Що можна поїсти на обід. Смачний недільний обід для всієї родини: поради, рецепти з фото

19.11.2018

Всім відомі дві прописні істини:

1. Студент завжди голодний.

2. Якщо студент не голодний, то дивись пункт перший.

Напередодні посвяти в студенти ми вирішили з'ясувати, що, крім граніту науки, гризе студент, а також подумати, як допомогти бідному студенту прожити на одну стипендію.

Що їсть студент

перша категорія економить час на готуванні і активно поїдає «Доширак і Роллтон», суп в пакетах, чебуреки, сосиски з макаронами і навіть «тирса (смажені) з кетчупом - недорого і ситно». А якщо немає навіть тирси, то «вихід є - це пити».

друга категорія , В яку увійшли, в основному, представниці прекрасної половини студентства, в міру сил і можливості намагається харчуватися здоровою їжею. Вівсянка, гречка, рис та овочі займають лідируючі позиції, мабуть, через відносно невисокій вартості.

Студента ноги годують

Якщо ви вважаєте, що з цього нічого путнього приготувати не можна, то ви глибоко помиляєтеся. Ось що розповіли нам «мисливці». Для приготування «Обеда Мисливського» в киплячу воду опускаєш трохи рису, дрібно порізану картоплину і попередньо зроблену обжарку з цибулі та моркви. Коли все практично звариться, покласти натертий плавлений сир і посолити.

Ще однією варіацією на тему є «Плов Студентський»: вариться рис, обсмажують цибулю. Якщо ти зовсім вже багатий студент, то обсмажується ще й морква. Потім всі інгредієнти змішуються.

І ще є щось під назвою «Радість студента»: з житнього чорного хліба обсмажуються грінки (на будь-якому жирі), а потім натираються часником. Або ж на рослинному маслі обсмажується цибуля і поїдається знову ж з чорним хлібом.

Ще одним створінням голодного студента є бутерброд, в якому з назви є тільки «брід» (нім. «Бутер» - масло, «брід» - хліб): хліб з капустою, зверху политий майонезом.

5 способів поїсти ситно, недорого і з користю для здоров'я

Отже, результат опитування показав, що студент або живе на фастфуді, або харчується крупами і овочами. Останнє, звичайно, непогано, але молодим зростаючим мізкам хоч іноді так хоч якийсь білок необхідний - сосиски не береться до уваги!

спосіб 1

Якщо хочеться м'яса, а ціна «колеться», то купіть замість м'яса так звані субпродукти: курячі пупки і сердечка. За ціною вони рази в два дешевше, а з кілограма можна приготувати відмінне живильне блюдо, яке можна їсти весь тиждень. Беремо кілограм субпродуктів, промиваємо. Беремо 5 цибулин, шаткуємо їх, обсмажуємо на сковороді і кладемо в каструлю (в ідеалі чавунець, але якщо його немає, то не страшно). Потім додаємо в каструлю пупки і тушкуємо все разом на повільному вогні (приблизно 3-4 години). Додаємо спеції: сіль, перець. При бажанні, можна додати каррі, сметану або томатну пасту. Таким чином, вечеря на тиждень готовий. Цю страву можна їсти як окремо, так і з будь-яким гарніром: рисом, гречкою, сочевицею, картоплею або овочами.

спосіб 2

Ще одним прекрасним «замінником» м'яса є гриби, відомі своїми корисними властивостями. Зараз, коли грибний сезон в розпалі, можна поїхати і, а потім приготувати смачний грибний суп-пюре. Якщо ж лінь, то в магазині можна купити гливи: їх ціна значно нижче, ніж, наприклад, на печериці.

Однак в цьому випадку рекомендую купити який-небудь бульйонний кубик з грибним смаком. Вам також знадобиться пакетик вершків, сухариків і пучок будь-якої зелені (останні два інгредієнта - за бажанням). Отже, гриби промиваємо у воді і чистимо. Потім відварюємо їх 15 хвилин. Грибний «бульйон» зливаємо в окремий посуд, а гриби дрібно ріжемо (в ідеалі непогано б розбити їх блендером, але для студента це вже панство). Потім поміщаємо їх в каструлю, додаємо вершки і грибний «бульйон» в залежності від того, наскільки густим ви хочете бачити ваш суп. Солимо до смаку, доводимо все до кипіння, але не кип'ятимо. Розливаємо по тарілках, кидаємо туди сухарики і дрібно нашатковану зелень. Перше блюдо готове.

спосіб 3

Ще один варіант поїсти першого - купити кілька курячих грудок, які також дешевше м'яса. Їх можна відварити у великій каструлі, щоб вийшов бульйон. Частина грудок можна пустити на м'ясо для супу, а до другої ми доберемося трохи пізніше. Якщо залишити бульйон в холодильнику, то протягом тижня його можна заправляти різними крупами і таким чином урізноманітнити своє життя.

спосіб 4

Зварені грудки ріжемо на дрібні шматочки і обсмажуємо з будь-якими овочами (ну, цибуля, так цибулю!). Відварюємо гречку або рис, додаємо до курячому м'ясу і все перемішуємо - плов готовий!

спосіб 5

Курячий також набагато дешевше, ніж, скажімо, яловичий. Отже, купуємо півкіло фаршу, пару цибулин, пару помідорів або томатну пасту і спагетті (або будь-яку іншу пасту). Готуємо заправку для макаронів: дрібно шаткуємо цибулю, змішуємо його з фаршем, солимо, перчимо. Ставимо варитися макарони, відповідно до інструкції на упаковці. Наливаємо в сковорідку рослинне масло і обсмажуємо фарш на сильному вогні, постійно помішуючи. Коли макарони готові, зливаємо воду і змішуємо їх з фаршем. по-студентському готова!

Харчування для студентів - камінь спотикання. Не дуже їхнє життя пристосована для приготування смачних різноманітних і корисних страв. Та й не люблять вони цього зазвичай - готувати, та мити посуд.

І все ж, щоб не заробити за час навчання виразку шлунка та інші хвороби, треба: харчуватися регулярно, обов'язково є гаряче хоча б два рази на день, намагатися раз в день є суп, обережно ставитися до несвіжим продуктам.

Обідати можна в їдальні (найкраще за співвідношенням ціна / якість, якщо Ви з'їсте суп і салат). А ось снідати і вечеряти Ви, швидше за все, будете вдома. Сніданком можуть бути бутерброди з чаєм, йогурт, пластівці і т.д. На вечерю треба обов'язково приготувати і з'їсти що-небудь гаряченьке.

Організація харчування в студентському гуртожитку

Швидше за все Ви оселитеся в кімнаті на чотирьох (а то і на п'ять чоловік). Усе Ваше життя буде протікати в компанії сусідів. Коли люди живуть так тісно, часто вони об'єднуються для організації харчування. Дійсно - здається, що не так вже зручно їсти, скажімо, коли сусіди проводжають кожен шматок голодними очима. Однак, не поспішайте - спільне харчування має свої незручності, і вони досить серйозні. Якщо сусіди наполегливо пропонують варіанти об'єднання в харчуванні, відмовитися буде досить складно (легше погодитися, ніж пояснити, чому ж ти цього не хочеш). Але хоча б самі не провокуйте таке об'єднання.

Можливі варіанти об'єднання парами або ще якось. Але це якраз вищеописану проблему (я їм, а інші дивляться) не вирішує.

