Aplikasi dan manfaat minyak kelapa. Minyak kelapa - manfaat dan bahaya. Penggunaan minyak dalam makanan.

Tekan paragraf nomor 3 - cara menggunakan minyak kelapa dalam makanan, dosis, metode, rahasia.

Navigasi cepat pada artikel:

Penampilan dan komposisi produk

Oh, kentang goreng dengan bawang dan bawang putih - suguhan favorit masa kecil ...

Kami melangkah melalui selera yang biasa dan mulai mempelajari "kisah horor" tentang karsinogen dan lemak trans. Dengan cepat menabrak minyak kelapa, mereka mempelajari subjek berdasarkan data yang dapat diandalkan dari dietetika.

Ingat!

Mari kita bicarakan minyak ditekan dinginyang membuat semuanya sifat yang berguna. Itu adalah yang paling menguntungkan untuk dimakan.

Hal pertama yang menginspirasi Anda untuk mencoba produk ini bukanlah aroma kelapa yang mudah ditangkap, tetapi nyata. Hal kedua yang menyebabkan rasa ingin tahu adalah perubahan tekstur minyak saat suhu turun di bawah +25 derajat. Dari kulkas Anda akan mendapatkan sesuatu yang putih menyenangkan, harum, dengan konsistensi yang mirip dengan mentega.

• Kandungan kalori per 100 gram tinggi, seperti pada semua lemak - sekitar 860 kkal.
• Dalam 1 sendok makan - 130-140 kkal.

Tersusun banyak asam lemak jenuh (NLC)  - hingga 90%:

• Lauric - hingga 55%
• Oleat - 11%
• Kaprilat - 10%
• Kaprinovaya - 9,7%
• Mistis - 8%
• Palmitik - 5%
• Stearic - 1,3%

Ini juga mengandung polifenol (aroma dan rasa!), Vitamin E, beberapa kalsium, fosfor, zat besi dan sulfur organik.

Properti yang bermanfaat untuk kesehatan, kemudaan dan kecantikan

"Lemak Jenuh? Itu berbahaya. "

Hancurkan mitos lama!

Sejak pertengahan abad ke-20, perang melawan NLC hanya mengarah pada fakta bahwa kecelakaan vaskular - serangan jantung, stroke, dan trombosis telah menjadi penyebab utama kematian di negara-negara maju. Penyakit didasarkan pada aterosklerosis, mis. endapan kolesterol pada dinding bagian dalam pembuluh darah, yang mempersempit lumennya.

Produk dengan NLC kami mulai menggantikan lemak dengan asam tak jenuh. Namun dalam bunga matahari dan minyak populer lainnya ada banyak asam lemak omega-6. Akibatnya, bias omega dalam makanan kita adalah bencana besar.

Tubuh akan mendapat manfaat dari rasio omeg 3 dan 6 tidak lebih dari 1: 4. Karena banyaknya minyak nabati yang tidak seimbang, kami makan setidaknya 1:16, atau bahkan 1:20. Penjajaran ini meningkatkan peradangan pikun sistemik dan membawa penyakit dan kematian lebih dekat.

Manfaat Minyak Kelapa bagi Kesehatan

Mari kita lihat beberapa manfaat minyak yang terkenal ini. Minyak kelapa memiliki beberapa manfaat kesehatan, yang paling penting adalah kegunaannya dalam perawatan rambut dan perawatan kulit. Tahukah Anda penyebab rambut panjang dan berkilau wanita di daerah pesisir tropis? Wanita di wilayah pesisir tropis dunia menggunakan minyak kelapa untuk rambut mereka hampir setiap hari. Minyak padat ini membantu pertumbuhan rambut sehat dan membuat rambut Anda berkilau.

Berhenti takut lemak jenuh

Telah terbukti bahwa secara manual menghilangkan kolesterol dari makanan tidak dapat secara signifikan mempengaruhi aterosklerosis. Hanya 20-25% kolesterol yang diserap dari makanan.

Sisa kolesterol adalah hasil sintesis di hati untuk menambal area inflamasi di dalam pembuluh. Penyebab aterosklerosis adalah peradangan intima vaskular. Ini dipicu oleh kelebihan karbohidrat, lemak trans dan dominasi omega-6 dibandingkan omega-3.

