Virimo žirniai nėra sudėtingas procesas, tačiau tam reikia tam tikrų žinių apie produkto savybes ir savybes. Kiek žirnių yra virti ir kaip tai daroma teisingai?
Žirniai, kaip ir visi ankštiniai, virti ilgą laiką. Štai kodėl patartina mirkyti prieš kepant grūdus, tai žymiai sumažins kepimo laiką.
Tačiau jūs galite virti be mirkymo, yra būdų, kaip sumažinti paruošimo laiką, pavyzdžiui, paruošiant druską į vandenį. Labiausiai skanūs ir geriausi žirniai gaunami tik tuomet, jei jie yra mirkomi ir virti tinkamai.
Kaip virti žirnių?
Kaip virti žirnelius mirkant
Norint greitai paruošti žirnius, prieš valgant reikia pamerkti. Tai daroma taip: gerai išplaunami žirniai pilami šaltu vandeniu, kad vanduo jį visiškai padengtų, ir paliekamas kelias valandas, geriausia 5-6 valandas. Negalima pervertinti, nes kitaip jis taps rūgštus!
Dabar gaminys paruoštas virimui.
Kiek laiko virti žirniai su pjaustymu?
Mirkytas produktas kruopščiai nuplaunamas, pripildytas šaltu vandeniu. Vienam žirnių porcijai reikia trijų porcijų vandens.
Virimo laikas - nuo 45 minučių iki pusantros valandos. Laikas priklauso nuo veislės, dydžio, suskirstytų į pusę arba sveikus žirnius.
Į virti žirniai pasirodė gražus ir geltonas, nepamirškite pašalinti putas, kuris susidaro verdant vandenį. Jei pamiršote tai padaryti, žirniai tampa pilki.
Kaip virti žirnius be mirkymo?
Beje, nereikia ištirpinti žirnių, galite iš karto virti, gerai nuplauti šaltu vandeniu.
Žirniai tinkamu kiekiu dedami į puodą, pilami šaltu vandeniu, padengti dangčiu ir virinami. Tada vanduo nusausinamas ir vėl pilamas, vėl virinamas ir nusausinamas. Paskutinis etapas - vėl pilamas vanduo, virinamas ir virinamas iki virimo. Tai reiškia, kad tą pačią procedūrą būtina atlikti tris kartus.
Tai vadinamasis greito maisto ruošimo metodas, kuris padės sumažinti virimo laiką.
Norint tinkamai paruošti žirnius, jums reikia tik druskos pabaigoje! Jei druska yra pilama anksčiau, ji neleis jam tinkamai virti minkšta ir žirniai išliks tvirti.
Ką daryti, jei vanduo virti ir žirniai neužvirti?
Tai labai paprasta. Pridėti šiek tiek daugiau vandens į puodą, bet ne šaltą, bet labai karštą vandenį. Jei pridėsite šaltą vandenį, žirniai neužvirs, be to, jie išliks tvirti ir taps apgaubti.
Kepimo procese reguliariai pašalinkite putas.
Virimo laikas priklauso ne tik nuo to, ar žirniai buvo mirkomi iš anksto, ar ne. Virimo laikas taip pat priklauso nuo jo dydžio: susmulkintas, pusė arba sveiki žirniai.
Kaip virti skaldytus žirnius (pusę)?
Skaldyti žirniai, paruošti 5-6 val., Virs iki 45 min. - 1 val., Priklausomai nuo to, kiek reikia virti produkto.
Kiek laiko virti sveiki žirniai?
Jei žirniai yra apvalūs, nesmulkinti ir tuo pat metu iš anksto mirkomi, kepimo laikas bus nuo vienos valandos iki pusės.
Jei reikia virti žirnius su kitais produktais
Jei patiekalas susideda iš kelių sudedamųjų dalių, tuo pačiu metu galite gaminti komponentus, tokius kaip morkos, svogūnai, petražolės, žirniai. Šie produktai pakeis skonį ir skonį ir bus dar skanesnis. Būtų dar geriau, jei iš anksto kepsite morkas ir svogūnus.
