Как се правят мариновани чушки. Сладък пипер сладък пипер

05.07.2020

Мариновани жълти и червени чушки.

Състав:

За марината:

800 мл вода
100 мл растително масло
30 г сол
150 г захар
100 мл 9% оцет

Метод на готвене:

За да мариновате сладки чушки по тази рецепта, трябва да ги нарежете на клинове. За маринатата смесете всички съставки, оставете да заври. Потопете пипер на малки порции във вряща марината, бланширайте за 5 минути. След това прехвърлете с решетъчна лъжица в подготвени буркани и залейте с вряща марината. Навийте кутиите, обърнете ги и ги увийте, докато изстинат.

Чушки, мариновани с чесън.

Състав:

2 кг чушки с различни цветове

За марината:

1 литър вода
100-120 г захар
30 г сол
70 мл растително масло
100 мл 9% оцет
10g чесън
дафинов лист
бахар и зърна черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Обелете чушката, нарежете на пръстени. За марината оставете водата да заври, добавете подправки, накълцан чесън, олио, сол и захар. Ако пиперът не е достатъчно сладък, можете да добавите още захар. Бланширайте чушката във вряща марината за 10 минути, след това сложете в подготвени буркани с решетъчна лъжица. Добавете оцет към маринатата, сварете и изсипете пипер. Буркани със сладки чушки, мариновани по тази рецепта, веднага навийте, обърнете и увийте, докато изстинат.

Състав:

3 кг звънец

За марината:

1 литър доматен сок
30 г сол
25 г захар
20 г чесън
5-10 г прясна люта чушка

Метод на готвене:

За тази рецепта за маринован пипер трябва да премахнете дръжките и семената от плодовете, да го нарежете произволно, да го поставите в стерилизирани буркани. За марината оставете доматен сок да заври / добавете чесън, прекаран през преса, нарязани люти чушки, сол, захар, кипете 2 минути. Залейте чушката с врящата марината. Стерилизирайте буркани: 1 л обем - 15 минути, 2 л обем - 20 минути. След това навийте, обърнете и оставете да се охлади.

Състав:

2,5 кг червена и жълта чушка

За марината:

1 литър вода
300 г мед
100 мл 9% оцет
150 мл растително масло
30 г сол
бахар и карамфил на вкус

Метод на готвене:

Нарежете чушката на половинки, отстранете семената. За да мариновате чушки за зимата според тази рецепта, за маринатата трябва да смесите всички съставки, да заври. В приготвената марината бланширайте чушката на малки порции за 3-4 минути, след което прехвърлете в подготвени буркани. Залейте чушката с врящата марината. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: 0,5 л - 10-15 минути, 1 л - 15-20 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА # 3
СТЪПКА # 4

СТЪПКА # 5
СТЪПКА # 6

Вижте колко вкусни са маринованите чушки на тези снимки:

Състав:

1,5 кг звънец
1,5 кг гъсти сладко-кисели ябълки

За марината:

2 л вода
400 г захар
200 мл 9% оцет
шипка сол

Метод на готвене:

Отстранете семената от черен пипер и ябълки, нарязани на големи филийки. За да приготвите марината, добавете захар, сол и оцет към вряща вода. Потопете чушки и ябълки на малки порции във врящата марината, бланширайте за 1-2 минути. След това прехвърлете в стерилизирани буркани и покрийте с вряща марината. Използвайки тази рецепта за мариновани чушки, кутиите трябва да се навият на руло, да се обърнат и да се увият веднага, докато изстинат.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА # 3
СТЪПКА # 4

СТЪПКА # 5
СТЪПКА # 6

СТЪПКА # 7
СТЪПКА # 8

СТЪПКА # 9
СТЪПКА # 10

СТЪПКА # 11
СТЪПКА # 12

СТЪПКА 13
СТЪПКА номер 14

Състав:

1,2 кг пипер
1 кг твърди ябълки
30 г чесън

За марината:

1 литър вода
40 г сол
150 г захар
25 мл 9% оцет

Метод на готвене:

Преди ецване на чушката, семената трябва да бъдат отстранени от плодовете, нарязани на филийки. Нарежете чесъна на филийки. Поставете готовите продукти в стерилизирани буркани. Оставете водата със захар и сол да заври, свалете от огъня, добавете оцет. Налейте маринатата в бурканите, покрийте и стерилизирайте: 0,5 литрови буркани - 5-7 минути, 1 литър - 10 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Състав:

800-900 г звънец
400 г люта чушка

За марината:

900 мл доматен сок
50 г сол
50 г захар
15 мл 9% оцет
100 мл растително масло

Метод на готвене:

За да използвате тази проста рецепта за приготвяне на мариновани чушки, трябва да отстраните дръжките и семената от плодовете, да ги сложите върху лист за печене и да печете във фурна, загрята до 180 ° C за 10-15 минути. Поставете лютата чушка в подготвени буркани. Оставете доматения сок да заври, добавете сол, захар, растително масло, оставете да къкри при ниско кипене 10-15 минути. Налейте оцет и махнете от огъня. Залейте чушката с врящата марината. Навийте веднага консервите, обърнете ги и ги увийте, докато изстинат.

Печена чушка в марината с масло

Състав:

2 кг шарена чушка
20 г чесън

За марината:

100 г растително масло
10 мл лимонов сок
10g сол
5g сушени италиански билки
2-3 г смлян черен пипер

Метод на готвене:

Преди да мариновате чушката, измийте я, подсушете я, намажете я с растително масло, сложете я върху лист за печене и печете във фурната за 15-20 минути при температура 200 ° С. Обелете печените чушки от кожата и семената, запазете сока, отделен по време на печенето. Смесете масло, лимонов сок, сол, билки, черен пипер, добавете сока, освободен от чушката. Поставете чушките плътно в буркани, като всеки слой заливате с марината. Стерилизирайте буркани от 0,5 л за 15 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Чушка, пълнена с патладжан.

Състав:

1 кг звънец
700 г патладжан
200 г моркови
30 г чесън
70 мл растително масло

За марината:

1,5 кг домати
30 г сол
30 г захар
дафинов лист
черен и бахар грах
сух копър и босилек на вкус

Метод на готвене:

За тази рецепта за мариновани чушки първо трябва да приготвите пълнежа: обелете патладжаните, нарежете на големи филийки, поръсете със сол, разбъркайте и оставете за 20 минути. След това изплакнете, изцедете и нарежете на ситно. Настържете морковите на ситно ренде, запържете в олио, докато омекнат. Добавете патладжани, оставете да къкри 10-15 минути. Обелете чушките, бланширайте във вряща вода за 5 минути, отцедете в гевгир. Напълнете готовия пипер с пълнеж от патладжан, поставете в подготвени буркани, поръсете с ситно нарязан чесън. Нарежете доматите с пасатор. Оставете сместа да заври, добавете сол, захар, подправки и билки, варете 15 минути. Залейте чушката с горещата марината. Стерилизирайте 0,5 литрови буркани за 15 минути, 1 литрови буркани за 25 минути. След това навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

2 кг жълти и червени чушки

За марината:

500 мл вода
500 мл ябълков сок
50 г сол
80-100 г мед
50 мл 9% оцет
50 мл растително масло
2-3 карамфилови пъпки
щипка канела

Метод на готвене:

Накълцайте произволно чушката. За маринатата от маринован български пипер за зимата, според тази рецепта, трябва да смесите всички съставки (в зависимост от сладостта на ябълковия сок, можете да увеличите или намалите количеството мед), да заври и да ври 3-4 минути. В приготвената марината бланширайте чушката на малки порции за 4-5 минути, след което прехвърлете в буркани. Залейте чушката с врящата марината. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: 0,5 л - 10-15 минути, 1 л - 15-20 минути. След това навийте, обърнете и завийте, докато изстине.

