Ako sa vyrábajú nakladané papriky. Paprika sladká Sladká paprika

05.07.2020

Nakladané žlté a červené papriky.

Zloženie:

Na marinádu:

800 ml vody
100 ml rastlinného oleja
30 g soli
150 g cukru
100 ml 9% octu

Metóda varenia:

Ak chcete marinovať sladkú papriku podľa tohto receptu, musíte ju nakrájať na kolieska. Na marinádu zmiešajte všetky prísady a priveďte ich do varu. Ponorte korenie po malých častiach do vriacej marinády, blanšírujte 5 minút. Potom preložte štrbinovou lyžicou do pripravených nádob a zalejte vriacou marinádou. Plechovky zrolujte, prevráťte a zabaľte, kým nevychladnú.

Paprika marinovaná s cesnakom.

Zloženie:

2 kg papriky rôznych farieb

Na marinádu:

1 liter vody
100 - 120 g cukru
30 g soli
70 ml rastlinného oleja
100 ml 9% octu
10g cesnaku
bobkový list
nové korenie a čierne korenie podľa chuti

Metóda varenia:

Olúpte papriku, nakrájajte na kolieska. Na marinádu privedieme vodu do varu, pridáme korenie, nasekaný cesnak, olej, soľ a cukor. Ak korenie nie je dostatočne sladké, môžete pridať viac cukru. Papriku blanšírujte vo vriacej marináde 10 minút, potom vložte do pripravených nádob so štrbinovou lyžičkou. Do marinády pridáme ocot, prevaríme a zalejeme korením. Dózy so sladkou paprikou nakladanou podľa tohto receptu, ihneď zrolujte, otočte a zabaľte do vychladnutia.

Zloženie:

3 kg papriky

Na marinádu:

1 liter paradajkovej šťavy
30 g soli
25 g cukru
20 g cesnaku
5-10 g čerstvej feferónky

Metóda varenia:

Pre tento recept na nakladanú papriku musíte z ovocia odstrániť stopky a semená, ľubovoľne ho nakrájať, vložiť do sterilizovaných nádob. Na marinádu priveďte paradajkový džús do varu / pridajte cesnak pretlačený lisom, nakrájanú feferónku, soľ, cukor, povarte 2 minúty. Papriku zalejeme vriacou marinádou. Sterilizujte plechovky: 1 liter - 15 minút, 2 litre - 20 minút. Potom zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Zloženie:

2,5 kg červenej a žltej papriky

Na marinádu:

1 liter vody
300 g medu
100 ml 9% octu
150 ml rastlinného oleja
30 g soli
nové korenie a klinčeky podľa chuti

Metóda varenia:

Papriku nakrájajte na polovice, vyberte semiačka. Ak chcete marinovať papriky na zimu podľa tohto receptu, na marinádu musíte zmiešať všetky prísady, priveďte ich do varu. V pripravenej marináde papriku blanšírujte po malých častiach 3-4 minúty, potom preložte do pripravených nádob. Papriku zalejeme vriacou marinádou. Nádoby zakryte viečkami a sterilizujte: 0,5 l - 10-15 minút, 1 l - 15-20 minút. Potom zrolujeme, obrátime a zabalíme, kým nevychladne.

KROK 1
KROK 2

KROK č. 3
KROK č. 4

KROK č. 5
KROK č. 6

Pozrite sa, ako chutné nakladané papriky vyzerajú na týchto fotografiách:

Zloženie:

1,5 kg papriky
1,5 kg hustých sladkých a kyslých jabĺk

Na marinádu:

2 l vody
400 g cukru
200 ml 9% octu
štipka soli

Metóda varenia:

Odstráňte semená z papriky a jabĺk, nakrájajte na veľké plátky. Na prípravu marinády pridajte do vriacej vody cukor, soľ a ocot. Papriky a jablká ponorte po malých častiach do vriacej marinády, 1-2 minúty blanšírujte. Potom preložte do sterilizovaných nádob a zakryte vriacou marinádou. Podľa tohto receptu na nakladanú papriku by sa plechovky mali zrolovať, prevrátiť a okamžite zabaliť, kým nevychladnú.

KROK 1
KROK 2

KROK č. 3
KROK č. 4

KROK č. 5
KROK č. 6

KROK č. 7
KROK č. 8

KROK č. 9
KROK č. 10

KROK č. 11
KROK č. 12

KROK 13
KROK číslo 14

Zloženie:

1,2 kg korenia
1 kg pevných jabĺk
30 g cesnaku

Na marinádu:

1 liter vody
40 g soli
150 g cukru
25 ml 9% octu

Metóda varenia:

Pred nakladaním papriky je potrebné z ovocia odstrániť jadierka, nakrájané na plátky. Cesnak nakrájame na plátky. Vložte pripravené výrobky do sterilizovaných nádob. Vodu s cukrom a soľou privedieme k varu, odstavíme z ohňa, pridáme ocot. Nalejte marinádu do nádob, zakryte a sterilizujte: nádoby 0,5 litra - 5-7 minút, 1 liter - 10 minút. Potom zrolujeme, obrátime a zabalíme, kým nevychladne.

Zloženie:

800-900 g papriky
400 g feferónky

Na marinádu:

900 ml paradajkovej šťavy
50 g soli
50 g cukru
15 ml 9% octu
100 ml rastlinného oleja

Metóda varenia:

Ak chcete použiť tento jednoduchý recept na prípravu nakladaných paprík, musíte z plodov odstrániť stopky a semená, dať ich na plech a piecť v rúre predhriatej na 180 ° C 10-15 minút. Vložte feferónku do pripravených nádob. Paradajkovú šťavu privedieme do varu, pridáme soľ, cukor, rastlinný olej, dusíme pri nízkej teplote 10 - 15 minút. Prilejeme ocot a odstavíme z ohňa. Papriku zalejeme vriacou marinádou. Zaváracie poháre zvinieme, obrátime a zabalíme, kým nevychladnú.

