При определена температура кипнете олиото. Соняшникова олия (рафинирана)

Добър ден, приятелите ми са кулинарни експерти :) Днес ще ви дам не рецепта, а три предварителна информация и информация за размисъл.

Roz_rkovuvatimemo mi за намазването със зехтин. Защо на една олия смазвате по-добре от другата? (ако искате, очевидно е по-добре да го поставите на вода или да го смажете в сух тиган, но не наведнъж).

Един от важните параметри е „точката на затъмняване“! Това е чудесно име, нали? Да станем умни. Не по-малко важно, zvichayno, и меланхолия или Skoda специфични olії. Доклад за кое масло смазвате, като защитавате всички параметри, ще ви кажа тук.

Точка на затъмняване- Tse температура, когато започне да се срива и вече не е добре за вас, парчетата да си отмъстят на големия брой свободни радикали, обичат да поемат риска от рак. Не е важно, ако отслабнете, това е скъпо за вашето здраве.

Визуално можете да го наречете така - oliya започва dimity. Варто означава, че рафинирането на маслото повишава точката на кипене.

По-долу са някои приблизителни точки за затъмняване за различни масла.

Статията на Tsya няма да се повтаря, защото не казвам, но харесвам температурата в тигана. Отже,

1. Точката на кипене на водата е 100 градуса, така че продуктът се смазва (така че водата се изпарява от маслото), а не се гаси в сумата от маслини и сок, както можете да видите, температурата е повече от 100 градуса.
2. Златният блясък се утаява при нормални температури, ако започне химическата реакция между аминокиселини и зукрам (температура на реакцията на Майлар). Tsya температура = 140-165 градуса. Така че, при температура по-висока от 100 градуса или по-малка от 140, продуктът ще бъде размазан, а не погасен, но няма да има блясък.
3. Ако маслото е достигнало точката на затъмняване (за директен rozumіnі dimit), тогава yogo химически складсе променят и се установяват нови канцерогени. Продукти, смазани с такова масло, не могат да се използват във фурната.

За да излезе, е по-добре да смажете маслината, която има точка на затъмняване от 160 градуса и повече.

Най-безопасният момент е когато тигана се загрее, точно в този момент олиото може да прегрее, ако сложим котлет върху тигана, тогава температурата на олиото ще намалее драстично. Така че бъдете уважителни към себе си в кочана на процеса на смазване. Само за нас е по-добре новодошлите да налеят олио в студен тиган и щом се загрее, веднага да започнете да го намазвате.

Проверявам мислите ви, въздържайте се, моля в коментарите.

Готвене їzhi рядко се прави без obsmazhuvannya. Всички обаче искаме да се поглезим не само с чубрица, но и с кафява трева. Яхни и варени продукти са луди, по-добри, но заради пикантната си миризма те най-често правят компромис с колегите си с хрупкав вкус. Въпреки това, техните собствени тънкости, yakі ще ви помогнат да коригирате недостатъка си. Вонята е позволена да спаси златната среда, ограбвайки скитника с апетитна и чубрица, но в същото време по-ниската и кафява. И ролята на Олия е страхотна. Aje-също при нови поводи за приготвяне на кулинарни сладкиши.

Днес искаме да знаем, като температурата на точката на кипене на маслините. Vyhodyachi z otrimanih pokaznikіv, ще се опитаме да знаем най-подходящия вариант за tієї chi іnshої stravi.

Терминология

Какво може да vvazhat olієyu? Това е продукт на приключение без създания, което е взето от различни култури. Tse mozhe buti soniashnik, bavovna, lyon, маслини чи іnshі olіynі екземпляри от флори. У нас днес приоритет е набул първа рослин. Към това в кухнята на майстора на кожата има олия от йога. По принцип дали някой подобен продукт може да бъде рафиниран. Tse важен момент, oskіlki температура на кипене olії да легне в присъствието на чи vіdsutnostі domіshok.

Дресинг за салата

Днес спокойните хора вече са изгубили пътя си, чрез ограбване за алчност, сега за рафиниране на рафинирано масло. Така че нека trochs zupinimsya в този момент. Tsіlіsna olіya, yak otrimuyut с пътека на студен vіdzhimu syrovin, є с правилния gerel на витамини и други кафяви речи. Tse sumish на дебелеенето с естествени къщи. Ще имаме нужда от него и е важно за тялото ни. Въпреки това, той няма да има специфичен вкус и мирис. Точката на кипене на зехтина, който не подлежи на пречистване, не е висока. Поставете пред очите на стоките. Но кажете на Соняшников да не обича прегряването. Dovіvshi йога до 107 градуса, вие вече ще отхвърлите процеса на изгаряне и елиминиране на канцерогени. Че йога е по-добре да живееш в студено гледане.