Състав:

1,2 -1,5 кг звънец
3 скилидки чесън
4 бахар грах

За марината:

1,2-1,5 л вода
50 г сол
50 г захар
50 мл 9% оцет

Метод на готвене:

Внимателно отрежете дръжката със семена от чушката. Поставете готовите чушки плътно в 3-литров буркан, добавете чесън и бахар. Залейте с вряла вода, оставете за 15 минути, след това изцедете водата и използвайте за приготвяне на марината. Добавете към него сол, захар, оставете да заври, налейте оцет и свалете от огъня. Залейте чушката с горещата марината. Навийте буркана и го увийте, докато изстине.

Както можете да видите на снимката, мариновани чушки, приготвени по тази рецепта, могат да се използват за пълнене:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА # 3
СТЪПКА # 4

СТЪПКА # 5
СТЪПКА # 6

Състав:

1 кг звънец
пресни люти чушки и чесън на вкус

За марината:

1 литър доматен сок
40 г сол
4-5 граха черен пипер

Метод на готвене:

Внимателно отрежете дръжката със семена от чушката. Бланширайте готовите чушки във вряща вода за 3-4 минути. Оставете течността да се отцеди. Поставете чушката плътно в стерилизиран буркан, добавете нарязани люти чушки и чесън. Оставете доматен сок да заври, добавете зърна черен пипер, сол, кипете 2 минути. Залейте чушката с врящата марината. Навийте буркан с домашно мариновани чушки и завийте, докато изстине.

Състав:

1 кг звънец
1 кг ябълки
200 г лук
15 мл лимонов сок

За марината:

1 литър вода
100 г захар
30 г сол
50 мл 9% оцет
50 мл растително масло
5 бахар грах
4 зърна черен пипер
щипка канела

Метод на готвене:

Измийте звънеца, внимателно отрежете дръжката със семена, бланширайте във вряща вода за 2-3 минути. Нарежете ябълките и лука на малки кубчета, поръсете с лимонов сок. Напълнете чушката с ябълков пълнеж и поставете в стерилизирани буркани. За маринатата кипнете вода с подправки, сол, захар, масло. Налейте оцет и свалете от огъня. Залейте чушката с горещата марината. Стерилизирайте буркани с обем от 1 литър за 15-20 минути. След това навийте и завийте, докато изстине. Буркани с мариновани чушки за зимата над това проста рецепта не е нужно да го обръщате.

Състав:

1 кг звънец

За пълнене:

50-70 г зелени копър
50-70 г магданоз
40 г чесън
15 г прясна люта чушка
10 г захар
20 г сол
50 мл растително масло
30 мл 9% оцет

Метод на готвене:

За да използвате тази рецепта за мариновани чушки, трябва да я изплакнете, да я изсушите, да я сложите върху лист за печене и да я изпечете във фурната, докато омекне (трябва леко да потъмнее). Прехвърлете лютия пипер в торба, завържете здраво, оставете за 10 минути. След това внимателно обелете, отстранете сърцевината. Запазете течността, отделена по време на печене. Накълцайте копър, магданоз, чесън и лют пипер в блендер, добавете сол, захар, оцет и олио. Във всяка чушка сложете малко от приготвения пълнеж. Сложете пълнените чушки в 0,5 литрови буркани, налейте течността, отделена по време на печенето. Ако не е достатъчно, добавете вряща вода, напълнете бурканите до горе и стерилизирайте за 15-20 минути. След това навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

2 кг звънец
листа от хрян
естрагон

За саламура:

1 литър вода
70 г сол
20 г захар

Метод на готвене:

Измийте чушката, бланширайте във вряща вода за 2 минути. След това го поставете плътно в контейнер, премествайки с листа от хрян и естрагон. За саламура кипнете вода със сол и захар. Изсипете чушката с охладен саламура, поставете потисничеството отгоре. Оставете на стайна температура за 4-7 дни. След това съхранявайте на хладно място.

Следващата селекция съдържа рецепти със снимки как да се мариноват люти чушки у дома:

Мариновани горчиви зелени чушки.

Състав:

700 г лют зелен пипер

За марината:

1 литър вода
50 г захар
30 г сол
20 мл растително масло
20 мл оцет 9%
1 дафинов лист

Метод на готвене:

За тази рецепта за кисели люти чушки измийте шушулките, не отстранявайте сърцевината със семена. За маринатата смесете вода, сол, захар, растително масло, добавете дафинови листа, оставете да заври. Поставете чушката в маринатата, бланширайте за 7-10 минути, след това прехвърлете в буркани. Оставете маринатата да заври, добавете оцет, изсипете пипер. Навийте кутиите, обърнете ги и ги увийте, докато изстинат.

Люта чушка "Пикантна".

Състав:

700-900 г люта чушка
20 г чесън
5-6 граха бахар
2 дафинови листа

За марината:

1 литър вода
60 г мед
30 г сол
100 мл 9% оцет

Метод на готвене:

Преди ецване на люти чушки, трябва да се почисти от дръжки и семена (по-добре е да се работи с ръкавици). Поставете шушулките в буркани, добавете накълцан чесън и подправки, залейте с вряла вода, оставете за 10 минути. След това източете водата. Добавете към него мед, сол, кипете 2 минути, изсипете оцет и свалете от огъня. Залейте чушката с врящата марината. Завийте буркани с люти чушки, мариновани по тази рецепта, обърнете и завийте, докато изстинат.

Състав:

500 г люта чушка
20 г чесън

За марината:

350 мл вода
150 мл 9% оцет
100 г захар
50 г сол

Метод на готвене:

За да се мариноват лютите чушки по тази рецепта, те трябва да бъдат измити и нарязани на пръстени. Нарежете чесъна на филийки. За марината добавете сол, захар, оцет, чесън към вряща вода. Поставете лютите чушки в маринатата, оставете да заври. След това прехвърлете в стерилизиран буркан, залейте с марината, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

1 кг люта чушка
100 г зелена целина
15-20 г чесън
4-5 дафинови листа

За саламура:

1 литър вода
80 г сол

Метод на готвене:

За да приготвите кисели люти чушки за зимата според тази рецепта, трябва да поставите измити и изсушени зеленчуци от целина на дъното на контейнера. Нагоре с лют пипер, пробит близо до дръжката, накълцан чесън и дафинов лист. Разтворете солта във вряща вода, охладете. Изсипете чушката с охладен саламура, поставете малко потисничество отгоре. Оставете на стайна температура за 5-10 дни, разбърквайте от време на време. Когато пиперът изсветли, той е готов. Подредете чушките в стерилизирани буркани. Сварете водата, останала от ферментацията, изсипете пипер. Завийте бурканчета люта чушка, маринована за зимата по тази рецепта, обърнете и ги увийте за 2 часа.

Състав:

1 кг червен лют пипер

За марината:

2 кг домати
70 г захар
40 г сол
50 мл растително масло
20 мл оцет 9%

Метод на готвене:

Ако искате да мариновате люти чушки за зимата по тази рецепта, шушулките трябва да се измият, оставете сърцевината със семената. Нарежете доматите с блендер или разтрийте през сито. Оставете масата да заври, добавете сол, захар, растително масло, кипете 15 минути. Поставете чушката в маринатата и варете на слаб огън за 15-20 минути, след това поставете чушката в буркани с вилица. Оставете маринатата да заври, изсипете в нея оцет и свалете от огъня. Залейте чушката с горещата марината. Навийте кутиите, обърнете ги и ги увийте, докато изстинат.

Състав:

3 кг зелена люта чушка
50-70 г чесън
70-100 g зелени копър

За саламура:

1,5 л вода
90 г сол

Метод на готвене:

Пробийте лютите чушки, поставете в контейнер за ферментация, поръсете с накълцан чесън и билки. Напълнете със студен саламура, настройте потисничество. Оставете при стайна температура за 5-10 дни. След това изцедете саламурата, изсипете чушката с прясна саламура и съхранявайте на хладно място.

Вижте селекция от снимки за рецепти с лют пипер:

По отношение на популярността и наличността си чушките-чушки оставят много зеленчуци далеч зад себе си. Сладките чушки са червени, жълти, зелени, лилави и дори черни.

Какво означават тези цветове и как звънецът е полезен за жени, мъже и деца? Червените, жълтите, зелените, оранжевите, лилавите чушки са източник на фитонутриенти и естествен агент за укрепване на здравето.

