У статті обговорюємо кокосове масло для їжі. Говоримо про його складі, видах, користь і шкоду. Дотримуючись наших порад, ви дізнаєтеся, як застосовувати кокосове масло в їжу.
Кокосове масло - органічний продукт, одержуваний з кокосової копри.
Зазвичай його виготовляють за допомогою гарячого пресування свіжовисушених м'якоті кокоса.
На жаль, дуже часто в харчових продуктах промислового походження жирні інгредієнти приховані під терміном «рослинні масла», і споживач не може фактично розпізнати, які типи масла присутні. Взагалі кажучи, дуже економічні продукти рідко містять гарне кокосове масло хорошої якості, яке також сягає 1040 руб за літр. Споживання його в невеликих кількостях будинку може бути ідеальним рішенням для більш якісного контролю, щоб забезпечити безпеку використання корисного продукту для нашого здоров'я.
Недолік цього методу - в складі присутній менша кількість корисних мікроелементів, ніж при виготовленні шляхом холодному пресуванні.
У складі присутні такі кислоти:
- миристиновая;
- лауриновая;
- оленів;
- каприловая;
- капронова;
- лінолева;
- капріновая;
- стеаринова;
- пальмітинова.
Масло кокоса допустимо застосовувати в їжу. Але так як воно містить високу кількість насичених жирних кислот, що підвищують рівень ліпопротеїнів високої і низької щільності, і високу калорійність, то при неправильному використанні його вживання може призвести до набору зайвої ваги.
Масло для краси: використання в косметиці і естетичні переваги
Кокосове масло не завжди є у всіх супермаркетах, але його можна знайти в біологічному відділі найкраще укомплектованих в магазинах, які займаються продажем етнічних продуктів і ринків органічного харчування. Як частина косметичної промисловості, кокосове масло дуже корисно через його корисних властивостей на шкірі та волоссі.
Масло несподіваних властивостей: чи вірно, що це може допомогти нам скинути вагу при їжі?
Завдяки наявності жирних кислот, кокосове масло володіє зволожуючими, пом'якшуючими і захисними властивостями. З цієї причини він є основним компонентом багатьох зволожуючих кремів для сухої шкіри, а також для продуктів проти старіння. На відміну від інших видів олії, він не розмелює шкіру і навіть робить її нудною, тому її також можуть використовувати люди, які мають тенденцію мати жирну шкіру. Завдяки своїй здатності піноутворення він також може використовуватися для приготування мийних засобів і мила. Поліненасичені жирні кислоти також захищають від мембран клітин, які складають шкіру, захищаючи таким чином від зовнішніх агентів, таких як сонце і забруднення. Нарешті, завдяки антибактеріальним властивостям, креми для кокосового масла також можна використовувати на акнеподібного шкірі. Волосся також можуть бути оброблені кокосовими маслами, наприклад, в разі сухості внаслідок фарбування або впливу сонячних променів. Завдяки застосуванню масла волосся будуть більш зволоженими, м'якими, блискучими і навіть більш легкими для пиття завдяки дії жирних кислот. Нарешті, його можна використовувати в якості масла для масажу, що поєднує в собі зволожуючі і пом'якшуючі властивості, необхідні для характерного солодкого і приємного аромату. Масаж. . Думаючи про те, що ви можете втратити вагу, приймаючи жирну їжу, здається неймовірним.
Види кокосового масла: рафінована і нерафінована
У кулінарії використовують рафінована і нерафінована кокосове масло. Кожен вид олії має свою особливість.
Нерафінована натуральне масло має приємний аромат і містить високу кількість корисних мікроелементів.
У рафінованої олії аромат практично відсутня. В процесі очищення в ньому зменшується кількість корисних речовин.
Проте, кокосове масло має деякі властивості, які можуть сприяти зниженню маси тіла. Підвищений обмін речовин через присутність жирних кислот середньої ланцюга; Наявність жирних кислот, які важко конвертувати в сховища; Більше почуття ситості, дане жирними кислотами; Швидка конверсія поживних речовин в енергію. Завдяки цим характеристикам, кокосове масло може бути включено в дієту з низьким вмістом калорій, маючи на увазі високе споживання калорій цієї їжі.
