בישול אפונה הוא לא תהליך מסובך, אבל זה דורש ידע מסוים של תכונות ומאפיינים של המוצר. כמה אפונה מבושל ואיך זה נעשה בצורה נכונה?
אפונה, כמו כל הקטניות, מבושלת זמן רב. לכן מומלץ להשרות לפני בישול דגנים, זה יעזור להפחית באופן משמעותי את זמן הבישול.
עם זאת, ניתן לבשל ללא השריה, יש דרכים לצמצם את זמן הבישול בתהליך של בישול ישיר, למשל, לשפוך סודה לתוך המים. אפונה טעים וטוב ביותר מתקבלים רק אם הוא ספוג ומבושלים כראוי.
איך לבשל אפונה?
איך לבשל אפונה עם השריית
כדי לבשל במהירות את אפונה, אתה צריך להשרות אותו לפני הבישול. זה נעשה כדלקמן: אפונה היטב שטופים הם שפכו עם מים קרים, כך שהמים לחלוטין מכסה אותו, והוא נשאר במשך כמה שעות, באופן אידיאלי 5-6 שעות. אל תגזימו, אחרת זה יהפוך חמוץ!
עכשיו המוצר מוכן לבישול.
כמה זמן לבשל אפונה עם השריית?
המוצר ספוג נשטף היטב שוב, מלא מים קרים. מנה אחת של אפונה דורשת שלוש מנות מים.
זמן בישול - מ 45 דקות עד שעה וחצי. הזמן תלוי במגוון, גודל, הוא מחולק לחצאים או אפונה שלמה.
כדי אפונה מבושל התברר יפה וצהוב, לא לשכוח להסיר את קצף, אשר נוצר כאשר מים רותחים. אם אתה שוכח לעשות את זה, אז אפונה יהיה אפרפר.
איך לבשל אפונה ללא השריית?
אגב, אין צורך להשרות את אפונה בכלל, אתה יכול לבשל את זה מיד, לאחר כביסה זה ביסודיות עם מים קרים.
אפונה בסכום הנכון לשים בסיר, שפכו עם מים קרים, מכוסה מכסה והביא לרתיחה. אחר כך המים מתרוקנים ומוזגים שוב, שוב מביאים לרתיחה ומרוקנים. השלב האחרון - המים שופכים שוב, מביאים לרתיחה ומבשלים עד מבושל. כלומר, יש צורך לבצע את אותו נוהל שלוש פעמים.
זוהי שיטת הבישול המהירה, אשר תסייע לצמצם את זמן הבישול.
כדי לבשל את אפונה כראוי, אתה רק צריך מלח אותו בסוף! אם מלח הוא שפך קודם לכן, זה לא יאפשר לה להיות מבושל כהלכה רכה ואת האפונה יישאר יציב.
מה אם המים רותחים והאפונה לא רותחת?
זה פשוט מאוד. מוסיפים עוד קצת מים לסיר, אבל לא קר, אבל חם מאוד מים רותחים. אם מוסיפים מים קרים, אז אפונה לא יהיה מבושל מעל, יתר על כן, הם יישארו קשה ולהיות מוכתם.
בתהליך הבישול באופן קבוע להסיר את הקצף.
זמן הבישול תלוי לא רק בשאלה אם אפונים היו ספוגים מראש או לא. זמן הבישול תלוי גם בגודל שלו: מרוסק אותו, חצאי או אפונה שלמה.
איך לבשל אפונה חצוי (חצאים)?
פיצול אפונה, presoaked במשך 5-6 שעות, יהיה להרתיח עד בישול מלא במשך 45 דקות - 1 שעה, תלוי כמה מוצר מבושל אתה צריך בשקע.
כמה זמן לבשל אפונה שלמה?
אם אפונה הם עגולים, לא קצוץ, ובאותו זמן ספוג מראש, זמן הבישול יהיה משעה אחת עד אחת וחצי.
אם אתה צריך לבשל אפונה עם מוצרים אחרים
אם המנה מורכבת ממספר מרכיבים, אז באותו זמן אתה יכול לבשל רכיבים כגון גזר, בצל, פטרוזיליה, אפונה. מוצרים אלה יחליפו טעמים וטעמים שלהם יהיה אפילו טעים. זה יהיה אפילו טוב יותר אם אתה מראש לטגן את הגזר ואת הבצל.
