>

Fesleğen, yıllık bir bitkidir. Fesleğen - tatlı peygamber çiçeği

Tatlı fesleğen (ortak) en aromatik mutfak baharatlarından biridir. Lamiaceae ailesini temsil eder. Latince adı ocimum basilicum'dur. Bu bitki dünyanın her yerindeki bahçıvanlar tarafından yetiştirilmektedir. Lezzetli baharat et yemekleri, hazırlıklar için idealdir. Tatlılara ve kokteyllere burukluk katmak için eklenir. Ayrıca bitki tıbbi ve kozmetik amaçlı kullanılmaktadır.

Açıklama

Fesleğen nedir? Fesleğen neye benziyor? Bitki kısa bir çalı. Gövdenin dört kenarı vardır. Genel olarak yuvarlaktır, genellikle tüylüdür. 35-55 cm'ye kadar uzanır, iri yapraklı birçok kesim. Yetişkin bir bitkinin gövdesi sertleşmiştir, odunsu.

Yaprakların şekli uzatılmış, oval-ovaldir. Nadir dişler var. Yapraklar hafif kavisli, kıvrık, tüylüdür. İpucu sivri uçludur. Belirgin damarlar. Kapak çeşidine bağlı olarak biraz bulanık olabilir. Bir yaprağın uzunluğu 3-8 cm'yi bulabilir Kokulu fesleğenin yapraklarının karakteristik renkleri zümrüt yeşili, açık yeşil, koyu yeşildir. Çoğu zaman yapraklar parlaktır. Bu bitkinin bir diğer popüler çeşidi mor renge sahiptir. Yaprakların rengine benzer bir adı vardır. Son zamanlarda, mor fesleğen çeşidi Kırım ve Robin Hood çeşidi ünlü hale geldi.

Yaklaşık 60 gün çiçek açar. Haziran veya Temmuz başından Ağustos sonuna kadar. Sapların uzun uçlarında birkaç çiçek salkımından oluşan bir çiçek halesi belirir. Onlarda kar beyazı var, daha az leylak rengi çiçeklerle. Her çiçeğin iki dudağı vardır. Meyveler dört lobludur. Dört fındığı temsil ediyorlar. Küçük koyu renkli tohumlar içerirler. Bir gram yaklaşık bin tohum içerir.

Tatlı fesleğen

Kök sistemi toprak yüzeyine yakındır. Bunun birçok sonucu var.

Ek bilgi. Bazilik için çok değerli olan uçucu yağ, saplarda, kaplarda ve yapraklarda bulunur. Ürünün biriktiği özel salgı bezleri vardır.

Baharatın tadı biberli, ekşidir ve belirgin bir acıdır. Pek çok uzman, tadın bir kısmının tatlı olduğunu söylüyor. Aroma yenibaharı andırıyor. Ayrıca karanfil, zencefil notaları da var.

Taze ve kuru fesleğenin tadının farklı olması dikkat çekicidir. Kurutulmuş ot genellikle köri ile karıştırılır.

Birçok kişi "kişniş fesleğen mi?" Sorusuyla ilgileniyor. Cevap hayır. Bu bitkiler hem baharattır hem de yemeğe zengin bir tat verir. Ama bunlar iki farklı bitki. Kişniş maydanoz gibi görünüyor. Loblara bölünmüş küçük parçalara ayrılmış yaprakları var.

Baharatın büyüdüğü yer

Hindistan'da ilk kez fesleğen görüldü. Doğada Kuzey Afrika, Asya'da görülebilir.

Fesleğen büyür

Kültür olarak dünyanın her yerinde yetiştirilmektedir. Bitki farklı iklim koşullarına alışmıştır. Fesleğen anavatanı sıcacık bir ülke olmasına rağmen, şimdi baharat tarımı yazları serin olan bölgelere yayılmıştır. Örneğin Moskova bölgesinde sebze bahçelerinde fidanlarla yetiştirilir. Tohumlar ılık bir odada filizlenmeyi sever ve 50-60 gün sonra olgun fideler için açık hava bahçesi hazırlanır. Yer güneşli ve sakin olmalı.

İlgili tatlı fesleğen türleri

Tatlı fesleğen (veya sıradan, bahçe, kafur), Basil cinsinin bir türüdür. Bitkinin yüzden fazla çeşidi vardır. Kokulu, bu cinsin türlerinin en popüler olanı olarak adlandırılabilir. Fesleğen kutsal, kahverengi, mor, limon, öjenol ile karıştırılmamalıdır. Akraba ama aynı bitki değil. Örneğin, kutsal fesleğen (kutsal da denebilir) ince narin tüylerle kaplı tüylü yapraklara sahiptir. Tadı karanfili andırır. Mor ve kahverenginin kendine özgü yeşillik renkleri vardır. Limon, zengin taze limon aroması nedeniyle diğer türlerle karıştırılmamalıdır. Eugenol fesleğen çok büyük bir piramidal çalıdır. 1.5 m'ye kadar büyür.

Yetiştiriciler sayesinde bitki çeşitlerinin her birinin birçok farklı çeşidi vardır.

Adi Fesleğen Çeşitleri

Bitkinin yaklaşık elli farklı çeşidi vardır. En ünlüleri:

  • Ceneviz;
  • Mamut;
  • Büyülü Michael;
  • Ton;
  • Sebze minx;
  • Güzel kokulu yakışıklı;
  • Gurme.

Ceneviz çeşidi özellikle İtalyanlar tarafından sevilir. Güneşli, ılık İtalya'da yetiştirilir. Çeşitlilik lezzetli bir soğuk pesto sosu yapar.
Mamutun geniş, geniş yaprakları vardır. Baharatlı, baharatlı. Genellikle ılık bölgelerde yetişir. Bir apartman dairesinde pencere kenarında büyümek için uygundur.

Büyülü Michael güneşi sever, ancak farklı iklime sahip bölgelerde yetiştirilebilir. Çeşitliliğin özelliği çok hızlı büyümesidir. Sadece bir ayda 40 cm'ye kadar uzayabilir.Çok zümrüt, aromatik ve baharatlı yaprakları vardır. Yapraklar atıştırmalık olarak taze yenir.

Basil Tonus sezon ortasında kabul edilir. Çimlenmeden 6 hafta sonra kesilebilir. Yapraklar orta büyüklükte, orta derecede baharatlıdır.

Fesleğen kes

Basil Shalun, küçük yapraklı bir çeşittir. Sebze bahçesi ve evde yetiştiriciliğe uygundur. Çalı çok güzel, küresel. Shalun fesleğen bir sebze çeşididir. Bir metrekareden 1,5 kg baharatlı ot alabilirsiniz.
Güzel kokulu güzellik tarçın kokuyor. Çok aromatik bir bitkidir. Tatlı kokulu fesleğen ne için kullanılır? Mavimsi leylak tonlu temiz zümrüt yaprakları, tatlı kompozisyonları, alkollü ve alkolsüz kokteylleri süslemek için uygundur. Bitki, tatlı, etli yemeklere asil bir lezzet katmak için kullanılabilir. Farklı iklime sahip bölgelerde yetişebilir.

Gurme, ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından sonraki 1.5 ay içinde mükemmel yeşillikler üretir. Çok hızlı büyür. Genellikle Orta Rusya'da yetiştirilir. Fide ve fide yetiştiriciliğine uygundur.

Not: Farklı fesleğen türlerinin tüm tohumları özel mağazalardan satın alınabilir veya çevrimiçi olarak sipariş edilebilir.

Fesleğen, yıllık veya çok yıllık bir bitkidir

Fesleğen (arpacık ruhu) yıllık bir bitkidir. Taze yeşillik elde etmek için yıllık tohum ekimi yapılmalıdır. Neyse ki tohumlar çok çabuk çatlar. 3-6 gün içinde ortaya çıkabilirler. Erkenci çeşitler sadece bir ayda, orta erkenci çeşitlerde - 40-50 günde büyür. Bir yıllık tatlı fesleğen, ilk olarak oraya dikilmezse ikinci yılda sahada büyümeyecektir. Diğer birçok fesleğen çeşidi, yıllık bir kültüre aittir: limon, mor.

Çok yıllık fesleğen de var. Fesleğen öjenol bu kültür olarak idealdir. Bitkilerin büyümesi ve bakımı hemen hemen aynıdır. Sonbaharda bahçeden çok yıllık bir bitki kazılır ve bir tencereye nakledilir. Kışın evde büyüyebilir.

Kültür özellikleri

Kültürün iyileştirici özellikleri vardır. Kimyasal bileşim doymuştur. Bu içerir:

  • ü sodyum;
  • ü fosfor;
  • ü magnezyum;
  • ü potasyum;
  • ü selenyum;
  • ü bakır;
  • ü manganez;
  • ü demir;
  • ü çinko;
  • ü A, PP, C, K, E vitaminleri;
  • ü B grubu vitaminleri;
  • ü beta-karoten.