Щоб скористатися цими характеристиками, ви повинні приймати обмежену кількість цієї олії, не більше 2 чайних ложок в день, і уникати прийому інших дуже жирних продуктів. Давайте згадаємо, що кращий спосіб схуднути - правильно харчуватися і робити регулярну фізичну активність без цієї невеликої обережності або масла кокосового горіха або інших ад'ювантов, може занадто сильно втратити зайві кілограми.
Калорійність і БЖУ кокосового масла
Калорійність продукту на 100 г - 899 Ккал, кількість білків і вуглеводів - 0 г, жирів - 99,9 г.
Як зберігати кокосове масло
Для того щоб продукт зберіг свої корисні властивості якомога довше, слід його правильно зберігати.
Тримайте масло в холодильнику або в темному приміщенні, так як при попаданні сонячних променів продукт починає псуватися.
Чи має кокосове масло протипоказання?
Кокосове масло як їжа є повністю безпечним продуктом, якщо ми вважаємо, що токсична доза настільки висока, що вона ніколи не спостерігалася у тварин або у людей. Те ж саме можна сказати і про косметичних продуктах, які представляють цю олію в якості інгредієнта: тести показали, що ці продукти настільки безпечні, що їх можна використовувати також на шкірі та волоссі дітей.
У будь-якому випадку, є ситуації, коли кокосове масло може бути потенційно небезпечним; подивіться, які можуть бути «проблеми», пов'язані з його використанням. Як уже згадувалося, дуже часто за терміном «рослинні масла» присутній суміш масел, іноді гідрованих, які можуть бути дуже шкідливі для організму. Тому корисно переконатися, що промислові продукти, які ми купуємо, містять натуральне і якісне кокосове масло та інші види шкідливих жирів. Алергія і непереносимість: Як і будь-яка їжа, навіть кокосове масло може викликати алергічні або нестерпні реакції у сприйнятливих людей. Збереження: Кокосове масло є досить тонким жиром, в тому сенсі, що, якщо він зберігається неправильно, він швидко руйнується і втрачає свої початкові характеристики. Пам'ятайте, однак, що його завжди слід зберігати в темних герметичних контейнерах, захищених від джерел світла і тепла, а також в місцях, не надто вологих. Проте, щодо легко зрозуміти, коли кокосове масло погіршується, тому що воно набуває жовтуватий колір і неприємний запах. Збалансоване харчування: незважаючи на численні переваги для тіла, кокосове масло залишається жирним і, як результат, дуже калорійним. З цієї причини ви завжди повинні споживати помірні кількості і в збалансованій і різноманітної дієті. Неправильні етикетки. . Коротше кажучи, кокосове масло є як продуктом харчування, так і косметичним продуктом, який багатий корисними властивостями, які, якщо їх прийняти належним чином, можуть бути корисною допомогою для підтримки здоров'я нашого організму.
Температура в приміщенні, в якому зберігається масло, не повинна бути вище 18 градусів. Якщо ви плануєте тримати засіб в холодильнику, то температура в ньому повинна бути від 1 до 5-6 градусів тепла. Тримати продукт в морозильній камері категорично заборонено.
Якщо засіб знаходиться в фабричній упаковці, то переливати його в іншу тару не потрібно. Якщо ви плануєте перелити його в іншу ємність, то вибирайте ту, в якій присутній герметична кришка або пробка. При зіткненні масла з повітрям воно зіпсується.
У цій статті ми розглянемо огляд кокосового масла, яке зазвичай використовується в тропіках, яке стає все більш поширеним в наших супермаркетах, часто з терміном «функціональне харчування». Якщо в принципі це було змішано з харчовими продуктами, такими як сало або інші субстрати, які не були відомі своїм благотворним впливом на здоров'я, більш глибокий аналіз складу жирних кислот і наукові дані, що стосуються конкретних насичених іншими, повільно переглядали поживну цінність цього їжа.
