Як зварити розсипчасту гречку на воді на газу. Як правильно відварити гречку на воді в каструлі або в мультиварці?

10.02.2019

Варена гречка - надзвичайно смачний і ситний гарнір, який люблять багато, тому все буде цікаво дізнатися, скільки і як варити розсипчасту гречку в каструлі на воді, щоб вона вийшла смачною.

Скільки за часом варити гречку в каструлі?

Одним з важливих факторів, що впливають на те, яка вийде гречка після варіння (недовареною, перевареної, злиплої або розсипчастою) є час її приготування, тому в першу чергу дізнаємося, скільки треба варити гречку в каструлі:

Скільки варити гречку в каструлі, щоб вона була розсипчастою? Час варіння розсипчастої гречки в каструлі становить 15-20 хвилин після закипання води.
Скільки хвилин варити гречку, щоб вона була в'язкою (полувязкіе)? Щоб гречана каша вийшла в'язкою, гречку необхідно варити 30 хвилин (води необхідно додавати в 3-3,5 рази більше крупи).
Скільки потрібно варити гречку, щоб вона вийшла рідкою (розвариться)? Рідку гречану кашу варять протягом 40 хвилин (води в 4-4,5 рази більше гречки).
Скільки за часом варити гречку в пакетиках в каструлі? Гречка в пакетику варитися протягом 15 хвилин після закипання води.

Розібравшись, скільки по часу потрібно варити гречку на воді в каструлі, розглянемо далі, яка послідовність варіння гречаної крупи.

Як зварити розсипчасту гречку на воді в каструлі?

Існують кілька способів, як варити гречку в каструлі, але ми розглянемо один простий рецепт, як зварити гречку розсипчастою в каструлі:

Відміряємо необхідну кількість гречки для варіння (наприклад, за допомогою склянки: 1/3 склянки на 1 особу).
Перебираємо вручну відібрану гречку від сміття (в крупі може потрапляти темна лушпиння від гречки, шматочки стебел і т.д.).
Добре промиваємо гречку проточною холодною водою, попередньо висипавши її в сито і чекаємо, поки вода з неї стече. В цей час ставимо на великий вогонь воду в каструлі (води повинно бути в 2 рази більше, ніж гречки).
Промиту гречку висипаємо на розігріту сковороду без масла і прожарюємо протягом 3-4 хвилин, щоб після варіння вона була розсипчастою і більш ароматною.
У кипляче воду в каструлі додаємо сіль за смаком і висипаємо прокаленную на сковороді гречану крупу.
Як тільки повторно закипить вода в каструлі, зменшуємо вогонь так, щоб вода з гречкою ледве-ледве кипіла і знімаємо пінку на поверхні води (якщо вона є).
Накриваємо каструлю кришкою і варимо гречку 15-20 хвилин (після 15 хвилин варіння перевіряємо ложкою, википіла вся вода в каструлі чи ні). Під час варіння гречку заважати ложкою не потрібно.
По закінченню варіння (коли гречка буде готова і вода википить), знімаємо каструлю з плити і вкутуємо її в рушник, і залишаємо на 20-30 хвилин, щоб каша настоялась, після чого накладаємо гречку по тарілках, додаємо вершкового масла і подаємо до столу.

При такій послідовності варіння гречаної крупи, вона виходить розсипчастою, смачною і більш ароматною.

Як варити гречку в пакетиках?

У багатьох магазинах можна зустріти гречку в спеціальних пакетиках для варіння, в яких цю крупу варити дуже зручно і швидко, так як сама гречана крупа пройшла додаткову обробку і очищення (її не потрібно додатково перебирати і промивати перед варінням). Послідовність приготування гречки в пакетику така:

Заливаємо в каструлю 1,5 літра води (пропорція на 1 пакетик гречаної крупи) і доводимо її до кипіння на великому вогні.
Після закипання води додаємо сіль за смаком і кладемо пакетик з гречкою.
Після повторного закипання води зменшуємо вогонь так, щоб вода несильно кипіла і варимо гречку протягом 15 хвилин.
По закінченню часу варіння дістаємо пакетик з гречкою на тарілку за допомогою вилки, акуратно розрізаємо і дістаємо з нього зварену гречку, додаємо вершкового масла (за бажанням) і подаємо гречку до столу.

Використання гречки в пакетиках для варіння - найшвидший спосіб відварити дану крупу в каструлі з мінімальними витратами сил.

Відповіді на популярні питання, як правильно варити розсипчасту гречку в каструлі

Гречку варять в киплячій або холодній воді? При варінні в каструлі гречку можна закладати і в холодну воду на початку варіння, і вже киплячу, залежить від обраного способу варіння.
У скільки разів гречка збільшується при варінні? При варінні гречка збільшується в 2-2,5 рази за обсягом.
Чи потрібно промивати гречку перед варінням? Перед варінням обов'язково слід промивати гречку.
Чи потрібно обсмажувати гречку перед варінням? Обжарка гречаної крупи перед варінням - обов'язкова процедура, просто обсмажування сприяє тому, щоб відварна гречка була розсипчастою і більш ароматною.
Чи потрібно промивати гречку після варіння? Після варіння гречку промивати не потрібно.
Коли солити гречку при варінні в каструлі? Зазвичай солять воду після закипання.
Як швидко зварити гречку в каструлі? Щоб прискорити процес варіння гречки, її необхідно за кілька годин до варіння замочити в холодній воді, а також прожарювати на сковороді перед варінням.

Вас також можуть зацікавіти статті на тему:

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи скільки по часу і як правильно варити гречку, щоб вона була розсипчастою, Ви з легкістю приготувати смачний гарнір для себе і своєї сім'ї на вечерю. Свої корисні поради та відгуки, як варити гречку в каструлі на воді, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була корисною для Вас.

Чи відомо вам про те, яке співвідношення гречки і води повинно бути при варінні смачною і поживною каші? Якщо такою інформацією ви не володієте, то ви знайдете її в представленій статті. Також ми розкриємо вам секрети приготування розсипчастого, в'язкого і максимально калорійного блюда.

Як варити гречку?

Співвідношення води і крупи грає дуже важливу роль в приготуванні домашньої каші. Перш ніж розповісти вам про те, в яких пропорціях слід брати такі інгредієнти, потрібно розповісти про те, як взагалі варять гречану кашу.

Ні для кого не є секретом, що згадане блюдо дуже корисно для людського організму. У ньому є величезна кількість заліза та інших мінералів.

Варити таку кашу можна різними способами. Хтось робить її на воді, хтось додає трохи молока, а хтось зовсім використовується

У будь-якому випадку принцип приготування цієї страви завжди залишається незмінним.

