ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი ინარჩუნებს ყველა არომატს და გემოს და მზადდება ზეთის გარეშე, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან მსუბუქი დიეტური საკვები... ვეგეტარიანელები აღფრთოვანებული დარჩებიან ამ რეცეპტით, დარწმუნდით, რომ იყიდეთ ლურჯი, რომ მოგვიანებით შეძლოთ ზამთრის მომზადება და ასევე მიირთვათ ბოსტნეული დღევანდელ სადილზე.
თუ თქვენს ოჯახთან ერთად ვახშმობას აპირებთ, მაშინ ეს ჭრელი სადღეგრძელო თქვენთვის იდეალურია: დაჭერით ბადრიჯნები ნაჭრებად და შემდეგ გამოაცხვეთ ყველთან, ნიორთან და პომიდორთან ერთად. თუ გსურთ თქვენი სტუმრების მიღება სიურპრიზზე მიიღოთ, მაშინ მთელი სამეფო ბადრიჯნის მომზადებას შეუდგებით, რომელიც თქვენი საყვარელი ბოსტნეულით შეიძლება იყოს ჩაყრილი.
ღუმელში ბადრიჯნის რეცეპტი
ეს საუზმე ემსახურება როგორც ცალკე, ისე გაფორმებულია ხორცის ლამაზი ნაჭრებით, ნებისმიერი ბურღულეულით ან კარტოფილით: ბადრიჯანი კარგად ერგება სხვადასხვა საკვებს და განსაცვიფრებელ დეკორაციას წარმოადგენს. შემდეგი, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ და რამდენად უნდა საზ ბადრიჯანი ღუმელში.
რჩევა: თუ გეშინიათ, რომ ლურჯებს მწარე გემო ექნებათ, დაჭერით წრეებად და მარილი 1-2 საათის განმავლობაში მოაშორეთ მუქი წვენით. შემდეგ ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს მარილიდან. ბადრიჯნის სიმწარეა ზუსტად სოლანინი, რომელსაც შეიცავს მოზრდილი ხილი და გარკვეული ჯიშები.
ინგრედიენტები
მომსახურებები: - + 10
- ბადრიჯანი 1 კგ
- პარმეზანის ყველი 400 გრ
- პომიდორი 200 გრ
- პროვანეს მწვანილი 1 ს.კ.
- მზესუმზირის ზეთი 1 ს.კ.
- მარილი 1 ჩ.კ.
- ოხრახუში 1 შეკვრა
- დაფქული შავი პილპილი 1 ჩ.კ.
თითო ჯარისკაცი
კალორია: 190 კკალ
ცილები: 13,9 გ
ცხიმები: 10,3 გ
ნახშირწყლები: 10,4 გ
20 წუთი.ვიდეო რეცეპტის ბეჭდვა
ღუმელს ვრთავთ 200 გრადუსზე. სანამ ის გახურდება, ჩვენ ბადრიჯნებს ვიღებთ: ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, მოაცილეთ კუდები და შემდეგ დაჭერით 1 სმ სისქის სისუფთავე წრეებად.
თუ მთლიანი ბადრიჯნის გამოცხობას აპირებთ, გამოიყენეთ მხოლოდ ლამაზი ხილი გლუვი კანით. მათ რამდენჯერმე უნდა მოჭრეს ჰორიზონტალურად, რომ ერთგვარი ჯიბეები მიიღონ. მათში უნდა ჩადოთ პომიდორი, ყველი, ნიორი ან სხვა საყვარელი ბოსტნეული, შემდეგ მჭიდროდ შემოიხვიოთ სუფთა ძაფით და გამოაცხოთ ფოლგაში 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.
ბადრიჯანი რუსული ოჯახების უმეტესობის ერთ-ერთი საყვარელი ბოსტნეულია, რომელიც პრაქტიკულად ვერ მოიწყენს. ბადრიჯნის ერთადერთი მახასიათებელი სიმწარეა. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოშორდეთ ბადრიჯნის სწორად მომზადებით.
ამის გაკეთება, მოჭრილი ლურჯი და sprinkle მათ გულუხვად მარილი. ფაქტია, რომ ყველა სიმწარე შეიცავს წვენს. ამიტომ, როდესაც 20-30 წუთის შემდეგ მარილი გამოყოფს ყველა წვენს, ბოსტნეული ირეცხება ცივ წყალში.
ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი და არ შეგეშინდეთ, რომ სიმწარე კერძი იქნება. მოდით გადავიდეთ კულინარიაზე ქვემოთ მოცემული რეცეპტების არჩევით.
- 2 საშუალო ბადრიჯანი;
- 1,5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 2,5 ჩაის კოვზი პროვანეს მწვანილი;
- 1.5 ჭიქა ტომატის პასტა;
- 300 გრ რუსული ყველი (შეიძლება შეიცვალოს პარმეზანით);
- მწიკვი მარილი.
რამდენი დრო დასჭირდება: 45-50 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა 1 ნაწილისთვის არის 158 კკალ.
განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი დეტალური ფორმით. სხვათა შორის, ამ კერძის მომზადებისას, ლურჯი წინასწარ არ უნდა დაამუშაოთ. ჩვენ დავჭრათ ისინი წვრილ წრეებად: დაახლოებით 0,5-1 სმ. გადაიტანეთ თეფშზე და თანაბრად წაუსვით მზესუმზირის ზეთის, მარილის, წიწაკისა და პროვანეს მცენარეების ნარევი. დატოვეთ ბოსტნეული, რომ გაიჟღინთოს; ამ დროს ჩვენ ვათბობთ ღუმელს 200 ° С- მდე.
გაცხელეთ საცხობი ფურცელი, წაუსვით ლურჯი და შედეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში ბოსტნეულის დარბილების მიზნით.
ამის შემდეგ მოამზადეთ საცხობი ფურცელი გვერდებზე და წამოაყენეთ ფენებად: ლურჯი, ტომატის პასტა, ყველი, ცისფერი, ტომატის პასტა და ყველი.
კერძი 20 წუთის განმავლობაში იგზავნება ღუმელში, სანამ მდნარი ყველის მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება.
პომიდორი, ყველი და ლურჯი ღუმელში - არომატი მთელ ბინაში
6 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- 2 საშუალო ბადრიჯანი;
- 3 გრძელი წითელი პომიდორი;
- 150-200 გრ რუსული ყველი;
- 2 კბილი ახალგაზრდა ნიორი;
- ცოტაოდენი მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით.
რამდენი დრო დასჭირდება: 25 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა 1 ნაწილისთვის არის 117 კკალ.