Не кажучи вже про те, що ліпідний склад цього «масла» завжди цінувався з точки зору технології в харчовій промисловості, свого роду кондитерських виробів через його дуже технологічних особливостей. Використовується протягом тисяч років в тропічних країнах, як Індія, Філіппіни, Шрі-Ланка, Малайзія, Полінезії і Індонезії, починаючи з 19-го століття стали привертати до себе увагу європейських і американських ринків, які почали планувати вирощування кокосових дерев в Карибському морі, південно-Східна Азія, в південній частині Тихого океану.
В середньому, термін придатності масла становить 12 місяців.
Користь і шкода для організму кокосового масла
Корисні властивості кокосового продукту на людський організм укладені в наступному:
- зміцнення кісткової тканини - це відбувається завдяки присутності в складі жирних кислот, які сприяють хорошому засвоєнню магнію, кальцію та інших мікроелементів;
- запобігання розвитку захворювань серцево-судинної системи;
- усунення високого тиску;
- нормалізація функціонування ендокринної системи;
- поліпшення стану печінки і стимуляція вироблення жовчі;
- усунення проблем з травленням.
Вживання кокосового масла в їжу може завдати шкоди лише в двох випадках:
В середині 900 вийшов ряд наукових публікацій з питань споживання і серцево-судинного ризику і дисліпідемії і, отже, споживання продуктів, багатих змістом насичених жирів, у тому числі кокос постраждали різке падіння паралельно підвищенню споживання рослинних масел.
Але потратьте декілька зайвих слів на насичений жир. Часто насичені жири вважаються єдиною живильної сутністю, однак в декількох дослідженнях протягом деякого часу показано, що молекулярна довжина ланцюга однаково впливає на фізіологічні та метаболічні властивості жирної кислоти.
- алергія на горіхи і компоненти, що входять до складу продукту;
- зловживання прийомом маслом, так як рекомендована добова норма - не більше 2 ч.л.
Також при надмірному вживанні може спостерігатися погіршення роботи травної системи і ожиріння.
Навпаки, на субстратах тваринного та іншого рослинного походження є переважно жирні кислоти з довгим ланцюгом, яка становить від 14 до 18 атомів вуглецю. Всі троє отримані з пальм, кокосовий горіх витягується з горіха, з фруктів, в той час як долоня або Пальміра відповідно з целюлози і насіння.
Інша відмінність полягає в тому, що пальмова олія, екстрагована з ядра, має аналогічний склад в кокосових жирних кислотах, але не щодо тригліцеридів. Відзначимо, що масло, витягнуте з пальмових насіння, має проблему екстракції, яка проводиться за допомогою розчинників і можливість їх залишків.
Як застосовувати кокосове масло в їжу
Нерафінована кокосове масло через його приємного аромату краще використовувати для приготування десертів. Смажити продукти на ньому безпечно, при сильному нагріванні воно не втрачає своїх корисних властивостей.
В процесі термічної обробки не виникають канцерогени.
Рафінована олія ідеально підійде для додавання в салати, супи, макарони і каші. Його можна намазувати на хліб, додавати в напої, а саме в чай, какао або кави.
Після цього короткого протистояння ми повертаємося в кокос. Масло для покривного масла, як згадувалося, отримують з вареної і сокової висушеної целюлози і зазвичай піддають обробці, відбілюванню і дезодорації, що призводить до падіння раніше згаданих властивостей. Масло для кришки в основному використовується при приготуванні їжі.
Незаймане кокосове масло, навпаки, отримують шляхом прямого пресування свіжої кокосової целюлози, з якої отримують масло і кокосове молоко в вигляді окремих емульсій, а потім з використанням різних методів. Після проковтування тригліцериди піддаються різним гидролитическим стадіях.
Часто цей продукт на промислових підприємствах додають до складу маргарину і спреда.
для смаження
Для смаження найкраще використовуйте рафінована олія. На ньому можна смажити м'ясо, борошняні вироби або овочі.
