מרק בישול עוף בבית. מתכון שלב אחר שלב למרק חרקו קלאסי עם אורז

הכינו את כל המוצרים הדרושים לבישול מרק.

מתכון פשוט להכנת מרק העוף של ח'רצ'ו:

ראשית, לשטוף ופורסים את העוף לחתיכות. אל תהיה עצלן, להסיר את העור מן העוף, כמו אין שום דבר שימושי בו. ואז לשים את חתיכות פרוס בסיר לכסות במים. כדי להרתיח במשך 30-40 דקות עד מבושל.

עכשיו לעשות צלי. כדי לעשות זאת, לנקות לחתוך בצל לקוביות קטנות. מקלפים את השום ולוחצים אותו מבעד ללחם השום.

מטגנים את הבצל יחד עם השום בחמאה עד להזהבה. מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים לטעם ומערבבים. אני תמיד לוקח תבלינים ספייס, היו לי תבלינים עוף, והוסיף אותם.

אז כבו חצי דקה וזהו.

מוסיפים את הצלייה וכשהאורז מוכן, ניתן לכבות אותו. מרק נפלא וטעים Kharcho, המתכון הוא פשוט מאוד, מבושל. לקשט את המרק עם שמיר קצוץ, או עשבי תיבול אחרים לשרת את השולחן. עכשיו אתה יכול בבטחה ליהנות טעם טעים של המרק בצהריים. בשר עוף במכרז, אורז מתפורר וריח של תבלינים מתובלים יגרום לך לטעום את זה מיד. תיאבון בון!

המאמר שלנו יהיה מעניין אוהדים של המטבח הקווקזי, כי בו נדבר על איך להכין מרק חרקו עוף. זה מאכל נפלא פופולרי בארץ שלנו מאז ימי ברית המועצות, שם הוא שימש לאורחים בכל מסעדות ובתי קפה. אנו מזמינים אתכם לזכור את המתכון הפופולרי למרק חרקו עוף ולהוסיף מנה לתפריט שלכם.

ח'רצ'ו בגרוזיה

אם אתה לא אדיש המטבח הקווקזי, ואז לשים לב מתכון זה. עם זאת, אתה יכול בקלות לבשל מרק עוף עוף ולטפל המשפחה שלך עם ארוחת ערב טעימה:

מורחים את המרק בצלחות, מפזרים כוסברה קצוצה, פטרוזיליה וסלרי.

מרק ח'רצ'ו. מתכון עם תמונות

מ עוף אתה יכול לבשל מרק עסיסי גדול עסיסי עם ניחוח בהיר. מאכל זה בטוח לרצות את כולם - הן מבוגרים והן ילדים. המתכון למרק חרקו הוא כדלקמן:

• קח 250 גרם בשר עוףשוטפים אותו ומרתיחים אותו במים עם מלח.
• כאשר הבשר מוכן, להסיר אותו מהמחבת, להפריד אותו מן העצמות ולשים אותו בצלחת רדודה או קלחת.
• מסננים את המרק ומסירים שומן עודף.
• מוסיפים בצל קצוץ ושמן צמחי לעוף. מכסים את המחבת עם מכסה ומבשלים אותם יחד על אש נמוכה, בהדרגה הוספת קמח (חצי כף).
• חצי כוס אגוזי מלך מקולפים קוצצים במכתש לשבבים קטנים.
• שלוש שיני שום לקלף ולשפשף על פומפיה דקה.
• חותכים 250 גרם של עגבניות טריות לתוך פרוסות (אתה יכול לקלף אותם).
• מביאים את מרק לרתיחה לשים את כל המאכלים מוכנים לתוכו. מוסיפים להם עלה דפנה, גרגרים ומבשלים הכל יחד עוד 15 דקות.
• בסוף לשים בסיר קמצוץ של קינמון קצוץ כוסברה לפי הטעם. מוסיפים מלח במידת הצורך.

מרק חארכו עוף מוכן.

