Пиріг або рулет з маковою начинкою має неповторний смак. Це смачно, корисно. Готується швидко, особливо якщо користуватися готовим тестом, купленим в магазині: господині залишається тільки приготувати прошарок. Але домашні пироги незрівнянно смачніше, тому варто вивчити і застосувати на практиці хороші рецепти.
Як приготувати рулет з маком
У тісто для макового рулету входять борошно, манна крупа, Сир, молоко, яйця, масло. Воно повинно бути повітряним, легким, підніматися на дріжджах або розпушувачі. Не варто відмовлятися від ідеї приготувати рулет з маком з магазинного листкового - з ним випічка теж вдала. Всередину, як прошарок, кладуться, крім основного компонента - маку, - сухофрукти, горіхи, варення, мед. У міру солодкий, гарний зовні, рулет з маку неодмінно стане улюбленим ласощами для всього сімейства.
Тісто для рулету з маком
Варіантів тесту для рулету з маком безліч. В інтернеті можна знайти рецепти різного тіста - здобного і низькокалорійного. Воно успішно піднімається на сухих і свіжих дріжджах, кефірі, соді, розпушувачі, може бути бісквітним, листковим, покупним або приготованим вдома. До свята можна замісити здобне, до вечері або сніданку те, що простіше.
Рецепт рулету з маком
Оригінальний рецепт рулету з маком майже кожна жінка може знайти в старих бабусиних зошитах. Доповнити його рекомендується ваніліном або корицею, додати родзинки, трохи меду і кураги. Якщо експериментувати з видами тексту, пробувати різні начинки, То сім'я зможе радіти ласощів знову і знову. На перших порах спробуйте найпростіший рецепт.
Рулет з маком з дріжджового тіста
- Кількість: на 14 персон.
- Калорійність: 295.4 ккал.
- Призначення: на свято.
- Кухня: російська.
Іноді господині, думаючи, як приготувати маковий рулет, не бажають зв'язуватися з опарою: клопітно, багато часу витрачається, після роботи треба ретельно прибирати кухню. Потрібні звичка, вправність. Однак якщо точно слідувати покроковим вказівкам, то підготувати дріжджову основу не складе особливих труднощів. Потім справа обов'язково піде на лад, кожен раз рулет з дріжджового тіста з маком виходитиме пишніше, духмяний.
Інгредієнти:
- молоко - 250 мл;
- яйце - 2 шт .;
- масло рослинне - 50 мл., вершкове - 50 мг .;
- цукор - 150 гр .;
- борошно - 3.5 склянки;
- дріжджі - 40 г;
- молоко - 150 г .;
- макові насіння - 150 г .;
- мед - 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- Насіння заливати молоком і проварювати пару хвилин при постійному спостереженні, помішувати. Накрити, дати набрякнути.
- Вилити в глибокий посуд чашку теплого молока, розмішати в ньому дріжджі, розвести цукор, борошно (по столовій ложці), поставити в тепло.
- Через годину вмішати склянка борошна.
- Ще через годину покласти решту борошна, цукор, збиті віночком яйця, рослинне і вершкове масло.
- Дати масі збільшитися в розмірах (півтори-дві години), а потім обмять, ретельно вимісити.
- Набряклі насіння відцідити від рідини, додати мед, розтерти.
- Тісто розділити навпіл, тонко розкачати, розподілити темну прошарок, згорнути, викласти на лист для випікання.
- Дати піднятися.
- Випікати рулет з маком з дріжджового тіста не менше 50 хвилин при 200 ° С.
Рулет з маком без дріжджів
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість: на 4 персони.
- Калорійність страви: 227 ккал.
- Призначення: для дитячого столу.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: середня.
Звичка використовувати дріжджі може піти в минуле, якщо зробити пиріг на сирі. Пропонуємо освоїти простий рецепт рулету з маком. Разом з попередньою підготовкою продуктів на весь процес випікання піде години півтори, не більше. Такий рулет з маком без дріжджів можна спекти в духовці газової плити до недільного ранкового чаювання.
Інгредієнти:
- борошно - 300 г .;
- сир - 125 г .;
- цукор - 100 г .;
- молоко - 300 мл .;
- сода - 1 ч. л .;
- масло рослинне - 75 мл .;
- яйце - 1 шт .;
- сіль за смаком;
- мак - 100 г .;
- родзинки - 50 г.
Спосіб приготування:
- Макову масу відварювати до помітного загустіння. Потім остудити, з'єднати з родзинками і цукром.
- У борошно покласти соду, гашене оцтом, влити молоко і масло, покласти цукор, сіль, сир, замісити тісто.
- Розкачати, змастити начинкою, згорнути.
- Дати расстояться, нанести маленьким пензликом на поверхню збите яйце.
- Пекти при 180 градусах 45 хвилин.
