Патладжанът, изпечен във фурната, запазва целия си аромат и вкус и се приготвя без масло, което ви позволява да получите много лека диетична храна... Вегетарианците ще бъдат доволни от тази рецепта, така че не забравяйте да си купите някои сини, за да можете да готвите зимата по-късно, а също така да сервирате зеленчуци за днешната вечеря.
Ако ще вечеряте със семейството си, то това пъстро мезе е идеално за вас: нарежете патладжани на филийки и след това печете със сирене, чесън и домати. Но ако искате да изненадате гостите си на рецепция, тогава пристъпете към готвенето на цял кралски патладжан, който може да бъде пълнен с любимите ви зеленчуци.
Рецепта за фурна с патладжани
Това предястие се сервира както поотделно, така и украсено с красиви филийки месо, всякакви зърнени храни или картофи: патладжанът се съчетава отлично с различна храна и служи като зашеметяваща декорация. След това нека поговорим за това как и колко да готвим патладжани във фурната.
Съвети: ако се страхувате, че сините ще имат горчив вкус, нарежете ги на кръгчета и ги посолете за 1-2 часа, за да се отцеди тъмният сок. След това зеленчуците трябва да бъдат добре изплакнати от сол. Горчивината на патладжаните е именно соланинът, който се съдържа в презрели плодове и някои сортове.
Съставки
Порции: - + 10
- патладжан 1 кг
- сирене пармезан 400 гр
- домат 200 гр
- провансалски билки 1 супена лъжица
- слънчогледово олио 1 супена лъжица
- сол 1 ч.л.
- магданоз 1 пакет
- млян черен пипер 1 ч.л.
На порция
Калории: 190 ккал
Протеини: 13,9 g
Мазнини: 10,3 g
Въглехидрати: 10,4 g
20 минути.Печат на видео рецепта
Включваме фурната на 200 градуса. Докато се загрява, поемаме патладжаните: изплакваме ги в течаща вода, отстраняваме опашките и след това ги нарязваме на спретнати кръгчета с дебелина 1 см.
Ако ще печете цели патладжани, използвайте само красиви плодове с гладка кора. Те трябва да се режат хоризонтално няколко пъти, за да се създадат вид джобове. В тях трябва да поставите домати, сирене, чесън или други любими зеленчуци, след това да ги увиете плътно с чист конец и да печете във фолио за 30 минути при температура 200 градуса.
Патладжаните са едни от любимите зеленчуци на повечето руски семейства, които практически не могат да скучаят. Единствената характеристика на патладжана е горчивината. Но можете лесно да се отървете от него, като подготвите правилно патладжана.
За целта изрежете сините и ги поръсете обилно със сол. Факт е, че цялата горчивина се съдържа в сока. Ето защо, когато след 20-30 минути солта изтегли целия сок, зеленчуците се изплакват в студена вода.
След това можете да ги приготвите и да не се страхувате, че горчивината ще присъства в ястието. Нека да преминем към готвене, като изберем рецептите, които харесвате, от тези по-долу.
- 2 средни патладжана;
- 1,5 супени лъжици растително масло;
- 2,5 чаени лъжички провансалски билки;
- 1,5 чаши доматено пюре;
- 300 г руско сирене (може да се замени с пармезан);
- шипка сол.
Колко време ще отнеме: 45-50 минути.
Калоричното съдържание на ястието за 1 порция е 158 Kcal.
Помислете как да приготвите подробно патладжан на фурна. Между другото, когато приготвяте това ястие, не трябва да обработвате предварително сините. Нарязваме ги на тънки кръгове: приблизително 0,5-1 см. Прехвърляме ги в чиния и върху тях равномерно нанасяме смес от слънчогледово олио, сол, черен пипер и провансалски билки. Оставете зеленчуците да киснат; по това време загряваме фурната до 200 ° С.
Намажете лист за печене, сложете сините върху него и сложете във фурната за 15 минути, за да омекнат зеленчуците.
След това подгответе лист за печене със страни и сложете на слоеве: сини, доматено пюре, сирене, сини, доматено пюре и сирене.
Ястието се изпраща във фурната за 20 минути, докато се появи вкусна златиста коричка топено сирене.
Домати, сирене и синьо във фурната - аромат в целия апартамент
За 6 порции ще ви трябват:
- 2 средни патладжана;
- 3 продълговати червени домата;
- 150-200 г руско сирене;
- 2 скилидки млад чесън;
- щипка сол и смлян черен пипер на вкус.
Колко време ще отнеме: 25 минути.
Калоричното съдържание на ястието за 1 порция е 117 Kcal.