תרנגולת עוף עם אגוזים

מומחים רבים של המטבח הגאורגי טוענים כי Kharcho אמיתי עשוי בשר או טלה. עם זאת, גרסה קלה של מרק זה הוא לא פחות טעים, ואתה יכול לראות בעצמך. נתחיל לבשל מרק חרקו עוף:

• קח פגר עוף אחד, לשטוף אותו לחתוך אותו לחתיכות קטנות. מכניסים את הבשר לסיר, ממלאים אותו ב -2.5 ליטר מים ומבשלים עד חצי מבושלים.
• מעוך ארבעה בצלים ומבשלים אותם בקערה נפרדת עם השומן שהוסר מן המרק. מאוחר יותר מוסיפים את אותן חתיכות של עוף ומבשלים, תוך ערבוב, עוד 15 דקות.
• יוצקים חצי וחצי כפות של קמח חיטה או קמח תירס לקערת עוף, וחמש דקות אחר כך יוצקים את מרק העוף.
• מוסיפים את רוטב מטבל טקמאלי מרק, לחכות עד שהמים ירתחו ולחייב מרק חמלי סונלי, אגוז כתוש (כוס אחת), עלי דפנה, שום, מלח, כוסברה.

כאשר מרק חרקו מוכן, שופכים אותו בצלחות ומשרתים אותו על השולחן.

Kharcho בתוך קלחת

כל מומחה קולינרי עושה שינויים משלו בהכנת המאכלים האהובים עליו, בהתאם לנסיבות. מתכון זה יעזור לך אם תחליט לבשל מרק בארץ או במהלך טיול. קרא כיצד לבשל מרק חרקו עוף בתוך קלחת:

• משרים 200 גרם אורז עגול במים חמים באופן זמני לשים בצד.
• מעבד פגר עוף אחד לחתוך אותו לחתיכות. אם אתה רוצה, אתה יכול לעשות בחלקים נפרדים. לדוגמה, הירכיים או הכנפיים.
• מכניסים את הבשר לקלחת וממלאים אותו במים. סגור את הקדירה עם מכסה ועושה אש. כאשר מרק רותח, להפחית את החום.
• מרתיחים את העוף במשך 40 דקות, לא שוכחים להסיר את החלאה.
• לקלף את חמש בצל בינוני לחתוך אותם חצי טבעות.
• במחבת (או מנה מתאימה אחרת), מבשלים את הבצל עם מרק המרק ורוטב העגבניות. ההלבשה צריכה להיות מתערבת כל הזמן, הוספת, אם יש צורך, מרק יותר.
• קוצצים חבורה של כוסברה, להוסיף עליו ארבע עגבניות קצוצות ללא עור, שלושה ראשים ניקה ושום מגוררת, חופן אגוזי מלך קצוצים ואת מיץ מלימון אחד. מערבבים את החומרים עם כפית של מיץ רימונים או רוטב tkemali. מוסיפים חצי כפית של פלפל טחון לתערובת ולשים את המוצרים בידיים.
• כאשר המרק מוכן, לשים את המאכלים מוכנים בו להביא את המרק לרתיחה. מוציאים את כל עצי הסקה הבוערים מהאש ומניחים את מרק חאצ'ו העוף לצלייה על הגחלים למשך חצי שעה.

כפי שאתה יכול לראות, בטבע, אתה יכול לבשל בקלות ארוחת צהריים טעימה   עבור חברה גדולה.

מרק עוף חומו עם תפוחי אדמה

מרק גיאורגי נורי עם תפוחי אדמה - מנה טעימה שלא ניתן לנטוש. ניתן להכין אותו בהתאם למתכון הבא:

• קח 500 גרם של פילה עוף, לשטוף וחותכים לחתיכות קטנות. מכניסים את הבשר לסיר ומבשלים על אש בינונית. כאשר המים רותחים, מוסיפים מלח ואל תשכחו להסיר את קנה המידה כפי שאתם צריכים עם כף מחוררת.
• חצי כוס אורז מתמלאת במים.
• מקלפים שני תפוחי אדמה וחותכים לקוביות.
• חותכים היטב את הבצל הקלוף והשום בסכין ומטגנים בשמן צמחי עם אדז'יקה, רסק עגבניות ותערובת של עשבי תיבול גיאורגיים מיובשים.
• כשהעוף מוכן, מכניסים לו את כל המוצרים המוכנים, מתבלים אותם בפלפל חריף ומבשלים את הכל יחד כ -15 דקות.