NLC berdiri terpisah dari aib ini. Banyak penelitian telah dikumpulkan yang mengembalikan nutrisi dari opal. Mereka membutuhkan setiap sel tubuh untuk pertumbuhan, perkembangan, dan kesehatan.

Lebih dari 1.600 penelitian mengkonfirmasi penggunaan minyak kelapa dalam makanan.

Asam yang tercantum dalam minyak kelapa adalah trigliserida rantai menengah. Tentang masing-masing mempelajari hal utama:

• Baik bermanfaat bagi jantung dan aspek kesehatan lainnya;
• Tidak cukup sudah cukup (pada saat yang sama, peran utama ditugaskan untuk asam tersebut pada diet ketogenik terapeutik);
• Atau kombinasikan dengan minyak zaitununtuk menyeimbangkan komposisi asam dan tingkat kerusakan sederhana.

Ambil asam lemak laurat, yang merupakan minyak kelapa terbanyak (hingga 55%). Ini memiliki struktur khusus untuk penyerapan mudah. Dalam tubuh kita, asam berubah menjadi monolaurin. Zat luar biasa yang juga ditemukan di aSI  perempuan dan memiliki aksi antivirus, antimikroba, dan antibakteri yang kuat.

Sifat lain dari asam laurat adalah dalam ilustrasi di bawah ini, menurut penelitian ilmiah dari PubMed.

Gunakan makanan

Daftar manfaat minyak kelapa mencakup hampir semua organ dan sistem:

• Perawatan rambut dan kulit mewah, termasuk. menghaluskan keriput dan selulit (apa lagi yang akan kami ceritakan);
• Mempertahankan harmoni dalam profil lipid (kolesterol dan aterosklerosis disembunyikan di sini);
• Memperkuat kekebalan tubuh (yang terpenting berkat monolaurin dan vitamin E yang tak ternilai);
• Perkuat tulang dan gigi, karena minyak meningkatkan penyerapan vitamin D dan kalsium;
• Nutrisi obat pada penyakit Alzheimer, radang sendi dan onkologi;
• Pencernaan berkualitas tinggi, termasuk. dukungan mikroflora yang bermanfaat dan penekanan jamur (tunduk pada monolaurin dan asam kaprilat);
• Stabilisasi latar belakang hormon yang sehat;
• Membantu menurunkan berat badan dan keseimbangan glukosa dalam darah.

Minyak Pelangsing Kelapa

Pertanyaannya layak mendapat penjelasan terpisah.

1. Manfaat menentukan batas dosis: tidak lebih dari 3 sendok makan per hari.
2. Serta kekhasan trigliserida rantai menengah. Mereka sangat mudah dicerna, tidak perlu kelebihan enzim dan empedu, dan cepat masuk ke hati untuk mensintesis energi. Ini mempercepat metabolisme (hingga 46%!) Dan memastikan terhadap perpindahan lemak yang masuk ke stok berbahaya di pinggang dan pinggul. Tubuh keton aktif dibentuk, yang secara signifikan mengurangi nafsu makan. Hasilnya - kenyang panjang dan banyak energi.

Seringkali, kelebihan berat badan disertai dengan masalah hiperinsulinisme dan kandung empedu. Minyak kelapa tidak membebani organ dalam, seperti saat menggunakan minyak nabati yang terkenal (di mana trigliserida rantai panjang menang).

Harmonisasi latar belakang hormonal, yang memberikan kelangsingan yang stabil - manfaat lain dari asam lemak rantai sedang. Mereka membantu memproses kolesterol menjadi steron pregnenolon - pendahulu hormon kita.

Dan beberapa kata tentang misteri usus. Distorsi flora usus dalam jamur dari genus Candida adalah jaminan keinginan yang tak pernah puas akan gula. Minyak kelapa menghambat Candida dan memperkuat keseimbangan mikrobiota.

Keuntungan kuliner langka

Minyak kelapa mentah memiliki "titik asap" yang tinggi. Menurut berbagai sumber dari 177 derajat Celcius. Minyak kelapa murni memiliki indikator yang lebih tinggi (tetapi manfaatnya jauh lebih sedikit). Dengan ini tak jenuh ganda  asam lemak dalam minyak kelapa sangat kecil (hingga 2-3%). Hampir tidak ada lemak trans yang berbahaya bahkan pada suhu yang sangat tinggi.

