Si può parlare all'infinito dei benefici delle zuppe di funghi: sono ricchi di vitamine, minerali, grassi polinsaturi, amminoacidi e questo non è sorprendente, perché i funghi sono doni della foresta. Ma per cucinare zuppa di funghi secondo le antiche ricette, si deve spendere molto: prima, raccogliere questi funghi (e non sbagliarsi, quali funghi sono commestibili e quali no, e questo, come è noto, è possibile solo con raccoglitori di funghi estremamente esperti, che la maggior parte dei residenti megalopoli moderne), in secondo luogo, i funghi raccolti devono essere adeguatamente preparati, anche questo non è un compito facile.
Pertanto, la cucina moderna non si ferma e lavora a vantaggio delle casalinghe. Oggi cucinare la zuppa di funghi non è difficile, perché usando ricette semplici e comprensibili con la stretta osservanza di esse non otterrai solo zuppa di funghi deliziosi, ma anche utili e nutrienti.
Ora propongo di definire la preparazione di un piatto del genere, come la zuppa di champignon ai funghi con formaggio. Questo piatto è apparso in Francia, alla fine del XVIII secolo. Molte casalinghe usano diversi funghi per preparare questa zuppa, ma i funghi prataioli sono i migliori per questo. La ricetta per la zuppa di champignon ai funghi con formaggio fuso è estremamente semplice. Bene, iniziamo.
Ingredienti per zuppa di funghi con formaggio
- champignon congelati o freschi da 500 grammi;
- una carota media;
- piccola cipolla-rapa;
- formaggio fuso o duro 200 g;
- sale;
- olio vegetale;
- prezzemolo o qualsiasi altra verdura;
- panini o cracker francesi.
Come puoi vedere, gli ingredienti sono familiari a tutti, nella ricetta non c'è nulla fuori dall'ordinario. Forse inizieremo a cucinare la zuppa con champignon e formaggio fuso.
Ricetta passo-passo per zuppa con funghi e formaggio fuso
Per prima cosa devi tagliare la cipolla. Questo può essere fatto per semiscenza, ma è meglio tagliare queste semirette in altre due parti. Ora versate l'olio vegetale sulla padella, scaldatelo, versate la cipolla e friggetela fino a renderla trasparente. In questo momento, grattugia le carote su una grattugia grossa, aggiungila quando la cipolla viene finalmente spurgata e diventa trasparente. In questo momento, se hai preso dei funghi champignon congelati per la ricetta, devi scongelarli e, se sono interi, tagliarli in 3-4 pezzi. Aggiungere champignon tritati alla base per la zuppa di cipolle e carote, lasciare arrostire per circa 10 minuti.
In questo momento ci mettiamo a bollire una pentola d'acqua. Al momento della sua ebollizione, dobbiamo preparare il formaggio. Dipende tutto dal tipo di formaggio che scegli. Se hai preso del formaggio duro, tagliatelo in piccoli pezzi o tre su una grattugia fine, lo stesso dovrebbe essere fatto se decidete di usare il formaggio fuso in carta stagnola. Beh, se hai preso un formaggio fuso in una vasca di plastica, non ti preoccupare, quindi aggiungilo alla zuppa di formaggio con formaggio fuso e funghi.
Quando l'acqua bolle, mettiamo giù le cipolle fritte, le carote e i funghi. Dategli da cucinare per circa cinque minuti. Ora è formaggio: puoi strofinare sopra la padella, se non hai paura di bruciarti. Tagliare il formaggio a pezzetti delicatamente in modo da non bruciare le mani con acqua bollente. Fai bollire la zuppa per circa 20-30 minuti a fuoco basso, in modo che il formaggio sia finalmente sciolto in acqua. Mentre la zuppa fa bollire, prepara i verdi. È necessario tritare grande. Il prezzemolo è il migliore per questo scopo, tuttavia è possibile aggiungere qualsiasi altra verdura. Anche per servire è necessario tagliare in due panini francesi (è possibile utilizzare qualsiasi cracker).
Quando il formaggio è completamente sciolto, assicurati di provare la zuppa e salarla, tenendo conto del sale contenuto nel formaggio. La zuppa di funghi champignon con formaggio fuso è quasi pronta! Devi solo inviarlo correttamente.
Impostazione della tabella
La zuppa viene versata in piatti poco profondi, aggiungendo verdure e mettendo dei panini bianchi francesi proprio sopra il brodo, dovrebbero essere ben nutriti con la zuppa. In questa forma, la zuppa con funghi e formaggio fuso piacerà anche ai gourmet più piccanti.
Per capire meglio come viene preparata questa zuppa, consiglio di guardare la ricetta della zuppa di champignon ai funghi con formaggio fuso e una foto.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta e puoi facilmente cucinare la zuppa con funghi e formaggio fuso e dar loro da mangiare con orgoglio. Buon appetito!