ასე რომ, ჩვენ ვამზადებთ ღუმელში ყველით და პომიდვრით გამომცხვარ ბადრიჯანს. მოამზადეთ ლურჯი, მოაცილეთ მწარე მათგან "მარილის" მეთოდით. ამის შემდეგ დაჭერით 1-1,5 სმ მჭიდრო წრეებად და განათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
"მომატებული არომატის" ხრიკია ის, რომ პომიდვრის ნაჭერსა და ბადრიჯანს შორის უნდა დააყენოთ ნაჭრებად დაჭრილი ნიორი. შემდეგ გახეხილი ყველი ნაწილდება, რომ წარმოქმნან კოშკი. შემდეგ პომიდორი აყალიბებს და ყველი კვლავ აყალიბებს თავზე. ამავდროულად, შავი ფქვილის წიწაკა შეიძლება დაემატოს ორ ფენას ერთდროულად - ნიორზე და ყველის ზედა ფენაზე, შემდეგ კი turrets უფრო პიკანტური აღმოჩნდება. ასევე, ამ კერძის მომზადებისას არ უნდა დაივიწყოთ არჩეული ყველის მარილიანობა.
ჩვენ გამოვგზავნით შედეგად turrets 20 წუთის განმავლობაში 220 ° C ტემპერატურაზე. შავი პილპილი აურიებს ბოსტნეულის ფენებს, ნიორი კი არომატს და არომატს დაამატებს.
ბადრიჯანი გახეხილი ხორცით - ქმრის სასიხარულოა
6 პორციისთვის გჭირდებათ:
- 2 დიდი ბადრიჯანი;
- 1 პატარა პომიდორი;
- 300 გრამი დანაყილი ხორცი (საუკეთესო ვარიანტია ღორის ხორცი + საქონლის ხორცი);
- 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის თესლი
- 2 ხახვი;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
რამდენი ხანი დასჭირდება: 1 საათი 40 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა 1 ნაწილისთვის არის 208 კკალ.
ღუმელში გამომცხვარი ხორციანი ბადრიჯნის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ლურჯი სიგრძეზე დავჭრათ სამ თანაბარ ნაწილად, გადავანაწილოთ პერგამენტის ქაღალდზე საცხობ ფორმაზე და გამოვაცხოთ დარბილებამდე (10-15 წუთი 200 ° C– ზე).
შემდეგ ბოსტნეულს "დავისვენეთ", ამ დროს ვამზადებთ ზედა ფენას. ამისათვის შემწვარი ხახვი წვრილად დაჭრილი ხახვით, თანდათანობით დაამატეთ პომიდორი და შავი პილპილი, დაჭერით ზოლებად, რომ შეწვით. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, მზესუმზირის თესლი თანაბრად აურიეთ.
გადააბრუნეთ ლურჯი ფერის რბილი ფენები და ზემოდან გაანაწილეთ შემწვარი ფენა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ზემოდან გახეხილი ყველი, მაგრამ ინგრედიენტები ძალიან კარგად მუშაობს იმ კრემისებური ფონის გარეშე. მოდით, ფენები "დაქორწინდნენ" ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. სურნელოვანი და გულიანი ბადრიჯანი მზად არის!
ჩაყრილი ბადრიჯანი ქათმით - მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება
2 პორციისთვის გჭირდებათ:
- 2 საშუალო ბადრიჯანი;
- 350 გრამი დანაყილი ქათამი;
- 2 ხახვი;
- ოხრახუშის ან კილანტროს რამოდენიმე ნაწილი
- 100 გრამი საშუალო მარილიანი ყველი;
- მარილი გემოვნებით.
რამდენი დრო სჭირდება საჭმლის მომზადებას და ბადრიჯნის გამოცხობას ღუმელში: 1 საათი 15 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა 1 ნაწილისთვის არის 64 კკალ.
ეს ვარიანტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც მათ ფიგურას უყურებს: სურნელოვანი ბადრიჯანი ყველაზე ნაზი ქათმის ხორცი ნაღების "ქუდში" - იდეალურია სრულფასოვანი ჭამისთვის.
დაყავით ლურჯი შუაზე - დაამუშავეთ მწარედ. ამისათვის ჩასვით მათ თბილ წყალში და მარილში, რომ მწარე წვენი ამოიღონ. შემდეგ ფრთხილად გაჭრა ყველა რბილობი, დატოვე ცარიელი ნავები. რბილობი დაჭერით მინიატურულ ზოლებად, შეურიეთ ფარშს ქათამი, დაჭრილი ხახვი და მწვანილი, მარილი გემოვნებით და ჩაყარეთ ნავებში.
ნავები დაალაგეთ პერგამენტის ქაღალდზე და ზემოდან მოაყარეთ ყველი. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- ზე და აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ, ჩაყრილი ბადრიჯანი, ღუმელში გამომცხვარი, შეიძლება დამატებით დაჭყლიტოთ დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.
კარამელის ლურჯი
ბადრიჯნის ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური რეცეპტი. კერძის სიმარტივე შესანიშნავად ემთხვევა არომატს. ბევრი მიიჩნევს, რომ ეს კერძი მაღალი სამზარეულოა, ორიგინალური ინგრედიენტების წყალობით. მოყვარულებს შეუძლიათ ჩილის სოუსის დამატება - სუნელი ნამდვილად არ გააფუჭებს ამ კერძს.
რამდენიმე პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- 2 მწიფე ბადრიჯანი;
- 2 ჩაის კოვზი მირინი;
- 5 ჩაის კოვზი ლერწმის შაქარი
- სეზამის 3 პინჩი;
- 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- მწვანე ხახვის ბუმბული დეკორაციისთვის.
რამდენი ხანი დასჭირდება: 1 საათი 15 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა 1 ნაწილისთვის არის 167 კკალ.
ამ ექსტრავაგანტული კერძისთვის მოგიწევთ ლურჯი ნაჭრებად დაჭრილი, თითოეულ ფენაზე მცირე ზომის ნაჭრების გაკეთება და სეზამის ზეთით კარგად შეზეთვა. შემდეგი, bake ბადრიჯანი სანამ სასიამოვნო ოქროს ფერი.
შემდეგ ვამზადებთ კარამელს: ქვაბზე აურიეთ სოიოს სოუსი, მირინი, შაქარი - მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, დაველოდოთ სასიამოვნო კაპუჩინის ფერს. ჩვენ სოუსს ოდნავ დავისვენებთ, შემდეგ ლურჯი ფენები დავასხათ თანაბრად და მოვაყაროთ სეზამის თესლი. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ ბადრიჯანი ხახვით მოაწყოთ, თეფში კი ჩილის სოუსის სუფთა წვეთები. ახლა კი - გურმანიანი კერძი მზად არის!