Олия за смазване

За тази промяна е виновна точката на кипене на маслината. Днес бихме искали да разгледаме основните опции, които можете да използвате във вашата кухня. Ейл, може би от най-популярното дупе, Както вече беше казано, не може да се загрее непочистеното над 100 градуса. Рафинирането е по-стабилно, до факта, че всички къщи са премахнати. Tse чиста мазнина, де няма нищо кафяво. Въпреки това, температурата на което вино може да се види при температури до 232 градуса. Tobto е идеално подходящ за смазване, че zapikannya.

Точка на затъмняване

Този термин често може да се научи от литературата за кулинарни изкуства. Какво означава? Температура на кипене olії - ce і є dimlennia точка. Тобто, започвайки със знаците, е запалим и токсичен реч, включително канцерогени. Не е възможно продуктът да се нагрее до желаната температура. Ето защо е важно да се запасите със специален термометър за Olії и редовно да проверявате дисплеите. Звънни да се загреем максимално, за да е по-добре подготвена тревата. Бързо обаче ще разберете, че сте променили значително градусите, няма да го губите за часове, а ще вземете по-безопасен вариант на готвена храна.

Кукурудзяна Олия

Oskіlki за Sonyashnikova вече говорихме, разглеждаме други опции, които често се срещат в магазините. Днес температурата на точката на кипене на маслините е най-вероятно да ни погъделичка. Особеностите на дермалните продукти на тези продукти ни позволяват да разберем по-добре с метода на тяхното подправяне. Така че царевичната олия може да има топъл цвят и приятна миризма. Yogo vikoristovuyut за приготвяне на тесто и хлебни варива. Когато температурата на кипене е висока, е необходимо да се използва добавка за смазване. На пречистена цена е 232 градуса, а на нерафинирана гори дори над 160.

Рипакова олия

Още един популярен гост в нашата кухня. Ревитализира с високо съдържание на Омега-7, 9 и 6 мастни киселини. Какво обаче може да използва йога за смазване? Vіdpovіd лесно otrimati, yakshcho благородство, като точката на кипене на olії (рафинирано) е допустимо. Индексът е висок: близо до 224. За необелените маслини - не повече от 100 градуса. Въпреки това, благодарение на собствената си наслада от йога, победата не е толкова често, както другите. Наличието на антиоксиданти и витамин Е го правят уникален продукт за всички членове на семейството.

Можете да добавите пискюли и шафран към групата tsієї. Вонята е известна с високото си съдържание на линолова киселина, витамини и антиоксиданти. Температурата на кипене е близка до 240 градуса, въпреки че за смазване може да не е помощна.

Маслина олия

Уникален продукт за дресинг на салати, приготвяне на сандвичи и леки закуски. Точката на кипене на розмарина му позволява да застои за смазване. Излезте rokishna vipіchka с уникални пикантни вкусове. Маслото е почистено при висока температура на кипене - 242 градуса. Його може лесно да се припише на светлинния знак. Tse е най-добрият вариант за приготвяне на пица, намазване на месо и зеленчуци.

Ако искате да спестите цялата сила на този продукт, можете да закупите масло с етикета Virgin. Йога съхранява витамини Е, К, А и Е, както и мастни киселини. Tse чудотворен zasіb за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, намаляване на отравянията и детоксикация на организма. Сварете при температура 160 градуса. И за да запазите всички компоненти, е по-добре да използвате його за приготвяне на закуски.

Соева Олия

Вземете йога от соевите зърна. При лекото засаждане на растящите маслинови дървета седи на чисто място. Продуктът се използва при приготвянето на маргарин. Необходимо е да добавите още към изисканата визия. Точката на кипене в новия храм е 257 градуса, така че вината се използват широко за пържене във дълбоко. От всички вегетационни сезони мога да открия биологична активност и да бъда усвоен от тялото с 98%. На склад има мастни киселини и лецитин.