Pečená paprika na olejovej marináde

Zloženie:

2 kg farebnej papriky
20 g cesnaku

Na marinádu:

100 g rastlinného oleja
10 ml citrónovej šťavy
10g soli
5 g sušených talianskych bylín
2 - 3 g mletého čierneho korenia

Metóda varenia:

Pred morením papriky ju umyte, osušte, namažte rastlinným olejom, vložte na plech a pečte v rúre 15 - 20 minút pri teplote 200 ° C. Upečenú papriku olúpeme zo šupky a semiačok, šťavu necháme počas pečenia uvoľnenú. Zmiešajte olej, citrónovú šťavu, soľ, bylinky, čierne korenie, pridajte šťavu uvoľnenú z papriky. Papriky pevne poukladáme do zaváracích pohárov, pričom každú vrstvu zalejeme marinádou. Sterilizujte 0,5 l nádoby po dobu 15 minút. Potom zrolujeme, obrátime a zabalíme, kým nevychladne.

Paprika plnená baklažánom.

Zloženie:

1 kg papriky
700 g baklažánu
200 g mrkvy
30 g cesnaku
70 ml rastlinného oleja

Na marinádu:

1,5 kg paradajok
30 g soli
30 g cukru
bobkový list
čierny a nový korenie
sušený kôpor a bazalka podľa chuti

Metóda varenia:

Pre tento recept na nakladanú papriku je potrebné najskôr pripraviť náplň: baklažány olúpeme, nakrájame na veľké plátky, posypeme soľou, premiešame a necháme 20 minút pôsobiť. Potom opláchnite, vytlačte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, orestujeme na oleji do mäkka. Pridáme baklažány, dusíme 10 - 15 minút. Papriky olúpte, blanšírujte vo vriacej vode 5 minút, sceďte v cedníku. Naplňte pripravené korenie baklažánovou plnkou, vložte do pripravených zaváracích pohárov, posypte nadrobno nakrájaným cesnakom. Nakrájajte paradajky mixérom. Zmes priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, korenie a bylinky, povarte ju 15 minút. Horúcu marinádu zalejeme korením. Sterilizujte 0,5 litrové nádoby po dobu 15 minút, 1 litrové nádoby po dobu 25 minút. Potom zrolujte a zabaľte do vychladnutia.

Zloženie:

2 kg žltej a červenej papriky

Na marinádu:

500 ml vody
500 ml jablkového džúsu
50 g soli
80-100 g medu
50 ml 9% octu
50 ml rastlinného oleja
2-3 púčiky karafiátu
štipka škorice

Metóda varenia:

Nakrájajte papriku ľubovoľne. Na marinádu nakladaného bulharského korenia na zimu musíte podľa tohto receptu zmiešať všetky ingrediencie (v závislosti od sladkosti jablkového džúsu môžete zvýšiť alebo znížiť množstvo medu), uviesť do varu a prevrieť po dobu 3-4 minút. V pripravenej marinade papriku blanšírujte po malých častiach po dobu 4 - 5 minút, potom ju preložte do zaváracích pohárov. Papriku zalejeme vriacou marinádou. Nádoby zakryte viečkami a sterilizujte: 0,5 l - 10-15 minút, 1 l - 15-20 minút. Potom zrolujeme, obrátime a zabalíme, kým nevychladne.

Zloženie:

1,2 - 1,5 kg papriky
3 strúčiky cesnaku
4 nové korenie

Na marinádu:

1,2-1,5 l vody
50 g soli
50 g cukru
50 ml 9% octu

Metóda varenia:

Z korenia jemne nakrájajte stopku so semenami. Pripravené papriky vložte pevne do 3-litrového pohára, pridajte cesnak a nové korenie. Zalejeme vriacou vodou, necháme pôsobiť 15 minút, potom vodu scedíme a použijeme na prípravu marinády. Pridajte do nej soľ, cukor, priveďte do varu, prilejte ocot a odstavte z ohňa. Horúcu marinádu zalejeme korením. Nádobku zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ako môžete vidieť na fotografii, na plnenie môžete použiť nakladané papriky pripravené podľa tohto receptu:

KROK 1
KROK 2

KROK č. 3
KROK č. 4

KROK č. 5
KROK č. 6

Zloženie:

1 kg papriky
čerstvé feferónky a cesnak podľa chuti

Na marinádu:

1 liter paradajkovej šťavy
40 g soli
4-5 hrášku čierneho korenia

Metóda varenia:

Z korenia jemne nakrájajte stopku so semenami. Pripravené papriky blanšírujte vo vriacej vode 3 - 4 minúty. Nechajte tekutinu odtekať. Vložte korenie pevne do sterilizovanej nádoby, pridajte nakrájanú feferónku a cesnak. Paradajkovú šťavu privedieme do varu, pridáme korenie, soľ, povaríme 2 minúty. Papriku zalejeme vriacou marinádou. Zrolujte nádobu s domácimi nakladanými paprikami a zabaľte do vychladnutia.

Zloženie:

1 kg papriky
1 kg jabĺk
200 g cibule
15 ml citrónovej šťavy

Na marinádu:

1 liter vody
100 g cukru
30 g soli
50 ml 9% octu
50 ml rastlinného oleja
5 nového korenia hrášok
4 čierne korenie
štipka škorice

Metóda varenia:

Papriku umyjeme, stopku opatrne nakrájame so semiačkami, blanšírujeme 2-3 minúty vo vriacej vode. Jablká a cibuľu nakrájame na malé kocky, posypeme citrónovou šťavou. Naplňte papriku jablkovou plnkou a vložte do sterilizovaných nádob. Na marinádu privedieme do varu vodu s korením, soľou, cukrom, maslom. Prilejeme ocot a odstavíme z ohňa. Horúcu marinádu zalejeme korením. Sterilizujte banky s objemom 1 liter po dobu 15-20 minút. Potom zrolujte a zabaľte do vychladnutia. Dózy s nakladanou paprikou na zimu jednoduchý recept nemusíte to obracať.

