La cottura dei piselli non è un processo complicato, ma richiede una certa conoscenza delle caratteristiche e delle proprietà del prodotto. Quanti piselli sono stati bolliti e come è fatto correttamente?
I piselli, come tutti i legumi, cucinati a lungo. Questo è il motivo per cui si consiglia di immergere prima di cuocere i cereali, in modo da ridurre significativamente il tempo di cottura.
Tuttavia, è possibile cucinare senza ammollo, ci sono modi per ridurre il tempo di cottura nel processo di preparazione diretta, ad esempio, versare la soda nell'acqua. I piselli più deliziosi e buoni si ottengono solo se sono fradici e ben cotti.
Come cucinare i piselli?
Come cucinare i piselli con l'ammollo
Per cuocere rapidamente i piselli, è necessario immergerlo prima della cottura. Questo viene fatto come segue: i piselli ben lavati vengono versati con acqua fredda in modo che l'acqua lo copra completamente, e viene lasciato per diverse ore, idealmente 5-6 ore. Non esagerare, altrimenti diventerà aspro!
Ora il prodotto è pronto per la cottura.
Quanto tempo per cucinare i piselli con l'ammollo?
Il prodotto inzuppato viene accuratamente lavato di nuovo, riempito con acqua fredda. Una porzione di piselli richiede tre porzioni di acqua.
Tempo di cottura - da 45 minuti a un'ora e mezza. Il tempo dipende dalla varietà, dalle dimensioni, è diviso in due metà o piselli interi.
Per i piselli bolliti si è rivelato bello e giallo, non dimenticare di rimuovere la schiuma, che si forma quando bolle in acqua. Se ti dimentichi di farlo, i piselli diventeranno grigiastri.
Come cucinare i piselli senza ammollo?
A proposito, non è necessario inzuppare i piselli, puoi cucinarli subito, risciacquare abbondantemente con acqua fredda.
I piselli nella giusta quantità vengono messi in una casseruola, versati con acqua fredda, coperti con un coperchio e portati a ebollizione. Quindi l'acqua viene drenata e versata nuovamente, nuovamente portata a ebollizione e drenata. L'ultimo stadio - l'acqua viene versata di nuovo, portata a ebollizione e cotta fino alla cottura. Cioè, è necessario eseguire la stessa procedura tre volte.
Questo è il cosiddetto metodo di cottura rapida, che contribuirà a ridurre i tempi di cottura.
Per cucinare correttamente i piselli, basta saltarlo alla fine! Se il sale è versato prima, non permetterà che sia adeguatamente bollito morbido ei piselli rimarranno saldi.
Che cosa succede se l'acqua bolliva via e i piselli non bollivano?
È molto semplice Aggiungi un po 'più di acqua alla pentola, ma non acqua fredda, ma molto bollente. Se aggiungi acqua fredda, i piselli non si abbasseranno, inoltre rimarranno solidi e si appanneranno.
Nel processo di cottura rimuovere regolarmente la schiuma.
Il tempo di cottura dipende non solo dal fatto che i piselli siano stati inzuppati in anticipo o meno. Il tempo di cottura dipende anche dalle sue dimensioni: schiacciato, metà o piselli interi.
Come cucinare i piselli spezzati (metà)?
I piselli spezzati, pre-tagliati per 5-6 ore, faranno bollire fino a cottura completa per 45 minuti - 1 ora, a seconda della quantità di prodotto bollito necessario alla presa.
Quanto tempo per cucinare i piselli interi?
Se i piselli sono rotondi, non tritati e allo stesso tempo pre-impregnati, il tempo di cottura sarà compreso tra un'ora e l'una e mezza.
Se hai bisogno di cucinare i piselli con altri prodotti
Se il piatto consiste di diversi ingredienti, allo stesso tempo puoi cucinare componenti come carote, cipolle, prezzemolo, piselli. Questi prodotti si scambieranno i loro sapori e gusti e saranno ancora più gustosi. Sarebbe ancora meglio se friggete le carote e le cipolle.
I fagioli vanno bene con le spezie: coriandolo, paprica, zenzero, piselli dolci.
Spesso vengono aggiunti prodotti affumicati, che rendono il sapore dei piselli insolitamente fragranti, ricchi e gustosi. Ecco perché zuppa di piselli È cucinato, di regola, con costole affumicate. Puoi anche aggiungere carne fritta, influenzerà anche il gusto del piatto in meglio. Puoi usare la pancetta affumicata o la salsiccia affumicata.
Molte padrone aggiungono la soda al pisello si riducono bene. Questo è un grosso errore! Il gusto del piatto finito si deteriorerà sensibilmente. È meglio aggiungere la soda quando si inzuppa, letteralmente un pizzico. La cosa principale è non dimenticare poi i piselli inzuppati sciacquare abbondantemente con la soda.
