збираєтеся приготувати суп, то вам ніяк не обійтися без каструлі. Для варіння супу найкраще підходять скляні, емальовані і глиняні каструлі. А ось металеві вироби варто уникати. Метал при тривалій термічній обробці може окислюватися і виділяти шкідливі для людського організму речовини. Також подбайте про те, щоб ваша каструля обов'язково було з кришкою, яка вбереже бульйон від сильного википання.
Крім каструлі вам може знадобитися сковорода, на якій будуть обсмажувати цибулю і морквина. Також в сковороді іноді гасять капусту і буряк, щоб скоротити час варіння супу.
Суп з яловичини - кращі рецепти

Рецепт №1. Суп з яловичини з рисом і яйцем

Цей простий у приготуванні супчик виходить одночасно і ситним, і не дуже важким.
Для приготування супу з яловичини з рисом і яйцем вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
  1. Яловичина - 500 грам.
  2. Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.
  3. Білий рис - 50 грам.
  4. Курячі яйця-2 штуки.
  5. Рослинна олія - ​​2 столові ложки.
  7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
  8. Морква - 1 штука.
Інструкція по приготуванню:
  1. М'ясо попередньо розморожуємо при кімнатній температурі, ретельно промиваємо під проточною водою, очищаємо від прожилок і плівок. Укладаємо м'ясо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо протягом півтори години, періодично знімаючи піну. Після закінчення зазначеного часу, м'ясо дістаємо, охолоджуємо, відокремлюємо від кісточок і нарізаємо шматочками середнього розміру. Бульйон проціджуємо через марлю. Переливаємо проціджений бульйон назад в каструлю, відправляємо туди нарізану яловичину і ставимо знову на вогонь.
  2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. Морквину очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, обсмажуємо овочі до золотистого кольору, постійно помішуючи. Обсмажені овочі відправляємо в каструлю з бульйоном.
  3. Рис ретельно промиваємо кілька разів, потім відварюємо в підсоленій воді до готовності. Яйця теж відварюємо, охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи і нарізаємо невеликими шматочками. Зелень споліскуємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно шаткуємо. Відправляємо в суп рис, яйця і зелень, додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи, перемішуємо і варимо все разом протягом десяти хвилин.
  Готовий суп розливаємо по глибоких тарілках і подаємо до столу в гарячому вигляді разом зі свіжим хлібом. Смачного!

Рецепт №2. Суп з яловичини з квасолею

Квасоля цінується за свої смакові і поживні властивості, а страви, з неї приготовані, завжди виходять особливо ситними. Тарілка супу з яловичини з квасолею вгамує ваш голод і додасть енергії на цілий день. А готується такий супчик зовсім не складно.
Для приготування супу з яловичини з квасолею вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
  1. Яловичина - 500 грам.
  2. Біла квасоля - 200 грам.
3. Картопля - 5 бульб середнього розміру.
  4. Ріпчасту цибулю - 1 головка.
  5. Морква - 1 штука.
  6. Свіжа зелень кропу або петрушки - 50 грам.

Інструкція по приготуванню:
  1. Квасоля гарненько промиваємо і заливаємо холодною водою. Квасоля повинна вимочувати не менше однієї години. Яловичину попередньо розморожуємо, ретельно миємо, очищаємо від плівок і прожилок, нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо м'ясо і квасолю в глибоку каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Коли вода закипить, додаємо трохи солі. Періодично вам потрібно буде знімати з бульйону піну.
  2. Лук очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно шаткуємо. Картоплю і моркву очищаємо від шкірки, ретельно миємо. Моркву натираємо на крупній тертці, а картопля нарізаємо невеликими кубиками. На сковороді розігріваємо трохи рослинного масла, пасеруємо подрібнені цибулю і моркву до золотистого кольору протягом п'яти хвилин.
  3. Коли м'ясо з квасолею зварилася, додаємо до них картопля і варимо протягом десяти хвилин. Після цього закладаємо в каструлю обсмажені овочі, додаємо сіль, чорний мелений перець і ваші улюблені спеції, перемішуємо і варимо суп ще хвилин десять. Ступінь готовності супу можна перевірити по картоплі, якщо вона м'яка - значить, вогонь можна вимикати. Готового супу даємо настоятися трохи, потім розливаємо по порційних тарілках і подаємо до столу, прикрасивши дрібно нарубаної зеленню. Смачного!