Рулет з маком з листкового тіста
- Час приготування: 2,5 години.
- Кількість порцій: 6.
- Калорійність: 295 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід.
- Кухня: російська.
Листкове тісто цілком під силу приготувати в домашніх звичних умовах. Для нього будуть потрібні просіяне борошно, вершкове масло або маргарин, час і певні навикі.Так раніше кулінари і надходили. Але зараз готове листкове тісто (дріжджове і без дріжджів) можна купити в будь-якому магазині. Його треба просто тонко розкачати, а потім намазати начинкою. Розглянемо такий варіант рулету з маком з листкового тіста.
Інгредієнти:
- тісто листкове - 250 г .;
- мак - 50 г;
- вода - 75 мл;
- цукор - 3 ст.л.
- масло вершкове - 20 г;
- борошно - 10-20 м
Спосіб приготування:
- Розморозити листкову заготовку.
- Мак залити окропом і півгодини потримати гарячим. Потім довести до слабкого кипіння, а проварити вже з цукром. Під кінець процесу покласти розм'якшене масло, дати всьому охолонути, збити блендером.
- Тісто розкачати.
- Викласти начинку, щоб був рівний шар, край коржа залишити вільним.
- Скачати, укласти на Пекарській пергаментний папір. Випікати півгодини при 220 градусах.
Бісквітний рулет з маком
- Час приготування: 2,5 години.
- Кількість порцій: 6.
- Калорійність: 450 ккал.
- Призначення: для десерту.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Бісквітне тісто повітряне, легке, дуже приємне на смак, тому вимагає уважного ставлення. Воно не повинно впасти під час випічки, тому дверцята духової печі краще не відкривати без особливої потреби, не турбувати ніжне виріб В пропонованому рецепті є особливість: солодка начинка входить безпосередньо в бісквіт, вона втручається в тісто.
Інгредієнти:
- борошно - 250 г;
- яйця - 2 шт .;
- сметана - 125 г;
- цукор - 6 ст.л .;
- сода - 1 ч.л .;
- мак - 3-5 ст.л .;
- джем - 160 м
Спосіб приготування:
- Яйця збити з цукром.
- Додати півсклянки сметани, чайну ложечку соди, яку можна замінити пакетиком розпушувача. всипати мак
- Додати борошно, акуратно перемішати.
- Розігріти духовку до 200 градусів, злити тісто на деко рівним шаром. Пекти буде 10-15 хвилин.
- Дати злегка охолонути, потім обережно згорнути.
- Розрізати бісквітний рулет з маком на порційні шматочки, змастити їх джемом.
Рулет з маком і горіхами
- Час приготування: 3 години.
- Кількість порцій: на 12 персон
- Калорійність: 379 ккал.
- Призначення: до урочистої нагоди.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: середня.
Приготування рулету з маком і горіхами створює передсвяткову метушню. Таке кулінарний виріб з білого тесту, темної прошарку, і світлими вкраплення горіхів виглядає ефектно, довго не черствіє і через кілька днів не втрачає смаку. Щоб пиріг вийшов повітряним, борошно треба просіяти, насіння гарненько розпарити. Перевіряється готовність вироби дерев'яною зубочисткою.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне - 450 г;
- вершкове масло - 180 г;
- цукор - 250 г;
- сіль за смаком;
- дріжджі - на один раз, пакетик.
- яйця - 2 штуки;
- молоко - 350 мл.
- мак - 200 г;
- цукор ванільний - 4 ч.л .;
- фундук - 200 г;
Спосіб приготування:
- Змішати борошно з дріжджами, 50 грамами цукру і сіллю. Додати порізане масло, жовток, холодне молоко (150 мл), замісити, загорнути в плівку. Таке тісто краще поміщати в холодильник на півгодини.
- В мак з 100 грамами цукру і ваніллю влити 100 мл гарячого молока, розмішати. Дати охолонути і потовкти.
- Зробити начинку з ядер фундука, подібну макової.
- На стіл, посипати борошном, розкачати два прямокутника товщиною 2-3 мм. Покрити начинкою, залишивши незаповненими краєчки, і згорнути рулети. Виделкою зробити кілька наколів. Форму застелити промасленим папером, розмістити на ній майбутнє ласощі.
- Змастивши жовтком, рулет з маком залишити на 45 хвилин до повного висихання жовтка. Кімнатна температура якраз підійде. Потім покрити збитим білком і дати расстояться.
- Прогріти духову піч, при 180 С випікати 20-30 хвилин до повної готовності.
Здобний рулет з маком
- Час приготування: 1,5 години.
- Кількість порцій: на 10 персон.
- Калорійність страви: 390 ккал.
- Призначення: святковий привід.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: середня.
