>

Kokosový olej na poškodenie potravín. Používajte ho na varenie. Domáce recept.

Článok sa zaoberá kokosovým olejom pre potraviny. Hovoríme o jeho zložení, druhoch, výhodách a škodách. Podľa našich tipov sa naučíte používať kokosový olej v jedle.

Kokosový olej je organický produkt získaný z kokosových orechov.

Zvyčajne sa vyrába teplým lisovaním čerstvej sušenej kokosovej buničiny.

Bohužiaľ, veľmi často v potravinárskych výrobkoch priemyselného pôvodu tučné zložky sú skryté pod termínom "rastlinné oleje" a spotrebiteľ nemôže skutočne rozpoznať, aké typy olejov sú prítomné. Všeobecne povedané, veľmi ekonomické výrobky zriedka obsahujú kvalitný kokosový olej, ktorý tiež dosahuje 1040 rubľov na liter. Spotreba v malých množstvách doma môže byť ideálnym riešením pre lepšiu kontrolu, aby sa zabezpečila bezpečnosť používania zdravého produktu pre naše zdravie.

Nevýhodou tejto metódy je, že v kompozícii je menej použiteľných stopových prvkov ako pri výrobe lisovaním za studena.

Kompozícia obsahuje nasledujúce kyseliny:

  • myristovej;
  • kyseliny laurovej;
  • olejová;
  • kaprylová;
  • monofilament;
  • linoleovú;
  • kaprinovej;
  • stearová;
  • palmitová.

Kokosový olej je prijateľný na použitie v potravinách. Ale keďže obsahuje vysoké množstvo nasýtených mastných kyselín, ktoré zvyšujú hladinu lipoproteínov s vysokou a nízkou hustotou, a vysoký obsah kalórií, ak sa používa nesprávne, jeho spotreba môže viesť k prírastku hmotnosti.

Kozmetický olej: použitie v kozmetike a estetických výhodách

Kokosový olej nie je vždy k dispozícii vo všetkých supermarketoch, ale nachádza sa v biologickom oddelení, ktoré je najviac zásobované v predajniach, ktoré predávajú trhy s etnickými potravinami a biopotravinami. Ako súčasť kozmetického priemyslu je kokosový olej veľmi prospešný, pretože má priaznivé vlastnosti na pokožku a vlasy.

Olej z neočakávaných vlastností: je pravda, že nám môže pomôcť schudnúť pri jedle?

Vzhľadom na prítomnosť mastných kyselín má kokosový olej hydratačné, zmäkčujúce a ochranné vlastnosti. Z tohto dôvodu je to hlavná zložka mnohých hydratačných prostriedkov pre suchú pokožku, ako aj produktov proti starnutiu. Na rozdiel od ostatných typov oleja to nerozmrští pokožku a dokonca ju nudí, takže ľudia, ktorí majú tendenciu mastnú pleť, ju môžu tiež použiť. Vďaka svojej penivosti je možné ju použiť aj na prípravu čistiacich prostriedkov a mydiel. Polynenasýtené mastné kyseliny taktiež chránia proti bunkovým membránam, ktoré vytvárajú pokožku, a tak chránia pred vonkajšími činidlami, ako sú slnko a znečistenie. Napokon, kvôli antibakteriálnym vlastnostiam, krémy z kokosového oleja môžu byť použité aj na pokožke podobné akné. Vlasy môžu byť tiež ošetrené kokosovými olejmi, napríklad v prípade sucha spôsobeného farbením alebo vystavením slnečnému žiareniu. Vďaka použitiu oleja budú vlasy hydratované, jemnejšie, lesklejšie a dokonca ľahšie piť vďaka pôsobeniu mastných kyselín. Nakoniec sa môže použiť ako masážny olej, ktorý kombinuje hydratačné a zmäkčujúce vlastnosti potrebné na charakteristické sladké a príjemné aróma. Masáž. , Myslenie, že môžete schudnúť tým, že budete jesť tučné jedlá, sa zdá neuveriteľné.

Druhy kokosového oleja: rafinované a nerafinované

Pri varení sa používa rafinovaný a nerafinovaný kokosový olej. Každý typ oleja má svoju vlastnú zvláštnosť.

Nerafinovaný prírodný olej má príjemnú arómu a obsahuje veľké množstvo priaznivých stopových prvkov.

Rafinovaný olej má takmer žiadnu vôňu. Pri čistení znižuje počet užitočných látok.