И така, ние подготвяме патладжан, запечен със сирене и домати във фурната. Пригответе сините, премахнете горчивината от тях, като използвате метода "сол". След това ги нарежете на стегнати 1-1,5 см кръгове и ги поставете върху намазнена тава за печене.
Номерът на "повишения аромат" е, че между резен домат и патладжан трябва да сложите чесън, предварително нарязан на филийки. След това се разпределя малко настърган кашкавал, за да се получи получената кула. След това доматът е изложен, а сиренето отново е изложено отгоре. В същото време черен смлян пипер може да се добави наведнъж към два слоя - върху чесън и върху горния слой сирене, тогава кулите ще се окажат по-пикантни. Също така, когато приготвяте това ястие, не трябва да забравяте за солеността на избраното от вас сирене.
Изпращаме получените кули за 20 минути до загрята до 220 ° С. Черният пипер ще разбърка слоевете зеленчуци, а чесънът ще добави аромат и вкус.
Патладжан с кайма - за радост на съпруга си
За 6 порции са ви необходими:
- 2 големи патладжана;
- 1 малък домат;
- 300 грама кайма (най-добрият вариант е свинско + говеждо);
- 2 супени лъжици слънчогледови семки
- 2 глави лук;
- сол и подправки на вкус.
Колко време ще отнеме: 1 час 40 минути.
Калоричното съдържание на ястието за 1 порция е 208 Kcal.
Приготвянето на патладжан с кайма, изпечена във фурната, е доста лесно. Нарежете сините по дължина на три равни части, разстелете ги върху хартия за печене върху лист за печене и печете, докато омекнат (10-15 минути при 200 ° C).
След това оставяме зеленчуците да "почиват", по това време подготвяме най-горния слой. За да направите това, запържете каймата с ситно нарязан лук, като постепенно добавяте до пържени домати и черен пипер, нарязани на ивици. 5 минути преди пълното пържене разбъркайте равномерно слънчогледовите семена.
Обърнете меките слоеве от сини и разпределете пържения слой отгоре. Можете да добавите малко настъргано сирене отгоре, ако искате, но съставките работят много добре, без тази кремообразна подложка. Оставете слоевете да се "оженят" във фурната за около 10 мин. Ароматните и сърдечни патладжани са готови!
Пълнен патладжан с пиле - за тези, които следват фигурата
За 2 порции са ви необходими:
- 2 средни патладжана;
- 350 грама смляно пилешко месо;
- 2 глави лук;
- куп магданоз или кориандър
- 100 грама средно солено сирене;
- сол на вкус.
Колко време отнема приготвянето на храна и печенето на патладжани във фурната: 1 час 15 минути.
Калоричното съдържание на ястието за 1 порция е 64 Kcal.
Тази опция е идеална за хора, които гледат фигурата си: ароматни патладжани с най-деликатните пилешко месо в кремообразна "капачка" - идеална за пълноценно хранене.
Разделете сините наполовина - обработете ги от горчивина. За целта ги потопете в топла вода и осолете добре, за да изтече горчивият сок. След това внимателно изрежете цялата пулпа, оставяйки празни лодки. Нарежете пулпата на миниатюрни ленти, смесете с мляно пилешко месо, нарязан лук и билки, сол на вкус и сложете в лодките.
Поставете лодките върху пергаментова хартия и поръсете със сирене отгоре. След това загрейте фурната до 200 ° C и печете един час. Преди сервиране пълнените патладжани, изпечени във фурната, могат допълнително да се поръсят с наситнен копър или магданоз.
Карамелно синьо
Една от най-оригиналните рецепти за патладжан. Простотата на ястието перфектно отговаря на вкуса. Мнозина смятат това ястие за висша кухня, благодарение на оригиналните съставки. Любителите могат да добавят чили сос - подправката определено няма да развали това ястие.
За няколко порции ще ви трябват:
- 2 узрели патладжана;
- 2 чаени лъжички мирин;
- 5 чаени лъжички тръстикова захар
- 3 щипки сусам;
- 1 супена лъжица соев сос
- пера от зелен шалот за украса.
Колко време ще отнеме: 1 час 15 минути.
Калоричното съдържание на ястието за 1 порция е 167 Kcal.
За това екстравагантно ястие ще трябва да нарежете сините на филийки, да направите малки разрези на всеки слой и да намажете добре със сусамово масло. След това изпечете патладжана до приятен златист цвят.
След това приготвяме карамела: на тенджера смесваме соевия сос, мирин, захар - след като сместа заври, изчакайте приятен цвят капучино. Даваме на соса малко почивка, след което изсипваме равномерно сините слоеве и ги поръсваме със сусам. И точно преди сервиране, можете да украсите патладжана с лук, а чинията с чисти капки чили сос. И сега - гурме ястието е готово!
