>

Göbələk ilə ətli köftələri necə hazırlamaq olar. Qurudulmuş göbələklərdən köftələri necə hazırlamaq olar.

Dərs 1: göbələk bişirmək.

İlkin hazırlıq qurudulmuş göbələklər Böyük əhəmiyyət kəsb edir, saatın altında quru üfunət havalandırılır və nazik bir mişar topu ilə örtülür. Buna görə də, ilk növbədə, onları böyük bir mesh ilə konteynerdən atırıq və bu yaxşı prosesə bağlı hər hansı bir tıxacın qarşısını almaq üçün onları soyuq axan su axını altında diqqətlə yuyuruq. 7 - 10 saat. Onları dərin bir qaba köçürdükdən və tökdükdən sonra 2 litr Təmiz su. Kənd yerlərində göbələk yığırıq 12:00İşləməməkdənsə yaxşıdır.

Croc 2: göbələk bişirin.



Ertəsi gün göbələkləri su ilə dərin bir qazana tökün və sobaya qoyun, yüksək atəşə qoyun. Qaynamağa hazırlaşanda ocağın temperaturunu aşağı və orta səviyyəyə dəyişin. Tencereyi qapaqla örtürük ki, boşluq olmasın və göbələkləri uzanaraq bişiririk 1 ilÇünki o vaxta qədər üfunətli doklar yumşalmayacaq.

Croc 3: ripchastu və yaşıl cibul üçün hazırdır.



Göbələklər qaynayarkən, quru tərəvəzləri dilimləmək üçün bıçaqdan istifadə edərək, cibulun qabığını təmizləyin və yaşıl cibulun kökünü kəsin. Qum və digər çirkləndiriciləri təmizləmək üçün onları soyuq axan suyun altında yaxalayırıq. Sonra tsibulu kağız dəsmallarla qururuq və artıq suyu çıxarmaq üçün göyərtiləri lavabonun üzərindən boşaldırıq. Daha sonra tərəvəzləri kəsmə taxtasına qoyuruq və ətini təxminən 1 santimetrlik bir kub şəklində kəsirik və göyərti sadəcə titrəyir, bəzən isə 2 santimetrə qədərdir. Dilimləri böyük, dərin boşqablara qoyun.

Dərs 4: təfərrüatlı göbələklər.



Göbələklər istədiyiniz yumşaq toxumaya çatdıqdan sonra, mətbəx dəsmalından istifadə edərək, qabı sobadan çıxarın və onları incə bir tor ilə tökün, əvvəlcə başqa bir təmiz tavaya qoyun. Göbələkləri təmiz əllərimizlə sıxıb üstünə qoyuruq 5-7 hvilin dostunun yerində, artıq mayenin boşaldılması üçün. Qaynamağa imkan verməyin, qaynama vaxtı təxminən 1,5 litr olduqdan sonra qazanı sobaya qoyun, bu aromatik göbələk bulyonu tezliklə hazır olacaq.


Bundan sonra, ətçəkən maşınını mətbəx tezgahına qoyun, qaynadılmış, soyudulmuş göbələkləri içindən keçirin və dərin bir boşqaba köçürün.

Krok 5: tsibulu yağlayın.



İndi sobanı orta səviyyəyə çevirin və üzərinə 30 qram zeytun yağı ilə tava qoyun. Yağ isti olduqda, onu dilimlənmiş yeni bir ətəyə atın və onu fırçalayın, görünənə və qızıl qəhvəyi rəngdə yüngül bir örtük görünənə qədər mətbəx spatula ilə qarışdırın.


Bu proses təxminəndir 5-7 hvilin yağ qovrulan zaman diqqətlə. Göbələklər təfərrüatlı olana qədər örtülmüş tsibulanı bir qaba köçürün.

Crocus 6: içliyi hazırlayın.



Göbələk və zibula ilə boşqabda dadmaq üçün duz və qara yer bibəri əlavə edin. Bir xörək qaşığı ilə homojen bir tutarlılığa qədər qarışdırın, polietilen grubla sıx örtün və donana qədər soyuducuya qoyun.

Croc 7: Xəmir hazırdır.



Artıq xəmirin vaxtı gəldi, mətbəx bıçağı ilə iki qaynar yumurta qırın, yumurta ağını böyük bir qabda qarışığa əlavə edin və hər hansı digər otlar hazırlamaq üçün ağını əlavə edin. Fasulye ilə qabı mətbəx tezgahına qoyun, 2,5 xörək qaşığı təmiz su, bir çimdik duz əlavə edin və çəngəl ilə hamarlanana qədər qarışdırın.


Bundan sonra qarışığa 230 qram süzülmüş buğda çuğunduru əlavə etməyə başlayırıq və dərhal xəmir yoğururuq. Qablar artıq kömək etmədikdə, xəmiri mətbəx tezgahına köçürün və təmiz əllərlə yoğurmağa davam edin. Nəticə orta gücün yapışqan olmayan, elastik borushny məhsulu ola bilər.


Xəmiri qaba yuvarlayırıq, yenidən qaba qoyuruq, mətbəx dəsmalı ilə örtürük və bu formada 10 - 15 dəqiqə dayanırıq. Sonra adam təəccüblənir ki, xəmir necə “sel olub” və başqa üçlü una əlavə edilib, yenidən yoğrulur, artırılır və qalınlığı yenə təəccübləndirir. Xəmir lazımi teksturaya çatdıqdan sonra sıx, yapışqan olur və eyni zamanda qəliblənməsi asan olur, xəmirin başlanğıcına keçin.

Croque 8: göbələk qiymə ətindən köftələr düzəldin.



Soyuducudan göbələk qiyməsi qabını çıxarın və tüpürcəyi çıxarın. Xəmirin 1/4 hissəsini kəsin və unlu çörək qabına qoyun. Xəmiri yenidən qaba qoyun və qurumasın deyə dəsmal ilə örtün. Kiçik bir parça saqqal tozunu 3 millimetrə qədər torpaq qatına pompalamaqla hazırlanmış məhsula pompalamaq olar.


Onu diametri 4 ilə 4 santimetr olan kvadratlara kəsdim.


Dərinin hər kvadratına 1 çay qaşığı göbələk içliyi qoyun.


Əlimizə 1 kvadrat götürürük və iki tərəfdən çimdik.


Kenarlar da birləşərək trikulet əmələ gətirir.


Sonra trikutnikin ucunu bir-birinə qatıb barmaqlarımızla möhkəm sıxırıq, köftə hazırdır.


Bu üsul digər köftələri formalaşdırmaq üçün istifadə olunur.


Mən buna sərmayə qoyuram ətraflı lövhə, qarşısında nazik bir top boroshna ilə örtülmüşdür.

Croc 9: doğranmış göbələk ilə küftə bişirin.



Sonra göbələk bulyonu ilə bir qazan götürürük və sobaya qoyuruq, yüksək atəşə qoyuruq, əgər azaldığını hiss edirsinizsə, bir az təmiz su əlavə edə bilərsiniz ki, yemək kütləsi ən azı 1,5 litr olsun. Qaynamağa gəldikdə, ocağın temperaturunu orta-aşağı səviyyəyə dəyişdirin, dadmaq üçün tavaya duz əlavə edin və göbələk köftələrini diqqətlə içəriyə qoyun. Onları bişənə qədər arabir yivli qaşıqla qarışdıraraq bişirin.


