සෞඛ්ය, රූපලාවන්ය සහ ඡායාරූප ලෝකය - ශාකයේ ධනය
Recipe Solyanka කණ්ඩායම ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර පියවර
රෙස්ටොරන්ට් හි ඇති ඉල්ලුමේ හා රුචිකත්වයේ මුල්ම පාඨමාලා අතරින් ප්රධාන තැනක් ගනී. ප්රධාන තැනක් වන්නේ හජ්ජොපොජ් ක්ලැසික් විසිනි. ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂනයේ වඩාත් උත්කෘෂ්ට අනුවාදය වන්නේ මස් හංගෝඩ්ජ්, අවම වශයෙන් වරක් උත්සාහ කළ අයට මෙම සුප් ලෝකය පුරා ජනප්රියයි.
මුලින්ම මෙම උද්යෝගිමත් උණු බඳුනේ ප්රධාන අංගය වන්නේ මස්, කුකුල් මස් සහ සොසේජස් වර්ග 4 ක් පමණයි. ආහාර ද්රව්යවල අඩංගු මස් නිෂ්පාදිත භාණ්ඩ 15 ක් දක්වා විහිදී ඇත.
මෙය කුංකුම තාක්ෂණය ඉක්මන් කෑමක් බව නොවෙයි, නමුත් එය වටිනවා! ඔබ සහ ඔබේ ආදරණීයයන් සඳහා ආමාශයේ මංගල්යයක් පිළියෙල කරන්න. හරිත, හැම්, සොසේජස් සහ සොසේජස්වලින් සාම්ප්රදායික ජාතික කණ්ඩායම සඳහා මස් හෝග්රොඩ් පිළියෙල කිරීම, හොඳ මනෝගතියක් රසවිඳීම හා අමුද්රව්ය සමඟ තවදුරටත් අත්හදා බලන්න!
වඩාත් රසවත් පළමුවන පාඨමාලාව පිළියෙල කිරීම සඳහා පහත දේ අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- හරක් මස් (පල්ප් හෝ අස්ථි) - 300 - ග්රෑම් 500;
- හැම් - 150 ග්රෑම්;
- දුම් දමන සොසේජස් - 200 ග්රෑම්;
- සොසේජස් - 2-4 කොක්;
- ලූනු - 2 ලොකු ලූනු
- ඔලිව් - ½ ක් අති ක්ෂාර සමග
- කළු ඔලිව් - ½ ක අති ක්ෂාර සමග
- අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා හෝ අච්චාරු දැමූ - 2 ÷ 3 පෑම්. (ප්රමාණය අනුව) + පිපිඤ්ඤා අච්චාරු
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි
- පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි
- ලෙමන් - පෙති කිහිපයක්
- බැදපු බටර්.
එය සමානුපාතිකව උල්ලංඝනය කිරීම මෙන්ම, යම් දෙයක් අතිරේකව (ශීතකරණයෙහි මස් කසළ) දැමිය යුතුය.
Recipe Solyanka මස් කණ්ඩායම සම්භාව්ය ඡායාරූප සමග පියවරෙන් පියවර
1 - පළමු පියවර - ආහාර පිසීමට හරක් මස් සුප් හොද්ද.
සීතල වතුර යටින් හරක් මස් මිරිකා පිළියමක්, චිත්රපට ඉවත් කිරීම හා පෙරන ලද ජලය ලීටර් 2 වත්.
මධ්ය තාපය මත බඳුනට දමා, ගෙඩියක් ගෙනයන්න, පෙන සහ ඉවත් කර 1.5 පැය මස් ආහාර පිසීමට.
මෙම සුප් හොද්ද නටන අතරතුර, පිසීමේ ක්රියාවලිය දිගටම කරගෙන යා හැක.
දෙවන පියවර වන්නේ සොසේජස් සංරචක සකස් කිරීමයි.
අර්ධ දිගු සොසේජස් කපා ඉන්පසු අර්ධ කපන තුනී පෙති කපා.
ස්ට්රෝවක් සෑදීමට ප්රථමයෙන් තුනී පෙති කපාගත් හම් තුනී පෙති කපන්න.
දුම් කළ සොසේජස් ද තීරු කපා ඇත.
3 - තෙවන පියවර - ලූනු ෆ්රයිඩ් පිසීමට.
ලූනු ඉතා සිහින් අර්ධ වළලු කපා.
ගඩොල් තට්ටුවක් උණු කොට බටර් කෑල්ලක් උණු කර දමයි.
මධ්ය තාපය මත රන් දුඹුරු දක්වා තක්කාලි තුළ මුළු ලූනු දමා ඉඳහිට, ඇවිස්සීම.
පිටි එකතු කර තරයේ මිශ්ර. පිටිවලින් සුප් එකට පහර දීමෙන් එය ටිකක් ගොරෝසු වන අතර රසයෙන් සන්තෘප්තිමත් වේ.
සුප් සූදානම් කිරීම සඳහා පූර්වාවශ්යතාවක් වන්නේ පිපිඤ්ඤා, ඔලිව් සහ ඔලිව් වලින් (අත්යාවශ්ය භාණ්ඩයක වීදුරුවක් අඩක් පමණ) ළූනු සිට අච්චාරු දැමීමයි. ගුලි වලින වැළකී සිටීමට නැවත පානය කරන්න.
ළූනු ගාන ලද අතර ඔලිව් සහ ඔලිව් කපා දමන්න.
ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා තුනී තීරු හෝ පෙති බවට කපා.
ලූනු ඔලිව්, ඔලිව්, පිපිඤ්ඤා ලූනු වෙත ලූනු සහ තක්කාලි පාප්ප එක් කරන්න.
සියල්ල මුළුමනින්ම මිශ්ර කර මිනිත්තු 2 ක් සිසිල් කරන්න. තක්කාලි පේස්ට් සුප් කිරීමට ලස්සන පාටක් සහ අතිරේක සාරය එකතු කරනු ඇත. ලූනු කුළු බඩු සූදානම් වේ.
මේ අතර සූදානම් සහ මස් සුප් හොද්ද.
ඔබ හරක් මස්, සහ තවත් පිඟානක්, සුප් හොද්ද වට්ටක්කා ඉවත් කරන්න, ඔබ ආහාර පිසීමට සූදානම්.
කුඩා කෑලි කපා මස් කන්න.
පියවර 4 - ගෙදර හැඩගුඩ්ජ් එකතු කිරීම.
ගින්න මත සකස් කළ සුප් හොද්ද සමග පෑන් දමන්න හා එය සියලුම මස් නිෂ්පාදන දමා: හරක් මස්, සොසේජස්, සොසේජස්, හැම්. තක්කාලි ලූනු එක් කරන්න. ජලය වත් කරන්න (අවශ්ය නම්, ආහාර පිසීම සඳහා බොහෝ තාපාංකය). බීම සහ නභිගත ගෙන එන්න.
පියනක් සහිත බඳුනක් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් අඩු තාපය මත රඳවා තබාගන්න.
සම්භාව්යයට අනුව, එය සුපිරි රසයක් සහ සුවඳ ලබා ගැනීමට පැය 24 පුරාම සුප් සැල් සඳහා ඉඩ දෙන්න.