Трикове за готвене за приготвяне на патладжан
Въпреки разнообразието от рецепти в Интернет, не всеки готви патладжани, защото те са много лесни за разваляне. Не само е необходимо да се отървете от горчивината в суров вид при подготовката на ястие, но и нежните патладжани много обичат да черпят цялото масло в себе си и да горят.
Ето защо тази статия представя няколко трика:
- Патладжаните обичат да потъмняват преждевременно, затова, когато използвате ножове, препоръчваме да използвате керамични ножове или ножове, изработени от висококачествена неръждаема стомана;
- Горчивината на патладжана е в състояние да премахне солта. Направете разрези на сините и ги поръсете добре със сол. След 60 минути (ако бързате, 20 минути) "осоляване" изплакнете зеленчуците със студена вода;
- Ако искате да изпечете сините цели - не забравяйте да правите пробиви, за да може парата да излезе от яркия зеленчук.
Тези неусложнени ястия имат шикозен и дълбок вкус на месни патладжани, съчетани с изискани подправки и приятни добавки. Малките сини все още са най-често срещаното средство за дълголетие, което може да приготви всяка, дори и най-неопитната домакиня.
NoteFood.ru
Месо в лаваш 
Оригиналният дизайн и вкусът на ястието ще разпръснат гостите!
Свинско Калтик 
Изненадайте роднините си с необичайно и вкусно ястие - пълнени калтики!
Айвар за зимата 
Растителна паста за сандвичи, можете да се подготвите за зимата!
Постна лазаня 
Постна лазаня - шикозно вегетарианско ястие с италиански вкус
Чанахи с ориз 
Толкова блаженство в едно гърне! Не пропускайте момента, пригответе се сега!
Баба Гануш 
Диетична храна за най-тънките! Яжте и не мислете за калории!
Зеленчуци бешамел 
Вкусни печени зеленчуци със сос Бешамел. Истинско сладко))
Патладжан във фурната
Нарежете на пръстени или езици, намажете с растително (или масло) масло по желание - и върху лист за печене. Как да се охлади - подправете със сос (майонеза или сирене, кремообразен), отгоре - чесън, домат и билки. Не твърде мазен и вкусен домашен стил. За хайвер или плънка патладжанът се пече целият във фурната - набодете кората с вилица, 30 минути и готово. Вътре - нежна пулпа за пастообразно намазване върху хляб, основа за печен зеленчуков хайвер и много други рецепти.
Мусаката (или лазанята с патладжани, както те обичат да я наричат) е достойна за заглавието на най-вкусното ястие с патладжан. Рататуй е великолепна „чиния на бедняка“, която дори не-бедните гастрономи не отказват в наши дни. Кората на този зеленчук е много ценена - придава на ястията специална пикантност, подправка, аромат. Не е отрязан.
Гювечетата със "синьо" са богати на състав и разнообразие. Има месо и постно. За красив връх смесете галетата и пармезана, поръсете формата със съдържанието, разпределете парчетата масло равномерно.
Пълненото „синьо“ е отличен вкусен и празничен вариант на приготвянето им. Под формата на чаши или хачапури (ако се изрежат надлъжно и леко се обърнат) - това е едновременно много пълнене и игра на вкусове.
1000.меню
Приготвянето на патладжани във фурната е просто и красиво бърз начин готвене на тези зеленчуци. Освен това има много интересни рецепти за патладжани, много от които ще намерите в нашата статия.
За да направите вкусни ястия с патладжан, те трябва да бъдат правилно обработени. Преди печене или печене патладжаните трябва да се нарежат на филийки, да се поръсят със сол и да се оставят за половин час. След това трябва да изплакнете филийките добре със студена вода и да изсушите с хартиена кърпа. Благодарение на тази процедура ще спасите патладжана от неприятна горчивина. За да използвате патладжани в салати или като пълнеж, те трябва да се нарязват на резени и да се пекат във фурната за половин час, след което да се нарязват на кубчета. Ако не знаете колко да печете патладжана, гледайте цвета. След като резените зачервят, извадете тавата за печене от фурната.
Патладжан, запечен с домати и сирене
Патладжани, домати и сирене - не можете да измислите по-добра комбинация!
Вие се нуждаете: 1 патладжан, 2 домата, 1 яйце, 12 супени лъжици брашно, 10 с.л. галета, 100 г твърдо сирене, 1 ч.ч. сух босилек, 1 ч.ч. сушен риган, 2 с.л. растително масло, сол, черен пипер, пресен магданоз на вкус.
