Il porridge di piselli è uno di quei piatti che molti hanno conosciuto fin dall'infanzia. Utile e delizioso allo stesso tempo, per molti bambini è uno dei cereali preferiti, tuttavia gli adulti lo mangiano a caccia, soprattutto se aggiungi aggiunte gustose ad esso.
I piselli sono molto utili: ha molte vitamine - A, B e C, oligoelementi (calcio, ferro, ecc.), Proteine \u200b\u200bfacilmente digeribili, antiossidanti e aminoacidi. Non c'è da meravigliarsi se i piselli fossero uno dei prodotti più importanti per i nostri antenati e preparavano non solo cereali, ma anche zuppe, gelatine e persino torte. Oggi, purtroppo, i piselli non sono così popolari, ma tutti coloro che seguono la loro figura e vogliono essere sani dovrebbero sicuramente includere i piatti di piselli nella loro dieta settimanale.
Il porridge di piselli è un piatto gustoso, soddisfacente e nutriente che è quasi impossibile da rovinare. Tuttavia, affinché un tale porridge si riveli veramente sano e gustoso, è necessario osservare alcune sottigliezze nella sua preparazione. Quindi, vediamo in quali fasi consiste la preparazione del vero porridge di piselli.
Preparazione del pisello
Prima di tutto, vale la pena ricordare quali piselli sono i migliori da scegliere per cucinare il porridge più sano. Dal punto di vista del contenuto di varie vitamine e sostanze utili, i piselli pelati sono i più preziosi, ma tali piselli devono essere preventivamente immersi in acqua.
Per iniziare, i piselli devono essere eliminati, rimuovendo i piselli viziati e di scarsa qualità, quindi risciacquare più volte con acqua corrente e versare in una padella (è meglio usare una padella in ghisa o rivestita in teflon), aggiungere 1 parte di piselli a 4 parti di acqua con acqua e lasciare per 5-7 ore o di notte. Immergere i piselli in acqua assicura la sua rapida digestione, ad es. a causa di ciò, il porridge verrà schiacciato.
Qui, in generale, tutte le complessità della fase preliminare, quindi procediamo alla cosa più interessante: cucinare il porridge.
I segreti della corretta cottura del porridge di piselli
Metti i piselli su una stufa per cucinare nella stessa acqua in cui ha immerso. I piatti in cui verrà bollito il porridge devono necessariamente essere a fondo spesso e con pareti spesse - quindi i piselli bolliranno uniformemente.
Metti la padella a fuoco medio o basso e porta ad ebollizione, dopo aver fatto bollire il porridge può essere salato, mescolato e la stufa deve essere ridotta a calore e quindi cuoci il porridge per almeno mezz'ora a fuoco basso.
- Durante la cottura dei piselli, non dimenticare di mescolarli regolarmente: i piselli bruciano molto facilmente.
- Se l'acqua ha bollito, aggiungere acqua bollita se necessario.
- Il tempo di cottura del porridge dipende da quanto i piselli sono stati immersi: meglio si gonfia quando è immerso, meno dovrà essere cotto. Di solito questo tempo può durare da 30 a 60 minuti.
- Il porridge di piselli è pronto quando tutti i piselli sono bolliti e il contenuto della padella ha una consistenza di purea.
- Se vuoi che il tuo porridge assomigli ancora di più alle purè di patate - usa il solito pusher di patate: basta schiacciare i piselli con esso nella consistenza desiderata. Dopo che il porridge ha acquisito la consistenza desiderata, è possibile aggiungere altri ingredienti.
Cosa può essere aggiunto a porridge di piselli
Le diverse cucine del mondo hanno le loro ricette per la "raffinatezza" del porridge di piselli. Il modo più semplice è condirlo con burro e cipolle fritte. Un'altra opzione sono le cipolle e le carote passivate. Anche in questo meraviglioso porridge puoi aggiungere ciccioli fritti, erbe tritate, funghi fritti, carne fritta o bollita, peperone e molto altro.
Solo un gusto favoloso ha il porridge di piselli, condito con una crema al 20-22% di grassi, ma questa opzione è anche molto calorica, quindi non è adatta a tutti.
Alla fine della cottura, per rendere più saturo il sapore del porridge, puoi versare un po 'di brodo di manzo o di pollo, se vuoi aggiungere funghi al porridge, puoi versare brodo di funghi e gli amanti delle verdure possono dare al porridge un sapore più luminoso aggiungendo brodo vegetale.