Рецепт №3. Італійський вершковий суп з яловичини

Це перша страва, придумане італійськими кухарями, вже дуже давно полюбилося і в нашій країні. Вершковий суп виходить неймовірно ніжним і ароматним. Його дуже люблять навіть найменші прівереди, які завжди відмовляються від супу.
Для приготування італійського вершкового супу вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
  1. М'ясний фарш з яловичини - 250 грам.
  2. Курячий бульйон - 1, 5 л.
  3. Молочні вершки - 250 грам.
  4. Морква - 1 штука.
  5. Дрібна вермішель - 100 грам.
  6. Свіжа зелень - 50 грам.
  7. Рослинна олія - ​​2 столові ложки.
  8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
  1. Для приготування цього супу найкраще використовувати не покупної, а домашній фарш. Для цього вам потрібно буде пару раз перекрутити яловичу вирізку через м'ясорубку або подрібнити м'ясо за допомогою кухонного комбайна. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, обсмажуємо м'ясний фарш до утворення рум'яної скоринки, додаємо трохи солі і спецій.
2. Моркву очищаємо від шкірки, споліскуємо і нарізаємо тонкою соломкою. Відправляємо нарізану моркву в каструлю, заливаємо молочними вершками і тушкуємо на повільному вогні протягом двадцяти хвилин.
  3. В окремій каструлі доводимо до кипіння курячий бульйон, відправляємо туди обсмажений м'ясний фарш і тушковану моркву разом з вершками. Варимо ав протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім додаємо в суп вермішель, інтенсивно все перемішуємо, зменшуємо вогонь і варимо ще хвилин п'ять. Свіжу зелень кропу, петрушки або кінзи споліскуємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно нарізаємо.
  Готовий суп розливаємо по тарілках, посипаємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо до столу в гарячому вигляді. Смачного!

1. Щоб суп вийшов наваристим і ситним, його потрібно варити в невеликій каструлі.
  2. Після того як суп зварився, дайте йому спочатку настоятися протягом деякого часу, і тільки після цього подавайте до столу.
  3. Не кладіть в суп всі інгредієнти одночасно. В першу чергу повинно відварюватися м'ясо, потім тверді овочі і квасолю, і тільки після цього - крупи, макарони і м'які овочі.
  4. Додавати в суп сіль і спеції потрібно за кілька хвилин до готовності.
  5. Суп повинен варитися на середньому або повільному вогні під кришкою, не допускайте сильного кипіння. Так його смак буде більш збалансованим і повноцінним.
  6. Ніколи не розбавляйте м'ясний бульйон кип'яченою водою. Це погубить всі смакові якості будь-якого супу.

Навіть вченими доведено, що при регулярному вживанні супу поліпшується травлення. Смачним і наваристим воно виходить з додаванням м'яса, наприклад, яловичого. У кожної господині повинно бути кілька таких рецептів. Не знаєте, який суп приготувати з яловичини. Вибирайте будь-який з рецептів нижче.

Як приготувати суп з яловичиною

Перед тим як зварити суп з яловичиною, М'ясо потрібно правильно вибрати. Воно може мати різну структуру. Телятина ніжніше, а у тварин похилого віку м'ясо має вже грубу структуру тканин. Для супу з яловичини потрібно вибирати щось середнє між цими двома видами, тобто яловичину молодого великої худоби. М'ясо однорічних тварин - найцінніше, яке відрізняє яскраво-червоний колір.

Скільки варити яловичину для супу

Особливістю приготування супчиків на яловичому м'ясі  є тривале варіння. В середньому вона становить 1,5-2 години. Цього часу вистачить для шматка масою 0,5-1 кг, причому замороженого. Великий шматок можна порізати на кілька невеликих.Скільки варити яловичину в супів такому випадку? Невеликі шматки варяться близько 40-50 хв. Таке ж час потрібно для яловичих напівфабрикатів або фаршу і фрикадельок з нього.

Як варити яловичину для супу

Хоч кожна господиня і готує по-своєму, все ж є кілька загальних правил,як варити яловичину для супу. Якщо ви хочете отримати наваристий блюдо, то закладайте м'ясо в холодну воду. Для більш легкого супчика яловичину можна просто залити окропом і поставити варити. Рекомендації по варінні представлені такий покроковою інструкцією:

1. Гарненько промити шматок під проточною водою.
2. Потім очистити від плівок і сухожиль.
3. Помістити на дно каструлі, залити водою.
4. Варити близько 1,5 годин.