Подготовка... Нарежете патладжана и доматите на филийки. Посолете филийките патладжан и оставете за 30 минути. След това отстранете отделената влага със салфетка, добавете още малко сол, черен пипер и оваляйте филийките първо в брашно, след това в разбито яйце, след това в галета. Поставете филийките патладжан върху лист за печене, залейте с масло, поръсете с билки и печете в предварително загрята на 175 градуса фурна за 15 минути. След това поръсете всяка филийка патладжан с настърган кашкавал, отгоре сложете парче домат, отгоре поръсете със сирене и билки и печете още 10 минути. Поръсете с магданоз, когато сервирате.
Патладжан, запечен с кайма
За тази рецепта използвайте смляно пиле.
Вие се нуждаете: 1 кг патладжан, 1 глава лук, 0,5 кг кайма, 0,5 кг домати, 2 яйца, 1 супена лъжица. мляко, растително масло, пресен магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка... Загрейте олио в тиган, в него запържете каймата и накълцания лук. Добавете нарязаните домати, оставете да заври и оставете да къкри с капак на тигана, като разбърквате около 20 минути. След това добавете нарязан магданоз, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри още 10 минути. Нарежете патладжаните на филийки и поставете трети на равномерен слой в съд за печене, поръсете със сол. Отгоре залейте половината сос, след това отново слой патладжан и слой сос. Поставете останалата трета от патладжана върху соса и печете във фурна, загрята до 175 градуса за 35 минути. След това изсипете разбитото с мляко яйце и щипка сол и печете още 10-15 минути до златисто кафяво.
Тиквички и патладжан на фурна
Младите тиквички се съчетават добре с патладжани. Добавете още малко чери домати, сирене и след половин час имате вкусен обилен обяд.
Вие се нуждаете: 2 патладжана, 3 тиквички, 250 г чери домати, 4 скилидки чесън, 100 г твърдо сирене, 1 с.л. растително масло, пресен магданоз и босилек, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка... Нарежете патладжаните и тиквичките на големи кубчета, нарежете доматите наполовина и сложете всичко в купа. Добавете нарязан чесън, сол и черен пипер, олио, нарязани билки и наполовина настърган кашкавал, разбъркайте. Поставете зеленчуците в съд за печене и поставете във фурна, загрята до 175 градуса за 25 минути, след това покрийте съда с фолио и печете още 10-15 минути. Поръсете зеленчуците с останалото сирене и билки и сервирайте.
Патладжани, изпечени на ветрило
Печен патладжан с фен е красива и вкусна закуска.
Вие се нуждаете: 1 патладжан, 2-3 домата, 2 скилидки чесън, 200 г сирене фета, пресен босилек, растително масло, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка... Нарежете патладжана, за да оформите ветрило. Поръсете нарязаните филийки патладжан със сол, оставете за половин час, след това изплакнете със студена вода и избършете с кърпичка. Поръсете всяка филийка с масло, подправете със сол и черен пипер и поставете върху лист за печене, застлан с пергамент. Поставете резенчета домати между резените патладжан, поръсете с накълцан чесън и босилек. Изпечете ветрилото за патладжани във фурна, загрята до 175 градуса за 45 минути. Поръсете готовото ястие със сирене фета и сервирайте.
Печен патладжан със зеленчуци
Патладжанът и други зеленчуци могат да се използват за приготвяне на обилен гювеч.
Вие се нуждаете: 2 патладжана, 1 тиквичка, 2 чушки, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 100 г твърдо сирене, 3 с.л. доматено пюре, 1 дафинов лист, мащерка и босилек, растително масло, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка... Запържете нарязан лук и чесън в сгорещено олио. Подправете със сол и черен пипер, добавете доматено пюре, дафинови листа, накълцани билки и нарязани на кубчета чушки, разбъркайте и оставете да къкри 5-10 минути. Нарежете патладжана и тиквичките на тънки филийки. Поставете малко сос на дъното на съда за печене, а отгоре сложете филийките патладжан и тиквички на равномерен слой. Изсипете останалия сос върху зеленчуците, поръсете с настърган кашкавал, покрийте формата с фолио и печете във фурна, загрята до 190 градуса за 40 минути.
Лодки с патладжани с кайма
Зеленчуци и кайма - класически пълнеж за лодки от половин патладжан.