Здобне тісто для рулету з маком, пирогів, пиріжків підходить ідеально. У нього кладуть більше цукру, ніж в нездобне, а також масло, маргарин, яйця, молоко. Ці інгредієнти надають йому відмінний смак і жирність, а ванільний цукор, карамель і спеції, яких вимагає відмінний рецепт макового рулету, роблять випічку запашної, ароматною. Здобний рулет з маком має високу калорійність, але його не готують часто: тільки до урочистих випадках.
Інгредієнти:
- борошно - 3.5 склянки;
- вершкове масло -150 г;
- яйця - 3 штуки;
- сіль 0.5 ч. л .;
- сода - 0.5 ч. л .;
- цукор - 1, 5 стакан;
- сметана 150 мл;
- мак харчовий - 2 склянки.
Спосіб приготування:
- Змішати борошно з содою, просіяти крізь сито. Вершкове масло прямо в борошні порубати ножем на дрібні шматочки, перемішати, зробити в суміші поглиблення.
- Влити збиті яйця, покласти сметану, цукор, сіль, замісити тісто. Зберігати його треба недовго, хвилин 40, але обов'язково на холоді.
- Мак потовкти, змішати з подрібненими горіхами, цукром.
- Розкачати тісто завтовшки 1 см, засипати начинкою, загорнути. Зверху покрити шаром збитого яйця, присипати горішками.
- Випікати не менше 35 хвилин при температурі 230 градусів.
Рулет з маком і родзинками
- Час приготування: 4-5 годин.
- Кількість порцій: на 8 персон
- Калорійність страви: 340 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, святковий стіл.
- Кухня: інтернаціональна, домашня.
- Складність приготування: середня.
Господині намагаються, щоб зробити до святкового столу приголомшливий рулет з маком і родзинками, з медом і горіхами, який буде виглядати не гірше будь-якого екзотичного десерту. Щоб полегшити собі роботу і скоротити час приготування, треба заздалегідь натерти цедру, замочити родзинки, почистити горіхи, залити молоком насіння.
Інгредієнти:
- дріжджі сухі - 2 пакетика (або 50 г свіжих);
- молоко - 1 стакан;
- цукор - 0,5 склянки;
- цедра лимонна - 0,5 ч. л .;
- яйця - 3 шт. + 2 жовтки;
- борошно - 5 склянок;
- масло вершкове - 100 г.
- мак - 2 склянки;
- молоко - для замочування маку;
- цукровий пісок - 4 ст. л .;
- мед - 4 ст. л .;
- масло вершкове - 50 г;
- родзинки - 100 г;
- горіхи - 4 ст. л .;
- білки яєчні - 2 шт.
- масло рослинне - 1 ст.л.
Спосіб приготування:
- Теплим молоком залити дріжджі в чашці, додати чайну ложку цукру, збовтати і відставити на 5-10 хвилин.
- До рідкої маси додати цукор, цедру, сіль і вбити 2 яйця і 2 жовтки, провеять через сито борошно, розтоплене вершкове масло і замісити однорідне тісто, яке не буде прилипати до пальців.
- Перекласти його у містку миску, накрити, поставити в тепле місце на годину.
- Залити молоком мак. Довести на слабкому вогні до кипіння і відставити, щоб набрякли. Можна скористатися м'ясорубкою: начинка стане м'якше.
- Змішати мак з цукром, медом, родзинками, горіхами, вершковим маслом, яєчними білками.
- Тісто вимісити ще раз, дати піднятися, потім викласти на стіл, посипаний борошном. Розкачати пласт, намазати начинкою і скачати в довгий рулет.
- Залишити на деку для вистоювання на півгодини. Розігріти духовку.
- Змастити збитим курячим білком. Випікати 20-25 хвилин. Їсти можна теплим і остиглим.
Рулетики з маком - секрети приготування
Іноді хочеться варіювати зовнішній вигляд страви. Маленькі булочки або рулетики - якраз такий випадок. Секрети приготування рулетиків з маком радикально не відрізняються від тих, які ми використовуємо при випічці великих пирогів:
- Тісто треба розкачати, порізати на смужки, потім квадрати 10 на 10 см і зробити міні-рулети.
- Макові насіння краще заздалегідь проварювати, а потім пропустити через м'ясорубку, але простіше змолоти їх сухими в кавомолці.
- Для начинки змішувати все, що хочеться: масло, мед, цукор, горіхи.
- Начинка повинна зберегти в'язку консистенцію і легко відходити від стінок ємності (каструлі).
Ознайомтеся з рецептами, як приготувати смачний.
Відео: Рулет з маком
Відомо, що макова начинка - ідеальна для тих, хто не уявляє життя без смачненького. Така випічка більш популярна, на відміну від інших борошняних виробів, завдяки своєрідним смаковими якостями маленьких зерен. Мак здатний надати десерту родзинку: зробити смак неповторним, а аромат - незабутнім.
