İstənilən temperaturda zeytunu qaynadın. Olya Sonyashnikova (rafinovana)

Gününüz xeyir, dostlarım kulіnarinin simləridir :) Bu il mən sizə resept yox, fikirləşmədən əvvəl üç əlavə məlumat və məlumat verəcəyəm.

Olії üzərində yağlama haqqında Rosmіrkovuvatimemo. Bir oliyada inshіyden gozel ne var? (Mən onu su ilə söndürmək və ya quru tavada yağlamaq istərdim, amma eyni zamanda deyil).

Ən vacib parametrlərdən biri "ad nöqtəsidir"! Möhtəşəm ad, niyə səhvdir? Gəlin rahatlaşaq. Bu, az əhəmiyyət kəsb etmir, bir az şeydir, mən bu, xüsusən də çox gözəldir. Bunlar haqqında hesabat verin, hansı yağ, yağlama, bütün parametrlər, mən burada müzakirə edəcəyəm.

Ad nöqtəsi- bütün temperatur, olyah başlayanda, tükənəcək və daha yaxşı olmayacaq, xərçəng riskini götürəcək çox sayda radikaldan qisas almaq şansı var. Bu vacib deyil, arıqlayacaqsınız və sağlamlığınız üçün çox yaxşıdır.

Vizual olaraq onu belə qiymətləndirmək olar - zəlzələ başlanğıcı. Varto o deməkdir ki, arıtma oliyanın satış nöqtəsinə daşınır.

Aşağıda yeni yağlar üçün ad nöqtələrinin təxmini dəyərləri verilmişdir.

Bu, əslində bir məsələ deyil, çünki başa düşmürəm, amma temperatur tavadadır. Otzhe,

1. Qaynar suyun temperaturu 100 dərəcədir ki, məhsul yağlanır (yəni su qaynadılır) və aliah və şirə cəmində sönmür, gördüyünüz kimi temperatur 100 dərəcədən çoxdur. .
2. Qızıl skorinka, amin turşuları və tsukralar (Maillard reaksiya temperaturu) arasındakı kimyəvi reaksiyanı düzəltmək lazımdırsa, normal temperaturda özünü təsdiqləyir. Qia temperaturu = 140-165 dərəcə. Beləliklə, 100 dərəcədən yuxarı, ale 140-dan az olan temperaturda məhsul yağlanacaq və sönməyəcək və skorinki olmayacaq.
3. Yağ tutqun nöqtəyə çatmışdırsa (düz xətt dimitində), o zaman yoqo kimya anbarı dəyişir və kanserogen olur. Belə yağla yağlanan məhsullar həyatda yaşaya bilməz.

Getmək üçün, hansı olii yağlamaq daha gözəldir, hansı nöqtədə qaralma 160 dərəcə və daha çox olur.

Qızartma qabının ən təhlükəli anı rozigrіv, o anda çox qıza bilər, əgər kotlet tavaya qoyularsa, temperatur aşağı düşəcək. Həmçinin, yağlama prosesinə də hörmətlə yanaşın. Bizim üçün yeni gələnlər üçün soyuq tavaya yağ tökmək daha yaxşıdır və onu soxsanız, çox istidir, dərhal düzəldin.

Fikirlərinizi yoxlayıram, zaprechennya, zəhmət olmasa şərhlərdə.

Ondan qurtulmağa hazırlaşmaq, yağlama olmadan etmək asandır. Lakin, biz nagoduvatyu dadlı məhrum deyil, lakin ci darçın ot istəyirəm. Pişmiş və qaynadılmış məhsullar, dəlicəsinə, daha gözəl, daha tez-tez xırtıldayan skorinka ilə həmkarları, onların ləzzətli iyləri arxasında deyil. Bununla belə, düzəltməyə kömək edə biləcək incəlik qısadır. Qoxusu qızılın ortasını iştahaaçan və ləzzətli, aşağı bir və darçınla öldürərək xilas etməyə imkan verəcəkdir. Oliya bütün görmədə böyük rol oynayır. Yeni mərhələdə kulinariya nəvazişlərinin hazırlanması da var.

Bu gün mən z'yasuvati istəyirəm, temperatur ole kimi. Bəzi göstəricilər olduqda, bu cür pislik üçün ən uyğun variantı tapmağa çalışacaqsınız.

Terminologiya

Olієya necə vvazat eləmək olar? Bu, bütün mədəniyyətlərin bir növ ayaqqabısı olan bənzərsiz vunderkind məhsuludur. Tse bir sonyashnik, bavovna, aslan, zeytun chi іnshі olіynі flori nümunələri ola bilər. Nabula perşa roslin bu gün ölkəmizdə prioritetdir. Tom, dəri lord є olia z yogo nasinnya mətbəxində. Prinsipcə, ayrı bir məhsul olsun, zərifləşdirilə bilər. Tse vacib an, oskіlki qaynama nöqtəsi ole bir sıra evlərin varlığında yalan.