שעועית ללכת טוב עם תבלינים: כוסברה, פפריקה, זנגביל, אפונה מתוקה.
מוצרים מעושנים מתווספים לעתים קרובות, מה שהופך את הטעם אפונה ריחני להפליא, עשיר וטעים. זו הסיבה מרק אפונה הוא מבושל, ככלל, עם צלעות מעושנות. ניתן גם להוסיף בשר מטוגן, זה גם ישפיע על הטעם של המנה לטובה. אתה יכול להשתמש בייקון מעושן או נקניק מעושן.
פילגש רבים להוסיף סודה לאפונה מבושל רך. זוהי טעות גדולה! הטעם של צלחת סיים הוא מפונק בצורה ניכרת. עדיף להוסיף סודה כאשר השריית, ממש קמצוץ. העיקר הוא לא לשכוח אפונה ספוג אז לשטוף היטב מן סודה.
אפונה - מוצר מאוד שימושי. בנוסף, הוא מייצר מנות טעימות ומזין - דגנים, מרקים ותוספות. אבל זה לא תמיד עובד. לבשל אפונה כראוי- אז זה תחת מבושל, אז זה מתעכל, ואז הוא מבושל במשך זמן כה רב, כי הוא מתחיל לשרוף למחבת. איך לבשל את אפונה כדי לעשות את זה טעים?
אפונה להשרות
- השריית אפונה לפני הבישול היא הכרחית, כך שזה יהיה מהר יותר ולהיות טעים.
- השריה צריכה להיות במים קרים. השריית הזמן הוא כ -7 שעות. אתה יכול להשאיר אפונה ספוג לילה.
- מים עבור השריית צריך כל כך הרבה כי זה מכסה אפונה עבור ס"מ אחד.
- לא להשרות אפונה יותר מאשר בלילה. זאת בשל העובדה כי אפונה ספוג במשך תקופה ארוכה יותר יהיה חומצה.
- אם אתה רוצה מנה כי אתה תהיה בישול יש בולט "אפונה" ריח, אתה לא צריך לספוג את זה מראש.
- לפני שאתם מבשלים את האפונה, יש לנקות את המים שבהם הם רטובים.
איך לבשל אפונה?
- כדי להרתיח את אפונה אתה צריך לקחת מים מתוקים.
- אפונה אידיאלית מבושלת במים רכים. אם אפשר, לרכך את המים מראש אפונה.
- כאשר אפונה מהביל, מערבבים אותו באופן קבוע. אחרת, אפונה יכול לשרוף.
- מרתיחים את אפונה צריך להיות עד כל המים רותח. עם זאת, אתה לא צריך להגדיל את האש כדי להאיץ את התהליך. אם האפונה כבר רתחה, והמים בסיר עדיין נשארים, אתה יכול להסיר את המכסה, עבור מים רותחים מהיר.
- אם אתה מבשל אפונה למרק, המים שבהם הוא מבושל - לעזוב אותו, לא לחכות עד שהוא רותח. האפונים עצמם - נסו להתכונן.
- אפונה מלח צריך להיות ממש בסוף. אם אתה מלח אותו בתחילת הבישול, זה יהיה לבשל הרבה יותר זמן.
- יש אנשים ממליצים להוסיף סודה אפונה כדי להפוך אותו מהר יותר לרתיחה. אבל עדיף לא לעשות את זה, כי אפונה מבושל עם סודה לרכוש ריח "סודה" אופייני וטעם.
- אם בתהליך של אפונה בישול להוסיף שמן צמחי למחבת, אפונה יבשל מהר יותר. אבל החמאה שנוספה למרק האפונה מעניקה לה טעם ייחודי.
כ מבשלים מרק אפונה טעים?
הרכב:
- מים - 3 L
- אפונה שלמה - 1 כף.
