Zatiruha, dadlı, doyurucu kəndli çorba. Bir çoxu kəndin nənələrinin nahar üçün hazırladığını xatırlaya bilər. Şorba düz suda bişirilir, zazharki və yumurtası əlavə edir, ona yağ və zənginlik verir.
Bu gün sizə hazırlanmış şorba "Zatiruha" üçün reseptlə tanış etmək istəyirəm ət bumu, buna görə də qızardığımı istifadə etmirəm Broth hər hansı bir dadmaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Bu reseptdə, bu çorba içərisindəki əsas şey olan zatiruhanın yemək prosesini göstərmək istərdim. Zatiruxanı qabıq çörəkdə qaynatmaq üçün quru qızartma qabda qablaşdırıram.
Məhsullar:
1. Broth - 3 litr
2. Kartof - 3 ədəd
3. Yumurta - 1 pc
4. Yaşıllar
Zatiruhi üçün:
1. Toyuq yumurtası - 1 ədəd
2. Un - 2-3 gözlük
3. Su - 3 çay qaşığı. qaşıqlar
"Zatiruxa" kəndli şorbasını necə hazırlamaq olar?
Fotoşəkilləri ilə addım-addım resept.
Qaynadılmış suda qaynatılmış kartof və tenderə qədər qaynatmaq əlavə edin.
Bir qabda yumurta yeyib, bir az su əlavə edin (təxminən 2-3 qaşıq qaşığı), duz əlavə edin və çəngəl ilə vurun.
Sonra əllərini yumurta içində nəmləndirin.
Onları unla sıxın
Və bir-birinin üçü. Çaydan çıxır
Borcun ikinci (tənbəl) versiyası var. Dərhal sulanan yumurta una dökün. Karıştırın (un çox olmalıdır) və bir plakada sağa vurun. Bu lupa kimi çıxır.
Bütün bunlar artıq undan sökülməlidir. Pəhriz zamanı qabığının sürünməyəcəyi üçün, bir az da olsa rəng dəyişdirmədən quru qızardılmış qabda bir neçə dəqiqə qızartmaq məsləhətdir.
Zatiruha qaynar şorbanın sonunda əlavə edin (bir qədər əlavə edin ki, hələ də şişirilir). Qarışdırın, bişir və buraxın.
Özünüzə nə qədər baxın. Bəlkə hər şey əlavə edilməməlidir, amma çox qalın olacaq! 3 litr suyu üçün, təxminən 1,5 fincan çəyirtkə lazımdır.
Şorba hazırdır!
Bitmiş bitki bu kimi görünür. Çox dadlı şorbası! Və ən əsası - sürətli!
İstədiyiniz yeməkdən zövq alın!
Müəllif Alianın Aşbazlıq Kitab
Tarif: MƏDƏNİYYƏTİN ŞƏXSİ. Kələm parçalara 2-2.5 sm, kartof - kublar, tərəvəzlərin qalan hissəsi - dilimlər kəsilir. Qaynadılmış kələm qaynadılmış suyuna çəkin, qaynadək gətirin, bir qədər qovurulmuş tərəvəz və kartof əlavə edin və 20-25 dəqiqə bişirin. Yemək bitmədən 5-10 dəqiqə əvvəl dilimlənmiş pomidor şorbada yerləşdirilir. Pomidor püresi və pomidor olmadan çorba bişirmək üçün icazə verilir. Krem və otlar ilə şorbaya xidmət edin.
Təzə kələm 300 q, kartof 4-5 ədəd, Havuç 1 ədəd, Cəfəri (kök) 1 ədəd, soğan 2 baş, təzə pomidor 2 ədəd. və ya tomat püresi 2 tbsp. l., bulyon və ya su 1,5 l.