Saat menggoreng, suhu rata-rata berkisar antara 120 hingga 170 derajat Celcius. Ketika memadamkan dan mendekam di atas kompor bahkan lebih rendah: hingga 100 derajat Celcius.

Menyatukan fakta.

1. "Titik asap" minyak kelapa hampir 2 kali lebih tinggi daripada suhu pendinginan, dan bahkan memanggang dengan cepat dalam wajan panas tidak mungkin untuk menghangatkan lemak ini menjadi angka berbahaya.
2. Sekalipun suhunya melonjak, minyak kelapa terutama terdiri dari asam lemak yang lebih tahan panas (jenuh).

Itu sebabnya aman, meski mahal, untuk digoreng dengan minyak kelapa.

Dan terus menggoreng bunga matahari atau jagung halus - langsung membahayakan kesehatan. Karena ada banyak asam lemak tak jenuh ganda di dalamnya (lebih dari 50%), dan "titik merokok" rendah.

Dari semua metode perlakuan panas lebih aman rebusan dan didihkan untuk pasangan. Menggoreng dan bahkan memanggang lebih dari 180 derajat adalah pilihan yang meragukan untuk produk-produk yang mengandung banyak asam lemak tak jenuh ganda yang mudah teroksidasi. Ini sangat penting dalam nutrisi anak-anak dan medis.

Gunakan dalam makanan: 10 resep sederhana dan bermanfaat

Bagaimana enak dan bermanfaat menggunakan minyak kelapa?

Rebus, goreng, dan panggang dengan aman.

Ini adalah keunggulan cerah dibandingkan dengan bunga matahari atau jagung, yang tidak stabil saat dipanaskan. Mulailah dengan telur dadar: Anda akan terkejut betapa ekonomisnya konsumsi produk ini karena konsistensi yang solid ketika disimpan dalam lemari es. Sejumlah kecil pada garpu biasanya akan melumasi panci lebar.

Sayuran panggang yang sangat lezat (wortel, labu, ubi jalar). Cobalah memanggang pada suhu tidak lebih tinggi dari 180 derajat Celcius. Ini cocok dengan kari dan rempah-rempah panas lainnya. Semua hidangan di mana ada aksen Asia, sangat ideal untuk kenalan pertama dengan banyak kemungkinan lemak.

Kue yang lebih bermanfaat - dalam kekuatan kita!

Kami mengganti minyak, tidak aman saat dipanaskan, pada kelapa - dalam jumlah yang dijabarkan dalam resep. Jika lemak padat diperlukan, pre-freeze produk. Bentuk pelumasan dan pembakaran - pilihan tepat lainnya.

Perkaya sarapan: dalam kopi atau roti bakar.

• Cukup tambahkan 1 sendok teh ke kopi pagi Anda, dengan seluncuran. Tetapi mencampurkan blender dan sedikit pemanis adalah cara termudah untuk membiasakan diri dengan pengganti krim yang bermanfaat.
• Lumasi roti panggang roti gandum dengan dedak. Makanan ringan yang terjangkau dengan rasa kelapa yang menyenangkan.

Memasak mayones buatan sendiri yang sehat.

1. Kami membutuhkan 2 minyak: 0,5 gelas zaitun dan 1 cangkir kelapa cair.
2. Jika perlu, berikan yang kedua untuk meleleh: masukkan wadah ke dalamnya dalam mangkuk yang sedikit lebih besar dengan air hangat.
3. Dalam blender, campurkan 4 kuning telur, 1 sendok makan cuka sari apel dan 0,5 sendok teh bubuk mustard.
4. Kurangi kecepatan hingga minimum dan sangat lambat (!), Trickle, tambahkan 2 minyak - kelapa dan zaitun.

Menyukai cokelat pahit dan buah.

  (70% +) dan tambahkan 1 sendok teh minyak kelapa. Pisang, apel, stroberi, stroberi, dan nektarin - dalam resep ini dengan keras, semuanya akan berhasil.

Tambahkan lemak sehat ke smoothie.

Untuk resep apa pun - 1 sendok teh untuk 1-2 gelas. Sangat baik untuk memperkaya minuman dengan basis rendah lemak (jus, kefir, air).

Kami meredakan pilek dan penyakit radang tenggorokan.