Якщо для харчування об'єднуються всі проживають в кімнаті, то, як правило, вони скидаються грошима на якийсь термін, і встановлюється чергування "по кухні". При цьому треба враховувати, що:

Нагодувати чотирьох чоловік не так просто. Вони багато їдять. Чергування по кухні перетворюється в важка праця.
Важко враховувати смаки кожного при спільному харчуванні. Це веде до образ (Вона завжди готує те, що я не можу їсти!) І сварок. Тим більше, що не всі люблять готувати і не всі вміють це робити.
Можливі розбіжності в засобах. Комусь із вас можуть виявитися непосильними нормальні для інших витрати на їжу. Тим більше, що одні можуть ставитися до закупівель продуктів вільно (купувати дорожче те, що легше готувати), а інші економити спільні гроші (і готувати при цьому несмачно або мало).
Ваш розпорядок дня і звички можуть припускати абсолютно різний час для їжі. Особливо якщо в кімнаті проживають учні з різним розкладом занять.
Хтось любить частіше попити чайку і закусити, а кому-то в гуртожитку досить лише повечеряти. Або вам доведеться враховувати це в фінансуванні, або образи можуть збиратися.
Чергування по кухні гнобити Вашу свободу. Можливо, в якийсь день у Вас немає настрою готувати і, взагалі, Ви бачити нікого не хочете. Чергування ж зобов'язує Вас, тим не менш, відпрацювати годівлю.
Можливо, в якийсь день Ви запрошені на вечерю до симпатичних сусідкам. Але будете змушені відмовитися, тому що жаба душить Вас залишити свою законну частку вечері на поталу сусідам.
Ви будете відчувати себе обмежено, якщо Вам раптом захочеться з'їсти що-небудь смачне. Всім це в даний момент може бути "не по кишені" або просто "шкода грошей на дурниці". А є одному, коли харчування спільне, вже якось незручно.
І найголовніше - почавши харчуватися спільно, досить важко відмовитися згодом від такого режиму. Адже відмова це вже як би вираз якогось невдоволення партнерами.

Буде простіше, якщо Ви будете харчуватися по-окремо, не обмежуючи себе свободу маневру - домовляючись, скажімо, разом повечеряти сьогодні (разом купуємо хліба і тушонки, я чищу картоплю, ти смажиш, а Наташка миє посуд), але не встановлюючи жорсткий порядок і чергування. Навіть якщо ви харчуєтеся разом регулярно, не поширюйте це на будь-який шматок, який Ви кладете в рот. Нехай спільним буде вечеря (обідаєте Ви, напевно, в їдальні), це ж не означає, що Ви повинні усуспільнювати кожне знесене до яблуко або сирний сирок для сніданку.

Якщо ж хтось готується поїсти в той час, як сусіди не їдять, цілком допустимо розрядити обстановку фразою: "Я тут поїсти збираюся, хочеться сподіватися, що вас це не сильно засмутить". Можна і всім запропонувати спробувати: "Чи не хоче хто-небудь трохи долучитися до мого вечері?" Якщо хтось нахабно погодиться, то зовсім небагато йому і дайте під приводом, що Ви на нього особливо-то не розраховували. Решті ж краще відмовитися або дійсно "спробувати", а вже ніяк не об'їсти людини!

Звичайно, винятком є момент, коли Вам хочеться свята, і Ви зустрічаєте сусідів словами: "Мужики, я тут на всіх картоплі насмажив - біжіть за пивом хтось, гуляємо!"

Взагалі, постарайтеся віднестися до цього моменту делікатно. Якщо Ви задумаєтеся, то завжди зрозумієте, чи хоче дійсно людина Вас пригостити або він пропонує це лише з ввічливості. Чи не намагайтеся поставити когось у незручне становище. Адже Ви живете з цими людьми - краще, якщо спілкуватися один з одним вам буде приємніше.

Ні в якому разі не сваріть їжу, яку їсть при Вас хтось інший ( "Ці сосиски з собак - як ти можеш їх є ?!" або "Як може людина поглинати макарони навіть без ковбаси?"). У кожного свої смаки - їх треба поважати. Більш того - кожен харчується "за коштами" і за можливостями.

Що приготувати найпростіше

Якщо Ви регулярно обідаєте в їдальні, то Вам пощастило. Але і в цьому випадку залишаються ще сніданок і вечеря. Найчастіше ж: регулярно харчуватися в їдальні накладно, несмачно, незручно і т.д. І ось в повний зріст постає проблема - що ж приготувати?

Взагалі, треба розуміти, що в кулінарії не буває строгих рецептів, що помилка в два рази там - і не помилка зовсім, що відсутній продукт можна з успіхом замінювати чимось схожим, а то і зовсім обійтися без нього (звичайно, якщо цей продукт в страві не основний - так, смажена картопля без картоплі все-таки не вийде ...).

Варіанти найпростішої годівлі (які не потребують практично ніяких додаткових продуктів) знадобляться для найперших днів:

Суп-вермішель швидкого приготування

Це для зовсім безпомічних. Інструкція на пачці.

Швидкорозчинна каша "Бистров"

Теж не вимагає тривалого приготування і Ваших зусиль. Аналогічно - інструкція на упаковці.

сосиски

Всім відомі сосиски - по дорозі додому купив 5 штук сосисок і хліба, прийшов додому, зварив, з'їв. Сосиски очищають від целофану і кидають в киплячу воду (води повинно бути небагато, щоб вона тільки покрила всі сосиски, тому що чим більше води, тим більше смачного з сосисок виварюється). Коли Ви вкинули сосиски, вода кипіти на час перестане. Після того, як вона знову закипить, їх варять буквально пару хвилин, тому що по суті сосиски - готовий продукт, варять же їх лише для того, щоб розігріти.

сардельки

Як правило вони смачніше сосисок, тому що більше схожі на м'ясо. У приготуванні відрізняються тим, що варити їх потрібно довше - хвилини чотири (адже вони товстіший сосисок).

яйця

У них багато корисних речовин, і є їх по парі штук можна хоч кожен день. Зварив, з'їв. Яйця опускають в киплячу підсолену (не дуже важливо, скільки солі, наприклад, чайна ложка на літр води) воду (води може бути багато, тоді вона швидше знову закипить після опускання яєць, а виварювали чогось з яйця все одно заважає шкаралупа). Після закипання варять 4 хвилини. Потім виймають і опускають в холодну воду на півхвилини, щоб вони краще чистилися. Воду підсолюють для того, щоб яйця не лопалися при варінні. Але більш вірний спосіб - це взяти звичайну голку і проколоти в шкаралупі крихітну дірочку на тупому кінці кожного яйця перед тим, як опускати їх в окріп, тоді вони не лопнуть напевно.

Пельмені (з пачки)

Йдучи додому, купуєш пачку заморожених пельменів (якомога ближче до дому - не те Отта по дорозі і злипнуться в одну грудку). Прийшовши, стрімко кип'ятиш воду (де-небудь літр-півтора на півкіло), солиш (половинку чайної ложки) і в киплячу висипати пельмені з пачки. Можна перед всмоктування додати перець, лавровий лист і половинку невеликої очищеної цибулини. Якщо пельмені вже злиплися - краще все-таки роздерти грудку на невеликі шматочки і закинути в окріп вже їх (вийдуть "ледачі пельмені").

стегенце

Найбільш схоже на справжню їжу наступне блюдо: по дорозі додому купуєте курячий стегенце, будинки споліскувати його під краном, не розморожуючи, кладете в каструлю і заливаєте водою з-під крана (нехай вона покриває його весь). Ставите на плиту і чекаєте, поки закипить, після чого зменшуємо вогонь до стану зовсім слабкого кипіння бульйону (насправді, неважливо до якого, але якщо кипіти буде сильно, то бульйон може вихлюпуватися з каструлі і до того ж сильно википить за час варіння - стежте, щоб не википів весь, а то без бульйону в каструлі все згорить). Залишаєте варитися. Піну можна не знімати. Готовий стегенце хвилин через 30. Визначається готовність отдіранія виделкою шматочки м'яса від основного стегенця. Якщо відділяється легко, то готовий (через 50 хвилин кипіння стегенце готовий напевно, можна нічого вже не визначати, а відразу є).

Тепер витягнути курячу лапу з каструлі і з'їсти. Запити бульйоном.

Залишений в прохолодному місці на ніч бульйон звичайно (якщо води при варінні наливали не дуже багато і порядно її википіло) перетворюється в желе, яке можна використати на сніданок з хлібом, чи не розігріваючи.

Солити можна як бульйон при закладці курки (приблизно половину чайної ложки на літр води), так і безпосередньо перед вживанням (за смаком). При варінні можна додати в бульйон лавровий лист, перець, половинку невеликої цибулини - але це все вже не обов'язково.

м'ясо

Купується шматок (щоб вліз в каструлю) м'яса. Краще, щоб в ньому було поменше жиру і кісток (зазвичай беруть яловичину, можна варити і свинину, але вона жирніше).