Zloženie:

1 kg papriky

Na plnenie:

50-70 g kôprovej zelene
50-70 g petržlenovej vňate
40 g cesnaku
15 g čerstvej feferónky
10 g cukru
20 g soli
50 ml rastlinného oleja
30 ml 9% octu

Metóda varenia:

Ak chcete použiť tento recept na nakladanú papriku, musíte ho opláchnuť, vysušiť, položiť na plech a piecť v rúre do mäkka (mal by mierne stmavnúť). Horúce korenie preložte do vrecka, pevne zviažte, nechajte pôsobiť 10 minút. Potom opatrne olúpte, odstráňte jadro. Počas pečenia udržiavajte tekutinu uvoľnenú. Nakrájajte kôpor, petržlen, cesnak a feferónku v mixéri, pridajte soľ, cukor, ocot a olej. Do každej papriky dáme časť pripravenej plnky. Plnené papriky vložte do 0,5 litrových nádob, nalejte tekutinu uvoľnenú počas pečenia. Ak to nestačí, dolejte vriacu vodu, naplňte nádoby po vrch a sterilizujte 15-20 minút. Potom zrolujte a zabaľte do vychladnutia.

Zloženie:

2 kg papriky
chrenové listy
estragón

Pre soľanku:

1 liter vody
70 g soli
20 g cukru

Metóda varenia:

Papriku umyjeme, 2 minúty blanšírujeme vo vriacej vode. Potom ho pevne vložte do nádoby a preraďte s chrenovými listami a estragónom. Pre soľanku priveďte vodu so soľou a cukrom do varu. Nalejte korenie so ochladenou soľankou, nastavte potlačenie na vrch. Nechajte pri izbovej teplote 4 - 7 dní. Potom uložte na chladné miesto.

Nasledujúci výber obsahuje recepty s fotografiami, ako nakladať feferónky doma:

Nakladané horké zelené papriky.

Zloženie:

700 g horkého zeleného korenia

Na marinádu:

1 liter vody
50 g cukru
30 g soli
20 ml rastlinného oleja
20 ml 9% octu
1 bobkový list

Metóda varenia:

Pre tento recept na nakladanú feferónku umyte struky, neodstraňujte jadro semenami. Na marinádu zmiešame vodu, soľ, cukor, rastlinný olej, pridáme bobkové listy, privedieme k varu. Vložte korenie do marinády, blanšírujte 7-10 minút, potom preložte do pohárov. Marinádu privedieme do varu, pridáme ocot, zalejeme korením. Plechovky zrolujte, prevráťte a zabaľte, kým nevychladnú.

Horúca paprika „pikantná“.

Zloženie:

700-900 g feferónky
20 g cesnaku
5-6 hrášku nového korenia
2 bobkové listy

Na marinádu:

1 liter vody
60 g medu
30 g soli
100 ml 9% octu

Metóda varenia:

Pred nakladaním feferónok je potrebné ho očistiť od stopiek a semien (lepšie je pracovať s rukavicami). Vložte struky do zaváracích pohárov, pridajte nasekaný cesnak a korenie, zalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút pôsobiť. Potom vypustite vodu. Pridajte do nej med, soľ, povarte ju 2 minúty, nalejte ocot a odstavte ju z ohňa. Papriku zalejeme vriacou marinádou. Poháriky feferónok marinovaných podľa tohto receptu zrolujte, otočte a zabaľte do vychladnutia.

Zloženie:

500 g feferónky
20 g cesnaku

Na marinádu:

350 ml vody
150 ml 9% octu
100 g cukru
50 g soli

Metóda varenia:

Na nakladanie feferónok podľa tohto receptu je potrebné ich umyť a nakrájať na kolieska. Cesnak nakrájame na plátky. Na marinádu pridajte do vriacej vody soľ, cukor, ocot, cesnak. Do marinády vložíme feferónky, privedieme k varu. Potom preložíme do sterilizovanej nádoby, zalejeme marinádou, zrolujeme a zabalíme, kým nevychladne.

Zloženie:

1 kg feferónky
100 g zeleru zeleného
15-20 g cesnaku
4-5 bobkových listov

Pre soľanku:

1 liter vody
80 g soli

Metóda varenia:

Na prípravu nakladanej feferónky na zimu podľa tohto receptu dajte na dno nádoby umytú a osušenú zelerovú zeleninu. Navrch dajte feferónku prepichnutú blízko stopky, nasekaný cesnak a bobkový list. Vo vriacej vode rozpustite soľ, ochlaďte. Nalejte korenie so ochladenou soľankou, na vrchu nastavte malý útlak. Nechajte pri izbovej teplote 5-10 dní, občas premiešajte. Keď sa paprika rozjasní, je hotová. Papriky poukladajte do sterilizovaných nádob. Vodu, ktorá nám zostala z kysnutia, prevaríme, zalejeme korením. Zaváracie poháre s feferónkou nakladanou na zimu podľa tohto receptu zrolujte, otočte a zabaľte na 2 hodiny.

Zloženie:

1 kg červenej feferónky

Na marinádu:

2 kg paradajok
70 g cukru
40 g soli
50 ml rastlinného oleja
20 ml 9% octu

Metóda varenia:

Ak chcete podľa tohto receptu nakladať feferónky na zimu, umyte struky, jadro nechajte so semiačkami. Nakrájajte paradajky mixérom alebo pretrite cez sito. Hmotu privedieme k varu, pridáme soľ, cukor, rastlinný olej, varíme 15 minút. Vložte korenie do marinády a povarte ju na miernom ohni 15-20 minút, potom vidličkou vložte korenie do zaváracích pohárov. Marinádu privedieme do varu, nalejeme do nej ocot a odstavíme z ohňa. Horúcu marinádu zalejeme korením. Plechovky zrolujte, prevráťte a zabaľte, kým nevychladnú.

Zloženie:

3 kg zelenej feferónky
50-70 g cesnaku
70-100 g kôprovej zelene

Pre soľanku:

1,5 l vody
90 g soli

Metóda varenia:

Horúce korenie prepichnite, vložte do kvasnej nádoby, posypte nasekaným cesnakom a bylinkami. Naplňte studenou soľankou, nastavte útlak. Nechajte pri izbovej teplote 5-10 dní. Potom soľanku scedíme, papriku zalejeme čerstvou soľankou a uložíme na chladnom mieste.

Prezrite si výber fotografií receptov na nakladané korenie:

Paprika, čo sa týka obľúbenosti a dostupnosti, necháva veľa zeleniny pozadu. Sladké papriky sú červené, žlté, zelené, fialové a dokonca čierne.