Avšak kokosový olej má niektoré vlastnosti, ktoré môžu prispieť k zníženiu hmotnosti. Zvýšený metabolizmus spôsobený prítomnosťou mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom; Prítomnosť mastných kyselín, ktoré je ťažké premeniť na skladovanie; Väčší pocit plnosti daný mastnými kyselinami; Rýchla premena živín na energiu. Vďaka týmto vlastnostiam môže byť kokosový olej zahrnutý v nízkokalorickej diéte, pričom treba pamätať na vysoký príjem kalórií.

Ak chcete využiť tieto vlastnosti, mali by ste mať obmedzené množstvo tohto oleja, nie viac ako 2 čajové lyžičky denne a vyhnúť sa užívaniu ďalších veľmi tučných potravín. Spomeňme si na to najlepším spôsobom Strata hmotnosti - správne jedenie a pravidelná fyzická aktivita bez tejto malej opatrnosti alebo kokosového oleja alebo iných adjuvans môže stratiť príliš veľa kíl.

Kalórie a BZH kokosového oleja

Obsah kalórií produktu na 100 g je 899 kcal, množstvo proteínov a uhľohydrátov je 0 g a tuk je 99,9 g.

Ako uchovávať kokosový olej

Aby si výrobok zachoval svoje vlastnosti užitočné vlastnosti  pokiaľ je to možné, mala by byť správne uložená.

Uchovávajte olej v chladničke alebo v tme, keď sa produkt začne zhoršovať pri vystavení slnečnému žiareniu.

Má kokosový olej kontraindikácie?

Kokosový olej ako potravina je úplne bezpečný výrobok, ak zoberieme do úvahy, že toxická dávka je taká vysoká, že nebola nikdy pozorovaná u zvierat ani u ľudí. To isté sa dá povedať o kozmetických výrobkoch, ktoré tento olej predstavujú ako zložku: testy ukázali, že tieto výrobky sú také bezpečné, že sa dajú použiť aj na pokožku a vlasy detí.

V každom prípade existujú situácie, keď kokosový olej môže byť potenciálne nebezpečný; Pozrite sa, aké môžu byť "problémy" spojené s jeho používaním. Ako už bolo spomenuté, veľmi často termín "rastlinný olej" obsahuje zmes olejov, niekedy hydrogenovaných, ktoré môžu byť pre telo veľmi škodlivé. Preto je užitočné zabezpečiť, aby priemyselné výrobky, ktoré kupujeme, obsahovali prírodný a vysokokvalitný kokosový olej a iné druhy nezdravých tukov. Alergie a neznášanlivosť: Tak ako pri akejkoľvek potrave, aj kokosový olej môže spôsobiť alergické alebo netolerovateľné reakcie u citlivých ľudí. Konzervácia: Kokosový olej je pomerne tenký tuk, v tom zmysle, že ak je skladovaný nesprávne, rýchlo sa zrúti a stratí jeho pôvodné vlastnosti. Nezabudnite však, že by sa mal vždy skladovať v tmavom uzavretom kontajneri chránenom pred zdrojmi svetla a tepla, ako aj v miestach, ktoré nie sú príliš mokré. Je však pomerne ľahké pochopiť, kedy sa kokosový olej zhoršuje, pretože má nažltnutú farbu a nepríjemný zápach, Vyvážená strava: napriek mnohým výhodám pre telo, kokosový olej zostáva tučný a v dôsledku toho má veľmi vysoký obsah kalórií. Z tohto dôvodu by ste mali vždy konzumovať mierne množstvá a vo vyváženej a pestrej strave. Nesprávne označenia. , Stručne povedané, kokosový olej je jednak potravinový výrobok a kozmetický výrobok, ktorý je bohatý na prospešné vlastnosti, ktoré, ak sa správne užívajú, môžu byť užitočnou pomôckou pri udržiavaní zdravia nášho tela.

Teplota v miestnosti, v ktorej sa skladuje olej, by nemala presiahnuť 18 stupňov. Ak plánujete produkt uchovávať v chladničke, teplota v ňom by mala byť od 1 do 5 - 6 stupňov Celzia. Udržujte výrobok v mrazničke prísne zakázané.

Ak je výrobok v pôvodnom obale, nie je potrebné ho naliať do iného obalu. Ak plánujete nalievať ju do iného kontajnera, vyberte ten, v ktorom je vzduchotesné veko alebo zástrčka. Ak sa olej dostane do styku so vzduchom, zhorší sa.