Təxminən 8-10 hvilin olanda üfunət qoxusu getməyə başlayacaq, bir az da köftə qaynadaq 2-3 saat, biz sobanı titrədirik və qapalı qapağın altına qoyuruq 5 hvilin. Yivli qaşığı daha sıx çevirdikdən sonra, parçaları dərin boşqablara paylayın, göbələk bulyonu ilə doldurun, dəri hissəsini kəsilmiş cibulla qızardın, üstünə yağ tökün və süfrəyə verin.

Krok 10: doğranmış göbələk ilə parçaları təqdim edin.



Kıyılmış göbələkli köftələr qaynadılmış göbələk bulyonu ilə birlikdə isti verilir. Bu ot nahar süfrəsi üçün nəzərdə tutulub və ilk isti ot kimi qəbul edilir, lakin yayda bu cür köftələri göbələk bulyonu olmadan sadəcə ətirli otun üstünə yağ, xama və ya zirvələr əlavə etməklə təqdim etmək olar. Bu dadın bir hissəsini təzə yaşıl şüyüd, cəfəri, cilantro və ya yaşıl zucchini ilə dəriyə səpmək də çox yaygındır. Zövq al!
Dadlı!

Badımcanlar üçün qiymə təzə göbələklərdən hazırlana bilər, gövdələri yumşalana qədər qaynadılır, sıxılır, ət dəyirmanında üyüdülür və reseptə davam edilir.

Doldurmaya tərəvəzlərdən otlar hazırlamaq üçün uyğun olan hər hansı bir ədviyyat əlavə edə bilərsiniz, məsələn, ağ bibər, paprika, keşniş, marinum, ləzzətli və bir çox başqa ədviyyatlar.

Bəzən doldurmaya əlavə detallar əlavə olunur sərt pendir və ya özlülük üçün 1 toyuq qovurması.

Göbələk bişirmək əvəzinə təmiz su, həmçinin hər hansı ət və ya qoyun bulyonundan istifadə edə bilərsiniz.

Xəmiri su ilə deyil, süd, quru ağ şərab və ya seyreltilmiş südlə yoğurmaq olar.

Göbələk və ya köftə ilə köftə üçün evdə hazırlanmış reseptlər, mağazada satın alınanlara uyğun gəlmir. Əvvəla, siz bu otlardan hansı içlik hazırladığınızı aydın bilirsiniz. Başqa sözlə, öz əllərinizlə yoğrulmuş xəmirin özü sənaye miqyasında hazırlanandan əhəmiyyətli dərəcədə daha yumşaq və elastikdir. Yaxşı, üçüncüsü, siz improvizə etməkdə sərbəstsiniz, ona görə də ehtiraslarınızın dadı fərqli olacaq.

Göbələk və xama ilə köftə

Göbələk parçaları hazırlamadan əvvəl aşağıdakı maddələri hazırlayın:

  • Test üçün: 1/2 şüşə un, 1-2 yumurta, 1/2 şüşə su, 1/2 çay qaşığı duz.
  • Kıyılmış ət üçün: 400 q ağ göbələk (Rizhikiv), 1 sibulin, 2 osh qaşığı. üst kərə yağı|mastila| qaşıqları, 1 x.q. qaşıq xama, çuğundur, duz|duz|.

Hazırlanması:

Balqabağı doğrayın, zeytun yağında yüngülcə qızardın, göbələkləri doğrayın, duz əlavə edin, una buxarlayın və yağda fırçalayın. Sonra xama və tsibule ilə qarışdırın.

Xəmir yoğrulur, nazik yayılır, qabığı butulka ilə yayılır, hər tərəfə 1 çay qaşığı qiymə qoyulur, çimdik və duzlu suda qaynadılır.

Fotoda gördüyünüz kimi, bu resept üçün göbələkli köftələrə zeytun yağı və xama ilə isti verilməlidir:

Göbələk ilə köftələr

Tərkibi:

1,2 kq göbələk, 140 q cibul, 90 q kərə yağı, 60 q bayat çörək, 20 q xırdalanmış çörək qırıntıları, 520 q boroşa, 2 yumurta, 200 ml su (və ya süd), qara bibər və duz dadmaq.

Hazırlanması:

Köftə hazırlamadan əvvəl göbələkləri diqqətlə qızartmaq lazımdır. Sonra yoğurun, 2-3 osh qaşığı əlavə edin. l qaşıq su, duz əlavə edin və buxarlanana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bayat çörəyi suda və süddə isladıb sıxın. Balqabağı dairələrə kəsin və bir az yağla fırçalayın.

Hazırlanmış məhsulları ətçəkən maşından keçirin, əlavə|əlavə et| duz|duz|, istiot və yaxşı qarışdırın.

Axşam, yumurta və suyu əlavə edilmiş duzla qarışdırın, incə yumşaldın, dairələrə yuvarlayın və dəriyə bir az doğranmış göbələk qoyun.

Xəmirin kənarlarını bağlayın və sıxın. Süfrəyə verməzdən 10 dəqiqə əvvəl köftələri duzlu suya batırıb bişirin, süzülməsin.

Bu reseptlə hazırlanmış köftələri yivli qaşıqla boşqabın üzərinə qoyun və xırdalanmış çörək qırıntıları ilə qarışdırılmış ərinmiş kərə yağı üzərinə tökün.

Köhnə rus köftesi

Əvvəlcə göbələk ilə köftə hazırlayın, aşağıdakı maddələr hazırlayın:

  • Tisto: 350q un|boroshna|, 130ml ilıq su, 1 yumurta +1 örtük üçün, 1 n. l. duz, dəfnə yarpağı.
  • Doldurma: 300-400 q toyuq əti, 100-150 q meşə göbələyi, 100 q cibul, 1/2 ç. xmeli-suneli, 1/2 çay qaşığı. duz, yağlama üçün 20 ml zeytun yağı.
  • Təqdim etmək üçün: xama, krep və/və ya cəfəri.
  • Dodakovo: şüşə.

Hazırlanması:

Unu yaxşıca qarışdırın| və duz, yumurtanı döyün, su əlavə edin və hamar, elastik bir xəmir yoğurun. Glutenin şişməsinə imkan vermək üçün 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Qazanları duzlu suda 20 dəqiqə qaynadın, sərinləyin və parçalara kəsin. Göbələkləri boşaltın, qurudun və qabığını soyun, təmizlənmiş zibuladan hamısını bir anda doğrayın. Göbələk və tsibul qarışığını 20 dəqiqə bir yağ üzərinə sürtün. Sakatat əlavə edin, şerbetçiotu, suneli və duz əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

Xəmiri qalınlığı 2 mm-dən çox olan səpmə səthinə yayın. İçliyi xırda toplar halına salın və xəmirin üzərinə bir-bir kiçik çörək qabına qoyun. Xəmiri doğranmış ətin üzərinə döyülmüş yumurta ilə sürtün, yumşaq kənarı ilə örtün. Köftələri bir stəkana qoyun, xəmiri içliyin üstünə basdırın. Qaynadıqdan 5-6 dəqiqə sonra köftələri dəfnə yarpağı əlavə edilmiş duzlu suda qaynadın. Xama ilə xidmət edin, doğranmış göyərti ilə səpilir.