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La zuppa di formaggio è un'eccellente via d'uscita se hai bisogno di nutrire i tuoi cari con gusto e rapidità, sorprendere gli ospiti o fare mangiare un bambino birichino. Questa opzione per un pranzo leggero o una cena è particolarmente rilevante nella calura estiva, quando la prolungata permanenza sul piatto caldo si trasforma in una vera tortura per molte casalinghe. I francesi hanno trovato un modo eccellente per uscire da una situazione così triste, perché a loro è dovuto questo piatto. Ogni anno, le zuppe di formaggio stanno diventando sempre più popolari e diverse. Se non hai ancora avuto il tempo di apprezzare il loro fascino e facilità, assicurati di utilizzare le ricette descritte in questo articolo e di cucinare una zuppa di formaggio con funghi prataioli, che senza esagerazione può essere definito un classico della cucina francese.
Zuppa di formaggio con funghi e pinoli in un frullatore
Zuppa di formaggio con funghi, come con qualsiasi altro fungo, viene solitamente cotta in una verdura o brodo di carne. Certo, il primo piatto in questo caso è molto gustoso. E se aggiungessi il latte alla tua solita ricetta? Ciò conferirà alla purea di zuppa una tenerezza speciale, e la sua caratteristica distintiva saranno i pinoli, che sono in perfetta armonia con gli altri ingredienti e creano un'armonia gustativa unica. Se ti piace provare qualcosa di nuovo, ti piacerà sicuramente questa ricetta.
ingredienti:
- crema di formaggio con sapore cremoso - 100 g
- latte - 400 ml
- brodo di pollo - 200 ml
- champignon freschi - 300 g
- pinoli - 60 g
- aneto - 1 mazzo
- peperone dolce bulgaro - 1/2 pezzi
- sale - a piacere
- pepe nero (macinato) - a piacere
Metodo di preparazione:
Sciacquare i funghi prataioli freschi sotto l'acqua corrente, rimuovere con cura tutti i residui del terreno dalla loro superficie e pulirli. Lascia intatti i quattro funghi più grandi e taglia il resto in piccoli pezzi in una forma piuttosto arbitraria. Metti il brodo di pollo pronto sul fuoco e porta a ebollizione. Poi versa tutti gli champignon, compresi quelli che hai lasciato interi. Lessare i funghi per almeno 15 minuti.
Versare il latte in una casseruola separata e scaldare, bollire facoltativamente. Pepe bulgaro e aneto lavare, asciugare e macinare separatamente. Quando i funghi sono cotti, togliere il tutto dal brodo e aggiungere il resto del latte e il formaggio fuso finemente tritato, mescolare e cuocere fino a quando non si scioglie. Non dimenticare di salare la zuppa e condirla con pepe. Quindi togliere la padella dal fuoco e raffreddare leggermente il contenuto.
Tagliare le gambe da interi funghi prataioli. In un piccolo contenitore separato, mescolare l'aneto e i pinoli tritati. Inizia con questa massa di tappi di funghi. Mescolare la zuppa leggermente raffreddata con un frullatore fino ad ottenere la consistenza desiderata, scaldare e versare nei piatti. Mettere un cappuccio con aneto e pinoli in ogni porzione e cospargere con cubetti di peperone a dadini. Divertiti, perché questa zuppa alla crema è davvero gustosa e molto profumata!
Zuppa di formaggio con champignons in scatola
È possibile cucinare un primo piatto saporito con crema di formaggio senza troppe difficoltà, se aggiungete non fresco, ma champignons in scatola. La ricetta, che verrà discussa di seguito, spiega in dettaglio come farlo correttamente. Ma tieni presente che a causa del gran numero di ingredienti diversi, una tale zuppa risulterà essere piuttosto ricca e nutriente, quindi è abbastanza possibile fare a meno di un secondo piatto.
ingredienti:
- piccole carote - 2 pezzi
- champignon in scatola - 200 g
- cipolla - 1 pezzo
- crema di formaggio - 100 g
- contenuto di grassi crema 33% - 250 ml
- prezzemolo - 1 mazzetto
- brodo di pollo - 2 litri
- olio di semi di girasole raffinato - 2 cucchiai
- farina di frumento - 3 cucchiai
- pagnotta lunga (per pane tostato)
- sale, pepe nero macinato a piacere
Metodo di preparazione:
Lavare le carote e le patate, far bollire intere con acqua leggermente salata, sbucciare e tritare. Togliere la cipollina dalla cipolla, tagliarla a pezzetti e friggerli in una padella profonda in olio di semi di girasole fino a doratura, quindi aggiungere champignon in scatola (senza marinata) e spegnerli insieme per 5-7 minuti. Unire con la farina, mescolare, aggiungere il brodo caldo, mettere le verdure bollite e il formaggio fuso.
Continuate a cuocere a fuoco basso. Quando il formaggio è completamente sciolto, togliere la casseruola dal fuoco, raffreddare la zuppa e versarla nella ciotola del frullatore. Sbattendo ad alta velocità, ottenere una consistenza di purea, aggiungere la panna calda e mescolare nuovamente. Ora devi versare la zuppa nella pentola, mettere sul fuoco, ma non bollire. Basta scaldarlo, salarlo, spolverarlo di prezzemolo e servire.