Tarif: ÇOX SƏVİYYƏT İncə arpa, arpa, yulaf, buğda ilk növbədə isti və sonra isti suda qaynar suya yerləşdirilir (1 osh qaşıq başına 1 fincan) və yarım bişirilir qədər bişirilir. Qaynadılmış suyu və ya suda, pişirilmiş taxıl, kələm, parçalara kəsilmiş, kartof yerləşdirilir və bişirilir, tam pişirilir. Yemək bitməzdən 10-15 dəqiqə əvvəl yüngül qızardılmış tərəvəz və pomidor və ya pomidor püresi əlavə edin. Pirinç yağı və darı, şorba ilə əvvəlcədən suda yuyulması, şorba hazırlanmasından 15-20 dəqiqə əvvəl "Hercules" yulaf lopası ilə tərəvəzlə birlikdə yerləşdirilir. Şorba pomidor və pomidor olmadan pişirməyə icazə verilir. Krem şorbası ilə xidmət.
Təzə kələm 300 q, kartof 2 ədəd, inci arpa, düyü, yulaf, arpa, buğda və ya darı, Hercules yulaf 1/2 fincan, şalgam 1 pc., Saç 1 pc., Cəfəri (kök) 1 pc. , soğan 2 baş, pomidor 2 tbsp. ya təzə pomidor 2 ədəd, yağ və ya bitki yağı 40 q, bulyon və ya su 1,5 litr.
Tarif: ÇOX FIELD. Millet isti su ilə bir neçə dəfə yuyulur (40-50 ° C), sonra qaynar su ilə bükülür. Pastırma kublar şəklində kəsilir və yüngül qızardılmış, soğan yapışdırılır, kiçik kublara kəsilir, azad edilən yağda. Hazırlanmış darı qaynar suyu və ya suya qoyulur və 5-10 dəqiqə sonra qovurulmuş ətə doğranmış kartof əlavə olunur, pastırma ilə qəhvəyi və pişirilir. Şorba yeməyindən 5-10 dəqiqə əvvəl duz, ədviyyat əlavə edin.
Lard 150 g, kartof 6 ədəd, Millet 1/2 fincan, soğan 3 baş, suyu və su 1,5 litr.
Tarif: BATTEREY NEZHINSKAYA PEASANT. Kartofu qaynar suyu dilinə qoyun və bişirilənə qədər qaynadın. Pişirmə sonunda unun passerovka daxil edin. Çoban ilə çorba verin - kublara kəsilmiş kreşlər.
Kartof 8 ədəd, Yağ 80 g, buğda unu 2 yemək. l., yulaf l, 5 l, tost 200 q
Reçetelerdeki məhsulların işə salınması və miqdarı, qramda xalis və ya kiloqramda və ya parçalarda xidmət verilir.
- \u003cƏvvəlki resept
- 740-dan 592-i
- Sonrakı resept\u003e
Professor Marshak MS "Diyet qida" 1967
Tarif:
Təzə kələm 100 q.
Pearl arpa 1 masa qaşıq (20q).
Kartof 67g.
Yerkök 25g.
Soğan 25g.
Cəfəri kökü 7g.
Tomat pastası 1 saat. qaşıq (6 q).
Yağ 5g.
Şəkər 2 saat. qaşıqlar (10q).
Duz 1g.
Kimyəvi tərkibi:5q zülallar, 7 g yağ, 33 qq karbohidratlar, 252kk kalori.
Et şorbası üzərində inci arpa ilə kəndli çorba - yemək:
Soğanlar qızıldan qəhvəyi qədər yağda spasserovat, kublar kəsilmiş.
Havuçları soyun, soyun, şeritler halında kəsin.
Cəfəri kökü, durulama, qabıq, şeritler halında kəsilir.
Doğranmış yerkökü və cəfəri kökü qəhvəyi soğanlara qoyun, 50 ml yağlı suyu əlavə edin, yarım bişirilənə qədər bir qapaq ilə örtün, tomat pastası əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynatın.
Pearl arpanı isti suda 2-3 dəfə yuyun, soyuq su ilə doldurun və 3 saat buraxın. Daha sonra suyu boşaltın və qızartıların qaynar suya tökün, 15-20 dəqiqə bişirin, sonra artıq suyu qurutun, hazırlanana qədər su banyosunda püresi qaynatın.
Kələm parçaları, qabıq kartofları kəsib, dilimlərə kəsin.