Далі з м'ясом обходяться як з стегенцем з тією лише різницею, що варять його довше. Щоб не думалось - варіть години три. Ось тут обов'язково стежте, щоб не википів весь бульйон. Так як процес це довгий, то шматок м'яса краще купити побільше, щоб зварити один раз, а вистачило його на кілька (2-3) днів. Правда, стояти каструля з м'ясом і бульйоном повинна в холодильнику або в іншому прохолодному місці.

Щоб не забути про те, що на кухні вариться вечеря, краще завести будильник (дзвінок нагадає, що пора подивитися, як там себе почуває каструля).

Що мати для їжі

Для більшої свободи маневру в приготуванні їжі треба постійно мати в кімнаті деякий інвентар і продукти. Вам знадобиться:

Каструля з кришкою, сковорода (краще з кришкою), чайник, ніж - для готування. Якщо Ви варите кашу, для кип'ятіння молока потрібна алюмінієва каструля.
Тарілки і ложки з виделками для їжі, ополоник, дошка для різання хліба і ін. Продуктів.
Пачка целофанових пакетів - фасувати куплені продукти, які будуть деякий час зберігатися.
Засіб для миття посуду ( "Фейрі") - капнув його на губку, Ви відмиєте посуд значно легше, та й руки не буде покривати противний жир з брудних тарілок, тому що він відразу розщеплюється миючим засобом. Губку і їжачок для миття посуду (дротяний їжачок, щоб відмивати пригорілі каструлі і сковорідки).
Посудній рушник і ганчірка - принести щось гаряче, витерти тарілку, стіл, руки.

Приготована про запас їжа, а також деякі куплені з запасом продукти повинні стояти в холодильнику або в прохолодному місці. Якщо холодильника немає, практично завжди можна зберігати продукти за вікном. Вночі на вулиці холодно з вересня по травень. Правда, якщо вікна південні і весь день на Ваші запаси будуть світити прямі сонячні промені, то це вже не холодильник! Тоді вже краще на день затягувати все в кімнату (і теж не залишати на сонечку).

У морози (коли температура на вулиці опускається нижче нуля градусів) зберігати продукти за вікном теж треба обережно (краще помістити їх між стеклами або на підвіконні всередині кімнати - хоча замерзнути вони можуть і там). Рідина замерзне і може розірвати посуд (пляшку, банку), в якій зберігалася. Овочі, фрукти, молочні продукти, ковбаса і, взагалі, "готові продукти" теж не люблять заморозки - заморожені і розморожені вони змінюють смак, а овочі і фрукти можна буде вжити вже тільки, кидаючи неразмороженнимі в окріп (в суп, в компот і т . Д.). А ось сосиски або сардельки, наприклад, переносять заморозку, але варити їх треба буде або довше або попередньо розморозивши. Цілком готовий зварений рис, наприклад, теж абсолютно спокійно можна заморозити на кілька днів, а потім розморозити, розігріти на сковороді і з'їсти. Заморожені яйця незручно готувати, хоча нічого страшного з ними при заморожуванні і не відбудеться. Але ось що треба мати на увазі - жоден продукт не перенесе заморожування-розморожування кілька разів, уникайте цього.

Без холодильника в шафі можуть зберігатися:

Цукор, чай, кава, сухе молоко, сіль, перець, лавровий лист, соняшникова олія, рибні консерви, тушонка в консервах, згущене молоко, сухі каші та супи в пакетах і брикетах, крупи і макарони.
Хліб. Його тримають в целофановому пакеті. Хліб може лежати 2-3 дня, навіть довше, але з часом хліб псується. Звичайно, хліб не зіпсується до того, щоб їм можна було отруїтися - навіть якщо Ви з'їсте зовсім запліснілий шматок, це не небезпечно. Але псується запах, смак, і хліб стає до вживання непридатний. Чорний і білий хліб (а також солодкі булки / батони і звичайна буханка) повинні обов'язково зберігатися в різних пакетах - разом хліб зіпсується набагато швидше. Не можна класти свіжий хліб в один пакет зі старим (якщо запліснявіє навіть маленький шматочок старого хліба, тут же зіпсується, стане несмачним і свіжий). Чи не кладіть свіжий хліб і в пакет від хліба старого - в пакеті залишаються мікроскопічні крихти, які псуються з часом, а від цього псується і свіжий хліб.
Лежати (тільки не в целофановому пакеті, а в відерці, в полотняній мішечку, в коробці, або навіть просто купкою на газеті, щоб провітрювалися) картопля, цибуля, часник, морква, ін. Овочі.
Яйця сирі - недовго, дня три.
Кетчуп - днів п'ять, навіть тиждень.
Сирокопчена (тверда) ковбаса - тиждень, а то і більше. Ковбасна шкурка від довгого зберігання може покритися білим нальотом (щоб цього не сталося, можна протерти її соняшниковою олією) - це не страшно, адже її знімають перед їжею. Якщо зберігається властивий ковбасі запах, то її можна їсти - коли вона почне псуватися, це можна буде визначити по запаху.

Пролежати кілька днів в пакетах, складених в авоську і підвішених за вікном можуть: масло вершкове і маргарин, молочні продукти (сметана, кефір, ряжанка, йогурт і т.д.), яйця, сосиски, ковбаса, риба копчена та солона. Так само з обережністю можна підвісити і бульйон прямо в каструлі або перелитої в банку (або каструльку з кашею).

Краще не залишати поза прохолодного місця (принаймні більше, ніж на ніч): м'ясні і молочні продукти, масло вершкове, торти і тістечка з кремом, готові каші та супи, відкриті рибні та м'ясні консерви (ні в якому разі! Вони повинні бути з'їдені відразу, краще не залишати їх і в холодильнику більше ніж на пару годин).

Більш складні страви

яєчня

Сковороду розігріти. Розтопити будь-який жир (трохи - щоб тільки змастити дно). Погріти сковороду ще пару хвилин. Розбити утримується над сковородою в лівій руці яйце ударом ножа, який тримає рука права, і розламавши шкаралупу на дві половинки, обережно вилити яйце на сковороду. Наступне. Наступне ... Посипати сіллю, перцем (чуть-чуть). Якщо жовтки вдалося зберегти цілими, вийде яєчня. Якщо немає - можна все перемішати ножем вже в сковороді (мовляв, не дуже-то їх є цілком і хотілося), щоб краще присмажився. Смажити хвилини три, поки не загусне білок.

Можна перед тим, як бити яйця, обсмажити в сковороді кружечки будь ковбаси, шматочки бекону, порізані сосиски або сардельки, нарізану цибулю, помідори - так практично все що завгодно. Яєчня допускає будь-які добавки, стає тільки смачніше.

Вівсянка для економних

Що це, Берімор?
- Вівсянка, сер ...

Привабливість рецепта з одного боку в його простоті і в тому, що продукти для його реалізації не потребують холодильнику. З іншого боку - каша обійдеться Вам значно дешевше, ніж той же "Бистров".

Знадобляться продукти: сухе молоко (1/4 чашки), Геркулес (чашка), цукор (2 чайних ложки), сіль (1/8 чайної ложки). Кількість продуктів і навіть пропорції можна вільно змінювати, виходячи з потреб, можливостей, та й просто "за смаком".

Молоко, сіль і цукор перемішати з Геркулесом для полегшення розчинення без грудок, залити окропом (1 частина суміші на 4 частини води - пропорції теж можна міняти, залежно від бажаної густоти результату), добре розмішати. Все це можна залити в тому посуді, в якій і буде потім варитися каша. Настоювати не менше 20 хвилин, але чим більше, тим простіше піде процес варіння. Любителі екзотики можуть додати туди ж родзинки або курагу (а можна додати це безпосередньо перед варінням або навіть в тарілку перед вживанням каші).

Зручно залити суміш ввечері, щоб готувати кашу вранці на сніданок. На ніч залита суміш може бути залишена просто на столі (не вимагає приміщення в холодне місце), але повинна бути прикрита від тарганів, якщо такі в будинку водяться.

