Varenie hrachu nie je zložitý proces, ale vyžaduje určité znalosti vlastností a vlastností výrobku. Koľko hrachu sa varí a ako sa to robí správne?
Hrášok, podobne ako všetky strukoviny, varil dlhú dobu. To je dôvod, prečo sa odporúča namočiť pred varením obilnín, výrazne skráti dobu varenia.
Môžete však variť bez namáčania, existujú spôsoby, ako znížiť dobu varenia v procese priamej prípravy, napríklad, nalejte sódu do vody. Najchutnejší a dobrý hrášok sa získava len vtedy, ak je riadne namočený a varený.
Ako variť hrášok?
Ako variť hrášok s namáčaním
Ak chcete rýchlo variť hrášok, musíte ho namočiť pred varením. To sa robí nasledovne: dobre umytý hrášok sa naleje studenou vodou tak, aby ho voda úplne pokrývala a nechala sa niekoľko hodín, ideálne 5-6 hodín. Nepreháňajte to, inak to bude kyslé!
Teraz je výrobok pripravený na varenie.
Koľko času variť hrášok s namáčaním?
Namočený produkt sa znova dôkladne premyje, naplní studenou vodou. Jedna porcia hrášku vyžaduje tri porcie vody.
Doba varenia - od 45 minút do jednej a pol hodiny. Čas závisí od odrody, veľkosti, je rozdelený na polovice alebo celý hrášok.
Na varené hrach sa ukázalo, krásne a žlté, nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa tvorí pri vriacej vode. Ak na to zabudnete, hrášok sa stane sivastým.
Ako variť hrášok bez namáčania?
Mimochodom, nie je potrebné, aby sa hrášok vôbec namočil, môžete ho ihneď variť, najprv dôkladne opláchnite studenou vodou.
Hrášok v správnom množstve sa vloží do hrnca, naleje sa studenou vodou, prikryje sa vekom a privedie sa do varu. Potom sa voda vypustí a znovu sa naleje, opäť sa privedie do varu a vypustí. Posledná fáza - voda sa znovu naleje, privedie sa do varu a varí sa až do varenia. To znamená, že je potrebné vykonať rovnaký postup trikrát.
Ide o takzvanú metódu rýchleho varenia, ktorá pomôže skrátiť dobu varenia.
Ak chcete variť hrášok správne, stačí, aby ste ho na konci! Ak sa soľ naleje skôr, nedovolí, aby bola dobre uvarená a hrášok zostane pevný.
Čo ak sa voda varí a hrášok sa nerozvarí?
Je to veľmi jednoduché. Pridajte trochu viac vody do hrnca, ale nie studenej, ale veľmi horúcej vriacej vody. Ak pridáte studenú vodu, hrášok sa nevaľuje, navyše zostane tuhý a bude poškvrnený.
V procese varenia pravidelne odstraňujte penu.
Doba varenia závisí nielen od toho, či bol hrášok vopred namočený alebo nie. Doba varenia tiež závisí od jeho veľkosti: rozdrvená, polovica alebo celý hrášok.
Ako variť hrášok (polovice)?
Split hrášok, vopred namočený na 5-6 hodín, bude variť až do plného varenia po dobu 45 minút - 1 hodinu, v závislosti na tom, koľko vareného produktu potrebujete na výstupe.
Koľko času variť celý hrášok?
Ak je hrášok okrúhly, nie nakrájaný a zároveň pred nasiaknutý, čas varenia bude od jednej hodiny do jednej a pol.
Ak potrebujete variť hrášok s inými výrobkami
Ak sa jedlo skladá z niekoľkých zložiek, potom môžete súčasne variť komponenty, ako je mrkva, cibuľa, petržlen, hrášok. Tieto výrobky si budú vymieňať svoje chute a chute a budú dokonca chutnejšie. Bolo by ešte lepšie, keby ste mrkvu a cibuľu predsmažili.
Fazuľa dobre prichádza s korením: koriandrom, paprikou, zázvorom, sladkým hráškom.
Často sa pridávajú údené výrobky, vďaka ktorým je chuť hrachu nezvyčajne voňavá, bohatá a chutná. Preto hrachová polievka Varí sa spravidla s údenými rebrami. Môžete tiež pridať vyprážané mäso, to bude mať tiež vplyv na chuť pokrmu k lepšiemu. Môžete použiť údené slaniny alebo údené klobásy.
Mnohé milenky pridať sóda do hrachu variť dobre. To je veľká chyba! Chuť hotového pokrmu sa výrazne zhorší. Je lepšie pridať sódu pri namáčaní, doslova štipku. Hlavná vec je nezabudnúť, potom namočený hrášok dôkladne opláchnite zo sódy.