Salatlar üçün sarğı

Onlar ya darçın, ya da zərif aliya skodası haqda fikir yürütməklə artıq başlarını itiriblər. Həmçinin, bu an üçün bir neçə səfər edək. Tsilisna olya, sirovinin soyuq bir süpürgəsi kimi, є vitaminlərin və darçın qafiyələrinin parlaq dzherelidir. Təbii evlərlə şirin-böyüyən yağın bir məbləğinin qiyməti. Buna ehtiyacımız olacaq və bədənimiz üçün vacibdir. Bununla belə, bir yakraz və özünəməxsus bir dad və qoxu var. Qaynama nöqtəsinin temperaturu roslinnoydur, təmizlənmə prosesinə verilmir, visoka deyil. Mal şəklində qalın. Ale navit соняшников xoşuma gəlmir qızdırmaq. Onu 107 dərəcəyə çatdırdıqdan sonra siz kanserogenlərin çıxarılması və yaradılması prosesini də laqeyd edəcəksiniz. Tom soyuq viglyadі ilə yaşamaq daha gözəldir.

yağ üçün Oliya

Eyni zamanda, qaynama nöqtəsinin temperaturu günahkardır. Sizə mətbəxinizdə seçə biləcəyiniz ilin əsas variantlarını göstərmək istərdik. Alle, demək olar ki, ən məşhur butt olan Yak artıq dedi ki, təmizlənməmiş 100 dərəcəyə qədər qızdırmaq mümkün deyil. Təmizləmə daha sabitdir, buna görə də bütün evlər görünür. Tse təmiz yağdır, darçın çox deyil. Bununla belə, rakhunok ts'go şərabı üçün 232 dərəcəyə qədər temperatur göstərə bilərsiniz. Yağlama və yazmaq üçün ideal olmaq.

Ad nöqtəsi

Bütün termini tez-tez soyuducular üçün ədəbiyyatda qurmaq olar. Bunun mənası nədi? Yağın qaynama nöqtəsi adın mərkəzi nöqtəsidir. Beləliklə, əlamətləri düzəltmək, kanserogenez də daxil olmaqla bir çox zəhərli danışma var. Məhsulu eyni temperaturda qızdırmaq mümkün deyil. Bunun üçün göstəriciləri mütəmadi olaraq dövriyyədə saxlayan olії üçün xüsusi bir termometrdə ehtiyat toplamaq vacibdir. Mənə mümkün olan ən sürətli isitmə zəng edin, ölkə daha yaxşı hazırlanmışdı. Bununla belə, sürətli bir görmə qabiliyyətiniz varsa, dərəcəni əhəmiyyətli dərəcədə dəyişmisiniz, onu bir saat ərzində sərf etməyəcəksiniz, əksinə, bişmiş yeməyin daha bişmiş versiyasına məhəl qoymayacaqsınız.

Kukurudzyana olia

Oskilki Sonyashnikova haqqında biz artıq danışdıq, mağazalarda tez-tez görülə bilən digər variantlar da var. Hazırkı temperatur bizim üçün ən yaxşısıdır. Cich məhsullarından dəri məhsullarının xüsusiyyətləri bizə ağıllı, lakin qalibiyyətdən daha gözəl olmağa imkan verir. Beləliklə, maurodzyana olіya xoş qoxu verən qarniy rəngə malikdir. Makaron və çörək viroblarının hazırlanması üçün yogo vikoristovuyut. Eyni zamanda, qaynama temperaturu möhkəmdir, yağlama üçün əlavədir. Təmizlənmişlər üçün bu dərəcə 232 dərəcədir, lakin təmizlənməmişlər demək olar ki, həmişə 160-a qədər yanır.

Ripakova olia

Mətbəximizdə daha bir məşhur qonaq. Omeqa-7, 9 və 6 yağ turşuları ilə zəngin olun. Bununla belə, kimin yağlanması üçün vikoristovuvati edə bilərsiniz? Zadəganlara gəldikdə, yağın temperaturu (təmizlənmiş) məqbul olduğundan, ondan qurtulmaq asandır. Göstərici çox yüksəkdir: 224-ə yaxın. Təmizlənməmiş olia üçün - 100 dərəcədən çox deyil. Lakin, yogo vicoristovuyut vəhşi ləzzət vasitəsilə tez-tez deyil, usi іnshi kimi. Antioksidanların və vitaminlərin olması ailənin bütün üzvləri üçün unikal məhsuldur.

Fırça və aspir bütün qrupa gətirilə bilər. Qoxusu yüksək həcmdə linol turşusu, є dzherelami vitaminləri və antioksidantlarla təriflənir. Qaynama nöqtəsinin temperaturu 240 dərəcəyə yaxındır, onu yağlamaq üçün pis olmamasını istəyirəm.