Piselli - un prodotto molto utile. Inoltre, si scopre piatti deliziosi e nutrienti - cereali, zuppe e contorni. Ma non sempre funziona. cucinare i piselli correttamente- poi è sottotono, quindi digerito, quindi cotto per così tanto tempo che inizia a bruciare nella padella. Come cucinare i piselli per renderli gustosi?
Pea Soak
- Inzuppare i piselli prima della cottura è necessario in modo che bolle più velocemente e sia saporito.
- Immergere in acqua fredda. Il tempo di immersione è di circa 7 ore. Puoi lasciare i piselli imbevuti durante la notte.
- L'acqua per l'ammollo ha bisogno di così tanto che copre i piselli per un cm.
- Non mettere a bagno i piselli più di notte. Ciò è dovuto al fatto che i piselli bagnati per un periodo più lungo diventeranno acidi.
- Se vuoi un piatto che cucinerai per avere un odore pronunciato di "pisello", non dovresti immergerlo in anticipo.
- Prima di cuocere i piselli, l'acqua in cui era immersa deve essere drenata.
Come cucinare i piselli?
- Per cucinare i piselli è necessario prendere acqua fresca.
- Piselli ideali cotti in acqua dolce. Se possibile, ammorbidire l'acqua per cucinare i piselli.
- Quando i piselli stanno cuocendo a vapore, mescoli regolarmente. Altrimenti, i piselli possono bruciare.
- Far bollire i piselli finché tutta l'acqua non bolle via. Tuttavia, non si dovrebbe aumentare l'incendio per accelerare il processo. Se i piselli sono già stati bolliti e l'acqua nella pentola è ancora rimasta, è possibile rimuovere il coperchio per far bollire l'acqua il prima possibile.
- Se cucini piselli per la zuppa, l'acqua in cui è bollita - vai via, non aspettare fino a che non bolle via. I piselli stessi - cercano di essere pronti.
- I piselli salati dovrebbero essere alla fine. Se lo salate all'inizio della cottura, cuocerà molto più a lungo.
- Alcune persone consigliano di aggiungere la soda ai piselli per farlo bollire più rapidamente. Ma è meglio non farlo, perché i piselli bolliti con la soda acquistano un caratteristico odore e sapore di "soda".
- Se nel processo di cottura dei piselli aggiungere l'olio vegetale nella padella, i piselli cucineranno più velocemente. Ma il burro aggiunto alla zuppa di piselli gli conferisce un sapore unico.
come cucinare una deliziosa zuppa di piselli?
ingredienti:
- Acqua - 3 L
- Piselli interi - 1 cucchiaio.
- Patate - 4-5 pezzi medi
- Prodotti affumicati - 300-400 g
- Carote - 1 pz
- Cipolle - 2 pezzi
- Burro - un piccolo pezzo
- Sale, verdure - a piacere
preparazione:
Cuocere le carni affumicate fino a cottura, togliere il brodo. Addormentare i piselli, cuocere per circa un'ora. Tiriamo fuori i piselli, li puliamo attraverso un colino fino allo stato di purè di patate, di nuovo a goccia nel brodo. Sbucciare, tritare le patate, immergervi nel brodo, cuocere per una decina di minuti. Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota su una grattugia grossa, friggere tutto in una padella con olio vegetale. Quindi aggiungere le verdure al brodo. Cuocere per altri dieci minuti. Saliamo. Cinque minuti prima della prontezza aggiungere verdi tritati finemente. Dopo aver tolto la zuppa dal fuoco, aggiungere un pezzetto di burro.
Se tu cuoco zuppa di piselli esattamente la ricetta di cui sopra, sarà al di là di lode!
Come cucinare il porridge di piselli?
ingredienti:
- piselli
preparazione:
Lavare i piselli non lavati con acqua fredda e lasciare in ammollo per circa dieci ore. Dopo la scadenza del tempo specificato, versiamo l'acqua, gettiamo via i piselli e li laviamo. Versalo in una casseruola, versa acqua tiepida salata in modo che copra i piselli con due dita. Portare a ebollizione, quindi ridurre il gas al minimo e far bollire per circa cinquanta minuti. Per tutto questo tempo, il porridge è sotto il coperchio e lo mescoliamo di tanto in tanto. Dopo il tempo specificato, il porridge di piselli è pronto. Se vuoi ottenere purea di piselli, puoi schiacciare il porridge finito.
Il tempo di cottura dei piselli dipende da molti fattori: la varietà di legumi, se il prodotto è usato nel suo complesso o non solido, la qualità dell'acqua di cottura (grado di durezza). Usando tutti i bagagli delle conoscenze di seguito, otterrete sicuramente un piatto appetitoso con la giusta consistenza.