Bütün bu makro besinler, eser elementler, vitaminler, bitkinin iyileştirici özelliklere sahip olması nedeniyle bu tür hacim ve oranlardadır. İnsanları çeşitli hastalıklardan kurtaran eski Hint şifacıları baharatlı otların faydalarını biliyorlardı. Bu yeşilliklerin popülaritesi şöyle: ilaç, yıllar geçtikçe zayıflamaz.

Güzel kokulu fesleğen bitkisi antiseptik, ateş düşürücü, terletici, spazm önleyicidir. Baharatlı yeşilliklerin bir başka özelliği de bakterisittir. Sindirim süreçlerini normalleştirebilir, yiyeceklerin sindirimini hızlandırabilir. Zehirlenmeye yardımcı olur.
Taze baharat doğal bir sakinleştirici olarak adlandırılabilir. Fesleğen tüketildikten sonra genel psikolojik durum normale döner, anksiyete ve duygusal stres uzaklaşır. Bazilik, sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Not! Neden bu kültürün erkekler ve kadınlar için iyi olduğunu söylüyorlar? farklı Çağlar? Kadınlarda yeşillik yedikten sonra adet döngüsü normalleşir, emzirme artar. Erkeklerde, yaştan bağımsız olarak, bitki gücü artırır.

Fesleğen ne için kullanılır? Örneğin, fesleğen infüzyonu sakinleşmek, endişeyi gidermek için hazırlanmıştır. Bir çay kaşığı kuru ot alın, 500 ml'lik bir kavanozda kaynar su ile demleyin.

Ağrıya karşı da kullanılabilir. Birkaç yaprak yıpranmış. Yulaf ezmesi gazlı beze sarılır ve başın arkasına, tapınaklara uygulanır.

Bitkinin kullanımı yemek pişirme ve ilaçla sınırlı değildir. Kozmetolojide etkili olduğunu göstermiştir. Kültür, cildi geri yükleyebilir, gençleştirebilir, pürüzsüzleştirebilir, kırışıklıkları giderebilir. Deri altı tabakalarındaki hücreler üzerinde olumlu etkisi vardır.

Kontrendike baharatlı ot kimdir

Kültürün yararlı özelliklerine rağmen kullanımı sınırlandırılmalıdır:

  1. Bebekler için;
  2. Pozisyondaki kadınlar için;
  3. Kalp krizi geçiren insanlar;
  4. Kan damarları, kalp ile ilgili bir hastalık veya problem varsa;
  5. Bir kişinin kan pıhtılaşması zayıfsa;
  6. Diabetes mellitus ile.

Önemli! Baharatı çok fazla kullanamazsınız. Çok fazla bitki kramplara neden olabilir. Kan basıncını yükseltir, bu nedenle hipertansif hastalar bunu reddetmelidir.

Kültür zararlıları

Deneyimli bahçıvanlar, tatlı fesleğenin çok sağlıklı bir bitki olduğunu bilir. Bitki zararlılara karşı güçlü bir bağışıklığa sahiptir. Bununla birlikte, kültüre gerekli özen gösterilmezse, yaprak bitleri ve tarla böcekleri ona saldırabilir.

Yaprak bitleri yeşil bir çalıya atlayarak onun suyunu emer. Sonuç olarak, yapraklar ve gövdeler beyazımsı veya koyu renkli bir çiçekle kaplanır. Yapraklar kıvrılmış. Bitki kurur. Yaprak bitleri tehlikelidir çünkü çeşitli tehlikeli hastalıklar taşırlar. Böceğin bıraktığı salgılarda bir mantar gelişir.

Yaprak bitlerine karşı mücadele, çalıyı sarımsak veya patates suyu ile işlemekten ibarettir. Prosedür her 10 günde bir birkaç kez gerçekleştirilir. Yeşilleri kül suyu ile dökebilirsiniz. Çok fazla yaprak biti varsa, böcek öldürücülerden birini kullanmasına izin verilir: Akarin, Karbofos, Bankol.

Tarla böcekleri, yaprak bitlerine benzer şekilde, yeşilliklerin suyunu emer. Ek olarak, böcek bazilikadaki yavruları besler. Larvalar yapraklar ve saplarla beslenir. Önce haşerenin yerleştiği bitki beyaz lekelerle kaplanır, sonra ölür. Yaprak bitlerinde olduğu gibi aynı şekilde savaşılması tavsiye edilir.

Fesleğen ve kekik - bir bitki mi?

"Fesleğen ve kekik aynı bitki mi değil mi?" kesin bir yanıtı vardır - "hayır". Kekik, iyi bilinen yaygın bir kekiktir. Kekik ve fesleğen görünüş olarak çok benzer değildir. Kekik çok yıllıktır. Dik bir gövdeye sahiptir. Gövde kenarlıdır.

Yapraklar açık yeşil renktedir, simli çiçek açabilir. Dokunmak için kaba. Bitki boyu - Temmuz ayında yaklaşık 40-80 cm çiçek açar. Çiçekler büyük kabarık çiçek salkımlarında toplanır. Yaprakların ortak rengi açık pembedir. Kekik, hoş bir çiçek kokusuna sahiptir.

Bu iki bitki tesadüfen karıştırılmaz. Gerçek şu ki, fesleğenin farklı bir adı var - regan. Kekiğe benzer. Regan fesleğen esas olarak Azerbaycan'da denir.

Not: Kelime Asya ülkelerinde kullanılmaktadır. Regan, Latince'den muhteşem bir aroma olarak çevrilebilir. Bu nedenle fesleğen ve reganın birbirinden farkı yoktur. Tek ve aynı bitkidirler. Ana şey fesleğen (regan) ile kekik (kekik) karıştırmamaktır.

Güzel kokulu fesleğen, farklı ülkelerde iyi bir sebepten dolayı çok popüler. Bu baharat, yemeklere eşsiz bir aroma verir ve tatlıları süslemek için kullanılır. İyileştirici özellikleri, birden fazla nesil insana yardımcı olmuştur. Bitki güzel görünüyor. Çalı sadece siteyi değil aynı zamanda ev penceresini de dekore edebilir.

Video

Ancak istenen hasadı elde etmek için, fesleğen nasıl doğru bir şekilde ekileceğini ve bu mahsulü iç mekanda yetiştirirken hangi koşullara uyulacağını bilmek önemlidir. Sonuçta, fesleğen özellikle ısı, ışık ve nem için oldukça zorlu bir bitkidir.

Evde fesleğen dikerken ve bakımını yaparken hataları en aza indirmek için, önce aşağıdaki materyali incelemek daha mantıklıdır.

Bir fotoğraf seçimi ve bir video ana sınıfı, sunulan bilgileri daha iyi algılamanıza yardımcı olacaktır.

Evde fesleğen, bitkinin tanımı

Fesleğen, Lamiaceae familyasında tek yıllık veya çok yıllık otsu bitkilerin popüler bir cinsidir. Fesleğenin çalı formları da bulunur.

  • Fesleğen, tropikal ve ılıman iklimlerde doğal olarak yetişir. Afrika, kokulu otların doğum yeri olarak kabul edilir.
  • Popüler bir yemek baharatı olan fesleğen, rayhon, reikhan, regan, rean veya kokulu peygamber çiçeği olarak da bilinir.
  • Fesleğenin kökü yüzeysel, sapı düz, dallı, yoğun yapraklı.
  • Fesleğenin dikdörtgen tırtıklı yaprakları seyrek villuslarla kaplıdır ve yeşil veya mor renkte olabilir.
  • Çiçeklenme kulağında veya fırçasında toplanan beyaz, açık pembe veya mor renkteki sıradan küçük fesleğen çiçekleri.


  • Fesleğen meyvesi fındıktır. Tohumlar yaklaşık 5 yıl canlı kalır.
  • Dıştan bakıldığında aromatik bitki baharatı, çeşide bağlı olarak 15-80 cm yüksekliğinde küçük yemyeşil bir çalıya benzer.