Pupelės puikiai tinka su prieskoniais: koriandru, paprika, imbieru, saldžiaisiais žirneliais.
Dažnai pridedami rūkyti produktai, dėl kurių žirnių skonis yra neįprastai kvapni, turtingas ir skanus. Štai kodėl žirnių sriuba Paprastai jis virinamas rūkyta šonkauliu. Taip pat galite pridėti keptos mėsos, tai taip pat turės įtakos patiekalo skoniui. Galite naudoti rūkytą šoninę arba rūkytą dešrų.
Daugelis meilužės pridėti soda gerti. Tai didelė klaida! Gatavo patiekalo skonis pastebimai pablogės. Geriau pridėti soda, mirkant, tiesiog pažodžiui. Pagrindinis dalykas yra ne pamiršti, tada mirkyti žirniai kruopščiai nuplauti iš sodos.
Žirniai - labai naudingas produktas. Be to, paaiškėja skanūs ir maistingi patiekalai - grūdai, sriubos ir šalutiniai patiekalai. Bet tai ne visada veikia. tinkamai paruošti žirnius- tada jis yra nepakankamas, tada virškinamas, tada kepamas taip ilgai, kad pradeda degti ant visos. Kaip virti žirnius, kad tai būtų skanus?
Žirnių mirkymas
- Norint pagardinti greičiau ir skaniai, būtina pagardinti žirnius prieš virimą.
- Mirkyti turėtų būti šaltame vandenyje. Mirkymo laikas yra apie 7 val. Galite palikti žirnelius, mirkytus per naktį.
- Vanduo mirkymui reikalingas tiek, kad jis apima vieną cm.
- Nedėkite daugiau žirnių nei naktį. Taip yra dėl to, kad ilgesnį laiką mirkyti žirniai tampa rūgštūs.
- Jei norite patiekalo, kuris bus virėjas, kad galėtumėte išreikšti „žirnių“ kvapą, neturėtumėte jo iš anksto mirkyti.
- Prieš virdami žirnius, vanduo, kuriame jis buvo mirkytas, turi būti nusausintas.
Kaip virti žirnių?
- Virti žirnelius reikia vartoti gėlame vandenyje.
- Idealūs žirniai, virti minkštu vandeniu. Jei įmanoma, švelninkite virimo žirnių vandenį.
- Kai žirniai garuoja, reguliariai maišykite. Priešingu atveju žirniai gali degti.
- Virti žirniai turėtų būti tol, kol visi vandenys užvirs. Tačiau neturėtumėte padidinti ugnies, kad pagreitintumėte procesą. Jei žirniai jau virti, o vanduo puode vis dar liko, galite pašalinti dangtelį, kad kuo greičiau išvirtų vanduo.
- Jei virėjas žirnių sriuba, vanduo, kuriame jis yra virti - palikti, nelaukite, kol jis užvirs. Žirniai patys - pabandykite pasiruošti.
- Druskos žirniai turėtų būti pačiame gale. Jei druskos gaminate virimo pradžioje, jis virs daug ilgiau.
- Kai kurie žmonės pataria pridėti sodos žirneliams, kad būtų greičiau virti. Bet tai geriausia ne tai padaryti, nes žirniai, virti su sodu, įgauna būdingą „soda“ kvapą ir skonį.
- Jei valgant žirnius į keptuvę įpilkite augalinį aliejų, žirniai virs greičiau. Bet sviestas, įdėtas į žirnių sriubą, suteikia jai unikalų skonį.
Kaip virėjas skanus žirnių sriuba?
Sudėtis:
- Vanduo - 3 L
- Visas žirniai - 1 valgomasis šaukštas.