Як приготувати мак для випічки
Щоб отримати ароматний і неповторний десерт, потрібно правильно підготувати основні складові. Начинка з маку для випічки робиться так:
- Беремо 2 склянки маку, подрібнюємо в кавомолці або блендері з насадками-ножами.
- У металеву миску поміщаємо вершкове масло і на малому вогні його розтоплюємо. При цьому необхідно стежити за жиром, щоб уникнути пригорання.
- Після розтоплення засипаємо в миску цукор і додаємо молоко (бажано жирне). Всі інгредієнти перемішуємо і чекаємо до розчинення цукру.
- Збиваємо яйця і акуратно вводимо в молоко. Уварюємо суміш, поки не загусне. Постійно помішувати вінчиком - це виключить пригорання продукту.
- За 3-5 хвилин до зняття тари з вогню всипаємо перемелений мак, все добре перемішуємо.
- Миску щільно закриваємо, закутують в рушник.
- Витримуємо макову кашку близько півгодини.
- Готову начинку можна відразу використовувати за прямим призначенням. Якщо начинка не була витрачена повністю, її можна зберігати в холодильнику, але не більше тижня.
Кращі рецепти смачної випічки з маком
існує величезна кількістьваріантів, що можна приготувати, використовуючи макову начинку. Підбірка найкращих рецептів допоможе кожній господині вибрати для себе відповідну випічку і смачно нагодувати своїх домочадців. Цю начинку можна додавати в будь-які вироби: булочки, рулети, печиво і навіть в торти! Весь процес приготування розписаний покроково, тому десерт до чаю або торт на свято зробить і початківець кулінар, і дитина.
Булочки з маком з дріжджового тіста
Що може бути смачніше, ніж пишні ароматні булочки на обід, спечені своїми руками? Готувати здобне ласощі просто, але для цього потрібен час. Інгредієнти для тесту потрібні наступні:
- дріжджі - 50 г (якщо брати сухі, то потрібно 4,5 ч. л.);
- тепла вода - 0,5 л;
- цукор (піском) - 2 ст. л .;
- маргарин (кращі, якщо він буде натуральний) - 50 г;
- яйця (бажано великі) - 2 шт .;
- вищого гатунку борошно - 6-7 склянок (залежно від консистенції);
- сіль - 1 ч. л .;
- рафінована соняшникова олія- 2 ст. л.
Продукти для начинки потрібні такі:
- мак - 2 ст .;
- свіже молоко - 0,5 л;
- цукор (піском) - 4 ст. л .;
- липовий або акацієвий мед - 4 ст. л .;
- родзинки - 0,5 ст .;
- горіхи (бажано волоські) - 4 ст. л .;
- вершкове натуральне масло - 50 г;
- білок яєчний - з одного яйця;
- жовток (щоб отримати суміш для змазування виробів, потрібно змішати жовток з 1 ст. л. води).
Неймовірно словами смачна дріжджова випічка з маком готується так:
- Розмішуємо дріжджі у воді, додаємо цукор, потім частина борошна, розмішуємо.
- Накриваємо консистенцію плівкою, відставляємо хвилин на 40 - вона повинна набрякнути в два рази. Періодично помішувати.
- Додаємо яйця, розм'якшений маргарин, підсипає борошно, що залишилося, поки консистенція не перестане приставати до рук. Вливаємо олію і месім все хвилин 7. Після цього знову накриваємо і на час отставляем.
- Робимо начинку: в каструлі заливаємо мак молоком, щоб воно закривало зерна. Доводимо до кипіння, охолодити і проціджуємо від рідини.
- Доповідаємо в начинку цукор, родзинки, волоські горіхи, мед, масло і білки з яєць. Ретельно перемішуємо.
- Ділимо підійшло дріжджове тісто на 3 частини, розгортаємо з них пласти. Кладемо начинку на основу на відстані 2 см від країв, щільно згортаємо в рулет.
- Виріб розрізаємо впоперек на шматочки, ширина яких буде 3-4 см.
- Кладемо майбутні булочки на змащені маслом деко розрізами вниз. Накриваємо рушником, даємо заготівлях постояти 20 хв.
- Включаємо на духовці 200 градусів. Булочки перед відправкою в жаровню змащуємо жовтком.
- Випікаємо десерт 20-25 хвилин, не змінюючи температуру.
Рулет без дріжджів
Завдяки цьому способу приготування випічка може залишатися свіжої ще кілька днів. Маковий рулет із здобного дріжджового тіста з задоволенням будуть їсти як діти, так і дорослі. Буде потрібно купити такі продукти:
- сир - 125 г;
- борошно (біла) - 300 г;
- цукор (піском) - 50 г;
- молоко (свіже чи пастеризоване) - 75 мл;
- масло (краще рафінована) - 75 мл;
- сода харчова - 1 ч. л .;
- яйце (великого розміру) - 1 шт .;
- оцет - за бажанням;
- сіль за смаком;
- родзинки - 50 г;
- макові зерна - 100 г;
- свіже або пакетоване молоко - 2/3 склянки;
- цукровий пісок - 100 г.