Вие се нуждаете: 1-2 патладжан, 400 г кайма, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 100 г шампиньони, 2 с.л. растително масло, 1 ч.л. сушен риган, листа босилек, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка... Нарежете патладжаните на две по дължина и внимателно отстранете пулпата с лъжица. Загрейте олио в тиган, запържете нарязан лук. Добавете нарязана пулпа патладжан, гъби и смлян чесън. Разбъркайте и оставете да къкри 10 минути. Добавете кайма, риган, сол и черен пипер. Оставете да къкри още 10 минути. След това добавете нарязаните листа босилек, разбъркайте, поставете пълнежа в лодките с патладжан и печете във фурна, загрята до 200 градуса за 30-35 минути, докато омекнат.
Печен пълнен патладжан
Различни зеленчуци могат да се използват като пълнеж за патладжан.
Вие се нуждаете: 4 патладжана, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 150 г гъби, 1 тиквичка, 1 домат, прясна мащерка и риган, растително масло, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка... Нарежете патладжаните на две по дължина, отстранете пулпата. Загрейте олио в тиган и сотирайте нарязани на кубчета или нарязани зеленчуци и гъби, подправете със сол и черен пипер. Поставете пълнежа в половинките патладжан и печете във фурна, загрята до 175 ° C за 20-30 минути.
Салата от печени патладжани
Салата от печени патладжани е мароканско ястие. Сервирайте топло с пресен хляб.
Вие се нуждаете: 1 кг патладжан, 2-3 скилидки чесън, 4 домата, 1,5 ч.л. смлян червен пипер, 1,5 ч.ч. кимион, 1 дафинов лист, 1 ч.л. лимонов сок, 0,5 чаша вода, растително масло, кориандър, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка... Нарежете патладжаните на филийки, поставете върху лист за печене, покрит с пергамент, поръсете с масло, поръсете със сол и печете във фурна, загрята до 220 ° C за 30 минути. Загрейте олио в тиган и задушете нарязан чесън. Добавете червен пипер, кимион и черен пипер. След това добавете нарязани домати, вода, дафинов лист, сол. Оставете да заври и гответе 5 минути. Нарежете изпечените патладжани на кубчета и комбинирайте със зеленчуци в тиган. Оставете да къкри на тих огън, покрито за още 5 минути. След това махнете тигана от огъня, поръсете зеленчуците с лимонов сок, посолете, ако е необходимо, и сервирайте с кориандър.
Мусака с патладжан на гръцки
Готвенето на мусака с патладжан е караница, но си струва усилията.
Вие се нуждаете: 4 патладжана, 4 лука, 6 скилидки чесън, 1 кг кайма, 800 мл доматено пюре, 4 яйца, 4 с.л. брашно, 2 с.л. мляко, 100 г твърдо сирене, 6 с.л. масло, 10 с.л. трохи за хляб, 0,5 с.л. сухо вино, 2 с.л. винен оцет, 0,5 ч.ч. смляна канела, 0,5 ч.л. смляно индийско орехче, 2 ч.ч. сушен риган, магданоз, олио, сол и черен пипер на вкус.
Подготовка... Загрейте малко растително масло в тиган и запържете 1 нарязан лук и 2 скилидки чесън. Добавете доматено пюре (първо отделете 250 мл), накълцан магданоз, риган, канела и оцет. Разбъркайте и оставете да къкри 25 минути. В дълбока тенджера загрейте още малко растително масло и задушете останалия накълцан лук и чесън. Добавете кайма, залейте с вино и оставете да заври. Оставете да къкри, докато виното се изпари, добавете индийското орехче, сол и черен пипер на вкус. След това прехвърлете доматената смес в тенджера, добавете останалите 250 мл доматено пюре, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън около 1 час. За соса бешамел разтопете 4 супени лъжици в тенджера. масло и разбъркайте брашното. Налейте затопленото мляко, оставете да заври, разбърквайте с бъркалка и гответе 20 минути. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче. Разбийте отделно яйцата и ги изсипете в охладен сос, разбъркайте. Поръсете дъното на съда за печене с 2 супени лъжици. галета, разпределете в равномерен слой половината патладжан, нарязани на тънки филийки. Отгоре се залива със сос от месо, поръсва се с половин настърган кашкавал и половина трохи от хляб. След това добавете още един слой патладжан, отгоре със соса бешамел, поръсете с останалото сирене и галета. Поставете останалото масло върху слоевете и печете мусаката във фурна, загрята до 180 градуса за 45 минути.
Гответе вкусни ястия с патладжани и споделяйте вашите необичайни рецепти в коментарите!
www.ogorod.ru
Печен патладжан в български стил (страхотна зеленчукова гарнитура)
Обелете и нарежете патладжаните на кубчета. Загрейте половината от растителното масло и запържете патладжана, като разбърквате от време на време, за 7-8 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус и поставете в съд за печене. Измийте доматите, нарежете на кубчета, добавете във формата с фета и магданоз. Поръсете сместа с останалото масло и внимателно разбъркайте. Печете 15 минути….