מוציאים את המרק המוגמר מהחום ומניחים עוד רבע שעה. לאחר מכן, לשפוך אותו צלחות ומפזרים עם ירקות קצוצים.

מרק עוף מרקו

אנו מציעים לכם לנסות מתכון פשוט למנה טעימה. כדי להכין מרק חרקו עוף עם אורז, תצטרך:

חארכו בתנור האיטי

הכנת ארוחת צהריים טעימה באמצעות הטכנולוגיה המודרנית היא פשוטה מאוד:

• 500 גרם של פילה עוף לחתוך לחתיכות.
• חותכים תפוחי אדמה ופלפליות לתוך קוביות, בצל בצלצולים וחצי.
• גזר קלופים לשפשף על פומפיה גסה.
• אורז רב-מדי אחד שטף במים.
• יוצקים שמן צמחי בקערה ומטגנים בו בשר. ואז לשים את זה ירקות ותבלינים. מבשלים יחד עוד רבע שעה.
• יוצקים מים לקערה, מכניסים את האורז והשום, מדליקים את מצב "מרווה".

מגישים עם ירקות קצוצים.

מסקנה

כפי שאתה יכול לראות, מרק- kharcho ניתן לבשל בצורה שונה לחלוטין. לכן, אתה יכול בבטחה לכלול אלמנטים של יצירתיות בשגרת היומיום שלך להפתיע את יקיריכם עם וריאציות חדשות על נושא מוכר.

מרק ח'רצ'ו

מבשלים עדין להפליא, עדין מדהים מרק טעים   חרקו עוף על פי המתכון המוכח שלנו עם וידאו מפורט ותמונות צעד אחר צעד.

5/5 (1)

רבים אוהבים את grub גאורגי, אך לעתים קרובות זהירים לבשל בגלל הקלוריות המוגברות, שומן ועושר מדי עקבי - החסרונות הללו עשויים להכריע כמעט כל יתרונות, במיוחד אם חברי המארחת והמשפחה מנסים לעקוב אחרי הדמות. עם זאת, מה לעשות אם אתה באמת רוצה מרק אורז מתובל עם בשר? התשובה שלי היא לבשל עוף עדין, רך, דל קלוריות עוף וליהנות טעם נפלא ארומה ללא התפשרות על בריאות.

כיצד לעשות זאת? הצטרפו אלי, כי זה היה בשבילך כי הכנתי את המתכון של סבתא שלי עבור חבית עוף מושלמת, אשר בהחלט יהיה שימושי עבור כל מארחת המבקשים לגוון את התפריט של המשפחה שלה.

החומרים וההכנה

זמן בישול:   45 - 55 דקות.
מספר אנשים: 13 – 16.
קלוריות לכל 100 גרם:   180 - 220 קק"ל.

כלי מטבח

להרים מראש את הכלים הדרושים, מכשירי וכלים כדי למזער את זמן הבישול של עוף עוף:

• סיר או סיר עם ציפוי nonstick של 4 ליטר;
• פאן רחב בקוטר של 24 ס"מ;
• כמה קערות עמוקות עם קיבולת של 250 עד 650 מ"ל;
• כפיות;
• מגבות כותנה או פשתן;
• כפות;

• קשקשים למטבח או מדידת כלים;
• גזה לחתוך אורך של 30 ס"מ;
• שוחה;
• לוח חיתוך;
• סכין חדה;
• מגרד גדול או בינוני;
• מחזיקי סיר מטבח;
• מרית עץ.

בנוסף, ייתכן שתצטרך בלנדר או מעבד מזון עם מטחנת כדי להכין בצורה מושלמת כמה מוצרים להוספת למרק.