Hrach - veľmi užitočný produkt. Okrem toho sa ukázalo, chutné a výživné jedlá - cereálie, polievky a príloh. Ale nie vždy to funguje. správne variť hrášok- potom je to nedokonalé, potom strávené, potom varené tak dlho, že začne horieť na panvicu. Ako variť hrášok, aby bolo chutné?
Pea Soak
- Namáčanie hrachu pred varením je potrebné, aby sa varilo rýchlejšie a je chutné.
- Namočte do studenej vody. Doba namáčania je asi 7 hodín. Môžete nechať hrách namočený cez noc.
- Voda na namáčanie potrebuje toľko, že pokrýva hrášok na jeden cm.
- Neprepierajte hrášok viac ako v noci. To je spôsobené tým, že hrášok namočený na dlhšiu dobu bude kyslé.
- Ak chcete jedlo, ktoré budete variť, aby ste vyslovili "pea" vôňu, nemali by ste ju vopred namočiť.
- Pred varením hrášku by mala byť voda, v ktorej bola namočená, vypustená.
Ako variť hrášok?
- Na varenie hrášku musíte mať čerstvú vodu.
- Ideálny hrášok varený v mäkkej vode. Ak je to možné, zmäkčite vodu na varenie hrachu.
- Keď sa hrášok napačí, pravidelne ho premiešajte. V opačnom prípade hrášok môže horieť.
- Variť hrášok by mal byť až kým sa všetka voda nevyparí. Avšak, nemali by ste zvýšiť požiar urýchliť proces. Ak sa hrášok už varil, a voda v hrnci je ešte vľavo, môžete odstrániť veko variť vodu čo najskôr.
- Ak budete variť hrášok na polievku, voda, v ktorej sa varí - nechajte, nečakajte, kým sa varí. Hrach sám - skúste pripravenosť.
- Soľný hrášok by mal byť na samom konci. Ak ho na začiatku varenia osolíte, bude sa variť oveľa dlhšie.
- Niektorí ľudia odporúčajú pridať sódu do hrachu, aby bolo rýchlejšie variť. Ale je najlepšie to nerobiť, pretože hrášok varený so sódou získava charakteristickú „sódovú“ vôňu a chuť.
- Ak sa v procese varenia hrášku pridať rastlinný olej na panvicu, hrášok bude variť rýchlejšie. Ale maslo pridané k hráškovej polievke dáva jedinečnú chuť.
ako varíme lahodnú hráškovú polievku?
zloženie:
- Voda - 3 l
- Celý hrášok - 1 polievková lyžica.
- Zemiaky - 4-5 stredných kusov
- Údené výrobky - 300-400 g
- Mrkva - 1 ks
- Cibuľa - 2 ks
- Maslo - malý kúsok
- Soľ, zelené - podľa chuti
Príprava:
Varíme údené mäso až do varenia, vyberte z vývaru. Pád spí hrášok, varíme asi hodinu. Vyberieme hrach, utierame cez sito do stavu zemiakovej kaše, opäť kvapáme do vývaru. Ošúpeme, nakrájame zemiaky, ponoríme do vývaru, varíme asi desať minút. Cibuľu nakrájajte, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, všetko na panvici smažte rastlinným olejom. Potom pridajte zeleninu do vývaru. Varte ďalších desať minút. My soľ. Päť minút pred pripravenosťou pridajte jemne nasekané zelené. Potom, čo polievka bola odstránená z tepla, pridajte malý kúsok masla na to.
Ak ste kuchár hrachová polievka presne vyššie uvedený recept, bude to mimo pochvalu!
Ako variť hráškovú kašu?
zloženie:
- hrášok
Príprava:
Umytý hrách umyte studenou vodou a nechajte pôsobiť asi desať hodín. Po uplynutí stanoveného času vylejeme vodu, vyhodíme hrach a umyjeme. Nalejte ju do hrnca, zalejeme teplou slanou vodou tak, aby pokrýva hrášok na dvoch prstoch. Priveďte do varu, potom znížte plyn na minimum a varte asi päťdesiat minút. Po celú dobu je kaša pod vekom a čas od času ju premiešame. Po stanovenom čase je hrachová kaša pripravená. Ak chcete dostať hrach pyré, môžete mash hotové kaše.
Doba varenia hrachu závisí od mnohých faktorov - je to rôznorodosť strukovín, či sa výrobok používa ako celok, alebo nie ako tuhá, kvalita vody na varenie (stupeň tvrdosti). Pomocou všetkých batožiny vedomostí nižšie, budete určite získať chutný pokrm s správnej konzistencie.
Na varenie čerstvého mrazeného hrachu je potrebné splniť niekoľko podmienok:
Suchý hrášok sa varí nasledujúcim spôsobom:
- Pamätajte, že ak máte rozdrvený hrášok, čas varenia sa výrazne zníži na približne 1 hodinu v porovnaní s celými zrnami strukovín.