Де найсмачніше виходить каша?

Щоб вийшла максимально смачною гречка, співвідношення крупи і води має суворо дотримуватися. До речі, для цих цілей використовують абсолютно різні пристрої. Одні господині вважають за краще варити гречану кашу на кухонній плиті, а інші використовують духову шафу, мультиварку або навіть пароварку.

Який би із способів приготування цієї страви ви не вибрали, при дотриманні всіх вимог рецепта, включаючи співвідношення гречки і води, у вас обов'язково вийде смачний і дуже поживний обід.

вибір інгредієнтів

Чи впливає набір продуктів на пропорції? Співвідношення гречки і води при варінні в будь-якому кухонному пристрої потрібно визначати, виходячи з обраних інгредієнтів. Якщо ви вирішили застосувати лише два згаданих продукту, то необхідно використовувати класичні пропорції, про які ми скажемо нижче. Якщо ж робиться із застосуванням овочів, бобових, м'яса, грибів та інших компонентів, то тут слід спиратися на свої кулінарні знання. Для цього потрібно враховувати вже наявний обсяг овочевого або м'ясного бульйону, А також кількість інших продуктів та інше.

Стандартне співвідношення гречки і води при варінні

Ті господині, які часто роблять гречану кашу членам своєї сім'ї, знають, скільки слід використовувати рідини і сухої речовини, щоб отримати класичне блюдо.

Досвідченим кулінарам також відомо, що співвідношення гречки і води під час приготування смачного обіду має становити 1 до 2. Іншими словами, на одну частину сухої крупи має припадати дві частини чистого рідини.

Тільки при дотриманні цих пропорцій ви отримаєте класичну гречану кашу, чи не в'язкої консистенції, але і не дуже розсипчасту.

Рецепт приготування

Тепер вам відомо, яке співвідношення гречки і води повинно бути при варінні домашньої каші. Однак для отримання смачного і поживного страви даної інформації недостатньо. Тому ми вирішили розкрити кілька секретів того, як легко і швидко приготувати корисну гречану кашу. Для цього нам будуть потрібні:

крупа гречана - 1 склянка;
вода питна чиста - 2 склянки;
сіль морська дрібна - додавати на розсуд;
масло вершкове - 1,5 стіл. л.

Процес приготування

Співвідношення гречки і води в мультиварці має бути таким же, як і під час приготування каші на кухонній плиті, в духовці і т.д. Однак для цього слід використовувати спеціальний мультістакан, який йде в комплекті разом з пристроєм.

Отже, для приготування домашньої гречаної каші суху крупу необхідно перебрати, викласти в сито і промити в теплій воді. Потім продукт потрібно добре струснути і викласти в чашу мультиварки.

Додавши до гречки вищевказану кількість питної води, інгредієнти слід посолити, перемішати і щільно закрити. Варити таке блюдо бажано в режимі При відсутності такої програми можна використовувати «Варіння» або «Гасіння».

Як правило, гречана каша готується на протязі 25 хвилин. Саме за цей проміжок часу крупа вбере в себе всю вологу, взбухнет і повністю приготується.

Після того як каша буде приготована, її присмачують вершковим маслом і добре перемішують. До столу таку страву підносять як гарнір або у вигляді окремого страви разом з

Як зробити суху і розсипчасту кашу?

Існують такі кулінари, яким подобається дуже суха і Для приготування такого обіду рекомендуємо використовувати меншу кількість питної води, ніж було вказано вище. Замість 2 склянок рідини до гречки можна додати 1,5 або 1. В цьому випадку ви отримаєте дуже розсипчасте, але не менш смачна страва.

Як зробити в'язку гречану кашу?

Крім любителів розсипчастою гречаної каші, існують і ті, кому подобається в'язке блюдо. В цьому випадку до одній склянці сухого речовини рекомендуємо долити близько трьох склянок питної води. При цьому варити страву слід строго під закритою кришкою на мінімальному вогні. Така теплова обробка не дозволить рідини випаруватися дуже швидко, зробивши кашу густий і в'язкою.

Приготування калорійною і поживною каші з бульйоном

Якщо блюдо з гречаної крупи призначається не для дієтичного, а для ситного і повноцінного харчування, то пропонуємо зробити його з використанням м'ясного продукту і овочів. Для цього на рослинному маслі обсмажують нашінкованнию морква і цибуля, а потім додають шматочки яловичини і чекають її підрум'янюючи. Після цього в посуд вливають пару стаканів води і тушкують під кришкою близько півгодини.

З плином часу до м'яса і овочів додають 2 склянки гречаної крупи і гарненько перемішують. Отримавши в'язку масу, до неї вливають ще близько 4 склянок води. При цьому рідина повинна покривати інгредієнти приблизно на 4 сантиметри. Тільки при такому співвідношенні продуктів ви отримаєте смачне і ситне блюдо з м'ясним бульйоном.

Після того як всі компоненти виявляться в каструлі, їх щільно закривають, доводять до кипіння і варять на малому вогні приблизно півгодини. За цей час м'ясо повністю приготується, а гречка взбухнет. Обід вийде ароматним, смачним і поживним.

Гречка - корисний дієтичний продукт, що містить багато білка, вітамінів, мікроелементів, інших корисних для життєдіяльності компонентів. Сьогодні в торговельній мережі найчастіше реалізується просмажене, коричнева гречка, з якої виходить смачна, розсипчаста і ароматна каша. Перш, ніж приступити до приготування живильного другого блюда, вам необхідно ознайомитися з тим, як підготувати і як варити гречку правильно.

З чого починати і як варити гречку?

Виключно стерильною гречана крупа не буває. Тому слід оглянути її, перебрати, видаливши домішки і крупинки, камінчики. Для зручності можна взяти стандартний 250-грамовий скляний стакан (мірна доза), і вести розрахунки, виходячи з такого обсягу. Гречку без домішки потрібно висипати в друшляк і промити під струменем проточної холодної води. Так миється крупа, і прибираються ті залишки, які не видно неозброєним оком. Після нескладної підготовки можна братися за приготування. Для класичного рецепту потрібно:

1 стакан гречаної крупи;
2,5 склянки холодної води;
0,5 ч.л. солі.

Як варити гречку на воді в каструлі?

Після того, як стече вода, вміст всипають в каструлю і заливають холодною водою. Щоб каша була розсипчастою і не пригоріла, дотримуються пропорцію 1: 2,5. Це означає, що для приготування класичного рецепту гречки потрібно взяти один обсяг гранул і 2,5 обсягу води. Половини чайної ложки солі буде досить для того, щоб каша не була солоною або зовсім прісної.