Печен патладжан, пълнен с пиле.
Загрейте фурната до 180С. Измийте патладжаните, избършете на сухо. Пробийте патладжаните на няколко места с резачка и намажете с растително масло. Покрийте листа за печене с фолио или хартия за печене, поставете патладжаните върху тавата и печете, докато омекнат, около 25-30 минути (в зависимост от вашата фурна) Извадете готовите патладжани от фурната, оставете ги леко да се охладят.
Патладжан, запечен с фета.
Измийте и подсушете патладжаните. Печете на газова горелка, като обръщате постоянно, докато кожата се овъгли и патладжанът омекне. Ако имате електрическа печка, печете директно върху печката, след като я покриете с фолио. Когато се пекат на котлона, патладжаните са "опушени". Почистете готовите патладжани под течаща вода и ги сложете в гевгир. Че ...
Печени патладжани с месо и зеленчуци
Измийте и изсушете зеленчуците. Нарежете свинското месо на тънки ивици или кубчета. Нарежете на ситно лука, българския пипер на ивици, нарязайте на кубчета домата, нарежете чесъна. Всички продукти трябва да бъдат пържени за кратко в тиган. Те трябва да останат непокътнати. Запържете лука в зехтин до златисто кафяво, добавете свинско месо. Когато свинското месо стане златисто ...
Печени патладжани със сос от заквасена сметана и салса
Нарежете патладжаните на две части, направете разфасовки и ги изпратете в предварително загрятата фурна за 25-30 минути (докато омекнат). Пригответе сос от заквасена сметана, като смесите сметана (кисело мляко), ситно нарязан магданоз (копър) и чесън, прекарани през преса. Добавете сол и черен пипер (аз също имам червено) на вкус. Пригответе доматена салса. За да направите това, нарязайте на ситно ...
Патладжан, запечен със сирене фета (опция за спиране на сто)
Всичко е изключително просто: измийте патладжаните, отрежете опашката, направете дълбоки разрези (не напълно) след около сантиметър. Измийте доматите, разрежете наполовина, нарежете на много тънки филийки. Нарежете сиренето на възможно най-тънките филийки, пропорционално на патладжана. Разбийте чесъна, розмарина и зехтина в блендер. Сглобяване: патладжан ...
Патладжан, запечен с домати и сирене
Нарежете патладжаните на филийки с дебелина около 1 см. Поръсете със сол. След 30 минути попийте сока с кърпа. Запържете патладжаните в растително масло, от двете страни, до златисто кафяво. Нарежете доматите на филийки. Ситно изстискайте чесъна през преса за чесън. Поставете патладжаните в съд за печене, сложете малко ...
Печени патладжани с пушена подварка
Измиваме и подсушаваме патладжана, отрязваме опашката и го разрязваме на две по дължина. Патладжанът не трябва да има много семена. Отстрани на среза правим плитки разрези с нож. Според рецептата сол не е необходима, но аз посолявам малко. Според рецептата, подложката също трябва да бъде нарязана по дължина на "филийки", но аз имах малко парче и също мисля: "каква е разликата, те са били по дължина ...
Печен патладжан
1. Поръсете патладжаните със зехтин и печете във фурна, загрята до 180С, докато омекнат. 2. Смесете зехтина с смлян чесън, сол и черен пипер. 3. Нарежете домата и сиренето на кубчета. Накълцайте зелените, нарежете на едро ядките. 4. Нарежете готовия патладжан от едната страна и го отворете като книга. Нарежете патладжановата пулпа ...
Печени патладжани с пълнеж от извара и сирене
Измийте патладжаните и нарежете на 2 половини. Варете в подсолена вода за 15 мин. Докато патладжаните варят, направете пълнежа. Настържете сиренето на едро ренде, прекарайте чесъна през преса за чесън (нямам чесън), разбъркайте и добавете извара (нямам зърна), сол, черен пипер, добавете нарязани зеленчуци Поставете патладжаните в гевгир и ...
Печен патладжан с босилек от Гордън Рамзи
Поръсете лист за печене със зехтин (все още го покрих с хартия за печене). Нарежете патладжаните на тънки кръгчета, сложете върху лист за печене. Поръсете отгоре с още масло и сложете във фурна, загрята до 200 * C за 5-8 минути (отне ми малко повече време). Патладжанът трябва да стане мек и златистокафяв. В масло (добавих ...