Ползи за здравето на чушката - нека узрее

Набор от фитонутриенти определя цвета на чушката и осигурява мощна антиоксидантна защита срещу атаката на свободните радикали. Полезните свойства на червения пипер се определят от богатия състав на каротеноиди и витамини C, A, E. Зелените и лилавите чушки имат леко горчив вкус. Червените, оранжевите и жълтите сортове са по-сладки и имат вкус на плодове. Всички сортове чушки нямат лют вкус. Популярната подправка с червен пипер е суха, прахообразна форма на сладък пипер.

Червен пипер може да се направи от всякакъв цвят пипер. Да не се бърка с лютото чили. Основното вещество, което е "отговорно" за острите е капсаицинът. Сладките чушки съдържат минимални количества капсаицин, но това не намалява полезни характеристики пипер. Сладки чушки се предлагат през целия сезон.

Най-полезните, вкусни и достъпни чушки са през периода на узряване на новата култура, през лятото и есента. Въпреки че чушките могат да се ядат на всеки етап от узряването, най-добре е да ги оставите да узреят. Напълно узрелите чушки съдържат максимално количество витамин С и каротеноиди.

Малко история на сладък пипер и объркване на имената

Родината на сладките чушки е Южна и Централна Америка. Тук е отглеждан преди 9000 хиляди години. Европейските колониалисти на Америка откриват това растение през 1500-1600 г. и го изнасят в Европа. Първоначално растението е носило испанското име Pimiento. Растението бързо се разпространи в цяла Европа. Отглеждането на пипер стана широко разпространено.

В Русия сладкият пипер се нарича български. По едно време българските животновъди разработиха месести сортове, които са по-сладки на вкус. Оттук и „руското“ име - „български“ пипер. В инж. вариант, това е "звънец хартия". Чушките се отглеждат в различни климатични зони. Той е популярен в много кухни по света. Днес Китай е най-големият производител на сладки чушки. Второто място в отглеждането е заето от Мексико, което е родното място на този зеленчук.

Сладките чушки са като коледна играчка. Богат цвят, гланц, оригинална форма, пикантен вкус и хрупкава текстура, всичко е перфектно. Въпреки разнообразието от цветя, това растение е научно наречено Capsicum annuum и е член на семейство пасленови. Семейството на пасльоновите включва картофи (с изключение на сладки), домати, патладжани, други видове чушки, чили и лют червен пипер.

Ползи от пипер - минимални калории, максимум витамини

Какво се съдържа в 100 гр. чушка

Калории 30
Вода 92%
Протеин 1 g
Въглехидрати 6 g
Захар 4.2 g
Фибри 2.1g
Мазнини 0,3 g
Наситени мазнини 0,03 g
Мононенаситени 0 g
Полиненаситени 0,07 g
Омега-3 0,03 g
Омега-6 0,05 g

Звънецът съдържа минимум капсаицин, острата субстанция, която определя лютите чушки. Съставът на сладките чушки е по-малко научно изследван от лютите чушки. Липсата на капсаицин обаче не означава, че чушките са по-малко полезни от здравна гледна точка. Ако разглобите чушката "до костите", химическият състав е впечатляващ. Той практически не съдържа мазнини. Съдържанието на калории е 30 kcal на 100 грама.

Съществуват обаче някои мастноразтворими фитонутриенти, които изискват малко мазнини, за да се усвоят по-добре. Ето защо е най-полезно да подправяте салата с черен пипер с растително масло. Една купа нарязани чушки съдържа по-малко от 1 грам мазнина. Същото количество пипер съдържа 1,45 милиграма витамин Е, повече от 30 различни мастноразтворими каротеноиди, включително бета-каротин и зеаксантин. Витамините и каротеноидите осигуряват антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

Звънецът е източник на витамин С

Таблицата показва процента от дневния прием от 100 грама. Ако искате да се възползвате максимално от витамин С, отидете на напълно узрели чушки. Последните изследвания показват, че нивата на витамин С и каротеноиди се увеличават драстично с узряването. Ако пиперът се събира в незряло състояние, оставете го да легне малко и да узрее. В този случай ще увеличите приема на витамин С.

Не напълно узрелите чушки могат да узреят, когато се съхраняват вкъщи до 10 дни. Погледнете таблицата. Само 100 грама чушки ще осигурят 157% от дневната стойност на витамин С. За съжаление витамин С се унищожава при нагряване. По най-добрия начин за да получите максимален витамин С, е да ядете сурови чушки в салати, подправени с растително масло. Използвайте минимум термична обработка на заготовки.

Ползи от черен пипер - антиоксидантна защита

Пиперът съдържа голямо разнообразие от фитонутриенти. Фитонутриентите са биологично активни вещества, които предпазват организма от много заболявания, включително възпалителни. Червеният пипер съдържа 2 пъти повече витамин С от портокаловия пипер. Витамин С е един от най-мощните антиоксиданти. Звънецът е добър източник на друг мощен антиоксидант, витамин Е. Списъкът с други фитонутриенти в чушките е впечатляващ, включително:

Каротеноиди: алфа каротин, бета каротин, криптоксантин, лутеин, зеаксантин.
Флавоноиди: лутеолин, кверцетин, хесперидин и др.

В този списък с антиоксиданти каротеноидите получават голямо внимание при изследванията. Сред петте основни каротеноида, бета-каротинът и зеаксантинът се отличават с количеството си. В Испания беше проведено проучване върху съдържанието на витамини и каротеноиди в зеленчуците и плодовете. Най-често срещаните фитонутриенти са витамин С, витамин Е и шест каротеноида (алфа каротин, бета каротин, ликопен, лутеин, зеаксантин и криптоксантин).

Тези вещества се намират в различни пропорции в много продукти. Само два зеленчука съдържат почти цялата гама от фитонутриенти, това са домати и чушки. Сладките чушки се препоръчват за профилактика на сърдечно-съдови заболявания и за профилактика на диабет тип 2. Чушките трябва да се консумират като профилактика при очни заболявания. Каротеноиди като лутеин и зеаксантин помагат за поддържане на добро зрение.

Тези два каротеноида се намират в централната част на ретината и са необходими за защита на клетките от оксидативен стрес. Всички растителни храни, богати на антиоксиданти и противовъзпалителни вещества, могат да бъдат препоръчани за профилактика на неопластични заболявания. Редовният прием на антиоксиданти може да намали хроничния оксидативен стрес и да намали вероятността от възпаление.

Как да готвя чушки

За съжаление повечето фитонутриенти, включително каротеноидите, не могат да издържат висока температура и продължителна топлинна обработка. При пържене на силен огън в продължение на 7-8 минути, около 40% от хранителните вещества се унищожават. Затова се препоръчва да приготвяте чушки за кратко време и при по-ниски температури, като е по-добре да ги ядете сурови. Най-здравословният начин за готвене на зеленчуци, включително чушки, е сотираният метод.

Препоръчва се чушките да се запържват в зеленчуков или пилешки бульон за 5-7 минути, като се бърка и разклаща непрекъснато. Разбъркайте сварения пипер в средиземноморския дресинг за салата. Звънецът е един от най-добрите зеленчуци не само за здравето, но и за сервиране и украса на масата. Ярък цвят, сочна текстура, хрупкав вкус, той е идеалното допълнение към всички ястия.

Ползите от сладкия пипер, контролен списък за памет

Чушките съдържат минимум калории. Ако ядете пълна чиния, получавате само 45 kcal и дневна ставка витамини С и А. 100 гр. пипер съдържа само 30 kcal.
Най-много витамин С се съдържа в червения пипер. Витамин С укрепва имунната система, поддържайки кожата млада и сияйна.
Чушките съдържат основни каротиноиди, по-специално бета-каротин. Всички каротеноиди са мощни антиоксиданти. Когато се готвят на слаб огън и за кратък период от време, чушките запазват по-голямата част от своите флавоноиди.
Пиперът е източник на витамин Е, който играе ключова роля за поддържането на здравето и красотата на кожата и косата. Пиперът е полезен за жените, за да поддържа младостта и красотата.
Високото съдържание на витамин В6 е от съществено значение за здравето на нервната система и помага за обновяването на клетките.
Каротеноиди като лутеин предпазват очите от катаракта и дегенерация на макулата.

