В даний час відомо близько двох тисяч різних м'ясних супів, причому кожна національна кухня може похвалитися своїми кулінарними шедеврами. Головний принцип приготування м'ясного супу - природно, велика кількість що входить до складу страви м'яса. Це може бути свинина, яловичина, телятина, субпродукти, бекон, ковбаса, шинка, баранина і т.д. Якщо потрібно приготувати делікатесне перша страва, можна роздобути м'ясо кролика. Величезною популярністю користуються м'ясні супи з фрикадельками - маленькими кульками з м'ясного фаршу. В якості додаткових інгредієнтом можна використовувати локшину, рис, перловку, гречку, бобові і т.д. Крім стандартного набору овочів (картоплі, моркви, цибулі, помідорів і перцю) використовуються кабачки, цвітна капуста і брокколі, шпинат, селера, баклажани та інші овочі. М'ясо можна відразу нарізати порційними шматками і поставити варитися або ж зварити м'ясо цілим шматком, потім вийняти його і нарізати невеликими шматочками. Подають м'ясні супи зі сметаною, зеленню, сиром, хлібом і подрібненим часником. Супи з м'яса потрібно подавати в гарячому вигляді.
М'ясний суп - підготовка продуктів і посуду
Перш за все, необхідно обробити м'ясо: промити, видалити прожилки і плівки і нарізати (можна варити і цілим шматком). Готовий бульйон зазвичай проціджують. Овочі миють, чистять і нарізають кубиками, соломкою або невеликими скибочками. Картопля не рекомендується різати занадто крупно. Окремо готують морквяно-цибульну обжарку з додаванням додаткових інгредієнтів (томатної пасти, кабачків, спецій, перцю і т.д.). Якщо суп подається з великою кількістю зелені або сиру, необхідно заздалегідь перебрати зелень, вибрати тільки хороші і невялие гілочки і дрібно нарізати їх. Сир потрібно натерти на крупній тертці або середньої в невелику миску.
З посуду потрібно каструля, сковорода для пасерування, ножі, обробні дошки, терка і інші необхідні кухонне приладдя. Якщо бульйон потрібно процідити, потрібно підготувати чисту вигладжену марлю. Подають м'ясні супи в глибоких тарілках.
Рецепти м'ясного супу:
Рецепт 1: М'ясний суп
До складу цього м'ясного супу входить свіжа капуста, картопля, томати, морква, цибуля і шпинат. Можна використовувати будь-яке м'ясо (свинину, яловичину, телятину і т.д.). Такий м'ясний суп відмінно підійде для щоденних обідів, а якщо приготувати відразу велику каструлю, супу вистачить на кілька днів.
Необхідні інгредієнти:
- Півкіло м'яса, в даному випадку використовується яловичина;
- 400 г свіжої білокачанної капусти;
- 400 г картоплі;
- 2 моркви;
- 1 цибулина;
- Корінь петрушки;
- 100 г шпинату;
- 200 г помідорів;
- Сіль перець;
- Лавровий лист;
- 1 столова ложка рослинної олії.
Спосіб приготування:
М'ясо промиваємо, нарізаємо шматочками, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Після закипання знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Варимо м'ясо до готовності. Корінь, морква і цибуля подрібнюємо, обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. З капусти знімаємо верхні листки, інші промиваємо та нарізаємо невеликими квадратиками. У киплячий бульйон викладаємо капусту, через 10 хвилин очищений і нарізаний кубиками картоплю. Через 15 хвилин викладаємо обсмажування і варимо суп до готовності капусти і картоплі. Помідори ріжемо часточками, шпинат промиваємо і рвемо руками. Викладаємо томати зі шпинатом і лавровий лист за 5 хвилин до закінчення варіння. Додаємо сіль і перець за смаком, ретельно розмішуємо суп, вимикаємо вогонь і залишаємо настоятися. Подаємо м'ясний суп зі сметаною і житнім хлібом.
Рецепт 2: М'ясний суп по-іспанськи
До складу цього чудового першої страви входить кілька м'ясних продуктів (Грудинка, бекон, ковбаса, курча, свиняча ніжка), овочі і спеції. Такий м'ясний суп особливо сподобається чоловікам, які віддають перевагу ситні і поживні страви з великою кількістю м'яса.