кокосово масло

И ние продължаваме да говорим за тези, като температурата на врящото масло. Кокосово тази година е похвален за превземането на кохания споживач. Той е евтин, спасен е по чудо и също така придава на тревата чудодейна наслада. Його най-често се използва за варене, както и за приготвяне на пуканки. Продуктът може да бъде мек, вкус на женско биле с характерни нотки. Средната температура на кипене е близо 140 градуса, така че за дълбоко пържено смазване е по-добре да не биете.

Skhіdnі бележки - ориз olіya

За shanuvalnikov здравословен начинживотът е ценова тенденция, която заслужава специално уважение. Олия не е особено популярна. Днес е по-рано от тази мода. Също така е богат на витамин Е и антиоксиданти. Tse dopomogaє в борбата срещу свободните радикали, които upovіlnyuє процеси на стари. Точката на кипене е близо до 255 градуса. Його се използва широко за готвене на дълбоко пържени зеленчуци.

Ароматни маслини

Най-добрият представлявано от представители tsgogo семейство - маслини шам фъстък и фъстъци. Всички миризми са пълни с витамини. Те имат ниска точка на кипене, така че не ги нагряват. За да добавите специална бележка към Stravi lishe nadannya youmu. Roslinnі olії moyut buti в кожената кухня. С тази помощ можете да готвите безлични кафяви билки. Днес разгледахме точката на кипене на най-популярните росни маслини. Сега можете да изберете tі, yakі по-вероятно да се даде на поставените задачи.

Днес ще говорим за канцерогените в смазочните материали на маслена основа.

канцерогени- химически речи, вливайки ги в тялото на хора и същества, те насърчават жизнеността на злите нови творения (пуфта), които трябва да бъдат произведени пред тях.

Токсичната, канцерогенна и просто упорита реч в олиаса се урежда по два начина:

• При нагряване до температура на затъмняванеаз повече;
• С горещо олио.

Понижаване на температурата на отглежданите мазнини и масла

"Температура на затъмняване"- При тази температура, когато маслото се достигне, то започва да потъмнява в тигана, от този момент в нова реакция започва да се разтварят токсични и канцерогенни речи. Кожната разновидност на олії има своя собствена температура на затъмняване. Vzagalі, всички olії podіlyayat на olії z дим с висока температурааз з дим с ниска температура.

Препоръчва се затъмняване при висока температура на Olії да се разбива за намазване, включително за омазняване при дълбоко пържене. Процесът на рафиниране повишава температурата на затъмняване. Olії z нискотемпературното затъмняване vicory за смазване категорично не се препоръчва. Ще насоча температурата на dimlennya deyakyh oliy.

Олии с високотемпературно затъмняване:

• Фъстъци - 230°C
• Четка за грозде - 216°C
• Гирчично - 254°C
• Кукурудзианци рафиниране- 232°С
• Сусам - 230°C
• Оливкова екстра девствен-191°С
• Маслина - до 190°C
• Palmove - 232°C
• Соняшникова рафиниране- 232°С
• R_pakovy рафиниране - 240°C
• Ориз - 220°C
• sove рафиниране- 232°С
• Лешникова олия - 221°C

Масла и мазнини с затъмняване при ниска температура:

• орех грах олия - 150°C
• Бельо - 107°C
• Соняшникова нерафиниран- 107°С
• Свинска мазнина - 180°C
• Вершков - 160°C

Стандартните електрически печки дават температура на нагряване, която звучи повече от 300°C, газовите - много повече. Има доказателства, че се потвърждава, че на газови печки тиган чавун може да се пържи до 600 ° C! Сега става ясно защо е толкова лесно да промените температурата на затъмняването на маслината.

Токсична реч, която се разтваря при нагряване или гранясало масло и начини за избягване на усвояването им

Нека разгледаме по-отблизо речите, сякаш се уреждат със силно нагряване на oliy или zirkot.

акролеин- алдехид на акриловата киселина, който може да бъде включен в групата на отлющените речи. Поради високата си реактивност на акролеин е токсичен, силно дразнещ лигавицата на очите и дивите пътища във въздуха. Акролеинът е един от продуктите на термичното разширение на глицерина и мастните глицериди. Процесът на усвояване на акролеина започва веднага, когато температурата достигне олимиум, така че върху кочана е огънят на олето. Мисля, че на всички се щипеха очите, когато гореше маслото, за такива нрави не е достатъчно да се каже "има буболечка в кухнята" - це акролеин. За това НИКОГА не загрявайте олията до диво състояние!