Čo znamenajú tieto farby a ako je paprika užitočná pre ženy, mužov a deti? Červené, žlté, zelené, oranžové, fialové papriky sú zdrojom fytonutrientov a prírodným prostriedkom podporujúcim zdravie.

Prínosy papriky pre zdravie - nechajte ju dozrieť

Sada fytonutrientov určuje farbu papriky a poskytuje silnú antioxidačnú obranu proti napadnutiu voľnými radikálmi. Priaznivé vlastnosti červenej papriky sú určené bohatým zložením karotenoidov a vitamínov C, A, E. Zelené a fialové papriky majú mierne horkastá chuť. Červené, oranžové a žlté odrody sú sladšie a chutia ako ovocie. Všetky odrody papriky nechutia horko. Populárne korenie na papriku je sušená, prášková forma papriky.

Paprika môže byť vyrobená z akejkoľvek farby korenia. Nesmie sa zamieňať s hot chili. Hlavnou látkou, ktorá je „zodpovedná“ za štipľavosť, je kapsaicín. Sladká paprika obsahuje minimálne množstvo kapsaicínu, ale to neznižuje prospešné vlastnosti korenie. Sladká paprika je k dispozícii počas celej sezóny.

Najužitočnejšie, chutné a cenovo dostupné papriky sú v období dozrievania novej plodiny, v lete a na jeseň. Aj keď sa papriky dajú jesť v ktorejkoľvek fáze dozrievania, najlepšie je nechať ich dozrieť. Plne zrelá paprika obsahuje maximálne množstvo vitamínu C a karotenoidov.

Trochu histórie sladkej papriky a pomätenie názvu

Vlasťou sladkej papriky je Južná a Stredná Amerika. Pestovalo sa tu pred 9 000 tisíc rokmi. Európski kolonisti z Ameriky objavili túto rastlinu v rokoch 1500 - 1600 a vyvážali ju do Európy. Rastlina pôvodne niesla španielsky názov Pimiento. Závod sa rýchlo rozšíril po celej Európe. Pestovanie papriky sa rozšírilo.

V Rusku sa sladká paprika nazýva bulharská. Bulharskí chovatelia svojho času vyvinuli mäsité odrody, ktoré majú sladšiu chuť. Odtiaľ pochádza aj „ruský“ názov - „bulharský“ korenie. V angl. variant, je to „zvonový papier“. Paprika sa pestuje v rôznych klimatických pásmach. Je obľúbený v mnohých kuchyniach po celom svete. Čína je dnes najväčším producentom sladkej papriky. Druhé miesto v pestovaní zaujíma Mexiko, ktoré je rodiskom tejto zeleniny.

Sladké papriky sú ako vianočná hračka. Sýta farba, lesk, originálny tvar, pikantná chuť a chrumkavá textúra, všetko je dokonalé. Napriek rôznorodosti kvetov sa táto rastlina vedecky nazýva Capsicum annuum a je členom čeľade lilkovitých. Medzi čeľade nočné patria zemiaky (okrem sladkých), paradajky, baklažán, iné druhy papriky, čili a kajen.

Výhody papriky - minimum kalórií, maximum vitamínov

Čo je obsiahnuté v 100 gr. paprika

Kalórie 30
Voda 92%
Bielkoviny 1 g
Sacharidy 6 g
Cukor 4,2 g
Vláknina 2,1 g
Tuk 0,3 g
Nasýtené tuky 0,03 g
Mononenasýtené 0 g
Polynenasýtené 0,07 g
Omega-3 0,03 g
Omega-6 0,05 g

Paprika obsahuje minimum kapsaicínu, štipľavej látky, ktorá definuje feferónky. Zloženie sladkej papriky je vedecky menej študované ako feferónky. Nedostatok kapsaicínu však neznamená, že paprika je zo zdravotného hľadiska menej prospešná. Ak rozložíte papriku „od kostí“, je chemické zloženie pôsobivé. Neobsahuje prakticky žiadny tuk. Obsah kalórií je 30 kcal na 100 gramov.

Existujú však určité fytonutrienty rozpustné v tukoch, ktoré vyžadujú lepšie vstrebávanie tuku. Preto je najužitočnejšie dochutiť šalát paprikou s rastlinným olejom. Jedna miska nakrájanej papriky obsahuje menej ako 1 gram tuku. Rovnaké množstvo korenia obsahuje 1,45 miligramu vitamínu E, viac ako 30 rôznych karotenoidov rozpustných v tukoch, vrátane betakaroténu a zeaxantínu. Vitamíny a karotenoidy poskytujú antioxidačné a protizápalové vlastnosti.

Paprika je zdrojom vitamínu C.

V tabuľke je uvedené percento denného príjmu 100 gramov. Ak chcete maximálne množstvo vitamínu C, potom si vyberte úplne zrelé papriky. Posledné výskumy ukázali, že hladiny vitamínu C a karotenoidov sa s dozrievaním dramaticky zvyšujú. Ak sa korenie zberá v nezrelom stave, nechajte ho chvíľu ležať a dozrieť. V takom prípade zvýšite príjem vitamínu C.

Neúplne zrelé papriky môžu dozrieť, ak sú doma skladované až 10 dní. Pozri sa na stôl. Iba 100 gramov papriky zabezpečí 157% dennej hodnoty vitamínu C. Bohužiaľ, vitamín C sa pri zahriatí zničí. Najlepšia cesta Ak chcete získať maximum vitamínu C, je to jesť surovú papriku v šalátoch ochutených rastlinným olejom. Pri polotovaroch používajte minimálne tepelné ošetrenie.

Výhody papriky - antioxidačná ochrana

Paprika obsahuje širokú škálu fytonutrientov. Fytonutrienty sú biologicky aktívne látky, ktoré chránia telo pred mnohými chorobami vrátane zápalových. Červená paprika obsahuje 2-krát viac vitamínu C ako oranžová paprika. Vitamín C je jedným z najsilnejších antioxidantov. Paprika je dobrým zdrojom ďalšieho silného antioxidantu, vitamínu E. Zoznam ďalších fytonutrientov v paprike je pôsobivý a obsahuje:

Karotenoidy: alfa karotén, beta karotén, kryptoxantín, luteín, zeaxantín.
Flavonoidy: luteolín, kvercetín, hesperidín atď.

