L'articolo discute olio di cocco per il cibo Stiamo parlando della sua composizione, tipi, benefici e danni. Seguendo i nostri consigli, imparerai come usare l'olio di cocco nel cibo.
L'olio di cocco è un prodotto biologico derivato dalla copra di cocco.
Di solito è fatto premendo a caldo la polpa di cocco appena essiccata.
Sfortunatamente, molto spesso nei prodotti alimentari di origine industriale gli ingredienti grassi sono nascosti sotto il termine "oli vegetali", e il consumatore non può effettivamente riconoscere quali tipi di oli sono presenti. In generale, i prodotti molto economici contengono raramente un buon olio di cocco di buona qualità, che raggiunge anche 1040 rubli al litro. Consumarlo in piccole quantità a casa può essere la soluzione ideale per un migliore controllo al fine di garantire la sicurezza di utilizzare un prodotto sano per la nostra salute.
Lo svantaggio di questo metodo è che nella composizione sono presenti meno elementi di tracciabilità rispetto alla produzione mediante spremitura a freddo.
La composizione contiene i seguenti acidi:
- miristico;
- laurico;
- oleico;
- caprilico;
- monofilamento;
- linoleico;
- caprico;
- stearico;
- palmitico.
L'olio di cocco è accettabile da usare nei prodotti alimentari. Ma dal momento che contiene un'alta quantità di acidi grassi saturi, che aumentano il livello di lipoproteine ad alta e bassa densità e un alto contenuto calorico, se usato in modo improprio, il suo consumo può portare ad un aumento di peso.
Olio di bellezza: uso in cosmetica e benefici estetici
L'olio di cocco non è sempre disponibile in tutti i supermercati, ma può essere trovato nel reparto biologico più fornito nei negozi che vendono cibi etnici e mercati di alimenti biologici. Come parte dell'industria cosmetica, l'olio di cocco è molto utile grazie alle sue proprietà benefiche sulla pelle e sui capelli.
Olio dalle proprietà inaspettate: è vero che può aiutarci a perdere peso quando mangiamo?
A causa della presenza di acidi grassi, l'olio di cocco ha proprietà idratanti, emollienti e protettive. Per questo motivo, è il componente principale di molti idratanti per la pelle secca, nonché per i prodotti anti-invecchiamento. A differenza di altri tipi di olio, non macina la pelle e persino la rende opaca, quindi le persone che tendono ad avere la pelle grassa possono anche usarlo. Grazie alla sua capacità di schiumatura, può anche essere usato per preparare detersivi e saponi. Gli acidi grassi polinsaturi proteggono anche contro le membrane cellulari che compongono la pelle, proteggendo così contro agenti esterni come il sole e l'inquinamento. Infine, grazie alle sue proprietà antibatteriche, le creme all'olio di cocco possono essere utilizzate anche su pelli acneiche. I capelli possono anche essere trattati con oli di cocco, ad esempio, nel caso di secchezza dovuta alla tintura o all'esposizione alla luce solare. Grazie all'utilizzo dell'olio, i capelli saranno più idratati, più morbidi, più lucenti e ancora più facili da bere grazie all'azione degli acidi grassi. Infine, può essere utilizzato come olio da massaggio, combinando le proprietà idratanti e ammorbidenti necessarie per un caratteristico aroma dolce e gradevole. Massaggi. . Pensare che si possa perdere peso mangiando cibi grassi sembra incredibile.
Tipi di olio di cocco: raffinato e non raffinato
In cucina si usa olio di cocco raffinato e non raffinato. Ogni tipo di olio ha la sua peculiarità.
L'olio naturale non raffinato ha un aroma gradevole e contiene un'elevata quantità di oligoelementi benefici.
L'olio raffinato non ha quasi aroma. Nel processo di pulizia riduce il numero di sostanze utili.
Tuttavia, l'olio di cocco ha alcune proprietà che possono contribuire alla perdita di peso. Aumento del metabolismo grazie alla presenza di acidi grassi a catena media; La presenza di acidi grassi difficili da convertire in stoccaggio; Maggiore sensazione di pienezza data dagli acidi grassi; Conversione rapida dei nutrienti in energia. Grazie a queste caratteristiche, l'olio di cocco può essere incluso in una dieta a basso contenuto calorico, tenendo presente l'apporto calorico elevato di questo alimento.