акриламид-амид на акрилова киселина Токсичен, засяга нервната система, черния дроб и нирк, ексфолирането на слуз. В намазнени или печени храни, както и при висококачествен акриламид, могат да възникнат реакции между аспарагин и зукром (фруктоза, глюкоза и др.) при температури над 120°C. Привидно по-просто, акриламидът се утаява с размазан вкус върху продукти, които отмъщават нишестето, например върху картофи, понички, банички и др. Акриламидът е особено активен, когато се смазва в дълбока мазнина в продължение на три часа. Deyakі nedobosovіsnі brіbniki смазани produktіv, s metoyu ekonomії, vikoristovuyut един tezh масло kіlka razіv, prodovzhuyuchi смазани върху нови всички нови порции virobіv. В такова време напастта е неизбежна. Затова препоръчвам да не смазвате високи температуриах trivaly час и vіdmovitysya vіd пържени.

Свободни радикали и полимери на мастни киселини, както и хетероциклични амини- активно utvoryuyutsya в продуктите на затъмняване и изгаряне. Амини са вече токсични речи. Не е толкова безопасно, колкото дишането при залог, както и контактът с блайнд.

Полициклични речи с високо съдържание на въглен(Коронен, хризен, бензпирен и др.) - са силни химически канцерогени и също така се утворяват в продуктите на дима и изгарянето. Например, бензпиренът е химичен канцероген от първи клас на безпокойство. Utvoryuetsya с изгорели продукти: зърнени храни, мазнини, mіstsya в пушени продукти, продукти "с дим", присъстващи в дим, речи, otrimanih при изгаряне на смоли. Наредбата на Комисията на ЕС № 1881/2006 от 19.12.2006 г. постановява, че количеството бензен на 1 kg трябва да бъде по-малко от 2 mcg бензол на 1 kg; в пушени продукти до 5 mcg / kg; в зърнени храни, включително детска храна, до 1 mcg/kg. Уважение! В някои случаи например намазано с мазнина месо, приготвено на барбекю на вугил, може да се намали до 62,6 мкг/кг бензпирен!!!

При гранясали масла алдехидите, епоксидите и кетоните са най-важни. Взаимно с киселия въздух, с вливането на светлина и топлина, олията променя вкуса и миризмата си.

кетони- Токсичен. Може dratіvliva и mіstsevu diyu и да проникне в тялото през кожата. Okremi govorovina може да има канцерогенен и мутагенен ефект.

Алдехид- Токсичен. Chi zdatnі се натрупват в тялото. Кремът от zahalnotoxic, може да бъде ефективен и невротоксичен. Deyakі mayut канцерогенна сила.

На това, приятели, дължа ви да не излизате и да включвате смазването на диетата, бъдете мили, смазвайте правилно, спираловидно на tsyu statyu i dotrimuyu, витайки под простите удоволствия:

1. Не довеждайте маслото до температура на затъмняване;
2. Включете trivala obsmazhuvannya в зехтин, например, в дълбока мазнина. Въпреки това, смажете го, не викорирайте една порция масло от цаца веднъж;
3. Не смазвайте продукта прекалено. Помнете какво има в продуктите, които изгарят, избягват токсичната реч и канцерогените;
4. За смазване избирайте само рафинирани масла и мазнини с висока температура на дим;
5. Вземете олията стриктно според инструкциите, дадени на етикета и не въртете в таралежчето.

Соняшникова олия - вид росна олия, която се приема по начина на пресоване на сънливата. Широко разбит като съставка за готвене rіznih stravв Русия и Украйна. В други земи най-големите росни капки се отглеждат на базата на други росни капки.

Oliya sonyashnik често се използва в готвенето за дресинг на салати, смазване и варене. В индустрията на kharchovіy маслото от викорис се използва за производство на маргарин, кулинарни мазнини и консерви.

Информация за Соняшникова Олия:

склад:

На Соняшникова Олия отмъсти:

• Мазнини - 99,9%;
• Води - 0,1%.

Само един макроелемент, фосфорът, влиза в хранилището на олії на Соняшников. Витамин Е липсва на някого.

Основата на олії сънливата сънлива сънлива сънлива се формира от различни мастни киселини. Три от най-мастните киселини в света са: палмитинова, стеаринова, бехенова и арахинова киселини. Това е мононенаситена мастна киселина в присъствието на олеинова или омега-9. Като полиненаситена мастна киселина - линолова.