V tomto zozname antioxidantov sa karotenoidom venuje mimoriadna pozornosť výskumu. Medzi piatimi hlavnými karotenoidmi sa beta-karotén a zeaxantín líšia podľa množstva. V Španielsku sa uskutočnila štúdia o obsahu vitamínov a karotenoidov v zelenine a ovocí. Najbežnejšími fytonutrientami sú vitamín C, vitamín E a šesť karotenoidov (alfa karotén, beta karotén, lykopén, luteín, zeaxantín a kryptoxantín).

Tieto látky sa nachádzajú v rôznych pomeroch v mnohých výrobkoch. Iba dve druhy zeleniny obsahujú takmer celú škálu fytonutrientov, to sú paradajky a paprika. Sladká paprika sa odporúča na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb a na prevenciu cukrovky 2. typu. Paprika by sa mala jesť ako profylaxia chorôb očí. Karotenoidy ako luteín a zeaxantín pomáhajú udržiavať dobré videnie.

Tieto dva karotenoidy sa nachádzajú v centrálnej časti sietnice a sú potrebné na ochranu buniek pred oxidačným stresom. Na prevenciu neoplastických chorôb možno odporučiť všetky rastlinné potraviny bohaté na antioxidanty a protizápalové látky. Pravidelný príjem antioxidantov môže znížiť chronický oxidačný stres a znížiť pravdepodobnosť zápalu.

Ako variť papriky

Bohužiaľ väčšina fytonutrientov vrátane karotenoidov nemôže vydržať vysoká teplota a dlhodobé tepelné ošetrenie. Pri vyprážaní na vysokom ohni po dobu 7 - 8 minút sa zničí asi 40% živín. Preto sa odporúča papriky variť krátko a pri nižších teplotách, je lepšie ich jesť surové. Najzdravší spôsob varenia zeleniny vrátane papriky je metóda soté.

Odporúča sa smažiť papriky na zeleninovom alebo kuracím vývare za 5-7 minút za stáleho miešania a pretrepávania. Uvarené korenie vmiešame do stredomorského šalátového dresingu. Paprika je jednou z najlepších druhov zeleniny nielen pre zdravie, ale aj na servírovanie a zdobenie stola. Jasná farba, šťavnatá textúra, chrumkavá chuť, je dokonalým doplnkom všetkých jedál.

Výhody sladkej papriky, kontrolný zoznam pre pamäť

Paprika obsahuje minimum kalórií. Ak zjete plný tanier, získate iba 45 kalórií a denná sadzba vitamíny C a A. 100 gr. korenie obsahuje iba 30 kcal.
Najviac zo všetkého vitamínu C sa nachádza v červenej paprike. Vitamín C posilňuje imunitný systém a udržuje pokožku mladú a žiarivú.
Paprika obsahuje základné karotenoidy, najmä betakarotén. Všetky karotenoidy sú silné antioxidanty. Pri varení na miernom ohni a na krátku dobu si paprika zachová väčšinu svojich flavonoidov.
Paprika je zdrojom vitamínu E, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri udržiavaní zdravia a krásy pokožky a vlasov. Paprika je užitočná pre ženy na udržanie mladosti a krásy.
Vysoký obsah vitamínu B6 je nevyhnutný pre zdravie nervového systému a pomáha pri obnove buniek.
Karotenoidy, ako je luteín, chránia oči pred kataraktom a makulárnou degeneráciou.

Keď poznáte výhody sladkej papriky, nepokračujte okolo tejto zeleniny v obchode s potravinami, ale vložte ju do košíka.

Tento výber materiálu predstavuje technológiu krok za krokom pre sejbu, výsadbu a starostlivosť o rastlinu. Pri výbere vám pomôže popis najobľúbenejších a odporúčaných odborníkov, odrôd korenia.

Sladká paprika, popis

Paprika je jednoročná bylina patriaca k druhu capsicum a čeľadi Solanaceae.

Slávna poľnohospodárska plodina sa pestuje v miernych, tropických a subtropických šírkach všetkých kontinentov. Amerika je považovaná za miesto narodenia rastliny.

Táto teplá a na vlhkosť milujúca zeleninová rastlina plodí chutné a výživné ovocie.

Plody papriky vyzerajú ako šťavnaté duté bobule s početnými semenami. Farba ovocia sa pohybuje od červenej, žltej, oranžovej, zelenej a bielej až po hnedú alebo fialovú. Veľkosť a tvar bobúľ sa tiež líši v závislosti od druhu korenia.

Pololignifikovaná stonka a silný rozvetvený koreňový systém umožňujú na rastline udržať veľké množstvo zrelých veľkých plodov súčasne. Nízky kríček s jednoduchými a krátkolistými listami zelenej farby sa stal obľúbeným práve pre svoje užitočné a aromatické plody.

Na svete sa chovalo a pestovalo obrovské množstvo odrôd sladkej papriky. U nás je najbežnejším typom kultivaru paprika.

Odrody sladkej papriky

Úspešné pestovanie sladkej papriky veľmi závisí od zvoleného kultivaru. Ak vezmeme do úvahy hlavné odrodové vlastnosti zeleninovej plodiny: čas zrenia, veľkosť a tvar plodov, preferencie plodín v určitých klimatických podmienkach, je dôležité zvoliť najvhodnejšie odrody papriky.

Zvážte najobľúbenejšie a najproduktívnejšie odrody.

„Kel“

Skorá zrelá, vysoká odroda (až do výšky 160 cm), má sladké a aromatické červené plody. Plody sú pretiahnuté a valcovité. Paprika je vhodná na skleníkové a vonkajšie pestovanie.

"Agapovský"

Vyznačuje sa strednými dobami dozrievania a rastúcimi v skleníkových podmienkach. Bush je kompaktný, s červenými plodmi kvádra.

"Bogatyr"

Stredná sezóna, s veľkými (podľa názvu) červenými a šťavnatými plodmi.

„Marhuľová obľúbená“

Kužeľovité, hladké, oranžové plody dozrievajú skoro. Kompaktný nízky (až 50 cm) ker vhodný na vnútorné a vonkajšie pestovanie.