Per sfruttare queste caratteristiche, dovresti prendere una quantità limitata di questo olio, non più di 2 cucchiaini al giorno, ed evitare di assumere altri cibi molto grassi. Ricordiamolo il modo migliore Perdere peso - mangiare bene e fare regolarmente attività fisica senza questa piccola cautela, o olio di cocco o altri adiuvanti, può perdere troppo chili in più.
Calorie e olio di cocco BJU
Il contenuto calorico di un prodotto per 100 g è di 899 Kcal, la quantità di proteine e carboidrati è di 0 g e il grasso è di 99,9 g.
Come conservare l'olio di cocco
Affinché il prodotto mantenga la sua proprietà utili il più a lungo possibile, dovrebbe essere correttamente conservato.
Conservare l'olio nel frigorifero o in una stanza buia, poiché il prodotto inizia a deteriorarsi se esposto alla luce solare.
L'olio di cocco ha controindicazioni?
L'olio di cocco come alimento è un prodotto completamente sicuro se consideriamo la dose tossica così elevata da non essere mai stata osservata negli animali o nell'uomo. Lo stesso si può dire dei prodotti cosmetici che presentano questo olio come ingrediente: i test hanno dimostrato che questi prodotti sono così sicuri da poter essere utilizzati anche sulla pelle e sui capelli dei bambini.
In ogni caso, ci sono situazioni in cui l'olio di cocco può essere potenzialmente pericoloso; vedere quali potrebbero essere i "problemi" associati al suo utilizzo. Come già accennato, molto spesso il termine "olio vegetale" contiene una miscela di oli, a volte idrogenati, che possono essere molto dannosi per il corpo. Pertanto, è utile assicurarsi che i prodotti industriali che acquistiamo contengano olio di cocco naturale e di alta qualità e altri tipi di grassi malsani. Allergia e intolleranza: Come con qualsiasi cibo, anche l'olio di cocco può causare reazioni allergiche o intollerabili a persone sensibili. Conservazione: l'olio di cocco è un grasso piuttosto sottile, nel senso che se conservato in modo errato, collassa rapidamente e perde le sue caratteristiche originali. Ricorda, tuttavia, che deve essere sempre conservato in contenitori sigillati scuri, protetti da fonti di luce e calore, nonché in luoghi non troppo bagnati. Tuttavia, è relativamente facile capire quando l'olio di cocco si deteriora perché assume un colore giallastro e odore sgradevole. Dieta equilibrata: nonostante i numerosi benefici per il corpo, l'olio di cocco rimane grasso e, di conseguenza, molto alto contenuto di calorie. Per questo motivo, si dovrebbe sempre consumare quantità moderate e in una dieta equilibrata e varia. Etichette sbagliate . In breve, l'olio di cocco è sia un prodotto alimentare che un prodotto cosmetico ricco di proprietà benefiche che, se prese correttamente, possono essere un utile aiuto per mantenere la salute del nostro corpo.
La temperatura nella stanza in cui viene conservato l'olio non deve essere superiore a 18 gradi. Se si prevede di mantenere il prodotto in frigorifero, la temperatura deve essere compresa tra 1 e 5-6 gradi Celsius. Tenere il prodotto nel congelatore è severamente proibito.
Se il prodotto è nella confezione originale, non è necessario versarlo in un altro contenitore. Se si prevede di versarlo in un altro contenitore, scegliere quello in cui è presente un coperchio o un tappo ermetico. Se l'olio viene a contatto con l'aria, si deteriora.
In questo articolo, esaminiamo una recensione dell'olio di cocco, che è comunemente usato nei tropici, che sta diventando più comune nei nostri supermercati, spesso con il termine "nutrizione funzionale". Se in linea di principio è stato mescolato con alimenti come lardo o altri substrati che non erano noti per i loro effetti benefici sulla salute, un'analisi più approfondita della composizione degli acidi grassi e dei dati scientifici relativi a specifici saturi, ha lentamente rivisto il valore nutrizionale di questo alimento.