Сіль можна всипати відразу ж. Вміст закривається кришкою і вариться на середньому вогні до закипання (приблизно 7-10 хв.). Коли каша закипить, вогонь можна зменшити, не допускаючи того, щоб «втекла вода». Для контролю можна трохи відкрити кришку. Так буде випаровуватися зайва рідина.

Пробувати продукт на готовність не забороняється на будь-якій стадії, але перемішувати не рекомендується. Коли кашка майже готова, але в ній ще є рідина, можна повністю відкрити кришку. З моменту закипання до повної готовності пройде приблизно 10-15 хвилин. Тривалість варіння гречаної кашки на воді залежить від сорту крупи і методу обробки.

Навіть, якщо ви початківець в домашній кулінарії, вам не важко буде побачити, коли каша приготується (обсяг збільшиться в 3 рази). Готовий продукт знімають з вогню, додають вершкове масло, перемішують, і пригощають своїх домочадців або гостей.

Увага: в звареної гречки з 100 г крупи з мінімальним включенням солі міститься 95 ккал. Якщо додати трохи масла, калорійність збільшується до 120 ккал.

Як варити гречку з тушонкою?

Смачною і поживною буде гречка з тушонкою. Вона готується так само, як на воді, можна взяти менше рідини - 2 склянки. Якщо тушонка солона, то в воду при варінні кладуть менше солі, ніж в звичайному рецепті на воді. В кінці варіння в каструлю висипають банку тушонки, перемішують. Весь вміст гасять ще кілька хвилин (2-3) на повільному вогні. Так готують кашу з тушонкою в каструлі всі бажаючі в умовах будинку і при похідних умовах. Каша, приготовлена на багатті в казанку з ручкою, матиме насичений смак і приємний аромат диму.

Будинки кашку можна заправити тушонкою з піджаркою. Для цього береться одна велика цибулина, ріжеться півкільцями або кубиками і присмажується в сковорідці на жирі з тушонки. Коли цибуля зарум'яниться, можна покласти в нього весь вміст банки. У підсумку, тушонка розігрівається в сковорідці, а потім разом з цибулею додається в кашку. Після додавання, гречка з тушонкою повинна пропаритися разом на вогні пару хвилин, але не більше. Якщо процес затягнеться, то частина вмісту пристане до дна каструлі.

Рецепт гречки з тушонкою:

1 банка тушонки;
цибуля - 1 шт .;
1 мірна доза крупи;
2 мірні дози води.

Не забудьте трохи посолити. Варити гречку з тушонкою можна також в мультиварці.

Увага! Багато молодих господині слабо орієнтуються в необхідних обсягах готового продукту. Запам'ятайте, що склянки крупи 250 г буде достатньо для того, щоб наїлася сім'я з 3-х чоловік: чоловіки, жінки і дитини. Пол склянки або трохи менше 100-125 г - разова норма для одиноких громадян.

Як варити гречку з фаршем?

Рецептура з фаршем ідентична попередньому. В цьому випадку треба приготувати фарш, а потім змішати його з готової кашкою без додавання вершкового масла. Для приготування фаршу також буде потрібно підсмажену цибулю. Його обсмажують на соняшниковій або іншому маслі, жирі, за бажанням. У нього додають фарш, солять, перчать, тушкують до готовності.

При необхідності, в сковорідку можна долити трохи води (100 мл). Через 10-15 хв. фарш буде готовий. Його змішують з кашкою, накривають кришкою, а потім - рушником. Так готовий продукт настоїться, «дійде» і на деякий час залишається теплим.

Ось рецепт:

фарш курячий, свинячо-яловичий - 300-500 грам;
вода - 2 мірні дози;
трохи Солько, перцю;
масло рослинне -100 мл.

Можна варити так блюдо, використовуючи мультиварку.

Як варити гречку з м'ясом?

Гречка з м'ясом готується окремо. Кашку варять на воді з розрахунку 1: 2,5 (крупа / вода). Таке блюдо на вогні вариться приблизно 20-25 хв. М'ясо тушкують в іншій ємності. Це може бути сковорідка, чавунець, качатницю, товстостінна каструля. М'ясо ріжеться невеликими порціями і присмажується до утворення золотистого кольору, перекладається в підготовлену ємність. На цьому ж жирі присмажується цибулю і терта морквина, перекладається в каструлю з м'ясом. Вміст присмачується перцем горошком, іншими прянощами, солиться.

У ємність вливається вода і гаситься на невеликому вогні до повної готовності м'яса. Це займе приблизно 30-60 хв. Для магазинної курятини буде достатньо 30 хвилин, свинину тушкують 40 хв., Яловичину - 50. Готове м'ясо не обов'язково змішувати з кашкою. Краще приготувати окремо і насипати в тарілку спочатку гречку, а зверху - красиво укладається м'ясо з піджаркою.

300-500 грам м'яса;
цибуля - 1шт .;
крупа - 1 мірна доза;
вода - 2 мірні дози;
трішки Солько для м'яса і гречки;
кілька горошин перцю, пару лаврових листочків - для м'яса.

Як варити гречку на воді розсипчасту, покроковий рецепт?

Щоб освоїти тему і навчитися варити гречку за класичним методом, спробуйте застосувати на практиці покроковий рецепт приготування:

Висипаємо в тарілку 1 стакан гречаної крупи. Вибираємо лушпиння і інші домішки.
Промиваємо вміст.
Висипаємо промиту крупу в каструлю з товстим дном. Додаємо 2 або 2,5 склянки холодної води, солимо.
Ставимо на середній вогонь.
Після закипання, вогонь потрібно зменшити, а кришку відкрити.
Варимо до повного википання води. Кожна крупинка збільшиться в розмірах і буде відділятися одна від одної.

Увага: Вам доведеться витратити всього 20-25 хвилин для варіння смачного другої страви.

До нього можна додати підливу з:

цибулею і томатом;
куркою або яловичиною;
грибами;
болгарським перцем, морквою, цибулею;
синіми баклажанами, цибулею;
м'ясними биточками;
тефтелями;
котлетами.

На нашому сайті є перевірений рецепт з фото покроковий. Скористайтеся нашими рекомендаціями, і ви отримаєте смачну кашу гречану розсипчасту, рецепт підійде для будь-якого обсягу.

Рада 1

Для того, щоб їжа стала смачніше, її потрібно закрити кришкою і «закутати» махровим рушником на 20 хвилин. Так блюдо «дійде» і не охолоне.

Рада 2

Для того, щоб зварити гречану кашку на воді, бажано користуватися посудом з товстим або подвійним дном. Коли, перед вами стоїть вибір між баняків і емальованому каструлею, то найкраще вибрати товстостінну чавунний посуд. Непоганий варіант - нержавіюча каструля .