Fesleğenin faydaları

  • Bitkinin temel avantajı, bitkide karmaşık bir uçucu yağın varlığından dolayı belirgin aromasıdır.
  • Bitki bir dizi yararlı vitamin (C, PP, B2,), eser elementler, karoten, fitokitler, provitamin A, rutin vb. İçerir. Fesleğen, yararlı maddelerden oluşan kompleks nedeniyle bağışıklık sistemini uyarır, bakterisit, ateş düşürücü, tonik ve antioksidan etkiye sahiptir.
  • Viral, bulaşıcı ve solunum yolu hastalıkları için özellikle fesleğen yemek faydalıdır.
  • Terapötik etkisine ek olarak, fesleğen vücut üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahiptir, hafızayı geliştirir, uyarır. zihinsel aktivite ve sinir sistemini güçlendirir.
  • Aromatik baharat, ağız boşluğunun enflamatuar süreçleriyle (çürük, tartar, stomatit) iyi başa çıkar, nötralize eder kötü koku ağızdan.
  • Fesleğen kullanımı, şişkinlik veya gastrointestinal hastalıklardan muzdarip insanlar için gösterilmiştir.
  • Fesleğen, tadı iyileştirmek için bir çeşni olarak yemeklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Mor fesleğen çeşitleri en güzel kokulu olarak kabul edilir. Özellikle Kafkasya ve Asya'da popülerdirler. Yeşil çeşitler Avrupa ve Akdeniz mutfağında daha çok talep görmektedir.
  • Fesleğen de kontrendikasyonları var. Bu nedenle, bu baharatın kardiyovasküler hastalıkları, diabetes mellitus, tromboflebit ve vejetatif-vasküler distoni olan kişiler için kötüye kullanılması önerilmez.

Fesleğen çeşitleri ve çeşitleri

Kültürde, koku, renk, çalı görünümü ve olgunlaşma süresi bakımından farklılık gösteren çok sayıda farklı fesleğen çeşidi vardır.

En popüler fesleğen türleri:

  • Kafur (kokulu).
  • Mor (ortak).
  • Yeşil yapraklı.
  • Meksikalı (kahverengi).
  • Kaşık şeklindeki (marul).
  • Büyük.
  • Küçük yapraklı.
  • Puchkova.
  • Limon (Tayca).

Evde fesleğen yetiştirmek için, uzun olmayan (0,5 m'ye kadar) kompakt çalılar oluşturan küçük yapraklı, az büyüyen fesleğen çeşitlerini seçmek daha iyidir.

Bu serinin en yaygın ve popüler çeşitlerini düşünün:

  • Marki orta erkenci bir çeşittir, yüksekliği 25 cm'yi geçmeyen Burçlar kompakt, küresel şekillidir. Yeşil yaprakların parlak bir karanfil-biber aroması vardır.
  • Basilisk, erken olgunlaşan cılız bir çeşittir, yüksekliği 20-25 cm'yi geçmez ve belirgin bir karabiber-karanfil aromasına sahiptir.
  • Cüce - bazen yeşil veya mor yapraklarla, 10-18 cm'den fazla büyür. Popüler baharatlı aromatik bir bitki olarak kabul edilir ve hem yemek hem de süs bitkisi olarak kullanılır.
  • Troll - küçük yapraklı yeşil - mor çeşididir, yüksekliği 40 cm'ye kadar çıkar, aşırı sıcaklıklara dayanıklı verimli bir çeşittir.
  • Karanfil, alışılmadık karanfil - anason kokusuna sahip orta büyüklükte bir çeşittir.
  • Baharatlı Küre - baharatlı bir aromanın küçük yapraklarıyla yayılan alçak çalılar oluşturur.
  • Philosopher, belirgin bir karanfil kokusuna sahip, yavaş büyüyen mor bir çeşittir.
  • Bush Minette, bir tencerede büyümek için harika bir minyatür çalı çeşididir.
  • Tarçın - küçük çalılar oluşturur, tarçın kokusuna sahiptir.
  • Balconstar, yüksek tada sahip küçük marul yaprakları ile düşük büyüyen bir çeşittir. Pencere kenarındaki tencere içinde iyi büyür.

Fesleğenin geniş yapraklı temsilcilerinden en ünlüleri aşağıdaki çeşitlerdir:

  • Tablo - orta boy bir çalı ve büyük açık yeşil narin yapraklar ile karakterizedir. Yüksek verim ve ortalama olgunlaşma süresine sahiptir.
  • Erivan verimli bir karanfil-biber çeşididir. Yapraklar orta büyüklükte, mor renktedir.
  • Ceneviz, geniş, koyu yeşil kokulu yaprakları olan verimli bir çeşittir. Baharatlı aroma, ince nane notaları ile tamamlanmaktadır.

İstenilen aromaya göre fesleğen çeşitlerini seçerseniz aşağıdaki fesleğen çeşitlerine dikkat etmelisiniz:

  • Limon, Limon Aroması, Tazelik - belirgin bir limon aromasına sahiptir.
  • Limon Mucizesi - limon nane notalı bir çeşittir.
  • Kadife, Gurme nane - parlak mentol tadı ve kokusuyla öne çıkan çeşitler.
  • Pet, Malakit ve Karamel, ağızda kalan karamelli fesleğen için alışılmadık çeşitlerdir.
  • Karakum, Tarçın, Tarçın - tarçın aroması var.
  • Robin Bobin, Delight, Red Rubin, Robin Hood, karanfil fesleğen çeşitlerinin öne çıkan temsilcileridir.
  • Nar hindistan cevizi, jigolo, Fantazer - küçük hindistan cevizi çeşitleri - biber koku ve tat notaları.

Fesleğen, evde dikim özellikleri

Bir tencereye fesleğen ekerek neredeyse tüm yıl boyunca taze otlara sahip olabilirsiniz. Evde fesleğen yetiştirmenin tüm özelliklerini ve koşullarını göz önünde bulundurun. Baharat ekimi için temel kurallara uyulması% 100 olumlu sonuç sağlayacaktır.

Evde fesleğen dikme koşulları

  • Fesleğen ekmeden veya ekmeden önce bitki için kaliteli toprağa özen göstermek önemlidir. Fesleğen hafif, kumlu tınlı, gevşek ve verimli toprakları tercih eder. Toprak az ise bitkiyi düzenli olarak besleyerek durumu düzeltebilirsiniz.
  • Fesleğen sistematik sulamaya ihtiyaç duyar. Aynı zamanda, toprağın suya karşı iyi geçirgen olması ve nemin durgun olmaması önemlidir. Durgunluk veya aşırı nem, bitki çürümesine neden olur. Bir kapta veya saksıda hafif bir yapısal toprak veya iyi bir drenaj tabakası iyi bir su sirkülasyonu sağlayacaktır. İnce çakıl, kırma taş veya genişletilmiş kil drenaj olarak uygundur.
  • Toprağın bileşimi değişebilir. Hazır, satın alınmış, toprak karışımı veya kendi kendine hazırlanmış substrat yapacaktır. Onun için turba, humus (veya kompost) ve bahçe toprağını eşit miktarda alıyorlar. Bahçıvanlar - bahçıvanların fesleğen filizlenmesi için toprak almaları, daha önce fırında kalsine etmeleri ve böylece dezenfeksiyonunu sağlamaları tavsiye edilir.
  • Bir evde termofilik fesleğen yetiştirmek için bir yer güneşli, ılık, iyi ısınmış, taslaklardan korunmuş olarak seçilir.
  • Fesleğen, tohumlardan veya kesimlerden (kesimler) yetiştirilir.

Evde fesleğen ekim zamanı

  • Tüm yıl boyunca bir tencerede fesleğen yetiştirebilirsiniz. Önemli olan, bitkinin tam gelişimi için gerekli koşulları yaratmaktır. Elbette en uygun zaman, gün ışığı saatlerinin arttığı ve gözle görülür şekilde ısındığı bahar olacaktır. Bu süre zarfında ek aydınlatma ve bitki yalıtımı düzenlemeye gerek olmayacaktır. Güneş ışınları pencere camından daha yoğun hale gelir ve daha iyi ısınır.

Oda tenceresine fesleğen dikme kuralları

  • Fesleğen doğrudan kapalı bir saksıda (tohumlar veya kesimler ile) yetiştirilebilir veya bir sebze bahçesinden (sera) ekilebilir.
  • Bir bitkiyi bir tencereye nakletmek için, genç, çiçekli olmayan bir fesleğen çalısı alın ve mümkün olduğunca doğal bir toprak parçasını koruyarak, hazırlanmış bir saksıya dikin.
  • Bitki hızla köklenir ve çiçek açar. Deneyimli çiçek yetiştiricileri, çalıların daha aktif yeşil kütle büyümesi için çiçek toplamayı önerir.
  • Fesleğenin iyi gelişmiş kök sistemi göz önüne alındığında, saksılar veya saksılar hacimli ve derindir.
  • İç mekan fesleğen, kısa gündüz saatlerinde yeterli güneş ışığına sahip değilse, bitki için ek aydınlatma ayarlamanız gerekecektir. Ve ısı eksikliği varsa, tencereyi plastiğe sarabilirsiniz.

Evde fesleğen kesimlerinin çoğaltılması ve ekilmesi

  • Fesleğeni çoğaltmak için, genç sürgünler veya yetişkin fesleğen çalılarının üst kısımları kesimler kullanılarak kesilir.
  • Sürgünler, 1-1.5 hafta boyunca çimlenme için su içeren bir kaba yerleştirilir. Köklerin görünümü, ekim işlemlerinin hazır olduğunu gösterir.