სამზარეულო ხრიკები ბადრიჯნის მოსამზადებლად
ინტერნეტში მრავალფეროვანი რეცეპტების მიუხედავად, ყველა არ ამზადებს ბადრიჯანს, რადგან მათი გაფუჭება ძალიან მარტივია. არამარტო აუცილებელია მწარე ნედლი ფორმით მოშორება სამზარეულოს მოსამზადებლად, არამედ სატენდერო ბადრიჯნებს ძალიან უყვართ მთელი ზეთის მოყვანა და დაწვა.
ამიტომ ამ სტატიაში შემოგთავაზებთ რამდენიმე ხრიკს:
- ბადრიჯნებს უყვართ ნაადრევი ჩაბნელება, ამიტომ დანის გამოყენებისას გირჩევთ გამოიყენოთ კერამიკული დანები ან მაღალი ხარისხის უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული დანები;
- ბადრიჯნის სიმწარე შეუძლია მარილის მოცილება. გააკეთეთ ნაჭრები ლურჯზე და კარგად მოაყარეთ მარილი. 60 წუთის შემდეგ (თუ ჩქარობს, 20 წუთი) ბოსტნეულის ჩამოსხმა ცივი წყლით "დამარილებით";
- თუ გსურთ ცისფერი ცხვება მთლიანად - არ დაგავიწყდეთ პუნქციების გაკეთება, რომ ორთქლი გამოვიდეს ნათელი ბოსტნეულიდან.
ამ გაურთულებელ კერძებს აქვს ხორციანი და ღრმა გემო ხორციანი ბადრიჯანი, დახვეწილი სუნელები და სასიამოვნო დამატებები. პატარა ლურჯი მაინც არის ყველაზე ხანგრძლივობის ხანგრძლივობა, რომლის მომზადება ნებისმიერ, თუნდაც ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისს შეუძლია.
NoteFood.ru
ხორცი ლავაშში 
კერძის ორიგინალური დიზაინი და გემო გაახალისებს სტუმრებს!
ღორის კალიტიკი 
გააკვირვეთ თქვენი ნათესავები არაჩვეულებრივი და გემრიელი კერძით - ჩაყრილი კალიტიკებით!
აივარი ზამთრისთვის 
ბოსტნეულის პასტა სენდვიჩებისთვის, შეგიძლიათ მოემზადოთ ზამთრისთვის!
მჭლე ლაზანია 
Lean lasagna - ელეგანტური ვეგეტარიანული კერძი, იტალიური არომატით
ჩანახი ბრინჯით 
ამდენი ნეტარება ერთ ქვაბში! არ გამოტოვოთ მომენტი, მოემზადეთ ახლავე!
ბაბა განუშ 
დიეტური საკვები უნაზესი! ჭამე და ნუ იფიქრებ კალორიებზე!
ბოსტნეულის ბოსტნეული 
გემრიელი გამომცხვარი ბოსტნეული ბეჩამელის სოუსით. ნამდვილი მურაბა))
ბადრიჯანი ღუმელში
დაჭერით რგოლებად ან ენებად, წაუსვით ბოსტნეულის (ან კარაქის) \u200b\u200bზეთი, სურვილისამებრ - და ტაფაზე. როგორ გავაციოთ - მოაყარეთ სოუსით (მაიონეზი ან ყველით, კრემისებრი), ზემოდან - ნიორი, პომიდორი და მწვანილი. არც ისე ცხიმიანი და გემრიელი სახლის სტილი. ხიზილალის ან შიგთავსით ბადრიჯანს ღუმელში აცხობენ მთელს ღუმელში - გახეხეთ კანი ჩანგლით, 30 წუთი და დაასრულეთ. შიგნით - სატენდერო რბილობი პურის პასტის გასაფენად, ბოსტნეულის გამომცხვარი ხიზილალის საფუძველი და მრავალი სხვა რეცეპტი.
მუსაკა (ან ბადრიჯნის ლაზანია, როგორც მათ უყვართ) ასე უგემრიელესი ბადრიჯანი კერძის ტიტულის ღირსია. რატატუი მშვენიერი "ღარიბი კაცის თეფშია", რომელზეც არა ღარიბი გურმანებიც უარს არ ამბობენ ამ დღეებში. ამ ბოსტნეულის ქერქი ძალიან დასაფასებელია - ის კერძებს ანიჭებს განსაკუთრებულ პიკანტობას, სანელებელს, არომატს. არ არის მოწყვეტილი.
კასეროლები "ლურჯი" მდიდარია კომპოზიციითა და მრავალფეროვნებით. არსებობს ხორცი და მჭლე. ლამაზი ტოპისთვის, აურიეთ პურის მარცვლები და პარმეზანი, მოაყარეთ ფორმა შიგთავსით, გაანაწილეთ კარაქის ნაჭრები თანაბრად.
შევსებული "ლურჯი" მათი მომზადების შესანიშნავი გემრიელი და სადღესასწაულო ვარიანტია. ჭიქების ან ხაჭაპურის სახით (გრძივად დაჭრილი და ოდნავ გახვეული) - ეს არის როგორც ბევრი შემავსებელი, ისე გემოვნების თამაში.
1000. მენიუ
ღუმელში ბადრიჯნის მომზადება მარტივი და ლამაზია სწრაფი გზა ამ ბოსტნეულის მომზადებას. გარდა ამისა, არსებობს უამრავი საინტერესო ბადრიჯნის რეცეპტი, რომელთა უმეტესობას ჩვენს სტატიაში ნახავთ.
გემრიელი ბადრიჯნის კერძების დასამზადებლად საჭიროა მათი სათანადო დამუშავება. გამოცხობის ან მოხალვის წინ, ბადრიჯანი უნდა დაჭრილიყო ნაჭრებად, მოაყაროთ მარილი და დატოვონ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ნაჭრები ცივ წყალში და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით. ამ პროცედურის წყალობით ბადრიჯანს დაზოგავთ უსიამოვნო სიმწარედან. იმისათვის, რომ გამოიყენოთ ბადრიჯანი სალათებში ან სავსე საშუალებად, ისინი დაჭრილი უნდა იყოს ნაჭრებად და გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი დაჭრილიყო კუბიკებად. თუ არ იცით რამდენად უნდა გამოაცხოთ ბადრიჯანი, უყურეთ ფერს. მას შემდეგ, რაც ნაჭრები გაყავისფრდება, გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან.