Per la cottura di piselli freschi congelati, devono essere soddisfatte diverse condizioni:
I piselli secchi vengono preparati nel seguente modo:
- Ricorda che se hai piselli schiacciati, il tempo di cottura si riduce significativamente, a circa 1 ora rispetto ai cereali integrali dei legumi.
- Assicurati di lavare i piselli in acqua, o meglio ancora, di scolare l'acqua più volte da esso, non sappiamo a quali condizioni è stato raccolto e confezionato.
- Immergere i fagioli interi per alcune ore in acqua che non si usano mai più e lo zucchero complesso che causa la flatulenza (processi di gassificazione nell'intestino) si accumula in tale acqua. Si consiglia di lasciare i piselli nell'acqua per la notte, e al mattino per drenare l'acqua e cuocere.
- I piselli pre-impregnati non si riducono molto e sono ideali per le zuppe, ad esempio, puoi cucinare il più delizioso.
- Se stai cucinando una zuppa - purea o porridge di piselli, quindi immergere i piselli non sono necessari. Basta bollirlo a fuoco basso per 1,5 -2 ore.
- Guarda il livello dell'acqua, aggiungilo alla padella mentre cucini. Durante la cottura, ricorda che per 1 porzione di piselli hai bisogno di 2 porzioni di acqua.
- Sia i piselli verdi (giovani) che quelli gialli (maturati) in confezioni sono venduti nei negozi. I piselli sono bolliti molto più velocemente e contengono più vitamine. Nel gusto, è più dolce e più tenero, ma come si dice nel gusto e nel colore ... la scelta è vostra.
10 minuti prima della fine dell'ebollizione aggiungiamo il sale. Prestare attenzione al livello dell'acqua. Se stai preparando i piselli per un contorno, non dovrebbe essere molto. Ma non perdere il momento in cui aggiungere il liquido. Non vogliamo ottenere una crosta croccante dal nostro contorno. Aggiungere solo acqua bollente.
- Cuocere i ceci per i hummus.Dopo aver ammollato i ceci per i hummus, cuocere per 2 ore. Questo tipo di pisello viene aggiunto anche alle insalate.
- Cuocete i piselli per la zuppa.I fagioli dopo l'immersione e il lavaggio vengono messi in padella. Riempire con acqua fredda, salare immediatamente. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma. Abbassiamo il fuoco. Cuciniamo piselli interi dopo averli immersi per 1,5-2 ore, piselli spezzati per preparare abbastanza 45-60 minuti. Questa volta ci dovrebbe essere un sacco di liquido, quasi una casseruola piena, che hai scelto per la zuppa.
Lessare i ceci per zuppa per 1 ora dopo l'immersione. Iniziamo il conto alla rovescia dal momento della bollitura.
Non chiudere bene il coperchio quando bolle i piselli. Mescolare periodicamente i fagioli in modo da non bruciare. Se vuoi che i piselli si rompano, salala per 10 minuti prima della fine. Vuoi rimanere intero - aggiungi subito il sale. La schiuma può essere formata periodicamente durante la cottura. Toglilo. Non permettere forti bolliture.
Piselli - un magazzino di acido ascorbico
Piselli calorici - 60 kcal. Contiene: proteine - 6 grammi, grassi - 0 grammi, carboidrati - 9 grammi.
In piselli bolliti un sacco di acido ascorbico. Ci sono vitamine del gruppo B, PP, potassio, calcio, fosforo, ferro. I piselli bolliti praticamente non perdono le loro proprietà benefiche. Normalizza i processi metabolici nel corpo.
Anziani e con ulcera peptica del duodeno, i piselli possono essere utilizzati solo sotto forma di purè di patate. È consigliabile aggiungere carote e mangiare con il pane.
I bambini possono aggiungere i piselli alla loro dieta dopo 2 anni.
I piselli non sono solo un prodotto nutriente, ma anche molto utile. Molte casalinghe lo includono nella dieta, cucinano zuppe e cereali, insalate, casseruole e persino budini. Per salvare proprietà utili il prodotto deve essere adeguatamente preparato Ma il processo di cottura varia a seconda del tipo e delle condizioni del legume.
Come cucinare i piselli - i principi della cucina
È possibile preparare un gustoso piatto di piselli, se usato correttamente le caratteristiche della frutta e la tecnologia di cottura.
- Per prima cosa, ordina i fagioli. Rimuovere i detriti, i grani danneggiati con scurimento e difetti.
- Il principio di cottura dei piselli secchi, schiacciati, verdi e surgelati è diverso. Quindi i frutti secchi prima della cottura dovrebbero essere immersi in acqua fredda. Allo stesso tempo, cambialo ogni 15-20 minuti. Quindi la farina di piselli lavata via, i frutti saranno friabili, rapidamente cucinati.
- I piselli interi vengono immersi per 5 ore e schiacciati per 2. I frutti verdi non richiedono un pre-trattamento, si precipitano immediatamente nell'acqua bollente.