אתה יודע?   כל סוג של חארכו מוכן מרק בשרשהוא רגיש מאוד שומן שמנוני שנותר על הכלים מן הכלים הקודמים. אז לנסות לשטוף ביסודיות את הכלים ואת המכשירים עם חומרי ניקוי degraents לפני שתתחיל בישול המרק.

יהיה עליך

בסיס:

• 900 - 950 גרם של עוף;
• 3 ליטר מים מטוהרים;
• 100 גרם אורז;
• 3 בצלים גדולים;

• 2 גזרים קטנים;
• 4 - 5 עגבניות;
• 100 גרם של אגוזי מלך קלופים;
• 2 תפוחי אדמה קטנים.

זה חשוב! אם אתה לא מעריץ גדול של ירקות שורש במרקים, ניתן להסירו מרשימת תפוחי אדמה וגזר, אבל לא להסיר את כל הירקות - שהם נותנים חרצ'ו טעם מיוחד, יתר על כן, הוא טוב מאוד לבריאות.

תיבול:

• חבורה של כוסברה;
• חבורה אחת של פטרוזיליה;
• 3 - 4 עלי דפנה;

• 7 גרם כוסברה הקרקע;
• 7 גרם פלפל אדום הקרקע;
• 20 גרם כשות- sunli.

אתה יודע?   מתכון זה מאפשר תוספת של סוגים נוספים   תבלינים, כגון פפריקה, מלוחים או הקרקע allspice. בנוסף, זה לא רצוי להחליף פלפל אדום עם פלפל שחור - הוא האמין כי זה לגמרי לא מתאים kharcho.

אופציונלי:

• 3 - 4 שיני שום;
• 50 מ"ל של רוטב Tkemali;

• 25 מ"ל של רסק עגבניות;
• 25 מ"ל של שמן חמניות.

רצף בישול

הכנה

השלב הראשון של הבישול

השלב השני של הבישול

זה הכל, ההכנה של חרקו העוף המושלם הגיעה לסיומה! מניחים את המרק במנות, לא שוכחים לשים כל מנה של בשר, ומפזרים עשבי תיבול טריים או טריים או תבלינים אחרים על גבי. לדוגמה, אמא שלי פשוט לא יכול לדמיין חארכו בלי מיונז או שמנת חמוצה, אז אני ממליץ על המרכיבים האלה לאלה אשר המרק הוא חריף מדי.

נסו לשמור על חרקו העוף רק במנות שבהן הוא מבושל, כי העירוי יכול לקצר את חיי המדף של המנה שלכם.

אתה יודע?   זה מרק ריחני להפליא ניתן לבשל בקלות בתנור איטי! באמצעות תוכנית מרווה או אפייה, מרתיחים את מרק העוף, ואז מסננים אותו למחבת נפרדת וקוצצים את הבשר. יוצקים שמן חמניות לתוך קערה של המכשיר, מוסיפים בצל, גזר ורסק עגבניות עם תבלינים. כבו את הכל במצב "טוסט" או "מרווה" במשך כעשר דקות מבלי לפתוח את מכסה ריבוי הליבות. ואז למלא את מרק וכתוצאה מכך עם מרק, מוסיפים את הבשר עם שאר החומרים ומבשלים את kharcho במשך כעשרים דקות.

מרק עוף מרקו וידאו מתכון

בדוק עם הגליל, המתאר בפירוט כיצד להכין כראוי את הרכיבים לבשל חרקו העוף המושלם.

Kharcho הוא מרק מאוד טעים ומזין, אבל יש עדיין מרקים מצוינים, לפעמים מקוריים מאוד עבור כל יום הארנק בעולם. לדוגמה, להכין מאוד שימושי, ואת יקיריכם בהחלט תודה לך, כי צלחת זו אינה נחותה אנלוגים בשר בתכונות הטעם שלה. בנוסף, לא לפספס את המפואר, אשר עד כה הוא לא נפוץ מדי בקו הרוחב שלנו.