Per non parlare del fatto che la composizione lipidica di questo "olio" è sempre stata valutata in termini di tecnologia nel settore alimentare, una sorta di pasticceria per le sue caratteristiche molto tecnologiche. Utilizzati per migliaia di anni in paesi tropicali come l'India, le Filippine, lo Sri Lanka, la Malesia, la Polinesia e l'Indonesia, dal XIX secolo iniziarono ad attirare l'attenzione dei mercati europei e americani che iniziarono a pianificare la coltivazione di alberi di cocco nei Caraibi, Sud-est asiatico, nel Pacifico meridionale.
In media, la durata di conservazione dell'olio è di 12 mesi.
I benefici e i danni al corpo dell'olio di cocco
Le proprietà benefiche del prodotto di cocco sul corpo umano sono le seguenti:
- rafforzamento del tessuto osseo - questo è dovuto alla presenza di acidi grassi nella composizione, contribuendo ad un buon assorbimento di magnesio, calcio e altri oligoelementi;
- prevenire lo sviluppo di malattie del sistema cardiovascolare;
- eliminazione di alta pressione;
- normalizzazione del sistema endocrino;
- miglioramento del fegato e stimolazione della produzione di bile;
- eliminazione dei problemi con la digestione.
Mangiare olio di cocco nel cibo può essere dannoso solo in due casi:
A metà del 900 furono pubblicate numerose pubblicazioni scientifiche sul consumo, sul rischio cardiovascolare e sulla dislipidemia e, di conseguenza, il consumo di alimenti ricchi di grassi saturi, compresa la noce di cocco, subì un brusco calo parallelamente all'aumento del consumo di oli vegetali.
Ma spendi qualche parola in più sul grasso saturo. Spesso, i grassi saturi sono considerati l'unico nutriente, ma diversi studi hanno dimostrato da tempo che la lunghezza molecolare di una catena influisce ugualmente sulle proprietà fisiologiche e metaboliche di un acido grasso.
- allergico alle noci e agli ingredienti che compongono il prodotto;
- uso di olio abusivo come raccomandato tariffa giornaliera - non più di 2 cucchiaini.
Inoltre, con un uso eccessivo può essere il deterioramento del sistema digestivo e l'obesità.
Al contrario, su substrati di origine animale e di altre piante, ci sono prevalentemente acidi grassi con una catena lunga, che varia da 14 a 18 atomi di carbonio. Tutti e tre sono ottenuti da palme, il cocco viene estratto dalle noci, dai frutti, mentre la palma o la palmyria, rispettivamente, dalla cellulosa e dai semi.
Un'altra differenza è che l'olio di palma estratto dal nucleo ha una composizione simile negli acidi grassi di cocco, ma non per i trigliceridi. Si noti che l'olio estratto dai semi di palma ha il problema dell'estrazione, che viene prodotta usando solventi e la possibilità dei loro residui.
Come applicare l'olio di cocco nel cibo
L'olio di cocco non raffinato, grazie al suo aroma gradevole, è il modo migliore per preparare dolci. È sicuro di friggere gli alimenti su di esso, con un forte riscaldamento non perde le sue proprietà benefiche.
Nel processo di trattamento termico non si verificano agenti cancerogeni.
L'olio raffinato è ideale per aggiungere insalate, zuppe, pasta e porridge. Può essere spalmato sul pane, aggiunto alle bevande, cioè tè, cacao o caffè.
Dopo questo breve confronto, torniamo al cocco. L'olio per l'olio di rivestimento, come accennato, è ottenuto da polpa bollita e seccata con succo e viene solitamente sottoposto a finitura, sbiancatura e deodorizzazione, che porta ad una diminuzione delle proprietà precedentemente menzionate. L'olio del coperchio è principalmente utilizzato in cucina.
L'olio di cocco vergine, d'altra parte, è ottenuto dalla pressatura diretta della polpa di cocco fresca, da cui il burro e il latte di cocco sono prodotti come emulsioni separate, e quindi usando metodi diversi. Dopo l'ingestione, i trigliceridi subiscono vari stadi idrolitici.
Spesso questo prodotto in imprese industriali viene aggiunto alla margarina e diffuso.
Per friggere
Per friggere, è meglio usare olio raffinato. Può friggere carne, prodotti a base di farina o verdura.