Fotoya heyran olun - göbələkli köftələr və bu resept çox iştahaaçan görünür:


Kartof və göbələk ilə köftələri necə hazırlamaq olar: fotoşəkilləri olan resept

Kartof və göbələk ilə köftə

Tərkibi:

  • 200 q buğda paxlası, 80 ml su, 2 yumurta, duz.
  • Kıyılmış ət üçün: 320 q kartof, 80 q, 40 q cibul, 20 ml rozmarin yağı, 1/4 çay qaşığı bibər.
  • Suvarma üçün: 40 q cibul, 40 ml rozmarin yağı.

Hazırlanması:

Qaynadılmış kartof püresini |iz| ilə qarışdırın sote edilmiş zibula, bibər və qaynadılmış doğranmış göbələklər.

Təzə xəmiri 1,5 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın. Xəmir qatının bir yarısına qiyməni top şəklində yayın, digər yarısı ilə örtün və kalıba sıxın. Köftələri taxta nimçələrə qoyun, un səpin və bişənə qədər soyuq yerdə saxlayın.

Duzlu suda qaynadın. Bu resept üçün kartof və göbələk ilə köftə hazırlayarkən, zeytun yağı ilə səpmək və sote edilmiş zibula ilə səpmək lazımdır.

Göbələk və kartof ilə köftə

Tərkibi:

  • Tisto: 150 q boroshna, 1 yumurta, 30 ml su, bir çimdik duz.
  • Doldurma: 200 q meşə göbələyi, 300 q kartof, 1 sibulin, 2 mixək çasnik, bir dəstə şüyüd, duz və təzə qara bibər - ləzzət üçün, yağ üçün yağ.
  • Təqdim etmək üçün: kərə yağı zirvələri - dadmaq üçün.
  • Dodakovo:şüşə.

Göbələklər köftə və köftə üçün əla doldurmadır. Bu dadlı, zəngin və aromatik məhsuldur. Bu cür otları yazda, meşəyə və bütün çaya səyahətdən sonra hazırlaya bilərsiniz: qurudulmuş və dondurulmuş göbələklərə ehtiyacınız var. Həmçinin, mağaza artıq kulinariya sənayesində məşhur olan təzə peçenyelər satacaq.

Göbələklər köftə və köftə üçün əla doldurmadır

Göbələk köftəsi və köftə üçün xəmir xüsusi reseptə uyğun hazırlanır. Beləliklə, sərçələr qaynadılanda dağılmır və şirə içliklərinin ən ləzzətli meyvələrini qoruyur. Test üçün sizə lazımdır:

  • 5 əlavə kolba buğda boroshn;
  • 2 yumurta;
  • 1 şüşə təmizlənmiş su;
  • ləzzət üçün – duz (ən yaxşı seçim üstü olmayan 1 çay qaşığıdır).

Tamamilə kifayət qədər yemək tələb olunmur: üfunət qoxusu istənilən mətbəxdə tapıla bilər. Tərkibi əlinizdə olduqdan sonra hazırlamağa başlaya bilərsiniz:

  1. Bir stəkan suda yumurta və duzu qarışdırın.
  2. Dərin ot və ya uyğun həcmdə başqa bir qaba yaxşıca (4 kolba) süzün, onu çuxurun ortasına qoyun və sonra tozu tökün.
  3. Artıq qalan 1 şüşə saqqal əlavə edərək xəmiri yoğurun. Çıxıb fırlanaq.
  4. Bu anda iş tamamlanmır: xəmiri bağlamaq üçün ya bir dəsmal ilə örtün, ya da plastik torbaya qoyun. Orada 40 kilometr dayana bilərsiniz.

Sonra xəmiri yaymağa və köftələri və ya köftələri qəlibləməyə başlaya bilərsiniz.

Göbələk ilə köftə mahnıları (video)

Köftə və köftə üçün göbələk doldurulması üçün ən yaxşı reseptlər

İçliyə əsas dadı ale verir. Köftə üçün, köftə əvəzinə, "meşə əti" və tsibuladan başqa digər maddələr əlavə edə bilərsiniz: məsələn, yerkökü. Ot bir ələk kimi çıxdıqdan sonra daha çox kartof əlavə edin.



Köftələr üçün

Xəmirə "qablaşdırılacaq" göbələk qiyməsi hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz müxtəlif baxışlar yağlama üçün aksesuarlar. Ən sadə seçim, dilimləndikdən sonra dərhal qovurma qabına qoyulan peçenyelərdir. Tülkü göbələkləri, məsələn, boletus və boletus göbələkləri əvvəlcədən emal edilməli və qaynadılmalıdır.

Hər şeyi götürməlisiniz:

  • 400 q göbələk;
  • 1 sibulin;
  • 1 xörək qaşığı. bir qaşıq xama;
  • 2 osh qaşığı. olia qaşıqları (vershkovogo);
  • boroshn parçaları;
  • dadmaq üçün - mətbəx duzu.

Doldurmağın sadə hazırlanması üsulundan və əsas inqrediyentlərin dəyişdirilməsindən asılı olmayaraq, xəmirdən gözəl və ahəngdar çıxmağın ləzzəti:

  1. Cibi kəsmək üçün bıçaqdan istifadə edirik.
  2. Qızdırılmış tavada az miqdarda zeytun yağı qızdırın və səthi çəhrayı rəng alana qədər yeni tavada fırçalayın.
  3. Göbələkləri də kəsin, duz əlavə edin və qarışdırın.
  4. Onları boroshnada yuvarlayın və sonra orta tavaya qoyun. Göbələklər pastaya bir ləzzət əlavə edərsə, onları xama və xama ilə qarışdırın.

İndi köftələri doldurmağa başlaya bilərsiniz.


Köftə üçün doldurma üçün ən sadə seçim pecheritsadır

Köftələr üçün

Bənzər bir üsuldan istifadə edərək, maddələr siyahısına yerkökü əlavə edərək, köftə üçün zəngin və iştahaaçan bir doldurma hazırlayın. Ən son maddələr siyahısı belə görünür:

  • 800 q göbələk;
  • 2 sibulini;
  • 1 yerkökü;
  • 40 ml zeytun (roslinaya);
  • ləzzət üçün - duz.

Köftə üçün göbələk doldurulması da sadə şəkildə hazırlana bilər və bütün proses bir saatdan çox çəkməyəcək:

  1. Göbələkləri bıçaqla incə doğrayın. Parçalar olduqca kiçik ola bilər.
  2. Cibulu da kiçik kublara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin.
  3. Tavaya bir az zeytun yağı tökün. Heç bir artıqlığa ehtiyac yoxdur, əks halda içlik xəmiri islatmaq və sonra tortlar hazırlamaq üçün kifayət qədər nadirdir. Səthdə, hazır olana qədər göbələkləri örtün.
  4. Zəhmət olmasa əlavə et|əlavə et| brokoli və yerkökü və qarışığı tədricən qarışdıraraq, təxminən 10 dəqiqə qaynamaq. Hazırlıq bütün komponentlərin qızılı rəngi ilə göstərilir.