Metode nomor 1. Kami menyikat gigi. Larutkan dan telan perlahan minyak ½-1 sendok teh 3 kali sehari.

Metode nomor 2. Kami juga menggunakan minyak dengan bubuk: untuk 1-2 gelas - 1 sendok teh. Aduk rata dengan garpu dan simpan di kulkas.

Pilihan lezat untuk hidangan penutup makanan mentah.

Permen dan kue mentah termasuk minyak kelapa sebagai bahan yang menahan bentuk setelah pendinginan. Pisahkan pesona - rasa lembut dan persahabatan yang kuat dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Semuanya adalah obat. Atau racun jika dosisnya salah.

Mulai gunakan minyak kelapa untuk makanan c 0,5-1 sdt per hari.

Lacak reaksi Anda, terutama dari kulit dan saluran pencernaan. Hari pertama adalah intoleransi akut dan setelah beberapa saat (1-2 minggu masuk). Itu terjadi bahwa kepekaan patologis terhadap suatu produk dari zona iklim lain memanifestasikan dirinya dari waktu ke waktu sesuai dengan prinsip kumulatif.

Dosis untuk anak-anak dengan berat 20-40 kg - hingga 2 sendok teh per hari  + input produk secara hati-hati dan bertahap.

Orang tua - tergantung pada reaksinya: 1-2 sendok makan setiap hari. Dengan masalah sentral sistem saraf  (Alzheimer, Parkinson, dll.) - hingga 3-4 sendok makan.

Tempat membeli, cara memilih dan menyimpan

Tetap sederhana: kaca, gelap, lemari es.

Apotek sering menjual minyak kelapa, yang diperoleh dari hot pressing, yang relatif cocok untuk kosmetik.

Untuk makan, tugas kita adalah menemukan minyak kelapa yang diperas dingin. Itu harus menjadi produk murni. dengan satu komponen - minyak kelapa:

1. Pada label, metode produksi "cold pressed" atau "extra virgin";
2. Kualitas bahan baku "organik", lebih disukai tanpa menggunakan heksana. Nama-nama sertifikat ketat populer: BDIH, NaTrue, USDA Organic.

Bagi kami, membeli di toko online adalah yang paling nyaman. Perlahan kami mempelajari informasi dalam kartu komoditas. Jika toko besar, perhatikan ulasan dan peringkat. Pendapat pelanggan rinci dan peringkat dari 4,5 adalah pertanda baik.

Di mana membeli minyak kelapa untuk makanan?

Toko online 365detox.ru relevan untuk Moskow.

Minyak kelapa berkualitas tinggi tidak murah, tetapi lebih baik membayar untuk kesehatan daripada menghabiskan uang untuk penyakit.

Kami senang mengetahui pengalaman Anda dengan pahlawan ulasan, serta menjawab pertanyaan tentang minyak kelapa dan penggunaannya dalam makanan. Produk ini unik dengan potensi kesehatan yang hebat, tetapi tubuh kita terutama memperkuat rasa proporsi. Makanlah yang enak, rujuk pada dosis dan resep yang diberikan dan sehatlah!

Artikel ini membahas minyak kelapa untuk makanan. Kita berbicara tentang komposisi, tipe, manfaat dan bahaya. Dengan mengikuti tips kami, Anda akan belajar cara menggunakan minyak kelapa dalam makanan.

Minyak kelapa adalah produk organik yang berasal dari kelapa kopra.

Biasanya itu dibuat dengan cara panas menekan bubur kelapa yang baru kering.

Kerugian dari metode ini adalah bahwa ada lebih sedikit elemen jejak yang berguna dalam komposisi daripada dalam pembuatan dengan pengepresan dingin.

Komposisi mengandung asam-asam berikut:

• mistik;
• laurat;
• oleat;
• kaprilat;
• nilon;
• linoleat;
• capric;
• stearat;
• palmitik

Minyak kelapa dapat diterima untuk digunakan dalam makanan. Tetapi karena mengandung asam lemak jenuh dalam jumlah tinggi, yang meningkatkan tingkat lipoprotein densitas tinggi dan rendah, dan kandungan kalori tinggi, jika digunakan secara tidak tepat, konsumsinya dapat menyebabkan penambahan berat badan.