Суп з яловичини - рецепт з фото

вибираючи, який суп зварити з яловичини, Потрібно враховувати, з якими інгредієнтами поєднується це м'ясо. До нього відмінно підходять овочі, зелень, крупи і навіть деякі фрукти. Оригінальними за смаком виходять грибні, сирні і вершкові супи. Крім звичайних рецептів нижче ви знайдете страви з різних національних кухонь, наприклад, грузинської і кавказької.

Суп на яловичому бульйоні

Масу користі принесесмачний суп  на яловичому бульйоні, У якого не тільки прекрасний аромат і насичений смак, але і естетичний зовнішній вигляд. Таке блюдо підійде навіть для тих, хто дотримується правильного харчування. З овочами суп виходить легкий, але м'ясо можна не виймати, тоді гаряче вийде більш ситним. Вибір за вами, а в приготуванні вам допоможе рецепт з фото нижче.

Складові:

• картопля - 6 шт .;
• морква - 2 шт .;
• лист лавровий - за смаком;
• петрушка - 1 невеликий пучок;
• масло рослинне - 2 ст.л .;
• вода - 2 л;
• цибуля - 2 шт .;
• сіль, перець - теж за смаком;
• рис - 1 ст.л .;
• молода яловичина - 300 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, нарубати шматочками, помістити на дно каструлі разом з очищеним цибулею і морквою (тільки по 1 шт.), Посолити, приправити перцем, залити водою.
2. Через 1 годину додати в бульйон картоплю, порізану кубиками, а цибулю і моркву дістати. Якщо хочете легкий супчик, то м'ясо теж вийняти.
3. Через пару хвилин засипати рис.
4. Взяти сковорідку, обсмажити на ній нашатковану цибулину і терту моркву.
5. Надіслати зажарку в каструлю.
6. Зелень промити, дрібно порубати, закинути до решти інгредієнтів разом з лаврушкой. Потомити ще пару хвилин.

Суп харчо з яловичини

Даний вид м'яса є традиційним для рецепта грузинського страви під назвою харчо. У його класичному варіанті додатково використовуються волоські горіхи і соус ткемалі.Суп харчо з яловичиною іноді готується і з гранатами або просто помідорами. Ці інгредієнти цілком можуть підійдуть замість соусу ткемалі. Від такої заміни блюдо не тільки не втратить свій аромат.

Складові:

• червоний стручковий перець - за смаком;
• хмелі-сунелі, лавровий лист, сіль - теж за смаком;
• петрушка, кріп, кінза - по парі гілочок;
• часник - 1 зубчик;
• цибуля - 3 шт .;
• грудинка яловича - 500 г;
• помідори - 600 г;
• рис для супів - 4 ст.л .;
• вода - 10 ст.

Спосіб приготування:

1. Грудинку промити, порізати шматочками середнього розміру. Далі помістити на дно каструлі з водою, варити до напівготовності приблизно півгодини, знімаючи при цьому пінку.
2. Почистити цибулю, обсмажити в глибокій сковорідці з додаванням жиру, який був знятий з бульйону. Для приготування вистачить 10 хв.
3. За допомогою шумівки дістати з бульйону м'ясо і відправити в сковорідку з цибулею. Тушкувати під кришкою третину години.
4. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, порізати і відправити в сковорідку. Томити блюдо ще чверть години.
5. Потім до зажарки влити бульйон з каструлі. Після закипання ввести рис.
6. Ще раз довести до кипіння, після чого додати подрібнений часник, перчик і дрібно посічену зелень.
7. Приправити блюдо спеціями, посолити, закинути лаврушку.
8. Потомити блюдо ще трохи.

Суп-шурпа з яловичини - рецепт з фото

Однією з варіацій узбецького національного блюда єсуп-шурпа з яловичини. У традиційному вигляді для нього використовується баранина, але з іншим м'ясом виходить не менш смачно. Варіантів приготування дуже багато у різних народів, але є одне спільне для все - шурпа є насичений густий суп. Приготувати його ви зможете за допомогою рецепта з фото нижче.