Смачна здобна випічка з маком без додавання дріжджів робиться крок за кроком:
- Варимо макові зерна в молоці, поки воно повністю не увариться. Даємо консистенції охолонути, після чого змішуємо з промитими родзинками і засипаємо цукром.
- Гасимо соду оцтом (бажано яблучним, але підійде і звичайний), додаємо в борошно.
- У миску з борошном по черзі додаємо продукти: молоко, масло рослинне, цукор, сіль, сирну масу. Всі інгредієнти добре перемішуємо.
- Місимо тісто, після чого розгортаємо його на столі: повинен вийти прямокутний пласт.
- У центр розкачане тісто кладемо макову начинку, розмазує. При цьому відстань до краю має бути близько 2-3 см. Звертаємо рулетом.
- Застеляємо пергаментним папером деко. Рулет обмазуємо збитим яйцем.
- Запікаємо в духовці, виставленої на 180 градусів, протягом 45 хвилин.
- Випічку подаємо до гарячого чаю.
Пиріг з листкового тіста
Щоб нагодувати членів сім'ї смачним десертом, який може легко замінити вечерю або послужити солодким сніданком, потрібно мати:
- заморожене тісто (листкове) - 1 упаковка;
- макові зерна - 300 г;
- мед - 2 ст. л .;
- цукор (піском) - за смаком і бажанням.
Покроково пиріг з маком робиться так:
- Спочатку ретельно промиваємо мак, потім варимо і відціджуємо воду.
- Віджаті макові зерна можна прокрутити через м'ясорубку, можна зробити начинку з цілих.
- Змішуємо кашку, що вийшла з медом, при бажанні додаємо цукор.
- Вже розморожене листкове тісто викладаємо на деко, покритий пергаментом.
- На одну половину аркуша тесту рясно викладаємо начинку і накриваємо, як ковдрою, другою половиною. Щільно притискаємо краю.
- Зверху майбутній пиріг проколюємо виделкою або робимо поздовжні прорізи ножем (довжиною не більше 1-2 см).
- Найчастіше перед випічкою тісто потрібно зволожувати, тому збризніть поки ще сирий пиріг холодною водою.
- Розігріваємо духовку до 220 градусів. Пиріг повинен стати золотистого кольору.
- Готову випічку подаємо порційно. Для смаку можна полити пиріг глазур'ю.
Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати смачний.
Тришаровий торт з родзинками і горіхами
Щоб приготувати чудово красиве і смачне ласощі, яким можна побалувати себе на полуденок, потрібні такі інгредієнти:
- пшеничне біле борошно - 300 г;
- свіжа сметана - 300 г;
- цукор (піском) - 300 г;
- молоко (пакетоване або свіже коров'яче) - 250 мл;
- курячі яйця (великі) - 5 шт .;
- масло - 100 г;
- макові зерна - 100 г;
- сушений виноград - 100 г;
- горіхи (краще брати волоські) - 100 г;
- харчова сода - 0,5 ч. л .;
- сіль за смаком.
За часом приготування займає не менше 2-х годин. Робиться ніжний маковник так:
- Готуємо три коржа: для кожного змішуємо 1/3 частина цукру з 1 яйцем. Додаємо по 100 г сметани, борошна, потроху солі, соду, гашене оцтом. Основний інгредієнт змінюємо: в одну посуд засипаємо подрібнені горіхи, в іншу - замочений заздалегідь родзинки. Третій корж робимо з маком. Виливаємо суміш у форму, вистелену папером для запікання. Готуємо в духовці близько 25-30 хвилин при 180 градусах. Кожен корж потрібно розрізати уздовж.
- Заварний кремробимо так: в посуді ретельно перемішуємо 2 курячих яйця з 75 г цукру, 2 ст. ложками борошна, 2,5 ст. ложками молока. Масу заливаємо в підігріте молоко (250 мл), чекаємо, поки закипить. Варимо невелика кількість часу на повільному вогні, поки склад не стане тягучим. По досягненню консистенцією необхідного стану, додаємо в посуд вершкове масло. Для отримання повітряної маси можна збити крем міксером.
- Рясно змащуємо отриманим кремом розрізані коржі, даємо їм час просочитися. Бажано торт залишити на ніч, тоді він буде ще смачніше.