"Veľký ocko"

Skorá zrelá poddimenzovaná odroda s hrubostennými, dužinatými, fialovo sfarbenými plodmi. Univerzálne v mieste výsadby (skleník alebo otvorená pôda), odroda.

„Žltý zvon“

Líši sa v žltých kvádrových plodoch a skoré termíny starnutie (asi 70 dní).

Hybridná F1 „Biela hviezda východu“

Silný krík, s veľkými belavo-krémovými plodmi a skorým dozrievaním.

Hybrid F1 „Chocolate Star of the East“

Polorozľahlý ker s veľkými hranolovitými a hnedými šťavnatými plodmi. Vyznačuje sa priemernou dobou dozrievania.

„Gladiátor“

Holandská odroda, s veľkými a mäsitými (hrúbka steny 10-13 mm) žltými korením. Má obdobie stredného dozrievania.

"Medaila"

Skorá odroda s dlhou dobou plodenia. Plody sú veľké, hrubostenné (10–12 mm), jasne červenej farby.

„Yova“

Skorá odroda, nenáročná, vyznačuje sa vysokou produktivitou a veľkými plodmi.

„Victoria“

Plody sú kužeľovitého tvaru, mierne rebrovité, stredne veľké. Stredne skorá odroda.

„Brošňa

Odroda sa vyznačuje skorým dozrievaním, odolná voči chorobám. Bush nie je vysoký, s oranžovo-červenými tenkostennými (5 mm) plodmi.

„Bogdan“

Odroda s dlhým obdobím plodenia, so svetlooranžovými hrubostennými, veľkými a aromatickými plodmi. Hmotnosť jedného korenia na korenie je asi 200-250 gr.

"Zlatý bažant"

Vysoko výnosná odroda so žltými plodmi a výraznou sladkou chuťou. Korenie je veľké (do 300 g) a hrubostenné.

"Belozerka"

Nízky ker, husto pokrytý žltými a červenými kužeľovitými paprikami.

"Kolobok"

Líši sa zaobleným tvarom a hrubými stenami, ovocie, červená. Má vynikajúcu chuť.

„Alba“

Vysoko výnosná odroda s tupo-kužeľovitými plodmi a strednej veľkosti. Papriky sú hrubostenné, šťavnaté, oranžové.

"Slnko"

Odroda so žltými a veľkými plodmi, má vysokú chuť a technologické kvality.

Môžete tiež rozlíšiť odrody pre jednotlivé vlastnosti. Napríklad:

Odrody sladkej papriky s výraznou sladkou dochuťou (lastovička, Medvedík Pú, Tenderness, Maykopsky 470).
Odrody odolné voči chorobám, škodcom a teplému podnebiu (Ararat, Terek, Adler, Erivan, Kazbek).
Odrody pre rast na otvorenom poli (Etude, Carat, Curiosity).
Odrody na pestovanie na parapete (Aquarelle, Sweetie, Tearaway, Yarik, Fox, Treasure Island).
Odrody na pestovanie v skleníku (Orange zázrak, Alyonushka, Medvedík Pú, Nežnosť, Lastovička, Kalifornia zázrak).
Odrody s hrubostennými a veľkými plodmi (kalifornský zázrak, Gladiátor, Medvedík Pú, dar Moldavska).
Ochranné odrody (Merchant, Victoria, Ermak).
Skoré odrody sladkej papriky (Lumina, Ivanhoe, Triton, Alantic F1).

Najlepšie sladká paprikapodľa agronómov a záhradníkov sú uznávané skoré a stredné sezónne odrody: Eroshka, Funtik, Hercules, Fakir, Chardash, Junga, Akkord, Viking, Claudio, Cornet, Atlant, Big Papa, Litsedei, Smile. Podľa recenziíTieto odrody sladkej papriky sa osvedčili ako odolné a vysoko výnosné plodiny s vysokou chuťou a technologickými kvalitami.

V každom prípade pri výbere odrody na výsadbu na vašom webe je lepšie najprv sa oboznámiť s jej charakteristikami a vhodnosťou pre konkrétne klimatické pásmo.

Pestovanie sladkej papriky

Ľahká a teplo milujúca rastlina, korenie dobre rastie na otvorenom teréne južných oblastí s teplým a miernym podnebím. V zóne stredného Ruska sa kultúra pestuje hlavne v skleníkoch a skleníkoch.

Paprika má dlhé vegetačné obdobie. Preto sa pre úspešnú tvorbu a dozrievanie plodov papriky vysádzajú do otvoreného terénu, hotových naklíčených sadeníc.

Technológia na pestovanie sadeníc sladkej papriky

Proces výsadby sladkej papriky pre sadenice zahŕňa niekoľko hlavných etáp:

príprava osiva na siatie;
výsev semien do nádoby;
starostlivosť o sadenice;
výsadba sadeníc v samostatných pohároch;
výsadba sadeníc na otvorenom teréne.

Zvážme podrobnejšie všetky uvedené fázy pestovania sadeníc sladkej papriky.

Príprava sladkých semien pred sejbou

Najprv musíte vybrať najsilnejšie a najživotaschopnejšie vzorky z celkovej hmotnosti semien. Po vysypaní všetkých semien do nádoby so slanou vodou zostali iba „utopené“ semená.

Vybrané semená sladkej papriky sa dezinfikujú (20 - 30 minút) v slabom roztoku manganistanu draselného, \u200b\u200bpotom sa umyjú.
Na zlepšenie klíčenia cvičia namáčanie semien na 12 hodín v stimulátore rastu.
Aj bez ďalšej stimulácie rastu sa musia semená udržiavať mokré (na vlhkej utierke alebo vate) asi 2 dni. Tento postup umožní, aby osivo rýchlejšie klíčilo v pôde.

Výsev semien sladkej papriky

Termíny sejby pre sadenice sa líšia od konca januára do začiatku marca.
Semená sa sadia do jednej nádoby, pričom pomocou ceruzky alebo tyčinky sa vytvárajú plytké (1 - 2 cm) drážky s rozstupom riadkov 5 - 6 cm. Vzdialenosť medzi semenami je asi 2 cm. Precvičujú sa tiež „nepretržité ”Siatie po celej ploche, bez riadkov.