- Uistite sa, že hrášok umyte vo vode, alebo ešte lepšie, z neho niekoľkokrát vypustite vodu, nevieme, za akých podmienok bol odobratý a zabalený.
- Namočte celé fazuľa na niekoľko hodín vo vode, ktorú už nikdy nepoužijete, a komplexný cukor, ktorý spôsobuje nadúvanie (plynné procesy v črevách) sa akumuluje v takejto vode. Odporúča sa ponechať hrášok vo vode na noc a ráno z neho vypustiť vodu a potom variť.
- Pre-namočené hrášok nebude variť moc a sú ideálne pre polievky, napríklad, môžete variť najviac chutné.
- Ak varíte polievku - pyré alebo hrachová kaša, potom namočte hrášok nie je nutné. Stačí variť na miernom ohni 1,5 - 2 hodiny.
- Sledujte hladinu vody, pridajte ju na panvicu počas varenia. Pri varení nezabudnite, že na 1 porciu hrášku potrebujete 2 porcie vody.
- Zelený (mladý) a žltý hrášok (zrelý) v obaloch sa predávajú v obchodoch. Zelený hrášok sa varí mäkšie oveľa rýchlejšie a obsahuje viac vitamínov. V chuti je sladší a jemnejší, ale ako sa hovorí v chuti a farbe ... - voľba je vaša.
10 minút pred koncom varu pridáme soľ. Dávajte pozor na hladinu vody. Ak pripravujete hrášok na prílohu - nemalo by to byť veľa. Nenechajte si však ujsť okamih, kedy sa má kvapalina pridať. Nechceme, aby sme si z našej prílohy pripravili ostrú kôrku. Pridajte iba vriacu vodu.
- Varte cícer na hummus.Po namočení cíceru na hummus varíme 2 hodiny. Tento typ hrachu sa tiež pridáva do šalátov.
- Varte hrášok na polievku.Fazuľa po namočení a praní vložiť do panvice. Naplňte studenou vodou, ihneď soľ. Preneste do varu, odstráňte penu. Znížime požiar. Varíme celý hrášok po namočení 1,5-2 hodiny, hrach aby sa pripravilo dosť 45-60 minút. Tentokrát by malo byť veľa tekutiny, takmer celý kastról, ktorý ste si vybrali pre polievku.
Varte cícer na polievku po dobu 1 hodiny po namočení. Odpočítavanie začneme od momentu varu.
Keď varíte hrášok, nezatvárajte veko pevne. Pravidelne miešajte fazuľu, aby nedošlo k popáleniu. Ak chcete, aby sa hrach rozpadol vôbec, soľ na 10 minút pred koncom. Chcete zostať celý - okamžite pridajte soľ. Počas varenia sa môže periodicky vytvárať pena. Zoberte to. Zabráňte silnému varu.
Hrach - sklad kyseliny askorbovej
Kalorický hrášok - 60 kcal. Obsahuje: proteíny - 6 gramov, tuk - 0 gramov, sacharidy - 9 gramov.
Vo varenom hrášku veľa kyseliny askorbovej. Existujú vitamíny skupiny B, PP, draslík, vápnik, fosfor, železo. Varený hrášok prakticky nestráca svoje prospešné vlastnosti. Normalizuje metabolické procesy v tele.
Starší ľudia a s peptickým vredom dvanástnika, hrášok možno použiť len vo forme zemiakovej kaše. Odporúča sa pridať mrkvu a jesť s chlebom.
Deti môžu po 2 rokoch pridávať hrášok do svojej stravy.
Hrach nie je len výživný produkt, ale aj veľmi užitočný. Mnohé ženy v domácnosti patrí do diéty, variť polievky a cereálie, šaláty, kastroly a dokonca pudingy. Uloženie užitočné vlastnosti výrobok musí byť riadne pripravený. Proces varenia sa však líši v závislosti od typu a stavu strukovín.
Ako variť hrášok - princípy varenia
Je možné pripraviť chutné jedlo z hrachu, ak sa správne využijú vlastnosti ovocia a technológie varenia.
- Po prvé, triediť fazuľa. Odstráňte nečistoty, poškodené zrná so stmavnutím a defektmi.
- Princíp varenia suchého, drveného, zeleného a mrazeného hrachu je iný. Takže suché plody pred varením by mali byť namočené v studenej vode. Súčasne ho vymieňajte každých 15-20 minút. Takže hrachová múka vyplavená, ovocie bude drobivé, rýchlo varené.