5 кращих рецептів з кокосовим маслом
Нижче представлені рецепти популярних страв на основі масла кокоса, які ви зможете з легкістю приготувати вдома.
Ці вільні жирні кислоти будуть поглинатися ентероцитами тонкого кишечника. Існує другий менш відомий метаболічний шлях і називається омега-окислення жирних кислот. Останньою темою, про яку ми будемо говорити, будуть корисні наслідки.
У порівнянні з загальними рекомендаціями щодо споживання насичених жирних кислот, що добре зарекомендували себе в результаті епідеміологічних досліджень, досліджень поки не виявлено кореляції між споживанням кокосового масла і ризиком ішемічної хвороби серця.
Картопля кокосовий в духовці
Вам знадобиться:
- картопля - 0,5 кг;
- кокосова стружка - 5 г;
- сіль і приправи - за смаком;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- кокосове масло - 100 г;
- листя каррі - 10 штук;
- жирне молоко - 2 склянки.
Як приготувати:
- Змішайте молоко, масло і каррі, дайте складу настоятися протягом 2 годин.
- Видаліть шкірку з картоплі і наріжте його часточками, додайте приправи і поварену сіль.
- Поріжте цибулю.
- Змастіть дно форми для запікання маслом, викладіть картоплю і цибулю шарами.
- Залийте все молоком, зверху помістіть листя каррі.
- Накрийте форму фольгою.
- Розігрійте духовку до 200 градусів, помістіть в нього форму і випікайте протягом 50 хвилин.
- Картопля подавайте на стіл з рибою або м'ясом.
Тістечка з лимоном
Вам знадобиться:
Також пропонується, як споживання кокосового масла може допомогти втрата ваги збільшити почуття ситості і збільшити термогенез, пов'язаний з коричневою жировою тканиною. Використання кокосового масла цілком можна розглядати в «спортивному» контексті, багато спортсменів використовують те ж саме, що і джерело енергії в спорті, де окислення ліпідів є основним метаболічним шляхом або їжею, яку можна використовувати до або після активності через коротке часу перетравлення і готового використання в енергетичних цілях.
Також в низьковуглеводних і кетогенних дієтах він, безумовно, є субстрат, який добре підходить для метаболічних шляхів, пов'язаних з утворенням кетонових тел. М. «Лауринова кислота являє собою жирну кислоту середньої ланцюга, кокосове масло являє собою тригліцериди середнього ланцюга». Філіп.
- кокосове масло - 40 г;
- яйце - 5 штук;
- кленовий сироп - 60 г;
- борошно - 0,1 кг;
- кокосова стружка - 0,2 кг;
- лимон - 2 штуки;
- сіль за смаком;
- цукровий пісок - 80 м
Як приготувати:
- Змішайте масло, сироп і цукровий пісок, розігрійте склад на слабкому вогні.
- У приготовлену масу всипте стружку з кокоса, 50 г борошна, 3 яєчні білки, після чого ретельно перемішайте.
- Змастіть дно форми для запікання маслом, викладіть тісто.
- Розігрійте духовку до 180 градусів, помістіть в нього форму для запікання і готуйте страву протягом 10 хвилин.
- Збийте 2 яйця, додайте в них лимонний сік, 50 г борошна, сіль, перемішайте.
- Приготований склад вилийте на основу, запечену в духовці, засипте стружкою з кокоса і відправте в духовку ще на 20 хвилин.
- Отримане блюдо розріжте довільно і посипте зверху цукровою пудрою.
Суп з гарбуза з кокосовим маслом
Вам знадобиться:
М. «Властивості лауриновой кислоти і їх значення в кокосовій олії». Для отримання додаткової інформації Відкрийте «Зелене меню» праворуч. Наше кокосове масло є одним з небагатьох, що походить від холодного вичавлювання свіжої кокосової шкаралупи протягом максимум трьох днів збору, тому не піддається сушінню і мацерації, як це часто буває, і не отбеливается або чи не штучно дезодорується, а Зібрані без використання людей або навіть тварин.