Môžete vysievať priamo do jednotlivých pohárov, napríklad do rašelinových kvetináčov s priemerom asi 10 cm.

Cvičenci sú v tomto skóre rozdelení. Niektorí veria, že je ľahšie a ľahšie sa starať o jednu veľkú nádobu a po vyklíčení semien je pohodlnejšie zvoliť najsilnejšie a najzdravšie klíčky, ktoré sa potom samostatne presádzajú. Iní tvrdia, že paprika zle znáša presádzanie, a preto je lepšie ju ihneď zasiať do jednorazových pohárov. A ak transplantujete, urobte to veľmi opatrne a správne, bez poškodenia koreňov sadeníc.

Pôda v nádobe by mala byť ľahká a voľná. Pôdna zmes pozostáva z humusu, piesku a zeminy. Ak chcete vytvoriť živnejšie médium, pridajte 1 polievkovú lyžicu na 1 kg zmesi. drevený popol.
Po zasiatí sú semená posypané zemou, mierne zhutnené a pokryté filmom, aby sa vytvorili skleníkový efekt... Nádoba so semenami je umiestnená na teplom mieste pre následné klíčenie.
Počas tohto obdobia zabezpečte pravidelné vetranie a polievanie vysadených semien.
Po 1-2 týždňoch sa objavia prvé výhonky papriky. V takom prípade musí byť fólia okamžite odstránená.

Starostlivosť o sadenice sladkej papriky

Teplota miestnosti, v ktorej sadenice klíčia, by mala byť asi + 22-25 ° C.
Aby mali sadenice dostatok slnečného žiarenia, je nádoba umiestnená na parapete. V oblačnom počasí, ráno a večer, musíte sadenice osvetliť žiarivkou. Za normálnych okolností by mala rastlina prijímať svetlo od 8:00 do 20:00. Pri nedostatočnom osvetlení sa pozoruje žltnutie a padanie listov.
Keď pôda vyschne, zalievajte ju vodou, izbovou alebo mierne teplou teplotou. Je dôležité zabezpečiť sadenicami miernu zálievku, ktorá zabráni vysušeniu pôdy alebo stagnácii vlhkosti. Nadmerná vlhkosť sadeníc môže viesť k ochoreniu čiernych nôh. Sadenice priaznivo reagujú na postrek (z postrekovača) listov vodou.
Pri vetraní miestnosti je lepšie odstrániť sadenice z parapetu, pretože nemajú radi prievan.

Výsadba sadeníc sladkej papriky v samostatných pohároch

Keď sa na mladej rastline (nepočítajúc kotyledóny) objavia dva pravé listy, sadenice sa presadia do samostatných pohárov alebo kvetináčov.
Predtým je pôda nádoby navlhčená vodou.
Pri presádzaní, jemnom vypáčení výhonku a udržaní hrudky zeme v blízkosti koreňa, sa sadenica vysadí do samostatnej nádoby. Táto udalosť zabezpečí najlepšiu mieru prežitia sadenice.
Počas transplantácie je lepšie zovrieť hlavný (dlhý) koreň, asi 1 cm, aby sa stimuloval rozvoj bočných koreňov.
Sadenica sa vloží do pohára s pôdnou zmesou, posype sa zeminou na úroveň listov kotyledónu a zaleje sa vodou.
V období, keď sa objavia 2-3 listy, sa uskutoční prvé kŕmenie sadeníc. Za týmto účelom vezmite 0,5 g dusičnanu amónneho, 1 g hnojív obsahujúcich draslík, 3 g superfosfátu a všetko rozpustite v 1 litri vody.
Ďalšie kŕmenie sa uskutoční asi po 2 týždňoch dvojnásobnou dávkou hnojív.
Posledná aplikácia hnojív spadá do obdobia pred vysadením sadeníc (2-3 dni) vonku. Dávka sa opäť zdvojnásobí.
Mnoho záhradkárov odporúča, deň pred výsadbou sadeníc ju posypte roztokom prírodného rastového stimulanta. Rastlina bude odolnejšia, odolnejšia voči chorobám a bude vykazovať vysoké výsledky plodenia.

Výsadba sadeníc sladkej papriky na otvorenom teréne

Na trvalé miesto, sadenice tepelne milujúcich sladkých paprík vysadené až v máji mesiac (vo veku 90-100 dní). Rastlina do tejto doby má asi 10 listov. Sadenice vysadené na mieste v prvej polovici mesiaca sú pokryté filmom, aby nedošlo k zamrznutiu. Ak bola paprika zasadená v druhej polovici mája, nie je potrebný ďalší prístrešok.
Pred vysadením sadeníc (1,5 - 2 týždne) na otvorenom teréne ju uskutočnia kalenie. Za týmto účelom sú sadenice za dobrého počasia pravidelne vystavované na ulicu (balkón), čím sa postupne zvyšuje doba expozície. V noci musia byť sadenice prinesené do miestnosti.

Sladká paprika pre skleníky

Sadenice na výsadbu papriky v skleníku sa pestujú, ako je opísané vyššie.
Pôda v skleníku sa pred výsadbou hnojí organickými a minerálnymi hnojivami.
Výsadba sadeníc pre skleníky vo viacerých nízky vek (50-60 dní), vo vzdialenosti asi 40-50 cm medzi sadenicami a s rozstupom riadkov 60-70 cm.
Papriky sú zasadené do pôdy skleníka spolu s hrudkou zeme zo skla, kde rástli sadenice. Postup sa robí opatrne, aby sa zabránilo stresu rastliny pri transplantácii.
Po výsadbe sa sadenice hojne zalejú, pôda sa zamulčuje.

Výsadba sladkej papriky

Výsadba korenia sa uskutočňuje v procese výsadby vyklíčených a stvrdnutých sadeníc.

Výsev semien na otvorenom teréne sa neodporúča, a to ani v teplých južných oblastiach. Rastlina sa bude vyvíjať pomalšie a výnosy budú malé.