Пиріжки з маком і родзинками в духовці
Щоб зробити начинку для виробів, знадобляться родзинки, мак і цукор. Для тесту же потрібно:
- пакетоване або свіже молоко - 1 ст .;
- дріжджі (пакетик сухих) - 2 ч. л .;
- яйця (побільше) - 2 шт .;
- цукор (піском) - 3 ст. л .;
- масло (рафінована) - 50 г;
- біле борошно - 3 склянки.
Випічка робиться крок за кроком:
- Розводимо дріжджі, засипавши їх в тепле молоко і додавши ложку цукру. Даємо постояти хвилин 10.
- Змішуємо борошно з цукром, яйцями, маслом (рослинним). Додаємо до дріжджовий суміші і ретельно перемішуємо.
- Місимо тісто до еластичного стану.
- Накриваємо масу кухонним рушником, залишаємо підходити. Через годину обминали і чекаємо ще годину.
- Готуємо начинку: заливаємо мак окропом, чекаємо, поки розбухне. Ізюм теж замочуємо.
- Що збільшився мак перемелює, додавши ложку цукру.
- Ізюм, проціджений від води і висушений, кладемо до начинки.
- Обминали тісто, викладаємо на стіл, формуємо кульки для майбутньої випічки.
- Розкачуємо круглі шматочки в коржі. У центр кожної накладаємо макову начинку і заліплює.
- Заготовки викладаємо на деко (змащений маслом) і чекаємо деякий час.
- Пиріжки випікаємо на 200 градусах до рум'яного стану.
Пісочне печиво з маком і кунжутом - рецепт від Алли Ковальчук
Кулінарний експерт поділилася рецептом смачного печива. Для приготування потрібні такі складові:
- пшеничне борошно - 500 г;
- жирна сметана - 200 мл;
- цукор (піском) - 225 г;
- вершкове натуральне масло - 200 г;
- курячі яйця (великого розміру) - 2 шт .;
- сода - 1 ч. л .;
- сіль - щіпка;
- зерна маку - 1 ст. л .;
- насіння кунжуту - 1 ст. л .;
- кориця (мелена) - 1 ч. л.
Печиво робиться так:
- До однорідності збиваємо міксером цукор і масло, яке прогрілося до кімнатної температури.
- Додаємо яйця, збиваємо ще 2 хвилини. Після кладемо сметану. Збиваємо.
- Борошно, соду, сіль засипаємо до отриманої консистенції, месім тісто.
- Ми залишаємо масу на півгодини в холодильнику.
- Розкачуємо дійшла тісто в 5 мм пласт, вирізаємо ромбики.
- Застеляємо деко пергаментом, розкладаємо фігури на відстані 1 см. Змащуємо збитим білком.
- У різних ємностях змішуємо мак з цукром і кунжут з корицею.
- Посипаємо печива сумішами. При бажанні можна одну сторону ромба посипати маком, потім загорнути наполовину і посипати куточок кунжутом. Варіанти можете придумати самі.
- Випікаємо не більше 15 хвилин на 180 градусах (температура по ГОСТу).
відеорецепти
Існує величезна кількість варіантів смачних десертів з додаванням макової начинки: булочки, рулети, торти, маффіни, плюшки і багато інших. Представлені нижче відеорецепти з покроковим описом процесу допоможуть кожній господині розібратися, в яку випічку можна додавати кефір, а в яку потрібно молоко, як правильно готувати ласощі. Приділіть трохи часу перегляду відео і вже сьогодні порадуйте близьких нової випічкою.
Здоба в мультиварці
плюшки
рогалики
ароматні мафіни
Чізкейк з апельсинами
Макова начинка - одна з найсмачніших і сьогодні ми приготуємо рулет з маком без дріжджів. Хрусткі зернятка, просочені цукром, в поєднанні з пухнастим тестом складають безпрограшний тандем. До речі про тест: воно може бути дуже різним, але обов'язково м'яким, тому найчастіше випічка з маком робиться з дріжджового, але набагато корисніше приготувати його з сирного тесту. Саме з нього і зробимо рулет. Дивіться детальний рецепт рулету з маком без дріжджів з покроковими фотографіями.
Інгредієнти на 2 невеликих рулету з маком:
- знежирений або маложирний сир - 100 г
- розпушувач - 1 ч. ложка
- молоко -270 мл
- рослинну рафіновану олію - 65 мл
- цукор-пісок - 110 г + ванільний цукор - 1,5 ч. ложки
- дрібка солі
- борошно - 200 г
- мак - 200 г
- мед - 45 г
- вершкове масло - 35 г
- жовток яйця - 1 шт.
Як приготувати рулет з маком з сирного тесту без дріжджів
1) Почніть з приготування начинки, тому що вона повинна охолонути. У невеликій кухлик насипте мак, додайте 55 г цукру, масло і мед, влийте 70 мл молока, перемішайте і поставте на невеликий вогонь варитися.