Göbələk ilə köftələr

Göbələk ilə köftə üçün sadə bir resept

Xəmir və köftə üçün içlik hazır olduqdan sonra sadə göbələk köftəsi hazırlaya bilərsiniz. Bu qəlibləmə və qaynama deyil - sürətli prosesi başa çatdırmaq üçün nahardan əvvəl mütləq yorulacaqsınız:

  1. Xəmirdən bir parça kəsin və qalınlığı təxminən 3 mm olacaq şəkildə yumşaldın.
  2. Dəyirmi iş parçaları düzəldin. Bu məqsədlə, sərt kənarları olan eyni diametrli hər hansı bir obyektdən istifadə edin.
  3. Dəri dairəsinin ortasına optimal miqdarda doldurma qoyun və kənarları boyunca çimdik.

Köftələri bişirmək asandır: Sizə lazım olan tək şey qaynayan suyu yerləşdirmək, drenaj olub-olmadığını yoxlamaq, istiliyi dəyişmək və 4 dəqiqə kənara qoymaqdır. İçlik artıq hazır olduğundan xəmir hazır olana qədər gözləmək mümkün deyil.

Kartof və göbələk ilə köftə (video)

Kartof və göbələk ilə köftələri necə dadlı hazırlamaq olar

Hətta zərif dadı və iştahı heyrətamiz şəkildə doyuran, kartofla doldurulmuş və göbələklə doldurulmuş köftələr. Digərləri otlara güclü bir ətir verir.

Tərkiblərin siyahısı:

  • xəmir;
  • 500 q hər hansı bir göbələk (əvvəlcədən diqqətlə hazırlanır);
  • 4 cibulini;
  • 4 (orta ölçülü) kartof;
  • dadmaq üçün - duz və istiot.

Doldurmanın bu versiyasının hazırlanması kartofdan istifadə etməklə hazırlanır:

  1. Qoy kartof bişsin.
  2. Göbələklər incə doğranır və onlara qızılı rəng vermək üçün kəsilmiş göbələklərlə örtülür.
  3. Sürtkü yağını duz edin.
  4. Qaynadılmış kartofdan püresi hazırlayın, cibul-göbələk qarışığı ilə birləşdirin və qarışıq hamarlaşana qədər qarışdırın.

İndi köftələri qəlibləməyə başlaya bilərsiniz. Süfrəyə xama və təzə çiləmələrlə xidmət etsəniz, qoxular xüsusilə dadlı olacaq.


Kartof və göbələk ilə köftə

Kartof və quru göbələk ilə köftələrin hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Qurudulmuş göbələklər köftə doldurulması hazırlamaq üçün əlverişli olan qiymətli ehtiyatlardır. Ən uyğun olanlar parlaq meşə qoxusuna görə hörmət edilir, lakin digərləri də uyğundur: məsələn, boletus və boletus.

Hazırlanma texnologiyası əvvəlki reseptdən zaman-zaman dəyişir. Qurudulmuş göbələkləri ən azı bir saat əvvəl suda islatmaq məsləhətdir, sonra isə kartof bişirilərkən ilin dörddə birinə qədər qaynadın.

Daha sonra göbələkləri balqabaqla birləşdirin və məhsullar hazır olana qədər fırçalayın. Tavaya bulyon töksək şikayət etməyəcəyik, çünki qaynadıqdan sonra “meşə əti” qurtaracaq. Bu pasta dadı gələnə qədər duzlanıb istiotlanmalı, sonra isə əvvəlki reseptdə olduğu kimi kartof püresi ilə yeyilməlidir.


Kartof və qurudulmuş göbələk ilə köftələr

Quru göbələk ilə köftə üçün qısa bir resept

Qurudulmuş göbələklərdən yalnız köftə deyil, həm də köftə hazırlamaq olar. Bu maddələri kimlər üçün hazırlamaq lazımdır:

  • köftə xəmiri;
  • 400 q qurudulmuş göbələk;
  • 2 sibulini;
  • 2 osh qaşığı. qaşıqlar (yağlamaq üçün) zeytun yağı;
  • dadmaq üçün - duz və istiot.

Əvvəlcə göbələklərin hazırlanmasından danışaq. Onları 4-5 il suda isladın. Boş yerə pul qazanmaq daha yaxşıdır. Sonra əsas iş başlayır:

  1. Göbələkləri qaynadın və parçalara kəsin. Ən qısa variant onları ətçəkən maşından keçirin və ya mətbəx blenderində üyüdün.
  2. Cibulini də kəsin və lazımi miqdarda yağ əlavə edərək tavaya qoyun.
  3. Cibul və göbələkləri diqqətlə qarışdırın, bir çimdik duz və yer bibəri əlavə edin.

Doldurma hazırdır. Yapışqan köftələr duzlu suda qaynadılır, ləzzət üçün içinə dəfnə yarpağı atılır. Bir saat qaynadıqdan sonra ocağın şiddətindən və xəmirin konsistensiyasından asılı olaraq 4-7 tünd əlavə edilir.


Quru göbələk ilə köftələr

Göbələk ilə bişmiş yağlanmış köftələr

Göbələk köftəsini yemək üçün diqqətlə doldurmağı əlavə etmək lazımdır. İsveç otlarını hazırlamaq üçün ətdən hazırlanmış hazır içkini vikoristuvat edə bilərsiniz.

Nə üçün lazımdır:

  • 30 (təxminən) ədəd köftə;
  • 200 q peçeritsa;
  • ehtiyaclar üçün - Roslinna Oliya;
  • dadmaq üçün - duz, istiot;
  • xidmət üçün xama və doğranmış göyərti.

Bu nahar və ya axşam üçün hazırlana bilən İsveç otudur:

  1. Hazır məhsul hazır olana qədər duzlu suda qaynadılır.
  2. Peçeritsanı qızardın, səliqəli dilimlərə kəsin, tavada qızılı rəngə qədər qızardın, duz və istiot əlavə edin.
  3. Yanlarda xırtıldayan bir xırtıldayan görünənə qədər köftələri yüngülcə örtün.
  4. Peçeritsy ilə köftə yeyin, onlara xama yayın və təzə otlar ilə çiləyin.

Xəmir və qəlib hazırlamağa vaxtı olmayanlar üçün əla seçimdir.


Göbələk ilə qızardılmış köftələr

Göbələk və ət ilə köftə üçün resept

Ən güclü seçim ət və göbələk ilə doldurulmuş köftələrdir. Bu hazırlıq üçün götürün:

  • xəmir;
  • 300 q kıyılmış ət;
  • 300 q göbələk;
  • 2 sibulini;
  • Roslynna Oliya;
  • dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə üsulu:

  1. Seçilmiş göbələkləri kiçik zibula parçaları ilə bir çörək qabına yüngülcə örtün.
  2. evə gedək.
  3. Bu növ kütləni blenderdə istifadə etmək məsləhətdir.
  4. Kıyılmış əti göbələklərlə qarışdırın.

İndi qəlibləşdirməyə başlamaq vaxtıdır. Onlar suda qaynadılır, duzlu çuğundur və dəfnə yarpağı əlavə edilir.