Складові:

• м'якоть яловичини - 1 кг;
• лист лавровий - 2 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• запашний перець - 3 шт .;
• рослинне масло - 1,5 ч.л .;
• паста томатна - 3 ст.л .;
• вода - 2,5 л;
• цибуля - 1 шт .;
• зіра - 1 ч.л .;
• сіль з чорним перцем - за смаком;
• солодкий перець - 1 шт .;
• картопляні бульби - 600 м

Спосіб приготування:

1. М'ясну м'якоть промити, потім порізати великими шматками.
2. Картоплю очистити, вимити, далі нашаткувати кубиками. Вони повинні бути обов'язково великими, як на фото.
3. Очистити цибулю, нашаткувати його півкільцями, а потім і четвертинками кілець. Морква з перцем нарізати середніми шматочками.
4. Масло розігріти на сковороді. Обсмажити на ній морквину, з цибулею і перцем протягом 5 хвилин.
5. Далі викласти поверх овочів м'ясо, готувати ще 5-7 хв., Помішуючи.
6. Додати томатну пасту. Перемішати, обсмажувати ще 5 хв., Зменшивши вогонь до середнього.
7. Зажарку з овочів і м'яса перекласти на дно каструлі, влити воду, щоб вона закривала гущу на 5 см.
8. Довести до кипіння, після чого закинути картоплю, приправити спеціями, перцем, сіллю і лаврушкой.
9. Залишити варитися на мінімальному вогні ще 40 хв.

Гороховий суп з яловичиною

В одному з рецептів для горохового супу  використовують яловичину. Таке блюдо відмінно підійде навіть для дитячого харчування, адже в ньому багато користі для організму дитини. Єдиний тривалий етап - це підготовка гороху. Для отримання смачного домашнього страви його потрібно замочити заздалегідь холодною водою. Покрокова інструкція,   з яловичини, Докладно описана нижче.

Складові:

• морквина з цибулею - по 1 шт. для бульйону і 1 для засмажкою;
• яловичина, краще на кісточці - 400 г;
• кріп - пара гілочок;
• масло рослинне - 3 ст.л .;
• картопля - 200 г;
• перець з сіллю - за смаком;
• лист лавровий - 4 шт .;
• горошок сушений - 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Горох ретельно промити під струменем холодної води, далі замочити на 2 години.
2. М'ясо вимити, закласти в каструлю, туди ж відправити 1 очищену морквину і цибулю. Залити водою, варити близько 2 годин, постійно знімаючи пінку. В кінці посолити, додати лавровий лист.
3. Далі яловичину вийняти, нарізати невеликими порційними шматочками.
4. Бульйон ж процідити, дістати з нього цибулю з морквою, потім відправити назад в каструлю і додати картоплю з горошком і м'ясом.
5. Рослинна олія прогріти на сковороді, обсмажити на ньому залишилася моркву і цибулю до золотистого.
6. Коли бульйон закипить, додати овочеву зажарку, потомить ще 7 хв., Потім закинути порубаний кріп.

Суп з яловичини з локшиною

Не менш ситними виходять вермішелевий супи. Особливо оригінальним смаком відрізняються страви, в яких використовується китайська локшина. Такий суп по-азійському на яловичому бульйоні має просто приголомшливий аромат. хоча більш прості рецепти  нітрохи не гірше. Один з таких представлений нижче. Спробуйте по ньому приготуватисмачний суп з яловичиною та локшиноюпід назвою лагман.

Складові:

• перець, сіль - за смаком;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• локшина - 400 г;
• м'якоть яловича - 400 г;
• часник - 6 зубчиків;
• паста томатна - 2 ст.л .;
• рослинне масло - 30 мл;
• вода - 2,5 л;
• редька - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. У каструлі закип'ятити воду, потім закинути локшину. Варити 3-4 хв., Потім відкинути на друшляк. Коли вода стече, додати рослинне масло.
2. М'ясо промити, порізати великими скибочками, обсмажити в глибокій сковорідці або казані з додаванням олії. Для приготування вистачить 10-15 хв.
3. Лук з редькою промити, очистити. Перший овоч дрібно порізати, а другий - нашаткувати соломкою.
4. Надіслати овочі до яловичини разом з томатною пастою.
5. Залити все бульйоном або водою.
6. Томити під кришкою близько години, зменшивши вогонь до мінімуму.
7. При подачі додати локшину.