Набряклу суміш на слабкому вогні, безперервно помішуючи, треба варити до готовності. Приблизно процес займе 5-10 хвилин. Більш точно готовність визначається тим, що каша починає пихкати - суміш загусає, і утворюються при кипінні бульбашки прориваються крізь неї зі звуком "Пих".

Подавати і приймати зі словами з епіграфа.

картопля

Картоплі краще купити побільше - наприклад, відерце. Її купують на ринку (міні-риночках біля магазину), в магазинах вона водиться рідко - тільки в овочевих і буває, як правило, гірше. Нехай картопля буде вдома завжди - посмажити, зварити і з'їсти з оселедцем або салом, закинути в суп.

Картопля варена "в мундирі"

Картоплю можна зварити "в мундирі" (не очищаючи від шкірки). Для цього кілька картоплин миють, кладуть у каструлю і заливають холодною водою (щоб вода покривала картоплю), ставлять на вогонь. Коли вода закипить, вогонь краще зменшити до слабкого кипіння води. Картопля звариться за десь за 20 хвилин кипіння. Якщо сумніваєтеся, чи готова, можна перевірити: якщо картоплина легко протикає лезом ножа, значить, готова. Не рекомендується, однак, тикати їх все, а то картоплини можуть розваритися (розвалитися на шматки). Картопля краще не розвариться, якщо варити її в солоній воді (чайна ложка солі на літр води, приблизно).

Варену картоплю виймають з каструлі, очищають шкірку і їдять: з молоком, з маслом, з солоним або копченим салом, з солоною або копченою рибою, з сосисками, з овочами - з чим завгодно!

Варена картопля може пролежати в шафі десь добу (а на холоді і довше), а потім її можна почистити, порізати, висипати на сковороду з розігрітим жиром, посипати перцем, посолити, обсмажити, перемішуючи (хвилин 5 смажити). Отримайте гаряче блюдо. Можна потім залити її прямо в сковороді сметаною, кетчупом або їх сумішшю і, закривши кришкою, потримати на повільному вогні хвилин 5 ще, щоб ця суміш покипів.

картопля варена

Картоплю можна почистити і перед варінням (якщо не лінь). У цьому випадку її можна порізати на шматки (якщо вона велика) сантиметра 2-3 товщиною - і звариться вона тоді значно швидше (хвилин 10 покипит). Можна заздалегідь (поки чистиш картоплю) поставити на вогонь воду і засипати картоплю вже в киплячу (або просто гарячу) воду.

Можна закинути цілі очищені картоплини в бульйон, коли Ви варите м'ясо, стегенце або суп. Там же в бульйоні вони можуть зберігатися кілька днів, доки Ви не виловіть їх звідти, чи не розігрієте (в тостері або на сковороді з додаванням олії) і не з'їсте.

Смажена картопля

Вимагає для приготування крім самої картоплі: сковороду, жир, ніж та вміння чистити картоплю. Приготування з урахуванням чистки картоплі займе якийсь час. Однак, блюдо це традиційно любимо студентами, так що, воно коштує витрачених зусиль!

Картоплю треба почистити. Краще робити це над раковиною, перед чищенням мити кожну картоплину під струменем води, потім чистити (шкірку кидати в раковину), начисто мити очищену картоплину і складати в каструльку. Потім шкірку з раковини викидають, руки і раковину споліскують і починають різати картоплю. Чищена картопля може простояти деякий час, але її необхідно відразу ж залити холодною водою (без води вона потемніє вже протягом півгодини і навіть раніше). Залита водою картопля може простояти більше доби, але в цьому випадку воду треба періодично (хоча б тричі на добу) міняти - злити стару, притримавши картопля напівприкриті кришкою каструлі, і налити з-під крана свіжої холодніше. Ріжуть картоплю на невеликі товщиною трохи менше сантиметра шматочки, шириною вони теж повинні бути не дуже великі.

Після того, як картопля порізана, на вогонь ставлять сковороду, нехай вона погріється хвилину на сильному вогні. Потім треба покласти в сковороду жир. Картоплю можна смажити на: соняшниковій олії, не солоному салі, маргарині, жирі з тушонки в консервах, жирі, обдертому з курячих стегенець і т.д. Рослинна олія просто наливають в сковороду і чекають хвилинку, поки воно нагріється, маргарин і жир з консервів викладають шматочками і розтоплюють, сало і жир від стегенець ріжуть дрібними шматочками (чим менше, тим краще), висипають на сковороду і гріють хвилини три, поки з них витоплюється жир (потім можна залишилися шкварки виловити і з'їсти, щоб вони не горіли в процесі смаження картоплі). Покачайте сковорідку і понаклоняться з боку в бік, щоб жир або масло розтеклося рівномірно. Шар розтопленого жиру на сковорідці повинен бути десь в півсантиметра. Після цього засинайте картоплю. Обережно - буде страшний тріск, шипіння і бризки (чим менше води в різаною картоплі, тим менше вона шипить і плюється) - краще відразу накрити кришкою, щоб там само все владналося. Далі рази три-чотири треба повторити такі дії: чекаємо хвилин 5-7, відкриваємо кришку і ретельно перемішуємо картоплю за допомогою ножа, виделки або ложки. Після другого перемішування вогонь зменшити. Перед останнім перемішуванням можна посолити (десь пів чайної ложки на сковорідку розсипати рівномірно) і знову перемішати. Незабаром має бути вже готове ...

Існують варіанти: картопля з смаженою цибулею, з додаванням часнику, з шматочками м'яса і т.д. Але це вже для більш досвідчених кулінарів.

макарони

Макарони хороші тим, що їх не треба чистити (на відміну від картоплі) і легше купити. Закладають макарони в киплячу підсолену (пів чайної ложки на літр води) воду, чекають, поки вона знову закипить, і зменшують газ до слабкого кипіння. Води може бути багато. Слідкуйте, щоб в момент закипання води вже разом з макаронами вона не втекла з каструлі. Якщо макарони довгі, то їх краще поламати перед засипанням, щоб вони без проблем вміщується в каструлі. Варяться макарони хвилин 10-15. Виловите одну для проби. Якщо готова - зливайте воду.

Воду можна злити, використовуючи сито. Якщо ж нічого схожого в господарстві немає, то краще вибирати макарони побільше (пір'я, ріжки) і зливати воду з-під нещільно прикритою кришки. При такому зливі води пар спрямовується з-під верхнього краю кришки вертикально вгору - обережно, не обпечіться.

Злив воду, треба швиденько покласти в макарони жиру (рекомендується масло вершкове) і перемішати - інакше злипнуться.

Макарони можна їсти з маслом, з кетчупом, з сосисками, з овочами, з тушонкою (банку вивалюється в каструлю після зливу води і деякий час все це прямо в каструлі прогрівається на вогні при енергійному помішуванні) і т.д.

м'ясо смажене

Існує думка, що смажити м'ясо в стані тільки виключно досвідчені кулінари, тому студенти часто відмовляють собі в цьому задоволенні. Це не так - смажити м'ясо дуже просто, а крім того швидко.

Якщо м'ясо купується у вигляді напівфабрикатів (антрекоти, відбивні, піджарка і т.д.), то процес взагалі сильно спрощується. Якщо купують шматок справжнього сирого м'яса, то його спочатку необхідно правильно порізати. Для смаження найкраще брати нежирну свинину або індичку (індичку цілком можна вважати м'ясом, а не птахом - на смак вона від м'яса відрізняється несильно) - вони швидше смажаться і краще жують посмажені. Треба знати кілька правил:

Сире м'ясо може лежати в холодильнику не більше доби, довше його можна зберігати тільки в морозилці (при мінусовій температурі)
Якщо м'ясо куплено заздалегідь, а морозилки немає, то можна порізати його на порційні шматки, а потім, злегка посолити (потім при готуванні вже не соліть!), Залити в лазні слабким розчином оцту (на літр води третю частину чайної ложки оцтової есенції). У такому вигляді воно може пролежати в кімнаті дня два (а краще все-таки в холодильнику або в прохолодному місці - дня чотири)
Коли сире м'ясо розморожується або просто зберігається з нього завжди натекает калюжка, яка, якщо не вжити запобіжних заходів, може зіпсувати інші продукти або ще що-небудь. Тримайте його тільки в глибокій тарілці або блюді
Смажать вже розморожене м'ясо. Розморожувати його краще НЕ під струменем гарячої води (а то вона вимиє з нього всі вітаміни)
Ріжуть м'ясо поперек волокон - тоді його легше кусати і жувати готове
Різати легше не до кінця розморожені м'ясо - поки воно ще тримає форму, доразморозіте вже порізане
Ріжуть м'ясо на не особливо товсті (приблизно сантиметр товщиною) плоскі скибочки довільної форми і розміру. З великих шматків величиною з долоню (1-2 на порцію) вийде ескалоп (або антрекот - з яловичини). Можна зробити шматки товстіший - сантиметра 2-3 товщиною, але перед смаженням, розклавши їх на столі, простукати по всій їх поверхні порожньою пляшкою - вийде відбивна. З дрібних брусків (товщина і ширина по сантиметру, довжина - сантиметрів п'ять) вийде піджарка. Можливі будь-які перехідні варіанти.