Olivkova olia

Salatların sarılması, sendviçlərin və yüngül qəlyanaltıların hazırlanması üçün unikal məhsul. Çiyələk balyasının temperaturu yağlama üçün istifadə edilməsinə icazə verilir. Unikal ləzzətli yakkі ilə Vyhodit rozkіshna vipіchka. Təmizlənmiş olіya maє visoku ağcaqayın temperaturu - 242 dərəcə. Yoqo asanlıqla Light marketoloqlarına aid edilə bilər. Yemək bişirmək, ət və tərəvəzləri yağlamaq üçün ən yaxşı seçimdir.

Məhsulun bütün gücünü saxlamaq istəyirsinizsə, Virgin etiketi ilə yağ ala bilərsiniz. Onun anbarında E, K, A və E vitaminləri, həmçinin yağ turşuları var. Ürək və sidik kisəsi xəstəliklərinin qarşısının alınması, zəhərlənmənin azaldılması və orqanizmin detoksifikasiyası üçün Tse möcüzəli zasib. 160 dərəcə bir temperaturda qaynadın. Ale schob qəlyanaltı hazırlamaq üçün ən gözəl olan bütün komponentləri saxlayır.

Soєva olia

Onu öz paxlanızdan çıxarın. Əsrin əvvəlində çil siçanları olacaq. Məhsul marqarin bişirməyə alışacaq. Zərif viqlyaddan məhrumiyyət vermək lazımdır. Yeni məbədin qaynama nöqtəsinin temperaturu 257 dərəcədir, buna görə də dərin piylənmə üçün geniş istifadə olunur. Böyüyən ali köməyi ilə mən bioloji aktivliyi tapa bilərəm və bədən tərəfindən 98% əmilir. Yağ turşuları və lesitin anbardadır.

Kokosova olia

Və biz zeytun temperaturu kimi, o, haqqında danışmaq prodovzhuєmo. Kokosları kohannesin qalibləri qeyd edirlər. Bu, çox ucuzdur, uzaqlaşmaq gözəldir, həm də ölkələrə gözəl ləzzət verir. Yogo ən çox içki içmək, həmçinin popkorn hazırlamaq üçün istifadə olunur. Məhsul xarakterik notlarla yumşaq, malt ləzzətlidir. Pişirmənin orta temperaturu 140 dərəcəyə yaxındır, bu da dərin qızartma ilə yağlamaq üçün daha gözəldir.

Skhidni notları - düyü oliası

Şanuvalniklər üçün sağlam yol Həyat qiymət tendensiyasıdır, mən buna xüsusi hörmətlə layiq olacağam. Olya xüsusilə məşhur deyil. Milad Danin modundan daha tezdir. O, həmçinin vitamin E və antioksidantlarla zəngindir. Zorakı radikallara və etibarlı köhnə proseslərə qarşı mübarizədə əlavə kömək. İsti suyun temperaturu təxminən 255 dərəcədir. Yogo tərəvəzləri dərin qızartmada bişirmək üçün geniş istifadə olunur.

Ətirli olii

Nykrashchі nümayəndələrini ziyarət etmək bütün ailənin - olii fistashok və arachis. Bütün iylər çoxlu vitaminlərdən qisas alır. Çox aşağı qaynama nöqtəsinə malikdirlər, buna görə də istilənmirlər. Dərə çəngəlinə xüsusi bir qeyd əlavə edin. Roslinnі olії dəri mətbəxində ola bilər. Bu köməyi ilə çarəsiz qarğıdalı suşlarını hazırlaya bilərsiniz. Bu il biz ən məşhur böyüyən zeytunların qaynama temperaturuna baxdıq. İndi siz seçə bilərsiniz, çünki çatdırılmaları daha gözəl əks etdirir.

Bu gün biz olії məhsullarında yağlanmış insanlarda kanserogenez haqqında danışacağıq.

Kanserogenlər- insanların və məxluqların orqanizminə tökən, onları doğuran cılız nitqlər.

Oliahda zəhərli, kanserogen və ədalətli şkidlivi çıxış iki cür qəbul edilir:

• qədər qızdırıldığında adı temperaturі vishche;
• girkoti ali ilə.

Hündür piy və ali böyümək üçün temperatur

"Adın temperaturu"- Eyni temperaturda, yağ çatdıqda, tavada qaralır, elə bu anda toksik və kanserogen nitq qurmaq üçün reaksiyalar başlayır. Dəri müxtəlifliyi olii öz temperaturuna malikdir. Vzagal, bütün oliilər olii z-ə aid edilir yüksək temperatur adı mən s aşağı temperatur adı.

Adın yüksək temperaturu olan Olії yağlama üçün vikoristovuvati üçün, o cümlədən dərin qızartmada yağlama üçün tövsiyə olunur. Təmizləmə prosesi qaralma temperaturunu artırır. Yağlama üçün vikoristovuvati adının aşağı temperaturu olan Olії qəti şəkildə tövsiyə edilmir. Deyakie ali adının hərarətini gətirəcəm.