- Bulvės - 4-5 vidutinio dydžio
- Rūkyti produktai - 300-400 g
- Morkos - 1 vnt
- Svogūnai - 2 vnt
- Sviestas - nedidelis gabalas
- Druska, žalumynai - pagal skonį
Virimas:
Kuko rūkyta mėsa, kol virti, išimkite iš sultinio. Pamirškite žirnius, virkite maždaug valandą. Mes paimame žirnius, nuvalome per sietą į bulvių koše, vėl lašame į sultinį. Nulupkite, supjaustykite bulves, panardinkite į sultinį, virkite maždaug dešimt minučių. Smulkiai supjaustykite svogūnus, išpjaukite morką ant šiurkščio ryžių, kepkite viską keptuvėje su augaliniu aliejumi. Tada į sultinį pridėkite daržovių. Kepkite dar dešimt minučių. Mes druskos. Penkios minutės prieš pasirengimą pridėti smulkiai pjaustytų žalumynų. Po to, kai sriuba išimta iš šilumos, įpilkite nedidelį sviesto gabalėlį.
Jei jūs virėjas žirnių sriuba būtent pirmiau minėtas receptas, tai bus ne tik pagirti!
Kaip virti žirnių košė?
Sudėtis:
- Žirnis
Virimas:
Nuplaunamus žirnius nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite apie 10 valandų. Pasibaigus nurodytam laikui, mes išpylėme vandenį, išmesti žirnius ir nuplauti juos. Supilkite jį į puodą, užpilkite šiltą sūdytą vandenį taip, kad jis padengtų žirnius dviem pirštais. Virinama, tada sumažinkite dujas iki minimumo ir virkite maždaug penkiasdešimt minučių. Visą laiką po dangčiu yra košė, ir mes kartais ją maišome. Po nurodyto laiko yra paruoštas žirnių košė. Jei norite gauti žirnių tyrę, galite užpilti gatavą košę.
Žirnių virimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių - tai ankštinių augalų įvairovė, ar produktas naudojamas kaip visuma, ar ne kietas, virimo vandens kokybė (kietumo laipsnis). Naudodamiesi visais žemiau pateiktų žinių bagažu, jūs tikrai gausite patiekalų, turinčių tinkamą konsistenciją.
Šviežių šaldytų žirnių virimui būtina laikytis kelių sąlygų:
Sausi žirniai gaminami taip:
- Atminkite, kad jei turite žirnių, virimo laikas gerokai sumažėja iki maždaug 1 valandos, palyginti su visais ankštiniais grūdais.
- Būtinai nuplaukite žirnelius vandenyje arba net geriau, iš jo kelis kartus nusausinkite vandenį, nežinome, kokiomis sąlygomis jis buvo surinktas ir supakuotas.
- Pavirkite visas pupeles kelias valandas vandenyje, kurį niekada nenaudojate, ir tokiame vandenyje kaupiasi sudėtingas cukrus, sukeliantis vidurių pūtimą (žarnyno procesai žarnyne). Rekomenduojama palikti žirnius naktį, o ryte - iš jo išleisti vandenį ir tada virti.
- Iš anksto pamirkyti žirniai daug nesupildys ir idealiai tinka sriuboms, pavyzdžiui, galite virti labiausiai skanius.
- Jei gaminate sriubą - tyrę arba žirnių košė, tada nereikia pamerkti žirnių. Pakanka virti ant mažos ugnies 1,5–2 val.
- Stebėkite vandens lygį, pridėkite jį prie keptuvės virimo metu. Kepdami, nepamirškite, kad 1 porcijai žirnių jums reikia 2 porcijos vandens.
- Tiek žalios (jaunos), tiek geltonos žirniai (brandinti) pakuotėse parduodami parduotuvėse. Žalieji žirniai yra virinami minkštu greičiau ir juose yra daugiau vitaminų. Skonis - saldesnis ir švelnesnis, bet kaip jie sako skonio ir spalvos ... - Jūsų pasirinkimas.
10 minučių iki virimo pabaigos pridedame druskos. Atkreipkite dėmesį į vandens lygį. Jei ruošiate žirnelius šoniniam patiekalui - tai neturėtų būti daug. Tačiau nepraleiskite momento, kai reikia pridėti skysčio. Mes nenorime gauti trapios plutos iš mūsų patiekalo. Įpilkite tik verdančio vandens.