  • Bazen, kök kesimlerini suda tutmadan doğrudan toprak alt tabakasına uygularlar. Daha sonra ekilen çelikler kavanozlarla kapatılır veya üstüne plastik şişeler kesilir. Kök oluşumu uyarıcısı ile sulama, hayatta kalma oranını hızlandıracaktır.
  • Toprağa ekilen kesimler hızla köklenir ve 2-3 hafta sonra aktif olarak yeşil kütleyi artırarak diğerlerini taze kokulu yeşilliklerle memnun eder.
  • Bu şekilde yetiştirilen bitkiler yaklaşık 3-4 ay "dayanır". Çiçeklenme sonrası yapraklar ne yazık ki kullanılmaz hale gelir ve aromalarını kaybeder.


Evde fesleğen tohumlarının çoğaltılması ve ekilmesi

  • Fesleğen tohumlarının ekilmesi daha uzun bir süreç, ancak aynı zamanda daha verimli olarak kabul edilir. Oysa ince, narin sürgünlerle bitki çoğalmasının olumlu bir sonucu yoktur.

  • Tohumlardan yetişen fesleğen çalıları sadece 8-12 ayda tamamen oluşacaktır. Ancak böyle bir bitkinin ömrü de çok daha uzun olacaktır.
  • Fesleğen tohumlarını kaplara veya saksılara ekerken önce toprağı ve drenajı hazırlamak önemlidir.
  • Kabın dibine yaklaşık 2 cm kalınlığında bir drenaj tabakası serilir, daha sonra toprak karışımı dökülür (1: 2 oranında humus ve turba). Toprak ayrıca sıvı mineral gübre ile sulanabilir.

  • Ekimden önce tohumlar 1-2 gün ılık suda ıslatılır ve 2 saat potasyum permanganat solüsyonunda dezenfekte edilir. Suyun her 10-12 saatte bir değiştirilmesi gerekir.
  • Tohumlar tesviye edilmiş nemli toprağa yerleştirilir ve küçük bir toprak tabakası (1-1,5 cm) ile kaplanır, kabın kenarına en az 3-4 cm ulaşmaz, tohumlar arasındaki mesafe yaklaşık 3-5 cm olmalıdır. incelmek.
  • İlk sürgünler görünene kadar tohum kabı folyo ile kapatılır. Böyle sera etkisi tohumların daha hızlı çimlenmesini uyarır. Kabı havalandırmayı (filmi kaldırarak) ve toprağı nemlendirmeyi unutmamak önemlidir.

  • Fesleğen termofilik bir bitkidir, bu nedenle odadaki sıcaklık en az +20 - 25 0 С olmalıdır.
  • Tüm şartlar yerine getirilirse ilk sürgünler 1.5 hafta içinde ortaya çıkacaktır. Bu ve sonraki dönemde fidelere en uygun koşulların sağlanması önemlidir: ısı, ışık, gevşeme, sulama.

  • Fesleğen çalısı yeterince büyüdüğünde, yüksekliğini değil genişliğini büyütmesi için üstünü sıkıştırmanız gerekir.

Evde fesleğen, bitki bakımı

Bir fesleğen dikmek ve ona bakmak sabır ve sürekli dikkat gerektirir. Nitekim, bir tencere fesleğen taslakta ise büyümeyi durdurur ve "solar" ve ortam sıcaklığı +20 0 C'nin altında olursa bitki değerli baharatlı aromasını kaybetmeye başlar.

Baharat yetiştiriciliğinin kış dönemi de özel bir yaklaşım gerektirir. 12 saatten az olan gündüz saatleri, fesleğen için ek yapay aydınlatma gerektirecektir, aksi takdirde bitki aktif olarak gelişemez.

Geri kalanı için, fesleğen bakımı, olağan agronomik önlemleri içerir: sulama, gevşetme, beslenme, hastalıklardan veya zararlılardan korunma.

Evde fesleğen sulama

Toprak kurudukça bitkiyi düzenli olarak sulayın. Orta derecede nem, bitki tarafından yeşil kütlenin büyümesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Durgun nem, kuraklık kadar istenmeyen bir durumdur. Sulama en iyi sabah yapılır. Sulama suyu ılık ve oturmuş olmalıdır. Sulama ile birlikte fesleğen çalılarını bir sprey şişesinden veya sulama kabından püskürtebilirsiniz. Sulamadan sonra, kabuk oluşmaması için toprak gevşetilmelidir.

Evde en iyi pansuman fesleğen

Fesleğen yapraklarının büyümesini teşvik etmek için ayda bir kez karmaşık gübreler uygulamak yeterlidir. İlk besleme, çiçeklenmeden önce bitkinin aktif vejetatif büyümesi döneminde gerçekleştirilir. Bu amaçlar için, 2 yemek kaşığı oranında bir nitrophoska çözeltisi kullanılır. 10-12 litre su için gübreler.

Kapalı fesleğen hastalıkları

Fesleğen, hastalığa oldukça dirençli bir bitkidir. Nadir durumlarda kültür, siyah bacak, fusarium, gri çürüklük gibi mantar hastalıklarından etkilenebilir.

Çoğu zaman, bu hastalıklar fesleğenin uygunsuz bakımının bir sonucudur: aşırı ve sık sulama, yüksek asitlik ve toprağın yetersiz havalandırılması, kalınlaştırılmış dikimler.

Hastalığın adı "Blackleg", tabandaki gövde siyaha döndüğünde ve bitki öldüğünde hastalığın semptomlarını tam olarak yansıtır. Sorunla başa çıkmak için, fesleğen çalıları bir manganez çözeltisiyle dökülür, etkilenen bitkiler bir toprak parçasıyla birlikte çıkarılır. Akut fazda fungisitler (Fitosporin, Topaz, Fundazol) vazgeçilmezdir.

Fusarium hastalığı ile gövde incelir ve koyulaşır, bitkinin üstü kurur. Gri çürüklük, yapraklarda ve bitkinin diğer kısımlarında açık kahverengi lekelerin ortaya çıkmasıyla kendini gösterir. Bu hastalıkları tedavi etmek için fesleğen, soğan kabuğu infüzyonu veya başarısız olursa mantar ilaçları ile tedavi edilir.

Zararlılara gelince, fesleğen için neredeyse hiç tehlike yoktur.

Fesleğen temizleme

Fesleğenin ömrünü uzatmak ve bitkinin tüm aromalarını mümkün olduğunca korumak için fesleğenin çiçekli sürgünlerini düzenli olarak kesmeniz gerekir. Bu prosedür aynı zamanda burcun dallanmasını da uyarır.

Burcun doğru oluşumu aynı zamanda fesleğen tepesinin zamanında ve düzenli olarak sıkıştırılmasına da bağlıdır. İşlem 4-6 gerçek yaprağın ortaya çıkması aşamasında başlar ve bitki geliştikçe devam eder.

Fesleğen yaprakları, çeşitli yemeklerde kolay kullanım için kurutulabilir ve toz haline getirilebilir. Bitki en az 10-15 cm boyuna ulaştığında hasat yapabilirsiniz.

Fesleğen çalılarından birkaç yaprak kopararak, önce en eski, yan yaprakları seçmeniz gerekir. Bitkinin üzerinde her zaman en az 4 alt yaprağın kaldığından emin olmak önemlidir, aksi takdirde fesleğen düzgün çalı yerine yukarı doğru uzar.

Böylece, fesleğenin nasıl doğru bir şekilde ekileceğini ve bitkiye nasıl uygun şekilde bakılacağını bilmek, bu değerli baharatlı mahsulün yetiştirilmesinde hiçbir zorluk olmayacaktır.

Önemli olan, hafif ve sıcağı seven fesleğenin soğuğa, kuraklığa ve tersine durgun neme tolerans göstermediğini hatırlamaktır. Aksi takdirde, gereksinimler diğer birçok sebze mahsulüne benzer.

Evde fesleğen yetiştirmeye ilk başlayacaklar için, ne kadar sağlıklı, iyi gelişmiş fesleğen büyüdüğünün ve göründüğünün bir fotoğrafını izlemek uygun olacaktır.

Bazilika fotoğrafı






Video: "Evde büyüyen fesleğen"

"... dönen parmaklıklardan oluşan bir duvar
Akan yüz kapalıdır.
Hiç uyumayan birine
Fesleğen gerekmez ... "

Fesleğen güzel bir bitkidir, mükemmel bir şifacıdır ve size bu yazıda onu büyütmenin sırlarını anlatacağım.