5 migliori ricette con olio di cocco
Di seguito sono riportate le ricette dei famosi piatti a base di olio di cocco che puoi facilmente cucinare a casa.
Questi acidi grassi liberi saranno assorbiti dagli enterociti dell'intestino tenue. Esiste una seconda via metabolica meno conosciuta ed è chiamata omega-ossidazione degli acidi grassi. L'argomento finale di cui parleremo è le utili conseguenze.
Rispetto alle raccomandazioni generali sul consumo di acidi grassi saturi, ben comprovato come risultato di studi epidemiologici, gli studi non hanno ancora rivelato una correlazione tra il consumo di olio di cocco e il rischio di malattia coronarica.
Patate al cocco al forno
Avrai bisogno di:
- patate - 0,5 kg;
- chips di cocco - 5 g;
- sale e condimento a piacere;
- cipolline - 1 mazzo;
- olio di cocco - 100 g;
- foglie di curry - 10 pezzi;
- latte grasso - 2 tazze.
Come cucinare:
- Mescolare latte, burro e curry, lasciare riposare la miscela per 2 ore.
- Togliere la buccia dalla patata e tagliarla a fette, aggiungere condimento e sale.
- Taglia la cipolla
- Lubrificare il fondo della pirofila con olio, adagiare le patate e le cipolle a strati.
- Versare il latte su tutto, mettere sopra le foglie di curry.
- Coprire il modulo con un foglio.
- Riscaldare il forno a 200 gradi, posizionare lo stampo e cuocere per 50 minuti.
- Servire patate con pesce o carne.
Pasticcini al limone
Avrai bisogno di:
Suggerisce anche come il consumo di olio di cocco può aiutare la perdita di peso per aumentare la sensazione di sazietà e aumentare la termogenesi associata al tessuto adiposo marrone. L'uso dell'olio di cocco è del tutto possibile in un contesto "sportivo", molti atleti usano la stessa fonte energetica negli sport, dove l'ossidazione lipidica è la principale via metabolica o cibo che può essere utilizzata prima o dopo l'attività a causa del breve tempo di digestione e pronto all'uso a scopi energetici.
Anche nelle diete a basso contenuto di carboidrati e chetogenici, rappresenta certamente un substrato che è adatto per le vie metaboliche associate alla formazione di corpi chetonici. M. "L'acido laurico è un acido grasso a catena media, l'olio di cocco è un trigliceride a catena media". Philippe.
- olio di cocco - 40 g;
- uovo - 5 pezzi;
- sciroppo d'acero - 60 g;
- farina - 0,1 kg;
- trucioli di cocco - 0,2 kg;
- limone - 2 pezzi;
- sale - a piacere;
- zucchero semolato - 80 g
Come cucinare:
- Mescolare burro, sciroppo e zucchero semolato, scaldare il composto a fuoco basso.
- Versare i trucioli di cocco, 50 g di farina, 3 albumi nella massa cotta, quindi mescolare bene.
- Ungere il fondo della teglia con il burro, stendere l'impasto.
- Riscaldare il forno a 180 gradi, posizionare la teglia e cuocere il piatto per 10 minuti.
- Sbattere 2 uova, aggiungere il succo di limone, 50 g di farina, il sale, mescolare.
- Versare la composizione preparata sulla base cotta nel forno, versarla con le scaglie di cocco e mandarla in forno per altri 20 minuti.
- Tagliare il piatto risultante in modo casuale e cospargere con zucchero a velo in cima.
Zuppa di zucca di cocco
Avrai bisogno di:
M. "Le proprietà dell'acido laurico e il loro valore nell'olio di cocco". Per ulteriori informazioni, apri il "Menu verde" sulla destra. Il nostro olio di cocco è uno dei pochi che viene dalla spremitura a freddo di gusci di cocco freschi per un massimo di tre giorni di raccolta, quindi non subisce essiccazione e macerazione, come spesso accade, e non è sbiancato o deodorizzato artificialmente, e raccolto senza l'uso di persone o addirittura animali.