Ci sono davvero molte opzioni per ingredienti aggiuntivi: tutto dipende dalle tue preferenze e desideri. Se non hai paura delle calorie, condisci il porridge con carne o panna, se vuoi un gusto brillante senza calorie extra, cipolle fritte, brodo vegetale, funghi o peperoni sono perfetti come condimenti. Cucinando il porridge di piselli, può essere fatto per tutti i gusti - in modo che piacerà ai mangiatori di carne, alla dieta e ai vegetariani.
Naturalmente, nulla può essere aggiunto a questo raffinato porridge: il suo gusto è sempre brillante e senza ingredienti aggiuntivi!
Porridge di piselli: alcuni altri segreti
Cosa fare se decidi di cucinare i piselli, ma non hai il tempo di immergere i piselli? Tutto è molto semplice: sciacquare i piselli, riempire con acqua fredda (le stesse proporzioni sono 1 parte di piselli e 4 parti di acqua) e accendere un fuoco forte, portare ad ebollizione, fare un fuoco moderato, cuocere il porridge per circa un'ora fino a quando i piselli sono bolliti, rimuovendo la schiuma risultante. Se l'acqua è "dura", aggiungi un po 'di soda (circa ½ cucchiaino) ad essa - quindi i piselli bolliranno più velocemente. Salare tale porridge solo alla fine della cottura, dopo aver fatto bollire i piselli dovrebbe essere schiacciato con uno spintore, quindi dare al risultante purè di patate leggermente liquido il tempo di addensare.
Quando si cucina il porridge di piselli, può essere reso ancora più saporito aggiungendo non solo sale, ma anche un po 'di zucchero, alloro e pepe nero.
Puoi riempire il porridge finito con girasole o olio d'oliva.
La contadina si abbina bene con costolette e polpette, cetrioli sottaceto e cavoli.
Poiché il porridge è molto soddisfacente, è meglio sottovalutare che mangiare troppo.
Il porridge di piselli rimanenti può essere utilizzato come ripieno per torte.
Non provare a cucinare deliziosi piselli in una doppia caldaia: è improbabile che qualcosa di buono funzioni.
Ricetta porridge di piselli con verdure e panna
Avrai bisogno di: ½ tazza di piselli, 1 carota piccola, ½ pepe bulgaro e cipolla, 50 g di panna, erbe aromatiche, sale.
Come cucinare il porridge di piselli con le verdure. Immergi i piselli di notte, lavandoli più volte prima e versando acqua in un rapporto di 1: 2, fai bollire per circa 40 minuti nella stessa acqua, mescolando. Aggiungi la crema al porridge e impastalo con una cotta. Tritare finemente le carote, i peperoni e le cipolle, stufare in una piccola quantità di acqua. Condire il porridge con condimento vegetale, mescolare, aggiungere erbe tritate e servire.
La ricetta del porridge di piselli con carne
Avrai bisogno di: manzo / maiale / pollo / costolette di maiale, piselli, acqua, cipolle, sale, olio.
Come cucinare il porridge di piselli con la carne. Versare la carne selezionata con acqua, lessarla fino a quando diventa tenera, aggiungendo condimenti e radici al brodo, se lo si desidera. Durante la cottura, rimuovere la schiuma. Rimuovere la carne preparata, tritarla finemente, filtrare il brodo rimanente e aggiungere i piselli imbevuti di acqua. Cuocere il porridge dai piselli, facendolo bollire per circa un'ora a fuoco moderato. Aggiungi i pezzi di carne e cipolla fritti in olio al porridge preparato, mescola e lascia fermentare per almeno 20 minuti.
Post scriptum Adoro il porridge di piselli, anche se non lo mangio spesso: diventa rapidamente noioso. Tuttavia, mi sembra che ne sappia molto e quindi fondamentalmente non sono d'accordo con l'autore del post sul fatto che non valga la pena praticare la cottura del porridge di piselli in una pentola a cottura lenta. Ne vale la pena !!!
Innanzitutto perché il gusto cambia solo in meglio; e in secondo luogo, il tempo totale è ridotto a mezz'ora. E non immergere. È vero, pratico solo piselli pelati. E non in una pentola a cottura lenta, ma in una pentola a pressione.
Il rapporto tra piselli e acqua / brodo è 1: 2; modalità - ZUPPA o ESTINZIONE (dipende dal modello della pentola a pressione). E il resto (intendo il riempimento) è sempre lo stesso - vengono posati solo tutti i prodotti, che, se lo si desidera, possono essere preliminarmente nella stessa pentola a pressione e friggere, alla volta, e non a turno, perché NON aprire la pentola a pressione durante la cottura ...