Asya'nın yerlisi olan fesleğen, İran, Hindistan ve Seylan'da ibadet edilmesine rağmen Avrupa'yı hemen fethetmedi. Bu arada, Kızılderililer, fesleğen yapraklarının ölenler için cennete bir çeşit geçiş olduğuna inanıyorlardı. Yunanistan'daki bu bitkiye bayıldılar - Yunancadan çevrildi, fesleğen "kraliyet" anlamına geliyor. Fakat Avrupa'da uzun süre ona lanetli bir bitki gibi davrandılar. Orta Çağ'da Avrupalılar, fesleğen kokusunun bir insanı sihirli bir şekilde etkilediğine ve onu bir akrebe dönüştürdüğüne içtenlikle inanıyorlardı.

Fesleğen Avrupa'da takdir edilmeden önce birkaç yüzyıl geçti: önce, aile refahı ve doğurganlığın bir sembolünün ününün yerleştiği İtalya'da, ardından fesleğenin en sevilen baharat haline geldiği Fransa'da yetiştirildi.

Büyüyen fesleğen

Fesleğen, çeşidine bağlı olarak çok dekoratif dallı bir çalı oluşturan, 20-60 cm yüksekliğe ulaşan değerli bir aromatik yıllık bitkidir.

Ayrıca, çeşide bağlı olarak dikdörtgen-oval parlak fesleğen yaprakları parlak yeşil, koyu yeşil ve hatta yeşil-mor olabilir. Farklı fesleğen çeşitlerinin yaprakları sadece renkli değil, aynı zamanda şekil bakımından da farklılık gösterir: Birinde düz, ikincisinde zarif bir oyulmuş kenarı vardır ve diğerlerinde genellikle olukludur. Büyük veya küçük, dar veya geniş olabilirler, ancak tam olarak ilahi aromaları nedeniyle, ve.


Fesleğen, Temmuz ayı sonlarında - Ağustos ayı başlarında çiçek açmaya başlar. Tam şu anda yapraklarında maksimum miktarda uçucu yağ birikir, bu yüzden daha da hoş bir aroma yayarlar. Muhtemelen şu anda onları toplamanın en iyisi olduğunu tahmin etmişsinizdir.




Pek çok insan, fesleğenin sadece kokulu yaprakları için değerli olduğunu düşünüyor, ancak başka bir nedeni var. Küçük beyaz fesleğen çiçekleri, ilk bakışta çirkin bir şekilde, tozlaşan böcek sürülerini bahçeye çeker, bu yüzden bitkinin çalıları hareket ediyormuş gibi sürekli hareket eder. Eylül ortasına kadar, fesleğen çiçekleri yerine meyveler olgunlaşır - siyah ve mor cevizler.

Fesleğen ekimi

Bu yıl, taçları çok küçük olan ve henüz gölge vermeyen genç elma ve armut ağaçlarının altına fesleğen dikmeye karar verdim. Sonuç olarak, ağaçların etrafında bir tür dekoratif kokulu yeşil halka ortaya çıktı: hem güzel hem de kullanışlı - güçlü fesleğen kokusu ağaçlardan korkutuyor.

Konudan biraz saptığım bir şey ekim sürecine dönelim)


Fesleğen yaprakları yalnızca gölgede ve yalnızca yeterli hava sirkülasyonu olan yerlerde kurutulabilir. Bunu bir gölgelik altında yapıyorum: Sürgünlerin kesilmiş üstlerini küçük demetlere bağlayıp tavana asıyorum. Eğer varsa, içinde yeşillikler kurutulabilir.

Fesleğen çeşitleri ve çeşitleri

150'den fazla çeşit fesleğen var, aşağıda en popüler olanları var.

Fesleğen (Ocimum basilicum)

Güzel kokulu fesleğen veya diğer adıyla kafur, tüm dünyada yetiştirilen en yaygın türdür. Bu türün çalıları 50 cm yüksekliğe ulaşır, yeşillikler karanfillere biraz benzeyen oldukça ekşi bir tada sahiptir.


En iyi kokulu fesleğen çeşitleri:

  • "Büyülü Michael" - çalı çok iyi.


Fesleğen çeşidi "Büyülü Michael". Sidsad.by sitesinden fotoğraf

Çeşitlilik "Mamut" - oldukça baharatlı bir tada sahip büyük yapraklarda farklılık gösterir.


Fesleğen çeşidi "Mamut". Whatisthaifood.com'dan fotoğraf

Çeşitlilik "Ceneviz Gigante" - İtalyanların gözdesi.


Fesleğen çeşidi "Genovese Gigante"

Tabii ki çok var, ancak her şeyi tek bir makalede listelemek imkansız.

Tarçınlı fesleğen

Tarçın veya Meksika fesleğeni, 0,5 m yüksekliğe ulaşan bir bitkidir.


Tarçınlı fesleğen. Magazinzahrada'dan fotoğraf

Yapraklar tarçın tadı ile ayırt edilir, çiçekler soluk leylak-mordur.

Adını yaprakların parlak kırmızı-mor renginden alan fesleğen moru, yukarıda bahsedilenlerden daha az popüler değildir. Mor fesleğen yaprakları iri ve pürüzsüzdür, tadı çok hassastır.


Kafkas halkları arasında en popüler olanı "regan" olarak adlandırılır. En popüler mor fesleğen çeşitleri:

  • Osmin Purple;
  • "Kırmızı Rubin";
  • Tatlı, hafif ekşi bir tada sahip "Purpurascens".

Limon fesleğen

Limon fesleğen, yapraklarını yayan güçlü bir limon kokusuna ve aynı ağızda kalan tada sahiptir.


Yayılan bitkiler, çalı başına 250 g'a kadar çok fazla yaprak kütlesi oluşturur.

Bahçenizde fesleğen büyüyor mu?

Fesleğen sadece yiyecek için çok yıllık veya yıllık bir bitki değildir. Bu, bilim adamlarının ilgisini çeken ve uzun yıllardır mutfak uzmanları ve gurmeler arasında popüler olan gerçekten eşsiz bir kültürdür. Narin yeşil veya mor dallardaki güzel kıvırcık yapraklar, sadece baharat uzmanlarını memnun etmekle kalmaz, aynı zamanda bahçeyi zararlılardan korur ve yatakların veya çiçek yataklarının gerçek bir dekorasyonu olarak hizmet eder. Krallara uygun baharat.

Her baharatın kendine özgü tadı vardır. Ancak fesleğen, çeşitli türleri ve çeşitleri ile bunlardan herhangi birine yüz puan önde olacak, çünkü bu bitkinin çeşitlerinin bir sürü aroması var. Bitkinin çeşniler arasında kral olmasını sağlayan kokusunun çeşitli tonları kolayca açıklanabilir: kültür, mutfak başyapıtlarının uzmanları tarafından çok takdir edilen bütün bir aroma izini yayan karmaşık bir bileşimin uçucu yağlarını içerir. Fesleğen en yüksek uçucu yağ içeriğine sahiptir.

Fesleğen eklenmesinin benzersiz kıldığı tüm yemek türlerini listelemek zordur. Yemek pişirmede ve hatta parfüm endüstrisinde çeşitli fesleğen türleri kullanılmaktadır. Bitkinin yaygın kullanımı, 150'den fazla türü bulunan çok sayıda çeşidi ile sağlanmıştır.

Fesleğen görünümleri: sınıflandırma parametreleri

Fesleğen nedir? Fesleğen çeşitleri ve çeşitleri nelerdir? Fesleğenin gruplara ve çeşitlere dağılımı, sınıflandırmalarının parametrelerine bağlıdır. Örneğin, yemek için kullanılan bitkiler var - sebze fesleğeni. Çeşitleri dekoratif bitkiler olarak yetiştirilen fesleğen var - Tayland kraliçesi fesleğen, Osmin ve diğerleri. Çoğunlukla, geçen yüzyılın ortalarından itibaren çeşitli çeşitlerin geliştirilmeye başlandığı, bu bitkinin temel türleri olan iki ana fesleğen şekli ayırt edilir. Bu her zamanki mor fesleğen ve daha rafine yeşil fesleğen.

Basil "Thai Queen"

Mor ve yeşil fesleğen eşit derecede popüler olsa da, baharat seçimi nerede yaşadığınıza bağlıdır. Avrupalılar, özellikle Akdeniz mutfağı sevenler, fesleğen diyerek yeşil bitki çeşitlerini tercih ediyor. Mor yapraklı fesleğen ise daha keskin, daha güçlü bir aromaya sahip olduğundan, Transkafkasya ve Küçük Asya halkları tarafından büyük saygı görüyor ve buna çeviride “kokulu” anlamına gelen reagan fesleğen (hatta raikhon fesleğen, regan fesleğen) diyorlar.