- Kepkite avinžirnius hummui.Po pamirkimo avinžirnius už hummus, virkite 2 valandas. Šis žirnių tipas taip pat pridedamas prie salotų.
- Kuko žirniai sriuba.Pupelės po mirkymo ir plovimo dedamos į keptuvę. Užpildykite šaltu vandeniu, nedelsdami druskos. Virinama, pašalinkite putas. Mes išjungiame ugnį. Mes paruošiame sveikus žirnius po 1,5-2 val. padalinti žirniai tam, kad paruoštumėte pakankamai 45-60 minučių. Šį kartą turėtų būti daug skysčių, beveik pilnas troškinys, kurį pasirinkote sriubai.
Po mirkymo virkite avinžirnius sriuba 1 valandą. Mes pradedame skaičiuoti nuo virimo momento.
Verdami žirnius, neuždarykite dangčio sandariai. Reguliariai maišykite pupeles taip, kad nesusidegėtų. Jei norite, kad žirniai visiškai išardytų, druskos 10 minučių iki pabaigos. Norite likti sveika - nedelsiant pridėti druskos. Maisto gaminimo metu putos gali susidaryti periodiškai. Išimkite jį. Neleisti stiprios virimo.
Žirniai - askorbo rūgšties sandėlis
Kalorijų žirniai - 60 kcal. Jame yra: baltymai - 6 gramai, riebalai - 0 gramų, angliavandeniai - 9 gramai.
Į virti žirniai daug askorbo rūgšties. Yra vitamino B, PP, kalio, kalcio, fosforo, geležies. Virti žirniai praktiškai nepraranda savo naudingų savybių. Jis normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme.
Senyvi žmonės ir dvylikapirštės žarnos pepsinė opa, žirniai gali būti naudojami tik bulvių koše. Patartina į jį įtraukti morkas ir valgyti su duona.
Vaikai po 2 metų gali pridėti žirnių į savo mitybą.
Žirniai yra ne tik maistingas produktas, bet ir labai naudingas. Daugelis namų šeimininkių ją įtraukia į mitybą, gamina sriubas ir grūdus, salotas, troškinimus ir net pudingus. Norėdami išsaugoti naudingų savybių produktas turi būti tinkamai paruoštas. Tačiau kepimo procesas skiriasi priklausomai nuo ankštinių augalų rūšies ir būklės.
Kaip virti žirnius - virimo principus
Galima paruošti skanius žirnių patiekalus, jei tinkamai naudojamos vaisių ir valgio gamybos technologijos.
- Pirma, išsiaiškinkite pupeles. Pašalinkite šiukšles, sugadintus grūdus, patamsėjusius ir defektus.
- Sausų, susmulkintų, žalių ir šaldytų žirnių virimo principas yra skirtingas. Taigi sausus vaisius prieš virimą reikia mirkyti šaltame vandenyje. Tuo pačiu metu pakeiskite jį kas 15-20 minučių. Taigi žirnių miltai nuplaunami, vaisiai bus trapūs, greitai virti.
- Visi žirniai mirkomi 5 valandas ir susmulkinami. 2. Žalieji vaisiai nereikalauja išankstinio apdorojimo, jie iš karto skubina į verdantį vandenį.
- Tada grūdai plaunami, užpilamas vėsiu vandeniu. Užvirkite, virkite priklausomai nuo vaisių įvairovės ir būklės.
- Galima išvengti ilgos mirkymo, jei naudojate daugiakampį maistui gaminti.
- Būtina druskos žirniai tik prieš išimant iš šilumos, kad druska neperpildytų, o tai lėtina virimą.
Kaip gaminti džiovintus žirnius
Dažniausiai parduotuvės lentynose galite rasti apvalius vaisius sausoje būsenoje. Išorinis žirnių sluoksnis virimo metu nulupsta, kurį galima pašalinti filtruojant per sietą.
- Po mirkymo vaisius gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir tik šaltu.
- Užpildykite žirnelius gėlu vandeniu: 1 stiklinė pupelių ir trys skysčio dalys.