אלה שאוהבים מרקים "ירוקים" ובורשט בוודאי מעריכים את הטעים, ומעריצי המטבח הסובייטי הישן לעולם לא יעברו. ילדים קפריזית ובעלים אדוקים הם בדרך כלל רק ביראה של, אז להשתמש בהזדמנות לבשל אותו עבור יקיריכם היקרים.

כל המתכונים המוצעים נבדקים כל כך הרבה פעמים על ידי אותי ואת החברים שלי באופן אישי, אז אתה לא יכול לדאוג כי תקבל הדרכה אמין.

מצליח לך התחלות ומצב רוח טוב!   אני באמת מצפה הערות שלך, משוב ודוחות על המתכון שתיארתי זה עתה, ואני גם להוט ללמוד את כל הרעיונות שלך על חרקו תרנגולת. תהנה הארוחה שלך!

היום יש שוב מרק על התפריט שלי, אבל הפעם זה לא ממש מוכר לנו. זהו חרקו עוף. אני רק רוצה להזמין כי זה שונה kharcho, אבל יש עדיין סימנים של מרק גיאורגית זה. זוהי גרסה פשוטה, אם אפשר לומר כך. מאחר שאני הכנתי חארכו לכל המשפחה, כולל לילדים, הייתי צריכה להתאים את העדינות של המרק ולהפוך אותו לקביל יותר. אתה יכול לבשל את המרק הזה על פי כל הכללים של המטבח הגאורגי, זה חריף מאוד, רק להוסיף עוד פלפל חריף. מרק חארצ'ו קלאסי מבושל בבשר, אבל אני עדיין אוהב לבשל אותו מעוף יותר. ראשית, מרק עוף מבושל פעמים רבות מהר יותר, ושנית, מתברר להיות קל יותר, אבל לא פחות טעים. אז, בואו נתחיל את הסיפור של בישול מרק kharcho (גרסה פשוטה שלי):

המצרכים:

• 2 תרנגולות עוף (או רבע)
• 2.5 ליטר מים
• 1 גזר גדול (או 2 בינוני)
• 2-3 תפוחי אדמה
• 6 כפות של אורז (עם שקופית)
• 0.5 ליטר מיץ עגבניות
• פלפל חריף (חלק)
• שום - ציפורן אחת
• עלה דפנה
• מלח, פלפל, קרקע
• פטרוזיליה טרייה

מתכון עוף חומו

מבשלים את המרק. כדי לעשות זאת, למלא את הסיר עם 2.5 ליטר מים והניח את חתיכות שטף של עוף עלה דפנה לתוכו. לאחר מים רותחים, להסיר את הקצף ומרתיחים את המרק במשך 30 דקות.

  נשתמש זמן בזמן מרק רותח, ולהכין את הירקות. מקלפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה דקה, מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. להכנת חארכו, גזר יותר אתה משתמש, טוב יותר וטעים המרק יהיה. לכן, לבחור גזר גדול יותר.

  אחרי 30 דקות מרגע רותחים את המרק, שמנו בו תפוחי אדמה ואורז. אני משתמש גרגר ארוך מעוכלים.

  גזר מטוגן בשמן חמניות עד מבושל, ולאחר מכן נשלח למרק.

באופן כללי, עבור בישול kharcho להשתמש tkemali, מיץ רימונים חבורה של מרכיבים אקזוטיים. אבל במקרה שלנו, אנחנו פשוט משתמשים מיץ עגבניות תוצרת בית רגילה. עבור כמות כזו של נוזלים מספיק 0.5 ליטר של מיץ. רק מוסיפים אותו למרק ומביאים אותו לרתיחה.

  בסוף הבישול (יש לוודא כי האורז מוכן לחלוטין) להוסיף הרבה פטרוזיליה טריים, פלפל חריף, קצוץ או דילוג על שום, מלח ופלפל טחון. מכסים את החארכו במכסה ויוצאים ל -15-30 דקות.

  כאשר המשרתים, אנחנו שמים חתיכת עוף בכל מנה וזה יהיה מושלם אם אתה משרת lavash או עוגה שטוחה אחרת במקום לחם כדי kharcho. מרק עוף ריחני עסיסי שלנו עם עוף מוכן ואני הלכתי לאכול את זה :) לכולם יש תיאבון טוב ומצב רוח טוב!