V tomto článku sa pozrieme na prehľad kokosového oleja, ktorý sa bežne používa v trópoch, ktorý sa stáva bežnejším v našich supermarketoch, často s termínom "funkčná výživa". Ak bola v zásade zmiešaná s potravinami, ako sú sadlo alebo iné substráty, ktoré neboli známe pre ich priaznivé účinky na zdravie, hlbšia analýza zloženia mastných kyselín a vedeckých údajov týkajúcich sa špecifických nasýtených druhov pomaly revidovala výživovú hodnotu tejto potraviny.

Nehovoriac o tom, že lipidové zloženie tohto "oleja" bolo vždy oceňované z hľadiska technológie v potravinárskom priemysle, čo je druh cukrárenskej výroby pre svoje veľmi technologické vlastnosti. Používaný už tisíce rokov v tropických krajinách ako je India, Filipíny, Srí Lanka, Malajzia, Polynézia a Indonézia, začal 19. storočia priťahovať pozornosť európskych a amerických trhov, ktoré začali plánovať pestovanie kokosových orechov v Karibiku, Juhovýchodnej Ázii, v južnom Tichom oceáne.

V priemere je skladovateľnosť ropy 12 mesiacov.

Výhody a poškodenie tela kokosového oleja

Prínosné vlastnosti kokosového výrobku na ľudskom tele sú nasledujúce:

  • posilnenie kostného tkaniva - to je dôsledkom prítomnosti mastných kyselín v kompozícii, čo prispieva k dobrej absorpcii horčíka, vápnika a ďalších stopových prvkov;
  • zabránenie vzniku ochorení kardiovaskulárneho systému;
  • odstránenie vysokého tlaku;
  • normalizácia endokrinného systému;
  • zlepšenie pečene a stimulácia produkcie žlče;
  • odstránenie problémov s trávením.

Jedenie kokosového oleja v potravinách môže byť škodlivé iba v dvoch prípadoch:

V stredu 900 vyšla rad vedeckých publikácií o spotrebe a kardiovaskulárnym rizikom a dyslipidémie, a preto sa konzumácia potravín bohatých na nasýtené tuky, vrátane kokosu utrpel prudký pokles súbežne zvýšiť spotrebu rastlinných olejov.

Ale strávte niekoľko ďalších slov na nasýtených tukoch. Nasycené tuky sa často považujú za jedinú živinu, ale niekoľko štúdií ukázalo, že molekulová dĺžka reťazca rovnako ovplyvňuje fyziologické a metabolické vlastnosti mastnej kyseliny.

  • alergia na orechy a zložky, ktoré tvoria produkt;
  • zneužívanie ako odporúčané denná sadzba  - nie viac ako 2 lyžičky.

Tiež s nadmerným používaním môže byť zhoršenie tráviaceho traktu a obezita.



Na substrátoch živočíšneho a iného rastlinného pôvodu sú prevažne mastné kyseliny s dlhým reťazcom, ktoré sa pohybujú od 14 do 18 atómov uhlíka. Všetky tri sú získané z palmových stromov, kokosový orech je extrahovaný z orechy, z ovocia, zatiaľ čo palmy alebo palmyria z celulózy a semien.

Ďalším rozdielom je, že palmový olej extrahovaný z jadra má podobné zloženie v kokosových mastných kyselinách, ale nie v prípade triglyceridov. Všimnite si, že olej extrahovaný z palmových semien má problém s extrakciou, ktorá sa vyrába s použitím rozpúšťadiel a možnosťou ich zvyškov.

Ako používať kokosový olej v potravinách

Nerafinovaný kokosový olej, kvôli svojej príjemnej aróme, sa najlepšie používa na výrobu dezertov. Je to bezpečné smažiť potraviny na to, so silným ohrevom nestráca svoje prospešné vlastnosti.

V procese tepelného ošetrenia sa nevyskytujú karcinogény.

Rafinovaný olej je ideálny na pridanie do šalátov, polievok, cestovín a kaše. Môže sa šíriť na chlieb, pridávaný do nápojov, a to čaj, kakao alebo káva.

Po tejto krátkej konfrontácii sa vrátime k kokosu. Olej pre náterový olej, ako je uvedené, sa získava z uvarenej a sušenej buničiny a zvyčajne sa podrobuje finalizácii, bielenie a deodorizácii, čo vedie k poklesu skôr uvedených vlastností. Olej na víko sa používa hlavne na varenie.

Vonkajší kokosový olej sa naopak vyrába priamo lisovaním čerstvej kokosovej buničiny, z ktorej sa vyrába maslo a kokosové mlieko ako oddelené emulzie a potom sa používajú rôzne metódy. Po požití sa triglyceridy podrobia rôznym hydrolytickým štádiám.