Göbələk ilə köftələri necə hazırlamaq olar (video)

Göbələk içli köftə və köftə fərqli bir otdur. Özünüzə xidmət edə bilərsiniz, çünki otlar çox zəngindir. Yeməyin müvəffəqiyyətli olması üçün hazırlanmasının dəri mərhələsinə diqqət yetirmək lazımdır. Dadı artırmaq üçün masanın üstünə kərə yağı, xama və ya göyərti ilə xüsusi birləşmələrdə göyərti verin.

Baxış sayı: 423

İçliyə kartof və ya qarabaşaq yarması əlavə etməklə daha da dadlı göbələklər hazırlaya bilərsiniz. Seçimimizdən reseptinizi seçin.

  • Boroshno buğda gatunka 300 q
  • Su 130 ml
  • Toyuq yumurtası 1 ədəd
  • Kartof 200 q
  • Peçeritsi 250 q
  • Cybula ripchasta 1 baş
  • Zövqün arxasındakı güc
  • Dadmaq üçün təbaşirlənmiş qara bibər

Kartofu soyun, doğrayın və hazır olana qədər qaynadın.

Peçeritsa və tsybula parçalara kəsilir.

Hazır olana qədər göbələkləri rozmarin və üst yağ qarışığı ilə örtün.

Mən kartofu püre halına salmağa hazıram.

Bir az gribi əlavə edin.

Qarışdırın. Doldurma hazırdır.

Yaxşı süzün, duz əlavə edin.

Bir az yumurta əlavə edin.

Suya tökün.

Xəmiri bir neçə hissəyə bölün.

Dərini bir qoşquya tökün.

Parçalara kəsin.

Forma sikkələr.

Rozkotiti tortları.

İçliyi əlavə edin.

Köftələri bir-birinə yapışdırın. Duzlu şüyüddə qaynadın.

Resept 2, pokokovy: kartof və göbələk ilə köftə

  • yumurta;
  • 200 ml soyudulmuş qaynadılmış su;
  • daha çox duz;
  • 500-550 q boroshna.
  • 700 q kartof;
  • 350 q peçeritsa;
  • təmizlənmiş yağ;
  • 1-2 cibul başları;
  • duz.

Mayasız xəmir hazırlamaq üçün dərin bir qaba su tökün, yumurtanı çalın, bir az duz əlavə edin və çəngəl ilə diqqətlə xəmiri qarışdırın.

Sonra qarışığı ələkdən keçirdikdən sonra xəmir yumşaq və təzə olana qədər möhkəm yoğurun. Hər şeyə ehtiyacınız olmaya bilər, amma xəmiri çox bişirməyin. Əks halda, köftələrin dadı və yapışqanlığı daha da mürəkkəbləşəcək, hazırlanmış küftələrin dadı pisləşəcək. Xəmiri gruba sarın və 40 dərəcə soyuqda qoyun.

Kartof-göbələk doldurulması üçün əzilmiş peçeritsanı kəsin və hazır olana qədər duzlu kələmlə fırçalayın. Bişirməzdən əvvəl göbələk qarışığına duz və yüngül bibər əlavə edin.

Fırın örtülməsi ilə eyni vaxtda soyulmuş kartofları yetişənə qədər qaynadın. Kartofu dad verənə qədər qaynadarkən suya duz əlavə edin. Kartof soğanları yumşaldıqda, su əlavə edin və quru və tüklü püresi alınana qədər kartofu əzin.

Hələ isti kartof püresini göbələk sousu ilə yeyin və yaxşı qarışdırın. Budur, evdə hazırlanmış köftələr üçün doldurma hazırdır, indi sadəcə sərinləmək lazımdır.

Yumşaq və elastik xəmir topunu çıxararaq yenidən xəmiri yoğurun. Kiçik bir parça kəsin və təzə xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın. Sonra bir şüşə istifadə edərək, boşqab bitənə qədər sıxın, diametri 7,5-8,5 sm olan dairələr düzəldin.

Dərinin ortasına bərabər bir qaşıq kartof-göbələk içliyi qoyun.

Sonra içliyi basaraq, xəmiri kənarına gətirin və barmaqlarınızla diqqətlə sıxın. Köftələri bu görünüşdə saxlaya bilərsiniz və ya möhürlənmiş kənarları formalı pişik ilə bişirə bilərsiniz, sonra kartof və göbələk ilə köftə orijinal görünüşə sahib olacaq. Bütün artıq xəmir (dairələri yoxladıqdan sonra) bir dəfəyə yığılır və əlavə yoxlama üçün yoğrulur.

Köftələri necə və nə vaxt bişirmək olar?

Forma salınmış köftələri ehtiyatla qaynayan duzlu suya qoyun və yapışmaması üçün qaşıqla tökün. Təxminən 5-7 tünd bişirin, qoxular quruya bilər və xəmir rəngini və toxumasını dəyişəcək.

Köftələr hazır olduqdan sonra stəkan yaxşı süzülənə qədər yivli qaşıqla sudan çıxarın və üzərinə ərinmiş kərə yağı və ya sızma kərə yağı sürtün və qalın xama ilə birlikdə süfrəyə verin. Əlavə olaraq kartof və doğranmış yaşıl göbələk ilə köftələrdən ləzzət ala bilərsiniz.

Resept 3: kartof və quru göbələk ilə köftə

Kartof və qurudulmuş göbələk ilə köftələr yalnız dadlı deyil, həm də olduqca ətirli olur. Üstəlik, inanılmaz iştahaaçan qoxusu ilə qurudulmuş göbələklərin qoxusu son dərəcə dərin və zəngindir.

  • Boroshno buğdası - 3 şüşə
  • toyuq yumurtası - 1-2 əd
  • su - ½ şüşə
  • kartof - 400 q
  • cibul ripchasta - 1 ədəd
  • vershkov yağı - 3 osh qaşığı.
  • dadmaq üçün duz
  • qara bibər meleniy - dadmaq üçün
  • təzə göyərti - ləzzət üçün
  • Oliya - yağlama üçün

Köftə hazırlamağa başlamazdan təxminən 2-3 il əvvəl, qurudulmuş göbələkləri suda və ya tercihen süddə isladın. Göbələklər qönçələndikdə, göbələkləri qarışdırın və içlik hazırlanana qədər davam edin. Bunu etmək üçün, bir sibulini incə silkələyin və yüngül qızılı rəngə qədər yağda göbələklərlə fırçalayın.

400 q kartofu əzin, qabığını soyun və qaynadın. Məsələn, duz əlavə etməyi unutmayın. Qaynadılmış kartofu püre ilə qarışdırın.

Cibul-göbələk qarışığı ilə püresi yeyin, zövq alana qədər duz və istiot əlavə edin və sonra içliyi qarışdırın.

Kompakt ölçüdə xəmir üçün 3 osh qaşığı əlavə edin. Boroshna ½ osh qaşığı tökün. su, 1-2 toyuq yumurtasını çalın (yumurta nə qədər çox olarsa, xəmir o qədər sərt olur, diqqətli olun!) və bir çimdik duz əlavə edin. Yayı tutun, xəmir çox sərin deyilsə, bir dəsmal ilə örtün və qalxsın.

Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın (1,5 mm-ə qədər qıvrımlar) və bir stəkan kola tökün.

İçliyi dəri dairəsinin ortasına qoyun.