Сковороду треба розігріти, влити трохи (щоб тільки змастити дно) соняшникової олії і розігріти масло пару хвилин (якщо сковорода з маслом недостатньо розігріта, м'ясо буде до неї прилипати). Потім м'ясо акуратно розкладається по дну сковороди або просто висипається в неї купою, якщо шматочки дрібні. Зверху треба посипати м'ясо сіллю (якщо не посолити заздалегідь) і перцем (негусто, але рівномірно, краще сипте менше - досоліть в тарілці, пересіл вже не виправиш). Втім, посолити і поперчити шматки можна було ще до того, як укладати їх в сковороду. Смажать м'ясо на сильному вогні зовсім недовго - хвилини три, потім перевертають шматки на іншу сторону і смажать ще хвилини дві (сторони повинні виглядати апетитно підрум'яненими, при тому, що протикає шматка м'яса виделкою або ножем повинен виділятися прозорий сік, а не кров - тоді м'ясо готове).

Поки м'ясо смажиться, добре б почистити і порізати тонкими півкільцями пару великих цибулин (цибуля вдало доповнює м'ясо). Коли м'ясо зі сковороди знято, в неї засипають цибулю і смажать в залишився після м'яса жирі помішуючи до золотистого кольору.

Якщо м'ясо пострижено дрібно, то перевертати кожен шматочок замучить, тому можна його просто через кожні хвилини 2 перемішувати, а смажити хвилин 8-10 (довше, ніж крупнонарезанное, тому що мелкопорезааного, як правило, навалюють в сковороду більше - не в один шар). Порізану цибулю в цьому випадку можна відразу засипати в сковороду вперемішку з м'ясом. Посолити і поперчити все разом.

Посмажені м'ясо разом з цибулею можна при бажанні прямо в сковороді залити півсклянки сметани, накрити кришкою і потримати на слабкому вогні хвилин п'ять-вісім. Вийде тушковане м'ясо з соусом.

Печінка куряча в сметані

По дорозі додому купити упаковку курячої печінки (продається в магазинах, там же, де стегенця, кури і т.д.) і упаковку сметани (знадобиться грам 100 - з півсклянки, решту можна з'їсти на сніданок). Куряча печінка упакована в такі маленькі пінопластові коритця (десь 15x25 см розміром), зверху затягнуті поліетиленовою плівкою. На вагу там грам 400 - цього вистачить поїсти одній людині або двом з гарніром. Якщо є час - залишити розморожувати, немає - готувати відразу.

Цибулину почистити і настригти подрібніше. Сковороду розігріти і налити в неї соняшникової олії - трохи, тільки змастити дно. Погріти пару хвилин. Витрусити на розігріту олію печінку з пачки (можна кожен шматок - печінка з сердечком - попередньо розрізати на 3 частини). Якщо печінка не размороженная, то вогонь зробити слабкий, закрити кришкою і почекати, поки не відтане і не розвалиться на окремі печінки. Потім всипати цибулю, вогонь додати, перемішуючи, посмажити печінку з цибулею хвилин 5-10 (обсмажити з усіх боків). Якщо не розрізали на шматки сиру, можна ножем прямо в сковороді порізати зараз (а можна так і залишити великими шматками до кінця). Посолити (третю частину чайної ложки без верху), посипати перцем (якщо хочеться), покласти лавровий лист (якщо є), влити сметану (півсклянки), накрити кришкою, зменшити вогонь. Гасити хвилин 10. Готово.

супи

Суп - дуже правильне блюдо для харчування студента. Суп можна зварити на всю кімнату, можна зварити велику каструлю на кілька днів. У супі можна зварити великий шматок м'яса і цілі картоплини і їсти суп на обід, а м'ясо з картоплею на вечерю. Суп простоїть сьогодні-завтра і без холодильника (якщо в кімнаті не дуже жарко), а в прохолодному місці його можна тримати дня чотири.

Якщо Ви не любите супи з дитинства, задумайтеся, може мова тут йде зовсім не про тих супах (зазвичай супи їдять на перше перед другим блюдом, тому, буває, що варять їх рідкими і практично без м'яса). А тут йдеться про зовсім інші (щоб можна було їсти як самостійну страву, без додаткових): зваріть суп погустіше - нехай це буде щось середнє між тушкованою картоплею і супом, покладіть в нього шматок м'яса побільше - такий суп Вам сподобається напевно.

Основа супу - бульйон. Звичайно для бульйону беруть шматок яловичини з кісткою (чим більше м'яса на шматку, тим більше м'яса в супі!), Побільше, але щоб помістився в каструлю. Можна варити і з свинини, але сало краще обрізати - воно в супі зайве. М'ясо потрібно обполоснути під краном, покласти в каструлю, залити холодною водою, накрити кришкою і поставити на вогонь. Піну можна не знімати - піна це бруд і згорнувся білки, але бруд Ви змили, коли ополіскували м'ясо, а білки ще нікому не заважали (якщо суп і буде не таким вже прозорим - це зовсім не біда). Як тільки вода закипить, вогонь треба зменшити до самого слабкого кипіння і залишити бульйон варитися години на три. Слідкуйте, щоб вода не википіла (якщо що - доливайте).

Якщо варити бульйон три години терпіння не вистачить, то краще взяти не м'ясо, а курячий стегенце або пару стегенець (їх варять півгодини) або банку тушонки (висипати в киплячу воду з банки те, що вважається м'ясом і прокип'ятити п'ять хвилин) або фрикадельки (на пачку грам в 200 сирого фаршу розбити одне сире яйце, трохи посолити, ретельно перемішати виделкою, невеликими шматочками викладати в киплячу воду, варити хвилин п'ять).

В кінці варіння бульйон солять - на трилітрову каструлю приблизно столову ложку без верху солі. Якщо бульйон сильно википів, води треба долити до бажаної кількості і прокип'ятити п'ять хвилин (кулінари вважають, що за підливання води в готовий бульйон треба руки відривати, проте - це просто піжонство, тому що на смак це практично не відіб'ється).

Якщо бульйон варився з м'яса, то настійно рекомендується вийняти м'ясо з бульйону, коли воно зварилася, відокремити від кісток, все кістки викинути, а все, визнане їстівним, відправити назад в каструлю. Це не дуже приємна процедура, тому що м'ясо (НЕ обпечіться, треба почекати трохи, поки охолоне) роздирається прямо руками, і руки все покриваються шаром жиру ... Але, якщо ці дії все ж зробити відразу, це позбавить Вас від подальшого колупання в своїй тарілці під час їжі (коли руками там копатися вже і не прийнято!) в марних спробах відокремити обліплені макаронами їстівні шматочки від кісток і хрящів.