- Celý hrášok je namočený po dobu 5 hodín a rozdrvený na 2. Zelené ovocie nevyžadujú predbežnú úpravu, okamžite sa ponoria do vriacej vody.
- Potom sa zrná umyjú, nalejú studenú vodu. Priveďte do varu, varte podľa odrody a stavu ovocia.
- Je možné vyhnúť sa dlhšiemu namáčaniu, ak na varenie používate multicolor.
- Je potrebné soľ hráť len pred jej odstránením z tepla tak, aby soľ neprepĺňala, čo spomaľuje varenie.
Ako variť sušený hrášok
Najčastejšie na policiach obchodu nájdete guľaté ovocie v sušenom stave. Vonkajšia vrstva hrachu počas varenia sa odlúpne, čo sa dá odstrániť filtráciou cez sito.
- Po namočení dobre opláchnite ovocie pod tečúcou vodou a len za studena.
- Naplňte hrášok čerstvou vodou v pomere: 1 pohár fazule a tri časti tekutiny.
- Nastavte hrniec na oheň a priveďte k varnej vode.
- Počas varu sa vytvorí pena. Strieľať jej skimmer.
- Po varení kvapaliny, znížiť teplo a variť, kým mäkký hrášok.
- Po pol hodine vyskúšajte ovocie na pripravenosť.
- Keď sú zrná pripravené, soľ (1/4 lyžičky. Na 1 polievková lyžica. Zrniek).
- Celý hrášok po varení potrebuje namáhanie a trenie. Vonkajší obal tak nepoškodí chuť.
- Potom pridajte maslo a použite ako prílohu.
Ako variť drvený hrášok
- Takéto ovocie sa líši od celého nedostatku škrupiny. Sú narezané na dve časti, ktoré sú leštené. Je oveľa jednoduchšie pripraviť sa ako okrúhle zrná. Čas varenia sa znižuje o polovicu.
- Množstvo vody tiež klesá. Pre výpočet je to jednoduché: pridajte dve poháre tekutiny do každého pohára zŕn a len studené.
- Ale rastlinný olej musí byť pridaný nie po varení, ale počas vriacej vody.
- Ovocie varte asi 30 minút. V prípade potreby pridajte iba horúcu vodu tak, aby spodný rad strukovín nehorel.
- Hotový výrobok nevyžaduje dodatočné pranie. Vypustite kvapalinu, použite v tejto forme.
Ako variť zelený hrášok
- Zelené plody sú obzvlášť cenné a sú skvelé ako príloha. Je zbožňovaný mnohými hosteskami, pretože nevyžaduje žiadne spracovanie a tiež rýchlo varí.
- Hlavným rysom prípravy čerstvého produktu - je pridaný do vriacej vody, a nie naleje studenou vodou.
- Ovocie variť veľmi rýchlo, takže musíte vyskúšať na varenie do piatich minút po re-vriacej vody.
- Lyžica cukru bude mať farbu škrupiny ovocia, a vetvička mäty dá hotové jedlo sviežosť.
- Aby nedošlo k stráveniu a zachovaniu škrupiny zeleného hrachu, pozorne sledujte proces varenia.
- Vyberte panvicu z ohňa, opláchnite ovocie v studenej vode, preložte na sito.
- Mrazený výrobok sa varí rovnako ako zelený. Nepotrebuje rozmrazovanie. Ale pridajte fazuľa v malých porciách tak, aby sa proces varenia nezastavil. Mierne predĺžte dobu varenia.
- Ak je vonkajšia časť zŕn varená a stred je stále surový, potom pridajte soľ. To spomalí varenie, ktoré prinesie ovocie do pohotovosti uprostred.
- Na dosiahnutie konzistencie zemiakovej kaše pridajte trochu sódy pri varení hrachu. Ale nepoužívajte ho veľa, konečná chuť pokrmu sa môže zmeniť.
- Pri namáčaní sa často mení voda a nenechávajte ju cez noc. V opačnom prípade ovocie bude kyslé, čo povedie k dlhej varenie a rozmaznaná chuť.
- zvárané zelený hrášok Ihneď ponorte do studenej vody. Takže to prestaneš tráviť. Varený výrobok uchovávajte v chladničke a pred podávaním varte s maslom.
- Namočte hrach len do studenej vody. Horúca kvapalina zničí proteín, ktorý koaguluje, a tým sa zvýši doba varenia.
- Varenie vo vode, kde sú nasiaknuté, je nemožné. Je potrebné umyť, inak nebude jedlo chutiť.
- Počas varenia môže voda prevariť. Pridajte len vriacu vodu, studená prispeje k rýchlemu vareniu vonkajšej časti hrachu a jadro zostane surové.
Správne varenie hrášku nielenže ochráni zdravé zložky ovocia, ale urobí aj jedlo chutným. Bon appetit!