डिब्बाबंद हरी मटर के साथ सूप। हरी मटर से बना मटर का सूप।

सबसे लोकप्रिय फलियां पौधा जो आमतौर पर भोजन में उपयोग किया जाता है, ज़ाहिर है, मटर। संभवतः रसोई में एक भी राष्ट्रीय संस्कृति नहीं है जिसमें मटर शामिल नहीं है। यह साइड डिश, सलाद, पेस्ट्री के साथ बनाया जाता है। लेकिन सबसे ज्यादा क्लासिक पकवान  - यह है मटर का सूप.

हमारे देश में, सूखे मटर से सूप पकाने की प्रथा है, जिसे अनाज जैसे विभिन्न रंगों में बेचा जाता है। पश्चिम में, हरे जमे हुए मटर के साथ अधिक सूप पसंद करते हैं। इन दो प्रकार के पहले पकवान के बीच का अंतर महत्वपूर्ण है। सूखे मटर एक अधिक मैली और उच्च कैलोरी सूप बनाते हैं। और जमे हुए बीन से एक डिश निकलेगी जो स्वस्थ और स्वस्थ लोगों के लिए उपयुक्त है उचित पोषण। जमे हुए हरे मटर का सूप पकाना एक हवा है!

कैसे जमे हुए हरे मटर का सूप पकाएं

चिकन से (चिकन पंख लेने के लिए बेहतर) शोरबा उबाल लें। प्रति पाउंड है मुर्गे का मांस  लगभग 1 लीटर पानी लेने की आवश्यकता है। 40 मिनट के लिए चिकन को उबाल लें, समय-समय पर फोम को हटा दें। शोरबा से चिकन निकालें।

आलू को धो लें, छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर, छील प्याज, छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर सेंकना, वनस्पति तेल के साथ गरम।

संसाधित सब्जियां चिकन शोरबा में प्रवेश करती हैं।

10 मिनट के बाद, पिघले हुए मटर को सूप में डालें। उबला हुआ चिकन मांस जोड़ें, इसे हड्डियों से अलग करना। यदि शोरबा पंखों से तैयार किया गया था, तो आप उन्हें सूप और पूरे में डाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ शोरबा में नमक जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।

सेवा करते समय, सूप को हरे जमे हुए मटर के साग और एक उबले हुए अंडे के साथ सजाएं।

जमे हुए हरी मटर के साथ आहार क्रीम सूप

हरी मटर के साथ सूप - एक डिश जो उचित आहार के लिए बहुत उपयुक्त है। एक सच में आहार सूप बाहर निकल जाएगा, अगर सामग्री के साथ थोड़ा "संयुग्म"। उदाहरण के लिए, मांस शोरबा के बजाय कम उच्च-कैलोरी सब्जी शोरबा का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, तैयार शोरबा में फाइबर से समृद्ध अधिक सब्जियां जोड़ें। और, ज़ाहिर है, सब्जियों को एक कड़ाही में भूनें नहीं - कच्चे या थोड़ा पके हुए हरे मटर के साथ एक आहार सूप में अधिक सामंजस्यपूर्ण दिखाई देगा। इसके अलावा, इस डिश में आलू नहीं जोड़ना चाहिए। स्टार्च की संरचना के कारण यह सब्जी सूप में अतिरिक्त कैलोरी जोड़ सकती है।

हरी मटर के कम कैलोरी वाले सूप को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। एक ही समय में इस व्यंजन का स्वाद उज्ज्वल, दिलचस्प, समृद्ध होगा। इस तरह के एक सूप भी स्पष्ट रूप से खाना पकाने होगा। और व्यंजनों के रंगों की चमक और समृद्धि एक अच्छा मूड जोड़ देगा।

सामग्री:

• जमे हुए हरी मटर - 100 ग्राम;
• जमे हुए हरी बीन्स - 100 ग्राम;
• टमाटर (ताजा या खुद के रस में) - 100 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 2 एल;
• लीक - 1 पीसी;
• अजवाइन अजवाइन - 2 डंठल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पेस्टो सॉस या जड़ी बूटियों का मिश्रण (प्रोवेनकल, इतालवी) - 1 बड़ा चम्मच।
• मध्यम हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• घर का बना पटाखा।

तैयारी:

1. इस सूप के लिए आपको सब्जी शोरबा की आवश्यकता होगी। प्रत्येक गृहिणी अपने व्यक्तिगत नुस्खा के अनुसार इसे तैयार करती है। यदि यह अभी तक नहीं है, तो आप मानक तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। एक प्याज, एक गाजर लिया जाता है। सब्जियों को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। यदि आदर्श धोने काम नहीं करता है, तो त्वचा और भूसी को निकालना होगा। यदि गाजर अच्छी तरह से धोया जाता है, तो आप उन्हें सफाई के बिना उपयोग कर सकते हैं। गाजर और प्याज को आधा में काटें, उन्हें एक छोटे से तन में सूखे फ्राइंग पैन में पकाएं। फिर उबलते पानी में सब्जियां जोड़ें। लगभग 20 मिनट तक लंबे समय तक पकाएं।
2. उपजी शोरबा में जमे हुए मटर, सेम जोड़ें।
3. टमाटर क्यूब्स में काटते हैं और सूप में प्रवेश करते हैं।
4. एक ब्लेंडर के साथ सूप मिलाएं।
5. लीक और अजवाइन को रेत से सावधानीपूर्वक धोया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो किसी न किसी हिस्से को काट लें। प्याज के छल्ले और अजवाइन की छड़ें काटें। मलाई शोरबा में जोड़ें।
6. हम सूप छील और कटा हुआ लहसुन, और पेस्टो सॉस में पेश करते हैं। यदि आप ताजा जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बारीक रूप से काटने की जरूरत है। आप जड़ी-बूटियों का मिश्रण भी जोड़ सकते हैं।
7. सूप को 20 मिनट से अधिक नहीं के लिए पकाया जाता है। पनीर और घर के बने पटाखे के साथ छिड़का हुआ।

सुझाव:

• हरी मटर, ज्यादातर हरे खाद्य पदार्थों की तरह, पकाए जाने पर काले पड़ जाते हैं। गर्मियों में मटर का रंग उज्ज्वल रखने के लिए, सूप में एक चुटकी चीनी मिलाएं।
• मटर को लंबे समय तक पकाया नहीं जा सकता है, अन्यथा यह "दलिया" में बदल सकता है। कारखाने के रास्ते में जमे हुए बीन उत्पाद 7 मिनट से अधिक नहीं तैयार करता है। यदि आपके बगीचे के बिस्तर से ठंड का उपयोग किया जाता है, तो समय दोगुना हो जाएगा। तथ्य यह है कि कारखानों में मटर पहले से ही थोड़ा पॉडवरिवैयट है और उसके बाद ही फ्रीज होता है।
• आप बल्गेरियाई काली मिर्च जोड़कर हरी मटर सूप पेंट कर सकते हैं। इस सब्जी के रंगीन "पंख" लेना सबसे अच्छा है। फिर सूप इंद्रधनुष के लगभग सभी रंगों के साथ चमक जाएगा।
• यदि आप सूप में बल्गेरियाई काली मिर्च जोड़ते हैं, तो ग्राउंड स्वीट पेपरिका के साथ शोरबा को "छिड़क" करने का भी प्रयास करें। इस गुप्त घटक का स्वाद और भी अधिक संतृप्त होगा।
• यदि आप पारंपरिक सामग्री में तोरी डालते हैं तो मोटा सूप निकल जाएगा। यह सब्जी खाना पकाने के दौरान बिखर जाएगी और पकवान को बनावट में अधिक नाजुक बना देगी।

हरे मटर का सूप विभिन्न शोरबा पर बिल्कुल पकाया जा सकता है।

यह हो सकता है:

• चिकन शोरबा;
• सब्जी शोरबा;
• मांस शोरबा;
• मशरूम शोरबा;
• मछली शोरबा।

यह सूप विभिन्न कार्बोहाइड्रेट "एडिटिव्स" के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस डिश का उपयोग करने के लिए अच्छा है अनाज, चावल, पास्ता।

हरे मटर के सूप का स्वाद अधिक मखमली बनाने के लिए, इसमें थोड़ा सा दूध मिलाएँ, और इससे भी बेहतर - क्रीम। वैसे, हरे मटर से मलाई का सूप क्रीम सूप के रूप में तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस शोरबा, मटर, आलू, उबाल लें और एक ब्लेंडर के साथ हराया। आप सूप को साग और काली मिर्च के "पंख" से सजा सकते हैं।

हरी मटर से, आप रूसी संस्कृति के लिए पारंपरिक स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप भी बना सकते हैं। सूखे के बजाय ऐसा करने के लिए मटर के दाने  जमे हुए मटर का उपयोग करने की आवश्यकता है।

ऐसा हुआ कि हमने ज्यादातर सूखे मटर से सूप पकाने का फैसला किया है। यह व्यंजन बचपन से सभी के लिए जाना जाता है, और यहां तक ​​कि अपने विशिष्ट गुणों के कारण "संगीत" नाम भी प्राप्त किया है। लेकिन डिब्बाबंद विनम्रता से यह सलाद पकाने के लिए प्रथागत है, जिनमें से उज्ज्वल और प्रसिद्ध प्रतिनिधि नए साल के ओलिवियर हैं। लेकिन आप डिब्बाबंद मटर के साथ स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं।

हम आपको इस उत्पाद से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजनों की पेशकश करते हैं। उनमें से पहला सोवियत समय में "आविष्कार" किया गया था, जब डिब्बाबंद भोजन दुकानों में लगभग एकमात्र उत्पाद था जिसमें किलोमीटर की कतार की आवश्यकता नहीं थी। हाँ, और वे सस्ते थे। लेकिन आज भी, यह नुस्खा अपनी प्रासंगिकता नहीं खो गया है, क्योंकि हरी डिब्बाबंद मटर के साथ सूप न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि यह बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है। और बिगाड़ने के लिए यह असंभव है।