එහෙත්, ඔබ ඇත්තටම කන්න කැමති නම්, දිගු කාලයක් සඳහා අත්දැකීම් වලින් සෑහෙන පැයකට, ප්රමාණවත් ඉවසීමක් නොලැබේ.
සම්භාව්ය solyanka කණ්ඩායම සකස් කිරීම සඳහා අවසන් පූර්වාවශ්යය වන්නේ ලෙමන් සහ ඔලිව් හා ලුණු කුරුල්ලන්ගේ පෙත්තක් වේ. අවශ්ය නම්, ඇඹුල් ක්රීම් සමග රසය වැඩි කරන්න.
මාර්ගය වන විට, නිවාඩුවට පෙර සහ පසුව (අලුත් අවුරුදු මේසය) මෙම සුප් විශේෂයෙන් රසවත් හා තෘප්තිමත් කිරීමට පහසුය. ඒ නිසා ශීතකරණයේ බොහෝ දේ ඇත. මස් නිෂ්පාදිත. ඌරු මස් කැබැල්ලක් සෑදීමට පවා පෙලඹෙයි. විවේකයකින් පසු
නිර්භීත ලෙස නිවසේ ආපන ශාලාවක දී සූදානම් වන්න, අප ඔබ රසවත් වනු ඇත!
සමස්ථ අදහස්: 0
ඉතා රසවත් හූගෝග්ජ්, එය අතිශයින් සංකීර්ණ නොවන වට්ටෝරුව, සියළුම පවුලේ සාමාජිකයන් සහ හිතවත් අමුත්තන් සතුටු කිරීමට හැකි වනු ඇත.
සාම්ප්රදායික hoggodge ආහාර පිසීමට කෙසේද?
සූප සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ 1 ලෙමන්, සූරියකාන්ත තෙල්, ඝන තක්කාලි පාප්ප, කළු බිම ගම්මිරිස්, 4 අච්චාරු පිපිඤ්ඤා සහ ලුණු ග්රෑම් 100 ක් ගත යුතුය. එසේම, විවිධ දුම් මස් 300 ග්රෑම්, මස් ඇට, ග්රෑම් 500 ක්, ඔලිව් ග්රෑම් 100 ක්, 4 ලූනු, කැපියර් ග්රෑම් 50 ක්, බටර් සහ කැරට් 1 ග්රෑම් 300 ක් ගන්න.
එහෙත් h hodgepodge හදන්න ආකාරය ගැන, ගෘහනියන්ට කිසිම ගැටළුවක් නොමැතිව ඉගෙන ගත හැකිය. ආරම්භ කිරීමට, මස් උනු. එය පිසූ විට, හරිත හා කැරට් වහාම සුප් හොද්ද බවට හෙළනු ලැබේ. සුප් හොද්ද පිරිසිදු ගෝස් හරහා පෙරූ විට ජනප්රිය සුප් සොල්යාකා ඉතා රසවත් වනු ඇත. මේ අනුව, ඇටකටු වලින් කුඩාම අස්ථි සියල්ලම එය මත රඳා පවතී.
එවිට ඔබ නිවසේ සුවඳ මිශ්ර සූප පිළියෙල කිරීමේ ප්රධාන රහස වන කප්පාදු කිරීම අවශ්ය වේ. සිහින් ව ළූනු කපන්න සහ බටර්, ඔලිව් සහ එළවළු තෙල් පෙර සූදානම් කළ මිශ්රණයක සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි. සාමාන්ය සුප් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා, තක්කාලි පාප්ප ලූණු බවට පත් කර, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පැය 1.5 ක උනුසුම් කළ උඳුනක දමා.
එවිට දුම් මස් සිහින් කැට කපා යුතුය. වඩාත්ම ප්රණීත සෝයාංක සඳහා භාවිතා කරන ලද සියලු මස් මාංස තෙල් එකතු කිරීමකින් තොරව සැහැල්ලු කළ යුතුය. අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. උණුසුම් වතුරේ තැම්බූ තීරු කපා දමන ලද පිපිඤ්ඤා පිපිඤ්ඤා. සුප් හොද්ද තුළ දුම් මස් පැතිරීම, මිනිත්තු 10 ක් පමණ උනු සහ ඉන්පසු කපා එකතු කරන්න. ලුණු සමඟ ඔබ ඉතා පරෙස්සම් විය යුතුය. ඊළඟ දවසේ දී වචනාර්ථයෙන් පසු ආහාරය පිසීමෙන් පසු ඊටත් වඩා ලුණු රසයි.
එවැනි පෝෂ්යදායී සුප් ආහාර පිසීමේ මෙම ක්රමය ඔබ ගින්න නිවා දැමීමට පෙර විනාඩි 10 ක පෑගීමට Capers එකතු කළහොත් වඩාත් රසවත් වනු ඇත. ආහාර පිසීම අවසානයේ හොංගෝඩ්ජ් වෙත පිපිඤ්ඤා වඩාත් හොඳින් හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. ගෙදරදොර ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ හොඳම ආහාරය ලෙස සේවය කරන්න.
"Homemade hodgepodge" ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම ගෘහණියක්ම හජ්ජොඩ් කළ යුතු ආකාරය දැන සිටිය යුතුය. නිදසුනක් ලෙස, "රසවත් සුගන්ධයක්" ලෙස හඳුන්වන එවැනි රසවත් සුප් සඳහා ඉතා රසවත් වට්ටෝරුවකි. සුවඳ හා පෝෂ්යදායී සුප් නිපදවීම සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරල බව කියන්න පුළුවන්. 1 කැරට්, හැම් 200 ග්රෑම්, නැවුම් හරක් මස් 200 ග්රෑම්, සොසේජ් 3, පිරිසිදු ජලය, එළවළු තෙල්, 1 ලූනු, ලුණු, 4 අර්තාපල්, කළු බිම ගම්මිරිස්, 3 අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා, ඔලිව් ටිකක්, තක්කාලි පාප්ප 1 ලෙමන්, parsley පොකුරක්, සොසේජස් සහ ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 200 ක්.
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා නැවුම් වස් මස් පමණක් ඇතුළත් වේ. පැය භාගයක සිට එය පෙරුම් කළ යුතු සුප් හොද්ද උනු. මස් ඇටවලින් වෙන් කොට ඉතා සිහින් කපා ඇත. පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට කපා, කුඩා සුප් හොද්ද තුළ පෑන් හා ඉස්ටුවක් දමා. කැරට් කෝණයන් සමග බිම, ලූනු අර්ධ මුදු කපා හා බටර් කුඩා බදින ලද. එවිට එළවළු ලුණු, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු.
කුකුළන් ආහාර පිසීමට පෙර, ඔබ මස් නිෂ්පාදන කපා යුතුය. උදාහරණයක් වශයෙන්, අර්ධ දුම් සොහොන් හා හන් කුඩා කැට කපා, සහ සොසේජ් - පෙති බවට පත් වේ. ඔබ මෙම ගෙඩිය සඳහා භාවිතා කරන වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමට තීරණය කළහොත් ඉහත සඳහන් අමුද්රව්ය රන් පැහැති දුඹුරු පැහැති තෙක් කබලෙන් තම්බා කළ යුතුය.