Sonyashnikoviy olії имат естествена органична част от бета-ситостерол.

Калоричното съдържание на sonyashnikova oli е 899 kcal на 100 грама от продукта.

Вижте:

Іsnuє 5 вида соняшникова олия:

1. Нерафиниран. Същото масло, остаряло в резултат на първия тест и филтриране. Може да има изобилие от аромат и вкус, може да има тъмно жълт цвят. По принцип застоява като салатен дресинг. За смазване практически не е победоносно това, което се дава на кулинарната напитка със специфичен лют вкус. Нерафинираната oliya се сервира със студено и горещо vіdzhimannyam, както и екстрагиране. Когато е студено, маслото се вдига без повишаване на температурата, когато е студено, частта остава в горната част, но излиза най-кисело. Когато е горещ в тортата, остава по-малко масло, но продуктът излиза по-малко yakіsnim. При извличане от сладкиша практически целият зехтин се смесва с бензин или хексан, което прави разликата между кекса и сладкиша в тялото. Надали бензин или хексан се кремават с вода по метод на разделяне. Нерафинираната олия може да бъде по-малък срок на спестяване, по-ниско рафинирана.
2. Хидратация. Олия, як, крем на първична филтрация, се обработва с гореща вода, в резултат на което от нея се отстраняват протеини и слузни елементи. Маслото от Zavdyaki tsomu се запазва по-добре, става по-леко, структурата е същата, с tsomu її вкусът става по-малко пикантен.
3. Неутрализирано рафинирано. Този вид олия ким филтрации и хидратация преминават през процеса на неутрализация. При неутрализацията под наводнената ливада маслото се отстранява със свободни мастни киселини, пестициди и важни метали. Да ограби олия на Соняшников с ясна визия с по-слабо изразена миризма и наслада.
4. Рафинираща дезодорация. Tse масло да премине изчистване в zayvih domіshok slyakhom vіdstoyuvannya, filtratsії, че tsentrifuguvannya. Ако тази вода се преработи с гореща вода и се неутрализира от ливадата, тя позволява отстраняването на нови фосфатиди, слуз, протеинови елементи, свободни мастни киселини, пестициди и важни метали. Нека изпотим маслото и дезодорираме, така че да се изчисти от миризми. Рафинирането и дезодорирането на Zavdyaki стават леки, без вкус и мирис. Рафинирана олия не се вижда, когато се пържи и се спестява повече. Іsnuє рафинирана sonyashnikova oliya с маркировка P - значима и D - диетична и подходяща за деца.
5. Рафиниран, дезодориран, замразен. Tse масло okrіm usіh етапи на рафиниране преминават през етапа на замразяване, на който се смесва с диатомит и се охлажда до температура от 5-8 градуса по Целзий, vitriumuyat текущия час и отидете на филтриране. Tse ви позволява да представите s olії vіsk и още повече zbіshiti условия за приложимост към продукта.

Вибрационна технология:

Технологичната схема за добив на рафинирано масло включва 5 етапа:

1. Хидратация. На този етап маслото се изчиства от лигавиците, белтъчните речи и фосфатидите с помощта на гореща вода. Вонята набъбва и изпада в обсада, след което виждат маслена филтрация.
2. Неутрализация. Мастните киселини се отстраняват на този етап от добива на рафинирани маслини под приточната ливада. Процесът на неутрализация протича в специални сепаратори при нормални температури, близки до 100 градуса по Целзий. Заместни заместващи киселини се виждат от разстояние в сладка изработка.
3. Vіdbіlyuvannya. Тук маслото се пречиства от пигменти, сладки и фосфатиди с помощта на специални вибриращи устройства във вакуум при температура около 110 градуса по Целзий. Yak vіdbіlyuvach vikoristovuyut специална глина или активен vugіllya. След това се филтрира.
4. Vimorozhuvannya. На този етап маслото се пречиства от високо разположените реки с път на його смесване естествен материалкизелгур, охлаждане до 5-8 градуса по Целзий и охлаждане. След това маслото се филтрира.
5. Дезодориране. На оставащия етап от технологичната схема на производство на маслото на Соняшников се излива пара при температура до 260 градуса по Целзий. Zavdyaki tsomu z ny vydalyayutsya излишъци от мастни киселини, пестициди, rechovins, които са добри, и хербициди.