2) Коли суміш закипить, зменшіть вогонь і варіть хвилин 10, обов'язково помішуйте в процесі і додавайте молоко при необхідності, але врахуйте, що консистенція не повинна бути рідкою.
Остудіть начинку до кімнатної температури. Обов'язково спробуйте на солодкість і готовність маку. Якщо вам здається, що мак жорсткий, то перейдіть начинку через м'ясорубку, причому, це потрібно зробити 2-3 рази. Якщо ж у вас в кухонному арсеналі є блендер, то можете скористатися ним. Добре розтертий мак - сірого кольору, Це означає, що його структура порушена і вийшло молочко.
А поки начинка остигає, зробіть тісто.
Для сирного тесту сир повинен бути без крупинок, тому або протріть його через сито, або пробийте блендером, налив 200 мл молока.
3) До сирної маси всипте 55 грам цукрового піску і ванільний цукор.
4) Влийте в сирну масу масло. Додайте щіпку солі і ретельно перемішайте віночком або вилкою.
5) В миску просійте борошно і розпушувач.
6) Вилийте сирну масу в борошно і замісіть тісто. Довго місити не потрібно, головне, щоб тісто стало еластичним і однорідним. Розділіть навпіл, з кожної половини розкачайте прямокутник (товщина тіста до 1 см). Зручно розгортати на злегка подпилённой борошном поверхні.
7) Нанесіть половину маку, намагаючись розподілити рівномірно. Обов'язково зробіть відступи від країв, щоб при згортанні макова начинка не висипалася.
8) Поверніть рулет уздовж. Для красивої скоринки його потрібно змастити. Наприклад, сумішшю з жовтка і пари столових ложок молока.
Інгредієнти для тіста:
- 2 склянки борошна (приблизно)
- 80 г маргарину
- 1/2 склянки кефіру
- 1 яйце
- Дрібка солі
- 1 ч.л. оцту
Інгредієнти для начинки:
- 2/3 склянки цукру
- 100 г маку
- 1 білок яйця
Час приготування 30 хвилин + 20 хвилин для випікання і 2 години для охолодження тесту
Рулет з маком з листкового дріжджового тіста можна приготувати за лічені хвилини, якщо використовувати покупне листкове тісто. Але якщо у вас в холодильнику є найпростіші інгредієнти борошно, сіль, яйце, кефір і маргарин, і ви маєте в своєму розпорядженні невеликою кількістю часу, то безрожжевой рулет з маком з листкового тіста. Рецепт з фото крок за кроком в духовці цього ароматного і смачного десерту знадобиться вам для будь-якої події будь то приїзд коханої свекрухи або звичайна вечеря з сім'єю. Результат завжди буде відмінним!
Як приготувати рулет з маком без дріжджів
Підготуйте всі інгредієнти.
У глибоку миску влийте кефір, оцет, 1 ст.л. цукру і сіль, вбийте яйце і все ретельно перемішайте.
Додайте борошно, розмішайте віночком або рукою в мисці, поки борошно не з'єднається з рідкими інгредієнтами.
Вимісити тісто руками або за допомогою кухонної техніки. Тісто для макового рулету без дріжджів має бути гладким і м'яким, але не крутим. Накрийте тісто і дайте відпочити 20 хвилин.
Далі робимо листкової тісто для рулету з маком, рецепт без дріжджів якого перед вами. Розкачайте тісто тонко на борошні качалкою, розмажте по його поверхні розм'якшений маргарин. Намотайте тісто на качалку або на будь-який інший рулон, потім розріжте тісто уздовж качалки, зніміть прямокутник і розрізавши тісто два квадрата покладіть один на інший.
Складіть навпіл. Покладіть тісто в холодильник на 2 години або на 30 хвилин в морозильну камеру.
Підготуйте начинку подрібнений на блендері мак змішайте з білком і цукром, що залишився. На цьому етапі можна додати в начинку родзинки або ванільний цукор.
Розкачайте холодну тісто в тонкий прямокутник, викладіть начинку. Обережно розмажте її по поверхні тильною стороною ложки.
Обережно загорніть тісто рулетом, защипніть краю.
Покладіть рулет з маком з дріжджового тіста в форму. Я розрізала його на дві частини, так як форма під рукою була меншою довжини, ніж рулет. Змастіть зверху молоком або жовтком яйця і посипте цукром.
Помістіть форму з рулетом в розігріту духовку і випікайте при температурі 200 градусів до зарум'янювання (близько 20 хвилин).
Цей неймовірно смачний маковий рулет за рецептом без дріжджів прекрасно поєднується з молоком або кефіром, та й з чаєм або кавою десерт стане смачним сніданком для всієї родини.
Рулет - різновид домашньої випічки у вигляді згорнутого рулоном тіста з різноманітною начинкою. Готують рулети з бісквітного, листкового, дріжджового тіста. Як солодких начинок використовують повидло, варення, сухофрукти, горіхи, сир.