Відкрийте для себе 10 якостей активних інгредієнтів. Щоб збільшити масштаб, пропустіть сторінку або відкрийте зелене меню вправо. Відомості про доставку та оплату. Це дуже довге рослина і може досягати висоти 40 метрів. Він головним чином культивується для його плодів, які насправді є барабанними паличками, які можуть досягати ваги 1 кг. Він має величні листя довжиною близько 5 метрів і жовті квіти, які з'являються як суцвіття.
- кокосове молоко - 350 г;
- вода - 350 мл;
- гарбуз - 0,5 кг;
- сіль і приправи - за смаком;
- кокосове масло - 20 г;
- часник - 2 зубчики.
Як приготувати:
- Помийте гарбуз, очистіть її від шкірки, видаліть насіння і поріжте на шматочки.
- Подрібніть часник.
- Вилийте в каструлю масло кокоса, додайте часник, приправи, обсмажте.
- Додайте гарбуз і смажте ще 10 хвилин.
- Дістаньте гарбуз з каструлі, потім подрібніть її в блендері до отримання пюреобразной консистенції.
- Викладіть гарбузове пюре в каструлю, залийте кокосовим молоком і водою, додайте сіль і приправи, прокип'ятіть 2 хвилини.
- За бажанням додайте зелень.
Грибний плов з маслом кокоса
Вам знадобиться:
- печериці - 0,3 кг;
- цибуля - 1 головка;
- морква - 1 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- кокосове масло - 50 г;
- пропарений рис - 200 г;
- приправа з куркумою для плову - 5 м
Як приготувати:
- Візьміть каструлю з товстим дном, вилийте в неї кокосове масло, нагрійте, щоб воно закипіло.
- Наріжте цибулю, часник, морква і викладіть овочі в каструлю.
- Обсмажте протягом 5 хвилин, потім додайте до овочів нарізані гриби, спеції.
- Через 5 хвилин всипте промитий рис, влийте воду, додайте спеції.
- Гасіть плов протягом 20-30 хвилин, не перемішуючи.
Салат з маслом кокоса
Вам знадобиться:
- томати - 0,3 кг;
- авокадо - 1 шт .;
- сік половини лимона;
- огірки - 0,2 кг;
- салатний цибуля - 1 шт .;
- зелень - за смаком;
- бринза - 0,1 кг;
- кокосове масло - 1 ст.л.
Як приготувати:
- Наріжте томати, огірки, авокадо і сир маленькими кубиками, салатний цибулю - тонкими півкільцями.
- Подрібніть зелень.
- Змішайте всі інгредієнти, заправте салат соком лимона, маслом кокоса, додайте приправи і сіль.
Чим замінити кокосове масло в кулінарії
Замінити масло кокоса можна будь-яким рослинним маслом, краще всього оливковою, додавши в нього трохи прісної кокосової стружки.
Дайте приготовленого складу настоятися протягом 12 годин, за цей час воно набуде кокосовий аромат.
Тисніть п.№3 - як використовувати кокосове масло в їжу, дози, способи, секрети.
Швидка навігація по статті:
Зовнішній вигляд і склад продукту
О, смажена картопелька з цибулькою і часничком - улюблені ласощі дитинства ...
Ми переступили через звичні смаки і почали вивчати «страшилки» про канцерогени і транс-жири. Швидко натрапивши на масло з кокоса, глибоко вникли в тему з опорою на достовірні дані диететики.
Запам'ятовуйте!
Будемо говорити про олії холодного віджиму, Яке зберігає всі корисні властивості. Саме його найбільш вигідно використовувати в їжу.
Перше, що надихає спробувати продукт - не помітний, але відчутний запах кокоса. Друге, що викликає цікавість - зміна текстури масла, коли температура знижується нижче +25 градусів. З холодильника ви дістанете щось приємно біле, ароматне, по консистенції схоже на вершкове масло.
- Калорійність на 100 грам висока, як і у всіх жирів - близько 860 ккал.