Суп-гуляш з яловичини

Ще один незвичайний рецепт -суп-гуляш з яловичини по-угорськи. Ця страва являє собою щось середнє між супом і рагу, але готується дуже просто. Наваристого виходить за рахунок великої кількості овочів, які відмінно доповнюють м'ясо. Головне - не пересушити його, інакше продукт стане жорстким. У приготуванні вам допоможе покроковий рецепт з фото нижче.

Складові:

• рослинне масло - 40 мл;
• гострий перець - 1 шт .;
• паприка, зелень, перець і сіль - за своїм смаком;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• вода - 2,5 л;
• часник - 5 зубчиків;
• болгарський перець - 1 шт .;
• філе яловиче - 700 г;
• картопля - 600 г.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, нашаткувати тонкими скибочками проти волокон. Далі відправити на сковорідку з розігрітою олією, обсмажити на невеликому вогні.
2. Всі овочі промити, очистити. Картоплю порізати не дуже дрібними кубиками, цибулю посікти. Додати до м'яса ці два продукти, посипати кмином, смажити хвилин 10.
3. Обидва перцю обробити, порізати тонкими кільцями, а їх потім ще на 4 частини, відправити в сковорідку. Томити блюдо ще 10 хв.
4. Часник дрібно порубати, додати його не відразу весь, а за 3 рази.
5. Присипати спеціями, посолити, поперчити. Залити не надто гарячою водою.
6. Закинути картоплю, тушкувати під кришкою 40 хв.

Суп з яловичини з картоплею

Практично будь-який суп не обходиться без додавання картоплі. Цей овоч уже став практично класичним для такого гарячого блюда. зваритисуп з яловичини з картоплею  можна по-різному. Дуже апетитно виходить, якщо додати велику кількість овочів - капусту, цибулю-порей, солодкий перець і моркву. За рахунок них і м'яса бульйон стає наваристим і набуває насичений смак.

Складові:

• лист лавровий - 2 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• солодкий перець - 1 шт .;
• приправи, сіль і перець - за смаком;
• капуста - ¼ качана;
• морква - 2 шт .;
• вода - 2,5 л;
• оливкова олія  - 2 ч.л .;
• картопля - 1 шт .;
• петрушка - пара гілочок;
• яловиче м'ясо - 500 г.

Спосіб приготування:

1. Лук промити, нашаткувати півкільцями. Морквину ж очистити, нарізати кружечками, а їх потім навпіл.
2. Перець промити, очистити від насіння, потім нашаткувати смужками тонший.
3. Дрібно посікти або розчавити часник.
4. М'ясо промити, розрізати на кілька частин.
5. Взяти велику каструлю, влити олію, обсмажити на ньому пару хвилин цибулю, потім закинути моркву, перець, часник. Гасити овочі 2-3 хв., Помішуючи.
6. Потім влити воду, а вогонь зробити максимальним. На цьому ж етапі закинути яловичину, петрушку і лавровий лист.
7. Після закипання зменшити силу вогню до мінімуму, томити близько 2 годин.
8. На середині варіння додати картоплю, порізану кубиками, і нашатковану капусту. М'ясо ж вийняти з бульйону, нарізати і відправити назад.
9. Томити блюдо до готовності капусти з картоплею.

Суп на яловичої кісточці

Для приготування більш наваристого і ситного бульйону рекомендується брати м'ясо на кістці. В одному з оригінальних рецептів на додаток до нього використовується перловка. Яловичина поєднується і з іншими крупами - рис або гречка. Ще всуп на яловичої кістки  додають помідори, які надають страві яскравий колір. Хоча замість них можна використовувати томатну пасту.

Складові:

• перець, кріп або петрушка, сіль - за смаком;
• морква - 1 шт .;
• яловичина на кістці, краще реберця - 300 г;
• помідори - 2 шт .;
• крупа перлова - 1/3 ст .;
• вода - 2,5 л;
• ріпчаста цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо і воду відправити в каструлю, варити бульйон на невеликому вогні, не забуваючи прибирати пінку. По готовності яловичину дістати, м'якоть відокремити від кісток і порізати брусочками, відправити назад в киплячий бульйон.
2. Промити крупу, цибулю з морквою очистити, подрібнити, відправити всі до м'яса.
3. Томати ошпарити окропом, зняти з них шкірку, переробити в пюре за допомогою блендера. Далі теж залежить в бульйон.
4. Приправити спеціями за смаком, посолити і поперчити.
5. Потомити блюдо трохи, а потім додати дрібно посічену зелень.