Scopri le 10 qualità degli ingredienti attivi. Per ingrandire, saltare la pagina o aprire il menu verde a destra. Dettagli di consegna e pagamento. Questa è una pianta molto lunga e può raggiungere un'altezza di 40 metri. Viene principalmente coltivato per i suoi frutti, che sono in realtà bacchette per batteria, che possono raggiungere il peso di 1 kg. Ha foglie maestose lunghe circa 5 metri e fiori gialli che appaiono come infiorescenze.
- latte di cocco - 350 g;
- acqua - 350 ml;
- zucca - 0,5 kg;
- sale e condimento a piacere;
- olio di cocco - 20 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
Come cucinare:
- Lavare la zucca, sbucciarla, togliere i semi e tagliarli a pezzi.
- Schiaccia l'aglio.
- Versare l'olio di cocco nella padella, aggiungere l'aglio, i condimenti, friggere.
- Aggiungere la zucca e friggere per altri 10 minuti.
- Togliere la zucca dalla padella, quindi tritarla in un frullatore fino ad ottenere una consistenza purea.
- Mettere la purea di zucca in una casseruola, coprire con latte di cocco e acqua, aggiungere sale e condimenti, far bollire per 2 minuti.
- Aggiungi verdure se lo desideri.
Pilaf del fungo di noce di cocco
Avrai bisogno di:
- funghi prataioli - 0,3 kg;
- arco - 1 capo;
- carote - 1 pz.;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- olio di cocco - 50 g;
- riso al vapore - 200 g;
- condimento con curcuma per pilaf - 5 g.
Come cucinare:
- Prendi una pentola con un fondo spesso, versa dentro l'olio di cocco, scaldala per farla bollire.
- Tagliare la cipolla, l'aglio, la carota e mettere le verdure nella padella.
- Friggere per 5 minuti, quindi aggiungere i funghi tritati e le spezie alle verdure.
- Dopo 5 minuti, versare il riso lavato, versare acqua, aggiungere le spezie.
- Fai bollire il pilaf per 20-30 minuti senza mescolare.
Insalata di cocco
Avrai bisogno di:
- pomodori - 0,3 kg;
- avocado - 1 pz.;
- succo di mezzo limone;
- cetrioli - 0,2 kg;
- insalata cipolle - 1 pz.;
- verdi - da gustare;
- formaggio bianco - 0,1 kg;
- olio di cocco - 1 cucchiaio.
Come cucinare:
- Tagliare a cubetti piccoli pomodori, cetrioli, avocado e formaggio, cipolle insalata - sottili semianelli.
- Crush green.
- Mescolare tutti gli ingredienti, condire l'insalata con succo di limone, olio di cocco, aggiungere condimento e sale.
Come sostituire l'olio di cocco in cucina
È possibile sostituire l'olio di cocco con qualsiasi olio vegetale, preferibilmente con olio d'oliva, aggiungendo un po 'di patatine fresche di cocco.
Lasciare fermentare la composizione cotta per 12 ore, durante il quale acquisirà un aroma di cocco.
Premi il paragrafo numero 3 - come usare l'olio di cocco in cibo, dosi, metodi, segreti.
Navigazione rapida sull'articolo:
Aspetto e composizione del prodotto
Oh, patate fritte con cipolle e aglio - una delle specialità preferite dell'infanzia ...
Passammo attraverso i soliti gusti e iniziammo a studiare le "storie dell'orrore" sugli agenti cancerogeni e sui grassi trans. Scontrandosi rapidamente con l'olio di cocco, hanno approfondito l'argomento sulla base di dati affidabili dalla dietetica.
Memorizzare!
Parliamo di olio spremuto a freddoche conserva tutte le proprietà utili. È il più redditizio da mangiare.
La prima cosa che ti ispira a provare il prodotto non è l'odore accattivante, ma tangibile del cocco. La seconda cosa che causa curiosità è un cambiamento nella consistenza dell'olio quando la temperatura scende sotto i +25 gradi. Dal frigorifero otterrai qualcosa di piacevolmente bianco, fragrante, con una consistenza simile al burro.
- Il contenuto calorico per 100 grammi è alto, come in tutti i grassi - circa 860 kcal.
- In 1 cucchiaio - 130-140 kcal.