Знаейки ползите от сладкия пипер, не подминавайте този зеленчук в хранителния магазин, а го сложете в кошницата си.

Този избор на материал представя стъпка по стъпка технология за сеитба, засаждане и грижа за растение. Описание на най-популярните и препоръчани от експерти сортове пипер ще ви помогне да направите своя избор.

Сладък пипер, описание

Звънецът е едногодишна билка, принадлежаща към вида capsicum и семейство Solanaceae.

Известната земеделска култура се отглежда в умерени, тропически и субтропични ширини на всички континенти. Америка се счита за родното място на растението.

Това топло и влаголюбиво зеленчуково растение дава вкусни и питателни плодове.

Плодовете на пипера приличат на сочно кухо зрънце с множество семена. Цветът на плодовете варира от червено, жълто, оранжево, зелено и бяло до кафяво или лилаво. Размерът и формата на плодовете също се различават, в зависимост от вида пипер.

Полу-лигнифицирано стъбло и мощна разклонена коренова система позволяват да се поддържат едновременно голям брой зрели големи плодове върху растението. Нисък храст, с прости и къси листа, зелен цвят, той стана популярен именно заради полезните и ароматни плодове.

В света се отглеждат и отглеждат огромен брой сортове сладки чушки. У нас най-разпространеният вид сорт е чушката.

Сладки сортове пипер

Успешното отглеждане на сладки чушки зависи много от избрания сорт. Като се имат предвид основните сортови характеристики на зеленчуковата култура: време на узряване, размер и форма на плодовете, предпочитания на културите при определени климатични условия, е важно да се изберат най-подходящите сортове пипер.

Помислете за най-популярните и продуктивни сортове.

"Бивник"

Ранозрял, висок сорт (висок до 160 см), има сладки и ароматни червени плодове. Плодовете са с удължена цилиндрична форма. Чушката е подходяща за оранжерия и отглеждане на открито.

"Агаповски"

Характеризира се със средно време на узряване и отглеждане в парникови условия. Храстът е компактен, с червени кубовидни плодове.

"Богатир"

Средносезонен сорт, с големи (според името) червени и сочни плодове.

"Кайсия фаворит"

Конични, гладки, оранжеви плодове узряват рано. Компактен, нисък (до 50 см) храст, подходящ за отглеждане на закрито и на открито.

"Голям татко"

Ранно узрял, маломерен сорт с дебелостенни, месести, лилаво оцветени плодове. Универсален на мястото на засаждане (оранжерия или открита земя), сорт.

"Жълта камбана"

Различава се с жълти кубовидни плодове и ранни дати стареене (около 70 дни).

Хибрид F1 "Бяла звезда на Изтока"

Мощен храст, с големи белезникаво-кремообразни плодове и ранно узряване.

Хибрид F1 "Шоколадова звезда на Изтока"

Полуразпръснат храст, с големи, с форма на призма и кафяви, сочни плодове. Характеризира се със среден период на узряване.

"Гладиатор"

Холандски сорт, с големи и месести (дебелина на стената 10-13 мм) жълти пиперчета. Има период на зреене в средата.

"Медал"

Раннозреещ сорт с дълъг период на плододаване. Плодът е едър, дебелостенен (10-12 мм), яркочервен.

"Йова"

Ранно узряващ и непретенциозен сорт, той се отличава с висока производителност и големи плодове.

"Виктория"

Плодовете са с конусовидна форма, леко оребрени, със среден размер. Средно ранен сорт.

„Брошка

Сортът се характеризира с ранно узряване, устойчив на болести. Храстът не е висок, с оранжево-червени тънкостенни (5 мм) плодове.

"Богдан"

Сорт с дълъг период на плододаване, със светлооранжеви дебелостенни, големи и ароматни плодове. Теглото на една чушка е около 200-250 гр.

"Златен фазан"

Високодобивен сорт с жълти плодове и подчертан сладък вкус. Зърната пипер са големи (до 300 г) и дебелостенни.

"Белозерка"

Нисък храст, гъсто покрит с жълти и червени конусовидни зърна пипер.

"Колобок"

Различава се със заоблена форма и удебелени стени, плодове, червени. Има отличен вкус.

"Алба"

Високодобивен сорт, с тъпоконични плодове и среден размер. Зърната пипер са дебелостенни, сочни, оранжеви.

"Слънце"

Сорт с жълти и големи плодове, има високи вкусови и технологични качества.

Можете също да различавате сортове по индивидуални характеристики. Например:

Сортове сладък пипер с подчертан сладък вкус (Swallow, Winnie the Pooh, Tenderness, Maikop 470).
Сортове, устойчиви на болести, вредители и горещ климат (Ararat, Terek, Adler, Erivan, Kazbek).
Сортове за отглеждане на открито (Etude, Carat, Curiosity).
Сортове за отглеждане на перваза на прозореца (Aquarelle, Sweetie, Tearaway, Yarik, Fox, Treasure Island).
Сортове за отглеждане в оранжерия (оранжево чудо, Alyonushka, Мечо Пух, нежност, лястовица, калифорнийско чудо).
Сортове с дебелостенни и големи плодове (Калифорнийско чудо, Гладиатор, Мечо Пух, Подарък на Молдова).
Природозащитни сортове (Merchant, Victoria, Ermak).
Ранни сортове сладък пипер (Lumina, Ivanhoe, Triton, Alantic F1).

Най-добрият сладък пиперспоред агрономите и градинарите са признати ранни и средносезонни сортове: Eroshka, Funtik, Hercules, Fakir, Chardash, Junga, Akkord, Viking, Claudio, Cornet, Atlant, Big Papa, Litsedei, Smile. Според рецензииТези сортове сладки чушки са се утвърдили като издръжливи, високодобивни култури, с високи вкусови и технологични качества.

Във всеки случай, когато избирате сорт за засаждане на вашия сайт, първо е по-добре да се запознаете с неговите характеристики и пригодност за конкретна климатична зона.

Отглеждане на сладки чушки

Леко и топлолюбиво растение, пиперът расте добре на открито в южните райони, с топъл и мек климат. В зоната на централна Русия културата се отглежда главно в оранжерии и оранжерии.

Звънецът има дълъг вегетационен период. Следователно, за успешното формиране и узряване на плодовете, чушките се засаждат на открито, готови покълнали разсад.

Технология за отглеждане на разсад от сладък пипер

Процесът на засаждане на сладки чушки за разсад включва няколко основни етапа:

подготовка на семена за сеитба;
засяване на семена в контейнер;
грижи за разсад;
засаждане на разсад в отделни чаши;
засаждане на разсад на открито.

Нека разгледаме по-подробно всички изброени етапи на отглеждане на разсад от сладък пипер.

Подготовка на сладки семена преди сеитба

Като начало трябва да изберете най-силните и жизнеспособни екземпляри от общата маса на семената. След изсипването на всички семена в съд с подсолена вода остават само „удавени“ семена.

Избраните семена от сладък пипер се дезинфекцират (20-30 минути) в слаб разтвор на калиев перманганат, след което се измиват.
За да подобрят кълняемостта, те практикуват накисване на семената за 12 часа в стимулатор на растежа.
Дори и без допълнително стимулиране на растежа, семената трябва да се държат мокри (върху влажна кърпа или памучна вата) за около 2 дни. Тази процедура ще позволи на семената да покълнат по-бързо в почвата.

Сеитба на семена от сладък пипер

Сроковете за сеитба на разсад варират от края на януари до началото на март.
Семената се засаждат в единичен съд, като се правят с молив или пръчка, плитки (1-2 см) бразди с междуредово разстояние 5-6 см. Разстоянието между семената е около 2 см. Те също практикуват „непрекъснато“ засяване по цялата повърхност, без редове.

Можете да сеете директно в отделни чаши, например торфени саксии, с диаметър около 10 см.