Adın yüksək temperaturu olan Olga:

• Araxisov - 230 ° C
• Üzüm salxımı - 216 ° C
• Hirchichne - 254 ° C
• Kukurudzian saflaşdırma- 232 ° C
• Susam - 230 ° C
• Olivkova əlavə bakirə-191 ° C
• Olivkova - 190 ° C-ə qədər
• Palmove - 232 ° C
• Sonyashnikova saflaşdırma- 232 ° C
• Sürətli təmizlənmə - 240 ° C
• Düyü - 220 ° C
• Sove saflaşdırma- 232 ° C
• Fındıq oliası - 221 ° C

Adının aşağı temperaturu ilə Oliyi və yağ:

• qoz olia - 150 ° C
• Kətan - 107 ° C
• Sonyashnikova zərif deyil- 107 ° C
• Donuz yağı - 180 ° C
• Vershkovo - 160 ° C

Standart elektrik plitələri istilik temperaturunu 300 ° C-dən çox, qaz plitələri - daha çox verir. Qaz sobalarında 600 ° C-ə qədər qızartma qabını qovurmaq mümkündür! İndi köhnədir, ona görə də temperaturu dəyişmək çox asandır.

Zəhərli nitq, qızdırma və ya rancid ali ilə necə qalxmaq və onu birləşdirməyin yolları

Ali və ya їx girkotinin güclü istiləşməsi ilə qurulan çıxışı aydın şəkildə təqdim edək.

Akrolein- lakrimal portağal qrupuna tətbiq oluna bilən akril turşusunun aldehidi. Yüksək reaksiyalı sağlamlığına görə akrolein zəhərli, çox dəyişkən göz selikli qişasıdır və ətraf mühitə gedən başgicəllənmə yollarıdır. Akrolein, qlüserin və yağ-qlüseridlərin termal paylanmasında məhsullardan biridir. Akroleinin qurulması prosesi cari temperatura çatdıqda dərhal düzəldilir, belə ki, oleo qabığında. Düşünürəm ki, hər kəsin gözləri sıxılırdı, əgər boğaz yağdırsa, belə bir araq haqqında danışmağa dəyər "mətbəxdə bir köpük var" - bu akroleindir. Tom NIKOLI olii qaranlıq düşərgəyə qızdırmayın!

Akrilamid-akril turşusu arasında Zəhərli, sinir sisteminə, qaraciyərə və qaraciyərə düşməndir, selikli mucus. Yağlanmış və ya bişmiş məhsullarda, eləcə də akrilamid şəklində, 120 ° C temperaturda asparagin və saxaroza (fruktoza, qlükoza və s.) arasında reaksiyalar qurula bilər. Daha sadə desək, akrilamiddən məhsulları yandırmaq, nişastadan qisas almaq üçün istifadə olunur, məsələn, qış zeytununda yağlanmış cizgi filmləri, dönərlər, piroqlar. Xüsusilə aktiv akrilamiddir, dərin qızartmada bir saat ərzində yağlandıqda özünü qurur. Yağlanmış məhsulların vicdansız virobnikləri olanlar, iqtisadiyyatın köməyi ilə hazırlanmış belə bir nefti vykoristovuyut edərək, virobivin bütün yeni limanlarını yağlamağa davam edirlər. Belə bir vaxtda özünü qaçılmaz kimi göstərmək mümkün deyil. Yağlamamağı məsləhət görürəm yüksək temperatur Oh, bu, mənasız bir saatdır və dərin yağa çəkilir.

Vilni radikalları və yağ turşularının polimerləri, həmçinin heterosiklik aminlər- brendin məhsullarında və tükənmişlikdə fəal iştirak etmək. Amini є hətta zəhərli sözlərlə. Bir mərcdən nəfəs almaq, eləcə də uşaqla təmasda olmaq təhlükəsiz deyil.

Kömürdə yüksək vistomlu polisiklik nitq(Coronen, chrysene, benzpyrene, və s.) - є güclü kimyəvi kanserogenlər və həmçinin ad və yapışma məhsullarında tapıla bilər. Məsələn, benzpiren təhlükəsiz olmayan birinci sinif kimyəvi kanserogendir. Yanmış məhsullarla təsdiqləyin: dənli bitkilər, yağlar, hisə verilmiş məhsullarda yer alır, "dimkom" məhsulları, sönüklərdə olması, qatranlar töküldükdə çıxarılır. Avropa İttifaqı Komissiyasının 19.12.06-cı il tarixli 1881/2006 nömrəli Əsasnaməsi zeytun yağında və yağlarda 1 kq-da 2 μq benzpirendən az olduğu tarixə görə; hisə verilmiş məhsullarda 5 mkq / kq-a qədər; dənli bitkilərdə, o cümlədən uşaq qidasında, 1 mkq / kq-a qədər. Uwaga! Bəzi vipadkahlar üçün, məsələn, barbeküdə manqalda bişmiş yağlı ət üçün 62,6 mkq / kq-a qədər benzpiren yeyə bilərsiniz !!!