Come un'aggiunta eccellente per questo cracker fatto in casa con purè di zuppa. Tagliare la pagnotta a pezzetti, friggerli in olio vegetale o semplicemente asciugarli in forno, cosparsi di spezie profumate. È possibile apportare piccole modifiche alla ricetta, se si applica parmigiano grattugiato a questa zuppa, risulterà ancora più piccante e fragrante.
Il vantaggio di questo piatto è che può essere facilmente conservato nel congelatore, imbottigliato in appositi contenitori per alimenti. Se necessario, devi solo mettere un semilavorato cucinato a mano su un piatto e scaldarlo nel microonde. D'accordo, che non è un ottimo modo per nutrire rapidamente la famiglia delizioso pranzo, soprattutto quando il tempo per la sua preparazione è gravemente carente? Ma la cosa migliore è gustare il sapore di questa zuppa di purea, mentre è fresca e calda!
Zuppa con champignon e due tipi di formaggio
Non meno gustoso è ottenuto e crema di zuppa con funghi, se si compone di due formaggi in una volta: cremoso fuso e qualsiasi solido. La ricetta per cucinare questo piatto non ti dà molte difficoltà e tutti gli ingredienti necessari sono facilmente reperibili nel frigorifero di qualsiasi famiglia media. Ma la purea di zuppa, prodotta con un semplice set di prodotti, delizierà sicuramente la tua famiglia con la sua novità e facilità.
ingredienti:
- brodo di carne o verdura - 1,5 litri
- piccole carote - 1 pezzo
- patate di medie dimensioni - 3 pezzi
- champignon freschi - 300 g
- formaggio a pasta dura - 60 g
- formaggio fuso - 100 g
- sale, pepe nero macinato - a piacere
- cipolle verdi - 10 piume
- prezzemolo e aneto a piacere
Metodo di preparazione:
Sbucciare le patate e le carote e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Lavate anche i funghi, rimuovendo da essi tutti i resti della terra. Mettere il brodo sul fuoco e, mentre bolle, impegnarsi a tagliare gli ingredienti principali. Tritare le patate a caso, strofinare la carota sulla grattugia più grande e tagliare i funghi a fette sottili. Mettete tutti questi ingredienti in brodo bollente e cuoceteli fino a quando le patate saranno morbide, non dimenticatevi di salare e condite con pepe. Di solito, a seconda del taglio, non ci vogliono più di 10 minuti.
Prova un pezzo di patata, prendendolo dal brodo e fracassandolo con una forchetta. Se è pronto, allora è il momento di mettere entrambi i tipi di formaggio nella zuppa, dopo averli tagliati a pezzi. Continuate a mescolare il contenuto della padella con una frusta fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto, rendendo il brodo bianco lattiginoso. Coprire e cuocere per 3-4 minuti a fuoco medio. Quindi spegnere la stufa e lasciare che la zuppa si raffreddi leggermente.
Trasformarlo in una purea non è difficile. Questo può essere fatto con l'aiuto di un frullatore a forma di ciotola, o con un dispositivo che prevede l'immersione in qualsiasi contenitore disponibile. Quando si ottiene la consistenza desiderata, rimettere la zuppa alla crema sul fuoco, portare ad ebollizione e versare in porzioni, senza dimenticare di cospargere le verdure tritate e le cipolle verdi tritate finemente. I bambini saranno felici se, come supplemento, offri loro una fetta croccante del pane bianco più fresco, spalmato di burro.
Zuppa di formaggio con champignons e piselli
La ricetta per questa zuppa non lascerà nessuno indifferente, a cominciare dalla padrona di casa che lo cucinerà e finirà con tutti i membri della sua famiglia. Il suo segreto è in un'armoniosa combinazione di brodo di pollo, verdure e funghi in scatola. I piselli verdi, che sembrano molto appetitosi contro il resto degli ingredienti, è un accento addizionale e molto interessante. Assicurati di provare a cucinare una zuppa di formaggio con funghi champignon, perché la sua ricetta è molto semplice e allo stesso tempo molto originale.
ingredienti:
- carcassa di pollo piccola - 1 pezzo
- patate di medie dimensioni - 4 pezzi
- carota media - 1 pezzo
- cipolla piccola - 1 pezzo
- radice di sedano - 60 g
- funghi prataioli (fette) - 800 g
- piselli verdi - 1 lattina
- crema di formaggio con gusto cremoso - 150 g
- aneto - 1 mazzo
- sale, pepe e piselli - a piacere
- olio di girasole - 2 cucchiai
Metodo di preparazione:
Lavare la carcassa di pollo e dividerla in pezzi piuttosto grandi. Togliere dalla loro pelle, tagliare tutto il grasso, risciacquare e mettere in una pentola da 3,5 litri. Versare in acqua, in base al fatto che l'uscita del brodo dovrebbe essere di almeno 2 litri, mettere sul fuoco e far bollire fino a quando non è fatto. La carne dovrebbe essere ben separata dalle ossa. Se è così, quindi rimuovere i pezzi di pollo dalla padella e raffreddare.