ඊට පසු, මස් සුප් හොද්ද ගිනි තැබූ අතර එය අර්තාපල් කපා ඇත. එවිට මස්, පිපිඤ්ඤා, සීතල කැපීම එහි හඳුන්වා දී ඇත. සියලු නිෂ්පාදන තම්බා හා dosolit රස කළ යුතුය. හරිතයන් කපන ලද හා කුළුබඩු සමග ඉසිනු ඇත, එය කුඩා ඇඹුල් ක්රීම් කුඩා ප්රමාණයක්, ලෙමන් පෙත්තක් සහ 2 - 3 ඔලිව් ප්ලාස්ටික් බවට පත් කරනු ලැබේ නම්, ඉතා රසවත් වනු ඇත.
ඩෙට් හංගෝඩ්ජ් වට්ටෝරුව
ලුණු වට්ටෝරුවක් ආහාර පිසීමේදී වඩාත්ම සෞඛ්ය සම්පන්න හා අඩු කැලරි සහිත ආහාර අනුභව කිරීමට අවශ්ය අයට දැන ගත යුතුය. පහසුම වට්ටෝරුව solyanka ස්වභාවික පෝෂණය අනුගාමිකයන් භුක්ති විඳින්න. තක්කාලි පාප්ප 3 tablespoons, බෝංචි 1 කුසලාන, සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි, 1 තක්කාලි, සූරියකාන්ත තෙල්, ලූනු, පිපිඤ්ඤා අච්චාරු 1 කෝප්ප, 4 ලෝමෝන්, 6 ලෙමන් කරාබුනැටි, කැරට්, කොළ පාට 200 ග්රෑම්, විවිධ කුළුබඩු, පොකුරු හරිතයන් සහ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා 3 ක්.
මෙම වට්ටෝරුව "Mistral" යනුවෙන් හැඳින්වෙන බෝංචි භාවිතා කිරීමයි. එය පැය කිහිපයක් සඳහා පොඟවා විය යුතු ය. කුඩා කැබලිවලට පෙර කපා ඇති පිපිඤ්ඤා, ගම්මිරිස් සහ කැරට් ලුණු, තෙල් රත් කරන ස්ථානයේ ඇති පෑන් වෙත යැවිය යුතුය. එහිදී ඔබ අච්චාරු වර්ණයක් වත් කිරීමට මතක තබා ගත යුතුය.
Hoggdodge සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඉතා සරල වන අතර එහි ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා බ්ලොන්ඩරයක් භාවිතා කිරීම වටී. එය සමග, ඔබ තක්කාලි, සුදුළූණු සහ තක්කාලි පේස්ට් ටෙන්ඩර් සහ වාතයෙන් පිරවූ අල අර්තාපල් හැරවීමට අවශ්යයි. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස මිනිත්තු 15 ක් මුවා පැන් හා ස්ටූස් වෙත යවනු ලැබේ. වෙනමම ෆ්රයිඩ් කැඩුණු ෂැම්පිගුන්. හතු ලුණු ටිකක් නම් ඩීට් සුප් සෝයාංකා වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
පෑන් දී සර්ව විශේෂ, පෙර තම්බා බෝංචි, කැඩුණු අර්තාපල් සහ කොළ බෝංචි දැමිය යුතුය. ඉහත සඳහන් සියලු නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම පිසූ අර්තාපල් තෙක් ජලය සහ තම්බා පෙරළනු ලැබේ. ඉතා රසවත් Solyanka ඉතා ඉක්මනින් පසු පසු වහාම පෑන් දී හතු සහ එළවළු සැරසීම.
කුකුල් මස් සුප් වට්ටෝරුව
සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ඉතා ඉක්මණින් චිකන් හැඩැති රසවත් සොලවායක් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගත හැකිය. වියළි සුදුළූණු 6 ක්, තම්බා සෝස්ලට් 100 ග්රෑම්, කැඩුණු ඩිල්වලින් හැදි 4 ක්, චිකන් ෆිල්ට ග්රෑම් 100 ක්, සොසේජස් ග්රෑම් 100 ක්, ලුණු, 5 අච්චාරු පිපිඤ්ඤා, 2 ලූනු, කුකුල් මස් ග්රෑම් 300 ක්, කැරට් 1, කොළ 2 , සැල්දිරි 3 කොළ, කැපියර් 20 ග්රෑම්, කළු බිම ගම්මිරිස්, තක්කාලි පේස්ට් ග්රෑම් 50 ක් සහ ඔලිව් ග්රෑම් 70 ක්.
වතුර ලීටර් 3 ක් දැනටමත් වත් කර ඇති ගැඹුරු පෑනක දී, ඇටකටු හා චිකන් පියයුරු දැමිය යුතුය. ඊට පස්සේ, ඔබ උනු කිරීමට ජලය ගෙන ඒම, පෙන ඉවත් කරන්න, සහ තාපය අඩු කර පැය දෙකක් සඳහා ආහාර පිසීමට. ආහාර පිසීමට පැයක් පමණ පසු, ඔබ සුප් හොද්ද තුළ ලූනු දැමිය යුතුය.
මෙම කාලය තුළ, ඔබ තවත් කුඩා ළූනු සහ සැල්දිරි කුඩා කැට කපා, සහ කෝණයන් සමග කැරට් තැකීමක්. සුදුළූණු කුඩු කළ යුතුය. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් දැමිය යුතුය, සුදුළූණු, ළූණු හා සැල්දිරි එකතු කරන්න. ඉහත එළවළු මිනිත්තු 4 ක් සඳහා ෆ්රයිඩ් කර ඇත. ඊට පසු තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා කැරට් හා ෆ්රයි එකතු කරන්න.
තම්බා මස් ඉවත් කර සුප් හොද්ද ඉවත් කොට තලා. මෙම සුප් හොද්ද ෆිල්ටරයකින් නැවතත් උදුන මත තබා ඇත. අර්තාපල් එය කුඩා කැට කපා එය කපා, පිසින තෙක් උයන්න. එවිට සැල්දිරි, සුදුළූණු සහ ළූණු මිශ්රණයක් ඇතුල් කරන්න. Servel හා සොසේජස් තීරු කපා යුතුය, ටිකක් ෆ්රයි හා සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. එවිට, පෑන් පෙර තම්බා චිකන් ෆිල්ට් දැමිය යුතුය.
එවිට ඔවුන් තක්කාලි පේස්ට්, කැඩුණු පිපිඤ්ඤා, බේ කොළ හා Capers එකතු. ඔබ ඔලිව් විවෘත කිරීමට අවශ්යයි රසවත් සුප් එකක්. එවිට ඔබ කළු ගම්මිරිස් සහ වියලි සුදුළූණු එකතු කළ යුතුය. සේවය කිරීමට පෙර, පෑන් වෙත පූර්ව කැපූ ඩිල් එකතු කරන්න.
හජ්ජොපොඩ්ජ් ඔබට ටිකක් ඇඹුල් රසයක් පෙන්වන විට, ඔබට සීනි හැන්දක් එකතු කිරීමෙන් රසය "සුමට" කළ හැකිය.
ඇරෝමැටික, පෝෂ්යදායී, පෝෂ්යදායී සහ රසවත් සුප් ... ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි කතා කරමු! සමහරවිට මේ අසීමිත ජාතික කෑමට කැමති නැති අපේ රටේ අද්විතීය පුරවැසියෙකු සොයා ගැනීමට ඔබට අපහසු විය හැකිය. මන්ද එහි සූදානමක් නැතිව ගනන් නැති වට්ටෝරු තිබේ.