Необхідні інгредієнти:
- 400 г грудинки;
- 240 г баранячої лопатки;
- Півкіло шинки;
- 120 г бекону;
- 4 свинячих вуха;
- 1 свиняча ніжка;
- 120 часникової ковбаси;
- 240 г курчати;
- Горох - 120 г;
- 1 зубчик часнику;
- По 100 г картоплі, моркви та капусти;
- 80 г ріпчастої цибулі;
- сіль;
- Чорний мелений перець;
- Зелень.
Спосіб приготування:
Заливаємо горох водою і залишаємо постояти на одну добу. Беремо все м'ясо (крім курчати), складаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Доводимо воду до кипіння і додаємо горох. Зелень і часник подрібнюємо і додаємо разом з сіллю в суп. Варимо м'ясний суп близько 2 годин на слабкому вогні. Потім додаємо курчати і нарізану часникову ковбасу і варимо все разом ще півгодини. Потім додаємо нарізану цибулю, терту моркву і нашатковану капусту. Картоплю чистимо, нарізаємо і викладаємо через 20 хвилин. Варимо суп до готовності. Потім наполягаємо півгодини, виймаємо все м'ясо і ріжемо порційними шматками. Сам бульйон проціджуємо. Викладаємо на порційні тарілки м'ясо і овочі і наливаємо бульйон.
Рецепт 3: М'ясний суп зі швейцарським сиром
Мала кількість в цій страві інгредієнтів не говорить про те, що су п вийде ненасиченим або мало ситним. Навпаки, такий м'ясний суп з декількома сортами сиру виходить дуже вишуканим, витонченим і смачним.
Необхідні інгредієнти:
- 600 г м'яса (свинини);
- 700 г швейцарського сиру;
- 2 столові ложки зеленого тертого сиру;
- 4 курячих яйця;
- 1 черства булка.
Спосіб приготування:
М'ясо промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися до готовності. Готовий бульйон проціджуємо. З булки зрізаємо кірку, а саму булку натираємо на крупній тертці. Яйця варимо круто, відокремлюємо білки від жовтків, натираємо жовтки на тертці. Сир натираємо на крупній тертці. Всі інгредієнти складаємо в миску, заливаємо невеликою кількістю бульйону і ретельно перемішуємо. Потім поступово вливаємо суміш в бульйон, безперервно розмішуючи. Варимо суп ще півгодини. Подаємо готову страву з шматочками відвареного м'яса.
Рецепт 4: М'ясний суп з беконом і кабачком
Дуже смачний м'ясний суп з бекону. Страву можна подавати до святкового столу і просто приготувати, щоб урізноманітнити звичайне буденний меню. До складу супу входять овочі, бекон, квасоля і рис.
Необхідні інгредієнти:
- 60 г некопченого бекону;
- 1 цибулина;
- 1 ст. л. подрібненої зелені петрушки;
- 2 листи шавлії;
- 4 невеликих кореня селери;
- 1 невелика морква;
- 4-5 картоплин;
- 1 невеликий кабачок (близько 120 г);
- 250 г капусти;
- 2 томата;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- Півсклянки сухої квасолі;
- півтора склянки м'ясного бульйону;
- Півсклянки рису;
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- 2-3 столові ложки тертого пармезану.
Спосіб приготування:
Морква, картопля, селера і кабачки чистимо і нарізаємо тонкою соломкою. Петрушку, листя шавлії і бекон дрібно рубаємо. Капусту тонко шаткуємо, з помідорів знімаємо шкірку і нарізаємо м'якоть невеликими кубиками. У велику каструлю кладемо шматочок вершкового масла і викладаємо цибулю, моркву, селеру і бекон. Тушкуємо все інгредієнти близько 10 хвилин, постійно помішуючи. Потім викладаємо картопля, кабачки і недоварену квасоля і заливаємо все м'ясним бульйоном. Варимо суп під закритою кришкою півтори години. Потім додаємо помідори, капусту і рис, солимо і перчимо блюдо за смаком, додаємо шавлія і варимо суп ще хвилин 20. Подаємо блюдо з подрібненою петрушкою і тертим сиром пармезан.