Lavare le carote e la radice di sedano, sbucciare e tagliare a strisce sottili. Cipolle senza bucce e tritate il più possibile. Versare l'olio di girasole in una padella antiaderente, scaldare sul fuoco e far soffriggere le fette di cipolla in una tonalità dorata. Quindi mettere le carote lì con il sedano e cuocere a fuoco lento fino a quando non sono morbidi. Smontare i pezzi di pollo raffreddati rimuovendo le ossa e macinando la carne con un coltello.
Lavare, sbucciare e tritare le patate a cubetti. Filtrare il brodo, versare nuovamente nella padella, aggiungere le fette di patate e far bollire a fuoco medio per 19 minuti. Quindi mettete le verdure rosolate in una casseruola con il brodo e dopo 5 minuti versate i funghi insieme alla marinata. Mescola tutto e inserisci i seguenti ingredienti: sfoglia i piselli verdi e taglia i formaggi. Continua a cuocere la zuppa per 7 minuti, lasciandola cuocere dolcemente sul fuoco. Non dimenticare di mescolare, in modo che tutto il formaggio abbia il tempo di sciogliersi e quindi mettere la carne di pollo tritata nella padella. Assicurati di provare il piatto a piacere e dosolite se necessario.
Dopo il tempo specificato, spegnere la stufa e lasciare riposare il formaggio e la zuppa di funghi per un po '. Ma non troppo lungo, perché ha bisogno di essere caldo. Quindi, prima versare il profumato sui piatti, in ognuno dei quali mettere un pizzico di aneto tritato fine, e piuttosto invitare la famiglia sul tavolo. Questa ricetta li delizierà sicuramente, e ti verrà chiesto di cucinare la zuppa di formaggio champignon più di una volta.
Se vuoi coccolare i tuoi cari, cucinagli una zuppa di formaggio con i funghi. Il gusto morbido e cremoso della zuppa di funghi piacerà a tutti i membri della famiglia.
Zuppa di formaggio con funghi - i principi base della cucina
Gli ingredienti principali della zuppa: funghi e formaggio. Champignons per zuppa può essere preso qualsiasi, congelato, in salamoia o fresco. Il formaggio viene utilizzato fuso, salsiccia, durum o morbido. Meglio, naturalmente, è adatto fuso, o formaggio per panini in vassoi.
Preparare una zuppa con verdure, cereali, frutti di mare, pasta, ecc. In modo da poter servire questo piatto in diverse opzioni di cottura.
La cottura non richiede molto tempo. I funghi sono bolliti o fritti. Patate e altri ortaggi vengono pelati e macinati. Mettere le patate in brodo di funghi, far bollire fino a renderle morbide e aggiungere cereali o pasta. Carote, cipolle e funghi sono fritti e si diffondono in zuppa. Il piatto finito è cosparso di verdure tritate.
Ricetta 1. Zuppa di formaggio con funghi champignon "Non può essere più semplice"
ingredienti
assemblaggio di carne macinata - 200 g;
due patate;
olio d'oliva;
pepe e sale;
cipolla;
formaggio a pasta molle - 100 g;
funghi prataioli - 150 g
Metodo di cottura
1. Mettete l'acqua nella padella sul fuoco e fatela bollire. Le cipolle pulite, si sbriciolano in piccoli pezzi. Lavare i champignon e la modalità piastra. In una padella versare l'olio vegetale e soffriggere la carne macinata con cipolle e funghi per cinque minuti.
2. Sbucciare le patate e massaggiarle. Soffriggere carne macinata e funghi, patate grattugiate e formaggio a pasta molle. Mescolare fino a quando il formaggio si disperde completamente. Salare, condire con le spezie e cuocere per 15 minuti. La minestra calda è versata nei piatti e cosparsa di verdi.
Ricetta 2. Zuppa con funghi, formaggio e piselli
ingredienti
carcassa di pollo;
un pezzo di radice di sedano;
quattro patate;
cipolla;
grappolo d'aneto;
carote;
crema di formaggio "Viola" - un grande vassoio;
800 g di champignon affettati in scatola;
barattolo di piselli in scatola.
Metodo di cottura
1. Taglia il pollo a pezzi grandi, elimina la pelle e il grasso in eccesso. Lavare, mettere in una casseruola e versare acqua. Cuocere il brodo per circa un'ora. Quindi estrai il pollo, smontalo in piccoli pezzi e mettilo da parte. Colare il brodo.
2. Pulire le carote e il sedano, lavare e tagliare a strisce piccole.
3. Sminuzzare la cipolla il più piccolo possibile e passare l'olio vegetale fino a doratura. Aggiungere il sedano e le carote e stufare tutte le verdure fino a renderle morbide.
4. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi casuali. Mettere in brodo filtrato e cuocere per 10 minuti.
5. Disporre la zuppa fritta nella zuppa e cuocere per altri sei minuti.
6. Aprire le lattine con champignon e piselli, fondere con piselli liquidi. Aggiungere gli champignon con il sottaceto e i piselli nella padella. Metti il formaggio fuso nella zuppa e mescola fino a quando non si disperde completamente. Cuocere la zuppa per altri cinque minuti. Spargere la carne di pollo. Servire con aneto tritato e crostini di pane.