Hazırlanan kələm, kartof, qaynadılmış köklər və soğan, qaynadılmış budda qoyulan boş arpa püresi, hazırlıq, duz gətirir.
Pomidorları dilimlərə kəsib hazır şorbaya qoyun.
Krem ilə süfrə faylı.
Tərkibi:
- Ət (mal əti) - 500 q
- Su - 3 L
- Kartof - 3 - 4 ədəd
- Kələm - ¼ orta baş
- Qara dənələr (darı) - ½ fincan
- Yerkökü - 1 parça
- Soğan - 1 parça
- Bitki yağı - 3 qəlyanaltı. qaşıqlar
- Yaşıl noxud (dondurulmuş ola bilər) - ½ fincan
- Dere və digər yeşilliklər - bir neçə toxum
- Bay yaprağı - 1 ədəd
- Qara bibər noxud - 5 ədəd
- Tuz - dadmaq
Yeməyin adı haradan gəldi?
Kəndli çorba mənşəyi qədim dövrlərdə baş verir. Çox mürəkkəb, lakin ən ləzzətli ilk kurs ata-analarımız tərəfindən hazırlanmışdı və yalnız onlardan deyil, əl-ələ verilmiş hər şeydən. Tarifdə mal-qaranın istifadəsi, bizim korlanmış cəmiyyətimizdə yaranmış bir əlavə təzahürüdür!
Lakin, ola bilsin ki, kəndli çorba əsrlər boyu yaşamış və bizim günlərimizə çatdıqda, əslində, orijinal formasında diqqət yetirməlidir. Uzun soyuq qışda işıq baxan kəndlilər və onların çoxsaylı qonaqları çox bəxtəvərlər. Və gurme yemək üçün alışmış torpaq sahiblərinə və zadəganlara, taxıl ilə sadə kəndli çorba, xüsusilə müxtəlif əyləncəli şənliklərdən sonra güclü içkilərin çay kimi axdığı real qurtuluşdur!
Cooking mərhələləri
Beləliklə, kəndli çorba reseptini tətbiq etmək (şəkilə bax), yemək sürətinə və pizzəyə komponentlərdən istifadə etmə üsuluna çox oxşardır (İtalyanlar da hər şeyi soyuducuya xəmir qabına qoyurlar və sonra sobada bişirirlər) ) aşağıdakı tədbirlər görülməlidir:
- Hazırlanan mal əti, tendon, film və yağ ehtiva etməyən gənc dana parçaları üçün ən yaxşı şəkildə uyğun gəlir, onları hərtərəfli yuyun, sonra bir tencereye qoyun, su əlavə edin və bir saat bişirin.
- Bu müddətdən sonra tavada soyulmuş və doğranmış kartof əlavə edilir. Kök məhsulun şəklində olduğu kimi şəklində də heç bir rol oynamır - kəsilmiş və bir şəkildə formalaşdırıla bilər. 10 dəqiqə kaynatın.
- Sonra darıq yuyulduqdan sonra, onu pana tökərək tərkibini bir qaynağa gətiririk. Prinsipcə burada hər hansı bir taxıldan istifadə edə bilərsiniz - düyü, arpa, yulaf ezmesi və s.
- Şorba qaynadılanda çırpılmış kələm əlavə edin. Yenə də kəsilmə zərifliyi, əhəmiyyətli deyil, üstəlik, daha böyükdür.
- 5 dəqiqədən sonra bitkisel yağda əvvəlcədən qızardılmış tərəvəzlər əlavə edirik və tərəvəz və bay leafın həssas qızıl rənginə gətirdik.
- Bir-birindən sonra, sanki, bir neçə dəqiqə bizim dəm üçün yaşıl noxud əlavə edin.
- Noxudları yüklədikdən sonra, ətini pandan çıxarın, bir az sərinləşdirin, nisbətən kiçik parçalara kəsin və geri qaytarın.
- Daha sonra, Lavrushka kənarlaşdırılır ki, ət çörəyində kəndli şorbası acı deyil və istifadəyə hazırdır!