Çok güçlü ve kalıcı bir limon kokusu için adını ayrı bir formda alan ve diğerlerine benzemeyen bir aromayla onu motive eden üçüncü türdeki limon fesleğeni kimileri ayırt ediyor. Ancak bu daha çok aroma ve tada göre bir sınıflandırmadır. Fesleğen çeşitleri de aromalara göre dağıtılır:

  • karanfil, karabiber, karanfil-biber;
  • limon kokusu;
  • karamel;
  • turşusu;
  • mentol, nane;
  • anisik;
  • karamel;
  • vanilya.

Bunlar, bir bitkinin sınıflandırıldığı ana koku türleridir. Soruya: "Hangi fesleğen çeşitleri daha iyidir?" Cevap yok: Her şey, baharatın kullanılacağı yemeğe ve aroması ve tadı için hangi fesleğeni tercih ettiğinize bağlı. Örneğin tatlı yemeklerde ve içeceklerde karamel, limon, mentol ve vanilya aromalı fesleğen çeşitleri, sebze ve balık yemeklerinde anason aromaları kullanılırken, karanfil ve biber aromaları kullanılarak et pişirilir.

Mor fesleğen

Menekşe fesleğen çeşitleri, daha yüksek aromatik uçucu yağ içeriği ve yeşil çeşitlere kıyasla daha zengin bir aroma ile ayırt edilir.

Ortak fesleğen

Mor fesleğen çeşitleri arasında en popüler olanı ortak fesleğendir (Ocimum basilicum). Bu, 30-60 cm boyunda yıllık düşük bir bitkidir, zengin mor renkli sapları ve yaprakları, içinde en değerli uçucu yağın biriktiği küçük ince tüylerle kaplıdır. Ayrıca Ermeni rean, menekşe ararat fesleğen, Azerbaycan reaganı, Özbek mahallesi olarak da adlandırılır.

Fesleğen ararat en olumlu eleştirilere sahiptir, bu çeşitlilik hemen hemen her bahçede bulunabilir, çünkü bakımda iddiasızdır. Çeşit, yenibahar ve karanfil ipuçlarıyla hoş bir aromaya sahiptir, genç yapraklar taze ve kuru salatalarda bir bileşen olarak kullanılır, ayrıca sebzelerin tuzlanmasında ve konserve edilmesinde kullanılır. Fesleğen ararat genellikle pazarlarda bulunur.

Erivan Fesleğeni

Erivan mor fesleğen, en yaygın ve en sevilen mutfak çeşitlerinden biridir. Bu, Rusya'da çok uzun süredir yetişen bir çalı fesleğenidir. Kırmızı bir ton ve soluk pembe çiçekleri olan parlak mor bir yaprak rengine sahiptir, bu nedenle sadece mutfak amaçlı değil, aynı zamanda arsaları süslemek için de kullanılır ve çiçek tarhlarına ekilir. Güneyde, mor fesleğen açık toprağa, orta şeritte - fidan şeklinde ekilir. Genç sürgünler sezon başına 2-3 kez kesilebildiği için çok karlı.

Yerevan fesleğeninin tadı ekşidir, yenibahar ve çayın kokusunu birleştirir. Bitki taze ve kurutulmuş olarak salata, et, balık, çorba ve soslar için baharat olarak kullanılır.

Fesleğen koyu opal veya mor

20. yüzyılın ellili yıllarında Amerika'da yetiştirilen bir çeşit. Kırmızı veya opal fesleğen olarak da adlandırılan günümüzün en popüler türlerinden biridir. Yaprakların maun-mor yoğun rengi, kültürün tüm yaşam döngüsü boyunca kalır. Fesleğen koyu opalinin parlak kıpkırmızı çiçekleri güzeldir, ancak yaprakların yemek için daha iyi büyümesi için onları koparmalısınız. Karanfilin yoğun biberli aroması, bitkinin hem salata yaprakları kadar taze hem de baharat karışımlarında kurutulmasını sağlar. Onunla süslenmiş salatalar estetik açıdan çok hoş görünüyor. Koyu opal fesleğen ilavesi çeşitli yağları, sosları ve sirkeleri tatlandırmak için kullanılır. Fesleğen opalinin dekoratif bir değeri vardır: Mutfakta bir tencereye ekildiğinde iç mekanı dekore edebilirsiniz.

Fesleğen "Koyu opal"

Fesleğen kırmızı yakut

Bu çeşit, fesleğenin en çekici ve aromatik çeşitlerinden biridir. Bu çeşidin, meyve karameline benzer şaşırtıcı, güçlü bir aroması vardır. Koyu mor yapraklar bu fesleğene dekoratif bir görünüm kazandırır. Bitki çok yapraklıdır, yaprak kütlesi 300 g'a ulaşır.Büyüme mevsimi boyunca 2-3 kez kesildikten sonra iyi büyür. Marine yapmak için çeşitli içecekleri, sirkeleri ve sıradan salata yeşillerini tatlandırmak için kullanılır. Fesleğen taze, kurutulmuş ve hatta dondurulmuş formlarda kullanılır.

Fesleğen "Kırmızı Yakut"

Tulasi kutsal fesleğen

İkinci isim Hint fesleğenidir ve bu bitkiye kutsal fesleğen de denir. Hindistan halkı tarafından büyük saygı gören çok keskin, ekşi bir karanfil-biber aroması ve hatta acı bir tadı vardır. Bu ülkede Hint sadakat tanrıçası Tulasi'nin vücut bulmuş hali olarak saygı görmüş ve ismini almıştır. Baharatlı Hint yemekleri hazırlamak için kullanılır. Hindular kutsal bir bitki olarak onu ritüel olaylarda kullanırlar. Güzel kokulu fesleğenli bir akraba, bu yüzden bu çeşitler bazen karıştırılıyor.

Kutsal Fesleğen (Hint)

Fesleğen osmin

Zengin mor gövde ve yaprak rengiyle uzaktan kolayca tanınır. Fesleğen Osmin, çeşni olarak kullanılan ve parlak, pırıltılı yaprakları nedeniyle süs bitkisi olarak yetiştirilen çeşitlerden biridir. Sıcağı seven ahtapot bize egzotik Hindistan ve Sri Lanka'dan geldi. Orada çok yıllık popüler bir kültür var. Yıllık olarak yetiştirilmektedir. Güçlü baharatlı-biberli aroması vardır. Hem kurutulmuş hem de taze olarak salatalara katkı maddesi olarak ve konserve turşusu baharat olarak kullanılır. Osmin sıcaklığı sever, bu nedenle onu pencere kenarlarındaki saksılara süs bitkisi olarak dikmek daha iyidir.

Fesleğen "Osmin"

Yeşil fesleğen manzarası

Yeşil fesleğen türleri daha hassas, hafif bir aromaya ve tada sahiptir. Avrupalı \u200b\u200bşefler tarafından çok değerli olmaları onun sayesinde. Mor gibi birçok yeşil fesleğen çeşidi vardır. En popüler ve en ilginç bitkiler hakkında daha fazla bilgi edinin.

İkinci isim İtalyan fesleğendir. Güçlü anason kokusuna sahip çok aromatik bir baharatlı bitkidir. Yapraklar dışbükey, kenarları sivri uçlu, oval, parlak açık yeşil renktedir. İtalyan pesto baharatının hazırlanması için taze ve kurutulmuş olarak tüketilir ve tohumlardan elde edilen ekstrakt, son kullanma tarihi geçmiş yağlara lezzet arttırıcı olarak eklenir. Cenova fesleğeni bir tencerede kolayca çimlenir ve daha sonra fideler bahçeye ekilir. İtalyan fesleğen dilimlendiğinde harika bir aroma yayar ve salataya ve diğer yemeklere çekicilik katar. Nane yaprağı yerine limonata veya çaya ilave edilebilir.

Fesleğen limon aroması

İsim kendisi için konuşuyor. Çok belirgin limon aromasına sahip yeşil bir fesleğen. Aşçıların ve ev hanımlarının en sevdiği baharatlardan biri. Çalı fesleğen küçük, sivri uçlu, açık yeşil renkli yaprakları ile. Bir çalıdan yaklaşık 200-250 g kadar çok yaprak kütlesi verir. İçecekler, yemekler, salatalar ve tatlılar için taze olarak kullanılır.

Fesleğen karanfil çeşidinin belirgin bir tadı ve karanfil kokusu vardır. Bitki 60 santimetre yüksekliğe kadar büyüyebilir. Yapraklar hafif dişli, uzun, zengin yeşildir. Salkım halinde toplanmış küçük kar beyazı çiçekleri olan yoğun yapraklı bir çalıya sahiptir. Fesleğen karanfil kokusu, evde bir pencere üzerinde saksılarda yetiştirilebilir - tüm yıl boyunca çiçek açacaktır.

incir. Fesleğen karanfil

Fesleğen nane veya fesleğen kafur

Çok etkileyici kalıcı bir aromaya sahip, dünya çapında en yaygın yeşil fesleğen türlerinden biridir. Büyük oval yapraklı yıllık mahsul. İsmini, kafurun yapıldığı uçucu yağların içeriğinden ve güçlü kokusundan almıştır. Karakteristik turta tuzlu tadı vardır ve peynir, makarna, et ve balık için baharat olarak kullanılır.