Körpənin kənarlarını diqqətlə bağlayın (üfuk qoxusu daha yaxşı getməsi üçün üzərinə yumurta sürtmək olar), pişik əmələ gətirir.

Ocağın üstünə bir tencere su qoyun, bir az duz əlavə edin və qaynayanda köftələri qoyun və qoxu gedənə qədər bişirin. Bundan sonra, daha bir neçə tünd qaynadın və çuxurlu bir qaşıq ilə parçaları çıxarın.

Kartof və göbələk ilə köftə hazırlayın, üst kərə yağı ilə fırçalayın, bir qaba köçürün, doğranmış göyərti ilə çiləyin və xama və ya şpris sousu ilə xidmət edin.

Resept 4: göbələk ilə çorbadan hazırlanmış küftə

  • Boroshno buğdası - 3 şüşə
  • duz - tsp.
  • Oliya vershkove - 1,5 osh qaşığı.
  • yumurta lobya - 2 əd.
  • Süd - 190 ml
  • Meşə göbələkləri (və ya dondurulmuş) - 500 q
  • Cybula ripchasta - 1 ədəd.
  • Oliya - 2 osh qaşığı.
  • Zövqün arxasındakı güc
  • Qara bibər təbaşir - ləzzət üçün
  • Oliya - 4 osh qaşığı.
  • Cybula ripchasta - 1 ədəd.

Dodakovo:

  • Su (köftə bişirmək üçün) – 2,5-3 l
  • Zövqün arxasındakı güc

Köftə üçün əvvəlcə göbələk içliyi əlavə edirəm. Göbələkləri dondurub ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayacağam.

Soyulmuş cibulu kublara kəsdim.

Qızılı rəng alana qədər tsibulun üzərinə yağ sürəcəyəm.

Qızartma qabda tsibulaya incə doğranmış göbələklər əlavə edirəm, ləzzət üçün qara bibər əlavə edirəm.

Göbələk qarışığını qarışdırın və orta istilikdə təxminən 20 xvilin əlavə edin.

Ələnmiş un. Mən lobyadan ağları gücləndirirəm (ağlara ehtiyacımız yoxdur). Boroshnaya duz, otaq temperaturunda yağ və lobya əlavə edirəm.

Mən qaynar südü əlavə edirəm.

Xəmir yoğururam, torbaya qoyuram və təxminən 15-20 dəqiqə otururam.

Xəmirin 1/3 hissəsini götürüb incə bükürəm. Xəmirlə işləyərkən, qarışığı doldurmaq üçün vikorize etmək praktiki olaraq lazım deyil, heç də zəngin deyil.

Bir dairənin nazik bir kolbasının köməyini axtarıram.

İçliyi xəmirin qabığının üzərinə qoyuram.

Mən köftə düzəldirəm. Bu üsul qabıqlı xəmirdən istifadə edərək göbələk ilə köftə hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Tenceredə qaynayan suyu qaynadək gətirin, köftələrin yarısını içinə atın və qarışdırın.

Köftələri süzdükdən sonra hər saat qarışdıraraq təxminən 8 dəqiqə bişirirəm.

İndi sürtkü yağım hazırdır - onu qızılı qəhvəyi olana qədər bitirəcəyəm və tsibulu zeytun yağında kublara kəsəcəyəm.

Köftələri qabdan götürürəm.

Mən onları cibul sürtkü ilə sulayıram.

Sonra dostuma bir tikə köftə bişirirəm. Göbələk köftesi hazırdır!

Resept 5: tərəvəz ilə göbələk parçaları (aşağıdakı foto)

  • qurudulmuş göbələklər (ağ və yağlı) - 1 şüşə
  • qaynadılmış kartof - 2-3 əd.
  • tsibulya - 1 əd.
  • yerkökü - 1 əd.
  • Roslinna alia - 25 ml
  • ərinmiş yağ - 25 ml
  • Provans otları - çimdik
  • təbaşir bibəri - çimdik
  • duz - zolaq
  • Borochno - 350-400 q
  • su - 80 ml
  • yumurta - 1 əd.
  • zeytun yağı - 25 ml
  • pırasa cibula - 50 q.

Kob üçün, termal emaldan əvvəl qurudulmuş göbələk hazırlamaq lazımdır. Hər şey çox sadədir: onları bir qabda qaynar su ilə isladın. 20-30 dəqiqə örtün. Belə köftələr üçün qurudulmuş göbələkləri seçərkən ağ göbələk, chanterelles, yağ göbələkləri və ya müxtəlif aromatik göbələklərin qarışığı götürə bilərsiniz. Qışda, qurudulmuş göbələk əvəzinə, turşu və ya parıldamaq və təzə meşə göbələkləri əlavə edə bilərsiniz. Göbələklər şişdikdən sonra, qumu çıxarmaq üçün hissələrini duzlu su ilə yuyun.

Bu arada xəmir hazırlamaqla məşğul ola bilərsiniz. Bunun üçün isti süd və su əlavə edin. Kassa cızıltılı və parıldayır. Ortada itin. Bir az su tökün, bir az zeytun yağı, yumurtanı qırın. Bir çimdik duz və darçın əlavə edin. Ailəm üçün adətdir ki, əgər xəmir təbaşir kimi görünməyə başlayırsa, xəmiri yoğurarkən ortasına əlavə edirəm.

Burada xəmir üçün istilik mənbəyi olması sayəsində gluten hər yerə sorulacaq. Xəmir yumşaq və elastik olacaq. Xəmiri qabda yoğurun.

Un ilə qurtum|boroshny| masa və xəmiri yenisinə köçürün. 5-10 ədəd bir uzanma istifadə edərək, xəmiri diqqətlə yoğurun. Xəmiri tavaya töküb 15 vərəq üzərinə qoyun. Eyni zamanda, kartofu qaynadək.

İçliyi hazırlamaq üçün filetoyu soyun və dilimlərə kəsin. Doldurmanın incə bir dadına sahib olmasını təmin etmək üçün bütün inqrediyentləri zeytun yağı qarışığında yaxşıca qızartmaq lazımdır. Yalnız bir kərə yağı əlavə etməyin, əks halda içlik yanacaq.

Yerkökü açıq qızılı rəng alana qədər sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin. Göbələklər qabığından sıxılmalı və 3-4 dəqiqədən sonra yerkökü və kibuletlərə əlavə edilməlidir.

İçliyi kiçik bir atəşə təxminən beş dəqiqə yağlayın. Sumiş çox quru çıxmasın deyə bir az su əlavə edə bilərsiniz. Göbələk doldurulmasına ləzzət vermək üçün daha çox ləzzət əlavə edərək, Provans otları və yer bibəri əlavə edin.

İçliyi blender qabına köçürün və diqqətlə homojen bir kütləə qarışdırın.

Kartof hazır olduqdan sonra üzərinə su əlavə edib püre halına salın. Başlanğıcda çox kartof olmayacaq, lakin həcm və pulpa dad verəcəkdir.

Göbələk qarışığını kartofla birləşdirin, qarışdırın və lazım olduqda duz əlavə edin.

Xəmiri sobadan çıxarın, sonra kiçik parçalara kəsin.