Як варити гречку в мультиварці смачно і швидко?

Сучасні мультиварки часто оснащуються спеціальною функцією. В цьому випадку треба дотримуватись рекомендацій з інструкції. Якщо таким функціоналом мультиварка не оснащена, не біда! Засинайте промиту гречану крупу в чашу мультиварки, вибираючи правильну компоновку крупи і води. Для однієї склянки сухої крупи знадобиться 2 ст. води.

Рецептура 1: 2 - ідеальний варіант для мультиварки, на відміну від приготування на вогні. Можна відразу покласти сіль і вершкове масло. Через 15-20 хвилин каша буде готовою. Не дивлячись на те, що рецепт зовсім нескладний, кашка виходить дуже смачною, розсипчастою і ароматною.

продукти:

гречана крупа - 1 мірна доза;
вода - 2 мірні дози;
трішки Солько на кінчику ножа;
30 грам вершкового масла.

Увага: Важливо не пересолити продукт. На перший погляд може здатися, що потрібно посолити блюдо, як бульйон. Але вода випаровується, а солоність передається ядриця.

Як варити гречку в мікрохвильовці?

Мікрохвильовка відмінно підходить для приготування гречаної каші. У ній вона готується швидко і виходить розсипчастою і ніжною. Для приготування потрібно мати скляну посудину з кришкою. Рецепт приготування в мікрохвильовій печі ідентичний рецептурою з допомогою мультиварки. Якщо ви візьмете склянку крупи і 2 склянки води, каша буде ідеальною. Не забудьте трохи посолити! Готують такий продукт в мікрохвильовці приблизно 7 хвилин.

складові:

крупа - 1 мірна доза;
вода - 2 мірні дози;
трохи Солько.

Як правильно варити гречку на воді розсипчасту в пароварці?

За допомогою пароварки можна приготувати корисну гречану кашу на пару. Так вона не пригорить і не розвариться, а придбає особливий аромат і смак. Процес приготування в пароварці мало чим відрізняється від приготування в каструлі, тільки треба дотримуватися іншу пропорцію. Для приготування гречки в пароварці беруть помиту крупу, воду і сіль з розрахунку:

одна частина ядриця (наприклад, один стаканчик);
одна частина води (один стаканчик);
солько потрібно щіпка або на кінчику ножа.

Процес приготування простий:

Гречану крупу перебирають, промивають до повного зникнення пилу. Потім її викладають в верхній контейнер пароварки, заливають холодною водою, додають трохи солі. Вміст готують 45 хвилин. Готовий продукт перемішують, перекладають в каструлю і додають вершкове масло.

Порада: Якщо ви бажаєте отримати менш розсипчасту кашку, додайте більше води, наприклад, 2 дози. на 1 дозу ядриця.

Як зварити гречку світлу?

Світла гречана крупа - особливий вид обробки зерен. Якщо темна гречка виходить при прожарюванні ядриця, то світла - результат пропарювання. Вона вважається більш корисною, так як зберегла більше своїх корисних властивостей і вітамінів в процесі щадить обробки в умовах промислового виробництва. Її корисно вживати в їжу при цукровому діабеті, ожирінні і деяких інших захворюваннях.

Варто відзначити, що з такої гречки не вийде каша розсипчаста. Але такий критерій не у всіх споживачів вважається пріоритетним. Є люди, які люблять «розмазню», тобто кашку, в якій не відокремлюються окремі крупинки. У світлій гречки трохи інший смак і вигляд. За бажанням, світлі ядриця можна підсмажити на сковорідці без жиру, і вони стануть схожими на темну гречку.

Для варіння світлої гречки знадобиться:

світла крупа гречки - 1 ст .;
вода - 3 ст .;
солька.

Варити гречку світлу треба на повільному вогні 20 хвилин для того, щоб збереглися її корисні властивості і, щоб не втекла вода. Необхідно дотримуватися пропорцію: на один стакан світлих ядриця рекомендується 3 ст. води і половина ч.л. солі. Деякі споживачі вважають за краще додати в таку їжу кип'ячене молоко, цукор. Гречка, пропарена з молоком - відмінне дієтичне блюдо. Його можна давати дітям і людям похилого віку, а при бажанні - всім домочадцям.

Гречка - унікальний продукт, її недарма називають «царицею круп». Вона доступна і поживна, смачна і улюблена, вітамінна і дієтична. Правильно приготовлена гречка - чудовий гарнір, який гармонує з м'ясними, рибними, овочевими стравами і грибами.

Давайте сьогодні дізнаємося, як варити гречку, які є секрети в приготуванні цієї крупи.

Гречана каша унікальний джерело комплексу вітамінів (В1, В2, В9, РР, Е) і мінералів (калій, фосфор, цинк, фтор, кальцій).

Вважається, що гречана каша проста в приготуванні, і її будь-хто може приготувати. Так, приготувати - то може будь-хто, але ось яка каша вийде в результаті? Через поширеної думки, що гречку зіпсувати не можна і наливають воду, всипають крупу приблизно, що називається «на око», не дотримуючись жодних пропорцій і правил приготування - вона виходить не такою смачною, якою могла б бути.

Кожна господиня впевнена: приготувати таку кашу простіше простого. Однак, як варити гречку на воді різними способами, і які добавки підійдуть для цієї страви найкраще, знають не всі. Навіть за традиційним рецептом зробити смачну гречку можна із застосуванням нестандартних методів. Є варіанти готування в мікрохвильовій печі, пароварці, духовці і в мультиварці.

Читайте також:

До недавнього часу я сама варила кашу таким чином, не завантажуючи себе пропорціями. Але ось завдяки тому, що відкрила для себе кілька невеликих секретів про те, як варити гречку - я тішу домашніх апетитною кашкою. Із задоволенням, поділюся ними з Вами.

Дуже смачний і корисний продукт

Гречка споконвіку на хорошому рахунку. Її люблять діти і дорослі. Необхідна вона і хворим на цукровий діабет, оскільки містить оптимальні для організму пацієнтів речовини. Незамінний такий продукт і для людей, що сидять на дієті. Користь залежить від того наскільки правильно готувати страви з гречки. Її використовують як самостійну страву або подають на стіл як гарнір.

У гречці маса важливих і потрібних речовин, серед яких в перших рядках рейтингу корисності стоять вітаміни і мікроелементи, мінерали. Багата гречка вітамінами групи В, кальцієм. Незамінних для людського організму компонентів в гречці не менше 30. Є навіть насичені жирні кислоти. У числі інших: йод, фосфор, калій.

