Bubur kacang - salah satu hidangan yang sudah banyak dikenal sejak kecil. Berguna dan pada saat yang sama sangat lezat, bagi banyak anak itu adalah salah satu sereal favorit, namun, orang dewasa juga memakannya dalam perburuan, terutama jika Anda menambahkan suplemen lezat ke dalamnya.
Kacang polong sangat bermanfaat: ada banyak vitamin - A, B dan C, elemen pelacak (kalsium, zat besi, dll.), Protein yang mudah dicerna, antioksidan dan asam amino. Tidak heran bagi nenek moyang kita, kacang polong adalah salah satu produk terpenting, dan mereka tidak hanya membuat sereal, tetapi juga sup, jeli, dan bahkan pai. Sayangnya, hari ini kacang polong tidak begitu populer, namun, siapa pun yang memperhatikan bentuk tubuhnya dan ingin menjadi sehat harus benar-benar memasukkan makanan dari kacang polong ke dalam makanan mingguannya.
Bubur kacang adalah hidangan lezat, bergizi, bergizi yang hampir tidak mungkin rusak. Namun, agar bubur tersebut menjadi benar-benar sehat dan lezat, ketika menyiapkannya, perlu untuk mengamati beberapa kehalusan. Jadi, mari kita lihat langkah-langkah apa persiapan bubur kacang ini.
Persiapan kacang
Pertama-tama, harus dikatakan tentang kacang mana yang lebih baik untuk memasak bubur yang paling berguna. Yang paling berharga dalam hal kandungan berbagai vitamin dan nutrisi adalah kacang polong, tetapi kacang polong tersebut harus direndam dalam air terlebih dahulu.
Sebagai permulaan, kacang polong perlu disortir, menghilangkan kacang polong yang rusak dan di bawah standar, kemudian dibilas dengan air mengalir beberapa kali dan dituangkan ke dalam panci (lebih baik menggunakan panci besi cor atau dilapisi dengan Teflon), tuangkan air dengan laju 1 bagian kacang polong ke 4 bagian air dan biarkan selama 5-7 jam atau untuk malam hari. Merendam kacang polong dalam air memastikan masakannya cepat, mis. Berkat bubur ini akan menjadi pure.
Di sini, secara umum, dan semua seluk-beluk tahap awal, kemudian lanjutkan ke yang paling menarik - untuk merebus bubur.
Rahasia bubur kacang polong yang benar
Menempatkan kacang polong di atas kompor harus direbus dalam air yang sama dengan saat direndam. Piring di mana bubur akan mendidih harus berdinding tebal dan berdinding tebal - maka kacang polong akan mendidih secara merata.
Letakkan wajan di api sedang atau lambat dan didihkan, setelah mendidih bubur bisa menjadi garam dan aduk, dan pemanasan kompor harus dikurangi dan kemudian memasak bubur setidaknya setengah jam di atas api kecil.
- Saat memasak kacang polong, jangan lupa mencampurnya secara teratur - kacang polong mudah terbakar.
- Jika air mendidih, tambahkan air panas yang direbus sesuai kebutuhan.
- Waktu memasak untuk bubur tergantung pada seberapa banyak kacang polong yang direndam - semakin baik ketika rendam bengkak, semakin sedikit yang harus dimasak. Biasanya waktu ini bisa dari 30 hingga 60 menit.
- Bubur kacang siap ketika seluruh kacang rebus lunak, dan isi panci telah memperoleh konsistensi seperti bubur.
- Jika Anda ingin bubur Anda terlihat lebih seperti kentang tumbuk - gunakan kentang tumbuk biasa: tumbuk kacang polong dengan konsistensi yang diinginkan. Setelah bubur memperoleh konsistensi yang diinginkan, bahan tambahan dapat ditambahkan ke dalamnya.
Apa yang bisa ditambahkan bubur kacang
Dalam masakan yang berbeda di dunia memiliki resep sendiri untuk bubur kacang "pemurnian". Cara termudah adalah mengisinya dengan mentega dan bawang goreng. Pilihan lain - bawang dan wortel yang sudah dilewati. Anda juga dapat menambahkan kerupuk goreng, cincang hijau, jamur goreng, daging goreng atau rebus, paprika dan banyak lagi ke bubur yang indah ini.
Bubur kacang hanya memiliki rasa yang luar biasa, dibumbui dengan krim lemak 20-22%, ketika diberi makan, tetapi opsi ini juga sangat tinggi kalori, sehingga tidak cocok untuk semua orang.
Di akhir memasak, untuk membuat bubur terasa lebih kaya, Anda bisa menuangkan sedikit daging sapi atau kaldu ayam ke dalamnya, jika Anda ingin menambahkan jamur ke bubur, Anda bisa menuangkan dalam kaldu jamur, dan pecinta sayur dapat memberikan bubur rasa yang lebih cerah dengan menambahkan kaldu sayur.