   קלוריות:   לא צוין
   זמן בישול:   לא צוין

  אנחנו רוצים להציע לך מתכון להכנת מרק חארצ'ו מעוף בבית. על פי הכללים, המנה הראשונה היא תכונה חיונית של תפריט ארוחת הצהריים, וזה לא משנה אם זה מסעדה או בישול הביתה. אמנם, לעתים קרובות אתה פוגש דעה כזו כי המנות הראשונות הם לא כל כך חשוב בתזונה שלנו, וכי יש להם תועלת קטנה מאוד, אבל רק צריך להטריד עם ההכנות שלהם. מוזר לי לשמוע מילים כאלה, כי בכל המטבח הלאומי יש מאכלים מסורתיים כי הוא מפורסם. אתה מציג מטבח צרפתי ללא מרק בצל, המטבח האוקראיני ללא, ו גיאורגית ללא kharcho?

אמנם, כמובן, מנות אלה יש הרבה אפשרויות בישול, אשר בסופו של דבר שונה באופן משמעותי בטעם מן הקלאסי. אבל זה גם יש יתרונות שלה, כי כל עקרת בית מכין לפי ההעדפות שלה עבור המשפחה שלה, אז מישהו מבשל מרק בצלעות חזיר שומן, ומישהו לוקח עוף דיאטה רך בשביל זה.

אי אפשר לומר כי המנה הזו נכונה וכי כעת יש נמחק כל הגבולות בין המושגים של "כך הכרחי" לבין "ככל האפשר", הפעם של יצירתיות וחופש בבישול ולא רק. לכן, אני מציעה את הגרסה שלי לבישול מרק חארכו, שלפעמים אני מבשלת, כיותר תזונתי ורך למשפחתי. בין מרכיביו לא תמצא מסורתי רוטב מטבל טקמאלי וחמאת בוטנים, כמו גם כמה תבלינים ספציפיים, אבל זה החזון שלי של המנות, אשר בסופו של דבר מתברר מאוד טעים טעימה.

המתכון מיועד ל-8-10 מנות.



  המצרכים:
- אורז (דגנים ארוכים) - 0.5-0.75 אמנות,
- בשר עוף (בשר חזיר, בייקון) - 300-350 גרם,
- שמן חמניות - 3 כפות. אני,
- שורש גזר - 1 PC.,
- בצל לפת - 1 PC.,
- שום - 1 - 3 פרוסות,
- תיבול "כשות- suneli", בזיליקום,
- מלח,
- ירקות.

בישול

  בזהירות לשטוף את בשר עוף בסיר עם מים קרים. חשוב להבין שכאשר אנחנו רוצים לקבל מרק טעים, אז אנחנו שמים את הבשר במים קרים, וכאשר הטעם של בשר חשוב, אז חם. כאשר המים רותחים, להסיר את הקצף ולהפחית את החום.





   בצל קצוץ לחתוך במחצית, חצי דק קוצצים ומוסיפים את העוף. מבשלים עד שהבשר רך יותר.

אחרי כ 20-30 דקות, מוסיפים את האורז שטף לתוך המרק וממשיכים לבשל את המרק.
  בינתיים, חצי הנותר של בצל הוא קצוץ לתוך קשיות קטנות או פרוסות. לטחון את הגזר הניקה עם פומפיה.

ואז, במחבת מחוממת בשמן, מעבירים ירקות לצבע אדמדם נעים, מוסיפים תבלינים לירקות, שום קצוץ ומערבבים.





  מן המרק אנחנו מוציאים את הבשר ומניחים את העובר.
  מבשלים את המרק עוד 5-10 דקות, מתבלים לפי הטעם במלח ובתבלינים, מוסיפים את חלקי העוף המתקררים והמפורקים.







  השלב האחרון - חותכים את הירקות ויוצקים לתוך המרק, טובלים אותו מתחת למכסה במשך 10-15 דקות.





  אנחנו גם ממליצים לנסות