Дрібну вермішель (якщо взяті довгі макарони, поламайте їх подрібніше, але це буде гірше вермішелі). Варять 5 хвилин на слабкому вогні при слабкому кипінні. Кладуть дві-три жмені на трилітрову каструлю (ну, втім, дивлячись скільки місця в ній залишилося від шматка м'яса!)
Рис (попередньо висипати в іншу каструлю або блюдо, залити водою з крана, промити, перетираючи руками, потім воду злити). Варять 15 хвилин на слабкому вогні при слабкому кипінні. Кладуть десь стакан на трилітрову каструлю.
Картопля (почистити і порізати не дуже дрібно - можна покласти і цілі картоплини з тим, щоб потім з'їсти їх окремо від супу). Варять 10-15 хвилин (з цілими картоплина 20 хвилин) на слабкому вогні при слабкому кипінні. Кладуть десь 4-6 середніх картоплин на трилітрову каструлю (можна додати ще кілька цілком).
Овочі (пакет будь замороженої овочевої суміші купити заздалегідь, швидко, без розморожування, висипати в бульйон з пакета). Варять 15 хвилин на слабкому вогні при слабкому кипінні. Кладуть полпакета-пакет (грам 200-400) на трилітрову каструлю.
Якщо планується горох квасоля або чечевиця, то вирішувати це потрібно було раніше, тому що їх промивають (як і рис) і закладають разом з м'ясом. Варять разом з м'ясом все довгих три години (а можна ще до варіння бульйону на пару годин замочити горох в холодній воді). Кладуть десь стакан-два на трилітрову каструлю.

Для курячих стегенець більше підійде вермішель - отримаєте курячу локшину. Для гороху або квасолі добре було додати в м'ясо для варіння бульйону що-небудь копчене - шматочки копченої ковбаси, шкурку копченої шинки (після варіння виловити і викинути) або кістки копченого м'яса. Овочі (або морожені шампіньйони) можна покласти в суп разом з рисом (або з картоплею, чи з вермішеллю, або з горохом) - вони не завадять. А ось рис з вермішеллю разом класти не прийнято ...

Поки в бульйоні вариться наповнювач (картопля, рис, макарони або ще щось), треба почистити і порізати цибулю (одну велику цибулину). У розігріту сковороду наливають соняшникової олії (пару столових ложок), гріють ще пару хвилин, всипають цибулю, смажать, перемішуючи, хвилини три (обсмажують). Можна додати ще дрібно порізану моркву і посмажити її ще хвилини три на слабкому вогні. Можна додати дрібно порізаний помідор або солодкий перець або гриб або солоний огірок або ще що-небудь або всі разом (посмажити ще пару хвилин на зовсім слабкому вогні) - заправка додасть супу певний смаковий відтінок. Потім висипають все це зі сковороди в каструлю з супом.

Як суповий заправки можна використовувати і готову (видану ще з дому в банку) солону заправку. Для приготування такої заправки помідори (можна і зелені), морква, солодкий перець, цибуля, зелень у вільних пропорціях дрібно ріжуть, пересипаючи сіллю, складають у банки (зберігатися може в прохолодному місці до весни). В цьому випадку смажать тільки цибулю (та й то - не обов'язково), а бульйон не треба солити (Не соліть, тому що заправка солона - пересолити !!!). Заправку вже після висипання в суп смаженої цибулі ложкою зачерпують з банки і кладуть прямо в суп (ложку-дві-три: головне, не пересолити!).

Додають пару лаврових листків, можливо, перцю ... Можна багато настріжені зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля), а можна її класти і прямо в тарілку. Кип'ятять суп на слабкому вогні ще хвилин п'ять. Готово.

Харчування в гостях

Якщо складається так, що Ви все частіше і частіше вечеряєте в одній і тій же кімнаті, будучи запрошеним туди в гості, задумайтеся, як все відбувається? На чиї гроші Ви їсте, і чия праця був вкладений в приготування вечері і прибирання посуду. Ці витрати повинні якось компенсуватися.

Якщо, наприклад, Вас регулярно годує вечерею одна і та ж дівчина, а Ви її в свою чергу годуєте обідом в їдальні за свої гроші, то можна вважати, що рівновага дотримано. Однак, зверніть увагу - невдоволення Вашим постійною присутністю можуть проявляти її сусідки. Цього можна легко уникнути, якщо, заходячи в кімнату, Ви натякнете їм, як вони прекрасно сьогодні все виглядають, або Ви час від часу принесете шоколадку до чаю.

Якщо ж готують і прибирають вони всі разом (або по черзі), разом купують продукти, а Ви приходите в гості до когось одного, це нестійка ситуація. Швидше за все, це закінчиться скандалом - незабаром Вас звідти попросять. Щоб цього не сталося, треба якось компенсувати матеріальні і трудовитрати всіх учасників, або закуповуючи час від часу продукти (принести пару відер картоплі з ринку, наприклад), або "трудового внеску" - регулярним миттям посуду, скажімо.

Аналогічно, якщо така ситуація складається у Вашій кімнаті, краще не запускати її і не доводити до скандалу. Як тільки Ви відчуваєте, що те, що відбувається Вас напружує, постарайтеся або самому вийти з спільного харчування (не акцентуючи увагу на причини), або, можливо, порадившись з іншими учасниками натякнути приймає гостей сусідові, що вам складно прогодувати всіх, хто приходить, які ніяк не беруть участь в процесі. Не бійтеся нікого образити - якщо Ви будете злитися про себе, обстановка стане тільки гірше.

Ольга Фохт (Anykey)

Особистий досвід

Тобто, по мінімуму, можна обходитися і таким варіантами, але якщо говорити про трохи більшому комфорті, то в харчування іногороднього студента потрібно закладати і громадське харчування.

Обговорення

У мене син - москвич, я даю йому на харчування і проїзд 9-10 тис. На місяць. Але! Снідає, вечеряє вдома, у вихідні теж їсть удома. На ці гроші він в універі два рази в день обідає (зростаючий організм :)). На інші розваги заробляє собі сам (підробляє репетитором). Так що на все 10 тис. На місяць - зовсім впритул, доведеться підробляти.

Дочка на 4 курсі в Москві. Даю 10 тис. На місяць, але це впритул. Оплата гуртожитку приблизно 900 руб. і квиток від будинку до Москви окремо. Бере продукти з дому, але зовсім мало, тому що важко тягнути. Харчується в студентській їдальні і готує в гуртожитку. Стирає в пральні. Раніше тягала все додому, але важко. Проїзд по соціальному проїзному. Оплачують інтернет разом з іншими дівчатами, кімнатою. Живе скромно, без клубів. У кіно ходить, іноді в кафе. Купує собі косметику трошки. Поки не було інтернету, перші місяці, багато грошей йшло на зв'язок.
Якщо є можливість привозити продукти з дому - буде підмога. Ще потрібні будуть початкові вкладення на облаштування. Ми наприклад купували у складчину з іншими дівчатами холодильник, купувалися мікрохвильовка, ел.чайник, тумбочка, штори, люстра, принтер. Ноут купували спеціально для навчання.

Що приготувати для пікніка: вибираємо меню разом з професіоналами. Розділ: Серйозне питання (готова їжа для всієї родини). Меню для дитини: харчування дітей - смачно і весело! "Готування для мене - відпочинок. Особливо у вихідний, коли вся сім'я в зборі.

Обговорення

Гостей - ніколи. Вважаю це чимось на зразок поганого тону)))

Саме гостей - рідко, я люблю готувати, у мене непогано виходить, а готові страви тих постачальників, яким я довіряю, коштують дорого.
Хоча листкове тісто теж віддаю перевагу купувати готове, у нас місцевий хлібокомбінат відмінне дріжджове листкове тісто робить. Для своїх іноді замовляю або привожу з собою, коли ходимо в ресторан з компанією, улюблені страви, які довго, складно або ліниво готувати самій. Наприклад, в одному місці я стабільно замовляю роли і суші, в іншому - кондитерку і тарталетки, а в третьому - цибульний хліб, жюльєн, наполеон і ірландський торт. Діти ще можуть на свої кишенькові 1-2 рази на місяць якогось фаст-фуду замовити.

Даю яблука, моркву, мандарини, йогурт без нічого, сир твердий.