Ricetta 3. Zuppa di formaggio con funghi e broccoli
ingredienti
sei champignon;
olio d'oliva;
due formaggi lavorati;
carote;
230 g di broccoli;
due patate
Metodo di cottura
1. Togliere il film dai cappucci, sciacquarlo e tagliare a fette i champignon. Spariamo sulla padella calda e cuciniamo per dieci minuti. Qui mettiamo anche le carote grattuggiate grossolanamente e continuiamo a friggere fino a renderle morbide.
2. Ordiniamo i broccoli in infiorescenze e li tagliamo a pezzi più piccoli. Le patate vengono pelate e sbriciolate in piccoli pezzi.
3. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola di acqua bollente, salare e cuocere per una decina di minuti. Formaggio tre grandi, spargere nella padella e continuare a cuocere, mescolando per altri cinque minuti. Cospargere con erbe essiccate e stufare la zuppa a fuoco basso per un altro paio di minuti.
Ricetta 4. Zuppa di formaggio con funghi e prosciutto
ingredienti
quattro ricotta;
50 grammi di vermicelli fini;
60 grammi di prosciutto;
carote;
60 grammi di salsiccia;
cipolla;
60 g di pancetta affumicata
Metodo di cottura
1. Versare l'acqua nella padella, metterla sul fuoco e far bollire.
2. Taglia i cubetti di formaggio trasformati in cubetti, mettili in acqua bollente e mescoli finché non si disperde completamente nell'acqua.
3. Sbuccia, lava, trita e friggi le verdure. olio d'oliva fino a rubino. Mettete il fritto in un piatto separato.
4. Tagliare la pancetta, il prosciutto e la salsiccia a strisce. Trasferire i prodotti a base di carne nella padella, dove sono state arrostite le verdure e friggere.
5. Versare i vermicelli nella zuppa e in cinque minuti aggiungere la pancetta e la salsiccia fritta con pancetta. Salare e far bollire altri tre minuti. Versare nei piatti, cospargere con le erbe e servire con i cracker.
Ricetta 5. Zuppa di crema di formaggio con champignon e gamberetti
ingredienti
mezzo chilo di champignons;
50 g di olio d'oliva;
200 g di formaggio fuso;
Gamberetti da 500 g;
finocchio - un piccolo gruppo;
mezzo litro di crema;
quattro punte d'aglio
Metodo di cottura
1. Sbucciare i funghi, sciacquarli e tritarli finemente. Mettere in una padella preriscaldata e friggere in olio fino a doratura. Leggermente salato
2. Scongelare i gamberetti, sbucciarli e tagliarli a fette. Se i gamberi sono piccoli, puoi lasciarli interi.
3. Versare l'acqua nella padella, inserire il formaggio a fette e utilizzare un frullatore per mescolare in una miscela omogenea. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire. Versare la crema e far bollire di nuovo.
4. Sciogliere la farina in una piccola quantità di farina. Versare il composto in un filo sottile, mescolando continuamente, salare e cuocere per altri tre minuti.
5. Mettere gamberi e funghi nel brodo di formaggio, continuare la cottura per altri cinque minuti. Spremi l'aglio direttamente nella padella, mescola e spegni immediatamente.
Ricetta 6. Zuppa di formaggio con funghi e tagliatelle
ingredienti
sette grandi champignon;
50 ml di olio d'oliva;
60 grammi di vermicelli fini;
200 g di formaggio fuso;
un pizzico di coriandolo e pepe nero;
cipolle - 1 pz.;
2 pomodori;
carote;
peperone rosso;
sale e verdure fresche.
Metodo di cottura
1. Funghi e verdure puliti, lavati e leggermente asciutti. Peperoncino bulgaro e cipolla tagliata a cubetti. Tagliare metà della carota a strisce, tagliare il resto in cerchi. Funghi tagliati a fettine sottili. Con i pomodori, togliere la pelle, pre-immergendoli con acqua bollente. Mettere la polpa di pomodori in un frullatore e torcere in purea di patate. Metti coriandolo e pepe in un mortaio e schiaccia.
2. Versare l'olio d'oliva in una casseruola, mettere una miscela di coriandolo e pepe e riscaldare l'olio con le spezie. Mettere la cipolla, la carota a listarelle e il pepe bulgaro, condire con paprika e passure fino a renderle morbide. Quindi aggiungere la passata di pomodoro e attendere l'ebollizione della miscela di verdure. Versare l'acqua, mettere i funghi e cuocere la zuppa per dieci minuti.
3. Dopo questo tempo, mettere i vermicelli nella zuppa, tagliare grossolanamente il formaggio fuso, salare, condire con le spezie e cuocere in modo che gli spaghetti rimangano leggermente crudi. Spegni il fuoco, insisti zuppa per due minuti.
Ricetta 7. Zuppa con champignon, formaggio e carne macinata
ingredienti
brodo di manzo - 2, 5 l;
funghi prataioli - 400 g;
sol. olio - 50 ml;
rametto di basilico, aneto e cipolla;
cipolla;
formaggio fuso - 2 pezzi;
carote;
patate - cinque pezzi;
carne macinata - 400 g;
pepe bulgaro;
radice di sedano.