පොදුවේ ගත් කල, වර්තමානයේ ඔබට හජ්ජොපොඩ්ජ් සඳහා මුල් වට්ටෝරුව සොයා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත. එය වෙනස් වී එය දුසිම් ගුණයකින් පමණ සංයුක්ත කර ඇත. එහෙත්, ඇත්තටම රසවත් හා නර්තන අංගයක් භුක්ති විඳීමට නම්, එය වැදගත් වන්නේ නැත, මෙම ලිපියෙන් අප විසින් සාකච්ඡා කරනු ලබන මූලික සූචක සහ මූලධර්මයන් දැන ගැනීමට ප්රමාණවත්ය.
මෙම ආහාරය ඉතිහාසය නිසැකවම නොදනී. කෙසේ වෙතත්, දැන් ජනප්රිය සහ "ආපනශාලා" හංගෝඩ්ජ් දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ, ගොවිතැනෙන් කථා කිරීමට සූදානම්ව සිටි ගමේ ආහාරයකි.
ඔබට එහි නම "ගමගේ" යන නමෙන් ඔබට ඉගෙන ගත හැකිය. බොහෝ විද්වතුන් පවසන පරිදි මුල් ආහාරයට ඇත්තේ එවැනි නමක් පමණි. අද වන තුරු බොහෝ කලකට පෙර හජ්ජොපොජ් පිළියෙල කිරීමේ ප්රධාන මූලධර්මය සංරක්ෂණය කර ඇත: සියලු අමුද්රව්ය එක් පොදු බඳුනක මිශ්ර වී ඇති අතර, ප්රධාන අය තනි පිටපතක් නොවිය යුතු බව මතක තබාගන්න.
උදාහරණයක් ලෙස, එය මස් නම්, එය 2-3 විශේෂ, විය යුතු, පමණක් මාළු, හතු හෝ එළවළු පැමිණෙනු ඇත. ඉතින්, ඔබ තවමත් නිවසේදී රසවත් හූජ්ජොඩ් පෙත්තක් කරන්නේ කෙසේදැයි කියවා බැලුවහොත්, කියවන්න.
නිෂ්පාදන සහ නිෂ්පාදන සකස් කිරීම
ඔබ බොහෝ විට උපකල්පනය කළ පරිදි මෙම ආහාරයේ විවිධ වෙනස්කම් තිබේ - මස්, මාළු, පඳුරු, හතු හෝ එළවළු, එය සියල්ල ඔබගේ පෞද්ගලික මනාපයන් මත සහ ශීතකරණය තුළ සොයා ගත හැකි දේ.
මෙම සියලු වර්ගවල පොදු ලක්ෂණය වන්නේ, ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා එකතු කිරීම සමග (ප්රායෝගිකව) සකස් කර ඇති (නමුත් අච්චාරු දැමීමකින් තොරව) වන අතර, එම පංකා එය ඉතා රසවත් වන නිසා එය විශේෂ රසයක් ලැබෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය බොහෝ විට ගෝවා, ලෙමන් පෙති, ඔලිව් හෝ කපර් භාවිතා කළ හැකිය. හංගේරෙජ් ගෙදර හැදින්වීමට නොහැකි බව විශ්වාස කිරීමක් තිබේ නම්, එය ඔලිව් වර්ග තිබේ නම්, මෙය පෞද්ගලික කාරණයකි.
මුලින්ම බැලූ බැල්මට, ගෙදර දොරේ ගෙඩියක් පිළියෙල කිරීම දුෂ්කර හා වියදම්කාරී කාර්යයක් වන නමුත්, ඇත්ත වශයෙන්ම මෙය විශේෂයෙන්ම එය විශේෂයෙන් ම නම්, විශේෂයෙන් ම එය මිලදී ගන්නා භාණ්ඩවලින් නොව, ඉතිරිව ඇති දේවලින් විශේෂයෙන් මිලදී ගත් භාණ්ඩ වලින් නොවේ.
සමහරවිට විවිධ ගෘහනියන්ට එම වට්ටෝරුව මුණගැසීමට අමාරුයි. එය නිරන්තරයෙන් වෙනස් කළ හැකිය. ඒ නිසා මූලික නීති කිහිපයක් ලැයිස්තුගත කරමු. ඔබ මස් සෝයාන්කා කණ්ඩායමක් ආහාර පිසීමට සූදානම් නම්, එය සම්භාව්ය අනුවාදයේ දී, එය හරක් මස් සුප් හොද්ද තුළ පිසූ කළ යුතුය.
සැබෑ රසය ලබා ගැනීම සඳහා, දුම් මස්, ස්පයිසි සොසේජස්, අක්මාව හා අනෙකුත් තම්බා මස් සමග එය ඒකාබද්ධ කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩාත් මස් අමුද්රව්ය - වඩාත්ම රසය හා රසවත් කෑම වේ.
එවැනි කෑමක් තුළ තක්කාලි පේස්ට් විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා කළ නොහැකි බව මතක තබා ගත යුතුය. එසේ නොමැති නම් මාළු රසය කපා එය සියලු රසයන්ගෙන් අහිමි කළ හැකිය. ඇතුළේ හතු ඌෂ් වියළි හතු එකතු කිරීමට වඩා හොඳයි, හොඳම විකල්පය සුදු හතු.
මීට අමතරව, ඔබ හතු හතු කිහිපයක් වර්ග, හතු, volnushki, කිරි හතු. අච්චාරු දැමූ හතු, විනාකිරි නිසා පිඟානට රිංගා ඇති නිසා, භාවිතා නොකිරීමට වඩා හොඳය. හතුන්ට අමතරව, නැවුම් හෝ, මෙන්ම කැරට්, මෙම සොයිලංකා වර්ගයට එකතු නොකෙරේ.
සමහර අවස්ථාවලදී ධාන්ය වර්ග එකතු කරනු ලැබේ. ඒවා අතර බාර්ලි හෝ සහල් බහුලව දක්නට ලැබේ. එහෙත්, වෙනත් විකල්පයන් තිබිය හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, තිරිඟු හෝ තිරිඟු. ධාන්ය වර්ග එකතු කිරීමත් සමග, ආහාරයට වඩා මෘදුයි, ඔවුන්ගේ ඇඹුල් රසකාරක රසයෙන් හා රසවත් රසයෙන් යුක්තයි.
එසේම එළවළු පිරවුම ආහාරයට ගැනීමට පෙර නිමි කෑමට එකතු කළ යුතු අර්තාපල්, ළූණු, කැරට් සහ ඔලිව් වර්ගයක් විය යුතුය. දැන් අපි ඔබට ඉතා සරල, නමුත් ඉතා රසවත් වට්ටෝරු ඔබට ඉදිරිපත් කරමු. ඔබට නිසි ලෙස හා සාධාරණව ඉක්මණින් නිවැරැදිව සකස් කළ හැක.
මස් කන්ඩායම
- මස් ඇට - 250 ග්රෑම්;
- මස් පල්ප් 100 ග්රෑම්;
- සොසේජස් 3 යි.