Vegetarian yemək istəyənlər üçün və indi moda, eyni çorba, lakin ət bişirmək deyil, düz su ilə, yəni ən yaxşı ənənələrində millət ilə kəndli şorbası hazırlamaq bilər!
Tərkibinin tərkibi və onların ardıcıllığı heç dəyişməz - yalnız ət istisna olunur. Yeri gəlmişkən, isti mövsümdə bu ilk kurs yalnız vegetarianlar üçün deyil, həmçinin istidən əziyyət çəkən hər kəs üçün də münasib olacaqdır!
Energetik qiymətli yemək!
Yuxarıda göstərilənləri təsdiq etməklə yanaşı, kəndli süfrənin necə qurulacağına dair suala cavab olaraq, məhkəməyə eyni addan gözəl bir Serbian yeməyi gətirə bilərsiniz. Değişmeyen bütün maddələr üçün yalnız 3 qaşıq əlavə edin. ağır ızgaralı pendir qaşığı və ½ tbsp. şəkər qaşıqları. Sonra, bütün bişirilmiş tərəvəzləri kəsib, duz və şəkərlə çırpın və sonra yüngülcə qızartın.
Hazır meyvələr su tökülür və bitənə qədər bişirilir. Bizim tərəvəz bişirildikdən sonra, suyu hazırlanmış yeməklərə axıdılmalıdır. Tərəvəzləri bir qarışdırıcı içərisində incəliyik, sonra onları qablarda bərabər hissələrə qoyun, bulyon ilə tökün, üstündə pendir və dilimlənmiş çörək dilimlə çırpın. Tencereyi sobada bir neçə dəqiqə qoyun.
Təşəkkür edirik faydalı xüsusiyyətlər Əsas maddələr, kəndli reseptlər əsasında hazırlanan şorba yalnız uzun qış günlərində dadlı, istiləşmə və yaz yeməyində təravətləndirmək deyil, həm də enerjili qiymətlidir. Əslində, reseptin tərkibində çoxlu miqdarda karbohidratlar vardır ki, bu da kifayət qədər tez alınıb və uzun müddət aclıq hiss etməyinizə imkan verir.
Belə ki, bizim təəccüblü şorbanı sınamaq vaxtı gəldi! Bon appetit!
Çox tez və sadə olan dadlı və məmnuniyyət verən ilk kurs kəndli şorbadır. Tarif məqalədə verilir.
Bir az yeməklərin tarixi haqqında
Kəndlilər şorbası kimi bir ilk kursun tarixi olan reseptləri daha da müzakirə ediləcək, köklü antik dövrdən başlanır. Həmişə çox iş görən kəndlilər sadə və eyni zamanda qidalandırıcı yeməklər hazırladılar: taxıl, kələm şorbası, pies, grout. Xanımlar da tez-tez pişirilir tərəvəz şorbaları suda (ət tortları, bişirilmiş şirniyyat qabları) dadmaq üçün, onları yağ və ya xama ilə doldurur. Buna görə suda tərəvəzli şorbalar "kəndli" deyilə bilər.
Torpaq sahiblərinin belə bir şorbanı sevdiyini bilirik, ancaq bunlar üçün toyuq bişirilir.
Tərkibi
Kəndli şorbanı bişirməyi öyrənirik. Bu resept çox sadədir, hətta təcrübəsiz bir aşpaz cooking ilə məşğul ola bilər.
Klassik versiyaya aşağıdakı maddələr lazımdır:
- su - üç litr;
- kartof - beşdən altı orta ölçülü kök yumruları;
- böyük yerkökü - bir parça;
- böyük soğan - bir parça;
- kələm - yarım kiçik baş;
- göyərti (dodaq, maydanoz) - dadmaq;
- ədviyyatlar (duz, qara bibər) - dadmaq.
Xəmir və xama salıcı üçün bir kaşığı həcmində xidmət verə bilər. Xidmət edildikdə hər bir plaka əlavə edildi.
Gördüyünüz kimi, bütün məhsullar ucuzdur və hər bir mağaza və ya bazarda satılır.