BelanaD
Porridge di piselli con cipolla e pancetta
Se vuoi cucinare il porridge di piselli e non vuoi pasticciare con i piselli per lungo tempo, ti consiglio di acquistare piselli tritati verdi (produttore - Mistral). Questo pisello è ben bollito e rapidamente, non ha bisogno di essere pre-imbevuto, come i normali piselli gialli.
Il porridge di piselli tritati verde brillante esce tenero, vellutato e friabile. E se lo cucini un po 'più a lungo di quanto dovrebbe essere, allora si trasforma completamente in una lussuosa purea di piselli. È molto gustoso
Il porridge di piselli può essere servito come piatto indipendente - abbondante e sostanzioso. Diversifica il tuo menu in Quaresima. E se non digiuni, puoi condire il porridge friggendo cipolle e pancetta o altra carne grassa con verdure. Il gusto sarà ancora migliore!
Proporzioni per il porridge di piselli
Piselli maestrale - ottimi per cereali e purè di patate
per 4 persone
- Piselli tritati (Maestrale) - 2 bicchieri;
- Acqua - 4 tazze (se vuoi cuocere la purea di piselli, alla fine dovrai versare un po 'più di acqua);
- Sale qb - sale solo porridge pronto!
- Olio vegetale (magro).
Può essere aggiunto al porridge di piselli
L'aggiunta più luminosa e più corretta ai legumi (piselli, lenticchie, fagioli, fagioli) è leggermente acida. Può essere succo di limone (cospargere su un piatto leggermente preparato), pomodori (stufati con altre verdure - servirli come contorno). L'acidità mostra, illumina il gusto speciale e caratteristico lussuosamente friabile dei legumi, aggiungendo al piatto significato e raffinatezza. Direi persino che le lenticchie senza acidità sono generalmente poco interessanti e fresche ... e che il succo di limone o di pomodoro vi respira la vita, trasformandola in un capolavoro di cucina!
E se ti piace il piccante, i peperoncini supporteranno questa linea di gusto e ... staccarsi dal porridge di piselli o purea di lenticchie sarà impossibile. Luminoso, ardente, caldo e delizioso!
Quindi, additivi approssimativi per purea di piselli o porridge:
- Per porridge magro: succo di limone, peperoncino (fette), cipolle fritte (anelli sottili o semianelli) con peperone dolce e pomodori;
- Per piselli con carne: cipolle fritte (anelli sottili o semianelli) con pancetta o strutto (ciccioli). Il porridge di piselli imbevuto di grasso di pollo o succhi di montone è molto gustoso (può essere servito con carne, innaffiando il porridge con succhi di carne formati da fritture o stufati).
A sinistra - porridge di piselli con pancetta, a destra - magra, con limone e fette di peperoncino
Quando salare i piselli
Amici, ricordate per sempre: i fagioli salati (piselli, ceci, fagioli, lenticchie, fagioli) devono essere solo alla fine quando il piatto è pronto!
Se aggiungi sale all'inizio della cottura, i piselli cucineranno indefinitamente. Come il resto dei legumi. Il sale inibisce la cottura dei piselli.
Come ridurre la produzione di gas
Ti piacciono i piselli, ma hai paura delle conseguenze ... risciacqua i piselli in acqua fredda (cambiando l'acqua più volte). Le sostanze che aumentano la formazione di gas escono con l'acqua. E il porridge di tali piselli lavati sarà più facile da digerire e assimilare.
Ecco l'aspetto dei piselli tritati verdi, che bolle rapidamente
Come cucinare il porridge di piselli - ricetta
- Risciacquare i piselli in acqua fredda più volte. Metti in una padella. Versare acqua fredda Portare a ebollizione. Ridurre al minimo il fuoco e cuocere fino a cottura (40 minuti, come indicato sulla confezione), mescolare di tanto in tanto. Se vuoi purè di patate, cuoci più a lungo, i piselli si sciolgono completamente. Se l'acqua evapora in anticipo, aggiungine un po 'di più.
- Salare i piselli, condire con olio (o cipolle fritte o - cipolle con pancetta). Se lo desideri, metti i piatti - cospargili di limone.
Il porridge di piselli ha un sapore migliore di quello piccante! Ma ad alcuni piace il piatto freddo.