Kokulu fesleğen çeşidi olan anason fesleğen çeşidi, bitkiye adını veren güçlü bir aromaya sahiptir. Gümüşi yaprakları ve mor renkli sapları, tomurcukları ve çiçeklenme yaprakları ile diğer yeşil fesleğen çeşitlerinden ayrılır. Çiçekler oldukça iri, soluk pembe renklidir. İyi bakıldığında, anason fesleğeni yabani otları bastırarak hızla çoğalır.

Anason fesleğen

Fesleğenli basilisk, sadece sebze bahçelerinde ve kişisel arazilerde değil saksılarda da dikilmesi önerilen kompakt bitki çeşitlerinden biridir. Küçük beyaz çiçekleri olan çok yapraklı bir kültür - 15-20 cm yüksekliğinde. Yapraklar yeşil, küçük, pürüzsüz, ovaldir. Çeşitlerin doğasında bulunan karanfil-biberli aroma, salata sosu ve marinatlara katkı maddesi olarak kullanılmasına yol açtı. Kuru ve taze olarak kullanılır.

Fesleğen "Basilisk"

Bu çeşit fesleğen, Güney Afrika'dan gelen çok yıllık bir çeşittir. Çok termofiliktir, bu nedenle burada yıllık fide mahsulü olarak yetiştirilir. Bir metre boyunda, iyi gelişmiş sürgünler ve küçük beyaz-gri çiçeklere kadar güçlü bir gövdeye sahip bitki. Altta tüylü, geniş dişli yapraklar. Vanilin üretimi için kullanılan öjenol yağı kaynağıdır. Karanfil, nane, yenibahar, limon gibi çeşitli tonlarda acı bir tada ve baharatlı aromaya sahiptir. Batı Avrupa mutfağında ve Transkafkasya'da popüler. Çorbalar, et yemekleri, soslar için baharatlı baharat olarak kullanılır. Evengol fesleğen, marinalara katkı maddesi olarak kullanılır, konserve, reçel ve reçel içine konur. Ondan çıkarılan öjenol yağı, genellikle karanfil yağı yerine kullanılır.

Japon fesleğeni

Bu bitki için doğru isim, fesleğen benzeri baharatlı bir bitki olan perilladır, bu yüzden ikinci ismini almıştır. Aslında, perilla'nın kökeni Kore'den geliyor, sadece geçen yüzyılın sonunda Japonya'da bulunmuş olmasıydı. Uçucu yağların üretiminde ve çeşni olarak kullanılan labiate familyasına ait bir kültürdür. Yeşil, kırmızı ve pembe-mor yapraklı bitkiler vardır. Japonlar onu yemeğin güzel büyük yapraklarıyla süslüyor, kırmızı olanlar özellikle popüler. Varietal perilla, biberli notalar ile hafif limon anason aromasına sahiptir. Yeşil genç yapraklar salatalarda taze olarak kullanılır, turşusu yapılır ve içecek yapımında kullanılır. Yıllık olarak yetiştirilen oldukça tuhaf bir kültür.

Japon fesleğen (perilla)

Fesleğen geniş yapraklı, adını büyük, sulu, açık yeşil yapraklarından alır. Büyük çok yapraklı çalılar bitki başına 250 g'a kadar verim verir. Yıllık bir bitkinin, fidanlara dikilmesi tavsiye edilir. Yüksek miktarda uçucu yağ ve vitamin içeriğinde farklılık gösterir. Yenibahar kokuyor bu yüzden salatalarda ve turşularda kullanılır, domatesli ve sarımsaklı salatalara çok yakışır.

Çoğunlukla tatlı fesleğen olarak anılan küçük yapraklı Yunan fesleğen, baharatlı olarak çok popülerdir ve güzel küresel çalı şekli ve beyaz kokulu çiçekleri sayesinde bir süs bitkisidir. Evde yetiştirme için mükemmeldir. Küçük parlak yeşil yapraklar, yüksekliği 15 cm'yi geçmeyen, temiz bir çalı oluşturur, klasik bir fesleğen aromasına ve hafif acı bir tada sahiptir. İtalyan mutfağında saygı görüyor. Salata ve turşularda, domates soslarında katkı maddesi olarak kullanılır.

Bunlar, çok çeşitli yemekler için en popüler fesleğen türleri, yaygın ve popüler baharatlardır. Bu harika bitkinin örtüşen, benzersiz tat ve aroma kombinasyonlarına sahip daha birçok çeşidi vardır.

Menşei.
Labiatae familyasından çok yıllık veya yıllık bitki. Dünyada, subtropikal ve tropikal ülkelerde vahşi dağılmış yaklaşık 150 tür vardır.

Dünyanın birçok ülkesinde, bazı fesleğen türleri yıllık mahsul olarak yetiştirilmektedir.

Fesleğen baharatlı bir yıllık sebzedir. Asya, Hindistan ve Seylan'ın güney ülkelerinden geliyor.

Fesleğen, özellikle güney Avrupa'da olmak üzere küçük alanlarda yetiştirilmektedir. Sebze mahsulü olarak Fransa'nın güneyinde, Yunanistan'da, İspanya'da, İtalya'da yaygındır. Ülkemizde - güneyde.

Fesleğenin faydalı özellikleri.

Fesleğenin baharatlı tadı, çeşitli bileşimlerdeki uçucu yağların içeriğinden kaynaklanmaktadır. Çeşitleri ve yerel popülasyonları anason, mentol, karanfil ve limon aromalarında farklılık gösterir.

Genç sürgünlerin yaprakları ve üstleri taze olarak yenir ve kurutulur.

Tesisin anten kısmı ev yemekleri, yiyecek, alkollü içecek ve meşrubat endüstrilerinde kullanılmaktadır. Çorbalara, salatalara, et yemeklerine ve özellikle et yemeklerine baharat olarak, ayrıca salamura ve konservede, domates suyunu tatlandırmak ve biber karışımı yapmak için eklenir. Taze yaprakların tonik etkisi vardır.

Fesleğen tıbbi özelliklere sahiptir.

Halk hekimliğinde, meyve suyu, genç sürgünler ve su özleri iltihap önleyici, erken iyileşme, öksürük önleyici, idrar söktürücü, deodorant ve dezenfektan olarak kullanılır.

Fesleğen infüzyonu mide hastalıklarının tedavisinde, gargara için kullanılır.
Fesleğenlerden elde edilen uçucu yağın analjezik etkileri vardır ve artrite yardımcı olur.

Biyoloji.
Fesleğen, üst toprakta bulunan ince, dallı köklere sahiptir.
Bitki gür olup, 40-60 cm yüksekliğinde otsu, dallı dört yüzlü bir gövdeye sahiptir.Yapraklar oval veya dikdörtgen-oval, dikdörtgen, saplı, sivri uçlu veya tamamıdır. Yeşilden koyu maviye, bazen alacalı yukarı doğru işaret etti. Çiçekler tek cinsiyetlidir - beyazdan mora, pembeye, turlar halinde düzenlenmiştir. Çimlenmeden çiçeklenmeye - 60-90 gün, tohumlar olgunlaşana kadar
- 140-170 gün. Bitki çapraz tozlaşır. Meyve, dört koyu kahverengi veya siyah küçük cevizden oluşur. Tohumlar ovaldir, uzundur. 4-5 yıl filizlenmeye devam edin.
Fesleğen sıcağı seven bir bitkidir.Tohum çimlenmesi için optimum sıcaklık 20-30 ° C, bitki gelişimi için - 16-20 ° C'dir. Düşük pozitif sıcaklıklarda kötü büyür ve gelişir. Hafif dona bile tahammül etmez.
O ışık tutkunudur. Koyulaşma veya düşük ışıkla büyüme mevsimi uzar, bitkilerin yaprakları ve aromatikliği azalır. Ilık, hafif, bol döllenmiş toprakları tercih eder. Hastalıklara ve zararlılara karşı artan dirençte farklılık gösterir.

Fesleğen çeşitleri.