Metodo di cottura
1. Versare un po 'di burro nella padella, metterlo sul fuoco e friggere carne macinata in esso.
2. Pulire i funghi, sciacquarli, asciugarli leggermente su un tovagliolo e meno spesso con piastre sottili. Mettili in una padella con carne macinata, copri con un coperchio e fai sobbollire tutti insieme per tre minuti.
3. Le verdure pulite e lavate sotto il rubinetto. Risciacquare i verdi e asciugare. Sedano, cipolle e carote tagliate a strisce sottili. Tritare cipolle verdi. Spargi tutto sopra la carne macinata con i funghi, continua a stufare per altri cinque minuti.
4. Mescolare la miscela di carne macinata con verdure in brodo bollente e portare a ebollizione.
5. Tagliare le patate sbucciate a pezzetti, metterle in una casseruola e cuocere per altri dieci minuti.
6. introdurre gradualmente formaggio fuso, sale, pepe e mettere verdi tritati. Rimanere sul fuoco per un altro minuto, spegnere e insultare la zuppa per un po 'di tempo.
Ricetta 8. Zuppa di formaggio con funghi e trota
ingredienti
250 g di trota snocciolata;
30 g di burro;
formaggio fuso - 150 g;
miscela di sale e pepe;
formaggio cheddar - 100 g;
10 g di sedano secco;
200 g di patate;
alloro;
130 g di carote;
basilico e aneto - a fascio;
150 g di champignon;
10 g di amido.
Metodo di cottura
1. Pulisci e lava le verdure. Patate e funghi tagliati a cubetti. Carote tre grandi trucioli. Cipolla tagliata a pezzi piccoli.
2. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere le patate e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita.
3. Sciogliere il burro in una casseruola, mettere le carote grattugiate, i funghi e le cipolle. Friggere la miscela di verdure fino a renderla morbida. Passiamo alla padella per friggere.
4. Il formaggio a pasta dura è tre grandi e tagliamo il formaggio fuso in pezzi abbastanza grandi. Mettere nella zuppa, condire con pepe, sedano secco, alloro e sale.
5. Tagliare il filetto di trota a pezzetti e metterlo nella zuppa, continuare a cuocere per altri cinque minuti.
6. Diluire l'amido in acqua bollita, versarlo nella padella con un filo sottile, senza smettere di mescolare.
7. Tritare finemente l'aneto e il basilico, aggiungere alla zuppa e far bollire per altri due minuti. Servire la zuppa con i crostini.
Ricetta 9. Zuppa di crema di formaggio con funghi prataioli
ingredienti
120 g di formaggio morbido Camembert;
20 g di olio di girasole;
120 g di ricotta con verdure;
miscela di sale e pepe;
due patate;
200 g di funghi prataioli;
carota e cipolla.
Metodo di cottura
1. Pulire e lavare le verdure sotto il rubinetto. Tagliare le carote e le patate a cubetti ordinati e piccoli. Metti le verdure a pezzetti in una casseruola, versa acqua e cuoci per 15 minuti.
2. I miei funghi, pulisci il cappuccio dal film e asciugalo leggermente. Tagliare a fette sottili. Semicerchi a cipolla. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio e mettici dentro i funghi e le cipolle. Friggere fino a rubicondo.
3. Usando un frullatore ad immersione, interrompere le verdure che sono state bollite in una casseruola, insieme con il liquido fino a che liscio. Metti la pentola su un piccolo fuoco, distribuisci il formaggio di entrambi i tipi. Mescolare fino a dissolvere. Prendiamo di nuovo il frullatore e interrompiamo nuovamente la messa. Spalmare i funghi con le cipolle, portare ad ebollizione, salare, condire con le spezie e togliere la padella dal fuoco. Lasciare riposare il contenuto per altri 20 minuti e versarlo nei piatti.
Ricetta 10. Zuppa di formaggio con funghi e cavolfiore
ingredienti
100 g di formaggio fuso;
100 g di aneto;
50 g di formaggio duro e affilato;
olio d'oliva;
Filetto di tacchino da 200 g;
pepe macinato e sale;
200 g di funghi prataioli;
tubero di patata grande;
testa di cavolfiore;
carota e cipolla.
Metodo di cottura
1. Lavare il filetto di tacchino, metterlo in una casseruola, versare acqua, sale e far bollire il brodo a fuoco basso per circa quaranta minuti. Prendiamo la carne dal brodo, ci spostiamo su un piatto e filtriamo il brodo.
2. I capi di champignons puliscono dal film, lavano i funghi, asciugano leggermente e tagliano i piatti.
3. Verdure pulite, lavate e tagliate a dadini. Cavolfiore disassemblato in infiorescenze. Cubetti di modalità formaggio fuso e un grande tre difficile.
4. Metti la pentola sul fuoco con il brodo teso e fai bollire. Mettere le patate e cuocere fino a quando morbido. Aggiungere al brodo carote fritte in olio d'oliva. Cipolle passeruem per trasparenza, e anche stendere in padella.
5. Quindi mettere i funghi, portare a ebollizione la zuppa e aggiungere il cavolfiore. Cuocere la zuppa per altri tre minuti, stendere i due tipi di formaggio e mescolarli costantemente, scioglierli nel brodo. Spegnere il fuoco, versare la zuppa nei piatti, mettere un pezzo di tacchino e una manciata di cracker fatti in casa in ciascuno.