- වකුගඩු - 2 පෑම්;
- හැම් 50 ග්රෑම්;
- අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා - 2 පෑම්;
- කැප්ස් - 25 ග්රෑම්;
- ඔලිව් - 6 පෑම්;
- ඔලිව් - 6 පෑම්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- ලෙමන් - 1/5;
- බටර් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- තක්කාලි ඉස්ම, කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ, parsley.
ගෙදර හැදූ solyanka කිරීමට, ඔබ අර්ධ මුදු, අර්ධ මුදු කපන්න, බටර් දී ෆ්රයි, පසුව තවත් විනාඩි 5 සඳහා තක්කාලි ඉස්ම සහ ෆ්රයි හැදි යාලු කිහිපයක් එකතු කරන්න, එය නිවා දමන්න.
අස්ථි මත සුප් හොද්ද බඳුනකට පසුව, විනාඩි 5 සඳහා උනු, පිසින ලද ලූනු, පිපිඤ්ඤා, ළූණු එකතු, සිහින් ව කැඩුණු capers දමා. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට විනාඩි 10 කට පෙර කැඩුණු මස් අමුද්රව්ය, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් සහිත සුප් සහ ඔලීව ගිහි විහිදී.
සේවය කිරීමට පෙර, තහඩුවලට ඔලිව් එකතු කරන්න (ඒවා රවුම්වලට කපා ගත හැක), කැඩුණු හරිතයන් හා අර්ධ ලෙමන් මෝගයක්.
මාළු
ඔබ සූදානම් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත:
- සැමන් ෆිලේ - ග්රෑම් 500;
- සැමන් ටිම් - 300 ග්රෑම්;
- අච්චාරු අච්චාරු 3;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්;
- ටින් ඔලිව් - 1;
- ලූණු - 1 කොක්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලෙමන් - 1c.
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, එළවළු තෙල් හැඳි කිහිපයක්.
වතුර ලීටර් 3 ක් සහිත සාස්පෙනේ දී, මාළු කප්පාදු කර කපා නභිගත කර, එය නභිගත කිරීමට, බේ කොළ සහ 5-6 ගම්මිරිස්වලින් විසි කරන්න, එය සූදානම් කිරීමට. එවිට, තාපයෙන් එය ඉවත් කිරීම, ගෝස් මත එය දමා එය කාණු.
මීළඟට අපි කුඩා කැට පිපිඤ්ඤා තැකීමක්, අර්තාපල් විශාල කැට කපා, පසුව පීල් සහ ළූණු සිහින් ව කපා. මැද පෙතිවලට මාළු ෆිලට් කපා, ලෙමන් සාරය කපා, තුනී පෙති කපා, ගල් ඉවත් කරන්න.
එළවළු තෙල් කබලෙන් ලිපට වත්, එය උණුසුම්, පසුව මත ලූනු සහ පිපිඤ්ඤා, ෆ්රයිඩ්, තක්කාලි එකතු, විනාඩි කිහිපයක් සඳහා අඩු තාප පුරා simmer. එවිට අපි සමස්ත අන්තර්ගතය සුප් හොද්ද තුළට මාරු කර, එම අර්තාපල් එක් එක් නැවත එකතු කරන්න.
අවසානයට පෙර විනාඩි 10-15 පමණ අපි මුළු ස්කන්ධය තුළ සැමන් කෑලි පැතිරුවා. ඉන්පසු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද තෙක්, විනාඩි කිහිපයකින් ඔලිව්, ලුණු හා අනෙකුත් කුළුබඩු එකතු කර තබන්නෙමු. තාපය සිට ඉවත් කරන්න, පෑන් බවට ලෙමන් පෙති විසි, පියන වසා තබා විනාඩි 15 දී කෑම පිසීමට ඉදිරිපත්, පසුව මේසය මත සේවය කළ හැකි.
විශේෂයෙන්ම මිනිසුන්ට පැමිණෙන විට තනි පුද්ගලයෙකු පාහේ නිශ්චිතවම අත් නොහැරෙන සූනියන්ට සෝයාන්කාට විස්තර කළ හැකිය. දිගු කලක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇති සත්යයක් මගින් එය පැහැදිලි කළ හැකිය. "මිනිසාගේ හදවතට ඔහුගේ මාර්ගය තුලට ගමන් කරයි", සහ hoggodge එක සමාන අවස්ථාවක් සඳහා පරිපූර්ණ වේ.
ඇත්තටම මිනිසෙකු පුදුමයට පත් කිරීමට කැමති අය සඳහා, අපි මෙම රසවත් ආහාරයක් ප්රතික්ෂේප නොකරන නිසා, රසවත්, පෝෂ්යදායී හා නව හජ්ජොපොඩ්ජයක් සෑදීමට නිර්දේශ කරමු. කවදාවත් මේ මේ කෑම පිසීමට කවුරුත් නොතිබූ නමුත්, එය ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට මහත් ආශාවක් ඇති අය, පහත දැක්වෙන වට්ටෝරු තෝරා ගැනීමෙන් ඔවුන්ගේ සිහිනය පහසුවෙන් ඉටු කළ හැකිය.
සොල්යාකා "නිවස"
මෙම වට්ටෝරුව ආදරවන්තයා බොහෝ විට භාවිතා කරයි.
අමුද්රව්ය ගන්න:
- අස්ථි (සාමාන්ය හරක් මස් හෝ දුම්) - ග්රෑම් 500;
- මස් (විවිධ දුම්) - 300 ග්රෑම්;
- පිපිඤ්ඤා (ලුණු සහිත) - 3-4 කෑලි;
- ළූණු (බල්බ) - 3-4 කෑලි;
- ලෙමන් - 0.5 කොක්;
- කැරට් - 1 කොක්;
- කැප්ස් - 50-70 ග්රෑම්;
- ඔලිව් - 100-120 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 100 ග්රෑම්;
- ඔලිව් (එළවළු) තෙල්;
- බටර්;
- බේ කොළ, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, ලුණු.
පිසින
පළමුවෙන්ම, ඔබ සුප් හොද්ද සඳහා මස් ආහාර පිසීමට අවශ්ය වන අතර, ජලය උණුකිරීමෙන් පසු, සුප් දෙකක් දෙවන සුප් හොද්ද ආහාර පිසීමට උපදෙස් ලෙස, එය ජලය කාණු නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඊට පසු, මස් සහ අස්ථි සෝදා සෝදාගත යුතු ය. පිරිසිදු ජලය වත් කර, නභිගත කිරීම සඳහා බලා සිටීම සහ කැරට්, හරිතයන්, මුල් වලට එකතු කිරීම සහ සූදානම සඳහා ජලය එක් කරන්න. කැරට් බොහෝ තැටිවල අමුද්රව්යයකි.
සියලු කුඩා කැබලි හා අස්ථි අංශු ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ විසින් ගෝස් කිහිපයක් ස්ථර හරහා ((අවම වශයෙන් 3) හරහා සුප් හොද්ද නසන්න.