- תפוחי אדמה - 4-5 חתיכות בינוניות
- מוצרים מעושנים - 300-400 גרם
- גזר - 1 PC
- בצל - 2 יח '
- חמאה - חתיכה קטנה
- מלח, ירקות - לפי הטעם
בישול
מבשלים בשר מעושן עד מבושל, מוציאים מן המרק. אפונה ישנה, מבשלים כשעה. אנחנו מוציאים את האפונה, מנגבים אותה דרך מסננת למצב של מחית תפוחי אדמה, ושוב נופלים לתוך המרק. לקלף, לקצוץ את תפוחי האדמה, לטבול לתוך המרק, לבשל בערך עשר דקות. דק קוצצים את הבצל, לשפשף את הגזר על פומפיה גסה, ומטגנים הכל במחבת עם שמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים ירקות למרק. מבשלים עוד עשר דקות. אנחנו מלח. חמש דקות לפני מוכנות להוסיף ירקות קצוץ דק. לאחר שהמרק הוסר מהחום, מוסיפים לו חתיכת חמאה קטנה.
אם אתה לבשל מרק אפונה על פי המתכון הנ"ל, זה יהיה מעבר לשבחים!
איך לבשל דייסה אפונה?
הרכב:
- אפונה
בישול
לשטוף את אפונה לא מכוסה במים קרים ולהשאיר להשרות במשך כעשר שעות. לאחר תום הזמן שצוין, המים מתרוקנים, אפונה הם שכבו ושטפו. יוצקים אותו לסיר, יוצקים מים חמים מלוחים כך שהוא מכסה אפונה על שתי אצבעות. מביאים לרתיחה, ואז להפחית את הגז למינימום ומרתיחים במשך כחמישים דקות. כל הזמן הזה, דייסה מתחת למכסה, ואנחנו מערבבים אותו מעת לעת. לאחר הזמן שצוין, דייסה אפונה מוכן. אם אתה רוצה לקבל מחית אפונה, אתה יכול לרסק דייסה סיים.
זמן הבישול של אפונה תלוי בגורמים רבים - הוא מגוון של קטניות, אם המוצר משמש כולו או לא מוצק, את איכות מי הבישול (דרגת קשיות). באמצעות כל המטען של הידע להלן, אתה בהחלט לקבל צלחת מעוררת תיאבון עם עקביות הנכון.
לבישול אפונה קפואה טרי, כמה תנאים חייבים להיות נפגשו:
אפונה יבשה מבושלים בדרך הבאה:
- זכור כי אם יש לך כתוש אפונה, זמן הבישול הוא מופחת באופן משמעותי, על 1 שעה לעומת דגנים מלאים של קטניות.
- הקפד לשטוף את אפונה במים, או אפילו טוב יותר, לשפוך מים ממנו כמה פעמים, אבל אנחנו לא יודעים באילו תנאים הוא נאסף וארוז.
- משרים שעועית שלמה במשך כמה שעות במים, כי אתה אף פעם לא להשתמש שוב, סוכר מורכב שגורם נפיחות (תהליכי גזים במעיים) מצטבר במים כאלה. מומלץ להשאיר את האפונה במים למשך הלילה, ובבוקר לשפוך מים ממנה ואז לבשל.
- מראש אפוי אפונה לא להרתיח הרבה והם אידיאליים עבור מרקים, למשל, אתה יכול לבשל את טעים ביותר.
- אם אתה מבשל מרק - מחית או דייסת אפונהאז לא להשרות אפונה. זה מספיק כדי להרתיח אותו על אש נמוכה עבור 1.5 -2 שעות.
- שימו לב למפלס המים, מוסיפים אותו למחבת בזמן הבישול. בעת הבישול, זכור כי עבור חלק 1 של אפונה אתה צריך 2 מנות של מים.
- שני אפונה ירוקה (צעירה) וצהוב (בשלה) בחנויות נמכרים בחנויות. אפונה ירוקה מבושלים רך הרבה יותר מהר, מכילים ויטמינים יותר. בטעם, זה מתוק ורך יותר, אבל כמו שאומרים טעם וצבע ... - הבחירה היא שלך.
10 דקות לפני סוף הרתיחה אנו מוסיפים מלח. שימו לב למפלס המים. אם אתה מכין אפונה עבור צלחת בצד - זה לא צריך להיות הרבה. אבל לא לפספס את הרגע שבו נוזל צריך להיות הוסיף. אנחנו לא רוצים לקבל קרום פריך מן הצד שלנו צלחת. מוסיפים רק מים רותחים.