Yağlar xarab olduqda, aldehid, epoksi və keton daha vacibdir.... Turş dadı ilə birlikdə işıq və istilik dəmləndikdə dadını və iyini dəyişir.

Ketony- Toksik. Dramatik і mіstsevu dіyu və shkіra vasitəsilə bədənə nüfuz etsin. Okremі nitqi kanserogen və mutagen təsir göstərə bilər.

Aldegidi- Toksik. Chi zdatnі orqanizmdə toplanır. Krim zagalnotoksik, aqressiv və neyrotoksik ola bilər. Deyaki gücdə kanserogen ola bilər.

Tom, dostlar, işə getmək istəmirsinizsə, onu yağlayırsınızsa, zəlzələ olun, onu düzgün yağlayın, məqalənin üzərinə spiral çəkin və sadə zövqlərin altındakı sürüşməyə toxunun:

1. Zeytunu zəif temperatura gətirməyin;
2. Olii ilə mənasız obmazhuvannya, məsələn, dərin yağda fitil. Hər şey eynidirsə, yağlayın, yağın bir hissəsini seçməyin, səpin;
3. Məhsulu həddindən artıq yağlamayın. Unutmayın ki, yanacaq olan məhsullarda zəhərli danışma və kanserogenez aşkar edilə bilər;
4. Yağlama üçün yalnız zərif olii və adının yüksək temperaturu olan yağ seçin;
5. Etikada göstərilən təlimatlara uyğun olaraq aliahın qayğısına qalın və aliah girkiy aliya seçməyin.

Sonyashnikova Olya, yuxulu başlığı qorumaq yolu ilə rədd edilə bilən roslinnaya alia növüdür. Hazırlanması üçün geniş şəkildə qalib gələn yak ingredin raznıx strava Rusiyada və Ukraynada. Dünyanın ən böyük bölgələrində ən son zeytun ağacları əsasında böyüyən oliilər var.

Olia yuxulu başlar tez-tez salatlara yanacaq doldurmaq, yağlamaq və vipiçki üçün soyuducuda ilişib qalırlar. Marqarin, kulinariya yağları və konservlər dəmləmək üçün gurme sənayesi aliu vicoristovuyu.

Olya sonyashnikova haqqında məlumat:

Anbar:

İntiqam almaq üçün yuxulu başlı olia:

• yağ - 99,9%;
• Qurğuşun - 0,1%.

Yuxarı olia anbarından əvvəl yalnız bir makro element var - fosfor. Vitamin E.

Yuxu başının əsası yağ turşularının əmələ gəlməsidir. Ən çox olan yağ turşuları yenilərində tapılır: palmitik, stearik, behenik və araxin turşuları. Yak, olein və ya omeqa-9 varlığında bir doymamış yağ turşusudur. Yak çoxlu doymamış yağ turşusudur - linoleva.

Eynilə, dormouse olii-də təbii üzvi spoluca beta-sitosterol var.

Dormouse olii-nin kalorifik dəyəri 100 qram məhsul üçün 899 kkal təşkil edir.

Görmək:

5 növ yuxulu baş var:

1. Geri qaytarılmayanlar... İlk vizuallaşdırma və filtrasiya nəticəsində əldə edilən bütün yağ. Möhtəşəm ətir і ləzzətli, qaranlıq zhovty colіr. Əsasən, salatlar üçün yak sarğı durğundur. Yağlama üçün qəddar olmamaq praktikdir, bunun üçün mən xüsusi bir girky gristin daha soyuq virobunu verirəm. Təmizlənməmiş olia soyuq və isti təcrübələrə, eləcə də ekstravaqantlığa meyllidir. Soyuq havalarda temperaturu tənzimləmədən aliah görünür; Maca ilə isti vidzhim ilə, az olії var, və ya məhsul az yakіsnim gedir. Başın yuxarı hissəsindən çıxararkən, benzin və ya heksandan istifadə üsulu ilə bütün yağı düzəltmək praktiki olaraq lazımdır, başın yuxarı hissəsindən yağ belə seçilir. Lazım olan benzin və ya heksan ayrıca marşrut kimi buraxılacaq. Zərif deyil olіya ən kiçik müddət zberіgannya, nіzh zərif.
2. İcazə vermək... Olya, yaka, ilkin filtrasiya ilə yanaşı, isti su ilə müalicə olunur, bunun nəticəsində ağ və selikli elementləri görə bilərsiniz. Bütün kərə yağının ustaları daha yaxşı olur, yüngül olur, quruluşu bir ölçülü-hamıya uyğundur, bir çox ləzzətlə yaş köhnədir.
3. Neytrallaşdırılmış təmizlənmiş... Bütün növ olії krım filtrasiyası və nəmləndirilməsi neytrallaşdırma prosesindən keçir. Su basmış çəmənlikdə zərərsizləşdirilərkən, yağ turşuları, pestisidlər və vacib metalları görmək olar. Sonyashnikova Olyanı daha az fırlanan qoxu və ləzzətlə sevindirin.
4. Dezodorasiya emalı zavodları... Bütün yağ evlərdəki evlərdən keçərək, filtrasiya və sentrifuqa ilə təmizlənir. Yemək isti suda isladılır və çəmən tərəfindən zərərsizləşdirilir ki, bu, fosfatidlərin, şlamların, ağ elementlərin, yağ turşularının, pestisidlərin və vacib metalların mövcudluğuna imkan verir. Sonra ilah görülüb deodorizasiya edilir ki, qoxulardan təmizlənsin. Təmizlənmiş və qoxusuzlaşdırılmış zavdyaki ləzzətsiz və qoxusuz yüngülləşəcək. Raffinovana Olya isti olanda onu görmür və onu almaq daha yaxşıdır. İsnu zərif sonyashnikova olia ilə markuvannya P - ekstravaqant və D - dієtichna və uşaqlar üçün uyğun.
5. Raffinovana dezodorasiya edən vimorojena... Bütün yağ bizi təmizlənmə mərhələlərində əhatə edir ki, onun üzərində qızılgurdan 5-8 dərəcə istiyə qədər dəyişib şaxtalanma mərhələsinə keçib, bir saat davam edir və onu filtrə göndərir. O, həmçinin məhsula daha viskoz terminlər əlavə etməyə imkan verir.

Virobnitstva texnologiyası:

Təmizlənmiş aliyanın çıxarılmasının texnoloji sxemi 5 mərhələni əhatə edir:

1. Nəmləndirmə... Mərhələnin sonunda aliah əlavə isti su üçün selikli, ağ danışıq və fosfatidlərdən təmizlənir. Qoxusu şişir və mühasirələrə düşür, bunun üçün çoxlu filtrlər görür.
2. Neytrallaşdırma... Yağ turşuları zərif zeytun istehsalının bütün mərhələsində axan çəmənlikdə görünür. Zərərsizləşdirmə prosesi 100 dərəcə Selsiyə yaxın normal temperatur üçün xüsusi separatorlarda aparılır. Şirniyyat sənayesində çox miqdarda yağ turşusu və pis turşuluq var.
3. Vidbilyuvannya... Burada 110 dərəcə Selsiyə yaxın temperaturda vakuumda xüsusi tipli avadanlıqların əlavə edilməsinin arxasında piqmentlərdən, şirin və fosfatidlərdən təmizlənmək lazımdır. Yak vidbilyuvach vikoristovuyut xüsusi gil və ya aktiv deyil vugilla. Filtr etmək üçün çox şey yazın.
4. Vimorozhuvannya... Bütün mərhələlərdə neftin yolu ilə yüksək oxşarlıqlı çaylardan təmizlənir təbii material kızılqur, 5-8 dərəcəyə qədər soyudularaq vitrinə qoyulur. Filtr etmək üçün nə üçün.
5. Dezodorasiya... Texnoloji sxemin son mərhələsində, yuxulu başların istehsalının 260 dərəcə Selsiyə qədər olan temperaturda bahisdə axmasına icazə verilir. Yeyinti sənayesində artıq yağ turşuları, pestisidlər, rexovin və herbisidlərə rast gəlmək olar.

Nəticələr rəngsiz, ləzzətsiz və qoxusuz oliyanın aydın görünüşünə malikdir ki, bu da təbii yuxulu başların ləzzətinin tələb olunmadığı otların hazırlanması üçün idealdır.

Olia tərəfindən təmizlənməmişdən nə təmizlənir:

Rafinovana sonyashnikova olia bir kənarlı quruluşa, rəng və qoxusuz bir çuxura malikdir. Olia təmizlənməyib, qoxu və ləzzət, zhovty kolir artımı, yeni mühasirə.

Rafinovan Sonyashnikov Olya vicoristovuyu bu kilidi yağlamaq üçün, o, qaranlıq görməyəcək. Wono vikoristovuєtsya ştammları hazırlamaq üçün, bunun üçün əyilmələr üçün olії qoxusu tələb olunmur.

Salatlar sarğı üçün əsas Olea vikoristovuyutsya, nadaє їm xüsusi ləzzət qazandı. Qızardılmış zaman, çəmənlikdə çəmən görünməzdən əvvəl təmizlənməmiş olia vidilak dim və istehsal etmək təbiidir. Yüksək temperaturda təmizlənməmiş olia yüksək axan sözlərin qablarından götürülə bilər, buna görə də onlardan istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Chim olianı əvəz edir:

Mətbəxdə təmizlənmiş sonyashnikova olia görünən kimi ale von reseptdədir, sonra onu zeytun, kolza, llyana və kokos kimi digər təmizlənmiş yaşıl zeytunlarla əvəz etmək olar.