Come parte del molti acidi grassi saturi (NLC) - fino al 90%:
- Laurico: fino al 55%
- Oleico - 11%
- Caprilico - 10%
- Kaprinovaya - 9,7%
- Myristic - 8%
- Palmitico - 5%
- Stearico - 1,3%
Contiene anche polifenoli (aroma e gusto!), Vitamina E, un po 'di calcio, fosforo, ferro e zolfo organico.
Proprietà utili per la salute, la giovinezza e la bellezza
"Grasso saturo? È dannoso. "
Rompi il vecchio mito!
Dalla metà del 20 ° secolo, la lotta contro le NLC ha solo portato al fatto che gli incidenti vascolari - infarto, ictus e trombosi sono diventati la principale causa di morte nei paesi sviluppati. La malattia è basata sull'aterosclerosi, ad es. la deposizione di colesterolo sulla parete interna dei vasi sanguigni, che restringe il loro lume.
I prodotti con NLC iniziarono a sostituire i grassi con acidi insaturi. Ma in girasole e altri oli popolari ci sono molti acidi grassi omega-6. Di conseguenza, il pregiudizio omega nella nostra dieta è catastrofico.
Il corpo beneficerà di un rapporto di omeg 3 e 6 non più di 1: 4. A causa dell'abbondanza di oli vegetali sbilanciati, mangiamo almeno 1:16, o anche 1:20. Questo allineamento migliora l'infiammazione senile sistemica e avvicina malattie e morte.
Smettila di temere il grasso saturo
È stato dimostrato che la rimozione manuale del colesterolo dal cibo non può influenzare significativamente l'aterosclerosi. Solo il 20-25% del colesterolo viene assorbito dal cibo.
Il resto del colesterolo è il risultato della sintesi nel fegato per ricoprire le aree infiammatorie all'interno dei vasi. La causa dell'aterosclerosi è l'infiammazione intimale vascolare. È provocato da un eccesso di carboidrati, grassi trans e il dominio di omega-6 su omega-3.
NLC si distingue da questa disgrazia. Molti studi sono già stati accumulati che restituiscono i nutrienti dagli opali. Hanno bisogno di ogni cellula del corpo per la crescita, lo sviluppo e la salute.
Più di 1600 studi confermano l'uso dell'olio di cocco nella dieta.
Gli acidi elencati in olio di cocco sono trigliceridi a catena media. Su ciascuno ha studiato la cosa principale:
- O benefico per il cuore e altri aspetti della salute;
- O non abbastanza è abbastanza (allo stesso tempo, il ruolo principale è assegnato a tali acidi sulla dieta chetogenica terapeutica);
- O combinare con olio d'olivabilanciare la composizione degli acidi e livellare il danno modesto.
prendere acido grasso laurico, che è il più in olio di cocco (fino al 55%). Ha una struttura speciale per un facile assorbimento. Nel nostro corpo, l'acido si trasforma in monolaurina. Sostanza stupefacente che si trova anche in latte materno donne e ha una potente azione antivirale, antimicrobica e antibatterica.
Altre proprietà dell'acido laurico sono nell'illustrazione qui sotto, secondo la ricerca scientifica di PubMed.
Uso del cibo
L'elenco dei benefici dell'olio di cocco copre quasi tutti gli organi e sistemi:
- Cura dei capelli e della pelle di lusso, incl. levigando rughe e cellulite (che altro diremo di);
- Mantenere l'armonia nel profilo lipidico (colesterolo e aterosclerosi sono nascosti qui);
- Rafforzare l'immunità (soprattutto grazie all'impagabile monolaurina e vitamina E);
- Rafforzare ossa e denti, perché l'olio favorisce l'assorbimento di vitamina D e calcio;
- Nutrizione medicinale nella malattia di Alzheimer, artrite e oncologia;
- Digestione di alta qualità, incl. supporto della microflora benefica e soppressione dei funghi (arco a monolaurina e acido caprilico);
- Stabilizzazione di un sano background ormonale;
- Aiuta a perdere peso e l'equilibrio del glucosio nel sangue.
Olio snellente al cocco
La domanda merita una spiegazione separata.
- Il beneficio determina il limite di dose: non più di 3 cucchiai al giorno.