Ada banyak sekali pilihan bahan tambahan - semuanya tergantung pada preferensi dan keinginan Anda. Jika Anda tidak takut kalori - isi bubur dengan daging atau krim, jika Anda ingin rasa yang cerah tanpa kalori ekstra, sangat cocok sebagai saus bawang panggang, kaldu sayuran, jamur atau paprika. Memasak bubur kacang, bisa dibuat untuk setiap selera - sehingga akan menarik bagi pemakan daging, pelaku diet dan vegetarian.
Tentu saja, Anda tidak dapat menambahkan apa pun pada bubur yang indah ini - rasanya selalu cerah dan tanpa bahan tambahan!
Bubur kacang: beberapa rahasia lagi
Apa yang harus dilakukan jika Anda memutuskan untuk memasak kacang polong, tetapi Anda tidak punya waktu untuk merendam kacang polong? Ini sangat sederhana: cuci kacang polong, tuangkan air dingin (proporsinya adalah 1 bagian kacang yang sama dengan 4 bagian air) dan nyalakan api yang kuat, didihkan, buat api sedang, rebus bubur selama sekitar satu jam sebelum memasak kacang polong, singkirkan busa yang terbentuk. Jika airnya "keras", tambahkan sedikit soda (sekitar ½ sdt) ke dalamnya - maka kacang polong akan mendidih lebih cepat. Garam bubur semacam itu hanya pada akhir memasak, setelah mendidih kacang polong, hancurkan, lalu berikan pure pure yang sedikit encer untuk mengentalkan.
Saat memasak bubur kacang polong dapat dibuat lebih harum dengan menambahkan tidak hanya garam, tetapi juga gula, daun salam dan lada hitam.
Anda bisa membumbui bubur yang sudah jadi dengan bunga matahari atau minyak zaitun.
Kacang polong sempurna dengan daging dan irisan daging, acar mentimun dan kubis.
Karena bubur sangat bergizi, lebih baik makan lebih sedikit daripada makan.
Bubur kacang yang tersisa dapat digunakan sebagai isian pai.
Jangan mencoba memasak kacang polong dalam ketel ganda - sesuatu yang baik dari ini sepertinya tidak akan berhasil.
Resep untuk bubur kacang dengan sayuran dan krim
Dibutuhkan: ½ cangkir kacang polong, 1 wortel kecil, ½ paprika dan bawang, 50 g krim, hijau, garam.
Cara memasak bubur kacang dengan sayuran. Rendam kacang polong semalaman, bilas beberapa kali sebelum itu dan tuangkan air dalam perbandingan 1: 2, rebus selama sekitar 40 menit dalam air yang sama, aduk. Tambahkan krim ke bubur dan uleni dengan tolkushka. Potong wortel, paprika, dan bawang bombai halus, rebus dengan sedikit air. Bumbui bubur dengan saus sayuran, campur, tambahkan juga cincang hijau dan sajikan.
Resep untuk memasak bubur kacang dengan daging
Dibutuhkan: daging sapi / babi / ayam / iga babi, kacang polong, air, bawang, garam, minyak.
Cara memasak bubur kacang dengan daging. Tuang semua daging yang dipilih dengan air, rebus sampai matang, jika diinginkan, tambahkan bumbu dan akar ke kaldu. Saat memasak, lepaskan busa. Angkat daging yang sudah disiapkan, cincang halus, dan saring sisa kaldu dan tuangkan kacang polong yang sebelumnya direndam dalam air. Masak bubur dari kacang polong, rebus selama sekitar satu jam di atas api sedang. Dalam bubur yang sudah jadi tambahkan potongan daging dan bawang yang digoreng mentega, campur dan diamkan selama setidaknya 20 menit.
P.S. Saya suka bubur kacang, meskipun saya tidak sering memakannya - dengan cepat menjadi membosankan. Namun, bagi saya tampaknya saya tahu banyak tentang hal itu dan itulah sebabnya saya pada dasarnya tidak setuju dengan penulis posting bahwa Anda tidak boleh berlatih memasak bubur kacang dalam slow cooker. Sangat berharga !!!
Pertama, karena rasanya berubah hanya menjadi lebih baik; dan kedua, total waktu dikurangi menjadi setengah jam. Dan jangan direndam. Benar, saya hanya berlatih kacang polong. Dan bukan di slow cooker, tapi pressure cooker.
Rasio kacang polong dan air / kaldu - 1: 2; mode - sup atau pendinginan (tergantung pada model pressure cooker). Dan sisanya (maksud saya mengisi) semuanya sama - hanya semua produk diletakkan, yang, jika diinginkan, dapat digoreng terlebih dahulu dalam panci bertekanan yang sama pada suatu waktu, dan tidak pada gilirannya, karena pressure cooker dalam proses memasak tidak terbuka ...