Jenis minyak kelapa: halus dan tidak murni

Dalam memasak, minyak kelapa olahan dan minyak mentah digunakan. Setiap jenis minyak memiliki kekhasan tersendiri.

Minyak alami yang tidak dimurnikan memiliki aroma yang menyenangkan dan mengandung sejumlah besar elemen yang bermanfaat.

Minyak olahan hampir tidak memiliki aroma. Dalam proses pembersihan itu mengurangi jumlah zat yang bermanfaat.

Kalori dan minyak kelapa BJU

Kandungan kalori suatu produk per 100 g adalah 899 Kkal, jumlah protein dan karbohidrat adalah 0 g, dan lemak 99,9 g.

Cara menyimpan minyak kelapa

Agar produk dapat mempertahankan sifat menguntungkannya selama mungkin, harus disimpan dengan benar.

Simpan minyak di lemari es atau di ruangan gelap, karena produk mulai memburuk saat terkena sinar matahari.

Suhu di ruang penyimpanan minyak sebaiknya tidak di atas 18 derajat. Jika Anda berencana menyimpan produk di lemari es, suhu di dalamnya harus dari 1 hingga 5-6 derajat Celcius. Menyimpan produk di dalam lemari es sangat dilarang.

Jika produk tersebut dalam kemasan aslinya, maka tidak perlu untuk menuangkannya ke wadah lain. Jika Anda berencana untuk menuangkannya ke wadah lain, maka pilih wadah yang berisi penutup atau sumbat kedap udara. Jika oli bersentuhan dengan udara, oli akan memburuk.

Rata-rata, umur simpan minyak adalah 12 bulan.

Manfaat dan bahaya minyak kelapa bagi tubuh

Sifat bermanfaat dari produk kelapa pada tubuh manusia adalah sebagai berikut:

• penguatan jaringan tulang - ini disebabkan oleh adanya komposisi asam lemak yang meningkatkan penyerapan magnesium, kalsium dan elemen lainnya;
• mencegah perkembangan penyakit pada sistem kardiovaskular;
• penghapusan tekanan tinggi;
• normalisasi sistem endokrin;
• peningkatan hati dan stimulasi produksi empedu;
• penghapusan masalah dengan pencernaan.

Mengonsumsi minyak kelapa dalam makanan bisa berbahaya hanya dalam dua kasus:

• alergi terhadap kacang-kacangan dan bahan-bahan yang membentuk produk;
• penggunaan minyak kasar seperti yang direkomendasikan tarif harian  - tidak lebih dari 2 sdt.

Juga, dengan penggunaan yang berlebihan dapat menyebabkan kerusakan sistem pencernaan dan obesitas.

Cara mengoleskan minyak kelapa dalam makanan

Minyak kelapa mentah, karena aromanya yang menyenangkan, paling baik digunakan untuk membuat makanan penutup. Aman untuk menggoreng makanan di atasnya, dengan pemanasan yang kuat itu tidak kehilangan sifat menguntungkannya.

Dalam proses perlakuan panas tidak terjadi karsinogen.

Minyak olahan sangat ideal untuk ditambahkan ke salad, sup, pasta dan bubur. Dapat disebarkan pada roti, ditambahkan ke minuman, yaitu teh, coklat atau kopi.

Seringkali produk ini di perusahaan industri ditambahkan ke margarin dan disebarkan.

Untuk menggoreng

Untuk menggoreng, yang terbaik adalah menggunakan minyak olahan. Itu bisa menggoreng daging, produk tepung atau sayuran.

5 resep terbaik dengan minyak kelapa

Di bawah ini adalah resep hidangan berbasis minyak kelapa yang dapat Anda masak dengan mudah di rumah.

Kentang kelapa dalam oven

Anda akan membutuhkan:

• kentang - 0,5 kg;
• keripik kelapa - 5 g;
• garam dan bumbu secukupnya;
• daun bawang - 1 ikat;
• minyak kelapa - 100 g;
• daun kari - 10 buah;
• susu lemak - 2 gelas.