Резултатът е бистра олия без цвят, вкус и мирис, която е идеална за приготвяне на билки, в които не е необходима наслада от естествена соняшникова олия.

Как изглежда рафинираната oliya нерафинирана:

Рафинираната соняшникова олия има хомогенна структура, чистота без цвят и мирис. Нерафинираната олия има мирис и вкус, много жълт цвят, нова обсада.

Rafinovanu Sonyashnikova oliya vikoristovuyut за размазване, че zapikannya, ние не виждаме парчетата навън. Победен е за приготвянето на билки, за които миризмата на маслина не е необходима за изрази.

Нерафинираният винегрет от маслини се използва основно за дресинг на салати, той му придава специфичен вкус. При пържене естественото нерафинирано масло се вижда и произвежда, докато в щама се появи лют вкус. При високи температури нерафинираното масло може да се приема в ястия с shkidlih речи, така че не се препоръчва да се използва.

Как да заменим oliya:

Ако маслото от соняшникова е рафинирано в кухнята, ако го има в рецептата, тогава можете да го замените с други рафинирани росни маслини, като маслини, рапица, лана и кокос.

Skilki olії в чаена или супена лъжица:

На супената лъжица има 17 грама масло от соняшникова. Една чаена лъжичка има 5 г масло от соняшникова.

Температура на кипене:

Точката на кипене на нерафинирания зехтин става 120-150 градуса по Целзий, а на рафинирания - 150-200 градуса по Целзий.

Мирис:

Sonyashnikova oliya bagat на мастни киселини, yakі осигуряват енергия на тялото. Ейлът, с неудържимо намаляване на мастните киселини, може да доведе до лоши хора. Вонята може да бъде осезаемо кафява, сякаш за да засадите олия в света.

Sonyashnikova oliya може да бъде кориза за тялото на човек с присъствие в новия витамин Е. Вин е добър антиоксидант, стимулира имунната система, помага за подобряване на здравето на организма. Витамин Е нормализира работата на сърдечно-съдовата система нервни системи, понижавайки нивото на лошия холестерол и влияейки положително на ендокринната система. Този витамин подмладява кожата, изостря ноктите и косата.

За жените витамин Е е разяждаща мащерка, която засилва либидото и нормализира менструалния цикъл. При хората витамин Е нормализира работата на държавната система, изтласквайки дърпанията до пролиферативно състояние.

Повече витамин Е има в нерафинираната маслина, която по своя план е по-добра за рафинираната. Но в този случай е справедливо, така че не давайте нерафинирано масло на соняшников загряване, не го смазвайте с ново и не печете, иначе всичко е йога мошеници на власттасе трансформират в шкидли.

Ale all korisn_ power olії umovnі. Необходимо е да се помни, че витамин Е, който може да има голям брой кафяви сили, да отмъщава в sonyashnikovy oli в значително по-малко obsyaz, по-ниски мастни киселини, като да има отрицателен ефект върху тялото. Невъзможно е да свикнете с маслото на Соняшников за витамин Е, парчетата от цялата сила ще бъдат прекъснати от мастни киселини. Не може да му се каже, че олията е като разяждащ организъм, по-скоро е шивидлива.

Skoda:

Олията на Соняшникова е още по-калорична и със свръхсветски живот в жу можеш да я доведеш до затлъстяване с много последствия. Кремът, чиято мастна киселина, която се намира в ол, е нестабилна и свързана със здравето и хронично болен.

Vіd dormouse olíї varto се препоръчва на хора с индивидуална непоносимост към dormouse that їх olíі. Чрез висока масленост със специално внимание е необходимо да се прилага маслото от сок на хора с диабет, заболявания на сърдечно-съдовата система, zhovchnoy mikhura и zhovchovivvidnyh пътища, хора с висок холестерол в кръвта. Vivation of oliї може да помогне за заразяване на групи хора със заболяване.

Още по-надраскана олия на Соняшникова, отломки от мрачни речи, шо мистя в най-добрия, набувай токсични токсични власти.