Печени патладжани със сирене фета
1. Нарежете патладжана наполовина и накиснете в подсолена вода за 25 минути. Извадете и подсушете. 2. След това загрейте тигана и запържете от всяка страна за 2-3 минути с малко зехтин... 3. Нарежете доматите на кубчета. 4. Поставете патладжана върху тава за печене и покрийте всяка половина от патладжана с нарязан ...
Печени патладжани с месо, гъби, зеленчуци и три вида сирене
Измийте и изсушете зеленчуците. Нарежете патладжаните по дължина на две, намажете добре със зехтин, печете във фурната, докато омекнат. Разбийте филето, нарязано на тънки филийки. Накълцайте зеленчуците, настържете тиквата и тиквата на едро ренде. Запържете свинското в малко зехтин, добавете лука, след няколко минути гъбите, след това тиквичката ...
Печен пълнен патладжан в доматен сос
Излагам моята версия неделен обяд... Есента, според мен, това е времето от годината, когато зеленчуците придобиват вкуса си. Според мен е доста бърз в изпълнение, но вкусен и ярък 1. Варете булгура, според инструкциите на опаковката, до полуготовност. Успокой се. Прекарайте месото през месомелачка, аз имах (свинско + телешко), лук. 2. Добавяне към ...
Печени патладжани в бадемова панировка
1. Измийте патладжаните. 2. Обелете и нарежете на филийки с дебелина 1,5 см. След това поставете в студена, подсолена вода за 20 минути, за да премахнете излишната горчивина. 3. Междувременно поставете бадемите в блендер. 4. Мелене. 5. Комбинирайте нарязани ядки, галета, сол (1/2 ч. Л.) И чесън, изцеден с чесън ....
Печени патладжани с булгур
1. Приготвяме вечеря за двама зеленчуци и здравословен булгур. Смятам такава вечеря за много здравословна и питателна. 2. За готвене разрежете патладжана наполовина, обелете средата с лъжица, оставяйки стените на патладжана незасегнати. 3. Накълцайте пулпата от патладжан, нарежете на кубчета лука, нарежете чесъна, ...
Александър Гущин
Не мога да гарантирам за вкуса, но ще бъде горещо :)
Съдържание
Екзотичните патладжани са зеленчуци, които руснаците отдавна обичат. Второто им, руско име звучи нежно: малко синьо. Изцяло изпечени, те формират основата за много гурме зеленчукови ястия, гарнитури, салати и зимни препарати.
Как да изберем правилния патладжан
Успехът на ястие с патладжан се крие в избора на пазара. Изискванията за сините, които ще бъдат нарязани на кубчета или кръгчета, не са толкова високи, колкото за тези, които се приготвят изцяло. Зеленчуците за печене трябва да бъдат безупречни, както е на снимката в лъскаво списание. Преди да печете цели патладжани във фурната, не забравяйте признаците на тяхното качество:
- Прясно набраният патладжан е твърд и тежък. При продължително съхранение от него се изпарява значително количество влага.
- Зелен, гладък дръжка е характерен за пресен плод. С течение на времето той става кафяв, изсъхва и може да се покрие с бял гъбен цвят.
- Твърде големи плодове може да е презрял или да се отглежда с много тор. И двете са вредни.
- Кожицата на здрав плод може да бъде с различни цветове (лилаво, розово, люляково, зелено, бяло, почти черно). Винаги трябва да е лъскава, лъскава, гладка.
- Сините се свиват поради много дълго съхранение. Не е нужно да ядете такъв продукт.
- Най-деликатните плодове без горчивина са бели и розови. Това е тяхната сортова характеристика.
За готвене ще ви трябват висококачествени сини с тегло до половин килограм. Изберете зеленчуци, които са с еднаква форма и размер за една решетка на решетка. Печените патладжани не трябва да имат механични повреди (порязвания, драскотини, вдлъбнатини). Това е особено важно, ако планирате да замразите варените сини за зимата. В същото време е по-добре да готвите плодове от същия сорт.
Как да печем цял патладжан във фурната
Печеното синьо е не само вкусно независимо ястие, но и подготовка за много други ястия. Как можете да печете патладжани във фурната цели, за да са вкусни, здравословни и да изглеждат апетитни? Има няколко доказани начина да направите това:
- на скара;
- във фолио;
- в ръкава за печене.
Най-лесният начин е да използвате зеленчуци на скара. Пригответе сините: измийте старателно, изплакнете с вряща вода, подсушете с хартиена кърпа, изрежете опашките. За да предотвратите спукването на плодовете при печене, направете 3-4 пробиви върху кожата на патладжана с вилица. Поставете варени зеленчуци върху решетката. Печете патладжаните на 180-200 градуса до готовност.