Практикуващите са разделени по този резултат. Някои смятат, че е по-лесно и по-лесно да се грижите за един голям контейнер и след покълването на семената е по-удобно да изберете най-силните и здрави кълнове, които след това се трансплантират отделно. Други твърдят, че чушките не понасят добре пресаждането, така че е по-добре да го засеете веднага в чаши за еднократна употреба. И ако трансплантирате, направете го много внимателно и правилно, без да увреждате корените на разсада.

Почвата в контейнера трябва да е лека и рохкава. Почвената смес се състои от хумус, пясък и копка земя. За да създадете по-хранителна среда, добавете 1 супена лъжица към 1 кг смес. дървесна пепел.
След засяването семената се поръсват със земя, леко се уплътняват и се покриват с филм за създаване парников ефект... Контейнерът със семената се поставя на топло място за последващо покълване.
През този период осигурете редовно проветряване и поливане на засадените семена.
След 1-2 седмици се появяват първите издънки на пипер. В този случай филмът трябва да бъде отстранен незабавно.

Грижа за разсад от сладък пипер

Температурата на помещението, в което поникват разсад, трябва да бъде около + 22-25 ° С.
За да може разсадът да има достатъчно слънчева светлина, контейнерът се поставя на перваза на прозореца. При облачно време, сутрин и вечер, трябва да осветите разсад с флуоресцентна лампа. Обикновено растението трябва да получава светлина от 8.00 до 20.00. При липса на осветление се наблюдават пожълтяване и падащи листа.
Когато почвата изсъхне, осигурете поливане с вода, стайна или, леко топла, температура. Важно е да се осигури умерено поливане на разсад, предотвратявайки изсъхването на почвата или стагнацията на влагата. Прекомерната влага в разсада може да доведе до заболяване на черните крака. Разсадът реагира благоприятно на пръскането (от пулверизатор) на листа с вода.
При проветряване на стаята е по-добре да извадите разсад от перваза на прозореца, защото те не обичат чернови.

Засаждане на разсад от сладък пипер в отделни чаши

Когато на младо растение се появят два истински листа (без да се броят котиледоните), разсадът се трансплантира в отделни чаши или саксии.
Преди това почвата на контейнера се навлажнява с вода.
Когато пресаждате, внимателно прихващате кълна, като държите буца земя близо до корена, разсадът се засажда в отделен контейнер. Това събитие ще осигури най-добрата степен на оцеляване на разсада.
По-добре е да прищипите основния (дълъг) корен по време на трансплантацията, около 1 см, за да стимулирате развитието на страничните корени.
Разсадът се поставя в чаша с почвена смес, поръсва се с пръст до нивото на котиледоновите листа и се полива.
В периода, когато се появят 2-3 листа, се извършва първото подхранване на разсада. За да направите това, вземете 0,5 g амониев нитрат, 1 g торове, съдържащи калий, 3 g суперфосфат и разтворете всичко в 1 литър вода.
Следващото подхранване се извършва след около 2 седмици с удвоена доза торове.
Последното прилагане на торове се пада върху периода преди засаждане на разсад (2-3 дни) навън. Дозата се удвоява отново.
Много градинари препоръчват, един ден преди засаждането на разсад, да го поръсите с разтвор на естествен стимулатор на растежа. Растението ще бъде по-издръжливо, устойчиво на болести и ще покаже високи плодови резултати.

Засаждане на разсад от сладък пипер на открито

На постоянно място, разсад от топлолюбиви сладки чушки засадени само през май месец (на възраст 90-100 дни). Растението по това време има около 10 листа. Разсадът, засаден на мястото през първата половина на месеца, се покрива с филм, за да се избегне замръзване. Ако пиперът е бил засаден през втората половина на май, не е необходим допълнителен подслон.
Преди засаждането на разсад (1,5-2 седмици) на открито, те го извършват втвърдяване. За да направите това, при добро време разсадът периодично се излага на улицата (балкон), като постепенно увеличава времето на излагане. През нощта разсадът трябва да бъде донесен в стаята.

Сладки чушки за оранжерии

Разсад за засаждане на чушки в оранжерия се отглежда, както е описано по-горе.
Почвата в оранжерията, преди засаждането, се наторява с органични и минерални торове.
Засаждане на разсад за оранжерии в повече ранна възраст (50-60 дни), на разстояние около 40-50 см между разсад и с междуредие 60-70 см.
Чушките се засаждат в почвата на оранжерията заедно с бучка пръст от стъклото, където растат разсадът. Процедурата се прави внимателно, като се избягва трансплантационният стрес за растението.
След засаждането разсадът се полива обилно, почвата се мулчира.

Засаждане на сладки чушки

Засаждането на пипер се извършва в процеса на засаждане на покълнали и закалени разсад.

Засяването на семена на открито не е препоръчително, дори в топли, южни райони. Растението ще се развива по-бавно и добивите ще бъдат малки.

Избор на място за засаждане на сладки чушки

Мястото за засаждане на сладки чушки на открито трябва да е отворено, слънчево и спокойно.
Почвата от сладък пипер трябва да бъде лека, питателна и рохкава, с добра аерация. Добавете слама, торф, дървени стърготини, хумус към плътна почва. Оскъдните почви трябва да се наторяват с органични вещества, поташ и фосфорни минерални торове. Киселите почви трябва да се калцират.
Предшествениците на пипер на сайта могат да бъдат всеки зеленчук (лук, краставица), с изключение на представители на нощника (домат, картофи).
Чушките са податливи на кръстосано опрашване, така че не трябва да засаждате наблизо други сортове чушки или люти чушки.

Агротехника на засаждане на сладки чушки

За засаждане се подготвят дупки с размери около 30x50 см. В една дупка, в различни краища, можете да засадите две растения наведнъж, след което размерът на дупката и пътеката е леко увеличен.
Между дупките са останали около 30-40 см, между редовете - 40-50 см. Често, за да се спести място, се практикува стъпково засаждане.
Кацането е най-добре да става вечер.
Водата се излива в дупката, след като се абсорбира, се засаждат разсад.
Разсадът е покрит с пръст до нивото на шийката на стъблото.

Сладък пипер, грижа

Сладък пипер - взискателен за грижи и качествен състав на почвата, зеленчукова култура. За да постигнете максимални добиви, трябва да следвате всички агротехнически техники за грижа за растението: поливане, разрохкване, подхранване и контрол на вредителите.

В допълнение към основните дейности, те прищипват централното цвете върху растението, което може значително да увеличи добива на сладък пипер.

Освен това при горещо, влажно време се извършва прищипване, отстраняване на страничните пасинки и долните листа.

Поливането се извършва редовно, тъй като почвата изсъхва.
Трябва да поливате чушката често, но малко по малко.
Прекомерната влага, както и изсушаването на почвата, води до падане на яйчниците на плодовете на пипера.
По-добре е да използвате топла вода за поливане.
Отлични резултати показват капково напояване на легла с пипер.

Разрохкване и мулчиране

За да се избегне изсушаване на почвата, лехите се мулчират с торф или дървени стърготини.
След поливане, ако мястото не е мулчирано, е необходимо почвата да бъде плитка (като се вземе предвид повърхностната коренова система на растението).

Оплождане

Препоръчително е да се прилагат превръзки (2-3 пъти) през вегетационния период на растението.
Първата подхранка обикновено е азот. Могат да се използват азотни торове или течен тор (12: 1). Нормите за торене не трябва да се надвишават. Излишъкът от азот ще се отрази негативно на процеса на плододаване на културите.
Преди началото на бутонирането се внасят калиево-фосфорни торове.
След цъфтежа, в началото на плододаването се добавят суперфосфати и дървесна пепел.
Сладкият пипер реагира добре на въвеждането на течни торове с органични торове.