Суп з яловичини в мультиварці

Набагато простіше варитисуп з яловичиною в мультиварці, Прічерецепт виграє серед інших і за часом. Крім того, смак страви виходить більш насиченим і яскраво вираженим, а продукти краще зберігають свої корисні властивості. Технологія приготування дуже проста. Потрібно тільки правильно нарізати всі продукти, закласти в чашу приладу і включити програму - «Суп», «Гасіння», «Мультіповар» або «Варка».

Складові:

• томатна паста - 1 ст.л .;
• цибуля - 2 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• кабачок - 0,5 шт .;
• цукор - 1 ст.л .;
• яловичина - 300 г;
• вода - 1,5 л;
• помідори - 2 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• оливкова олія - ​​1 ст.л .;
• сіль - за своїм смаком.

Спосіб приготування:

1. Яловичину промити, порізати.
2. У чашу мультиварки налити масло. Обсмажити в ній м'ясо, вибравши режим «Жарка» на півгодини.
3. Далі промити, очистити і довільно нашаткувати всі овочі.
4. Через 10 хв. відправити в чашу цибулю з морквою, трохи посмажити, потім закинути часник з помідорами, додати пасту і цукор, перемішати.
5. Після звукового сигналу відправити в чашу картопля, кабачок, посолити.
6. Далі влити воду. Поставити таймер на 1,5 години в режимі «Гасіння».

Суп овочевий на яловичому бульйоні

Більш дієтичним, але не менш корисним єсуп з яловичини з овочами. Це м'ясо не дуже жирне. Блюдо ж все одно виходить наваристим завдяки овочам. Вони можуть бути різні - капуста звичайна або кольорова, горошок, квасоля, сочевиця, перець, кабачок або селера. М'ясо теж підійде в будь-якому вигляді - з жиром або без, хоча краще рать на кісточці для більшої наваристого.

Складові:

• кольорова капуста - 300 г;
• картопля - 3 шт .;
• яловичина - 600 г;
• вода - 2 л;
• селера - 1 шт .;
• зелений горошок  - 200 г;
• спеції - за смаком;
• морква - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. На сковороді обсмажити порізане шматочками м'ясо, приправити спеціями.
2. Потім перекласти яловичину в каструлю з водою.
3. Овочі промити, нарізати довільними скибочками.
4. Через півгодини до бульйону додати спочатку картоплю, потім капусту, моркву з цибулею і селеру.
5. Варити ще півгодини, а за 5 хв. до кінця закинути горошок.

Смачний суп з яловичиною - секрети приготування

У кожного способу,як приготувати смачний суп з яловичини, Є свої особливості, але кілька загальних порад все ж існує. Для більшої наваристого варто використовувати каструлю поменше. Закладати продукти необхідно строго в тій послідовності, яка вказана в рецепті. Так інгредієнти не переваряться. Солити супчик краще ближче до кінця. Ще не варто допускати бурхливого кипіння. При томлінні супи на яловичині виходять смачніше.

Відео: суп з яловичих реберець

Супи з яловичини на кісточці дуже ситні, наваристі, корисні. Для такого супу краще брати реберця. Суп готується досить просто, і беручи до уваги варіння м'яса ще й швидко. Основними овочами для варіння супу є цибуля, морква і картопля, але я ще додала корінь селери. Селера має трохи специфічний смак, тому додавати його слід трохи.

Кісточки добре промити і залити холодною водою. Це потрібно для того, щоб в бульйон при варінні перейшло побільше поживних речовин. Поставити варити. Коли з'явиться піна, зняти її шумівкою. Я ще бульйон проціджую. Час варіння бульйону близько години на повільному вогні. Потім слід м'ясо звільнити від кісточок і повернути в бульйон.

Нарізати кубиками цибулю і корінь селери, моркву натерти на тертці. Овочі додати в майже готовий бульйон і варити близько 20 хвилин, не забути посолити.

Нарізати кубиками картоплю.

Опустити картопля в киплячий бульйон і варити до готовності.

У готовий суп додати перець, хмелі-сунелі, суху петрушку, лавровий лист. Дати закипіти. Супу дати настоятися 30 хвилин.