- Friggere i funghi nel burro, quindi il loro sapore sarà più tenero.
- I funghi friggono fino a quando tutta l'umidità è evaporata.
- Se stai cucinando una zuppa di formaggio con funghi in brodo di carne, devi cucinarla con carne magra. Manzo o pollame è più adatto per questo.
- Se non si è sicuri della qualità del formaggio e si dubita che si dissolva completamente, non tagliarlo a pezzi, ma piuttosto grattugiarlo grossolanamente.
- Aggiungere il formaggio solo quando le patate sono completamente cotte.
- Aggiungere un cucchiaio di curcuma alla zuppa di funghi prataioli e diventerà un bel colore giallo.
Coloro che hanno provato a trasformare la zuppa di champignon fresco in crema sanno che la struttura della zuppa di crema risultante può essere definita un allungamento. Tu ed io creeremo una vera zuppa di funghi cremosi, che non è affatto come il porridge ai funghi. E fare a meno di addensanti come l'amido o la farina. Non aggiungeremo crema o latte. Per la preparazione della deliziosa zuppa di champignon, facciamo scorta di altre armi segrete: formaggio e patate.
ingredienti:
- 500 g di funghi (si possono prendere freschi o congelati)
- 2 patate (250 g)
- 100 g di formaggio instabile (brie gourmet è perfetto)
- 1 litro di brodo vegetale (se no, prendi l'acqua, non sarà meno gustoso).
- 1,5 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 5 cucchiai. olio d'oliva
- spezie (es. rametto di pepe bianco e timo)
Crema di cottura di zuppa di champignon
Qualsiasi zuppa di crema (e zuppa di champignon non fa eccezione) è davvero semplice. Non c'è bisogno di preoccuparsi per l'aspetto degli ingredienti che galleggiano in esso. Se qualcosa bolle o verrà storto, non importa. Quindi tagliamo patate, funghi e cipolle in qualsiasi modo. La cosa principale non è così grande che i prodotti siano preparati rapidamente.
Tagliate a fette le cipolle e le patate nella padella e friggetele in olio d'oliva fino a doratura (in ogni caso non marrone!) Colore. Nel frattempo, i miei funghi. Tre pezzi messi da parte per la decorazione, il resto lo tagliamo e lo mettiamo nella padella, con lo stesso aglio tritato e soffriggiamo per altri 5-7 minuti. Non dimenticare di mescolare.
Versare il brodo o l'acqua nella casseruola, introdurre le spezie, mettere tutto dalla padella, portare a ebollizione e cuocere le patate fino a cottura. Non appena le patate diventano morbide, aggiungi il formaggio sbriciolato, mescolalo vigorosamente - dovrebbe dissolversi rapidamente. Saltare questa zuppa dovrebbe essere alla fine, perché il gusto dipende molto dal tipo di formaggio che si prende. Le singole varietà sono già molto salate. E viceversa, fresco.
Beh, in realtà è tutta la cucina. Resta da armare con un frullatore, idealmente sommergibile, per fare una crema di zuppa di funghi proprio nella casseruola. E procediamo al processo. Adoro maneggiare un frullatore, mi piace osservare come le diverse consistenze e la composizione dei piatti si trasformino in un delicato purè di patate. Mi piace alzare leggermente il frullatore per vedere come scorre il liquido tra i petali (è importante non esagerare, in modo da non decorare le pareti con la zuppa e allo stesso tempo). Durante il perché continuo a non sapere esattamente quanto tempo impiega il processo. Quindi saremo guidati dai nostri sentimenti: non appena la nostra zuppa diventerà completamente indistinguibile da una crema delicata, significa che è pronta.
Il tocco finale sono le decorazioni. Sorprendentemente, come diverse fette di champignons fritti nel burro possono suscitare l'appetito!
Julia Kotova
Le casalinghe esperte spesso ricorrono a ricette popolariconosciuto fin dai tempi antichi. E questo è molto pratico, in quanto sono stati raccolti non da una generazione, provato varie combinazioni di prodotti e metodi di cottura. I nostri antenati comprendevano perfettamente la preparazione di piatti deliziosi e sostanziosi. Un esempio di questo è una straordinaria zuppa di formaggio con champignons, che è semplice nel design, e i suoi componenti sono disponibili in ogni stagione.
La zuppa con formaggio fuso ha un sapore delicato e un aroma appetitoso. Soddisfa bene la fame e ha un sapore cremoso unico. Ci sono un sacco di ricette per zuppe cremose con formaggio: verdure, pollo, con champignons o salsiccia affumicata.
Zuppa di funghi a base di dieta quotidiana e tavola festiva.
Quando la massa del formaggio si scioglie in acqua bollente, il piatto diventa più nutriente e acquista una consistenza delicata, grazie al quale la zuppa di formaggio ai funghi viene chiamata zuppa alla crema. Diverse ricette consentono l'uso di diverse varietà di formaggio: olandese, Kostroma, russo, formaggio cheddar e, naturalmente, formaggio fuso.