Cooking (klassik metod)
Kənd çörəyini necə bişirmək olar? Tarif çox sadədir. Əvvəlcə tərəvəzləri soyun, kökləri, soğan və kələmləri böyük kublar və kartofları kiçik kublara salın.
Suyu qaynayın, dadı ilə duz edin. Əvvəlcə 10 dəqiqə içərisində kartofu tökülün, on dəqiqə içində yerkökü və soğan əlavə edin, on dəqiqə ərzində kələm əlavə edin. Şorba təxminən on beş ya da iyirmi dəqiqə qədər isti temperaturda (bütün tərəvəzlərin tam hazırlığı qədər) yeməkdən sonra. Şorba plitələrə töküldükdən sonra hər bir hissəyə ince doğranmış göyərti və təzə xama (ya da yağ) bir kaşığı əlavə edin, istənilən halda şorba yerin allspice ilə mövsümü əlavə edin.
Gördüyünüz kimi, orta hesabla, belə bir ilk kurs otuz beş dəqiqə hazırlanır, sahiblənmənin bacarıq və xüsusi bilik tələb etmir.
Tarif variantları
Üstəlik, biz kəndli çorba üçün ən sadə reseptini, yəni klassik versiyasını danışdıq. İndi sahibimiz sevdiklərini məmnuniyyətlə ilk kursu ilə razı salmaq üçün necə dəyişə biləcəyini öyrənəcəyik.
Mümkün yemək variantları:
- Çörəkdə. Bu cür şorbalar toyuq, mal əti və ya donuz əti bişmiş halda bişirilirsə daha dadlı və daha məmnun olacaqdır;
- Taxıl ilə. Hazırlanarkən taxıl əlavə edərkən daha məmnun bir yemək çıxacaq. Darı və ya arpa ilə kəndli çorba üçün reseptlər real kəndli yeməklərin ən yaygın versiyasıdır. Bununla bərabər, darıcı əvvəlcədən qaynar duzlu suya salınır, hazırlanana qədər qaynadılır (təxminən iyirmi dəqiqə), sonra tərəvəzə tava əlavə edilir. Arpa pişirildikdən sonra (bir yarımdan iki ilə qədər aşağı temperaturda) bişirilir və pişirildikdən sonra pana əlavə olunur. Qarğıdalı şorba (resept hər bir sahibə müraciət edəcək) düyü, qarğıdalı, yulaf, buğda və ya arpa gritsi, hətta bibər və fasulye ilə hazırlana bilər. Hər versiyada ilk yemək dadlı olacaq;
- Pomidor ilə və yaşıl noxud. Aşpazanın bitməsinə on dəqiqə qalmışsa, dilimə dilim əlavə edin təzə pomidor və yaşıl konservləşdirilmiş noxud üç litr pomidor və üç litr suya 3-4 qaşığı noxud dərəcəsi ilə çox dadlı kəndli şorbanı alırsınız. Recipe "kimi uşaq bağçası"Texnoloji xəritəyə görə pomidor və konservləşdirilmiş (və ya təzə) yaşıl noxud istifadə edir.
- Qəhvəyi tərəvəz ilə. Bu tövsiyədə tərəvəzlər - soğan və yerkökü - yağdan və ya bitki yağı içərisindən əvvəlcədən yapışdırılır, sonra isə qaba əlavə olunur.
- Zərdüşmə ilə. Çox yaxşı maraqlı seçim ilk növbədə yemək. Bir çörək hazırlamaq üçün iki qaşıq su ilə bir yumurta silkələyin, hər şeyi qaba boşaltın, bir stəkan un əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın və bir çəngəl ilə yoğurun və ya əlinizlə süründürün (əsl bir ızgaraq belə bir "əllə" şəkildə hazırlanır!). Əlavə undan çox səpdikdən sonra. Qarışdırdıqda qaynadək bulyona əlavə edin, qarışdırın, təxminən beş dəqiqə qaynatın. Styuardır un unu məhsulları suda şişirdiyini xatırlamalıdır, buna görə hamarın hamısını istifadə etmək tövsiyə edilmir, qalıqları dondurucuda bir çantada saxlanıla bilər.