Často sa tento produkt v priemyselných podnikoch pridáva k margarínu a rozšíreniu.

Na vyprážanie

Pri smažení je najlepšie použiť rafinovaný olej. Môže vyprážať mäso, výrobky z múky alebo zeleninu.

5 najlepších receptov s kokosovým olejom

Nasledujú recepty populárnych pokrmov na báze kokosového oleja, ktoré môžete ľahko variť doma.

Tieto voľné mastné kyseliny budú absorbované enterocytmi tenkého čreva. Existuje druhá menej známa metabolická dráha a nazýva sa omega-oxidácia mastných kyselín. Poslednou témou, o ktorej budeme hovoriť, sú užitočné dôsledky.

V porovnaní s všeobecnými odporúčaniami týkajúcimi sa konzumácie nasýtených mastných kyselín, ktoré sa ukázali ako dôsledok epidemiologických štúdií, štúdie ešte neodhalili vzťah medzi konzumáciou kokosového oleja a rizikom koronárnej choroby srdca.

Kokosové zemiaky v rúre

Budete potrebovať:

  • zemiaky - 0,5 kg;
  • kokosové čipy - 5 g;
  • soľ a korenie podľa chuti;
  • jarná cibuľa - 1 partia;
  • kokosový olej - 100 g;
  • curry listy - 10 ks;
  • tuk mlieko - 2 šálky.

Ako variť:

  1. Zmiešajte mlieko, maslo a kari, nechajte zmes stáť 2 hodiny.
  2. Odstráňte šupku z zemiakov a nakrájajte na plátky, pridajte korenie a soľ.
  3. Cibuľu odrežte.
  4. Namočte spodok nádoby do oleja, položte zemiaky a cibuľu na vrstvy.
  5. Nalejte všetko mlieko, umiestnite listy kariet na vrch.
  6. Krycí formulár s fóliou.
  7. Rúru ohrejte na 200 stupňov, vložte ju do formy a 50 minút pečte.
  8. Podávajte zemiaky s rybami alebo mäsom.

Lemonové koláče

Budete potrebovať:

Tiež navrhuje, ako môže konzumácia kokosového oleja pomôcť pri úbytku hmotnosti na zvýšenie pocitu sýtosti a zvýšenie termogenézy spojenej s hnedou tukovou tkanivou. Použitie kokosového oleja je celkom možné zvážiť v "športovom" kontexte, mnoho športovcov používa rovnako ako zdroj energie v športe, kde oxidácia lipidov je hlavnou metabolickou cestou alebo potravou, ktorú možno použiť pred alebo po aktivite kvôli krátkému času trávenia a pripravené na energetické účely.

Aj v nízkokarbohydrátových a ketogénnych potravinách je to určite substrát, ktorý je vhodný pre metabolické dráhy spojené s tvorbou ketónových teliesok. M. "Kyselina laurová je mastná kyselina so stredne dlhým reťazcom, kokosový olej je triglycerid so stredným reťazcom." Philippe.

  • kokosový olej - 40 g;
  • vajcia - 5 kusov;
  • javorový sirup - 60 g;
  • múka - 0,1 kg;
  • kokosové lupienky - 0,2 kg;
  • citrón - 2 kusy;
  • soľ - podľa chuti;
  • granulovaný cukor - 80 g

Ako variť:

  1. Zmiešajte maslo, sirup a granulovaný cukor, zahrejte zmes na nízkej teplote.
  2. Do varenej hmoty naliate kokosové hobliny, 50 g múky, 3 vajce a potom dôkladne premiešajte.
  3. Podložte maslo dole a položte cesto.
  4. Predhrievajte rúru na 180 stupňov, vložte do nej pečiacu nádobu a varíme 10 minút.
  5. Porazte 2 vajcia, pridajte citrónovú šťavu, 50 g múky, soľ, premiešajte.
  6. Nalejte pripravenú kompozíciu na základňu pečenej v rúre, naliate ju kokosovými trieskami a pošlite do rúry ďalších 20 minút.
  7. Výsledné misky nakrájame náhodne a posypeme práškovým cukrom na vrch.

Kokosová tekvicová polievka

Budete potrebovať:

M. "Vlastnosti kyseliny laurovej a ich hodnota v kokosovom oleji." Ďalšie informácie: Otvorte zelené menu vpravo. Náš kokosový olej je jedným z mála, ktorý pochádza z chladného stláčania čerstvých kokosových lastúr na maximálne tri dni zberu, a preto nie je podrobený sušeniu a macerácii, ako je tomu často, a nie je bielená alebo umelo dezodorizovaná a zhromaždená bez ľudí alebo dokonca zvieratá.