Моїй в 5 років такий діагноз поставили. Перший тиждень сьорбали воду з плаваючою морквиною і картоплею плюс шматочок курячої грудки. Пам'ятаю, бублики-сушки, сухарі можна було. Нічого солодкого і т.п. Вона (і без того тонка-дзвінка) за цей тиждень охляла жах. Після виявилося, що це панкреатит навіть голодом лікують.
Загострення мине й потихеньку будете годувати нормальніше - кашки і т.д. Я читала якийсь дієтичний стіл № і по ньому готувала (вже не пам'ятаю, в інеті має бути).
А потім в нормальний режим ввійдете. Тільки я до сих пір смажу щось вкрай рідко. Звикла, та й не корисно це. Духовка, відварене - те, що треба. Більше про хвороби і не згадуємо :)

Практичний посібник студентам -первокурснікам. Що можна приготувати? Як готувати на пару. Tefal Vitacuisine. Інтуїтивне харчування: 9 історій. Ви любите готувати? є величезна кількість страв смачних і корисних.

Обговорення

діти є, да :). Готую і печу багато досить. Але сама не люблю їсти те, що готую. :) Це мене рятує.
Ну а ви самі себе запитаєте чесно. Хочете худнути? Якщо так, то ніякі спокуси не встануть на вашому шляху. Печу пироги, але не хочу я їх, не тому що не люблю, а тому що СЕБЕ люблю і хочу схуднути.
Вечорами намагаюся не їсти. Але іноді хочеться сс чоловіком поряд посидіти, або з усією родиною. Ем білковий вечеря. Або повноцінний, але в маааааааааааленьком кол-ве. Або просто сиджу, дивлюся на них всіх і п'ю чай :))))

Я теж готую мінімум 3 рази в день. Але мені і в голову не приходить піч кожен день, та й ще й кілька разів і кожного разу різний. Готуйте щось корисне, а не тільки піци, печиво і пиріжки. Якщо дійсно голодні - будуть нормально їсти приготоване, а так на мій погляд це просто споживацьке ставлення до вас. А чоловік, якщо хоче свіжої випічки до кожного чаю, може і сам щось приготувати. Так що проблема у вас в голові, на мій погляд.

Ось сьогодні дочка запросила гостей на листкові пиріжки з бринзою (сама спекла з напівфабрикату) - я не стала їсти, посиділа разом з усіма за столом, попила чай без цукру. Для бесіди нормально, є зовсім не обов'язково. Я, звичайно, спробувала випічку (відщипнула від пиріжка шматочок) - для спробувати зовсім не обов'язково з'їдати кілька штук.

Тушковане м'ясо теж можна приготувати в вихідні, і є з різними гарнірами мало не весь тиждень. Голубці до кінця тижня стануть І вааще - треба бути простіше, харчування в будні не повинно бути особливо вишуканим, інакше свято не відчується :) 05.10.2005 22:28:17, AleXXX.

Обговорення

курка і свинина смажаться швидше ніж яловичина, так що яловичина - вечеря вихідного дня. Якщо запекти шматок м'яса в неділя або зварити мову - на пару днів може вистачити. Курячі стегенця смажаться 10-15 хв, філе - 5 хв (+10 хв на гарнір). Ще варіант - швидко обсмажити м'ясо (фарш) і овочі, змішати і довести до норми в духовці - якщо часу до вечері вистачає, а біля плити стояти не хочеться.

Я на вихідних пишу список страв на тиждень і відповідно, що потрібно купити що б в робочі дні в магазин не заходити.
У моєї дитини 3 рази в тиждень заняття закінчуються о 21-00 і в 21-30 треба вже спати, відповідно в ці дні час приготування вечері 15 хвилин.
Меню напишу приблизно, а то всі ці файли будинку.
Купити яловичину на кістці 2.5 кг і 1 кг свинини.
Яловичину обрізати, кістки (НЕ голі) зварити, м'ясо прокрутити. Частина фаршу порціями (грам по 300) розкласти по пакетах і в морозилку.
Від свинини відрізати 3 найкращих шматка для смаження, решта прокрутити.
З бульйону вийняти кістки, обібрати з них м'ясо і прокрутити.
З фаршу яловичина + свинина зробити котлети і покласти в морозилку (я справи і смажені і сирі).
Все це займає в неділю десь години 2.
В підсумку:
1. Бульйон на 2 приготування супу
2. Свинина на жарку
3. Варена фарш
4.Фарш яловичий.
5. Котлети. на третій день після народження молодшої я отримала від дітей "фе": "а чому ти спекла НЕ піцу, а тільки пиріжки з сиром!" ... :))))
Просто народила-то я в пологовому будинку, але сидіти там я не стала, а пішла через 16 годин (дарма піддалася на їх умовляння - і не пішла з роділкі)
так що - варіант цілком реальний :)))
А так - ну їй богу - проживуть вони (всього-то двоє!) Три-п'ять днів ... не переживайте! є проблеми серйозніше :)))
а так - мені теж тільки котлети на розум прийшли. А, ще сирники.

я заморожувала перед пологовим будинком - саморобні манти, їжачки з рисом, котлети, ліниві голубці, купувала м'ясо, різала смужками, як на бефстроганоф, в цей же пакет терту моркву і різаний лук. потім тільки з пакету в сковорідку, додати сіль і спеції і тушкувати. можна млинчики з начинкою з м'яса або капусти наморозили. бажаю легких пологів!)))

Дитина від 1 до 3. Виховання дитини від року до трьох років: загартовування і розвиток, харчування і хвороби, режим дня і розвиток побутових навичок. Вечеря ми намагаємося приготувати на 2 дня (котлети, курка, лапша, картопля), при цьому один день в тиждень вечеря готує свекруха, але ...

Обговорення

Суп я намагаюся приготувати в неділю, його вистачає зазвичай на 4-5 днів. Вечеря ми намагаємося приготувати на 2 дня (котлети, курка, лапша, картопля), при цьому один день в тиждень вечеря готує свекруха, але щовечора намагаюся щось овочеве сплавити типу салату, тушкованих овочів. Сніданок робиться швидко: це каша, яка швидко вариться, якщо гречка, то заздалегідь варю з вечора (разом з вечерею), або мюслі + пластівці з молоком іноді. А в п'ятницю ввечері ми все їдемо в гості до бабусі-дідуся з двома ночівкою, а там все набагато простіше. Але я намагаюся додому приходити о 18.00.

У мене часткова зайнятість. В першу половину дня. Запас не готую ... хіба що напівфабрикати які, заготовки.

Кращий спосіб відчути єднання з сім'єю, побути разом, поспілкуватися - це зібратися на сімейний недільний обід. Неділю, як правило, практично у всього працюючого населення - вихідний день, точно так само як і у дітей-школярів. Звичайно, кожен з нас живе за своїм розкладом і графіком, і люди, які живуть під одним дахом, не завжди можуть зібратися разом в робочі дні. А ось неділю для сімейного недільного зібрання за «смачним» столом підійде як не можна краще.

Підготовка до недільного обіду

Треба розуміти, що смачний недільний обід вимагає певної підготовки. Це не просто перекус «на нашвидкуруч»В будні, це повноцінний стіл з різними стравами, починаючи від гарячого і закінчуючи десертом.

Важливо продумати всі деталі до найдрібніших моментів. Визначитися з меню сімейного недільного обіду, приготувати красиві скатертини, свічки, дістати улюблену посуд і келихи. Здається, що приготувати обід для всієї сім'ї дуже складно. Але деякі нюанси і поради, якими ми сьогодні поділимося, допоможуть згладити гострі кути, заощадити час, сили і гроші. Давайте приступимо.

планування

Як ви розумієте, великий обід буде складатися з декількох страв. Але зовсім не обов'язково готувати їх прямо перед подачею на стіл. Продумавши меню, можна вибрати страви, які робляться заздалегідь ( «в ніч») і які неодмінно повинні бути готові перед приходом домашніх.

Наприклад, якщо ви вирішили зробити ароматні стейки, то краще готувати їх перед подачею. Вони смачніше, коли, як то кажуть, «з пилу-з жару». Однак тушковані овочі, які виступають гарніром до м'яса, можна зробити і заздалегідь. Або, наприклад, гаряче - борщ або щі. Їх варити можна за день до сімейного обіду. Як відомо, такі страви смачніше і ароматні, коли настоятися ( «дійдуть») і досягнуть вершини свого смаку.