डिब्बाबंद हरी मटर के साथ सूप

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मटर मस्तिष्क किस्मों का जार;
• डिब्बाबंद मछली का एक डिब्बा - सूर्या या गुलाबी सामन;
• साग का गुच्छा;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले।

सब्जियों को धोएं और साफ करें। यदि आपको उबले हुए प्याज और गाजर से एलर्जी है, तो आप उन्हें काट नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें पूरे पैन में डाल सकते हैं। हमें उन्हें गंध और स्वाद की आवश्यकता है, और इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, उन्हें काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप प्याज को छील भी नहीं सकते हैं - इसे अच्छी तरह से धो लें, जड़ों के अवशेषों को काट लें और इसे उबलते पानी के बर्तन में भेजें। उसका छिलका शोरबा को एक सुंदर एम्बर टिंट देगा। और खाना पकाने के अंत में, आप बस उबले हुए गाजर और प्याज को पैन से हटा दें और उन्हें नुकसान से दूर फेंक दें।

आलू को साफ करें, क्यूब्स में काट लें और पकाने के लिए भी भेजें। यदि आप गाजर काटते हैं, तो तैयार सूप में इसका उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, आप एक ही समय में सभी सब्जियां फेंक सकते हैं; अन्यथा, गाजर और आलू के साथ प्याज के बीच एक छोटा सा विराम (लगभग 10-15 मिनट) लें।

इस बीच, सब्जियों को पकाया जाता है, साग और मिर्च काटते हैं और डिब्बाबंद भोजन के डिब्बे खोलते हैं। हम आलू को आधे-पकाया में लाते हैं, यदि आवश्यक हो, तो हम शोरबा से गाजर के साथ प्याज पकड़ते हैं और मछली और मटर भेजते हैं। आप मटर से तरल बाहर निकाल सकते हैं - यह केवल तैयार पकवान में स्वाद और स्वाद जोड़ देगा। हरी डिब्बाबंद मटर के साथ उसके सूप के साथ और भी अमीर हो जाएगा। एक उबाल लाने के लिए और शोरबा में साग और काली मिर्च जोड़ें। नमक, थोड़ी सी काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। एक बार फिर एक उबाल लाने के लिए और स्टोव बंद करें। सब - तैयार के साथ सूप। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, क्योंकि डिब्बाबंद भोजन को अक्सर ठंडा किया जाता है। तो आप इस व्यंजन को एक प्रकार का ओकोरोशका मान सकते हैं।

डिब्बाबंद मटर क्रीम सूप

हमारे कुछ असामान्य रंग के कारण यह सूप हमारे देश में बहुत आम नहीं है। यह हरा हो जाता है, जो रूसियों की पाक परंपराओं को पूरा नहीं करता है। लेकिन यह इस पकवान की कोशिश करने से इनकार करने का एक कारण नहीं है।

आपको मांस या मटर, लीक, मक्खन और मसालों के जार की आवश्यकता होगी।

मक्खन में कटा हुआ प्याज के छल्ले भूनें। आप इसे कड़ाही में कर सकते हैं। जैसे ही प्याज में एक अच्छा सुनहरा रंग होता है, मटर और शोरबा का आधा हिस्सा जोड़ें। स्टोव पर लगभग 15 मिनट रखें और गर्मी से हटा दें। अब आपको शोरबा को तनाव देने और मटर को एक ब्लेंडर में प्याज के साथ हरा देने की आवश्यकता है। यदि मिक्सर या ब्लेंडर की उपस्थिति के साथ समस्याएं हैं, तो मैश्ड आलू की पुरानी दादी की विधि का उपयोग करें - tolkushkoy।

फिर से, सभी सामग्रियों को मिलाएं, शेष मटर को पैन में डालें, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च का एक बड़ा चमचा डालें और स्टोव पर भेजें। यदि आप एक बार में हरी डिब्बाबंद मटर के साथ सभी सूप खाने की उम्मीद करते हैं, तो आपको इसे उबालने की ज़रूरत नहीं है - बस इसे गर्म करें।

आप इसे साग के साथ परोस सकते हैं, और अतिरिक्त चम्मच खट्टा क्रीम का स्वाद पहले से ही है। बॉन भूख।

मटर का सूप मेरे पसंदीदा सूप में से एक है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, लेकिन सबसे अच्छा मटर का सूप ब्रिकेट से प्राप्त होता है। लेकिन आज हम मटर के सूप को ताजा हरे मटर से पकाने की कोशिश करेंगे।

मटर को ताजा और जमे हुए दोनों खरीदा जा सकता है। जमे हुए मटर, सुपरमार्केट में उपलब्ध और ताजा से नीच नहीं। मैं अक्सर जमे हुए हरी मटर का उपयोग करता हूं, क्योंकि यह सस्ता है और इसे वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है।

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