Çay otağında və ya masalarda zeytun:

Yemək qaşıqlarında 17 qram yuxulu baş var. Çayxanada 5 q sonyashnikovaya alia var.

Qazan temperaturu:

Təmizlənməmiş oliilərin qaynama temperaturu 120-150 dərəcə Selsi, təmizlənmişlərdə isə 150-200 dərəcə olur.

Korinf:

Sonyashnikovun oleası yağ turşuları ilə zəngindir, bu da orqanizmlərdən enerjinin qarşısını alacaqdır. Ale, həddindən artıq miqdarda yağ turşuları ilə shkodi insanları edə bilərsiniz. Qoxusu dünyada yaşadığınız kimi qəhvəyi qədər yaxşı ola bilər.

Sonyashnikova olia insanların orqanizmi və yeni vitamin E. mövcudluğu üçün darçın ola bilər Şərab yaxşı antioksidantdır, immunitet sistemini stimullaşdırır, sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün bədəni sprites edir. Vitamin E ürək-damar robotunu normallaşdırır sinir sistemləri, Mən endokrin sistemə müsbət təsir edən pis xolesterinin səviyyəsini aşağı salıram. Tse vitamin cavanlaşma shkіru, zmіtsnyu nіgty ki, saç.

Qadınlar üçün E vitamini darçınlı timdir, əgər bunu bacarsanız, menstruasiya dövrünü normallaşdırır. E vitaminlərində robot statistik sistemi normallaşdırır, çəkmələri uzanan statya itələyir.

E-nin təmizlənməmiş aliyada yer tutması daha vacibdir, bu, bütün planda zərif olan üçün daha yaxşı olacaq. Sonyashnikova təmizlənməmiş istilik vermək lazım olmadığını söyləmək ədalətlidir, onu yenisinə sürtməyin və bişirməyin, hamısı yoqodur. qarmaqarışıq güc shkіdlivі-yə çevrilmək.

Ale aliya bütün qarmaqarışıq səlahiyyətləri. Yadda saxlamaq lazımdır ki, vitamin E, çoxlu sayda qarğıdalı orqanlar var, onlar orqanizmə mənfi təsirini qeyd etdikləri üçün əhəmiyyətli dərəcədə kiçik bir cəmiyyətdə yuxulu insanlarda intiqam almaq, daha az yağ turşuları. Bu Vitamin E üçün Sonya nin aliya yaşamaq mümkün deyil, bütün corny orqanlarının bəzi yağ turşuları bir məktəb tərəfindən kəsiləcək. Bunu demək mümkün deyil ki, ol_ya orqanizmə qarmaqarışıqdır, shvidshe shkidlivdir.

Skoda:

Olya Sonyashnikova daha da kalorilidir, buna görə də həyatının böyük implantasiyası ilə mirasla kökəlmək olar. Qeyri-sabit və xroniki bir xəstəlikdə tutula bilən çoxlu yağ turşuları var.

Yuxulu başlı oliidən onları yuxulubaşa və digər oliilərə fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar görürlər. Xüsusi qoruyucu yüksək piylənmə vasitəsilə xəstə şəkərli diabet, ürək-damar sistemi xəstəlikləri, ürək yanaqları və gənc cənablar, yüksək qan xolesterolu olan insanlarla birlikdə yaşamaq lazımdır. Vzhivannya olії insanların qruplarını ziyarət etmək illüziyasına kömək edə bilər.

Sonyaşnikovun oleası, deyəkin sözlərinin qırıqları daha da tikilir, onlardan qisas almaq, yüksək zəhərli gücləri qabartmaq üçün.

Ənənəvi və ən yeni termin schodo zmin zeytun zeytunları vurulan temperaturdan əvvəl, səs yak: ocağın temperaturu. Anlayışdan da istifadə edə bilərsiniz:

• Kipr temperaturu
• Oliya adı temperaturu
• Mən donma temperatur olії predatkovo

Yağın temperaturu ilə hər şey daha böyük və daha ağıllıdır, lakin heç də vacib deyil. Yağın oxu qızdırılıb, von oxu qaynayıb, qurutma prosesləri. Əhəmiyyətli bir parametr ondan ibarətdir ki, istənilən temperaturda kanserogenez müəyyən edilir. Burada özü də bir fərq var. Biri ənənəvi olaraq qulağın kanserogenləri təsdiqlədiyi anı çağırır - temperaturun temperaturu olan ocağın temperaturu. Buranı silmək istəsəm. Dimit? Təbii zeytunlarda bir çox başqa zeytun var. Yükləmədən əvvəl üfunət üfunət özü gəlir, yandırıb düzəltmək, qaralmaq. Yağı qızdıran kimi sadəcə yorulmaq yox, həm də işıqlanmaq olar. Texniki olaraq, turşun toxunmasından, növbədə necə qisas almaq olar.