На вигляд простий, але на ділі складний спосіб

Як зварити гречку на воді в каструлі? Деякі господині здивуються такому питанню, заявивши, що немає нічого швидше і простіше. Але насправді все не так банально. Щоб блюдо вийшло розсипчастим і ароматним, належить дотримуватися ряду вимог.

Крупу обов'язково потрібно ретельно перебрати, видаливши сміття. Щоб прибрати домішки, варто покласти гречку на світлий щільний аркуш паперу. Особливо потрібно звертати увагу на невеликі камінчики, які потрапляють в крупу в період збору врожаю. Прибирати зерна, поміщені в лушпиння чорного кольору, не потрібно. Вони досить корисні.

Після цієї маніпуляції гречку потрібно добре промити в холодній воді. Робиться так: наливається вода в каструльку з крупою, гречка добре вимивається, вода отцеживается через друшляк. Поки рідина не стане прозорою, приступати до варіння не можна.

Як тільки і це правило дотримане, гречку потрібно обсмажити. Необхідно налити на розпечену сковороду трохи рослинного масла, потім перемішати крупу і прожарити її протягом 7-10 хвилин на невеликому вогні. Така маніпуляція - запорука розсипчастості каші.

Як тільки ємність для варіння підібрана, потрібно налити в неї чистої води до половини, закип'ятити, підсолити і кинути гречку.

Розрахунок такий: на 500 г крупи - літр води. Для тих, хто все робить на око, ще один секрет: води в каструлі, де вже знаходиться крупа, має бути на 2 пальці вище рівня гречки. Щоб простіше сприймати навколонаукові розрахунки співвідношення води і крупи, перед тим як зварити гречку в каструлі на воді, потрібно закип'ятити 4 склянки підсоленої води і всипати півпачки гречки (при тому, що в стандартній упаковці 900 г крупи).

Гречана крупа може бути суші або навпаки, не дуже підсушеної. У першому варіанті в процесі варіння можна додавати воду. Скільки води додати в гречку слід визначати тільки на практиці.

Головне правило варіння:після того як гречка закипить на дуже сильному вогні, кришку потрібно прикрити щільно і зменшити вогонь до такої міри, щоб крупа готувалася за рахунок пара, але вода при цьому не википала.

У фіналі варіння гречку потрібно постійно помішувати, щоб страва не пригорає. Варто і пробувати крупу. Якщо вона не готова, потрібно додавати трохи води, але сіль більше сипати не потрібно. Гречка моментально вбирає солону воду по максимуму на самому початку готування.

В результаті каструлю потрібно зняти з печі, поставити на дерев'яну підставку і укутати махровим рушником. Залишити на 20 хвилин. Кришку ємності з кашею відкривати не потрібно. Після в блюдо слід покласти трохи вершкового масла і можна подавати на стіл як гарнір.

Як варити гречку - спосіб перший - традиційний

Для приготування каші з даного рецептом необхідно брати на склянку крупи - 2 склянки води - лише тільки за такими пропорціями вийде добре пропарена, ароматна і розсипчаста гречка.

Візьмемо чисту, суху каструлю або казан ставимо на вогонь, засипаємо в нього суху гречану крупу і, помішуючи ложкою прогреваем пару хвилин, поки не відчуєте легкий приємний аромат. Після цього заливаємо холодною водою, солимо і доводимо до кипіння. Коли вода закипить - зменшуємо вогонь до мінімального значення, закриваємо кришкою і залишаємо варитися на 15 - 20 хвилин. В цей час ні в якому разі не заважайте гречку.

Через 10 хвилин з моменту закипання, можна прийти на розвідку - перевірити гречку на предмет готовності - обережно ложкою розсунути крупу і подивитися наявність води. Якщо рідина ще є - то залишаємо ще варитися до тих пір, поки не википить.

Після того, як каша зварилася, не поспішайте подавати її на стіл - закутайте каструлю в старе теплу ковдру і поставте так упревать на пару годинок - результат Вас приємно порадує.

У готову ароматну, розсипчасту кашку додайте шматочок вершкового масла, зелень або смажений цибулька - на Ваш вибір, після чого кличте сім'ю за стіл.

Таємниця приготування смачної гречки на воді проста - дотримання пропорцій крупи і води, наявність з товстим дном і щільною кришкою каструлі, точний час варіння і регулювання вогню - сильний - до закипання і слабкий - після.

Спосіб другий - корисний (в теромосе, без варіння)

Нам більш звичний спосіб приготування гречки - зварити її в каструлі, на плиті. Але є ще один метод - як зварити гречку на воді, яким хочу з Вами поділитися - рецепт, на подив, дуже простий і приготована по ньому гречка зберігає всі свої корисні властивості, які губляться в процесі варіння. Рецепт полягає в запарюванні крупи в каструлі, або в термосі.

Стакан крупи, попередньо промитий водою і очищений від сміття, засипаємо в посуд - каструлю, термос або банку. Заливаємо її окропом (2 склянки), додаємо до смаку сіль і щільно закриваємо. Закриту посуд добре загортаємо в теплу ковдру, і залишаємо готується на кілька годин або, краще, на всю ніч.

На сніданок у Вас буде готова смачна гречана каша зварена (без варіння) на воді, яка зберегла всі свої корисні речовини і вітаміни.

Спосіб третій - як правильно зварити гречневцю кашу, фото

Традиційне приготування російської гречаної каші передбачає наявність печі, щоб мучити блюдо протягом години. У домашніх умовах сучасної квартири правильно зварити гречану кашу на воді зовсім не складно. По тимчасових витратах це всього лише 20 хвилин.

Що вам потрібно, для приготування каші:

Стакан гречки,
дві склянки води,
сіль,
вершкове масло,
толстостенная каструля (можна користуватися і чавунним посудом і спеціальної керамічної).

Як варити:

Якщо ви будете варити гречку в звичайному посуді, напевно, каша вийде теж смачною. Просто я вважаю за краще саме товстостінні каструлі.

Починаємо готувати кашу. Влийте в каструлю дві склянки чистої води і поставте на вогонь. Пропорція води і гречки повинна бути 2: 1, щоб каша вийшла середньої розваристої (не дуже розсипчаста, і не «розмазня»). Крупу всипте в плоску посудину і виберіть, якщо є, різні включення і сміття. Промийте в проточній воді кілька разів, до повної прозорості води.