პომიდორთან და ყველთან ერთად გამომცხვარი ბადრიჯანი
ბადრიჯანი, პომიდორი და ყველი - უკეთეს კომბინაციაზე ვერ იფიქრებ!
Შენ გჭირდება: 1 ბადრიჯანი, 2 პომიდორი, 1 კვერცხი, 12 სუფრის კოვზი ფქვილი, 10 ს.კ. პურის ნამსხვრევები, 100 გრ მყარი ყველი, 1 ჩ.კ. რეჰანი გამხმარი, 1 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი, ახალი ოხრახუში გემოვნებით.
მომზადება... დავჭრათ ბადრიჯანი და პომიდორი ნაჭრებად. მარილი მოაყარეთ ბადრიჯნის ნაჭრებს და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაათავისუფლეთ გამოთავისუფლებული ტენიანობა ხელსახოცით, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი, პილპილი და გაახვიეთ ნაჭრები ჯერ ფქვილში, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ კი პურის ნამცხვრებში. განათავსეთ ბადრიჯნის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ზეთი, მოაყარეთ მწვანილი და გამოაცხვეთ 175 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბადრიჯნის თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ გახეხილი ყველი, ზემოდან დაადეთ პომიდვრის ნაჭერი, ზემოდან მოაყარეთ ყველი და მწვანილი და აცხვეთ კიდევ 10 წუთი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ოხრახუში.
ბადრიჯანი გამომცხვარი ხორცით
ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ დანაყილი ქათამი.
Შენ გჭირდება: 1 კგ ბადრიჯანი, 1 ხახვი, 0,5 კგ დაფქული ხორცი, 0,5 კგ პომიდორი, 2 კვერცხი, 1 ს.კ. რძე, მცენარეული ზეთი, ახალი ოხრახუში, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება... ტაფაში გაათბეთ ზეთი, შეწვით მასში დაჭრილი ხორცი და დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ თავსახურიანი ტაფაზე, აურიეთ დაახლოებით 20 წუთი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. დავჭრათ ბადრიჯანი ნაჭრებად და მესამე ჩადეთ თანაბარ ფენაში საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ მარილი. ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი სოუსი, შემდეგ კვლავ ბადრიჯნის ფენა და სოუსის ფენა. განათავსეთ ბადრიჯნის დარჩენილი მესამედი სოუსს და აცხვეთ 175 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით რძით ნაცემი კვერცხი და მარილის მარილი და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი და ბადრიჯანი
ახალგაზრდა ყაბაყი კარგად უხდება ბადრიჯანს. დაამატეთ ცოტაოდენი ალუბლის პომიდორი, ყველი და ნახევარ საათში გემრიელი გულიანი ლანჩი გაქვთ.
Შენ გჭირდება: 2 ბადრიჯანი, 3 ყაბაყი, 250 გრ ალუბლის პომიდორი, 4 კბილი ნიორი, 100 გრ მაგარი ყველი, 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი, ახალი ოხრახუში და რეჰანი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება... დავჭრათ ბადრიჯანი და ყაბაყი დიდ კუბიკებად, დავჭრათ პომიდორი შუაზე და ყველაფერი ჩავდოთ თასში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი, ზეთი, დაჭრილი მწვანილი და ნახევრად გახეხილი ყველი, აურიეთ. განათავსეთ ბოსტნეული საცხობ ფორმაში და მოათავსეთ 175 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი კერძი დააფარეთ კილიტა და აცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი. ბოსტნეულს მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და მწვანილი და მიირთვით.
გულშემატკივართა გამომცხვარი ბადრიჯანი
გულშემატკივართა გამომცხვარი ბადრიჯანი ლამაზი და გემრიელი საჭმლის საჭმელია.
Შენ გჭირდება: 1 ბადრიჯანი, 2-3 პომიდორი, 2 კბილი ნიორი, 200 გრ ფეტა ყველი, ახალი რეჰანი, მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება... დავჭრათ ბადრიჯანი გულშემატკივართა შესაქმნელად. დაჭრილი ბადრიჯნის ნაჭრები მოაყარეთ მარილით, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და წაუსვით ქსოვილი. თითოეული ნაჭერი მოაყარეთ ზეთით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოათავსეთ პერგამენტის ფურცელზე გამოსაცხობ ფორმაზე. განათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები ბადრიჯნის ნაჭრებს შორის, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და რეჰანი. გამოაცხვეთ ბადრიჯნის გულშემატკივარი 175 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. მზა კერძს წაუსვით ფეტა ყველი და მიირთვით.
გამომცხვარი ბადრიჯანი ბოსტნეულით
ბადრიჯნის და სხვა ბოსტნეულის გამოყენება შესაძლებელია გულწრფელი კასეროლის დასამზადებლად.
Შენ გჭირდება: 2 ბადრიჯანი, 1 ყაბაყი, 2 ბულგარული წიწაკა, 1 ხახვი, 3 კბილი ნიორი, 100 გრ მაგარი ყველი, 3 ს.კ. ტომატის პასტა, 1 დაფნის ფოთოლი, thyme და რეჰანი, მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება... დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეწვით ცხელ ზეთში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ ტომატის პასტა, დაფნის ფოთლები, დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი წიწაკა, აურიეთ და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი და ყაბაყი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. განათავსეთ საცხობი ფსკერის ფსკერზე ცოტაოდენი სოუსი, ზემოდან კი ბადრიჯნის და ყაბაყის ნაჭრები გაანაწილეთ თანაბარ ფენად. დარჩენილი სოუსით დაასხით ბოსტნეული, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, ჩააფინეთ ფორმი კილიტაზე და გამოაცხვეთ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
ბადრიჯანი ნავები გახეხილი ხორცით
ბოსტნეული და ხორცი - ნახევრად ბადრიჯანიდან ნავების კლასიკური შევსება.
Შენ გჭირდება: 1-2 ბადრიჯანი, 400 გრ დანაყილი ხორცი, 1 ხახვი, 3 კბილი ნიორი, 100 გრ შამპინიონი, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, 1 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო, რეჰანის ფოთლები, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება... დაჭერით ბადრიჯნები სიგრძეზე შუაზე და კოვზით ნაზად მოაცილეთ რბილობი. ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, დაჭერით დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ დაჭრილი ბადრიჯნის რბილობი, სოკო და დანაყილი ნიორი. აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ფარშს ხორცი, ორეგანო, მარილი და პილპილი. გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ დაამატეთ რეჰანის დაჭრილი ფოთლები, შეურიეთ, ბადრიჯანი ნავები ჩაყარეთ და 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გამოაცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში.