Суп на яловичої кісточці готовий. Перед подачею м'ясо нарізати порціями. Налити суп в тарілку, покласти шматок м'яса. Подавати ситний суп на обід.

Ще одне фото супу з яловичини на кісточці.

Смачного!

Квасолевий суп (2) У яловичому бульйоні відваріть нарізану брусочками моркву і додайте подрібнений помідор. Якщо ви використовуєте консервовану квасолю, промийте її і додайте в суп. Якщо ж квасоля сушена, попередньо замочіть її в холодній воді ...Буде потрібно: квасоля біла - 1/2 склянки, квасоля кольорова - 1/2 склянки, бульйон яловичий - 2-3 склянки, морква - 1 шт., Помідор - 1 шт., Сухарики житні - 1 жменя

Борщ від Campbell`s (яловичий бульйон) 1. Вилийте бульйон Campbell's Домашня класика в каструлю, додайте 750 мл води і доведіть до кипіння. 2. Буряк вимийте, очистіть, наріжте тонкою соломкою. Тушкуйте буряк на рослинному маслі з додаванням томатної пасти і & nbsp ...Буде потрібно: бульйон яловичий Campbell`s "Домашня класика" - 1 упаковка (375 мл), буряк - 1 шт., Томатна паста - 1 ст. ложка, рослинне масло - 2 ст. ложки, капуста білокачанна - 100 г, картопля - 1 шт.

Часниковий суп «Привіт від дона Крістофер У глибокій сковороді злегка підсмажують дрібно нарізаний часник і зелень. Потім додають борошно і смажать до тих пір, поки борошно не набуде золотистого відтінку. Потім в суміш вливають гарячий бульйон, додають мелений перець. Суп доваривают ...Буде потрібно: перець чорний мелений - 1/4 ч. Ложки, бульйон яловичий червоний (можна з кубиків) - 1 л, зелень (петрушка, селера, кріп, базилік, орегано і т.п.) - 2 ст. ложки, борошно - 1 ст. ложка, часник - 4 великих зубки, масло рослинне - 2 ст. ложки, яєчні жовтий ...

Суп з курячої печінки З'єднайте курячий і яловичий бульйони і доведіть до кипіння. Додайте промитий рис і варіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин. У сковороді розігрійте масло. Додайте очищені і дрібно рубані часник і цибулю. Обсмажуйте в & nb ...Буде потрібно: бульйон курячий - 2 склянки і яловичий - 1 стакан, цибуля ріпчаста - 1 головка, часник - 1 зубчик, масло рослинне - 2 ч. Ложки, рис - 4 ст. ложки, печінка куряча - 120 г, зелень петрушки, перець чорний мелений, сіль за смаком

Гарбузовий суп Гарбуз очистите, розріжте, видаліть насіння, наріжте кубиками 2х2 см, посипте сіллю, залиште на 1 годину в друшляку. Стручки перцю розріжте навпіл, видаліть плодоніжки з насінням і білу м'якоть, наріжте тонкими довгими смужками. ОБЖ ...Буде потрібно: гарбуз - 800 г, цибуля ріпчаста - 2 головки, перець солодкий червоний і зелений - по 1 стручку, масло рослинне - 5 ст. ложок, перець чорний мелений - 1/4 ч. ложки, паприка мелена - 1 ст. ложка, бульйон говжяій - 1,5 л, базилік рубаний - 2 ч. ложки, горіхи гр ...

  ароматний томатний суп  з сочевицею (2 варіанти, пісний і немає) Нашаткувати дрібно цибулю, селеру тонкими смужками і дуже дрібно нарубати перчик чилі. Обсмажити на сковороді 3 хвилини з додаванням оливкової олії. Потім додати моркву нарізану дуже тонко і обсмажувати все разом ще 3 хвилини. Тепер додамо томати разом з зі ...Буде потрібно: - 1 стакан (200 мл) червоної сочевиці, - 1 банка (400гр.) Томатів з власному соку, - 1 стебло селери, - 1 цибулина, - 1/2 перчика чилі, - 1 морква, - оливкова олія 2 ст.л . для обсмажування овочів, Для пісного варіанту приготуємо овочевий бульйон: - луків ...