За той час, поки ви займаєтеся крупою - зазвичай, встигає закипіти вода. Всипати гречку в каструлю (в киплячу воду), і варіть кашу на дуже повільному вогні. Я не рекомендую класти крупу в солону воду, так каша буде варитися довше. Посоліть за смаком через 3 хвилини кип'ятіння каші (зазвичай, на дві склянки води необхідно половина чайної ложки солі), додайте половину чайної ложки вершкового масла, накрийте щільно кришкою і не перемішуйте.

Залиште варитися гречану кашу ще 5 хвилин (обов'язково на дуже повільному вогні). Потім, приберіть каструлю з вогню, накрийте її щільно рушником і залиште «упарюють» ще на 5-10 хвилин. Навіть, якщо під час варіння вода не встигне вся повністю вбратися - вона «піде» поки гречка буде настоюватися під рушником. Ця крупа взагалі має властивість розбухати у воді, тому гречку використовують навіть в сирій і різних дієтах.

Подавати гречану кашу бажано в гарячому вигляді, поклавши ще невеликий шматочок вершкового масла. Можна їсти гречку і з молоком і цукром.

Спосіб четвертий - за допомогою мікрохвильової печі

Як готувати гречку на воді в мікрохвильовці? Тут є певні нюанси, дотримуючись яких можна отримати прекрасне блюдо.

Крупу потрібно ретельно перебрати і промити. Рекомендовано її завчасно замочити в холодній воді, але можна обійтися і без цієї процедури. Далі слід покласти гречку в ємність (краще взяти великий посуд) для готування продуктів в мікрохвильовій печі і залити підсоленою водою, у відповідних пропорціях (1: 2), додати трохи вершкового масла. Поставити на режим «каша» або просто щадний режим готування. Для приготування досить 4-5 хвилин на максимальній потужності печі. Після трохи збавити потужність і доводити до готовності блюдо протягом 15 хвилин. Далі варто перевірити готовність крупи, якщо необхідно, підлити води. У цей період кашу потрібно періодично перемішувати, зупиняючи роботу печі.

Спосіб 5 - для дієти

Є і ще один дуже гарний спосіб варіння крупи. Його секрет полягає в тому, як приготувати в духовці гречку на воді? Таке блюдо дуже корисно, як і тим, хто сидить на дієті для схуднення, так і для хворих на діабет.

Складові:

Вода - 1 літр
Гречка - 400 г
Сіль і спеції (за смаком)
Рослинна олія - 2 чайні ложки (бажано застосовувати оливкова або кукурудзяна)

приготування:

залити промиту крупу водою, додавши сіль і спеції, поставити в духовку на самий повільний вогонь. Готувати протягом 40 хвилин, періодично виймаючи посудину з кашею і ретельно її перемішуючи. Після того, як крупа приготується, додати трохи олії, і можна подавати на стіл як гарнір.

Спосіб 6 - гречка в мультиварці

Готувати гречку цим способом дуже просто. Але при цьому існує ряд технічних особливостей, які варто дотримуватися. Переваги полягають у швидкості приготування, і збереженні в продукті важливих речовин.

У каструльку мультиварки потрібно закласти необхідні інгредієнти, вибрати режим готування і чекати поки гречка дійде до потрібної кондиції.

знадобиться:

Крупа гречана - 250 г
Вода - 500 мл
Сіль, спеції і лавровий лист
Вершкове масло - 1 чайна ложка

Крупу потрібно перебрати і ретельно промити. Покласти сировину в мультиварку, посолити, додати спеції і лаврушку. Залити водою. Вибрати режим готування «гречка» або «каша». У фіналі потрібно присмачити блюдо вершковим маслом, перемішати і розкласти порційно по тарілках. Каша на воді, приготована в мультітварке, виходить розсипчастою і дуже смачною.

Спосіб 7 - в пароварці

Таке блюдо - справжній зразок здорового харчування. Гречка на пару готується повільно. Це правильно. З крупи не зникають важливі і корисні речовини, необхідні для людського організму.

Складові:

Гречка - 300 г
Вода - 500 мл
Сіль, спеції
Вершкове масло - 1 ложка

Перебрати і промити крупу. Викласти сировину в чашу пароварки, попередньо підсолити продукт. Далі, залити все водою. Виставити таймер на 40 хвилин, після дістати чашу і спробувати крупу на готовність. Якщо ще не готове, долити води, не підсолюючи, і поставити ще хвилин на 10-15.

Після викласти гречку на блюдо, додати вершкове масло, добре перемішати і подати як гарнір. Така гречка хороша з салатом, м'ясом або рибним блюдом.

Різноманітність гречаної каші

Готову гречку можна постійно подавати з чимось новеньким - так вона не набридне. Зробіть різні добавки і подайте їх разом з кашею. Смачно виходить гречка з вареною ковбасою або сосисками, попередньо обсмаженими на сковороді, а також не менше апетитно виходить, якщо подати з беконом, цибулею і шкварками, м'ясом, яйцями, фаршем, грибами, засмажкою з цибулі і моркви, можна додати молоко, цукор і масло. Експериментуйте, пробуйте, і гречка стане одним з улюблених Ваших страв.

Рецепти страв з гречкою

Гарнір - непогано, але є способи приготування гречки з різноманітними корисними і смачними добавками. В якості інгредієнтів рекомендовані: свинина або будь-яке інше м'ясо, гриби, морква, буряк, кабачки, цибульний-часникова засмажкою, риба будь-яких сортів. Давайте подивися, як варити гречку на воді з різними доабвлкамі.

Приготування з грибами

Ця страва передбачає застосування свіжих грибів сортів «гливи», «печериці». Гречка з такою добавкою виходить дуже ситна і смачна. Блюдо підійде для раціону всіх без винятку. Особливо воно корисне чоловікам. Так само можна зварити гречку з білими грибами або лисичкам. Особливий аромат і смак, сподобатися всім

Складові:

Гриби - 500 г
Олія - чайна ложка
Гречка - 500 г
Вода - літр
Цибуля - 1 шт
часник
зелень

Готувати крупу потрібно так само, як варять гречку на воді за першим способом. Також слід обсмажити крупно порізані гриби з цибулею і часником в олії. Змішати з гречкою, при необхідності заправити оливковою олією і посипати зеленню.

Гречка зі свининою

Як цієї добавки можна використовувати будь-який сорт м'яса. Блюдо ситне, але не підходить для дієтичного харчування. Воно необхідне в раціоні людей, які потребують білку. З гречкою м'ясо засвоюється прекрасно, а організм отримує набір необхідних мікроелементів, вітамінів і корисних речовин.