Oponenti ənənəvi olaraq kişini dağın temperaturu kimi ruhi xəstəlik anı adlandırır. Ale danışıq zehinlərində, zehnin hazırlığı ilə belə bir nöqtəyə gəlmək çox asandır. Tobto. Təsadüfən odda yağı sıxmaq və ya tavanın dibinin istiliyini yağın düşdüyü yerə çatdırmaq mümkündür ...

Zeytun yağı mədəninin bəzi açıq temperaturuna görə (mədən məhsullarının bişirilməsi və qulağının qazanılması prosesi zamanı), bu, yanmağa başlayan və zeytun parçalarından asılı olanları düzəltmək məsələsidir. “Tütlük temperatur” terminində tünd və pedantriyanın güclü olduğu göstərildiyi kimi özünü göstərmək, vizual olaraq, məntiqlidir.

Yaşıl zeytun oli mədənlərinin temperatur cədvəli

Zeytun yağları üçün sobanın temperaturu (adı) göstərildiyi aşağıdakı cədvəli qoya bilərsiniz:

1. Olivkova olia ilk soyuq vijimu - 160 С
2. Azaldılmış turşuluq ilə zeytun zeytun Extra Virgin - 207 ° С
3. Rafinovana Olivka Olya Pomace (Makuxova) - 238 С

Razrіznyayut daha zərif Extra Virgin, lakin praktikada da rіdko inkişaf edir. Artıq nadto tsinny i darçın məhsulu, schob yogo psuvati dodatkovym təmizləmə. Yalnız tənzimləmək üçün belə yağın sobasının temperaturu 200-dən 240 ° C-ə qədər yüksəlir.

Sadəcə paylama üçün. Avokadoda uzağa uzanan söyüd zeytunlarından mədənin temperaturunu tapmaq. Vaughn 270 ° C oldu.

Yak bachimo, gil çınqıldan düşmüş zeytun yağı mədəninin temperaturunu aydın şəkildə tənzimləmək mümkündür. Chim daha ole rafinovana, tim vishche temperatur istidir.

Dodatkov_ parametrləri, şaxtanın temperaturu ilə vurulur

Çıxışdan əvvəl, sobanın temperaturu yüksək temperaturda daxilolma kimi təsvir edilə bilən tək bir amil deyil. Beləliklə, sessiyadan əvvəl aparıldı, çünki temperaturun fərqli bir şəkildə tənzimləndiyini göstərdilər. Beləliklə, kritik (müəyyən bir temperatur üçün) bir anda kanserogen simptomları düzəldə bilərsiniz. Siyahıya zeytun zeytunları əlavə edildi; Tobto. kritik temperatura çatdıqda, sadəcə bir gündür (7 ilə 10 dəqiqə arasında), başlamaq üçün kifayət deyil. Bir kanserogen görünə və ya qaralmaya bilər.

Varto turşuluğuna qəddar hörmət. Tsikavim faktı yağ sobasının temperaturu (makuho suspenziyasının eyni təzahürü ilə).

İndi istilik saatında tökənlər haqqında bir neçə söz. Daha çox yağ kritik temperaturda qaynadılır, daha çox yağ turşuları istifadə olunur. Olіїdə daha çox yağ turşuları var, timus dimitdən daha güclüdür. Göründüyü kimi, daha çox kanserogen görünür.

Bu bir həqiqətdir ki, nəcib podbati de nebud həvəskarlarına fast food yemək nöqtələrində icazə verməyəcəyəm, cizgi filmləri və ya qızardılmış piroqlarla yağlanıram. Belə məhsulların korroziyası daha da tamdır və Skoda-nın suları göz qabağındadır.

Yağlama üçün іші olії

Vіtchiznyachnyh şüurunda ən stasis yağlı, yağ və marqarin. Onlarla vəziyyətə heyran ola bilərsiniz. Mədənlərin temperaturu aşağıdakı kimidir:

• Rafinovana olia - 227 С
• Vershkov yağı - 150 С
• Marqarin - 182 C

Xüsusilə sevənlər üçün, kartofu donuz yağı üzərinə sürtün, görünür, isti məhsulun temperaturu 190 ° C-dir.

Yaq verşok yağı ilə vişchenih danikh naygirsha vəziyyətdən görünə bilər. Yogo dağının temperaturu əvvəlkilərdən daha aşağıdır. Ale scho tsikavo. Üstündəki yağın temperaturu 252 ° C-dir.

Mətbuatda Oskilki, xurma zeytunundan hazırlanacaq çoxlu məhsulun yan tərəfində deyil, mövzusudur. Parametr, bizi necə aldatmaq, olmaq - 235 C. Kolzada - 204 C.