გამომცხვარი ჩაყრილი ბადრიჯანი
შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ბოსტნეული, როგორც ბადრიჯანი.
Შენ გჭირდება: 4 ბადრიჯანი, 1 ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 150 გრ სოკო, 1 ყაბაყი, 1 პომიდორი, ახალი თიამი და ორეგანო, მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება... დავჭრათ ბადრიჯნები სიგრძეზე შუაზე, მოვაცილოთ რბილობი. ტაფაზე გაათბეთ ზეთი და შეწვით დაჭრილი ან დაჭრილი ბოსტნეული და სოკო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. განათავსეთ ბადრიჯნის ნახევრები და აცხვეთ 175 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში.
გამომცხვარი ბადრიჯნის სალათი
გამომცხვარი ბადრიჯნის სალათი მაროკოს კერძია. მიირთვით თბილი სუფთა პურით.
Შენ გჭირდება: 1 კგ ბადრიჯანი, 2-3 კბილი ნიორი, 4 პომიდორი, 1,5 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა, 1,5 ჩ.კ. კიტრის თესლი, 1 დაფნის ფოთოლი, 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი, 0,5 ჭიქა წყალი, მცენარეული ზეთი, cilantro, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება... დავჭრათ ბადრიჯანი ნაჭრებად, მოვათავსოთ პერგამენტზე გადახურულ საცხობ ფირფიტაზე, მოვაყაროთ ზეთი, მოვაყაროთ მარილი და გამოვაცხოთ 220 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ტაფაზე გაათბეთ ზეთი და გააჩერეთ დაჭრილი ნიორი. დაუმატეთ პაპრიკა, კუმინი და პილპილი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, წყალი, დაფნის ფოთოლი, მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გამომცხვარი ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად და გავაერთიანოთ ბოსტნეულთან ერთად. დადგით ნელ ცეცხლზე, დაფარეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, ბოსტნეულს მოაყარეთ ლიმონის წვენი, საჭიროების შემთხვევაში მარილი და მიირთვით კისერზით.
მუსაკა ბადრიჯნით ბერძნულად
ბადრიჯნის მუსაკას გაკეთება უსიამოვნოა, მაგრამ ძალისხმევა ღირს.
Შენ გჭირდება: 4 ბადრიჯანი, 4 ხახვი, 6 კბილი ნიორი, 1 კგ დანაყილი ხორცი, 800 მლ ტომატის პასტა, 4 კვერცხი, 4 ს.კ. ფქვილი, 2 ს.კ. რძე, 100 გრ მაგარი ყველი, 6 ს.კ. კარაქი, 10 ს.კ. პურის ნამსხვრევები, 0,5 ს.კ. მშრალი ღვინო, 2 ს.კ. ღვინის ძმარი, 0,5 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი, 0,5 ჩ.კ. დაფქული ჯავზი, 2 ს.კ. ხმელი ორეგანო, ოხრახუში, ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება... ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით 1 დაჭრილი ხახვი და 2 კბილი ნიორი. დაუმატეთ ტომატის პასტა (გადადგით 250 მლ), დაჭრილი ოხრახუში, ორეგანო, დარიჩინი და ძმარი. აურიეთ და გააჩერეთ 25 წუთის განმავლობაში. ღრმა ქვაბში კიდევ გაათბეთ მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ დარჩენილი დაჭრილი ხახვი და ნიორი. დაამატეთ დაფქული ხორცი, დაასხით ღვინო და ადუღეთ. გააჩერეთ სანამ ღვინო არ აორთქლდება, დაამატეთ ჯავზი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ ტომატის ნარევი გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ დარჩენილი 250 მლ ტომატის პასტა, აურიეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ბეშამელის სოუსისთვის გაადნეთ 4 სუფრის კოვზი ქვაბში. კარაქი და აღვივებს ფქვილს. ჩაასხით თბილი რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ათქვიფეთ ათქვიფეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მარილი, პილპილი და ჯავზი. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და ჩაასხით გაციებულ სოუსში, მოურიეთ. საცხობი თეფშის ბოლოში მოაყარეთ 2 სუფრის კოვზი. პურის მარცვლები, წამოაყენეთ ბადრიჯნის ნახევარი ფენა, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ზემოდან მოაყარეთ ხორცის სოუსი, მოაყარეთ ნახევარი გახეხილი ყველი და ნახევარი პურის ნამსხვრევები. შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯნის კიდევ ერთი ფენა, ზემოდან მოაყარეთ ბეშამელის სოუსი, მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და პურის ბროწეული. განათავსეთ დარჩენილი კარაქი ფენების თავზე და გამოაცხვეთ მუსაკა 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
მოამზადეთ გემრიელი ბადრიჯნის კერძები და გაუზიარეთ თქვენი არაჩვეულებრივი რეცეპტები კომენტარებში!
www.ogorod.ru
ბულგარული სტილის გამომცხვარი ბადრიჯანი (ბოსტნეულის შესანიშნავი მხარე)
კანი და დაჭრილი ბადრიჯანი კუბიკებად. სითბოს ნახევარი მცენარეული ზეთი და ფრაის ბადრიჯანი, ზოგჯერ აღვივებს, 7-8 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით კუბიკებად, დაამატეთ ფორმას ფეტა და ოხრახუში. მოაყარეთ ნარევი დარჩენილი ზეთით და ნაზად აურიეთ. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
გამომცხვარი ბადრიჯანი ქათმის ხორცით.
გაახურეთ ღუმელი 180C- ზე. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გაიწმინდეთ მშრალი. რამდენიმე ადგილას დაჭრილი ბადრიჯნები გაჭერით და მცენარეული ზეთით წაუსვით ფუნჯი. საცხობი ფურცელი გადააფარეთ კილიტა ან საცხობი ქაღალდი, განათავსეთ ბადრიჯები საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ სანამ რბილდება, დაახლოებით 25-30 წუთი (დამოკიდებულია თქვენი ღუმელიდან) მზა ბადრიჯები ამოიღეთ ღუმელიდან, აცადეთ ცოტათი გაცივდეს.
ფეტასთან ერთად გამომცხვარი ბადრიჯანი.