- מבשלים חומוס לחומוס.לאחר השריית חומוס לחומוס, מבשלים 2 שעות. סוג זה של אפונה נוסף גם סלטים.
- מבשלים אפונה למרק.שעועית לאחר השריית כביסה לשים במחבת. מלאו מים קרים, מלח מיד. מביאים לרתיחה, להסיר את הקצף. אנחנו מורידים את האש. אנחנו מבשלים אפונה שלם לאחר השריה במשך 1.5-2 שעות, אפונה מפוצלת כדי להכין מספיק 45-60 דקות. הפעם זה צריך להיות הרבה נוזלי, כמעט מחבת מלאה, אשר בחרת עבור המרק.
מרתיחים חומוס למרק במשך שעה 1 לאחר השריית. אנחנו מתחילים את הספירה לאחור מרגע רותחים.
אין לסגור את המכסה בחוזקה כאשר רותחים את האפונה. מדי פעם מערבבים את השעועית, כדי לא לשרוף. אם אתה רוצה אפונה להרתיח מעל בכלל, מלח 10 דקות לפני הסוף. רוצה להישאר שלם - להוסיף מיד. קצף ניתן ליצור מעת לעת במהלך הבישול. תוריד אותו. אין לאפשר רתיחה חזקה.
אפונה - מחסן של חומצה אסקורבית
קלוריות אפונה - 60 קק"ל. הוא מכיל: חלבונים - 6 גרם, שומן - 0 גרם, פחמימות - 9 גרם.
בתוך אפונה מבושלת הרבה חומצה אסקורבית. ישנם ויטמינים של קבוצת B, PP, אשלגן, סידן, זרחן, ברזל. אפונה מבושל כמעט לא לאבד את תכונות מועילות שלהם. זה מנרמל תהליכים מטבוליים בגוף.
אנשים קשישים עם כיב פפטי של התריסריון, אפונה ניתן להשתמש רק בצורה של פירה. מומלץ להוסיף גזר אליו ולאכול עם לחם.
ילדים יכולים להוסיף אפונה לתזונה שלהם לאחר 2 שנים.
אפונה לא רק מזינה, אלא גם בריאה מאוד. עקרות בית רבות לכלול אותו בתזונה, לבשל מרקים, דגנים, סלטים, קדרות, ואפילו פודינגים. כדי לשמור - מאפיינים שימושיים המוצר חייב להיות מוכן כראוי. אבל תהליך הבישול משתנה בהתאם לסוג ולמצב של צמח קטניות.
איך לבשל אפונה - עקרונות הבישול
ניתן להכין מאכל אפונה טעים, אם משתמשים בו כראוי בטכנולוגיה של פירות ובישול.
- ראשית, למיין את השעועית. הסר פסולת, פגום גרגרים עם כהה פגמים.
- העיקרון של בישול אפונה יבשה, כתוש, ירוק קפוא שונה. אז פירות יבשים לפני הבישול צריך להיות ספוג במים קרים. במקביל, לשנות את זה כל 15-20 דקות. זה יהיה לשטוף את קמח אפונה, פירות יהיה מתפורר, מבושל במהירות.
- אפונה מלאה ספוגה במשך 5 שעות, מרוסק עבור 2. פירות ירוקים אינם דורשים טיפול מראש, הם מיד למהר לתוך מים רותחים.
- ואז נשטפים הגרגרים, מוזגים מים קרים. מביאים לרתיחה, לבשל בהתאם למגוון ומצב הפרי.
- ניתן למנוע השריה ממושכת, אם אתה משתמש multicooker לבישול.
- יש צורך מלח אפונה רק לפני הסרת אותם מהחום, כך מלח לא למלא אותו יותר, אשר יאט את הבישול.
איך לבשל אפונה יבשה
לרוב על המדפים של החנות אתה יכול למצוא פירות עגולים במצב מיובש. את השכבה החיצונית של אפונה במהלך הבישול יהיה לקלף, אשר ניתן להסיר על ידי סינון דרך מסננת.
- לאחר השריה, לשטוף היטב את הפרי מתחת למים זורמים ורק קר.
- ממלאים את אפונה עם מים טריים בשיעור של: 1 כוס שעועית ושלושה חלקים של נוזל.