Контрол на вредителите и болестите при сладък пипер

Гъбична болест "черен крак" се появява с неправилни грижи за пипер и замърсяване на почвения слой: с прекомерна влага, използване на студена вода за напояване, засаждане на места с постоянни течения или плътни глинести почви. Признак на заболяването е почерняло стъбло в основата. В случай на инфекция, горният слой на почвата се отстранява и мястото се дезинфекцира със слаб разтвор на белина.
Профилактика на болестта "късна болест" е дезинфекция на семена в разтвор на калиев перманганат. Признаци на заболяването са появата на кафяви петна по стъблото и листата. Заразените растения се напръскват с инфузия на лукова обвивка или течност от Бордо.
За да се предотврати заразяването на сладките чушки с „черно бактериално петно“, всички растителни остатъци се събират и изгарят през есента. Семената предварително се подлагат на дезинфекция.
При нападение от листни въшки или акари помага пръскането с тинктура от чесън, пелин или вратига.
Борбата с мечките и охлювите се свежда до използването на специални химикали или капани.

Жартиера на сладък пипер

Високите сладки чушки се нуждаят от жартиера и формиране на храсти (оставете 2-3 основни стъбла).
Вече при засаждане на разсад, до храста, можете да инсталирате опора и да завържете стъблото.

Събиране на сладък пипер

Събират се като узрели плодове и все още недозрели (зеленикави).
Незрелите плодове се поставят в кутии за узряване при стайна температура. Това ще осигури най-доброто узряване на младите плодове, останали на храста.
При прибиране на реколтата плодовете се отрязват, не се счупват, за да не се повредят клоните и стъблата на храста.
От първите, големи и узрели плодове можете да събирате семена за сеитба през следващата година.

По този начин, спазвайки основните правила за засаждане и грижи за растение, всеки градинар, включително начинаещ, може лесно да отглежда сладки чушки на своя сайт.

Е, неоспоримите ползи и високата хранителна стойност на тази зеленчукова култура ще бъдат допълнителен стимул за самостоятелно отглеждане на пипер.

Сладка чушка, снимка

Видео: "Характеристики на отглеждането на сладък пипер"

Видео: "Често срещани грешки при отглеждане на сладки чушки"

Мариновани чушки в италиански стил

Мариновани чушки

Вкусни мариновани сладки чушки на тънки филийки, приготвени по италианската рецепта. Добре е за месо (особено мазни) и риба, пържени картофи, за сандвич кок, за салати вместо мариновани гъби или краставици, или самостоятелно, като предястие, което събужда апетита! Много е пикантно, не може да се яде много, който иска просто обикновена маринована в края на рецептата - състав на по-слаба туршия.

Състав и пропорции

за 4-6 кутии от 0,25 л

Пипер (червен и жълт) - 1,5 кг;
Захар - 125 г;
Сол - около 50 г (2 супени лъжици без горна част);
Ябълков оцет 5-6% - 1 литър.

Тези, които обичат много пикантни, могат да добавят 1 шушулка или половин шушулка люти люти чушки заедно със сладки чушки. Той ще насити всичко наоколо със своята скърцане. Но трябва да се има предвид, че маринатата е доста пикантна заради оцета и. струва ми се, че не си струва да го правим още по-остър и по-остър.

Сладка чушка

Как се правят мариновани чушки

Подгответе всичко за консервиране: изплакнете и стерилизирайте кутии и капаци. Измийте чушката в хладка вода, подсушете я, обелете дръжката и семената.
Накълцайте чушката тънки дълги ивици, приблизително 0,5-0,6 см (първо на четвъртинки, след това всяка на тънки ивици).
Сварете чушката в маринатата: Комбинирайте ябълков оцет, сол и захар в тенджера. Оставете да заври на слаб огън, като разбърквате от време на време. Когато кристалите сол и захар се разтворят, добавете пипер. Покрийте и гответе за 15-20 минути (на 15 минути проверете дали чушката е леко омекнала и е станала еластична, изключете, готово. Ако все още е твърда и права, гответе още 5 минути. Времето зависи от свойствата на конкретния пипер). Не е нужно чушката да бъде преварена, просто трябва леко да омекне, за да попадне лесно в буркана, без да се чупи.
Отделете пипер и марината и охладете всичко:извадете чушката от маринатата, подсушете или върху кърпа, или в гевгир. Изчакайте чушката и маринатата да се охладят (това е около 1 час или малко повече).
Напълнете кутии: поставете пипер в буркани (по-добре е да вземете малки, по 250 мл, така че през зимата отвореният буркан да не се съхранява дълго време, но всичко бързо да се изяде). Нивото на чушката не трябва да достига до ръба на бурканчето от 2 см. Налейте маринатата, в която са се готвили чушките. Маринатата трябва не само да покрива чушката, но и да бъде с 1 см по-висока. Разклатете внимателно буркана или помогнете на лодката да освободи въздушни мехурчета, образувани вътре в буркана.
Стерилизирайте: Покрийте дъното на широка тенджера с чиста кърпа (така че бурканите да не се плъзгат). Поставете бурканите, покрийте ги с железни капаци или (не усуквайте, просто покрийте). Долейте със студена вода (до раменете на консервите). Оставете да заври и стерилизирайте кутии от 0,25 ml - 15 минути, 0,5 литра - 20 минути.
Затворете и съхранявайте: Извадете стерилизираната закуска от водата. И затворете капаците, които покриваха бурканите. Съхранявайте на сухо място, далеч от източници на топлина и светлина (за предпочитане в мазе или хладилник или в хладен килер, хладилник под прозореца) в за около 3 месеца. Консумирайте по-късно 2-3 седмици след готвене (мезето ще дойде в готовност).След отваряне съхранявайте в хладилник, яжте 3-4 дни предварително.

Нарежете чушката на дълги ленти с ширина 0,5 см

Всички чушки бяха нарязани на дълги ивици

Поставете чушката във врящата марината. Отначало маринатата няма да покрие чушката, но след няколко минути маринатата ще е достатъчна. Разбърках го внимателно няколко пъти. Сварете в маринатата под капака.

Пиперът се суши в гевгир. Ще се отцеди бързо, можете да го поставите в купа за охлаждане

Чушката се охлажда. След около час ще се охлади, след което можете да го сложите в буркани и да стерилизирате.

Изсипете маринатата върху чушките в буркани. След като налеете, внимателно използвайте супена лъжица, за да пуснете вътрешността на буркана, за да освободите въздушни мехурчета.

Пипер, пълен с марината преди стерилизация.

Буркани с мариновани чушки

Буркани с мариновани чушки по рецепта от Италия

По-мек вкус - пипер, маринован в масло

Ако искате да получите по-малко пикантна версия на маринован пипер, тогава той трябва да се охлади (не се отстранява) директно в маринатата. След това извадете с лъжица, пълна с дупки, и сложете в буркани. Изсипете зеленчуков слънчоглед (рафиниран дезодориран) или маслина (който го има в изобилие). И стерилизирани по същия начин като маринованите чушки.

Или можете да мариновате чушката на ленти в по-слаб разтвор на оцет (струва ми се, че това е много по-полезно за стомаха. Бланширайте го в оцет със следните пропорции:

Вода - 1 л;
Захар - 3 супени лъжици;
Сол - 1-1,5 супена лъжица - трябва да опитате, може да искате не 1, а 1,5 с.л. л.;
Ябълков оцет или трапезен оцет 6% - 250 мл. Ако имате 9% оцет, тогава вземете 160 мл.

Замяна на оцет

Ако нямате това количество ябълков оцет, можете да добавите обикновен оцет за маса. Просто обърнете внимание на процента оцетна киселина. Ябълковият оцет има 5-6%, а трапезният оцет, обикновено 9%. Следователно оцетът 9% трябва да се разрежда с вода (например, вземете 1 чаша оцет 9% и добавете около 0,5 чаши вода.

Имах повече черен пипер, следователно давам пропорции за 2 кг пипер:

За 9 буркана с вместимост от 150 до 250 мл

Сладка чушка - 2 кг;
Ябълков оцет - 1,25 л (1 л + 1 чаша);
Захар - 150 г;
Сол - 65 г (2 закръглени супени лъжици + 0,5 чаена лъжичка).

Сладкият пипер (нарича се още зеленчуков, български) е важен продукт в нашата кухня. Той ще намери място за себе си навсякъде, във всяко ястие ще бъде прекрасно допълнение и полезна украса.