I funghi sono prodotti a basso contenuto calorico (27-35 kcal per 100 g), che è perfetto per perdere peso. Inoltre, i funghi aiutano a rimuovere il colesterolo in eccesso e pulire il corpo. Questi funghi contengono elementi traccianti benefici (potassio, fosforo, sodio), vitamine B, D, C, H e acido folico. Pertanto, la zuppa con loro non è solo speciale nel gusto, ma anche utile per la salute e la forma del corpo. Il formaggio fuso cambia radicalmente il sapore del caldo e gli conferisce una piccantezza.
La zuppa di formaggio viene preparata con champignons in vari brodi: funghi, verdure, pollo o carne.
Anche la ricetta della zuppa alla crema ha alcune sfumature:
- se vuoi ottenere una zuppa densa, è meglio cucinarla con formaggio fuso, e se sottile, scegli un altro tipo di varietà russa;
- non prendere più di due o tre patate, perché la zuppa risulterà già saturata grazie a formaggio e funghi prataioli;
- affinché il formaggio si dissolva completamente in acqua, è meglio preferire una varietà morbida;
- verdure nella zuppa di funghi sono prese stagionali, pepe bulgaro, zucchine, zucca, pomodori, verdure, cipolle e altri saranno appropriati.
- se cotto a caldo per diversi giorni, è meglio non usare il formaggio fuso.
L'innegabile vantaggio della zuppa alla crema di formaggio: una cucina veloce. Tempo di cottura - non più di un'ora, e puoi nutrire una famiglia numerosa.
Crema di formaggio e funghi è molto utile per il corpo. Le verdure sono sature di vitamine e minerali, i funghi attivano il metabolismo e liberano le tossine, i verdi sono "responsabili" per l'apporto di sostanze nutritive e lottano con lo strato grasso. La presenza regolare nel menu di zuppa con formaggio fuso e champignon dona forza ed energia.
Controindicazioni per zuppa di formaggio con funghi non esiste, quindi sentitevi liberi di offrirlo agli ospiti.
Ingredienti per zuppa di formaggio con champignon (per 4 persone):
- 250 g di filetto di pollo,
- 350 g champignon freschi,
- 2 formaggi trasformati,
- 50 g di burro,
- 1 carota,
- 2-3 patate
- 1 cipolla,
- 30 ml di olio vegetale,
- mezzo mazzo di aneto fresco o prezzemolo,
- sale, spezie, foglie di alloro.
Tempo di cottura: 55 minuti
Descrizione dettagliata della preparazione:
- Preparare il filetto di uccello. Puoi cucinare la zuppa di champignon e formaggio sull'acqua, ma è più ricca di brodo. L'opzione ideale è il pollo. In linea di principio, qualsiasi parte del pollame farà, ma il filetto viene cucinato rapidamente ed è la carne più dietetica. Risciacquare il pollo con acqua corrente, asciugare con salviette di carta, liberare dalla cartilagine e filmare con un coltello.
- Quindi è necessario mettere il filetto in una padella profonda, aggiungere acqua e mettere sul fuoco. Quando il brodo bolle, rimuovere la schiuma bianco grigiastro con una schiumarola. Successivamente, ridurre il livello di riscaldamento e cuocere il brodo per 25 minuti sotto un coperchio con una piccola fessura. La schiuma quadrata deve essere periodicamente rimossa.
- Mentre si fa bollire il brodo, pulire le verdure, sciacquarle con acqua, asciugarle con carta da cucina e tritare. Cipolle tagliate a cubetti, funghi - piatti, tritare carote su una grattugia media, tritare i verdi.
- Le patate vengono tagliate a fette o cubetti e messe in un contenitore con acqua fredda per non scurire.
- In una padella a parte fusi il burro e friggi la cipolla fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Dopo aver inviato la carota, tutto viene cotto in umido per 2-3 minuti.
- Quando le carote e le cipolle diventano rosse, i funghi vengono aggiunti alla padella, la miscela viene agitata vigorosamente e cotta finché il liquido non è completamente evaporato per circa un quarto d'ora.
- Quando il pollo è pronto, toglilo dal brodo, metti le patate nella padella e cuoci per 15 minuti.
- Il pollo viene tagliato in porzioni e dopo un quarto d'ora vengono messe nel brodo insieme a funghi, cipolle e carote.
- Quindi al piatto vengono aggiunti sale, condimenti, alloro e cagliata affettata. Tutto è mescolato e cotto per altri 6 minuti fino a quando le verdure sono pronte.
- Le ultime verdure nella zuppa di funghi. Dopodiché, il fuoco si spegne e la zuppa alla crema viene infusa per 8-9 minuti.
Zuppa di formaggio con funghi servita al tavolo calda. Per migliorare il gusto, si consiglia di cospargerlo con aneto fresco. Molto appetitosi in un piatto sembrano piatti fritti di funghi prataioli affettati. La zuppa di funghi viene servita in piatti profondi e nelle vicinanze si trovano numerose ciotole con panna acida, crostini o pane fresco.
Il giorno dopo, la zuppa di funghi sembra ancora più gustosa.
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