Рецепт 5: М'ясний суп з каперсами
Цей нескладний м'ясний суп можна готувати хоч кожен день. Вариться блюдо на м'ясних кістках, також сюди входить ріпчаста цибуля і каперси.
Необхідні інгредієнти:
- М'ясо на кістці - 600 г;
- Каперси - 300 г;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- Томатне пюре - 80 г;
- 1 ст. л. жиру;
- 80 г сметани;
- Третина лимона;
- сіль;
- Зелена цибуля.
Спосіб приготування:
М'ясо промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися бульйон. Як тільки бульйон буде готовий, витягуємо м'ясо і відкладаємо в окрему тарілку. Лук шаткуємо, страхуємо і викладаємо в киплячий бульйон, також додаємо томатне пюре. За 10 хвилин до закінчення приготування викладаємо каперси. Зелену цибулю нарізаємо маленькими кільцями. М'ясо відокремлюємо від кістки і нарізаємо невеликими порційними шматочками. Подаємо м'ясний суп зі шматочком м'яса, ломиком лимона, сметаною і зеленою цибулею.
Після закипання м'ясного бульйону слід ретельно знімати піну шумівкою, готовий бульйон рекомендується процідити;
При варінні бульйону можна додати кілька коріння петрушки або селери, цілу очищену цибулину і морквину. З готового бульйону коріння і овочі видаляють;
Самі дієтичні м'ясні супи виходять з кролика, телятини і потрухів. Одна порція супу з нежирного м'яса містить всього близько 50 калорій;
Щоб блюдо вийшло більш чистим, корисним і низькокалорійним, після першого закипання рекомендується зливати воду, за новою заливати м'ясо чистою водою і заново варити бульйон;
В середньому м'ясо вариться близько 40 хвилин - за цей час можна підготувати нарізати інші інгредієнти;
М'ясні супи, приготовані в горщиках, виходять не тільки ароматними і наваристими, але і дуже ошатними. Таке блюдо можна сміливо подавати до святкового столу;
Щоб бульйон вийде прозорим, чистим і без неприємного присмаку, не слід допускати сильного кипіння. Також потрібно періодично знімати зайвий жир.
Наваристий м'ясний суп люблять багато. У кожній національній кухні є свій суп з додаванням м'яса - борщ, шурпа, лагман, шулюм і багато інших.
Такі супи готують з різних видів м'яса - свинини, яловичини, баранини, козлятини. Можна використовувати для цієї страви як вирізку, так і лівер. Смачними виходять супи з м'ясними фрикадельками і готовими м'ясопродуктами (копченостями, сосисками, ковбасою).
Для дієтичного меню підходять супи з кролика, птахи або потрухів. Якщо робити суп з нежирних сортів м'яса, то в одній порції буде приблизно 50 калорій. Щоб блюдо вийшло менш калорійним, необхідно після першого закипання м'яса злити воду і залити м'ясо нової водою. Можна готувати легкий супчик на овочевому бульйоні, додавши в нього окремо зварене м'ясо або нежирні фрикадельки.
Приготування м'ясного супу - процес не дуже швидкий. М'ясо вариться мінімум 40 хвилин, так що приготувати цю страву можна за годину-півтора. У такий суп можна додавати різні інгредієнти. М'ясо чудово поєднується з овочами, бобовими, крупами і локшиною. Найчастіше м'ясні перші страви варять з картоплею, морквою, капустою, рисом і локшиною.
Особливо ароматними виходять супи, приготовані в горщиках. Вони не тільки дуже смачні, але і красиво виглядають на столі.
Подавати суп з м'яса можна з грінками, чорним хлібом або сухариками. Сметана, зелень і товчений часник додадуть такої страви додаткові смакові відтінки.