Objavte 10 vlastností aktívnych zložiek. Ak chcete priblížiť, preskočte stránku alebo otvorte zelenú ponuku vpravo. Podrobnosti o doručení a platbe. Jedná sa o veľmi dlhú rastlinu a môže dosiahnuť výšku 40 metrov. Pestuje sa hlavne pre svoje ovocie, ktoré sú vlastne bubnové tyčinky, ktoré môžu dosiahnuť hmotnosť 1 kg. Má nádherné listy asi 5 metrov dlhé a žlté kvety, ktoré sa zdajú byť kvetenstvami.

  • kokosové mlieko - 350 g;
  • voda - 350 ml;
  • tekvica - 0,5 kg;
  • soľ a korenie podľa chuti;
  • kokosový olej - 20 g;
  • cesnak - 2 strúčiky.

Ako variť:

  1. Umyte tekvicu, odlúpnite ju, odstráňte semená a nakrájajte na kúsky.
  2. Rozdrviť cesnak.
  3. Nalejte kokosový olej do panvice, pridajte cesnak, korenie, smažte.
  4. Pridajte dýňu a smažte ďalších 10 minút.
  5. Odstráňte dýňu z panvice a potom ju nakrájajte do mixéra, až kým nedosiahnete konzistenciu podobnú pychu.
  6. Dajte tekvicové pyré do hrnca, nalejte kokosové mlieko a vodu, pridajte soľ a korenie, varíme 2 minúty.
  7. Ak chcete, pridajte zelenú.

Kokosový hríb Pilaf

Budete potrebovať:

  • šampiňóny - 0,3 kg;
  • luk - 1 hlava;
  • mrkva - 1 ks;
  • cesnak - 4 klinčeky;
  • kokosový olej - 50 g;
  • dušená ryža - 200 g;
  • korenie s kurkumou pre pilaf - 5 g.

Ako variť:

  1. Vezmite panvicu s hrubým dnom, nalejte do nej kokosový olej a zahrejte na varenie.
  2. Nakrájajte cibuľu, cesnak, mrkvu a zeleninu.
  3. Smažte 5 minút a potom pridajte na zeleninu sekané huby a koreniny.
  4. Po 5 minútach, nalejte do umytej ryže, nalejte do vody, pridajte korenie.
  5. Pilaf zľahka miešajte 20-30 minút bez miešania.



Kokosový šalát

Budete potrebovať:

  • paradajky - 0,3 kg;
  • avokádo - 1 ks;
  • šťava z polovice citróna;
  • uhorky - 0,2 kg;
  • šalátová cibuľa - 1 ks;
  • zelené - podľa chuti;
  • biely syr - 0,1 kg;
  • kokosový olej - 1 polievková lyžica.

Ako variť:

  1. Rezané paradajky, uhorky, avokádo a syr do malých kociek, šalátová cibuľa - tenké polkruhy.
  2. Rozdrviť zeleninu.
  3. Zmiešajte všetky ingrediencie, sezamový šalát s citrónovou šťavou, kokosový olej, pridajte korenie a soľ.

Ako nahradiť kokosový olej vo varení

Môžete nahradiť kokosový olej s akýmkoľvek rastlinným olejom, najlepšie olivovým olejom, a pridáte trochu čerstvých kokosových triesok.

Nechajte varenú kompozíciu nafúknuť po dobu 12 hodín, počas tejto doby získa kokosovú príchuť.

Stlačte odsek číslo 3 - ako používať kokosový olej v potravinách, dávkach, metódach, tajomstvách.

Rýchla navigácia k článku:

Vzhľad a zloženie výrobku

Oh, vyprážané zemiaky s cibuľou a cesnakom - obľúbeným liečivom detstva ...

Prešli sme cez obvyklý vkus a začali študovať "hororové príbehy" o karcinogénoch a trans-tukoch. Keď som rýchlo narazil na kokosový olej, hlboko som prenikol do predmetu, spoliehajúc sa na spoľahlivé údaje dietetiky.

Zapamätať!

Hovorme o tom studený lisovaný olejktorý si zachováva všetky užitočné vlastnosti. Je to jeho najvýhodnejšie jesť.

Prvá vec, ktorá vás inšpiruje vyskúšať produkt nie je chytľavý, ale hmatateľný zápach kokosového orecha. Druhou vecou, ​​ktorá spôsobuje zvedavosť, je zmena textúry oleja, keď teplota klesne pod + 25 stupňov. Z chladničky dostanete niečo príjemne biele, vonné, s konzistenciou podobnou maslu.