- מניחים את הסיר על האש ומביאים למים רותחים.
- קצף יהיה טופס במהלך רותחים. תירה בה.
- לאחר רותחים את הנוזל, להפחית את החום ומבשלים עד אפונה רכה.
- אחרי חצי שעה, לנסות את הפרי עבור מוכנות.
- כאשר הגרגרים מוכנים, מלח (1/4 כפית על כף 1. מן הדגן).
- לאחר הבישול, אפונה שלמה צריכה להתאמץ ולשפשף. אז הקליפה החיצונית לא תקלקל את הטעם.
- לאחר מכן מוסיפים את החמאה ומשתמשים בה כצלחת.
איך לבשל אפונה כתוש
- פירות כאלה שונים מכל חוסר פגז. הם חתכו לשני חלקים, אשר מלוטשים. הכן את זה הרבה יותר קל מאשר דגנים עגולים. זמן הבישול הוא חצוי.
- כמות המים גם פוחתת. חישוב זה פשוט: עבור כל כוס דגנים, להוסיף שתי כוסות של נוזלים רק קר.
- אבל שמן צמחי יש להוסיף לא לאחר הבישול, אבל במהלך מים רותחים.
- מבשלים את הפרי כ -30 דקות. אם יש צורך, להוסיף רק מים חמים, כך בשורה התחתונה של קטניות לא לשרוף.
- המוצר המוגמר אינו זקוק לשטיפה נוספת. ניקוז נוזלי, להשתמש בטופס זה.
איך לבשל אפונה ירוקה
- פירות ירוקים הם בעלי ערך במיוחד והם נהדר כמו צלחת בצד. הוא מעריץ על ידי מארחות רבות, כי הוא אינו דורש שום עיבוד, וגם מבשל במהירות.
- המאפיין העיקרי של הכנת מוצר טרי - הוא הוסיף מים רותחים, ולא שפכו עם מים קרים.
- פירות להרתיח מהר מאוד, אז אתה צריך לנסות את זה לבישול בתוך חמש דקות לאחר מים רותחים מחדש.
- כפית של סוכר ישמור את הצבע של פגז פרי, ואת גבעול מנטה ייתן את צלחת סיים רעננות.
- כדי לא לעכל ולשמר את הקליפה של אפונה ירוקה, לעקוב מקרוב אחר תהליך הבישול.
- מוציאים את המחבת מהחום, שוטפים את הפרי במים קרים, מקפלים אותו למסננת.
- המוצר קפוא מבושל באותו אופן כמו ירוק. זה לא צריך הפשרה. אבל מוסיפים את השעועית במנות קטנות, כך שתהליך הבישול לא ייפסק. הגדל מעט את זמן הבישול.
- אם בחוץ של הדגן מבושל והמרכז הוא עדיין גלם, ולאחר מכן להוסיף מלח. זה יהיה להאט את הבישול, אשר יביא את הפרי כדי מוכנות באמצע.
- כדי להשיג את עקביות של פירה, להוסיף קצת סודה בעת בישול אפונה. אבל לא להשתמש בו הרבה, הטעם הסופי של המנה עשוי להשתנות.
- הקפד לשנות את המים לעתים קרובות כאשר השריה לא להשאיר אותו לילה. אחרת, הפרי יהפוך חמוץ, אשר יוביל בישול ארוך טעם מפונק.
- מבושל אפונה ירוקה מיד לטבול במים קרים. אז אתה מפסיק לעכל את זה. שמור את המוצר מוכן במקרר, ומרתיחים אותו עם חמאה לפני ההגשה.
- משרים אפונה רק במים קרים. נוזלים חמים יהרסו את החלבון הקורע, וזה יגדיל את זמן הבישול.
- כדי להכין את הפרי במים, שם הם רטובים, זה בלתי אפשרי. יש צורך לשטוף אותם, אחרת המנה לא לטעום.
- במהלך בישול המים עלולים להתבשל. מוסיפים רק מים רותחים, קר יתרום בישול מהיר של החיצוני של אפונה, ואת הליבה יישאר גלם.
בישול נכון של אפונה לא רק לשמר את המרכיבים הבריאים של הפרי, אלא גם להפוך את המנה טעים. תיאבון בון!