გარეცხეთ და გააშრეთ ბადრიჯანი. აცხვეთ გაზზე მომუშავე სანთურზე, მუდმივად მოტრიალდით, სანამ კანი არ დაიწვავს და ბადრიჯანი არ დარბილდება. თუ ელექტრო ღუმელი გაქვთ, აცხვეთ პირდაპირ გაზქურაზე, მას შემდეგ, რაც კილიტა დააფარეთ. როდესაც გაზქურაზე აცხობენ, ბადრიჯანი "შებოლილი" არის. გაასუფთავეთ მზა ბადრიჯები გამდინარე წყლის ქვეშ და განათავსეთ საწური. რომ ...
გამომცხვარი ბადრიჯანი ხორცით და ბოსტნეულით
გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. ღორის ხორცი დავჭრათ წვრილ ზოლებად ან კუბიკებად. წვრილად დაჭერით ხახვი, ბულგარული წიწაკა ზოლად, დაჭერით პომიდორი, დაჭერით ნიორი. ყველა პროდუქტი მოკლედ უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში. ისინი უცვლელი უნდა დარჩნენ. შეწვით ხახვი ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ ღორის ხორცი. როდესაც ღორის ხორცი ოქროსვდება ...
გამომცხვარი ბადრიჯანი არაჟნის სოუსით და სალსა
დავჭრათ ბადრიჯანი ორ ნაწილად, გავაკეთოთ ნაჭრები და გავაგზავნოთ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში (სინაზის მიღებამდე). მოამზადეთ არაჟნის სოუსი არაჟნის (იოგურტის), წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის (კამა) და ნიორის შერევით პრესაში. გემოვნებით დაუმატეთ მარილი და პილპილი (წითელიც მაქვს). მოამზადეთ პომიდვრის სალსა. ამისათვის წვრილად დაჭერით ...
ბადრიჯანი გამომცხვარი ფეტა ყველით (ვარიანტი ასი გაჩერებისა)
ყველაფერი ძალიან მარტივია: დაიბანეთ ბადრიჯანი, მოჭერით კუდი, გააკეთეთ ღრმა ნაჭრები (არა მთლიანად) დაახლოებით სანტიმეტრის შემდეგ. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით შუაზე, დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად. დაჭრილი ყველი რაც შეიძლება თხელ ნაჭრებად, ბადრიჯნის პროპორციულად. ნიორი, როზმარინი და ზეითუნის ზეთი ათქვიფეთ ბლენდერში. ასამბლეა: ბადრიჯანი ...
პომიდორთან და ყველთან ერთად გამომცხვარი ბადრიჯანი
დავჭრათ ბადრიჯანი დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი. 30 წუთის შემდეგ წვნიანი წაუსვით პირსახოცით. შემწვარი ბადრიჯანი მცენარეულ ზეთში, ორივე მხრიდან, ოქროსფერ შეწითლამდე. დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად. ნიორი წვრილად გამოწურეთ ნივრის პრესის საშუალებით. განათავსეთ ბადრიჯანი საცხობ ფორმაში, ჩადეთ ცოტა ...
გამომცხვარი ბადრიჯანი შებოლილი ქვეტყით
ჩვენ ვრეცხავთ და ვშრობთ ბადრიჯანს, ვჭრით კუდს და ვჭრით შუაზე სიგრძეზე. ბადრიჯანს ბევრი თესლი არ უნდა ჰქონდეს. გაჭრის მხარეს, ჩვენ ვაკეთებთ არაღრმა ჭრილობებს დანით. რეცეპტის მიხედვით, მარილი არ არის საჭირო, მაგრამ ოდნავ მარილს ვყრი. რეცეპტის თანახმად, ქვესადენი ასევე უნდა დაჭრილიყო "ნაჭრებად", მაგრამ მე მქონდა პატარა ნაჭერი და ასევე ვფიქრობ: "რა განსხვავებაა, ისინი სიგრძეზე იყვნენ ...
გამომცხვარი ბადრიჯანი
1. ბადრიჯანი მოაყარეთ ზეითუნის ზეთით და გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში, სანამ გახურდება. 2. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი დაჭყლეტილ ნიორს, მარილს და პილპილს. 3. პომიდორი და ყველი დავჭრათ კუბიკებად. დაჭერით მწვანილი, მსხვილად დაჭერით თხილი. 4. მზა ბადრიჯანი ერთ მხარეს გაჭერით და წიგნივით გახსენით. დავჭრათ ბადრიჯნის რბილობი ...
გამომცხვარი ბადრიჯანი ხაჭოსა და ყველის შევსებით
გარეცხეთ ბადრიჯანი და გაჭერით 2 ნაწილად. ადუღეთ დამარილებულ წყალში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბადრიჯანი დუღდება, შეავსეთ შევსება. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე, ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში (ნიორი არ მაქვს), აურიეთ და დაუმატეთ ხაჭო (მარცვლეული არ მაქვს), მარილი, პილპილი, დაჭრილი მწვანილი დაუმატეთ ბადრიჯები ქვაბში და ...
გამომცხვარი ბადრიჯანი ბასილთან ერთად, გორდონ რამსეი
საცხობი ფურცელი მოაყარეთ ზეითუნის ზეთით (მე მაინც დავფარე საცხობი ქაღალდით). ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ წრეებად, ჩავაფინოთ საცხობ ფორმაზე. ზემოდან მოაყარეთ მეტი ზეთი და შედგით 200 * C- ზე გახურებულ ღუმელში 5-8 წუთის განმავლობაში (ცოტა მეტი დრო დამჭირდა). ბადრიჯანი უნდა გახდეს რბილი და ოქროსფერი ყავისფერი. კარაქში (დავამატე ...
გამომცხვარი ბადრიჯანი ფეტა ყველით
1. დაჭერით ბადრიჯანი შუაზე და გააჩერეთ დამარილებულ წყალში 25 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გაშრეს. 2. შემდეგ გაათბეთ ტაფა და შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში ცოტათი ზეითუნის ზეთი... 3. დაჭრილი პომიდორი კუბიკებად. 4. განათავსეთ ბადრიჯანი საცხობ ტაფაზე და დაფარეთ ბადრიჯნის თითოეული ნახევარი დაჭრილი ...
გამომცხვარი ბადრიჯანი ხორცით, სოკოთი, ბოსტნეულით და სამი სახის ყველით
გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. დაჭრილი ბადრიჯნები სიგრძეზე ორად, კარგად წაუსვით ზეთისხილის ზეთი, გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება მსუბუქი. ათქვიფეთ ტენდორი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დაჭერით ბოსტნეული, გახეხეთ გოგრა და გოგრა უხეშ სახეხზე. შეწვით ღორის ხორცი ოდნავ ზეითუნის ზეთში, დაუმატეთ ხახვი, ორიოდე წუთის შემდეგ სოკო, შემდეგ კი გოგრა ...