සොල්යානා සෑදීමේ ප්රධාන රහස වන්නේ "බර්ස්" ය. ඒ සඳහා ඔබ ලූනු කපන්න සහ එළවළු සහ බටර් තුළ එය ලුණු එය ලුණු අවශ්ය වේ. ඊට පසු, ලූනු සඳහා තක්කාලි පාප්ප එක් කරන්න, 100 ° C උෂ්ණත්වයේ පැය භාගයක් පමණ උෂ්ණත්වයේ පැය භාගයක් පමණ ස්ථානයේ ෙබ්කිං පත්රයේ හා ස්ථානයට තබන්න. ඉන් පසු, "බ්රෙස්ස්" ඉතා දීප්තිමත් විය යුතුය. ඔබ ඉක්මනින් නැවත නැවත ආහාර පිසීමට සැලසුම් කර ඇත්නම්, පහත දැක්වෙන සූදානම ටිකෙන් ටික අඩු කර ගත හැකිය: "බ්රෙස්සා" දෙගුණයක් සාදා, ශීතකරණය තුළ අමතර කොටස කැටි කර දමන්න. එය ඉතා පහසු වන බැවින්, මාසයක් තුළදී ඔබට ඕනෑම අවස්ථාවකදී ශීත කිරීමේ සිට ඕනෑම මොහොතක පරිරක්ෂණය කළ හැකි අතර එය වටිනා කාලය හා ශක්තිය ඉතිරි කර ගත හැකිය.
එවිට ඔබ සියලු මුම් මස් දමන්න අවශ්යයි. ඔවුන් සොලෙන්ස් මෘදු බවකින් යුක්ත වන අතර ඒවා අතර සොසේජස් විය යුතු ය. මෙම ආහාරය රසය තීරණය කරන මස් නිෂ්පාදන විවිධත්වය හා ප්රමාණයයි. අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා, සොසේජස් හැරුණු විට, සියලු දුම් මස්, සියලු දුම් ආහාරයට ගත යුතු ය.
පිපිඤ්ඤා තීරු බවට පත් කර උණුසුම් ජලය තුල ගසාගන්න. එවිට අච්චාරු උණුසුම් කරන්න. එහි ප්රමාණය අනුව ඔබේ මනාපයන් සහ එහි ලවණතාවේ ප්රමාණය මත රඳා පවතී. නමුත්, සාමාන්යයෙන්, ලීටර් 3 කට අඩක් වීදුරුවක් එකතු කරන්න. ෙහොදි.
එවිට සුප් හොද්ද තුළ සියලු මුම්කට් මස් දමා විනාඩි 10 සඳහා ඔවුන් උනු, පසුව සොසේජස් සහ "ආරේ" එකතු කරන්න. ලුණු එකතු කිරීම ගැන සැලකිලිමත් වන්න, ටිකක් සමතලා වන නිසා, හංග්රජ්ජය තාපාංකය වඩා වඩා ලුණු සහිත වේ. අවසානයේ දී අති ක්ෂාර ද්රාවණය, එහි ලවණතාව පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න.
බොහෝ විට, ගෘහාශ්රිතය කපරාරු අනුගමනය කිරීම සඳහා උපදෙස් දෙනු ලැබේ, ඔවුන් ජීර්ණය ඉතා පහසු බැවින්, මෙම h hodgepodge යම් තිත්තකමක් ලබා දෙනු ඇත. ඔවුන් විනාඩි 10 ක් පමණ එකතු කිරීමට නිර්දේශ කරනුයේ ඒ නිසයි. සූදානම් වන තුරු. ඒ අතරම, පීඩන උණුසුම් අච්චාරුවක් එකතු කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ.
ඔලිව් කන්ටේනිස්, ඔවුන්ගේ ක්ෂණික හා පොහොසත් රසය නැති කර ගනී. එම නිසා, ලෙමන් සමඟ සෘජුවම එකතු කිරීමට හොඳම වේ.
සොල්යාකා "බැලට්"
පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- මීට්රල් බෝංචි - 1 තේ හැදි;
- හරිත බෝංචි - 250 ග්රෑම්;
- ශැම්පිසන් - 4-5 කෑලි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 3 තේ හැදි. l;
- ලෙමන් - 0.5 කොක්;
- තක්කාලි - 1 PC;
- ලූණු (බල්බ) - 1 කොක්;
- 3-4 අච්චාරු;
- කැරට් - 1-2 කෑලි;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 0.5 කෑලි;
- සුදුළූණු - 5 දත්;
- අති ක්ෂාර - 1 තේ හැදි;
- එළවළු හෝ ඔලිව් තෙල් - 3-4 තේ හැදි. l;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- කුළු බඩු (කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, ඇල්ටිස්).
පිසින
අපි මිග්රාල් බෝංචි ගන්නවා, එය වඩාත් සුදුසුයි. තාපාංකය නැති වුවහොත් එය වර්ණය නැති නොවේ. එය තරමක් තෙත්, රසවත් හා පහසු පැකේජයක් ඇත. උපදෙස් (පැකේජය මත) එය පොඟවා පිසිනු ලැබේ. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ අතිවිශාල භෝජන සංග්රහයක් හෝ ස්වයං-සාදයි.
බෝංචි සකස් කරන අතරතුර, ඉතිරි අමුද්රව්ය සකස් කිරීම කළ හැකිය. මේ සඳහා, එළවළු කපා: කැරට්, ගම්මිරිස් සහ අච්චාරු තීරු, ලූනු - අර්ධ වළලු කපා යුතුය. තව දුරටත්, එය පෙර උනුසුම් සමග පෑන් වෙත ගොස් ඇත ඔලිව් තෙල්. එවිට පිඟන් ගෙඩිය එකතු කරන්න.
මේ අතරතුර සුදුළූණු, තක්කාලි පේස්ට් සහ තක්කාලි පඳුරු විය යුතුය. මෙය කිරීම සඳහා බ්ලොන්ඩර් හෝ වෙනත් පහසු මෙවලමක් භාවිතා කළ හැකිය. මෙය ද පෑන් වෙත යැවිය යුතුය. අපි මේ සියල්ල මිශ්ර කර විනාඩි 15 ක් නිවා දැමීමට, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
ඊට පස්සේ අපි බෝංචි, පිසින ලද හා අර්තාපල්, කොළ පාට සහ සර්පයින් විශාල සාස්පේන් බවට පත් කරමු. ඊට පසු එළවළු සැරසිලි, බැදපු හතු සහ තාපාංක තෙක් බලා සිටින්න. ඔලීව, ඖෂධ පැළෑටි, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ලෙමන් පෙති ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ඔවුන්ගේ රසය නැති වී යාම සඳහා දැනටම සකස් කර ඇති ආහාරයට එකතු කළ යුතුය.
මස් හංගෝජ්ජ්
අපගේ මතය අනුව, මෙය පහසුම වට්ටෝරුවකි.
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් ඇන්ඩ් 0.6 kg;
- හරක් මස් (සඳහා සුප් හොද්ද) - 0.3 kg;
- දුම් මස් (දුම් හෝ අර්ධ දුම් සොසේජස්) - 150-200 ග්රෑම්;
- 2-3 සොසේජස්
- ඔලිව් - 0.5 කෑන්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l;
- 2-3 අච්චාරු;
- අර්තාපල් - 1 කොක්;
- කැරට් - 2-3 කෑලි;
- ලූණු - 2 පෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලෙමන් - 1 PC;
- හරිතයන් (ඩිල්, පර්ස්ලි) - 1 පොකුර;
- ඇඹුල් ක්රීම්.