Красиво растение е популярно в много страни и рядко зеленчукова градина може да се справи без този апетитен, дебел зеленчук.

Нашите летни обитатели обичат да отглеждат сладки чушки не по-малко от краставици и домати, защото това е един от най-вкусните и здравословни зеленчуци в нашата диета.

Яденето само на 40 грама чушки ще ни даде дневна доза витамин С.

Дълго време у нас тази чушка беше истинска рядкост и то всичко поради нашия климат, който не е съвсем подходящ за нея.

Но благодарение на успеха на животновъдите, сладките зеленчукови чушки вече не са любопитство за нашите градини.

Повечето градинари отглеждат това растение в оранжерии и оранжерии, но вече са създадени сортове за средната лента.

Пипер, откъде дойде?

Много хора вярват, че тъй като чушката е „българска“, то нейната родина е топла България. Но това не е съвсем вярно и те започнаха да наричат \u200b\u200bзеленчуковите чушки „български“, защото именно в тази страна се отглеждат едроплодни сортове сладки чушки.

Истинската родина на нашия пипер е Америка. Чушките все още растат диво в Централна Америка, Мексико и Колумбия.

Първият европеец, който видя вкусни червени, жълти, зелени, лилави, сребърни, оранжеви плодове, беше Христофор Колумб.

Скоро в Европа започват да се появяват първите описания на различни форми на пипер; за първи път фермери от Португалия и Испания се опитват да го отглеждат в градините си. Към тях се присъединиха и останалите народи на Средиземно море.

Според археолозите сладкият пипер започва да се култивира в районите на Централна Америка, Перу и Мексико повече от 6,5 хиляди години пр. Н. Е. Така че този пипер е най-старият зеленчук, който се използва активно от хората.

Сладък пипер е донесен в Русия през 16 век. Но тя стана широко разпространена и спечели любовта на славяните през 17 век.

Пипер "под микроскоп"

Зеленчуков пипер - многогодишно семейство нощници. Но градинарите го отглеждат като ежегоден (ако пиперът се прехвърли в затоплена стая за зимния период, той спокойно ще продължи своя растеж, развитие и по-нататък).

♦ Корен. В пипера кореновата система е много развита, самият корен изглежда като пръчка с огромен брой странични клони.

Корените растат най-добре преди началото на вегетационния период, след което развитието им намалява. Развитието на корените е особено интензивно в оранжерийни торфени почви.

Пиперът има слаба способност да възстановява корените, така че разсадът му се отглежда без последващо бране.

♦ Стъбло. Сладкият пипер има тревист стрък, който в долната си част дървесни, всеки от кълновете на чушката завършва с плодове.

Имайте предвид, че издънките са много крехки, затова, когато се грижите за вашия красавец, внимавайте да не го повредите.

Пиперът има два вида, различаващи се по естеството на растежа на основното стъбло:

Определител. Растежът на стъблото спира напълно след образуването на няколко издънки. Този тип включва рано зреещи чушки.
Неопределено. При тези растения стъблото продължава да расте до самия край на вегетационния период. Тези форми включват късно узряващи видове.

В допълнение, пиперът може да бъде подразделен според разклоняването на стъблото:

Печат. Едно стъбло, разклонява се само в горната част на централното стъбло.
Половин стъбло. В долната област на централното стъбло се образуват до 3 малки издънки.
Наситен. Стъблото започва да се разклонява от най-ниската част и дължината на страничните процеси може да бъде повече от ½ височината на самия храст.

♦ Цветя. Сладките чушки произвеждат цветя от двата пола. Общият им брой може да достигне повече от 90-100 парчета (някои сортове имат само 10-15).

Пиперът започва да цъфти 40-60 дни след поникването (в зависимост от сорта). Цветята се отварят преди обяд (в слънчев сезон рано сутринта, в облачен малко по-късно).

Пиперът е частичен самоопрашител (насекомите помагат при опрашването).

Съвет. Не засаждайте сладки чушки и люти чушки заедно - може да се получи опрашване и чушките звънец ще огорчат.

♦ Плодове. В името на апетитен дебел плод, ние отглеждаме нашия пипер. Плодовете от пипер са фалшиви плодове, които могат да имат най-различни форми: сферична, овална, призматична, кубче или конус.

Масата му също е различна, в зависимост от сорта, теглото на плодовете достига от 50 g до 250 g или повече, дебелината на стените варира в рамките на 1-10 mm. Семената на пипера могат да запазят кълняемостта си 2-3 години.

Защо българският пипер е полезен?

♦ Пипер-лекар. Никой от разнообразния свят на зеленчуците не се сравнява с ползите за здравето на чушките.

Буквално всяка от клетките му е наситена с полезни за човека микроелементи и минерали (желязо, калий, цинк, калций, магнезий, фосфор, натрий, йод и др.).

Уникален зеленчук защитава нервната система, нормализира кръвообращението, съживява еластичността на кръвоносните съдове, възстановява запасите от желязо в кръвта, разрежда кръвта и понижава кръвното налягане.

Не забравяйте да го добавите към вашата диета, за да се отървете от грозните възпаления на кожата. А за възрастните хора ще укрепи костната тъкан, ще подобри паметта и ще забави смъртта на мозъчните клетки.

Нашият домашен любимец помага за нормализиране на окислителните процеси в организма, тоест забавя и предотвратява появата на ракови тумори.

Пиперът е полезен и за здравето на очите. Диетолозите лесно съветват употребата на пипер за различни диети - той съхранява големи запаси от фибри, които нормализират метаболизма с минимално съдържание на калории.

Вземете сладки чушки по време на хранене, ако имате диабет, но праховете от черен пипер се добавят към различни гелове, мехлеми за пациенти, страдащи от ишиас, подагра или артрит.

Бременните жени трябва да включат сладък пипер в диетата си - огромно количество ценни вещества ще бъдат полезни както за бебето, така и за възстановяването на майката след раждането.

Съвет. Най-голямата концентрация на хранителни вещества се намира в областта на дръжката на пипера и в семената му. Ето защо, за да получите максимална полза, трябва да пиете сока от зеленчука. Но е по-добре да не подлагате пипера на термична обработка - той ще загуби добрата половина от полезните си запаси.

Вредата от подпухналия красавец. Сладките чушки имат свои противопоказания! Приемът на пипер вътре трябва да бъде ограничен в случай на язва на стомаха, хемороиди, гастрит, сериозни заболявания на бъбреците, черния дроб, епилепсия, коронарна артериална болест и твърде ниско налягане.

♦ Пипер-козметик. Витаминното богатство на сладък пипер не остави козметиците безразлични. В края на краищата всички негови полезни вещества могат да се използват за външна употреба.

За мен е удоволствие да провеждате пипер маски и ефектът от тях се забелязва веднага.

За суха кожа смесете един разбит жълтък и супена лъжица заквасена сметана с ситно нарязан червен пипер (2 супени лъжици). Дръжте сместа върху лицето си за четвърт час, след което изплакнете с хладка вода.

Ако кожата е мазна, заменете жълтъка с протеин, а заквасената сметана с кисел кефир.

Ако кожата ви е уморена, маска от смес от ярко оцветени чушки, овесени ядки (по 2 супени лъжици всяка) и чаена лъжичка течен мед ще ви помогне да възстановите жизнеността си. Поддържаме сладката маса на лицето за 15-20 минути.

Пиперът също е полезен за косата, за такива маски трябва да приемате ярко червен пипер.

Един плод от чушката трябва да се смачка и да се смеси със синя глина (2 супени лъжици), кефир (2 чаши), супена лъжица лимонов сок. Нанесете масата върху косата, увийте я с фолио и оставете за половин час.

Пиперът ще придаде на косата ви луксозен, здрав и лъскав вид.

♦ Пиперът е кулинарен. И все пак, не напразно пиперът се нарича „български“, именно в тази страна той е особено обичан и почитан.

Оттам дойдоха много рецепти за пълнене на пипер. Какво не правят с него: туршия, яхния, добавяне към салати, яхнии, супи, печено, печене и пържене.

Сладкият пипер е добър с всяка комбинация от продукти!