Недосвідченим господаркам приготування рулету може здатися складним. Насправді готується рулет не складніше звичайного пирога. Особливо, якщо володіти деякими кулінарними тонкощами.
Поки не почали готувати, подивіться ось цей кумедний ролик.
Солодкі бісквітні рулети прийшли до нас з Австро-Угорщини. Щоб приготувати бісквітний рулет, випікається тонкий корж, який після охолодження змащується начинкою і згортається. Оскільки в бісквітне тісто не додається жирів, рулет виходить низькокалорійним, вживати його в їжу можна без побоювання за фігуру.
Інгредієнти до рецептом:
для бісквіта:
- яйця 4 шт.
- цукор 1 склянка
- крохмаль 3 ст. ложки
- борошно 1 склянка
- ванільний цукор 1 ст. ложка
- сіль щіпка
- цукрова пудра 1 ст. ложка
для начинки:
- мак 1 стакан
- молоко 1 склянка
- цукор 1/2 склянки
- мед 1 ст. ложка
- родзинки 3 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Спочатку приготуйте начинку. Мак змішайте з цукром і молоком. Варіть на повільному вогні 10 хвилин. Зніміть з вогню. Дайте настоятися 30 хвилин. Процідіть. Додайте мед і промиті родзинки.
- Жовтки відокремте від білків. Жовтки розітріть з цукром до утворення кремоподібної білої маси. Білки збийте в міцну піну з дрібкою солі. Змішайте борошно з крохмалем і ванільним цукром. Білкову піну змішайте з жовтками, поступово додайте борошно, перемішуючи віночком.
- Деко вистелити папером для випічки. Рівномірно розкладіть тісто. Випікайте 10-12 хвилин в духовці, нагрітій до 200 ° С. Готовий бісквіт викладіть на вологий рушник. Поверніть разом з рушником і остудіть в згорнутому вигляді.
- Розгорніть остиглий бісквіт, приберіть рушник, змастіть корж маковою начинкою і знову скачайте. Посипте цукровою пудрою.
- Порада: Перед тим як змастити корж начинкою, зріжте з країв вузькі смужки тесту. Рулет в згорнутому вигляді буде виглядати гарніше.
Гідна альтернатива дріжджового тесту - сирний рулет з маком. Додавання сиру робить тісто м'яким, соковитим, повітряним. До того ж, сирне тісто відмінно поєднується з маковою начинкою.
Інгредієнти до рецептом:
для тесту:
- сир 150 г.
- борошно 300 м
- цукор 50 г.
- молоко 75 мл.
- рослинна олія 75 мл.
- розпушувач тіста 2 ч. Ложки
- сіль щіпка
для начинки:
- мак 500 м
- молоко 250 мл.
- цукор 150 г.
- вершкове масло 100 м
Спосіб приготування:
- Мак залийте водою, промийте, воду акуратно злийте. Залийте мак молоком і варіть, помішуючи, до повного вбирання молока. В кінці додайте цукор і вершкове масло.
- Борошно змішайте з сіллю і розпушувачем. Просійте в миску. Додайте молоко, рослинне масло, сир і цукор. Замісити тісто. Воно вийде липким. Можна використовувати для цього міксер.
- Викладіть тісто на посипаний борошном стіл. Розкачайте в пласт. Рівномірно розкладіть макову начинку. Поверніть рулетом. Перекладіть виріб на деко, застелене промасленим пекарської папером. Змастіть верх молоком або яєчним жовтком. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 45-50 хвилин.
Швидко і без клопоту готується рулет з листкового тіста. Якщо мати упаковку готового листкового тіста в морозилці, несподівані гості не застануть зненацька. Краще для макового рулету вибирати листкове дріжджове тісто. Рулет виходить м'яким і соковитим.
Інгредієнти до рецептом:
- готове листкове тісто 1 кг.
- мак 3 склянки
- мед 1 склянка
- яйце 1 шт.
- рослинна олія 1-2 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Дістаньте листкове тісто і розморозити.
- Мак промити в гарячій воді. Залийте свіжою холодною водою і доведіть до кипіння. Відкиньте мак на сито, дайте охолонути. Остиглий мак двічі пропустіть через м'ясорубку. Додайте мед.
- Розкачайте тісто в тонкий пласт. Викладіть начинку. Скачайте рулетом. Змастіть тісто рослинним маслом. Покладіть виріб на змащене маслом деко і залиште для вистоювання на 30-40 хвилин.
- Розігрійте духовку до 200 ° С. Змастіть підійшов рулет збитим яйцем, наколи виделкою в декількох місцях. Випікайте 40-50 хвилин. Тісто збільшиться в об'ємі і покриється апетитною золотистою скоринкою.