Dərinizi boroshkada bir parça xəmirlə isladın və rokçu ilə xəmirə yuvarlayın. Pişirmə zamanı köftələrin partlamaması üçün tortları çox incə bükməyin.

Yer qabığının ortasına bir çay qaşığı göbələk içliyi qoyun və barmaqlarınızla köftənin kənarına sıxın. Köftələrin qıvrım kənarlarını sıxaraq, ortalarını qızartmaq olar. Xırda dişlərin çıxması üçün kənarlarını çəngəllə basa bilərsiniz. Köftələri bəzəməyin bir çox yolu var.

Köftələri boroshnom unu ilə səpilmiş bir taxta qoyun.

Böyük bir qazanda (2,5-3 litr) suyu qaynadın, bir qaşıq duz, dəfnə yarpağı və bir tire bibər əlavə edin. Quru göbələklərlə doldurulmuş köftələri yüksək odda 3-5 hvilins bişirin. Bir köfteyi çıxarın və hazır olması üçün dadın.

Qızartma qabda incə dilimlənmiş pırasaları uzun stikerlərlə qızardın. Vikoristovte ərinmiş kərə yağı və ya roslin. Yivli bir qaşıqdan istifadə edərək, bütün köftələri tavaya köçürün və qızılı rəngə qədər qızardın. Siz sadəcə qaynadılmış, üstünə kərə yağı və ya xama sürtülmüş köftələrə xidmət edə bilərsiniz.

Qurudulmuş göbələklərlə köftələri mümkün qədər tez, üfunət qoxusu soyumamış süfrəyə verin. İsti olanda üfunət qoxusu xüsusilə iştahaaçan və ətirli olur.

Resept 6: doldurulması və pecheritsa ilə parçaları

Test üçün:

  • Oliya vershkove - 100 q
  • Su - 0,5 l
  • Sil - 1 x.q.
  • Zukor - 1 çay qaşığı.
  • Boroshno - 300 q + 400 q + daldırma üçün
  • Yumurta - 1 əd.
  • Təbii qatıq 1,5% - 50 q

Doldurmaq üçün:

  • kartof - 1 kq
  • Sil - 1 osh qaşığı. l.
  • Cybula ripchasta - 300 q
  • Peçeritsi - 0,5 kq
  • Roslinna oliya - yağlama üçün

Zeytun yağı tavaya qoyun, su tökün, duz və zukor əlavə edin. Odun üzərinə qoyun və qaynana qədər qızdırın.

Yanğını söndürün, saqqalları 300 q saqqala süzün və qarışdıraraq bişirin. Xəmir daha hamar olacaq və qabın kənarlarına doğru qalxacaq.

Xəmiri qida prosessorunun qabına köçürün, qırıntıları soyumağa buraxın, yumurta ilə döyün, qatıq əlavə edin.

400 q saqqal birləşdirin və yumşaq xəmir yoğurun. Xəmiri 30 dəqiqə bir təbəqə ilə örtün.

Kartofu bir qaşıq duz ilə qaynadın və püre halına salın. Balqabağı incə doğrayın, qızılı rəngə qədər zeytun yağında fırçalayın, püresi əlavə edin. Peçeritsanı kiçik parçalara ayırın, yağda qızılı rəngə qədər qızardın və püresi əlavə edin. Qarışdırın, sərinləyin.

Xəmiri 20 q hissələrə bölün.

Parçaları xırda tortların içinə qoyun və içliyi ortasına qoyun.

Hər tərəfə qatlayın və kənarlarını yaxşıca bağlayın.

Viklasti parçaları un|boroshny| ilə səpilir doshku.

Qaynadıqdan sonra 2-3 dəqiqə qaynar duzlu suda bişirin. Və ya tavada yağlayın.

Resept 7, sadə: bal göbələkləri ilə dadlı köftələr

  • duz - 2 çay qaşığı;
  • su - 1 şüşə;
  • premium buğda unu - 2,5-3 şüşə (lazım olan qədər xəmir);
  • toyuq yumurtası - 1 ədəd;
  • meşə göbələkləri (opinki) - 150 qram;
  • Oliya Roslinna - 1 osh qaşığı. qaşıq;
  • cybul ripchasta - 1 ədəd;
  • ədviyyatlar (keşniş, bibər) - dadmaq üçün.

Əl qabında duz və qaynar suyu qarışdıraraq xəmiri yoğurmağa başlayın. Sonra yumurta əlavə edin və çəngəl ilə çalın. Parıldamaq, qaralmaq yaxşıdır. Şirəni una tökün | yaxşı | xəmir yoğurun. Bütün proses beş dəqiqədən bir qədər çox çəkir. 10 dəqiqə bir parça xəmir qoyun. Lütfən, içlik hazır olana qədər gözləyin.

Vikorista hazırlamaq üçün, dondurulmuş göbələklər, gövdələri hazır vəziyyətə gətirilir. Sadəcə onları əritmək və bitləri yağlamaq lazımdır.

Tsibulanı təmizləyin, detallaşdırın. Zeytun yağı ilə bir qızartma qabda, göbələkləri və tsibulları örtün, ləzzət alana qədər duz və sevimli ədviyyatlarla səpin.

Bütün göbələkləriniz varsa, onları yemək prosessorunda, vikory əlavəsində üyütməlisiniz və ya sadəcə ətçəkən maşından keçirməlisiniz. Göbələk masası fotoşəkildə olduğu kimi çox dadlıdır.

Xəmir təxminən beş millimetr üçün xəmir təbəqəsinə dökülməlidir. Vidaviti dəyirmi formalı pay.

Göbələk dolmasını dərinin ortasına qoyun.

Şəkildə olduğu kimi, köftələri çimdik, pişik qarnirləri meydana gətirin.

Qaynar suya 6-8 ədəd köftə əlavə edin. Hazır olana qədər bişirin (təxminən 10 dəqiqə).

Resept 8: qarabaşaq yarması və göbələk ilə köftə (şəkillə)

  • Boroshno 1
  • Qarabaşaq 1
  • Qurudulmuş göbələklər 100 q
  • Toyuq yumurtası 1 əd.
  • Cybula 1 ədəd.
  • Çasnik 1 mixək
  • Üstünə süd 30 ml
  • Sil. dadmaq üçün bibər
  • Oliya sonyashnikova
  • Cybula yaşıldır
  • Cəfəri

Göbələkləri yuyun, duzlu suya qoyun və orta atəşə qoyun.

Qarabaşaq yarmasını yuyun, çeşidləyin, su əlavə edin və atəşə qoyun. Hazır olana qədər bişirin. Qalın, narahat olmayan yunan sıyığını bitirmək sizin günahınızdır.

Yaxşıca süzün, yumurta, duz əlavə edin, su tökün, xəmir yoğurun. Xəmiri bir qaba yuvarlamağa və bir dəsmal ilə örtməyə hazırdır. 30 dəqiqə|dəqiqə| buraxın otaq temperaturunda.

Qaynadılmış göbələkləri kağız dəsmal ilə qurutun və incə doğrayın.

Tsibul və çasniki təmizləyin, incə doğrayın, yüngül bir qızartma qabına qoyun və qızıl qəhvəyi rəngə qədər fırçalayın. Göbələkləri tavaya qoyun və qarışdırın.