පිසින
පළමුවෙන්ම, ඔබට මස් වල ශුභාසයෙන් මිදෙන්නට අවශ්ය වන අතර විශාල කැබලිවල කෙඳි කපන්න. ඊළඟට, සොලෙන්කා සුප් සෑදීමේ ක්රියාවලියේ දී ගොඩක් ගෙඩි ඉවත්වන බැවින්, ජලය අධික ලෙස මස් පිරවීම. මස් තාපාංකය අතරමඟදී, ඔබ කිහිප වතාවක් පෙනෙන පෙනුමක් ඉවත් කළ යුතු අතර, අච්චාරු, අච්චාරු සහ ඔලීව ආහාරය ලුණු රස සැපයීමට සහ ළූණු, කැරට් කිහිපයක් සහ parsley sprigs එකතු කරන්න. මස් පිසින තුරු මේ සියල්ල පිසීමට ගත යුතුය.
සමාන්තරව, සොසේජස් සකස් කිරීම කළ හැකිය. මෙය කිරීමට, ඔලිව්, පිපිඤ්ඤා, සොසේජස්, දුම් මස්, සෝදා හා හරිතයන් කපා, කුට්ටි අර්තාපල් හා සුදුළූණු විශාල කෑලි කපා. අන්තවාදී අවස්ථාවල දී පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂීරපාට නැතිනම් ඔලිව් වලින් අච්චාරුවක් භාවිතා කළ හැකිය.
මස් පිසූ පසු, එය සුප් හොද්ද ඉවත් කර සිසිල් කළ යුතුය. අනෙක් අතට මෙම සුප් හොද්ද ගෑස්වල ස්ථර කිහිපයක් (අවම වශයෙන් 2) පෙරීම සිදු කළ යුතුය.
අර්තාපල් නභිගත කරන්න, සහ කූඩිය තුළ ළූනු බදිනවා. එකම සුප් ෂාට් හා තක්කාලි එක් කරන්න. එක මිනිත්තුවක් සඳහා සියල්ලම දමා, කසළේ කුඩා කැබලිවලට කපා සොසේජස් මස් හා සොසේජස් එකතු කරන්න. එම කාලය වන විට, අර්තාපල් තම්බා කළ යුතු අතර, අපි එය කෝල්ඩ්න් සමග එය වත් කරමු. හූජ්ග්රෝජ් පිළියෙල කිරීමේ අවසන් පියවර වන්නේ පිපිඤ්ඤා, ඔලිව්, අච්චාරු, සුදුළූණු සහ හරිතයන් එකතු කිරීමයි. අවශ්ය නම්, ඔබට ටිකක් ලුණු දිය හැකි, නමුත් මෙය ඉතා ප්රවේශමෙන් හා ප්රවේශමෙන් කළ යුතුය. මිනිත්තු 5 කට පසුව, සෝයාංක සූදානම් වන අතර, එක් එක් තහඩුවක මේසය මත පෝෂණය කිරීම සඳහා ඔබට ලෙමන් හා ඇඹුල් ක්රීම් කැබැල්ලක් එක් කිරීමට අවශ්ය වේ, නමුත් මෙය අනිවාර්ය වේ.
මස් හංගෝජ්ජ්
අන්තිම වට්ටෝරුව මෙයයි.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 0.4 කිලෝ;
- සොසේජස් 250-300 ග්රෑම්;
- capers - 1-1.5 l;
- ඔලිව් - 1 තහනම;
- තක්කාලි - 2 කෑලි;
- ලූණු - 4 කෑෂ්;
- 3-4 පිපිඤ්ඤා බැරල්;
- ලෙමන් - 0.5 කොක්;
- කැරට් - 1-2 කෑලි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 3 තේ හැදි. l;
- බේ කොළ - 2 කෑලි;
- හරිතයන් - 1 පොකුර;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
පිසින
පළමු පියවර වන්නේ සූප පිසීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලියේදී බොහෝ සෙයින් නෙලන බැවින් ගවමස් වල ශුභාසයෙන් ඉවත් කර ජලය ගොඩක් වත් කරන්න. ෆෝම් ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
පැයකට පමණ පසු, ඔබට "බස්ස" සකස් කිරීමට පටන් ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සිහින් ව ළූනු කපන්න, පසුව එය සම්මත කළ යුතුය. ඊළඟට, රළු කෝණයන් මත කැරට් ගොරෝසු. රසයෙන් යුක්තව එය සුළු වශයෙන් සරල කර ඇති බැවින්, එය බොහෝ විට එය එකතු නොවේ. අපි ලූනු සඳහා කැරට් යැවෙනවා. තක්කාලි කපන්න සහ ඒවා එහි යැවීම.
මේ සියල්ල ආහාරයට ගත්තද, ඔබ සුප් හොද්දෙන් මස් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, එය කපන්න සහ එය සුප් හොද්ද තුළට හරවන්න. අර්තාපල් කපන්න සහ ඔවුන් සුප් හොද්ද වෙත යවන්න. අර්තාපල් පවා පරමාදර්ශීව භාවිතා නොකරන නමුත් එය එතරම් රසවත් නැත.
"Bress" සූදානම් වන විට, අර්තාපල් ද සූදානම් විය යුතුය. ඔබ සූප ඝනත්වය තරමක් නිවැරදි කිරීමට අවශ්ය නම් (එය ද්රවමය වනු ඇත), ඔබ කෝණයන් මත අර්තාපල් දැලක සහ පමණක් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, සුපරීක්ෂාකාරීව හා ප්රවේශමෙන් සුප් හොද්ද ලුණු.
එළවළු දැනටමත් ඉවතට ගත යුතු කාලය වන විට. ඊළඟට, එම තක්කාලි පේස්ට් හා පිපිඤ්ඤා කපා. මේ සඳහා, එය ශක්තිමත් අච්චාරු බැරල් පිපිඤ්ඤා භාවිතා කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. අපි සොසේජස්, ඔලිව් ගෙඩි යැවුවා. එහිදී ඔබ ඔලිව් සිට යුෂ එකතු කිරීමට අවශ්ය නමුත්, මෙය ප්රවේශමෙන් කළ යුතු, "බර්ස්" විය යුතු විය යුතුය. පිපිඤ්ඤා මෘදුයි බවට පත්වී ඇති බව "බ්රෙස්සා" සූදානම ඉගෙන ගත හැකිය.
ඊට පස්සේ ඔබට මෙම බිල්ට් එකට එකතු කරන්න අවශ්යයි. ඊළඟට, කැප්, ඖෂධ පැළෑටි සහ බේ කොළ එක් කරන්න. සුප් සූදානම්. දැන් එය තහඩු මත දී ඩිෂ් වත් කිරීමට පමණක්, ලෙමන් හා ඇඹුල් ක්රීම් එක් කරන්න.
පටුන:
සොල්යාකා පොහොසත් සහ රසවත් සුප් එකක්. එය මාළු, මස්, එළවළු හා බිම්මල්වල සුප් හොද්ද තුළ පිසිනු ලබයි. Solyanka හි සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ ඇල්ගී ලුණු රසකාරකත්වයයි. සෝයාන්කා එහි සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු බොහොමයක් තිබෙන නිසා හොඳයි. බොහෝ විට නිවසේ සොල්යාකා පිළියෙල කිරීම දුෂ්කරතාවට හේතු නොවන අතර, මේ සඳහා විවිධ අමුද්රව්ය භාවිතා කළ හැකිය.