Fesleğenin birkaç üreme çeşidi vardır. Çalı yüksekliği, boyutu, yaprak rengi ve kokusu farklılık gösterir. En yaygın çeşit Erivan'dır. Bitki boyu 50-60 cm.Yaprakları iri, antosiyanin renkli, hoş bir yenibahar aroması ile.
Bakü - mor-kahverengi yapraklı, karanfil-nane aromalı.
Kaşık şeklindeki - yeşil yapraklar, karanfil ve defne yaprağı kokusu.
Cazibe, ilk Rus çeşididir. Leningrad bölgesinde yaratılan, Erivan bölgesine benzer, ancak tüm bitkinin yoğun ve kalıcı koyu mor rengi ile ayırt edilir.
Güçlü bir çalıya ve geniş, pürüzlü yapraklara sahiptir. Çimlenmeden 75-80 gün sonra çiçek açar ve 115-125 günde tohum verir. Aroma güçlüdür, kurutulmuş baharat onu iki ila üç yıl tutar. 2-3 ay içerisinde sürgünler tekrar tekrar kesilir.

Agroteknik.

Fesleğen açık, yalıtılmış ve korumalı topraklarda iyi yetişir. En iyi öncekiler, büyük dozlarda organik gübre uygulanan ürünlerdir: baklagiller, salatalık, domates, patates.
Toprak sonbaharda hazırlanır. Arsa 22-25 cm derinliğe kadar kazılır, 2-5 kg \u200b\u200bkompost veya humus, 20-25 g süperfosfat, 10-15 g potasyum tuzu 1 m * 'ye eklenir. İlkbaharda saha 10-12 cm gevşetilerek azotlu gübreler uygulanır.
Ülkemizin güneyinde açık toprağa, orta bölgede fidanlarla tohum ekilerek yetiştirilir.
Açık toprağa ekmeden önce fideleri 1.5-2 ay hazırlamaya başlayın. Tohumlar, hafif toprakta kutulara 1 m2 başına 1-1,5 cm derinliğe, 6 g ekilir. 20-25 ° C'lik bir sıcaklıkta, fideler 10-12 gün içinde ortaya çıkar. Bir veya iki çift gerçek yaprak oluştuğunda, bitkiler 5 cm aralıklarla inceltilir veya 5 × 5 cm büyüklüğünde saksılara daldırılır, orta derecede sulanır, düzenli olarak havalandırılır. Aydınlatma iyi olmalı. İlk gerçek yaprak fazında zayıf gelişme ile, mineral gübrelerle beslenirler: 1 litre su başına 2 g azot, 5 g fosforik, 3 g potasyum. Toprağa dikimden bir ila iki hafta önce fideler sertleştirilir, sulama sınırlandırılır ve yoğun bir şekilde havalandırılır.
Don dönüş tehlikesi geçtiğinde, fidanlar sıradan bir şekilde sıralar arası 30-40 cm, sıralı bitkiler arası - 25 cm açık toprağa ekilir, dikim derinliği 6-8 cm olup, her deliğe 1-1,5 litre su dökülür.
Bitkiler tamamen aşılanana kadar sulama tekrarlanır, ardından geçici olarak durdurulur ve daha sonra ihtiyaç duyulduğunda gerçekleştirilir.
Büyüme mevsimi boyunca düzenli olarak gevşetilir, yabani otlardan arındırılır ve sulanır.
İki veya üç çift yaprak evresinde çekirdeksiz yetiştirme için bitkiler 10-12 cm inceltilir.
10-12 cm sürgün uzunluğundaki genç bitkilerde salatalar ve çeşitli yemekler için fesleğen hasadı yapmaya başlarlar.
İleride kullanılmak üzere hasat edilirken, bitkiler çiçeklenmenin başlangıcında, en büyük aromaya sahip olduklarında kesilir. Kesilmiş bitkiler demetlere bağlanır, kurutulur ve baharat olarak kullanılan toz haline getirilir - tek başına veya diğer baharatlı bitkilerle karıştırılır.

Fesleğenin faydalı niteliklerini ve tıbbi özelliklerini not edin

Hazımsızlık, iştahsızlık, şişkinlik. İnfüzyon: 25 ml kaynar su başına 4-6 gr kurutulmuş yaprak, 10 dakika bekletin, süzün. Günde 1 fincan şekersiz.
Şişkinlik için - 8 gün boyunca öğünler arasında günde 2-5 bardak. Kursu bir hafta içinde tekrarlayın.
Boğaz Gargarası: 250 ml suda 2 yemek kaşığı kuru yaprak. 20 dakika kaynatın, süzün, soğutun. Günde 2-3 kez kaynatma ile gargara yapın.

Fesleğen yemekleri ve tarifleri

Fesleğenli ekmek kvası.

600 gr çavdar krakerini sıcak suyla (6 l) dökün, iyice karıştırın, 4 saat bekletin. Sonra sıvıyı dikkatlice boşaltın, 200-300 gr şeker, 5-7 dal fesleğen ekleyin, 25 X'e soğutun, 15-20 gr maya koyun ve 10-12 saat mayalanmaya bırakın. Genç kvası pamuklu bir huni aracılığıyla şişelere dökün, her bir kaba 2 kuru üzüm koyun. Şişeleri kabarcıklar görünene kadar oda sıcaklığında tutun ve ardından kapatın ve 1-2 gün buzdolabında saklayın.

Sebze ve et çorbaları için kuru karışım.

1. tarif: 7 gr kereviz, 28 gr maydanoz, 15 gr kekik, 7 gr fesleğen, 28 gr kimyon.
2. tarif: 15 gr maydanoz, 15 gr kimyon veya kekik, 15 gr fesleğen, 15 gr mercanköşk, 15 gr kereviz, 10 gr kuru limon kabuğu.
Karışımı olan bir torba pişirme bitiminden 10-15 dakika önce veya pişirmeden 2-3 dakika önce karışımdan 1 tatlı kaşığı çorbaya daldırılır.

Balık yemekleri için - 1 çorba kaşığı kuru maydanoz, kereviz, kekik; 1 çay kaşığı fesleğen, 1/2 çay kaşığı rezene, 2 defne yaprağı, 1 biber.
Kurutulmuş bitkileri öğütün ve eleyin. Hazırlanan karışımı sıkıca kapalı kavanozlarda karanlık bir yerde saklayın. Karışım tatlandırmak için yemeklere eklenir.

Dondurulmuş fesleğen.

Taze otları yıkayın, kurutun, doğrayın ve küçük plastik poşetlere (1 porsiyon) koyun, kapatın veya sıkıca bağlayın ve dondurun. Çözülmeden çorba veya sebze güveçini koyun. Fesleğene dereotu, maydanoz, kereviz ve hatta nane yaprağı ekleyebilirsiniz.

Fesleğenli makarna.

Makarna veya boynuzları kaynatın. Fesleğen yapraklarını doğrayın ve ince kıyılmış sarımsak dişlerini ekleyin. Bitmiş makarnayı tereyağı ile dökün, fesleğen serpin, sarımsak ve rendelenmiş peynir ile karıştırın, sıcak servis yapın.
500 gr makarna için - 100 gr çiğ, fesleğen yeşili, 2-3 diş sarımsak ve 30 gr tereyağı.

Fesleğen yetiştiriciliği - kişisel ekim ve bakım deneyimi

Fesleğen: kokulu bir yardımcı

Siteye baharatlı otlar ekerek, kendinize sadece kokulu otlar sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda yatakları zararlılardan koruyacaksınız.

Fesleğen yetiştirmek zor değil: tohumları doğrudan toprağa ekebilirsin (Mayıs sonu - Haziran başında), ancak daha hızlı - fidelerin içinden.

Mart ayında tohum ekiyorum. Küçük oldukları için onları toprağın yüzeyine (fideler için evrensel) dağıtırım ve biraz toprak serpin.

+20 derecelik bir sıcaklıkta, fideler 8-10. Günde ortaya çıkar. Tohumlar yoğun bir şekilde filizlenmişse, fideler derinleşmeden dikkatlice kaplara dalar ve toprağı hafifçe sıkıştırır.

Topladıktan sonra fideleri ılık suyla orta derecede sularım, aksi takdirde fesleğen siyah bacaktan ölür. Büyüme zayıfsa, onu bir mineral gübre veya kül çözeltisiyle beslerim. Fide gelişimi için optimum sıcaklık + 17 ... + 20 derecedir.

Mayıs ayında, fesleğeni rüzgardan korunan güneşli bir alana (ışıksız, yapraklar daha az büyür) naklediyorum. 1 metrekare kazarken bir kova kompost ve 1 yemek kaşığı getiriyorum. Tahta külü. Çalıları birbirinden 25-35 cm mesafeye dikiyorum.

Yaklaşık bir ay sonra, ilk mahsulü kestim - 10-12 cm uzunluğunda (toprak seviyesinden 8-10 cm yükseklikte) sürgünler - onları demetlere ve gölgede kuru toprağa bağlarım. Daha iyi bir baharat yoktur! Kestikten sonra toprak gevşetilmelidir. 20-25 gün sonra yeni bir mahsul kestim.