- Quindi i chicchi vengono lavati, versato acqua fresca. Portare a ebollizione, cucinare a seconda della varietà e delle condizioni del frutto.
- È possibile evitare l'ammollo prolungato, se si utilizza un multicooker per cucinare.
- È necessario salare i piselli solo prima di toglierlo dal fuoco in modo che il sale non lo riempia troppo, il che rallenterà la cottura.
Come cucinare i piselli secchi
Più spesso sugli scaffali del negozio è possibile trovare frutta rotonda allo stato secco. Lo strato esterno dei piselli durante la cottura si staccerà, che può essere rimosso filtrando attraverso un setaccio.
- Dopo l'immersione, sciacquare bene il frutto sotto l'acqua corrente e solo freddo.
- Riempire i piselli con acqua fresca al ritmo di: 1 bicchiere di fagioli e tre parti del liquido.
- Metti la pentola sul fuoco e porta ad ebollizione dell'acqua.
- Si formerà una schiuma durante l'ebollizione. Spara al suo skimmer.
- Dopo aver fatto bollire il liquido, ridurre il fuoco e cuocere fino a quando i piselli delicati.
- Dopo mezz'ora, prova il frutto per la prontezza.
- Quando i chicchi sono pronti, sale (1/4 cucchiaino su 1 cucchiaio di chicchi).
- Il pisello intero dopo la cottura richiede sforzi e sfregamento. Quindi il guscio esterno non rovinerà il gusto.
- Quindi aggiungere il burro e usare come contorno.
Come cucinare i piselli schiacciati
- Tali frutti sono diversi da tutta la mancanza di guscio. Sono tagliati in due parti, che sono lucidati. È molto più facile da preparare rispetto ai grani tondi. Il tempo di cottura è ridotto della metà.
- Anche la quantità di acqua diminuisce. Calcolarlo è semplice: aggiungi due bicchieri di liquido a ciascun bicchiere di cereali e solo a freddo.
- Ma l'olio vegetale deve essere aggiunto non dopo la cottura, ma durante l'acqua bollente.
- Cuocere la frutta per circa 30 minuti. Se necessario, aggiungere solo acqua calda in modo che la fila inferiore di legumi non bruci.
- Il prodotto finito non richiede un lavaggio aggiuntivo. Scolare il liquido, utilizzare in questa forma.
Come cucinare i piselli
- I frutti verdi sono particolarmente preziosi e sono ottimi come contorno. È adorato da molte hostess, perché non richiede alcuna elaborazione, e inoltre cucina rapidamente.
- La caratteristica principale della preparazione del prodotto fresco - si aggiunge all'acqua bollente e non si versa con acqua fredda.
- I frutti bollono molto velocemente, quindi è necessario provarlo per la cottura entro cinque minuti dall'acqua bollente.
- Un cucchiaio di zucchero manterrà il colore del guscio di frutta e un rametto di menta darà al piatto finito una freschezza.
- Per non digerire e conservare il guscio dei piselli, monitorare attentamente il processo di cottura.
- Togliere la padella dal fuoco, lavare la frutta in acqua fredda, piegarla al setaccio.
- Il prodotto surgelato è cotto allo stesso modo del verde. Non ha bisogno di scongelare. Ma aggiungere i fagioli in piccole porzioni in modo che il processo di cottura non si fermi. Aumentare leggermente il tempo di cottura.
- Se la parte esterna dei chicchi è cotta e il centro è ancora crudo, quindi aggiungi sale. Farà rallentare la cottura, che porterà il frutto alla prontezza nel mezzo.
- Per ottenere la consistenza del purè di patate, aggiungi un po 'di soda durante la cottura dei piselli. Ma non usarlo molto, il gusto finale del piatto potrebbe cambiare.
- Assicurarsi di cambiare spesso l'acqua quando si bagna e non lasciarlo durante la notte. Altrimenti, il frutto diventerà aspro, il che porterà a una lunga cottura e ad un gusto rovinato.
- saldati piselli Immergere immediatamente in acqua fredda. Quindi smetti di digerirlo. Conservare il prodotto cotto nel frigorifero e farlo bollire con il burro prima di servire.
- Immergere i piselli solo in acqua fredda. Il liquido caldo distruggerà la proteina che coagula e questo aumenterà il tempo di cottura.
- Cucinare nell'acqua, dove sono impregnati, è impossibile. È necessario lavarli, altrimenti il piatto non avrà sapore.
- Durante la cottura l'acqua può ribollire. Aggiungere solo acqua bollente, il freddo contribuirà alla rapida cottura della parte esterna dei piselli e il nucleo rimarrà crudo.
La corretta cottura dei piselli non solo preserverà i componenti sani del frutto, ma renderà anche il piatto gustoso. Buon appetito!