გამომცხვარი ჩაყრილი ბადრიჯანი ტომატის სოუსში
ჩემს ვერსიას ვამხელ კვირა ლანჩი... შემოდგომა, ჩემი აზრით, ეს არის წლის ის დრო, როდესაც ბოსტნეული გემოვნებას იძენს. ჩემი აზრით, შესრულება საკმაოდ სწრაფია, მაგრამ გემრიელი და კაშკაშა. Დაწყნარდი. გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, მე მქონდა (ღორის ხორცი) ხახვი. 2. დამატება ...
გამომცხვარი ბადრიჯანი ნუშის პურში
1. გარეცხეთ ბადრიჯანი. 2. გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად 1,5 სმ სისქით, შემდეგ მოათავსეთ ცივ, მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი სიმწარე ამოიღონ. 3. ამასობაში, ნუში მოათავსეთ ბლენდერში. 4. გახეხეთ. 5. აურიეთ დაჭრილი თხილი, პურის ნამსხვრევები, მარილი (1/2 ჩ / კ) და ნიორი, ნიორით გამოწურული ....
გამომცხვარი ბადრიჯანი ბულგურთან ერთად
1. ჩვენ ვამზადებთ სადილს ორი ბოსტნეულისა და ჯანსაღი ბულგურისთვის, მე ვთვლი, რომ ეს სადილი ძალიან ჯანმრთელი და ნოყიერია. 2. საჭმლის მომზადებისთვის, ბადრიჯანი გაჭერით შუაზე, კოვზით გააცალეთ შუაგული, ბადრიჯნის კედლები დაუზიანებლად დატოვეთ. 3. დაჭერით ბადრიჯნის რბილობი, დაჭყლიტეთ ხახვი, დაჭერით ნიორი, ...
ალექსანდრე გუშჩინი
გემოვნებას ვერ ვაძლევთ, მაგრამ ცხელი იქნება :)
შინაარსი
ეგზოტიკური ბადრიჯანი არის ბოსტნეული, რომელიც რუსებს დიდი ხანია უყვართ. მათი მეორე, რუსული სახელი ნაზად ჟღერს: პატარა ცისფერი. მთლიანად გამომცხვარი, ისინი საფუძვლად უდევს მრავალი გურმანული ბოსტნეულის კერძს, გვერდით კერძებს, სალათებს და ზამთრის სამზადისებს.
როგორ ავირჩიოთ სწორი ბადრიჯანი
ბადრიჯნის კერძის წარმატება ემყარება არჩევანს ბაზარზე. მოთხოვნები ლურჯი ფერისთვის, რომლებიც დაჭრილი იქნება კუბიკებად ან წრეებად, არ არის ისეთი მაღალი, როგორც მთლიანად მომზადებული. საცხობი ბოსტნეული უნდა იყოს უნაკლო, როგორც ფოტო პრიალა ჟურნალში. ღუმელში მთელი ბადრიჯნის გამოცხობამდე გახსოვდეთ მათი ხარისხის ნიშნები:
- ახლად დაკრეფილი ბადრიჯანი რთული და მძიმეა. ხანგრძლივი შენახვის დროს, მისგან ტენიანობის მნიშვნელოვანი რაოდენობა ორთქლდება.
- მწვანე, გლუვი ყუნწი ახასიათებს ახალი ხილისთვის. დროთა განმავლობაში ის ყავისფერი ხდება, შრება და შეიძლება დაფარული იყოს თეთრი სოკოვანი ყვავილებით.
- ძალიან მსხვილი ხილი შეიძლება გადაიზარდოს ან გაიზარდოს ბევრი სასუქი. ორივე საზიანოა.
- ჯანმრთელი ნაყოფის კანი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის (მეწამული, ვარდისფერი, იასამნისფერი, მწვანე, თეთრი, თითქმის შავი). ის ყოველთვის უნდა იყოს პრიალა, პრიალა, გლუვი.
- ცისფერი იკუმშება ძალიან გრძელი შენახვის გამო. თქვენ არ გჭირდებათ ასეთი პროდუქტის ჭამა.
- ყველაზე დელიკატური, მწარე თავისუფალი ხილია თეთრი და ვარდისფერი. ეს არის მათი ჯიშური თვისება.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ მაღალი ხარისხის ლურჯი, წონით ნახევარ კილომდე. შეარჩიეთ იმავე ფორმისა და ზომის ბოსტნეული ერთი თაროს თითო თაროს. გამომცხვარ ბადრიჯანს არ უნდა ჰქონდეს მექანიკური დაზიანება (ნაჭრები, ნაკაწრები, ჩაღრმავებები). ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ ზამთრისთვის აპირებთ მოხარშული ლურჯი ფერის გაყინვას. ამავე დროს, უმჯობესია იმავე ჯიშის ხილის მომზადება.
როგორ გამოვაცხოთ მთელი ბადრიჯანი ღუმელში
გამომცხვარი ლურჯი არა მხოლოდ გემრიელი დამოუკიდებელი კერძია, არამედ მრავალი სხვა კერძის მომზადებაცაა. როგორ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ბადრიჯანი ღუმელში მთლიანად, რომ იყოს გემრიელი, ჯანმრთელი და მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს? ამის დასადასტურებლად რამდენიმე გზა არსებობს:
- გრილზე;
- კილიტაში;
- საცხობი ყდის.
უმარტივესი გზაა შემწვარი ბოსტნეულის გამოყენება. მოამზადეთ ლურჯი: კარგად გარეცხეთ, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, გაჭერით კუდები. იმისათვის, რომ გამოცხობის დროს ნაყოფი არ ატყდეს, ჩანგლით გააკეთეთ ბადრიჯნის კანზე 3-4 პუნქცია. განათავსეთ მოხარშული ბოსტნეული მავთულხლართებზე. გამოაცხვეთ ბადრიჯანი 180-200 გრადუსზე, სანამ არ მოხდება.
რამდენი უნდა გამოვაცხოთ მთელი ბადრიჯანი
ეს დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე. პატარა ცისფერი (200-300 გრამიანი წონის) აცხობენ 20-25 წუთში. ნახევარ კილოგრამიან ხილს უფრო ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში სჭირდება. ისინი ინახება ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში. მზა ბადრიჯანი შიგნით რბილია და აქვს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. გამომცხვარი ლურჯი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ხშირად ისინი გაყინულია, დაფარულია მარინადის ან მზესუმზირის ზეთით. გამომცხვარი ბოსტნეული ქმნის შესანიშნავ ბადრიჯნის ხიზილალას.