- У 1 столовій ложці - 130-140 ккал.
В складі багато насичених жирних кислот (НЖК) - до 90%:
- Лауринова - до 55%
- Оленів - 11%
- Каприлова - 10%
- Капріновая - 9.7%
- Міристинова - 8%
- Пальмітинова - 5%
- Стеаринова - 1,3%
Також масло містить поліфеноли (аромат і смак!), Вітамін Е, трохи кальцію, фосфору, заліза і органічної сірки.
Корисні властивості для здоров'я, молодості і краси
«Насичені жири? Це шкідливо".
Розвінчаємо застарілий міф!
Боротьба з НЖК з середини 20-го століття привела лише до того, що ведучий причиною смертності в розвинених країнах стали судинні катастрофи - інфаркт, інсульт, тромбози. В основі хвороб - атеросклероз, тобто відкладення холестерину на внутрішній стінці судин, що звужує їх просвіт.
Продукти з НЖК ми стали замінювати жирами з ненасиченими кислотами. Але в соняшниковій і інших популярних маслах дуже багато омега-6 жирних кислот. В результаті перекіс омег в нашому харчуванні катастрофічний.
Організму корисно співвідношення омега 3 і 6 не більше 1: 4. Через велику кількість незбалансованих рослинних масел ми їмо мінімум 1:16, а то і 1:20. Цей розклад підсилює системне старече запалення і наближає хвороби і смерть.
Перестаємо боятися насичених жирів
Доведено, що маніакально видаляючи холестерин з їжі, не можна істотно вплинути на атеросклероз. Лише 20-25% холестерину засвоїться з їжі.
Решта холестерин - результат синтезу в печінці, щоб залатати запалені ділянки всередині судин. Причина атеросклерозу - запалення інтими судин. Його провокує надлишок вуглеводів, транс-жири і домінування омега-6 над омега-3.
НЖК стоять осторонь від цього неподобства. Уже накопичено багато досліджень, які повертають нутрієнти з опали. Вони потрібні кожній клітині тіла для зростання, розвитку і здоров'я.
Більше 1600 досліджень підтверджують користь кокосового масла в харчуванні.
Перераховані кислоти в складі кокосового масла - це тригліцериди із середньою ланцюгом. Про кожну вивчено головне:
- Або корисна для серця і інших аспектів здоров'я;
- Або достатньо не є дуже багато (при цьому на лікувальної кетогенной дієті таким кислотам відводиться провідна роль);
- Або поєднувати з оливковою олією, Щоб врівноважити складу кислот і нівелювати скромний шкоду.
візьмемо лауриновий жирну кислоту, Якої в кокосовій олії найбільше (до 55%). Вона має особливу структуру для легкого засвоєння. У нашому тілі кислота перетворюється в монолаурін. Дивна речовина, яке також виявлено в грудному молоці жінки і володіє потужним антивірусним, антимікробну і антибактеріальну дію.
Інші властивості лауриновой кислоти - в ілюстрації нижче, згідно з науковими дослідженнями з бази PubMed.
Користь від застосування в їжу
Перелік переваг кокосового масла охоплює майже всі органи і системи:
- Розкішний догляд за волоссям і шкірою, в т.ч. згладжування зморшок і целюліту (про що ми ще розповімо);
- Підтримка гармонії в ліпідному профілі (тут ховається холестерин і атеросклероз);
- Зміцнення імунітету (головне спасибі - безцінному монолауріну і вітаміну Е);
- Зміцнення кісток і зубів, тому що масло сприяє засвоєнню вітаміну D і кальцію;
- Цілюще харчування при хворобі Альцгеймера, артритах і онкології;
- Якісне травлення, в т.ч. підтримка корисної мікрофлори і придушення кандідних грибів (уклін монолауріну і каприлової кислоті);
- Стабілізація здорового гормонального фону;
- Допомога в схудненні і баланс глюкози в крові.
Кокосове масло для схуднення
Питання заслуговує окремого роз'яснення.