Колко да изпечете цял патладжан
Зависи от размера на зеленчука. Малките сини (с тегло 200-300 грама) се пекат за 20-25 минути. Плодовете с половин килограм се нуждаят от по-дълъг период на печене. Те се държат във фурната за 40-50 минути. Готовият патладжан е мек отвътре и има златистокафява кора. Печените сини могат да се използват като самостоятелно ястие. Често те са замразени, покрити с марината или слънчогледово олио. Печените зеленчуци правят чудесен хайвер от патладжан.
Рецептата за синьо печено във фурната
Как да печем малки патладжани цели във фурната, така че те да станат основата на вкусна и здравословна вечеря? Интересна комбинация от цяло синьо с едро нарязани други зеленчуци и билки. Съставки за приготвяне на вашия обяд:
- цял малък патладжан (по един на порция);
- един среден морков за две до три порции;
- картофи (един или два клубена на порция);
- лук (един лук за 2-3 порции);
- домат (една среда за две порции);
- чушка (по една на порция);
- няколко скилидки чесън;
- куп любими зелени;
- подправка;
- няколко супени лъжици растително масло.
Ястието се приготвя за рекордно време. Изплакнете суровите зеленчуци с изключение на сините, обелете, нарежете на големи парчета. Смесете, добавете сол, олио, подправки, ситно нарязан чесън. Поставете зеленчуковата смес в ръкав за печене. Отгоре сложете подготвени патладжани (измити, сухи, без дръжки). Не забравяйте да пробиете няколко дупки в кожата им. Запечатайте ръкава, като изпускате въздух от него, изпратете го във фурна, загрята до 180 градуса за 40 минути. Приготвените зеленчуци ще бъдат накиснати в сок от патладжан и ще бъдат невероятно вкусни. Поръсете билки върху ястието преди сервиране.
Как се пекат цели патладжани
Цели сини могат да се пълнят, като в разрезът, направен по плодовете, се поставят зеленчукови, сирене, гъби и дори месо. Патладжаните на скара са особено добри. Опитайте сините, на скара с въглен със свинска мас и чесън. Те се приготвят по тази рецепта:
- Нарежете бекона на тънки, дълги филийки.
- Накълцайте чесъна.
- Поръсете резените бекон обилно с парчета чесън.
- Нарежете внимателно малки сини без дръжки по дължината на плода. Сол вътре в прореза.
- Започнете разфасовката с 1-2 филийки свинска мас и чесън.
- Печете плодове върху въглен, докато омекнат. Обръщайте ги от време на време за равномерно печене.
- Малко количество сос (майонеза) ще допълни вашите сини до съвършенство.
Стъпка 1: Пригответе патладжана.
За това ястие е най-добре да вземете много голям патладжан. Изберете зеленчуци, които не са застояли и без видими повреди, не забравяйте, че вкусът на ястието зависи от качеството на съставките. Изплакнете добре избрания патладжан с помощта на пяна гъба, след което го избършете на сухо с помощта на хартиени салфетки.Стъпка 2: Изпечете патладжана.
Масло за 15-20 минути извадете от хладилника преди готвене, за да се размрази и омекне при стайна температура. Натрийте патладжана с него от всички страни и добавете няколко - три щипки сол.
Загрейте фурната до 180 градуса.Докато се загрява, покрийте лист за печене с фолио и поставете патладжана отгоре. Печете зеленчука във фурната за около 45 минути, периодично обръщайки се от една страна на друга. Внимавайте, когато отваряте фурната, за да избегнете попарване.
Стъпка 3: Почистете изпечения патладжан.
Извадете готовия патладжан от фурната, увийте го във фолио с ръкавици за фурна за горещо и оставете да се охлади за около 15 минути... След това отстранете фолиото, поставете зеленчука върху плоска чинийка и го разрежете наполовина с нож. Използвайте вилица, за да извадите пулпата от половинките и да я прехвърлите в малка, но дълбока чиния.
Стъпка 4: Сервирайте пулпата от печен патладжан.
Сервирайте изпечения патладжан със сол и черен пипер. Използвайте го като гарнитура с месо, а също така добавете сирене, чесън и майонеза. Като цяло, яжте както ви харесва.
Добър апетит!
За да направите плътта по-лесна от кожата, оставете патладжана да се охлади, увит в найлонов плик.
Ако нямате масло под ръка, вземете растително масло, но ще трябва да намажете зеленчука всеки път, когато го обърнете.
Фино смляната пулпа от патладжан, смесена с чесън и майонеза, е отличен сос за ястия от месо, риба и птици.