Складові:

Свиняча вирізка - 500 г
Гречка - 500 г
Вода - літр
Олія - 2 чайні ложки
Часник - головка
Цибуля - 1 шт
зелень
Спеції за смаком

Готувати просто:

Свинину обсмажити в олії з цибулею, перетертим часником і спеціями (коріандр, перець чорний мелений, гвоздика і ін.). Крупу приготувати так, як прийнято варити звичайну гречку, але з додаванням невеликої кількості спецій. Змішати з м'ясом, додати посічену зелень.

Гречка по-купецькому

Дуже ситне блюдо, створене на основі м'ясної піджарки. В якості головних інгредієнтів виступають гречка і яловичина. Деякі господині з успіхом використовують курку і навіть кролика. Основне правило, м'ясо перед приготуванням треба відбити. Гречка по-купецькому хороша в раціоні спортсменів, вагітних, дітей-підлітків.

Складові:

М'якоть свинини - 350 г
Гречка - 200 г
Морква - 1 шт
Цибуля - 1 шт
Перець болгарський - 1 шт
Вершкове масло - 10 г
Рослинна олія - 10 мл
Томатна паста - 5 г
Кріп, петрушка - по пучку
Сіль, спеції
Бульйон - 500 мл

М'ясо підсмажити на сковороді в невеликій кількості соняшникової або оливкового масла (Підійде і кукурудзяна, гірчичне). У процесі приготування додати спеції, посолити. Окремо обсмажити овочі з томатною пастою, а після все змішати і протушкувати 10 хвилин.

Крупу приготувати в бульйоні можна точно так само, як на початку статті ми радили зварити гречку на воді. Потрібно готувати її до тих пір, поки не вбереться весь бульйон. Після настояти півгодини, закутавши каструлю рушником. Потім перемішати з м'ясом і овочами, і можна подавати до столу. У процесі приготування, кухарі рекомендують додавати в це блюдо не тільки морква і перець, а й гриби, кабачки. У м'ясо можна класти і свіжі, дрібно нарізані помідори, доповнюючи або замінюючи ними томатну пасту.

Ця страва відмінно підійде гурманам, поважає печінку. До того ж, поєднання таких інгредієнтів дає організму величезна кількість вітамінів групи В.

Для приготування знадобиться:

Куряча печінка - 500 г
Гречка - 300 г
Олія - 5 мл
Часник - 1 головка
Цибуля - 1 шт
Баклажани - 2 шт
спеції

Дуже швидко готується, а якщо ви хочете знати як ще швидше зварити гречку, існує ще один секрет. На ніч гречку можна замочити в холодній воді.

Щоб вийшло ситне і смачне блюдо потрібно обсмажити печінку або приготувати її зі спеціями, цибулею і часником в мультиварці. Змішати з вареною гречкою. Окремо обсмажити баклажани, нарізані кубиками і додати в блюдо.

Дуже корисна така гречка на воді для тих, що худнуть або жінок, що сидять на дієті по типу «стіл №5». Особливо добре це блюдо влітку. Воно легке і дуже корисне. Це прекрасний гарнір до м'яса або риби.

Складові:

Гарбуз - 300 г
Чорнослив - 50 г
Варений буряк - 200 г
Гречка - 400 г
Морква - 2 шт
Томати - 2 шт
зелень
Спеції та сіль
Рослинна олія - 5 мл
Вода - літр

Овочі зварити і подрібнити на тертці. Перемішати із зеленню, додати трохи спецій і чорнослив. Викласти шарами з промитої сирої гречкою. Зверху покласти помідори, нарізані кільцями і зелень. Влити воду і готувати на дуже повільному вогні. Після поставити блюдо в розігріту духовку на 40 хвилин.

Корисне і збалансоване блюдо для тих, хто не тільки сидить на дієті, але і дотримується принципів здорового харчування. Для приготування підійде філе будь-якої морської риби. Головне, щоб в ньому не було кісточок.

Складові:

Гречка - 200 г
Вода або рибний бульйон - 500 мл
Філе риби - 400 г
Спеції та сіль
зелень
часник
Морква - 2 шт
Цибуля - 1 шт
Часник - 1 головка

Рибу потрібно підготувати окремо, добре промивши і очистивши від шкірки, зваривши зі спеціями. У цьому рецепті варто розповісти докладніше про те, як вариться гречка. Її потрібно перебрати, промити і покласти в каструлю, а потім залити гарячим підсоленим рибним бульйоном. Варити гречку до готовності. Далі варену рибку потрібно трохи підсмажити в соняшниковій олії з цибулею і спеціями і змішати з гречкою.

Крупа, приготована в мікрохвильовій печі з м'ясом або рибою

Готову гречку можна подавати як гарнір до м'яса або риби. У період варіння в мікрохвильовці, господиня цілком зможе, економлячи час, підсмажити курочку або філе риби з цибулею і подати всі в суміші з зеленню.

Інгредієнти страви, в складі якого гречка, приготована в мікрохвильовій печі:

М'ясо або риба (філе) - 300 г
Гречка - 300 г
Сіль і спеції
зелень
Морква - 1 шт
Часник - 1-3 часточки
Цибуля - 1 шт
Томатна паста - 30 г
Рослинна олія - 2 чайні ложки

Поставити гречку в мікрохвильовку і почати готувати рибу або м'ясо. Філе нарізати дрібними шматочками і обсмажити на рослинному маслі з овочами і додати томатну пасту зі спеціями. У процесі приготування посолити. Викласти на блюдо рибу (м'ясо) і подати гречку як гарнір. Таким же чином можна гречку приготувати з овочами.

Помилки, які допускають господині при готуванні гречки

Найголовніше, знайти правильне співвідношення води і крупи, яке в підсумку зіграє вирішальну роль в приготуванні каші.
Наступне завдання - забезпечити саме що ні на є довгий приготування. Чим довше гречка буде нудитися на вогні, тим краще і смачніше.
Застосування крупи, які до того не прожарена на соняшниковій олії - це одна з основних помилок господарок. Якщо в готуванні застосовується крупа зеленого кольору, обсмажування обов'язкове. Але і в іншому випадку така маніпуляція дає відмінний смак страви.
Якщо дотримуватися основні принципи готування в мікрохвильовій печі, духовці, мультиварці і пароварці, можна досягти чудових результатів і смачної страви. В іншому випадку, навіть якщо приготування ведеться з додаванням солі і масла, блюдо стане несмачним.