- Користь визначає обмеження по дозі: не більше 3 столових ложок в день.
- А також особливість тригліцеридів із середньою ланцюгом. Вони дуже легко засвоюються, не потребують надлишку ферментів і жовчі і швидко потрапляють в печінку для синтезу енергії. Це прискорює обмін речовин (до 46%!) І страхує від переходу надійшли жирів у шкідливий запас на талії і стегнах. Активно утворюються кетонові тіла, які значно знижують апетит. У підсумку - довга ситість і багато енергії.
Часто надмірної ваги супроводжує гиперинсулинизм і проблеми з жовчним міхуром. Кокосове масло не перевантажує внутрішні органи, як це відбувається при вживанні добре відомих рослинних масел (де превалюють тригліцериди довгому ланцюгу).
Гармонізація гормонального фону, який забезпечує стабільну стрункість - ще одна заслуга среднецепочечних жирних кислот. Вони допомагають переробити холестерин в стерону прегненолон - попередник наших гормонів.
І пару слів про загадки кишечника. Перекіс кишкової флори в гриби роду Candida - гарантія невгамовним тяги до цукру. Кокосове масло пригнічує кандиду і зміцнює баланс мікробіоти.
Рідкісне кулінарне перевагу
Нерафінована кокосове масло має високу «точку димлення». За різними джерелами від 177 градусів Цельсія. У рафінованого кокосового масла показник ще вище (але в ньому ж і набагато менше користі). При цьому поліненасичених жирних кислот в олії кокоса дуже мало (до 2-3%). Майже ні з чого утворитися шкідливим транс-жирів навіть при дуже високих температурах.
При смаженні середня температура коливається від 120 до 170 градусів Цельсія. При гасінні і млості на плиті ще нижче: до 100 градусів Цельсія.
Збираємо факти воєдино.
- «Точка димленія» кокосового масла майже в 2 рази вище температури гасіння і навіть швидке обсмажування на розпеченій сковороді навряд чи прогріє цей жир в небезпечні цифри.
- Навіть якщо температура підскочить, кокосове масло в основному складається з більш стійких до нагрівання жирних кислот (насичених).
Ось чому смажити на олії з кокоса безпечно, хоч і недешево.
А постійно смажити на рафінованій соняшниковій або кукурудзяній - пряма шкода здоров'ю. Тому що поліненасичених жирних кислот в них дуже багато (більше 50%), і «точки димленія» низькі.
З усіх способів теплової обробки найбезпечніше гасити і відварювати на пару. Жарка і навіть запікання більше 180 градусів - сумнівний вибір для продуктів, де багато легко окислюється поліненасичених ЖК. Це особливо важливо в дитячому і лікувальному харчуванні.
Застосування в їжу: 10 простих і корисних рецептів
Як смачно і корисно використовувати в їжу кокосове масло?
Безпечно тушкуємо, смажимо і запікаємо.
Це яскраве перевага в порівнянні з соняшниковою або кукурудзяним, які нестабільні при нагріванні. Почніть з омлету: ви здивуєтеся, який економічна витрата у цього продукту за рахунок твердої консистенції при зберіганні в холодильнику. Невелика кількість на вилці нормально змаже широку сковороду.
Дуже смачно запікати овочі (морква, гарбуз, батат). Намагайтеся запікати при температурі не вище 180 градусів Цельсія. Дуже добре поєднується з каррі і іншими гострими приправами. Всі страви, де є азіатський акцент, ідеальні для першого знайомства з багатими можливостями жиру.
Більш корисна випічка - в наших силах!
Замінюємо масла, небезпечні при нагріванні, на кокосове - в тій кількості, яке прописано в рецепті. Якщо потрібно твердий жир, заморожуємо продукт попередньо. Змазування форм і дека - ще один правильний вибір.
Збагачуємо сніданок: в каві або на тост.
- Просто додаємо в ранкову каву 1 чайну ложку, можна з гіркою. А збити в блендері і злегка підсолодити - найлегший шлях звикнути до корисної заміні вершкам.