  • Obsah kalórií na 100 gramov je vysoký, podobne ako u všetkých tukov - asi 860 kcal.
  • V 1 polievkovej lyžici - 130-140 kcal.

ako súčasť mnoho nasýtených mastných kyselín (NLC)  - do 90%:

  • Lauric - až 55%
  • Oleic - 11%
  • Caprylic - 10%
  • Kaprinovaya - 9,7%
  • Myristic - 8%
  • Palmitic - 5%
  • Stearát - 1,3%

Obsahuje tiež polyfenoly (vôňu a chuť!), Vitamín E, niektoré vápnik, fosfor, železo a organickú síru.

Užitočné vlastnosti pre zdravie, mládež a krásu

"Nasýtený tuk? Je to škodlivé. "

Zlomiť starý mýtus!

Od polovice 20. storočia boj proti NLC len viedol k tomu, že cievne nehody - srdcový záchvat, mŕtvica a trombóza sa stali hlavnou príčinou smrti v rozvinutých krajinách. Choroby sú založené na ateroskleróze, t.j. ukladanie cholesterolu na vnútornej stene krvných ciev, ktoré zužuje ich lúmen.

Produkty s NLC začali nahradiť tuky nenasýtenými kyselinami. Ale v slnečniciach a iných populárnych olejoch je veľa omega-6 mastných kyselín. V dôsledku toho je omega zaujatosť v našej strave katastrofická.

Telo bude mať úžitok z pomeru omega 3 a 6 nie viac ako 1: 4. Vzhľadom na množstvo nevyvážených rastlinných olejov jeme aspoň 1:16, alebo dokonca 1:20. Toto zosúladenie zvyšuje systémový zápal súvisiaci s vekom a zbližuje chorobu a smrť.

Zastavte strach z nasýtených tukov

Dokázalo sa, že maniálny cholesterol je odstránený z potravy, nie je možné významne ovplyvniť aterosklerózu. Iba 20 až 25% cholesterolu sa absorbuje z potravy.

Zvyšok cholesterolu je výsledkom syntézy v pečeni, aby sa zablokovali zápalové oblasti vo vnútri ciev. Príčinou aterosklerózy je zápal cievneho intu. Vyvoláva sa prebytok sacharidov, trans-tukov a dominancia omega-6 nad omega-3.

NLC odhliadnuc od tejto hanby. Mnohé štúdie sa už nahromadili, že vrátia živiny z opálov. Potrebujú každú bunku tela na rast, vývoj a zdravie.

Viac ako 1600 štúdií potvrdzuje používanie kokosového oleja v strave.

Uvedené kyseliny v kokosovom oleji sú triglyceridy so stredným reťazcom, O každej študovanej je hlavná vec:

  • Buď prospešné pre srdce a iné aspekty zdravia;
  • Nebude stačiť dostatočné množstvo (súčasne vedie k takejto acidii terapeutická ketogénna diéta);
  • Alebo kombinujte s olivový olejvyrovnať zloženie kyselín a mierne poškodenie.

trvať laurová mastná kyselina, čo je najviac v kokosovom oleji (až do 55%). Má špeciálnu štruktúru pre ľahkú absorpciu. V našom tele sa kyselina mení na monolaurín. Úžasná látka, ktorá sa tiež nachádza v materského mlieka  a má silné antivírusové, antimikrobiálne a antibakteriálne účinky.

Ostatné vlastnosti kyseliny laurovej sú na obrázku nižšie, podľa vedeckého výskumu PubMed.

Používanie jedla

Zoznam výhod kokosového oleja zahŕňa takmer všetky orgány a systémy:

  • Luxusná starostlivosť o vlasy a pleť, vč. vyhladenie vrások a celulitídy (čo ešte povieme);
  • Udržiavanie harmónie v lipidovom profile (cholesterol a ateroskleróza sú skryté tu);
  • Posilnenie imunity (čo je najdôležitejšie vďaka bezcennému monolaurínu a vitamínu E);
  • Posilniť kosti a zuby, pretože olej podporuje vstrebávanie vitamínu D a vápnika;
  • Liečivá výživa pri Alzheimerovej chorobe, artritíde a onkológii;
  • Vysokokvalitné trávenie, vrátane podpora užitočnej mikroflóry a potlačenie húb (oblúk na monolaurín a kyselinu kaprylovú);
  • Stabilizácia zdravého hormonálneho pozadia;
  • Pomáhajú pri strate hmotnosti a rovnováhe glukózy v krvi.