BelanaD
Bubur kacang polong dengan Bawang dan Bacon
Jika Anda ingin memasak bubur kacang polong dan tidak ingin dipusingkan dengan kacang polong untuk waktu yang lama, saya menyarankan Anda untuk membeli kacang polong hijau (yang diproduksi oleh Mistral). Kacang ini baik dan cepat direbus lunak, tidak boleh direndam seperti kacang kuning biasa.
Bubur kacang polong hijau terang keluar lembut, lembut seperti beludru. Dan jika Anda merebusnya sedikit lebih lama dari yang seharusnya, maka itu berubah menjadi pure kacang polong yang mewah. Ini sangat enak.
Bubur kacang dapat disajikan sebagai hidangan independen - bergizi dan menyeluruh. Dia mendiversifikasi menu Anda dalam masa Prapaskah. Dan jika Anda tidak berpuasa, maka Anda bisa mengisi bubur dengan bawang panggang dan daging asap atau daging berlemak lainnya dengan sayuran. Rasanya akan lebih baik!
Proporsi untuk bubur kacang
Kacang Hijau Cepat Kering Mistral - Besar untuk Bubur dan Kentang Tumbuk
untuk 4 porsi
- Kacang split hijau (Mistral) - 2 gelas;
- Air - 4 gelas (jika Anda ingin memasak pure kacang polong, Anda harus menuangkan air lagi di akhir);
- Garam - secukupnya - hanya garam bubur jadi!
- Minyak sayur (tanpa lemak).
Anda bisa menambahkan bubur kacang
Aditif terang dan benar untuk kacang-kacangan (kacang polong, miju-miju, buncis, buncis) - sedikit asam. Ini bisa berupa jus lemon (taburkan hidangan yang sedikit disiapkan), tomat (direbus dengan sayuran lain - sajikan sebagai lauk). Kislinka menunjukkan, membuat rasa legum istimewa yang istimewa dan berciri khas, menambah makna dan kecanggihan hidangan. Saya bahkan akan mengatakan bahwa lentil tanpa asam sama sekali tidak menarik dan hambar ... dan jus lemon atau tomat menghembuskan kehidupan ke dalamnya, mengubahnya menjadi mahakarya memasak!
Dan jika Anda suka pedas, maka cabai akan mendukung garis rasa dan .... melepaskan diri dari bubur kacang atau pure lentil tidak mungkin. Cerah, pedas, hangat, dan lezat!
Jadi, perkiraan suplemen untuk puree kacang atau bubur:
- Untuk bubur tanpa lemak: jus lemon, cabai (potongan), bawang goreng (cincin tipis atau setengah cincin) dengan paprika manis dan tomat;
- Untuk kacang polong dengan daging: bawang goreng (cincin tipis atau setengah cincin) dengan bacon atau bacon (cracklings). Bubur kacang sangat lezat yang direndam dalam lemak ayam atau jus daging kambing (bisa disajikan dengan daging, siram bubur dengan jus daging, dibentuk dari menggoreng atau merebus).
Di sebelah kiri - bubur kacang dengan bacon, di sebelah kanan - ramping, dengan potongan lemon dan cabai
Ketika acar kacang polong
Teman-teman, ingat selamanya: acar kacang (kacang polong, buncis, buncis, lentil, buncis) hanya pada akhir saat hidangan siap!
Jika air asin di awal memasak, kacang polong akan dimasak tanpa batas. Seperti legum lainnya. Garam menghambat memasak kacang polong.
Cara mengurangi pembentukan gas
Anda suka kacang polong, tetapi takut konsekuensinya ... cuci kacang polong dengan air dingin (ganti air beberapa kali). Dengan air, zat yang meningkatkan pembentukan gas. Dan bubur dari kacang polong yang dicuci seperti itu akan lebih mudah dicerna dan berasimilasi.
Inilah yang tampak seperti kacang hijau split yang cepat mendidih.
Cara memasak bubur kacang - resep
- Bilas kacang polong dengan air dingin beberapa kali. Masukkan ke dalam panci. Tuangkan air dingin. Didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan masak sampai siap (40 menit, seperti yang ditunjukkan pada paket), aduk sesekali. Jika Anda ingin kentang tumbuk, masak sedikit lebih lama, maka kacang polong akan meleleh sepenuhnya. Jika air diuapkan sebelumnya - tambahkan lagi.
- Siap untuk mengasinkan kacang polong, isi dengan minyak (atau bawang goreng, atau - bawang dengan daging asap). Taruh di piring, jika diinginkan - taburi dengan lemon.
Bubur kacang lebih enak daripada panas! Tetapi beberapa orang menyukai hidangan dingin.