Cara memasak:

1. Campur susu, mentega dan kari, diamkan campuran selama 2 jam.
2. Angkat kulitnya dari kentang dan potong-potong, tambahkan bumbu dan garam.
3. Potong bawang.
4. Lumasi bagian bawah loyang dengan minyak, letakkan kentang dan bawang di lapisan.
5. Tuang susu di atas segalanya, letakkan kari di atasnya.
6. Tutup formulir dengan foil.
7. Panaskan oven hingga 200 derajat, tempatkan cetakan di dalamnya dan panggang selama 50 menit.
8. Sajikan kentang dengan ikan atau daging.

Kue lemon

Anda akan membutuhkan:

• minyak kelapa - 40 g;
• telur - 5 buah;
• sirup maple - 60 g;
• tepung - 0,1 kg;
• keripik kelapa - 0,2 kg;
• lemon - 2 potong;
• garam - secukupnya;
• gula pasir - 80 g

Cara memasak:

1. Campur mentega, sirup dan gula pasir, panaskan campuran dengan api kecil.
2. Tuang serutan kelapa, 50 g tepung, 3 putih telur ke dalam massa yang dimasak, lalu aduk hingga rata.
3. Olesi bagian bawah loyang dengan mentega, taruh adonan.
4. Panaskan oven hingga 180 derajat, tempatkan loyang di dalamnya dan masak selama 10 menit.
5. Kocok 2 butir telur, tambahkan jus lemon, 50 g tepung, garam, aduk.
6. Tuang komposisi yang sudah disiapkan ke dasar yang dipanggang dalam oven, tuangkan dengan potongan kelapa dan kirim ke oven selama 20 menit.
7. Potong hidangan yang dihasilkan secara acak dan taburi dengan gula bubuk di atasnya.

Sup Labu Kelapa

Anda akan membutuhkan:

• santan - 350 g;
• air - 350 ml;
• labu - 0,5 kg;
• garam dan bumbu secukupnya;
• minyak kelapa - 20 g;
• bawang putih - 2 siung.

Cara memasak:

1. Cuci labu, kupas, buang bijinya dan potong-potong.
2. Hancurkan bawang putih.
3. Tuang minyak kelapa ke dalam wajan, tambahkan bawang putih, bumbu, goreng.
4. Tambahkan labu dan goreng selama 10 menit.
5. Keluarkan labu dari wajan, lalu potong dalam blender sampai Anda mendapatkan konsistensi seperti bubur.
6. Masukkan pure labu ke dalam panci, tutupi dengan santan dan air, tambahkan garam dan bumbu, rebus selama 2 menit.
7. Tambahkan hijau jika diinginkan.

Pilaf Jamur Kelapa

Anda akan membutuhkan:

• champignons - 0,3 kg;
• busur - 1 kepala;
• wortel - 1 pc.;
• bawang putih - 4 siung;
• minyak kelapa - 50 g;
• nasi putih - 200 g;
• bumbu dengan kunyit untuk pilaf - 5 g.

Cara memasak:

1. Ambil pot dengan dasar yang tebal, tuangkan minyak kelapa ke dalamnya, panaskan hingga mendidih.
2. Potong bawang, bawang putih, wortel, dan masukkan sayuran ke dalam wajan.
3. Goreng selama 5 menit, lalu tambahkan jamur cincang dan rempah-rempah untuk sayuran.
4. Setelah 5 menit, tuangkan beras yang sudah dicuci, tuangkan dalam air, tambahkan rempah-rempah.
5. Rebus pilaf selama 20-30 menit tanpa diaduk.

Salad Kelapa

Anda akan membutuhkan:

• tomat - 0,3 kg;
• alpukat - 1 pc.;
• jus setengah lemon;
• mentimun - 0,2 kg;
• salad bawang - 1 pc.;
• hijau - secukupnya;
• keju putih - 0,1 kg;
• minyak kelapa - 1 sdm.

Cara memasak:

1. Potong tomat, mentimun, alpukat, dan keju menjadi kubus kecil, bawang bombai - setengah lingkaran tipis.
2. Hancurkan hijau.
3. Campur semua bahan, bumbui salad dengan jus lemon, minyak kelapa, tambahkan bumbu dan garam.

Cara mengganti minyak kelapa dalam masakan

Anda dapat mengganti minyak kelapa dengan minyak nabati apa pun, lebih disukai minyak zaitun, menambahkan sedikit serpihan kelapa segar.

Biarkan komposisi yang dimasak diseduh selama 12 jam, selama waktu itu akan memperoleh rasa kelapa.