Командна робота

Приготування недільного обіду - це не тільки обов'язок господині будинку. Чи не намагайтеся зробити все самостійно, поодинці. Залучайте своїх домочадців, організовуйте Чоловікові запросто можна довірити м'ясо або чистку картоплі. Та й молодше покоління із задоволенням візьме участь в приготуванні кулінарних шедеврів.

Вийде, що ви знімаєте з себе частину навантаження і при цьому проводите додатковий час разом з рідними і близькими. Не бійтеся, що помічники зіпсують блюдо або зроблять щось не так, як ви задумали по рецептурі. Атмосфера спільності і команди набагато краще для сім'ї, ніж самотня горда самостійність.

Простота - запорука успіху

Не потрібно намагатися зробити все бездоганно. Не варто вибирати якісь дуже складні кулінарні шедеври, на приготування яких піде максимальну кількість вашого часу. Краще ви приготуєте одне блюдо ідеально, ніж будете поспішати і наробите помилок у всіх складних стравах, які вибрали.

Треба розуміти, що недільний обід з сім'єю - це все-таки не святкове застілля, і краще приготувати прості і улюблені всіма страви, а не дивувати вишуканою, але незвичної кухнею.

До речі, в вашому недільному сімейному зборах можуть цілком «взяти участь» і покупні десерти. Наприклад, гаряче буде зроблено вашими руками, а придбані в кулінарії тортики або тістечка просто стануть доповненням і прикрасою до вашим основним шедеврів.

Головне в сімейному обіді - це не вишукані дорогі страви, а спілкування, тепло домашнього вогнища, приємні бесіди і комфорт.

Варіанти гарячих страв

Безумовно, ніякої недільний обід не обійдеться без гарячого. Пропонуємо вам кілька легких у приготуванні рецептів, які допоможуть здивувати і порадувати домашніх. На гаряче можна вибрати як супи, так і м'ясо або рибу з гарніром. Продумайте, що більше подобається вашим домочадцям, що вже точно буде зметено з тарілок за лічені секунди. Адже дуже важливо для господині, щоб блюдо, над яким вона корпіла половину дня, сподобалося, і було з'їдено до останньої ложечки.

з часниковими сухариками

Для приготування крем-супу буде потрібно:

Картопля - півкілограма.
Лук-порей - один великий стебло.
Шпинат - 3-4 великих пучка.
Нежирні вершки - 500 мілілітрів.
Білий хліб - вісім-дев'ять шматочків без кірки.
Оливкова олія - пара столових ложок.
Кілька часточок часнику.
Сіль перець.

Очистіть картопля і поріжте його на невеликі шматочки. Потім налийте воду в каструлю, трохи її посоліть і покладіть туди цибулю-порей і картоплю. Варити необхідно овочі до м'якості. Поки овочі будуть варитися, займемося шпинатом. У нього слід відрізати жорсткі кінчики, а основу листя порізати довільно на шматки. І додати зелень до відварною овочам.

Коли картопля буде готовий, можна знімати каструлю з вогню. Дайте інгредієнтів трохи охолонути. Додайте в суп трохи солі, чорного меленого перцю і збийте все блендером. У процесі збивання повільним струменем додаємо вершки. Потім каструлю ставимо на вогонь ще на пару хвилин, доводимо до кипіння. Суп готовий.

Сухарики робимо з білого хліба. Нарізаємо їх на шматочки, підсушують в духовці. В окремому посуді змішуємо оливкову олію і подрібнений часник. Обвалюють кожен сухарик в цій масі і додаємо в крем-суп.

з овочами

Риба - завжди вдале і безпрограшна блюдо. Якщо ви не вирішили, що приготувати на недільний обід, то нічого кращого не знайдете.

Стейк сьомги (з розрахунку одна штука на людину).
Заморожені або свіжі овочі (стручкова квасоля, зелений горошок, Солодкий болгарський перець, помідори).
Сіль, спеції для риби, мелений чорний перець.

Стейки необхідно присмачити сіллю, перцем і спеціями і обсмажити на рослинному або оливковому маслі з двох сторін.

Поки буде смажитися риба, можна зайнятися приготуванням овочів. Тут варто визначитися, що ви хочете: відварені овочі на гарнір або, свого роду, свіжий овочевий салат. Рекомендуємо зробити овочі в гарячому вигляді. Для цього всі їх нарізаємо на великі шматочки, обсмажуємо на олії протягом декількох хвилин. Так вони не втратять своїх корисних якостей, залишаться хрусткими, але будуть гарячими, що нам і потрібно.

М'ясо з овочами в фользі

Якщо серед ваших домашніх немає любителів риби, то варто тоді приготувати гаряче з м'яса. Пропонуємо вам зробити смачний м'ясний стейк з овочами в духовці.

Для приготування потрібно:

М'ясний стейк (порцію вираховуємо, як у випадку з рибним).
Три невеликі картоплини.
Пучок зелені (кріп або петрушка).
Дві средніхе моркви.
Помідори черрі - 5-7 штук.
Печериці.
Сіль, перець, спеції для м'яса (за смаком і за бажанням).

Відразу скажемо, що поки ви будете займатися приготуванням страви, рекомендується заздалегідь розігріти духовку до 200 градусів і підготувати фольгу необхідного розміру. Ви можете зробити блюдо і в формі для випікання, але радимо не полінуватися і упакувати м'ясної стейк порційно.

Отже, якщо в меню недільного обіду входить гаряче з м'яса, намагаємося купувати його в перевіреному магазині. М'ясо обов'язково повинно бути свіжим, якісним, адже від цього безпосередньо залежатиме і смак страви.

Стейк трохи відбиваємо, посипаємо спеціями, солимо. Гриби нарізаємо половинками, як і помідори черрі. Картопля очищаємо, нарізаємо кубиками. З морквою можна вчинити так само, а можна потерти її на крупній тертці.

Укладаємо підготовлені продукти на пласт фольги шарами: картопля, м'ясо, гриби, морква, помідори, зелень. Можна, за бажанням, додати зверху трохи тертого сиру. Закриваємо фольгу, загортаємо кульочки і відправляємо в духовку.

Овочевий салат

Як ми вже говорили, намагайтеся вибирати страви прості і легкі в приготуванні, коли вирішите організувати недільний обід. Рецепти з фото можна знайти в кулінарній книзі, а можна просто поекспериментувати з наявними продуктами. Звичайно, ніхто не відміняв «олів'є», улюблений усіма. Але, погодьтеся, цей салат, як символ Нового року, ніяк не підійде для сімейного недільного зібрання, незважаючи на любов до нього у всіх членів вашої родини.

Щоб приготувати легкий і смачний салат з овочів, вам буде потрібно:

200 грамів печериць.
10-12 штук помідорів чері.
Дві штуки великого болгарського солодкого перцю.
Стручкова квасоля.
Зелений горошок.
Сіль перець.
Оливкова олія для заправки салату.

Печериці слід порізати на половинки і відправити на сковорідку гаситися. Туди ж слід покласти і стручкову квасолю. Поки будуть гаситися гриби, можна порізати болгарський перець і помідори. Потім всі інгредієнти змішуємо в гарному посуді, приправляємо зеленню, оливковою олією. Салат готовий.

на солодке

Що стосується десертів, то тут вибір за вами. Можна купити на недільний обід для всієї сім'ї щось незвичайне в магазині, а можна приготувати власноруч, якщо дозволяють навички в мистецтві випічки і вільний час.

Якщо ви вирішили порадувати домочадців випічкою, то радимо прості в приготуванні і надзвичайно смачні домашні печива до чаю.

Для приготування потрібно:

Два яйця.
100 грамів цукру.
50 грамів вершкового масла.
Дві столові ложки какао-порошку.
Половина чайної ложки соди.
Мелена кориця.
Мелена гвоздика.
Борошно - 700 грамів.

Всі інгредієнти для тіста потрібно буде змішати, поступово вводячи борошно. Тісто повинне не липнути до рук, бути максимально м'яким і податливим. Розкачуємо його в великий пласт, з якого з допомогою формочок вирізаємо печива. Випікаються вони в духовці, розігрітій до 200 градусів, всього за сім хвилин.

Прикрасити зверху можна глазур'ю, приготовленої з одного яйця і цукрової пудри, або просто полити медом. Недільний обід готовий!