- Nustatykite puodą ant ugnies ir užvirkite vandeniu.
- Virimo metu susidarys putos. Šaudyk ją.
- Po virimo skystį, sumažinti šilumos ir virkite, kol minkšti žirniai.
- Po pusės valandos išbandykite vaisių.
- Kai grūdai yra paruošti, druskos (1/4 šaukštelio. 1 šaukštą. Iš grūdų).
- Visą žirnelį po virimo reikia tempti ir trinti. Taigi išorinis apvalkalas nepažeis skonio.
- Tada pridėkite sviestą ir naudokite kaip šoninį patiekalą.
Kaip virti susmulkintus žirnius
- Tokie vaisiai skiriasi nuo viso lukšto trūkumo. Jie supjaustyti į dvi dalis, kurios yra poliruotos. Daug lengviau paruošti nei apvalius grūdus. Virimo laikas sumažinamas perpus.
- Taip pat sumažėja vandens kiekis. Apskaičiuoti tai paprasta: į kiekvieną stiklinę įdėkite du stiklines skysčio ir tik šalta.
- Tačiau augalinis aliejus turi būti dedamas ne po virimo, bet verdančio vandens metu.
- Kepkite vaisius apie 30 minučių. Jei reikia, įpilkite tik karštą vandenį, kad apatinė ankštinių augalų eilė nedega.
- Galutinis produktas nereikalauja papildomo skalbimo. Išleiskite skystį, naudokite šią formą.
Kaip gaminti žaliuosius žirnius
- Žalieji vaisiai yra ypač vertingi ir puikūs kaip šalutinis patiekalas. Jis yra garbinamas daugelio šeimininkų, nes jam nereikia jokio apdorojimo ir greitai virėja.
- Pagrindinis šviežių produktų paruošimo bruožas - jis dedamas į verdantį vandenį, o ne pilamas šaltu vandeniu.
- Vaisiai verda labai greitai, todėl per penkias minutes po to, kai vanduo virinamas, reikia išbandyti.
- Šaukštas cukraus išlaikys vaisių apvalkalo spalvą, o pipirų šakelė suteiks gatavam patiekalui šviežumą.
- Kad nebūtų virškinami ir saugomi žaliųjų žirnių lukštai, atidžiai stebėkite virimo procesą.
- Išimkite keptuvę nuo karščio, nuplaukite vaisius vėsiame vandenyje, sulenkite į sietą.
- Šaldytas produktas virinamas taip pat, kaip žalias. Tam nereikia atšildymo. Bet pridėkite pupeles mažomis porcijomis, kad virimo procesas nesibaigtų. Šiek tiek padidinkite virimo laiką.
- Jei išorinė grūdų dalis virinama, o centras vis dar yra žalias, įpilkite druskos. Tai lėtina virimą, kuris atneš vaisių viduryje.
- Norint pasiekti bulvių košės nuoseklumą, virkite žirnelius šiek tiek soda. Tačiau nenaudokite jo daug, galutinis patiekalas gali pasikeisti.
- Dažnai keiskite vandenį mirkant ir nepalikite nakties. Priešingu atveju vaisius taps rūgštus, o tai sukels ilgą virimo ir sugedusį skonį.
- Virti žalieji žirniai Nedelsiant panardinkite į šaltą vandenį. Taigi nustoti virškinti. Keptą produktą laikykite šaldytuve ir prieš patiekdami virkite sviestu.
- Sugerti žirnius tik vėsiu vandeniu. Karštas skystis sunaikins koaguliuojančius baltymus, o tai padidina kepimo laiką.
- Virti vandenyje, kur jie mirkomi, neįmanoma. Juos reikia nuplauti, priešingu atveju patiekalas nebus skonis.
- Virimo metu vanduo gali virti. Įpilkite tik verdančio vandens, šaltas prisidės prie greito žirnių išorės virimo, o šerdis išliks neapdorota.
Tinkamas žirnių virimas ne tik išsaugos sveikus vaisių komponentus, bet ir skanus patiekalas. Bon apetitą!