Kokosový chudnutie

Otázka si zaslúži samostatné vysvetlenie.

  1. Benefit určuje limit dávky: nie viac ako 3 lyžice denne.
  2. Rovnako ako zvláštnosť triglyceridov so stredným reťazcom. Sú veľmi ľahko stráviteľné, nepotrebujú nadbytok enzýmov a žlče a rýchlo vstúpia do pečene, aby syntetizovali energiu. To urýchľuje metabolizmus (až o 46%!) A zaisťuje proti prenosu prichádzajúceho tuku do škodlivého materiálu v páse a bokoch. Ketónové telieska sú aktívne tvorené, čo výrazne znižuje chuť do jedla. Výsledok - dlhá sýtosť a veľa energie.

Často je nadváha sprevádzaná hyperinzulinizmom a problémami žlčníka. Kokosový olej nepreťažuje vnútorné orgány, ako sa to deje pri použití známych rastlinných olejov (kde prevažujú triglyceridy s dlhým reťazcom).

Harmonizácia hormonálnych hladín, ktorá poskytuje stabilnú štíhlosť - ďalšiu výhodu mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom. Pomáhajú spracovávať cholesterol na steron pregnenolón - prekurzor našich hormónov.

A pár slov o intestinálnych tajomstvách. Narušenie črevnej flóry v hubách rodu Candida je zárukou nenasytnej túžby po cukre. Kokosový olej inhibuje Candidu a posilňuje rovnováhu mikroflóry.

Zriedkavá kulinárska výhoda

Nerafinovaný kokosový olej má vysoký "dymový bod". Podľa rôznych zdrojov od 177 stupňov Celzia, Rafinovaný kokosový olej má ešte vyšší ukazovateľ (ale v ňom je oveľa menej výhodný). S týmto polynenasýtené  mastných kyselín v kokosovom oleji je veľmi malý (až 2-3%). Takmer nič tvoriť škodlivé trans-tuky, aj pri veľmi vysokých teplotách.

Pri vyprážaní sa priemerná teplota pohybuje od 120 do 170 stupňov Celzia. Pri uhasení a klesaní na sporáku je ešte nižšia: až do 100 stupňov Celzia.

Uvedenie faktov dohromady.

  1. "Bod dymu" kokosového oleja je takmer dvojnásobne vyšší ako teplota pri ochladzovaní a dokonca aj rýchle praženie v horúcej panvici je nepravdepodobné, že tento tuk zahreje na nebezpečné čísla.
  2. Aj keď teplota skoky, kokosový olej sa skladá predovšetkým z odolnejšie voči zahrievaniu mastných kyselín (nasýtených).

Preto je bezpečné, hoci drahé, smažiť v kokosovom oleji.

A neustále sa smažte na rafinovanú slnečnicu alebo kukuricu - priame poškodenie zdravia. Keďže v nich je veľa polynenasýtených mastných kyselín (viac ako 50%) a "fajčiarske body" sú nízke.

Zo všetkých metód tepelného spracovania je bezpečnejšie dusiť a variť pre pár. Fritovanie a dokonca aj pečenie viac ako 180 stupňov je pochybná voľba pre výrobky, kde mnohé ľahko oxidované polynenasýtené mastné kyseliny. Toto je obzvlášť dôležité v detskej a lekárskej výžive.

Použitie v potravinách: 10 jednoduchých a užitočných receptov

Ako chutné a užitočné používať kokosový olej?

Opečte, smažte a pečte bezpečne.

To je jasná výhoda v porovnaní so slnečnicou alebo kukuricou, ktoré sú nestabilné pri zahrievaní. Začnite s omeletou: budete prekvapení, aké úsporné je spotreba tohto výrobku vďaka jeho pevnej konzistencii pri skladovaní v chladničke. Malé množstvo na vidličke zvyčajne rozmazne širokú panvicu.

Veľmi chutná pečená zelenina (mrkva, tekvica, sladké zemiaky). Pokúste sa pečať pri teplote nie vyššej ako 180 stupňov Celzia. To sa dobre darí s kari a ďalšie horúce korenie. Všetky jedlá, na ktorých je asijský prízvuk, sú ideálne pre prvé oboznámenie sa s bohatými možnosťami tuku.

Výhodnejšie pečenie - v našich silách!

Pri vykurovaní nahradíme olej, keď ho ohrejeme, na kokos - v množstve, ktoré je uvedené v receptúre. Ak je potrebný pevný tuk, predhrievajte výrobok. Mazacie formy a pečenie - ďalšia správna voľba.

Obohacujte raňajky: v káve alebo na toast.