  Середземноморський суп з запеченими овочами Розігріти духовку до 190С Змастити велику форму маслом.Уложіть туди всі овочі, трохи посолити, поперчити. Випікати овочі, не накриваючи близько 35 мінут.Достать, охолодити, зняти шкірку з перців. Порізати всі овочі, як вам подобається. Можна як на великі шматки, так і до сос ...Буде потрібно: 3 ст ложки оливкової олії, 700 г помідорів без шкірки, порізаних на половинки, 3 жовтих болгарських перцю, порізаних на половинки і без насіння, 3 цукіні, розрізаних вздовж, 1 маленький баклажан, розрізаний уздовж, 4 зубчики часнику, половинки, 2 цибулини, разр ...

  Супчик живильний на яловичому бульйоні У каструлю з холодною водою укладаємо м'ясо, лавровий лист, чорний перець, одну моркву і очищений, цілий, ріпчаста цибуля. Даємо закипіти, знімаємо пінку. Варимо на середньому вогні одну годину. Далі на повільному 1 годину. Знімаємо з вогню, проціджуємо бульйон через сито. М'ясо зріз ...Буде потрібно: м'ясо з кісточкою (яловичина) - 400 гр., Морква - 3 шт., Ріпчаста цибуля - 2 шт., Зелена цибуля - кілька пір'їнок, картопля - 4 шт., Локшина "Зірочки" - 2 ст.л., лавровий лист - 2 шт., чорний перець в зернах - 4-6 шт., сіль, перець по-смаку

  суп-пюре з цвітної капусти кольорову капусту, картоплю, моркву ріжемо, заливаємо водою і ставимо варитися до того моменту, поки овочі не стануть м'якими цибулю і часник підсмажуємо на оливковій олії, додаємо помідор, різаний кубиками і тушім.Добавляем 1 ст.л кетчупу з овочів зливаємо воду, в якої вони ...Буде потрібно: цвітна капуста - підлогу качана, картопля-2 шт., Морква, помідори-4 (маленьких або 2 великих), цибуля-2 шт., Яловичий бульйон, часник-3 зубки, яловичина і спинна копчена грудка-кілька скибочок, оливкова масло, кетчуп, сметана, зелень

цибульний суп Буде потрібно велика чавунна каструля, емальований всередині, це обов'язкова умова. По суті, суп, що складається тільки з лука, не повинен бути смачним, і тільки точне проходження рецептурі дозволить зробити з простого лука шедевр. Сенс всіх маніпуляцій (для любозн ...Буде потрібно: 2 кг. Ріпчастої цибулі, 100 гр. Вершкового масла, 1,5 літра курячого або яловичого бульйону, 1 стакан білого вина (або півсклянки сухого хересу і півсклянки сухого білого вина), 150 гр. Сиру Грюйер, 6-8 шматочків багета (за кількістю порцій), 1,5 чайні ложки ...

І якщо вам цікаво дізнатися про корисну їжу, обов'язково зайдіть на кулінарний портал Бігповар, познайомтеся з популярними покроковими рецептами  і фото апетитного супу з яловичиною. Звичайно, достаток рецептів перших ласощів викликає здивування, з чим вони тільки не готуються. Наприклад, існує кілька видів описаного зараз страви:

• з рисом;
• картоплею і зеленню;
• гречаною крупою і так далі.

Незвичайні і вишукані рецепти на Бігповар

Напевно у всіх господинь є в своїй кулінарній книзі хоча б пару рецептів смачних і з яловичиною. Таке м'ясо сьогодні відноситься до популярних продуктів, а також володіє хорошими смаковими і поживними властивостями, а ще має чудовий аромат. У ній містяться цінні білки, залізо в чималій кількості, яка бере участь в кисневому синтезі. Ось тому така куховарство обов'язково повинна урізноманітнити раціон харчування всіх людей.

Наскільки ніжне м'ясо залежить від віку тварини. Для варіння супчиків краще вибирати великий, молодий худобу. Наша традиційна і сучасна кухня поєднує в стравах з яловичиною різні овочі, зелень, гриби, приправи, сир, крупи і навіть фрукти. Не варто забувати, що м'ясо даного сорту вариться довго, тому для того щоб вийшов наваристий бульйон, доведеться трохи почекати. Якщо ви ще не навчилися готувати ці полезнейшие страви, швидше поспішіть на Бігповар, ми обов'язково навчимо вас всім кулінарним тонкощам!