සෝයාන්කා එහි අද්විතීය රසයක් පමණක් නොව, එය ඉතා තෘප්තිමත් වන අතර ප්රධාන ආහාරයක් පිළියෙල කිරීමට අවශ්ය නැත.
සෝයාන්කා දෙවැනි දිනය වන විට ඉතා රසවත් වන අතර, සෑම අමුද්රව්යයක්ම සුප් හොද්ද සඳහා රසවත් අච්චාරුවක් එකතු කරන විට, මෙම ආහාරයේ රසය හුදෙක් රසයි. මෙම ආහාරය සඳහා විවිධ ආහාර පිසීමේ විකල්ප සෑම කෙනෙකුටම ලබා ගත හැකි අතර, ගෘහස්ථ සූපශාස්ත්ර රසයන් සැමවිටම ඉහළින් අගය කරති.
මස් සෝයාන්කා වට්ටෝරුව
ඔබ ගෙදර මස් සොලොයාක් පිසීමට හැකිය විවිධ ක්රම වලින්, ඔබ වඩාත් සරල හා පොදු වට්ටෝරු එකක් භාවිතා කළ හැකිය. පහත සඳහන් දෑ අවශ්ය වන්නේ නම්, ඔබට පහත පරිදි අවශ්ය වනු ඇත: ඩ්රයිඩ් බේකන් 200 ග්රෑම්, හරක් ග්රෑම් 500 ක්, දුම් සෝස් බෝඩ් ග්රෑම් 200 ක්, කැරට් 1, 2 ලූනු, 3 අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි පේස්ට් 1 tablespoon, කළු ගම්මිරිස්හි 4 පීට්, ලෙමන්, බේ කොළ, ඔලිව් හෝ ඔලිව් (හෝ දෙකම), parsley, ලුණු.
මස් සෝදා සෝදා ගත යුතු ය. කැරට් (පෙතිවලට පෙර කපන්න) සහ ලුණු දැමූ ලූනු දැමිය යුතුය. බඳුනේ වතුර මත තබා ඇත. වතුර උනු විට, ගින්න අඩු වී ඇති අතර, මස් සූදානම් කළ තෙක් ආහාර පිසීමට සිදු වේ. එවිට ලුණු, බේ කොළ සහ සුප් හොද්දට කළු ගම්මිරිස් කිහිපයක් එකතු කළ යුතුය.
මස් පිසූ විට, එය පෑන් සිට ඉවත් කර සිසිල් කිරීමට. තම්බා ලූනු සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කර ඇත. එය නැවුම් ලූනු ගෙන එය කුඩා පෙති වලට කපා යුතුය, අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට කපා ඇත. සිසිල් කළ මස් කුඩා කැබලිවලට කපා, සොසේජස් හා බ්රිස්කට් කුඩා කැට කපා ඇත. ලූනු තෙලෙන් බදින ලද අතර එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. සූප, බේකන් සහ සොසේජස් මස්, ලූනු, තක්කාලි පේස්ට් සහ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. මේ සියල්ල විනාඩි 10 ක් පිසිනු ලැබේ. දැන් ලුණු වට්ටෝරුව ගම්මිරිස් සහ රස ලුණු එකතු කළ යුතුය. අවසානයේ ලුණු වට්ටුව නැවුම් හරිතයන් සමග ඉස්සේ ය.
දැන් පෑන් පියනක් ආවරණය කළ යුතු අතර එය විනාඩි 10 ක් පමණ පෙරීමට ඉඩ නොදිය යුතුය. ඇඹුල් ක්රීම් එවැනි හූජ්ගේ ඇටකටු හා ලෙමන් පෙත්තක් එකතු කළ යුතුය. ඔලිව් හෝ ඔලිව් එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න (හෝ දෙකම). සොහොන් කොත්, මස් සහ දුම් මස් වර්ග බොහෝ විට විවිධාකාරයෙන් මිළදී ගැනීමෙන් පසු ඔබ හා ඔබගේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට මෙම හොංගෝපජ් හොඳම වේ. එවැනි පුදුමාකාර, පොහොසත් සූප පිළියෙල කළ කාන්තාවක්, සෑම ගෘහස්ථයක්ම එය අගය කරනු ඇත.
මාළු සුප් වට්ටෝරුව
සෝයාන්කා මාළු වලින් සාදා ගත හැකි අතර, එහි ආශ්චර්යය රසවත් රසවත් රසවත් රසවත් ආහාරයක් වනු ඇත. ලුණු කුරුල්ලන්, මත්ස්යයා ඔවුන්ගේ අඩු චලනය වන බැවින්, ඔවුන්ගේ චරිතය නිරීක්ෂණය කරන අය අතර ඉතා ජනප්රිය වේ. ඒ සඳහා පොහොසත් සුප් එකක් ඕනෑම මාළු මත්ස්යයන් (හිස, වලිගය, ඇට, බඩ, වරල් සඳහා Navara භාවිතා කරන අතර, මාළු පිරවුම් සාරය වළක්වා ගැනීම සඳහා අවසන් අදියරේ දී සුප් බවට පත් කරනු ලැබේ). ඔවුන්ගේ මාළුන්ගේ උකුස්සන් සූදානම් කරන්න. මේ මත්ස්යයා එවැනි කෑමක් සඳහා හොඳින් ගැලපේ.
මෙම සුප් උත්සාහ කිරීම සඳහා ඔබ සැමන් (හිස, වලිගය), සැමන් ෆිලේට්, 3 මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල්, 3 අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා, 1 ලූනු, ඔලිව් කබාය, තක්කාලි පාප්ප 2 හැදි, ලෙමන්, කරාබු, 10 ගම්මිරිස්, ලුණු, එළවළු තෙල්, බේ කොළ.
ගම්මිරිස්වලින් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න, සැමන් ටර්මිං සිට සුප් හොද්ද සූදානම් කරන්න. එවිට ඔබ චීස්කුලොත් හරහා එය තලා දැමිය යුතුය. ඉතිරි වූ මස් මාළු තම්බා ඇති කොටස් වලින් ඉවත් කර සුප් හොද්ද එකතු කර ඇති අතර මත්ස්ය අපද්රව්ය බැහැර කළ හැකිය. ලූනු සහ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා එළවළු තෙල් වල කුඩා කැට හා ෆ්රයි කපා, තක්කාලි පාප්ප එක් කරන්න සහ තවත් ටිකක් ෆ්රයි ෆ්රයි.
සල්මන් ෆීල්ට් කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. මාළු සුප් හොද්ද තම්බා කරන විට, අර්තාපල් කුඩා කැට කපා ඇත, මේ සියල්ලම නභිගත කරනු ලැබේ, පසුව ඔබට මාළු පිරවුම් දැමිය හැකිය. අර්තාපල් සහ මාළු පිරවූ සම්පූර්ණ ආහාර පිසීමට පෙර මේ සියල්ල පිසිනු ලැබේ.
භාජනයක ඔලීව දියර සමග පෑන් (එය කුළුබඩුවක් ලබා දෙයි). පපිකා සහ ලුණු එකතු, නභිගත ගෙන, ලෙමන් පෙති කපා හා සුප් තබා ඇත. දැන් ඔබට පෑන් ආවරණය කිරීම සඳහා විනාඩි 10 ක් බැසීමට ඉඩ දෙන්න.