  • Stačí len 1 čajovú lyžičku na rannú kávu so snímkou. Ale šľahanie v mixéri a mierne osladenie je najjednoduchší spôsob, ako si zvyknúť na užitočnú náhradu za krém.
  • Namočte toast z celozrnného chleba s otrubami. Cenovo dostupné občerstvenie s príjemnou kokosovou príchuťou.

Varenie zdravé domácej majonézy.

  1. Potrebujeme 2 oleje: 0,5 pohárov olív a 1 šálku tekutého kokosu.
  2. Ak je to potrebné, dajte druhú, aby sa roztavila: nádobu vložte do trochu väčšej misky s teplou vodou.
  3. V mixéri mixujte 4 žĺtky, 1 lyžicu jablčného octu a 0,5 lyžičky horčičného prášku.
  4. Znížte rýchlosť na minimum a veľmi pomaly (!), Trickle, pridajte 2 oleje - kokos a olivy.

Fondue s horkou čokoládou a ovocím.

  (70% +) a pridajte 1 čajovú lyžičku kokosového oleja. Banány, jablká, jahody, jahody a nektárinky - v tomto recepte s treskom, všetko bude fungovať.

Pridajte zdravé tuky do hladko.

Pre každý recept - 1 čajovú lyžičku pre 1-2 okuliare. Je obzvlášť vhodné obohatiť nápoje s nízkym obsahom tuku (šťava, kefír, voda).

Uvoľnite prechladnutie a zápalové ochorenia hrdla.

Metóda číslo 1. My sme zuby. Pomaly absorbujte a prehltnite ½-1 čajovú lyžičku oleja 3 krát denne.

Metóda číslo 2. Používame tiež olej s práškom: pre 1-2 poháre - 1 čajová lyžička. Dobre rozmiešajte vidličkou a uložte do chladničky.

Vynikajúca voľba pre dezerty surových potravín.

Surové cukrovinky a koláče obsahujú kokosový olej ako zložku, ktorá drží tvar dobre po ochladení. Oddelené čaro - krémová chuť a silné priateľstvo s orechmi a sušeným ovocím.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Všetko je medicína. Alebo jed, ak je dávka nesprávna.

Začnite používať kokosový olej na jedlo. c 0,5-1 tsp za deň.

Sledujte svoju reakciu, najmä z kože a tráviaceho traktu. Prvým dňom je akútna neznášanlivosť a po chvíli (1-2 týždne od prijatia). Stáva sa, že patologická citlivosť na produkt z inej klimatickej zóny sa prejavuje v priebehu času podľa kumulatívneho princípu.

Dávka pre deti s hmotnosťou od 20 do 40 kg - až 2 čajové lyžičky denne  + postupné opatrné vkladanie produktu.

Starší ľudia - v závislosti od reakcie: 1-2 lyžice denne, S centrálnymi problémami nervový systém  (Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba atď.) - až 3-4 lyžice.

Kde kúpiť, ako si vybrať a uložiť

Udržujte to jednoduché: sklo, tmavá, chladnička.

Lekáreň často predáva kokosový olej získaný lisovaním za tepla, ktorý je relatívne vhodný pre kozmetiku.

Pre stravovanie našou úlohou je nájsť nerafinovaný za studena lisovaný kokosový olej. Musí to byť čistý výrobok. s jednou zložkou - kokosový olej:

  1. Na etikete sa výrobný postup "lisovaný za studena" alebo "extra panenský";
  2. Kvalita surovín "organická", najlepšie bez použitia hexánu. Názvy populárnych prísnych certifikátov: BDIH, NaTrue, USDA Organic.

Pre nás je najvhodnejšie nakupovanie v internetových obchodoch. Pomaly študujeme informácie v komoditnej karte. Ak je obchod veľký, dávajte pozor na recenzie a hodnotenie. Podrobné názory zákazníkov a hodnotenia od 4,5 sú dobré znamenie.

Kde kúpiť kokosový olej na jedlo?

Internetový obchod 365detox.ru je dôležitý pre Moskvu.

Vysokokvalitný kokosový olej nie je lacný, ale je lepšie platiť za zdravie, než vynaložiť peniaze na choroby.

Sme radi, že ste sa naučili svoje skúsenosti s hrdinom recenzie a odpovedali na otázky o kokosovom oleji a jeho použití v potravinách. Výrobok je jedinečný s veľkým zdravotným potenciálom, ale naše telo predovšetkým posilňuje zmysel pre proporcie. Jesť chutné, pozrite sa na dané dávky a recepty a byť zdravý!