- Oltre alla peculiarità dei trigliceridi a catena media. Sono molto facili da digerire, non hanno bisogno di un eccesso di enzimi e di bile e rapidamente entrano nel fegato per sintetizzare energia. Questo accelera il metabolismo (fino al 46%!) E assicura contro il trasferimento di grasso in entrata in uno stock nocivo alla vita e ai fianchi. I corpi chetonici si formano attivamente, riducendo significativamente l'appetito. Il risultato: una lunga sazietà e molta energia.
Spesso, il sovrappeso è accompagnato da problemi di iperinsulinismo e cistifellea. L'olio di cocco non sovraccarica gli organi interni, come avviene quando si usano oli vegetali conosciuti (dove prevalgono i trigliceridi a catena lunga).
Armonizzazione del fondo ormonale, che fornisce una magrezza stabile - un altro pregio degli acidi grassi a catena media. Aiutano a trattare il colesterolo in pregnenolone stero - il precursore dei nostri ormoni.
E qualche parola sugli enigmi intestinali. La distorsione della flora intestinale nei funghi del genere Candida è una garanzia di desiderio insaziabile di zucchero. L'olio di cocco inibisce la Candida e rafforza l'equilibrio del microbiota.
Raro vantaggio culinario
L'olio di cocco non raffinato ha un alto "punto di fumo". Secondo diverse fonti da 177 gradi Celsius. L'olio di cocco raffinato ha un indicatore ancora più alto (ma c'è molto meno beneficio in esso). Con questo polinsaturi gli acidi grassi nell'olio di cocco sono molto piccoli (fino al 2-3%). Non ci sono quasi niente grassi trans trans dannosi anche a temperature molto elevate.
Quando si frigge, la temperatura media varia tra 120 e 170 gradi Celsius. Quando estinguere e languire sulla stufa è ancora più basso: fino a 100 gradi Celsius.
Mettendo insieme i fatti.
- Il "punto di fumo" dell'olio di cocco è quasi 2 volte più alto della temperatura di spegnimento, e anche la rapida arrostitura in una padella calda difficilmente può riscaldare questo grasso in numeri pericolosi.
- Anche se la temperatura salta, l'olio di cocco consiste principalmente in acidi grassi più resistenti al calore (saturi).
Ecco perché è sicuro, anche se costoso, friggere nell'olio di cocco.
E friggere costantemente su girasole raffinato o mais - danni diretti alla salute. Perché ci sono molti acidi grassi polinsaturi (oltre il 50%) e i "punti fumatori" sono bassi.
Tra tutti i metodi di trattamento termico è più sicuro stufare e bollire per una coppia. Friggere e persino cuocere più di 180 gradi è una scelta dubbia per i prodotti dove ci sono molti acidi grassi polinsaturi facilmente ossidabili. Questo è particolarmente importante nella nutrizione dei bambini e della medicina.
Uso nei prodotti alimentari: 10 ricette semplici e utili
Quanto è gustoso e utile usare l'olio di cocco?
Stufare, friggere e infornare in modo sicuro.
Questo è un vantaggio brillante rispetto al girasole o al mais, che sono instabili quando riscaldati. Inizia con una frittata: sarai sorpreso di quanto sia economico il consumo di questo prodotto grazie alla sua consistenza solida se conservato in frigorifero. Una piccola quantità sulla forcella normalmente ingrassa una padella larga.
Verdure molto saporite (carote, zucca, patate dolci). Prova a cuocere a una temperatura non superiore a 180 gradi Celsius. Va bene con curry e altre spezie piccanti. Tutti i piatti dove c'è un accento asiatico, sono ideali per la prima conoscenza con le ricche possibilità di grasso.
Cottura più utile - nel nostro potere!
Sostituiamo l'olio, non sicuro quando riscaldato, sulla noce di cocco - nella quantità indicata nella ricetta. Se è necessario il grasso solido, pre-congelare il prodotto. Forme di lubrificazione e cottura - un'altra scelta giusta.
Arricchisci la colazione: nel caffè o sul pane tostato.
- Basta aggiungere 1 cucchiaino al caffè del mattino, con una diapositiva. Ma frullare in un frullatore e leggermente addolcire è il modo più semplice per abituarsi a un sostituto utile per la crema.
- Lubrificare il pane tostato con pane integrale e crusca. Spuntino conveniente con un piacevole sapore di cocco.