რეცეპტი ლურჯი ღუმელში
როგორ გამოვაცხოთ პატარა ბადრიჯანი მთლიანად ღუმელში, რომ ისინი გახდნენ გემრიელი და ჯანსაღი სადილის საფუძველი? მთლიანი ლურჯის საინტერესო კომბინაცია მსხვილად დაჭრილ სხვა ბოსტნეულთან და მწვანილებთან ერთად. თქვენი სადილის მომზადების ინგრედიენტები:
- მთელი პატარა ბადრიჯანი (თითო ულუფა);
- ერთი საშუალო სტაფილო ორიდან სამ ულუფად;
- კარტოფილი (თითო ულუფა ერთი ან ორი ტუბერი);
- ხახვი (ერთი ხახვი 2-3 ულუფისთვის);
- პომიდორი (ერთი საშუალო ორი ულუფისთვის);
- წიწაკა (თითო ულუფა);
- რამდენიმე ნიორი კბილი;
- თქვენი საყვარელი მწვანეთა რამოდენიმე ფენა;
- სანელებელი;
- რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
კერძი მზადდება რეკორდულ დროში. ჩამოიბანეთ ნედლეული ბოსტნეული, გარდა ცისფერი, კანი, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. აურიეთ, დაუმატეთ მარილი, ზეთი, სანელებლები, წვრილად დაჭრილი ნიორი. განათავსეთ ბოსტნეულის ნარევი შემწვარი ყდის. განათავსეთ მზა ბადრიჯანი ზემოდან (გარეცხილი, მშრალი, ყუნწის გარეშე). ნუ დაივიწყებთ კანის რამდენიმე ხვრელს. დალუქეთ ყელი, გაუშვით ჰაერი, გაუგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მომზადებული ბოსტნეული გაჟღენთილია ბადრიჯნის წვენში და წარმოუდგენლად გემრიელი იქნება. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ მწვანილი.
როგორ მოხარშოთ მთელი ბადრიჯანი
მთელი ცისფერი ფერის ჩაყრა შეიძლება ხილის გასწვრივ გაკეთებულ ნაჭერში ბოსტნეულის, ყველის, სოკოს და კიდევ ხორცის შევსების საშუალებით. განსაკუთრებით კარგია შემწვარი ბადრიჯანი. სცადეთ ლურჯი, ნახშირზე შემწვარი ღორის ქონი და ნიორი. ისინი მზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით:
- დაჭრილი ბეკონი წვრილ, გრძელ ნაჭრებად.
- დაჭერით ნიორი.
- წაუსვით ბეკონის ნაჭრები გულუხვად ნიორით.
- ხილის სიგრძეზე ფრთხილად მოჭერით პატარა ცისფერი. მარილი მაღალი დონის შიგნით.
- დაჭრილი დაიწყეთ ცხიმისა და ნივრის 1-2 ნაჭრით.
- შეწვით ხილი ნახშირზე. ზოგჯერ გადააფარეთ ისინი თანაბრად გამოსაცხობად.
- მცირე რაოდენობით სოუსი (მაიონეზი) სრულყოფილად შეავსებს თქვენს ლურჯებს.
ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ბადრიჯანი.
ამ კერძისთვის უმჯობესია ძალიან დიდი ზომის ბადრიჯნის მიღება. შეარჩიეთ ბოსტნეული, რომელიც არ არის ინერტული და ხილული დაზიანების გარეშე, გახსოვდეთ, რომ კერძის გემო დამოკიდებულია ინგრედიენტების ხარისხზე. შერჩეული ბადრიჯანი კარგად ჩამოიბანეთ ქაფის ღრუბლის გამოყენებით, შემდეგ კი წაშალეთ იგი მშრალი ქაღალდის ხელსახოცების გამოყენებით.ნაბიჯი 2: გამოაცხვეთ ბადრიჯანი.
კარაქი ამისთვის 15-20 წუთი ამოიღეთ მაცივარი მომზადებამდე, რომ გალღოთ და დარბილდეს ოთახის ტემპერატურაზე. წაუსვით მას ბადრიჯანი ყველა მხრიდან და დაუმატეთ წყვილი - სამი მწიკვი მარილი.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსისანამ ის გათბება, საცხობი ფურცელი მოაყარეთ კილიტა და ზემოდან მოათავსეთ ბადრიჯანი. გამოაცხვეთ ბოსტნეული ღუმელში დაახლოებით 45 წუთი, პერიოდულად გვერდზე გადატრიალება. ფრთხილად იყავით ღუმელის გახსნისას, რომ თავიდან აიცილოთ დაწვა.
ნაბიჯი 3: გაასუფთავეთ გამომცხვარი ბადრიჯანი.
გამოიღეთ მზა ბადრიჯანი ღუმელიდან, გადაიტანეთ ფოლგაში ცხელი ღუმელის ხელსახოცებით და გააცივეთ დაახლოებით 15 წუთი... შემდეგ მოაცილეთ კილიტა, განათავსეთ ბოსტნეული ბრტყელ თეფშზე და დანით დაჭერით შუაზე. ჩანგლით გამოიყენეთ მერქნის ნახევრები ამოღება და გადაიტანეთ პატარა, მაგრამ ღრმა თეფშზე.
ნაბიჯი 4: მიირთვით გამომცხვარი ბადრიჯნის რბილობი.
გამომცხვარ ბადრიჯანს მიირთვით მარილი და პილპილი. გამოიყენეთ იგი ხორცთან ერთად, და ასევე დაამატეთ ყველი, ნიორი და მაიონეზი. ზოგადად, იკვებეთ ისე, როგორც ყველაზე მეტად მოგწონთ.
Გემრიელად მიირთვით!
იმისათვის, რომ ხორცი კანისგან გაცილებული იყოს, დატოვეთ ბადრიჯანი გაცივამდე, გახვეული პლასტმასის ჩანთაში.
თუ კარაქი არ გაქვთ ხელზე, აიღეთ ბოსტნეული, მაგრამ ბოსტნეულის გაშლა მოგიწევთ ყოველ ჯერზე, როცა დააბრუნებთ.
წვრილად დაფქული ბადრიჯნის რბილობი ნიორსა და მაიონეზში შეზავებული შესანიშნავი სოუსია ხორცის, თევზისა და ფრინველის კერძებისთვის.