Прості і смачні м'ясні супи вважаються незамінними стравами. У традиційних рецептах кожної нації налічується не менше десятка рецептів з м'ясом, спробувати які вам обов'язково запропонують в кожній країні. Ці неймовірно ароматні м'ясні делікатеси не залишать вас байдужими. Кожен дорослий і дитина знає, що гаряче блюдо обов'язково повинне бути присутнім в щоденному раціоні. Перше з м'ясом - це не тільки корисно, а й дуже смачні, з цим може не погодитися тільки переконаний вегетаріанець і противник вживання м'яса. Для тих, хто не знає, як приготувати ситний обід, існує єдиний вірний варіант - це рецепт м'ясного супу. Приготування його зовсім нескладна, рецепт часто досить простий, видів їх дуже багато, але виходять всі вони завжди дуже смачними. А про те, як зварити таке м'ясне блюдо смачно, наші майстри розкажуть і покажуть в своїх рецептах з фото на цій сторінці. Тут ми підготували для вас добірку, в яку увійшли всі види найсмачніших м'ясних супів, щоб ви могли урізноманітнити свій повсякденний обід новим блюдом з м'ясом. Приготування ж за рецептами з фото допоможе впоратися з рецептом навіть новачкові.
Як приготувати м'ясний суп
Як зварити суп з м'ясом, щоб він сподобався дітям? Всі ми знаємо, що нагодувати дитину гарячим блюдом з м'ясом в обід буває вкрай складно. Будь-яка дитина віддав би перевагу солодощам, тому кожна мама має під рукою свій власний рецепт супу з м'ясом, який подобається саме її чаду. Якщо ви не знаєте, як приготувати м'ясний суп для дітей, то перегляньте цю добірку рецептів. Тут ви знайдете безліч способів, як приготувати м'ясний суп, який діти точно вже з'їдять із задоволенням. Рецепти м'ясного супу дозволяють готувати як жирні, так і нежирні дієтичні страви з м'ясом. Хтось віддає перевагу легкому суп з курячого м'яса, а хтось цінує наваристий смачний м'ясний суп з баранини або свинини. Технологій їх приготування теж дуже багато, адже кожен суп м'ясний рецепт приготування бульйону має абсолютно різний. Набридли звичні рецепти перших м'ясних страв? Шукайте тут рецепти м'ясних супів з фото і ви дізнаєтеся, як варити м'ясний суп зовсім по-новому. Тут вас чекають тільки перевірені рецепти з фото, приготувати які легко і не забирає багато часу.
Борщ це молодший брат борщу. Готувати його набагато швидше і простіше. Якщо в нашій родині борщ, як правило, варю я, то борщ любить варити моя дружина. Читайте дуже простий рецепт супу від неї. Інгредієнти для борщу: м'ясний бульйон 1,5 літра з 500 гр. телятини; середня буряк; середня морквина; середня цибулина; пара середніх картоплин; сіль; перець; лавровий лист; рослинне масло для Жирков. Приготування борщу: Зварити м'ясний бульйон. Якщо Ви візьмете телятину, то час варіння буде 50-60 хвилин. Почистити овочі: буряк, морква і цибуля. морквину і
Чи не думав, що буду викладати це суп в дієтичному варіанті. Але треба, значить треба. Будемо варити суп на основі дієтичного бульйону. А в іншому, все дуже просто. І не дивлячись на скромний асортимент інгредієнтів, вийшло дуже смачно. Якщо Ви не сидите на дієті, то можете заправити суп пасерованими цибулею та морквою. Інгредієнти для дієтичного супу з яйцем: дієтичний бульйон 1,5 літра, 3-4 картоплини, пара столових ложок рису, одне яйце, сіль, перець. приготування Не знаю, що на мене подіяло, чи то Новосибірська весна, у всякому разі, за календарем, чи ще щось. Але мені захотілося легкого, простого супчика. Захотілося розсолику похлебать і щоб щось плавало в ньому. Так з'явився цей рецепт. Інгредієнти для картопляного супу: телятина 500 гр., Дві середні картоплі, одна середня морквина, одна невелика цибулина, трохи кропу, сіль, рослинне масло для смаження, вода для бульйону. приготування картопляного Всі, хто, коли-небудь були в