Menurut resep yang sama, Anda dapat memasak lentil merah Mistral, memasak lebih cepat (15-20 menit, lihat proporsi pada paket). Juga hidangan yang sangat lezat. Tapi pastikan untuk menaburkannya dengan lemon. Anda tidak akan menyesal! Lentil merah dengan lemon akan membuat hidangan Prapaskah yang sangat baik! Lainnya.
Banyak yang mungkin ingat rasa masa kecilnya, ketika di TK untuk makan siang mereka menyajikan bubur kacang polong, yang direkomendasikan untuk anak kecil, karena sangat kaya akan nutrisi dan protein nabati. Jika Anda ingin memasak untuk makan siang sesuatu yang sederhana, tetapi pada saat yang sama sangat lezat dan sehat, maka Anda pasti perlu tahu cara memasak bubur kacang.
Cara memasak bubur kacang
Memasak bubur dari kacang polong sangat sederhana, dan Anda tidak perlu menjadi koki yang hebat. Sajikan ke meja sebagai hidangan independen, dan sebagai hidangan tambahan. Ingatlah bahwa jika untuk bubur Anda menggunakan kacang polong utuh, dan tidak dipotong menjadi dua, maka waktu memasak harus meningkat sedikit.
1. Untuk masak bubur lezatDisarankan untuk mencuci kacang polong dan membiarkannya direndam dalam air dingin selama lima jam, jika tidak ada waktu sama sekali, maka setidaknya 2 jam. Tuang kacang polong dalam air asin ringan dengan laju sekitar 2 bagian air hingga 1 bagian kacang polong.
2. Setelah mengeringkan air, jangan lupa untuk membilas kacang polong dengan seksama, karena terkadang ada bintik-bintik kecil di dalamnya.
3. Sekarang Anda bisa mulai memasak bubur kacang. Pada 500 gr. Kacang polong Ambil satu liter air. Isi kacang polong dengan air dan masak di atas api kecil, ditutup rapat dengan tutup, selama 50-70 menit. Jika kacang polong tiba-tiba tidak memiliki waktu untuk mendidih dengan baik, maka Anda dapat meningkatkan waktu memasak hingga 20 menit.
4. Saat kacang polong sudah matang, angkat wajan dari kompor dan tambahkan sedikit mentega ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk rata.
5. Dalam bubur kacang polong, Anda juga bisa menambahkan bawang bombai, yang digoreng terlebih dahulu di wajan dengan minyak bunga matahari. Taburi atasnya dengan hiasan hijau cincang, seperti peterseli atau adas.
Cara memasak pure kacang polong
Terutama tumbuk lembut diperoleh kacang polong lilin kuning. Karena itu, jika Anda punya pilihan, hentikan pandangan Anda pada varietas ini, karena menumbuk paling mudah dibuat darinya.
Cara memasak puree kacang tidak jauh berbeda dengan memasak bubur. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa kacang polong tumbuk direkomendasikan direndam dalam air asin tidak selama 5-7 jam, tetapi yang terbaik dari semuanya - untuk sepanjang malam. Karena itu, jika Anda ingin menyenangkan rumah tangga untuk sarapan dengan pure kacang polong, persiapan pertama harus dimulai terlebih dahulu di malam hari.
1. Isi kacang polong dengan air asin ringan juga dengan kecepatan satu sampai dua. Biarkan dalam air sepanjang malam.
2. Di pagi hari, tiriskan air dan bilas kacang polong. Isi dengan air mendidih sehingga airnya sekitar 2 jari dari permukaan.
3. Letakkan kacang polong di atas api besar dan tunggu sampai mendidih. Setelah mendidih, beri garam pada kacang polong, kendurkan panasnya dan rebus selama 1-1,5 jam, aduk sesekali agar tidak terbakar.
4. Setelah kacang polong matang, masukkan ke dalam oven hangat (tidak panas!) Dan biarkan selama satu setengah jam. Selama waktu ini, kacang polong benar-benar melunak dan berubah menjadi kentang tumbuk lunak.
5. Ambil secangkir kacang polong dari oven dan uleni bubur dengan saringan, tolkushki atau bahkan sendok biasa. Anda juga dapat menggunakan blender untuk tujuan ini.
6. Tambahkan sedikit susu rebus dan mentega ke pure yang dihasilkan. Campur semuanya dengan seksama lagi. Haluskan siap.
Kacang polong sangat bermanfaat, tetapi sayangnya tidak semua orang menyukainya. Tetapi jika Anda masih memperlakukan pecinta kacang-kacangan, maka mengetahui cara memasak bubur kacang akan sangat berguna bagi Anda, dan sekarang Anda tidak lagi harus memikirkan apa yang begitu memuaskan dan sehat untuk membuat sarapan.