Hazır Yunan sıyığı qızartma qabına göbələklərə köçürün, hərtərəfli qarışdırın. Üstləri tökün, 5 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın.

Xəmiri bir təbəqəyə tökün və bir stəkan və ya xəmir halqasından istifadə edərək yuvarlaq şirələri çıxarın.

İçliyi dərinin ortasına qoyun və kənarlarını bağlayın.

Suyu qaynadın. dadmaq üçün duz əlavə edin. Köftələri tavaya qoyun, qaynadıqdan sonra daha 3 ədəd köftə əlavə edin.

Köftələri hazırlayın və boşqablara qoyun. Suyun üzərində piyi əridin və doğranmış göyərti səpin. Dadlı!

Göbələk köftesi? Mahnı ilə, kim dərhal sərxoş olmaq istəyər, xiba köftələri göbələk dolması ilə necə doldurula bilər? - Artıq köftələr var!

Əslində, köftə və köftələrin hər birinin öz adı olan yüz müxtəlif adı var. Vushka və ya kundubki və ən çox 1614-cü ildə Rusiyada bişirilir (ilk sirlərdən biri bu çaya işarə edir)! Köftələr köftə ilə eyni görünürdü, lakin içlik adətən göbələk olurdu. Keçən dəfə biz kundyumi soçevitsa və Çin kələmi ilə bişirdik.

Pişirmə variantları - şirin köftə üçün resept

Göbələk ilə köftə resepti də xüsusi qaydalar və kordonlar tələb etmir. Fotodan yemək hazırlamağımızı əsas götürün, lakin sonradan zövqünüzə uyğun dəyişiklik edə bilərsiniz. Məsələn, meşə göbələkləri ilə vegetarian köftələri üçün içlik hazırlaya bilərsiniz: porcini göbələkləri, süd göbələkləri, bal göbələkləri, chanterelles, yağ göbələkləri və ya vikorista və glivi - turşu, quru, dondurulmuş və ya təzə göbələklər! Qarabaşaq, bulqur və düyü də əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəzlər: qarpız, kələm, kartof, pomidor, yerkökü, cibul. Başqa bir gözəl seçim, sochevitsu əlavə etməkdir.

Sobada xama və ya pendir ilə qablarda göbələk ilə parçaları bişirə bilərsiniz və ya pəhriz, mahnılar edə bilərsiniz - sadəcə göyərtədə bişirin və xüsusən də reseptimizdə olduğu kimi onları duzlu suda dəfnə yarpağı ilə qaynatmaq olar. Bir multivarka və ya mikrodalğalı sobanız varsa, bu mətbəx kazıyıcıları nahar hazırlamaq üçün də uyğundur. Bir sözlə, qiymə göbələk, yerkökü və cibul ilə köftə reseptimizə əsaslanaraq, təxəyyülünüzü vəhşiliyə buraxın. Sınayaq?

Xəmir üçün inqrediyentlər:

  • su - 1 şüşə (təxminən);
  • Boroshno - 500 q;
  • duz - 1-2 cod;
  • Oliya - 2-3 osh qaşığı. l.
  • göbələk - 200-300 q;
  • tsibulya - 1-2 ədəd;
  • yerkökü - 1-2 ədəd;
  • dadmaq üçün duz;
  • Yağlama üçün yağ.

Göbələk ilə mahnı köftesi - fotoşəkilləri olan bir resept

Əvvəlcə xəmiri döyməliyik, buna görə hələ də 30-40 dəqiqə lazımdır.

Bir qaba və ya qazana isti su tökün (sadəcə çox güclü olmasın!). Orada qızılgül astarlı yağ və güc əlavə edəcəksiniz.


İndi bir fincan saqqal üçün.


Xəmir daha elastikdir, ona görə də əllərinizə yapışmadan asanlıqla bükülə bilər. Ehtiyacınız olarsa, toplu şəkildə əldə edə bilərsiniz. Xanımlar sizi 30-40 yaşdan üstün tuturlar. dəsmalın altında.

Tim bir saat onu doldura bilərsiniz. Marinadlanmış ağ göbələklər üçün reseptimiz var. Siz ya bir az yarpaq götürə bilərsiniz, ya da əvvəllər dedikləri kimi bir az peçeritsa ala bilərsiniz.


Təzə göbələkləri incə dilimlərə kəsin və hazır olana qədər fırçalayın. Əgər marinad etdiyiniz varsa, onları axan suyun altında yuyun, sonra suyun boşalmasına icazə verərək, bir boşqaba qoyun. Daha sonra incə doğrayın və hazır olana qədər yağla yağlayın.

Sonra incə doğranmış fileto əlavə edin.


Sonra tavaya daha çox yerkökü əlavə edin, əvvəlcə onları rəndələyin.


Yağlamanın sonunda bir az duz əlavə edin.


Kıyılmış göbələkləri qiymə ətindən istifadə edərək və ya blenderdə püresi halına gələnə qədər doğrayın. Başlanğıcların soyumasına icazə verin.


Xəmir son dərəcə nazikdir: xəmirin nə qədər nazik olması ilə onun qoparılmaması və əllərinizə yaxşı yapışması arasındakı xətti tapmağa çalışın. Bu, bir dairənin nazik divarları olan bir şüşə və ya fincan kimi görünür.


Bəlkə sizin xüsusi qəliblər və ya köftə bişirən var? Yoxsa sobanın ürək kimi görünməsi üçün bu formadır?


Sevgililər günündən əvvəl qeyri-ənənəvi ürəkli köftələr hazırlaya bilərsiniz.


Sadəcə lazım olan formanı yaradın, içliyi mərkəzə qoyun, ürəyi eyni xəmirlə örtün və kənarlarını diqqətlə bağlayın.


Kıyılmış əti xəmirin dəri dairəsinin ortasına qoyun.


Kobud "yanlara" zərər verməmək üçün kənarları diqqətlə sıxırıq. Şəkildəki kimi bir pişik toxuya bilərsiniz.


Əgər köftə istehsalçınız varsa, onda hər şey daha sadədir. Xəmiri yenidən yumşaltmaq lazımdır.



Xəmiri mətbəx qabının üstünə qoyun.


İçliyi dəri torbasına qoyun.


Başqa bir təbəqə ilə örtün. Sallanan kreslodan keçirik.


Və yuvarlaq köftələr hazırdır.


Formanı götürək. Kenarları sıxmağa ehtiyac yoxdur!


İndi ağ göbələk ilə köftə bişirilə bilər. Əks halda, taxtaya bir az un qoyun|boroshny| Və dondurucuya qoyun.


Biyan köftəsi hazırlaya biləcəyinizi bilirsinizmi? Qatılaşdırılmış süd, xama və ya bal ilə nə xidmət edə biləcəyinizi sınayın.

Dadlı köftə bişirmək üçün suyu qaynatın, 1 osh qaşığı tökün. l. Zeytun və dilimləri duz edin. İş parçasını qaynar suya qoyun, diqqətlə qarışdırın və xəmir hazır olana qədər orta istilikdə 5-7 dəqiqə bişirin. Sos hazır olmadan, zeytun yağı ilə yağlanmış tsibulu (və ya başqa bir tərəvəz sousu - Ukrayna versiyası), xama və təzə otlar ilə xidmət edin.


Dadlı!