санаторіях, піонерських таборах або лежали в лікарнях знають цей суп. І навіть у виконанні кухарів їдальні його можна їсти, більше того на мій смак це досить смачно. А їсти приготувати суп «Польовий» в домашніх умовах і з потрібних інгредієнтів, виходить просто смакота. Інгредієнти для супу Польовий: Два літри води або м'ясного бульйону, 120-150 гр. грудинки або шпику, півсклянки пшона (крупи), середня цибулина, пара середніх картоплин, сіль, Коли Вам потрібно дуже швидко приготувати смачний суп. Те, на допомогу до Вас прийде рецепт супу з фрикадельками. Мене, батьки годували цим супом з самого дитинства, тепер, я сам готую такий суп для своїх дітей. Інгредієнти для першого рецепта супу з фрикадельками: Фарш яловичий або домашній 150-200 гр., Цибуля 1 цибулина, морква 1 шт., Капуста 100 гр., Крупа гречана 2 ст. ложки, лавровий лист, сіль, перець. Я вже написав пару рецептів, як можна швидко приготувати суп з м'ясом на воді, без бульйону. Тепер прийшов час розповісти про справжніх, поживних, наваристих і дуже смачних супах. Перш ніж варити такі супи, потрібно зварити м'ясний бульйон. Інгредієнти для м'ясного бульйону: м'ясо яловичини на кістці, вода. Приготування м'ясного бульйону: Я беру, для м'ясного бульйону, яловичу рульку. якщо Ще один смак з дитинства. Чомусь грибний суп, мама варила завжди з перловкою саме в такому варіанті, як я зараз розповім. Я думаю, виходить дуже вдале поєднання смаку консистенції грибів, перловки і свіжої картоплі. інгредієнти для грибного супу з перловкою: Відварені гриби (підберезники або підосичники - найкраще), перлова крупа дві столові ложки, пара свіжих, середніх картоплин, середня цибулина і невелика морква, 500 гр. м'яса, лавровий лист, сіль, перець, рослинна олія. приготування грибногоДорогі наші гості!
Не секрет, що всі ми любимо добре поїсти, а одним з наших улюблених страв є Простий суп з м'ясом. Тому багато людей, особливо наші улюблені жінки, рано чи пізно задаються питанням:. Спеціально для Вас був написаний простий рецепт, який коротко і ясно пояснює, як приготувати Простий суп з м'ясом в домашніх умовах. Тут все рецепти розписані простими зрозумілими словами, тому навіть самий невмілий кухар зможе легко приготувати Простий суп з м'ясом. Для цього створені спеціальні рецепти з детальними фотографіями і покроковими описами дії з приготування. Дотримуючись написаного рецептом, Ви зможете з легкістю приготувати це смачне блюдо і відчути його корисні властивості і бездоганний смак. Якщо Ви, дорогі читачі, після перегляду даного матеріалу, так і не зрозуміли, як приготувати Простий суп з м'ясом, То пропонуємо ознайомитись з іншими наші рецепти.
Відповідь на питання: як зварити суп з м'ясом - Ви знайдете у нас. Адже ми опублікували більше 50-ти рецептів м'ясних супів. Добірка включає в себе кращі рецепти національних кухонь різних країн світу. А готувати ми будемо на основі яловичини, свинини, баранини і іншого виду м'яса (вирізки або лівер).
Такі супи, як правило, дуже наваристий і поживні. У них багато енергії і сили. Вони подобаються великому числу людей і їдять їх всюди.
Ми розповімо як варити традиційні, класичні та повсякденні м'ясні супи. Подавати потрібно завжди їх в гарячому вигляді і зі свіжим хлібом. Зазвичай заправляють все ще сметаною.
Як варять суп з м'ясом? Кладуть шматок м'яса в воду. Доводять до кипіння, знімають пінку і варять до повної готовності. Потім додають інгредієнти в залежності від того, який суп ми хочемо отримати. Але зазвичай це картопля, морква, цибуля і овочі. Не забудемо про крупи, макаронні вироби, спеції.
Робіть все зі смаком і душею - тоді Ваш суп оцінить кожен член сім'ї і попросить обов'язково добавки. Залишайтеся з нами щоб ознайомитись з нашими усіма рецептами м'ясних супів.