Малко за сортовете

Нашата любима, както никоя друга зеленчукова култура, е много разнообразна по цвят, форма и вкус. И, ако желаете, можете да превърнете легло със сладък пипер в красиво многоцветно "цветно легло".

Има много разновидности на сладък пипер. По-добре е да ги изберете за вашата градина, въз основа на условията на климата и региона.

Всички видове сладки чушки бяха условно разделени на няколко вида според факторите:

Условия за узряване

Ултраранно (реколтата узрява до 100 дни).
Рано (ще бъде възможно да се събират плодовете 100-120 дни след поникването).
Средно рано (пиперът ще ви поглези с реколтата след 120-135 дни).
Късно (плодовете узряват в рамките на 135-150 дни).
Най-новото (ще трябва да чакате вкусни плодове повече от 150 дни).

Височина на растението

Закърнели (до 50 см).
Средно големи (50-100 см).
Висок (150-200 см).

Също така сортовете сладък пипер се подразделят на видове, които се отглеждат най-добре в парникови условия, и на смели зеленчуци, които не се страхуват да растат на открито.

Най-добрите оранжерийни сортове

Българският пипер по произход е по-южен, в нашия климат пак ще му е трудно да узрее - нямаме достатъчно топлина и слънце.

Ето защо повечето градинари успешно използват оранжерии за отглеждане на чушки. Но изборът на правилните сортове не е лесен - очите ви изтичат от изобилието от видове (над 500 от тях са създадени за оранжерии).

Според градинарите сме подбрали най-подходящите и доказани видове пипер за отглеждане в оранжерии:

♦ Любима кайсия. Сортът принадлежи към средния сезон и маломерни. Този вид има конусовидни плодове, много лъскави и дебелостенни (размер на кората до 7 мм).

Теглото на плодовете може да достигне 120 г. Тази сладка чушка е много сочна, на един храст могат да растат до 20 плода наведнъж, които узряват едновременно.

Цветът им е интересен - когато пиперът достигне техническа зрялост, плодовете имат светло зелен цвят; когато са напълно узрели, те стават богато оранжево, кайсия.

♦ Атлант. Бушът расте до 80 см - това е идеално за парникови условия под филма. Сортът е високодобивен и в средата на сезона.

Чушките на Атланта са удължени, с кубична форма, с много сочна, хрупкава каша. Зрели зеленчуци с наситено червен оттенък.

Такъв сладък пипер не се страхува от болести, но може да се използва във всякакви кулинарни изкушения.

♦ Беладона F1. Говорейки за сортовете пипер, няма да забравим за успешните му хибриди. Този хибриден сорт е класифициран като ранен и дебелостенен (дебелина на стената 8 мм).

Въпреки че плодовете не са толкова големи (теглото им достига само 150 г), те имат отличен вкус. Първоначалният бял цвят на чушката, докато узрява, се променя в ярко жълт оттенък.

Сортът е устойчив и на много заболявания.

♦ Богатир. Сорт пипер със средно узряване. Има отлични добиви (можете да съберете до 7-8 кг на m²).

Растението е маломерно (растежът му достига само половин метър), което е чудесно за оранжерии. Бушът е достатъчно мощен и превъзходно развит.

Плодовете на Богатир са героични (с тегло до 190 г, дължина до 17 см и дебелина до 7-8 мм). Зрели плодове с яркочервен цвят, много сочни, сладки и ароматни.

Добро качество е силата на плодовете - те понасят много добре транспортирането. Освен това предимствата на вида включват големи запаси от аскорбинова киселина, които растението натрупва през целия си съзнателен живот.

♦ Шоколадова звезда на Изтока (F1 хибрид). Сорт сладък пипер в средата на сезона с много мощен, разклонен храст, висок до 70 см и красиви висящи плодове.

Те са големи, лъскави и изключително атрактивни със своя рядък шоколадов цвят. Плодовете са много големи (теглото им достига 350 г) и дебелостенни (дебелината на кората е 1 см), имат отличен вкус и сочност.

Отличителните черти на хибрида са високи норми на добив (до 10 kg / m²) и добри имунни качества.

♦ Калифорнийско чудо. Един от най-популярните сортове сред нашите градинари. Този вид сладък пипер е универсален за кулинарни специалисти и любим за градинарите.

♦ Лаблано. Това е една от най-плодоносните сладки чушки. Средно теглото на плодовете достига 400-450 г! И при особено благоприятни условия пиперът може да „расте“ и плодове с тегло 800 г!

Те са дебелостенни и много здрави. Лаблано също ще зарадва със своята ранна зрялост, високодобивни качества, устойчивост на болести и непретенциозни грижи.

Между другото, самите храсти са ниски, до 70 см. Изненадващо е, че такива бебета са в състояние да отглеждат истински „чудовища“ от зеленчуковия свят. Гланцови огромни плодове, тъмночервен цвят, цилиндрична форма и много сладък вкус.

♦ Рапсодия F1. Друг добър хибрид за отглеждане в оранжерия. Принадлежи към ранно узряващите видове и се отличава с мощен храст.

Рапсодията ще ни зарадва с уникалната си непретенциозност - тя знае как да дава плодове дори в най-неблагоприятните условия.

Плодовете на пипера са удължени, първоначалният им светлозелен цвят по време на зрялост се променя до наситен жълт. Сортът е устойчив на болести и всякакъв вид стрес.

Най-добрите сортове за открит терен

Но не само "южняците" могат да зарадват собственика с ароматни, сочни плодове. Животновъдите са създали много разновидности и условия открит терен.

Най-добрите сортове сладки чушки за живот на открито имат малък, спретнат храст за лекота на грижи и отлична студоустойчивост, добро имунно представяне.

Такива сладки чушки няма да изискват сложни, обемисти подслони от нас - това са непретенциозни сортове.

Нека да изберем.

♦ Сортов пипер. Можете да събирате семена от него за по-нататъшно засаждане, сред най-успешните му сортове са:

Подарък от Молдова. Средно ранен сорт, с апетитни яркочервени плодове (теглото им достига 70 g).
Тритон. Ранна поява с големи плодове. Неговите чушки, с тегло до 150 g, могат да променят цвета си от зелен до пурпурен.
Сладък банан. Ранният сорт се отличава с особено сладки жълти плодове, много нежни и вкусни.
Играч. Високодобивен вид с къс и мощен храст, който не се нуждае от жартиера. Плодът на Играча достига маса от 150 g.
Мираж. Различава се със силни плодове, които са идеални за пълнене, благодарение на здравата кожа. Пиперът е интересен и с многоцветния си плодов цвят - от бял до наситено червен.
Корвет. Един от най-добрите сортове сладък пипер за консервиране. Има малки плодове (теглото им едва достига 70 г), но със стегната кожа и приятен, хрупкав вкус.

♦ Хибридни. Те са особено устойчиви на заболявания, лоши метеорологични условия, вредители и се отличават със своята непретенциозна грижа.

Атлантик F1. Рекордьор сред чушките за открит терен по размер на плодовете. Те могат да растат до половин килограм! Гигантските плодове се различават по тънка кора, която е идеална за вкусни салати.
Кардинал F1. Също така има големи плодове, макар и не толкова огромни (теглото им достига 300 g). Сортът е добър за ранна и отлична реколта, независимо от метеорологичните условия.
Orange Wonder F1. Този вид радва със своите ярко жълти, месести, ароматни плодове със здрава кожа, с тегло до 300 g.
Чудото на Калифорния F1. Ранен сорт пипер с големи, много сочни и ароматни плодове, с тегло до 350-400 g.

Така че направихме първото си запознанство с друг славен обитател на нашата градина.

Бих искал да ви поканя, скъпи читатели, да гледате кратко видео, показващо какви прекрасни чушки могат да се отглеждат дори в северната част на Русия.

Готови ли сте да придобиете такъв прекрасен дар на природата на своите парцели? Ако сте готови, значи има дълъг път пред пипера от семена до красив храст.

Как да отглеждаме сладки чушки - ще говорим за това в следващите статии.

До скоро, скъпи читатели!