Cucinare sana maionese fatta in casa.
- Abbiamo bisogno di 2 oli: 0,5 bicchieri di oliva e 1 tazza di cocco liquido.
- Se necessario, fai sciogliere il secondo: metti il contenitore in una ciotola leggermente più grande con acqua tiepida.
- In un frullatore, mescolare 4 tuorli d'uovo, 1 cucchiaio d'aceto di mele e 0,5 cucchiaini di senape in polvere.
- Ridurre la velocità al minimo e molto lentamente (!), Trickle, aggiungere 2 oli - cocco e oliva.
Fonduta con cioccolato amaro e frutta.
(70% +) e aggiungere 1 cucchiaino di olio di cocco. Banane, mele, fragole, fragole e nettarine - in questa ricetta con il botto, tutto funzionerà.
Aggiungi grassi sani a un frullato.
Per qualsiasi ricetta: 1 cucchiaino da tè per 1-2 bicchieri. È particolarmente indicato per arricchire le bevande a basso contenuto di grassi (succo, kefir, acqua).
Allevia i raffreddori e le malattie infiammatorie della gola.
Metodo numero 1. Ci laviamo i denti. Sciogliere lentamente e ingerire ½-1 cucchiaino di olio 3 volte al giorno.
Metodo numero 2. Usiamo anche olio con polvere: per 1-2 bicchieri - 1 cucchiaino. Mescolare bene con una forchetta e conservare in frigorifero.
Una scelta deliziosa per i dessert di cibi crudi.
Le caramelle e i dolci crudi includono l'olio di cocco come ingrediente che trattiene bene la forma dopo il raffreddamento. Fascino separato - gusto cremoso e forte amicizia con frutta secca e frutta secca.
Possibili danni e controindicazioni
Tutto è medicina O veleno se la dose è sbagliata.
Inizia a usare l'olio di cocco per il cibo c 0,5-1 cucchiaino al giorno.
Traccia la tua reazione, soprattutto dalla pelle e dal tratto digestivo. Il primo giorno è intolleranza acuta e dopo un po '(1-2 settimane di ammissione). Succede che la sensibilità patologica a un prodotto di un'altra zona climatica si manifesta nel tempo secondo il principio cumulativo.
Dose per bambini di peso compreso tra 20 e 40 kg - fino a 2 cucchiaini al giorno + input graduale e attento del prodotto.
Le persone anziane - a seconda della reazione: 1-2 cucchiai al giorno. Con problemi centrali sistema nervoso (Alzheimer, Parkinson, ecc.) - fino a 3-4 cucchiai.
Dove acquistare, come scegliere e archiviare
Keep it simple: vetro, buio, frigo.
La farmacia vende spesso l'olio di cocco, ottenuto per pressatura a caldo, che è relativamente adatto per i cosmetici.
Per mangiare il nostro compito è quello di trovare olio di cocco pressato a freddo non raffinato. Deve essere un prodotto puro. con un singolo componente - olio di cocco:
- Sull'etichetta, il metodo di produzione "spremuto a freddo" o "extra vergine";
- La qualità delle materie prime "organiche", preferibilmente senza l'uso di esano. I nomi dei certificati rigidi più diffusi: BDIH, NaTrue, USDA Organic.
Per noi, lo shopping nei negozi online è più conveniente. Pian piano studiamo le informazioni nella carta delle materie prime. Se il negozio è grande, presta attenzione alle recensioni e alla valutazione. Le opinioni dettagliate dei clienti e le valutazioni da 4.5 sono un buon segno.
Dove comprare l'olio di cocco per il cibo?
Il negozio online 365detox.ru è rilevante per Mosca.
L'olio di cocco di alta qualità non è economico, ma è meglio pagare per la salute che spendere soldi per le malattie.
Siamo lieti di apprendere la tua esperienza con l'eroe della recensione, oltre a rispondere a domande sull'olio di cocco e il suo utilizzo nei prodotti alimentari. Il prodotto è unico con un grande potenziale di salute, ma il nostro corpo rafforza soprattutto il senso della proporzione. Mangia gustoso, fai riferimento alle dosi e alle ricette indicate e sii sano!