- Змащуємо тост з цільнозернового хліба з висівками. Доступний перекус з приємним кокосовим ароматом.
Готуємо цілющий домашній майонез.
- Нам потрібні 2 масла: 0,5 склянки оливкової і 1 стакан рідкого кокосового.
- Якщо потрібно, даємо другого розтанути: кладемо ємність з ним в трохи більший посуд з теплою водою.
- Змішуємо в блендері 4 яєчних жовтки, 1 столову ложку яблучного оцту і 0,5 чайної ложки порошку гірчиці.
- Знижуємо швидкість на мінімум і дуже повільно (!), Цівкою, додаємо 2 масла - кокосове і оливкове.
Фондю з гірким шоколадом і фруктами.
(70% +) і додаємо 1 чайну ложку масла з кокоса. Банани, яблука, полуниця, суниця і нектарин - в такому рецепті на «ура!» Спрацює все.
Додаємо здорові жири в смузі.
На будь-який рецепт - 1 чайну ложку на 1-2 склянки. Особливо добре збагачувати напої з маложирна основою (сік, кефір, вода).
Полегшуємо застуду і запальні хвороби горла.
Спосіб №1. Чистимо зуби. Повільно розсмоктувати і ковтаємо ½-1 чайну ложку масла 3 рази на день.
Спосіб №2. Так само використовуємо олію з порошком: на 1-2 склянки - 1 чайна ложка. Гарненько перемішуємо вилочкою і зберігаємо в холодильнику.
Смачний вибір для сироедческіх десертів.
Raw-цукерки і торти включають кокосове масло як інгредієнт, який добре тримає форму після охолодження. Окрема принадність - вершковий смак і міцна дружба з горіхами і сухофруктами.
Можливу шкоду й протипоказання
Все - ліки. Або отруту, якщо доза помилкова.
Починайте застосування кокосового масла в їжу c 0,5-1 чайної ложки в день.
Відстежите свою реакцію, особливо з боку шкіри і травного тракту. Перший день - на гостру непереносимість і трохи згодом (1-2 тижні прийому). Буває, що патологічна чутливість до продукту з іншої кліматичної зони проявляє себе з часом за накопичувальним принципом.
Доза для дітей з вагою від 20 до 40 кг - до 2 чайних ложок в день + Поступовий уважний введення продукту.
Літнім людям - в залежності від реакції: 1-2 столові ложки щодня. При проблемах центральної нервової системи (Хвороби Альцгеймера, Паркінсона та ін.) - до 3-4 столових ложок.
Де купити, як правильно вибрати і зберігати
Зберігаємо просто: скло, темрява, холодильник.
В аптеці найчастіше продають олію з кокоса, отримане гарячим віджиманням, яке відносно придатне для косметики.
Для вживання в їжу наше завдання - знайти нерафінована кокосове масло холодного віджиму. Це повинен бути чистий продукт з єдиним компонентом - coconut oil:
- На етикетці спосіб виробництва «cold pressed» або «extra virgin»;
- Якість сировини «organic», бажано, без використання гексану. Назви популярних строгих сертифікатів: BDIH, NaTrue, USDA Organic.
Для нас покупка в інтернет-магазинах найзручніше. Не кваплячись вивчаємо інформацію в товарній картці. Якщо магазин великий, звертаємо увагу на відгуки та рейтинг. Детальні думки покупців і оцінка від 4,5 - хороший знак.
Де купити кокосову олію для їжі?
Для Москви актуальний інтернет-магазин 365detox.ru.
Якісне кокосове масло не дешеве, але краще заплатити за здоров'я, ніж витрачатися на хвороби.
З радістю дізнаємося ваш досвід з героєм огляду, а також відповімо на питання про кокосовій олії і його застосуванні в їжу. Продукт є унікальним з великим оздоровчим потенціалом, але наш організм найбільше зміцнює почуття міри. Харчуйтеся смачно, звіряйтеся з наведеними дозами і рецептами і будьте здорові!