Secondo la stessa ricetta, puoi cuocere le lenticchie rosse Mistral, cuocere più velocemente (15-20 minuti, vedi le proporzioni sulla confezione). Anche un piatto molto gustoso. Ma assicurati di cospargerlo con il limone. Non te ne pentirai! Le lenticchie rosse al limone sono un ottimo piatto magro! Altro.
Molti probabilmente ricordano il gusto dell'infanzia quando hanno servito il porridge di piselli a pranzo nella scuola materna, che è raccomandato solo per i bambini piccoli, perché è molto ricco di sostanze nutritive e proteine \u200b\u200bvegetali. Se vuoi cucinare qualcosa di semplice per pranzo, ma allo stesso tempo molto gustoso e salutare, allora devi assolutamente saperlo come cucinare il porridge di piselli.
Come cucinare il porridge di piselli
Cucinare il porridge con i piselli è molto semplice e non devi essere un grande chef per questo. Puoi servirlo in tavola come piatto indipendente o come contorno. Ricorda che se usi i piselli interi per i cereali, non tagliati a metà, allora tempo di cottura dovrà aumentare un po '.
1. Per cucinare gustoso porridge, si consiglia di lavare i piselli e lasciarli in ammollo in acqua fredda per cinque ore, se non c'è assolutamente tempo, almeno per 2 ore. Versare i piselli con acqua leggermente salata al ritmo di circa 2 parti di acqua e 1 parte di piselli.
2. Dopo aver scaricato l'acqua, non dimenticare di sciacquare accuratamente i piselli, poiché a volte potrebbero penetrare piccoli granelli.
3. Ora puoi iniziare a cucinare il porridge di piselli. Su 500 gr. i piselli prendono un litro d'acqua. Versare i piselli con acqua e cuocere su un fuoco piccolo, coprendo bene con un coperchio, per 50-70 minuti. Se i piselli non hanno avuto il tempo di bollire bene, è possibile aumentare il tempo di cottura di altri 20 minuti.
4. Quando i piselli sono cotti, rimuovere la padella dal fuoco e aggiungere un po 'di burro alla massa risultante e mescolare bene.
5. Puoi anche aggiungere cipolle al porridge di piselli, precedentemente fritto in padella in olio di semi di girasole. Guarnire il porridge con erbe tritate, ad esempio prezzemolo o aneto.
Come cucinare la purea di piselli
Si ottengono purè di patate particolarmente teneri dai piselli di cera tritati gialli. Pertanto, se hai l'opportunità di scegliere, ferma lo sguardo su questa varietà, poiché è più facile ricavarne purè di patate.
Il metodo di preparazione della purea di piselli non è molto diverso dalla preparazione del porridge. L'unica differenza è che si consiglia di immergere i piselli nelle purè di patate in acqua salata non per 5-7 ore, ma soprattutto, per tutta la notte. Pertanto, se si desidera compiacere i membri della famiglia con purea di piselli per colazione, è necessario iniziare i primi preparativi in \u200b\u200banticipo la sera.
1. Versare i piselli con acqua leggermente salata anche al ritmo di uno o due. Lascialo in acqua per tutta la notte.
2. Al mattino, scola l'acqua e risciacqua i piselli. Versa dell'acqua bollente su di essa in modo che l'acqua sia a circa 2 dita più in alto dalla sua superficie.
3. Metti i piselli in un fuoco forte e attendi che bolle. Dopo l'ebollizione, salare i piselli, indebolire il fuoco e cuocerlo per 1-1,5 ore, mescolando di tanto in tanto per evitare di bruciare.
4. Dopo che i piselli hanno cucinato, metterlo in un forno caldo (non caldo!) E lasciare per un'ora e mezza. Durante questo periodo, i piselli si ammorbidiranno completamente e si trasformeranno in purè di patate morbide.
5. Rimuovere la tazza di piselli dal forno e schiacciare il porridge con un setaccio, schiacciare o persino un cucchiaio normale. Puoi anche usare un frullatore per questo scopo.
6. Aggiungere una piccola quantità di latte bollito e burro alla purea risultante. Mescolare di nuovo accuratamente. Le purè di patate sono pronte.
I piselli sono molto sani, ma sfortunatamente non tutti li adorano. Ma se sei ancora un amante dei legumi, allora la conoscenza di come cucinare il porridge di piselli ti sarà molto utile e ora non devi spaccarti il \u200b\u200bcervello su ciò che è così abbondante e sano da cucinare per colazione.