Традиционен и най-широк термин как да се промени зехтинпод притока на температурата звучи като: температурата на планинската олия. Іsnuyut също разбират:

• Точка на кипене на маслото
• Температура на затъмняване
• І добавка температура на замръзване на маслото

С температурата на кипене на олия всичко е малко или много разбрано, не е важно какво е по-очевидно. Оста на маслото е загряла, оста на кипене е кипнала, процес на пишов. Важен параметър е при каква температура започват да се установяват канцерогени. Самият тук іsnuyut razbіzhnostі. Някои традиционно наричат ​​момента, в който се одобрява кочана на канцерогените - температурата на планината, иначе е температурата на затъмняването. Ако искате да го изтриете тук, помислете. Какво да пуша? Натуралният зехтин съдържа фини парченца маслини. Самата воня е под час на нагряване и поправяне на горенето, задоволявайки дима. Веднага след като маслото се нагрее, може не просто да пуши, но дори да се запали. Технически, в резултат на киселостта, която е да отмъсти на прозореца.

Противник на традиционното име е важен самият момент на спокойствие, като температурата на огъня на олия. Ale, в pobutovyh умове, когато се приготвя їzhi, рядко се стига до такова нещо. Тобто. Разбира се, можете по невнимание да разпръснете олио на горещ огън или да доведете температурата на дъното на тигана до точката, в която маслото изгори ...

По силата на това привидно за температурата на пещта на зехтина (чрез процеса на готвене и кочана на утвърдените продукти на планината), просто следвайте корекцията за тези, които започват да горят, което само по себе си зависи от частиците на маслини. Изненадващо, визуално се проявява като поява на смътност и педантичност и силно влияние върху термина „температура на затъмняване“.

Таблица с температури за затопляне на пресен зехтин

Можете да създадете следната таблица, която показва температурата на пещта (затъмняване) за различни зехтини:

1. Зехтин от първия студен виджиму – 160 С
2. Зехтин Extra Virgin с ниска киселинност - 207°С
3. Рафиниран зехтин Кюспе (макухова) - 238 С

Те също са рафинирани Extra Virgin, но на практика се използват рядко. Вече достоен кафяв продукт, shchob yogo psuvati dodatkovim пречиствания. Само за да завършим, температурата на огъня на такова масло се колува от 200 до 240 ° C.

Само за развитие. Най-горещите температури са от най-достъпните маслини в близост до авокадо. Печели да стане 270°C.

Като бачимо можете ясно да преместите температурата на планината от зехтин, угарена в дълбините на обработката. Колкото повече маслото се рафинира, толкова по-висока е горещата температура.

Dodatkovі параметри, които се добавят към температурата на пещта

Преди речта температурата на планината не е единственият фактор, който може да се използва за описание на повишаването на високите температури. Така изследването беше проведено, тъй като беше показано, че различните растящи дървета реагират различно на температурните промени. Така че някои започват да виждат канцерогени дори повече от веднъж при критична (за определено масло) температура. Беше отбелязано, че в зехтина има „запас от минералност”. Тобто. когато се достигне критичната температура, още един час (от 7 до 10 hvilin) ​​не се оказва. Канцерогенът може да не се вижда и да не се пуши.

Варто обърнете внимание на киселинността. Cicavim от фактаОказа се, че е по-малко от това, температурата на маслената горелка е основната (при същото присъствие на суспензията на брашното).

Сега има дума за тези, които наливат в часа на отопление. Колкото повече масло се порицава при вливането на критични температури, толкова повече свободни мастни киселини ще се утаи новият. Колкото повече мастни киселини има в зехтина, толкова по-силен ще бъде той. Очевидно е по-вероятно да е канцероген.

Самият факт не е известен на любителите на храната, понякога в точките на хранене с бързо хранене картофите се смазват или пържените банички се пържат. Цената на такива продукти е дори съмнителна, а водите на Skoda са очевидни.

Други масла за смазване

Vitchiznyah умовете имат най-zastosuvannya на Sonyashnikova oliya, масло и маргарин. Можете да се чудите на ситуацията с тях. Температурата на горене на тези продукти е както следва:

• Рафинирана олия - 227 С
• Вершков масло - 150 С
• Маргарин - 182 С

Специално за тези, които обичат да намазват картофи върху свинска мазнина, не забравяйте, че температурата на горещия продукт е 190°C.

Както се вижда от резултатите от данните, най-значима е ситуацията с горния почвен слой. Температурата на планината е по-ниска, отколкото в останалите. Але шо цикаво. Температурата на пещта на разтопеното масло вече е значително по-висока - 252°С.

Shards в пресата има тема, че много продукти се приготвят от застоя на палмово масло, не се заобикаля отстрани и її. Параметърът, който ни кара да цъкаме, е 235 С. При рапицата е 204 С.