Основні принципи, які варто дотримуватися

Слід завжди брати той склад крупи в співвідношенні з водою, який є в рецептах. Варто пам'ятати, що гречана крупа вбирає в себе всі компоненти, що містяться у воді, тому для приготування гречаної каші на воді варто вибирати тільки найчистішу і якісну воду.
Якщо під рукою немає води необхідної якості, її можна очистити за допомогою молока і вершкового масла. У розрахунку на літр кип'яченої води потрібно взяти ложку масла і 15-20 мл кип'яченого молока. Таке очищення дуже добре пом'якшує воду і відмінно позначається на смаку гречки.
Готувати кашу можна в емальованому посуді. Бажано робити це в казані або алюмінієвої каструлі.
До готовності гречка доходить досить швидко, але щоб заощадити ще багато часу, варто замочувати крупу в окропі на ніч.
Крупу краще готувати так, щоб в каструлі її обробляв пар, а не кипляча вода. Для цього варто застосовувати принцип варіння в духовці або пароварці. Важливо, при готуванні на вогні, робити це в ємності з товстим дном. Піну в процесі варіння варто знімати.
Бажано готувати тільки чисту крупу, промиту. При варінні на початку не заважати, а до кінця приготування добре перемішувати, щоб каша не пригорає. Бажано в результаті вкутувати казан з гречкою рушником мінімум на півгодини.

Отже, як варити гречку на воді для більшості господинь - питання розкритий. Тепер цей процес для вас буде нескладний, якщо дотримуватися ряду правил. Головне - перебрати і ретельно промити сировину, щоб в ньому не залишилося дрібних камінчиків і сміття. Якщо попередньо замочувати крупу перед варінням, можна домогтися більш швидкого приготування, аж до приготування крупи без варіння. Хороші всі способи готування, особливо коли гречка подається як гарнір.

Гречка - крупа, що володіє насиченим специфічним запахом, завдяки якому одні її люблять, а інші не хочуть їсти. Наприклад, дітки таку кашку не дуже-то й люблять.

Але ж гречка корисна і багата вітамінами, особливо B1.

З неї готують крупники, биточки, розсипчасті каші. Її подають у вигляді гарніру і варять суп.

Але, як і інші крупи, її перед використанням потрібно правильно підготувати.

перебирання

Гречану крупу перед варінням потрібно перебрати.

Для цього її насипають на стіл.
Відокремлюють долонею невелику кількість від загальної маси.
Вільно розподіляють на поверхні стільниці, щоб було добре видно все зерна.
Видаляють темні, порожні, неочищені зернятка, а також сторонні домішки.

промивання

Гречану крупу промивати не прийнято. Хоча багато її обполіскують під проточною водою, поклавши в друшляк. Особливо якщо готують без варіння, про що буде сказано нижче.

підсмажування

Гречана крупа найчастіше в магазини надходить уже повністю оброблена. Але для отримання розсипчастої каші гречку іноді підсмажують.

Для цього її насипають тонким шаром на деко (не більше 3 см) і ставлять в духовку, нагріту до 100-150 °.
Доводять до світло-коричневого кольору.
Під час обсмажування зерна періодично перемішують.

замочування

Гречану крупу перед варкою ні замочують.

але якщо гречку потрібно зварити швидко, Її заливають водою в пропорції 1: 2. І залишають на 1-3 години. За цей час зерна вбирають в себе практично всю воду, розбухають настільки, що обсяг крупи збільшується в 2-2,5 рази.

Розбухлу гречку перекладають в глиняний горщик або товстостінну посуд, додають вершкове або рослинне масло, перемішують, накривають кришкою і ставлять в духовку або на маленький вогонь плити.

Кашу доводять до готовності протягом декількох хвилин, так як вона м'яка і практично зварена.

Якщо горщик з крупою ставлять в мікрохвильовку, то спочатку його прогрівають при високій потужності, обов'язково накривши кришкою, потім нагрівання зменшують до мінімуму і витримують кашу в печі до готовності.

Під час приготування вміст каструлі перемішують дуже акуратно, щоб не пошкодити зерна. Якщо вода википіла, а крупа ще недостатньо м'яка, то можна долити трохи окропу і знову щільно закрити кришку.

Приготування гречаної каші без варіння

Зараз стало модним гречану кашу не варити, а запарювати. При цьому якість крупи анітрохи не стає гірше, а навпаки, всі поживні речовини залишаються в гречці.

Для цього гречану крупу промивають в холодній воді.
Поміщають в глиняний горщик або казан.
Заливають підсоленим окропом в пропорції 1: 1,5.
Накривають кришкою.
Укутують ковдрою або товстим рушником.
Залишають на 8 годин.
Смачна і корисна каша готова.

Як варити гречку на плиті

спосіб 1

Гречку перебирають.
У товстостінну посуд (казанок, чавунець) наливають воду і доводять до кипіння. Солять.
Засипають крупу з розрахунку один стакан на дві склянки води.
Доводять, перемішуючи лопаткою, до кипіння і варять на середньому вогні до повного вбирання вологи в зерна.
Після цього перемішування припиняють, казанок закривають кришкою і ставлять в духовку. Доводять кашу до готовності.
Якщо готують її на плиті, то після википання води каструлю бажано поставити на чавунну підставку, зменшити вогонь до мінімуму і довести кашу до готовності. Кришка в цей час повинна бути добре закрита.

Спосіб 2 (узятий з кулінарної книги 1909 г.)

Чотири склянки гречаної крупи розтирають з чотирма яйцями і злегка підсушують.
У каструлю наливають три склянки води, солять, кладуть столову ложку вершкового масла і доводять до кипіння.
Засипають зерна.
Варять на слабкому вогні до википання рідини.
Перемішують і продовжують варіння.
Товстостінну посуд (казанок, горщик або сотейник) змащують маслом і посипають сухарями.
Викладають гречану кашу.
Ставлять в піч або духовку до готовності. Щоб каша не висохла, її прикривають листом фольги.

Спосіб 3 (узятий з кулінарної книги 1966 г.)

Крупу перебирають і підсмажують в духовці.
Всипають в киплячу підсолену воду, але рідини беруть в 5 разів більше, ніж при звичайному способі.
Порожні зерна видаляють шумівкою.
Додають трохи будь-якого жиру.
Періодично перемішують до википання вологи.
Коли каша загусне, перемішування припиняють, закривають посуд кришкою і варять 2 години.

Корисна порада

Щоб гречка вийшла розсипчастою, готову кашу ризрихляют виделкою.
Якщо на дні і на стінках казана після упревания в духовці з'явилася кірка, то її залишають в посуді, попередньо розламавши на невеликі шматочки, і заливають гарячою водою або бульйоном.
Рідини повинно бути в два рази більше крупи.
Ставлять на вогонь, закривають кришкою і нагрівають до набрякання.
Після цього крупу змішують з рештою гречкою.

Перед подачею на стіл готову кашу кладуть на тарілку і поливають розтопленим маслом або ж використовують у вигляді гарніру до м'ясних страв.