Výber miesta na výsadbu sladkej papriky

Miesto na výsadbu sladkej papriky na otvorenom teréne by malo byť otvorené, slnečné a pokojné.
Pôda sladkej papriky by mala byť ľahká, výživná a sypká, s dobrým prevzdušňovaním. Do hustej pôdy pridajte slamu, rašelinu, piliny, humus. Nízke pôdy musia byť hnojené organickými látkami, potašom a minerálnymi hnojivami obsahujúcimi fosfor. Kyslé pôdy by mali byť zvápenatené.
Prekurzory korenia na mieste môžu byť akékoľvek druhy zeleniny (cibuľa, uhorka), s výnimkou zástupcov vňate (paradajka, zemiak).
Paprika je náchylná na krížové opeľovanie, preto by ste nemali v jej blízkosti vysádzať iné odrody papriky alebo feferónky.

Agrotechnika výsadby sladkej papriky

Na výsadbu sú pripravené otvory, veľké asi 30x50 cm, do jednej jamky, na rôzne konce, môžete vysadiť dve rastliny naraz, potom sa veľkosť jamky a uličky mierne zvýši.
Medzi otvormi je ponechaných asi 30-40 cm, medzi radmi - 40-50 cm.Často sa kvôli úspore miesta praktizuje rozložené sadenie.
Pristátie sa najlepšie vykonáva večer.
Voda sa naleje do otvoru, po jeho absorpcii sa vysadia sadenice.
Sadenica je pokrytá zeminou až po úroveň krčka stonky.

Sladká paprika, starostlivosť

Sladká paprika - náročná na starostlivosť a kvalitné zloženie pôdy, zeleninová plodina. Aby ste dosiahli maximálny výnos, musíte dodržiavať všetky agrotechnické metódy starostlivosti o rastlinu: zalievanie, kyprenie, kŕmenie a ničenie škodcov.

Popri hlavných činnostiach štipnú na rastline centrálny kvet, čo môže výrazne zvýšiť úrodu sladkej papriky.

Okrem toho sa v horúcom a vlhkom počasí vykonáva zovretie, odstránenie bočných nevlastných synov a spodných listov.

Zalievanie sa vykonáva pravidelne, pretože pôda vysychá.
Papriku musíte polievať často, ale kúsok po kúsku.
Nadmerná vlhkosť, ako aj vysušenie pôdy, vedú k pádu vaječníkov plodov papriky.
Na polievanie je lepšie použiť teplú vodu.
Vynikajúce výsledky ukazujú kvapkové zavlažovanie záhonov korením.

Uvoľňovanie a mulčovanie

Aby sa zabránilo vysušeniu pôdy, postele sa mulčujú rašelinou alebo pilinami.
Po zalievaní, ak nie je miesto mulčované, je potrebné pôdu prehltnúť (berúc do úvahy povrchový koreňový systém rastliny).

Hnojenie

Počas vegetačného obdobia rastliny sa odporúča aplikovať obväzy (2-3 krát).
Prvý vrchný obväz je zvyčajne dusík. Môžu sa použiť dusíkaté hnojivá alebo tekutý hnoj (12: 1). Sadzby hnojív sa nesmú prekročiť. Prebytok dusíka negatívne ovplyvní proces plodenia plodín.
Pred začiatkom pučania sa aplikujú hnojivá draslík-fosfor.
Po odkvitnutí, na začiatku plodenia, sa pridajú superfosfáty a drevný popol.
Sladká paprika dobre reaguje na zavedenie tekutých hnojív s organickými hnojivami.

Hubenie škodcov a chorôb v sladkej paprike

Plesňová choroba "čierna noha" sa objavuje pri nesprávnej starostlivosti o korenie a infekcii pôdnej vrstvy: pri nadmernej vlhkosti, použití studenej vody na zavlažovanie, výsadbe na miestach s neustálym prievanom alebo hustých hlinených pôdach. Známkou choroby je sčernetá stonka v základni. V prípade infekcie sa ornica odstráni a miesto sa dezinfikuje slabým roztokom bielidla.
Prevenciou choroby „neskorá pleseň“ je dezinfekcia semien v roztoku manganistanu draselného. Známky choroby sú vzhľad hnedých škvŕn na stonke a listoch. Napadnuté rastliny sa postriekajú nálevom z cibuľových šupiek alebo tekutinou Bordeaux.
Aby sa zabránilo infikovaniu sladkej papriky „čiernou bakteriálnou škvrnou“, všetky zvyšky rastlín sa zhromaždia a spália na jeseň. Semená sa predbežne dezinfikujú.
Pri napadnutí voškami alebo roztočmi pomáha postrek tinktúrou z cesnaku, paliny alebo tansy.
Boj proti medveďom a slimákom spočíva v použití špeciálnych chemikálií alebo pascí.

Podväzok na sladkú papriku

Vysoké odrody sladkej papriky potrebujú podväzok a formáciu kríkov (nechajte 2 - 3 hlavné stonky).
Už pri výsadbe sadeníc môžete vedľa kríka nainštalovať podperu a zaviazať stonku.

Zber sladkej papriky

Zberané ako zrelé plody a stále nezrelé (nazelenalé).
Nezrelé plody sa dajú do krabíc na dozretie pri izbovej teplote. Zaistíte tak najlepšie dozretie mladých plodov zostávajúcich na kríkoch.
Pri zbere sú plody rezané, nie lámané, aby sa nepoškodili konáre a stonky kríka.
Z prvých, veľkých a zrelých plodov je možné zbierať semená určené na sejbu v budúcom roku.

Pri dodržaní základných pravidiel výsadby a starostlivosti o rastlinu si teda každý záhradník vrátane začiatočníka môže na svojom webe ľahko vypestovať sladkú papriku.

Nepopierateľné výhody a vysoká výživová hodnota tejto zeleninovej plodiny bude ďalším stimulom pre samokultiváciu korenia.

Sladká paprika, foto

Video: „Vlastnosti pestovania sladkej papriky“

Video: „Bežné chyby pri pestovaní sladkej papriky“

Nakladané papriky v talianskom štýle

Nakladané papriky

Vynikajúca marinovaná sladká paprika na tenké plátky, varená podľa talianskeho receptu. Je vhodný na mäso (najmä mastné) a ryby, vyprážané zemiaky, na sendvičovú žemľu, do šalátov namiesto nakladaných húb alebo uhoriek alebo samostatne ako predjedlo, ktoré prebudí chuť do jedla! Je veľmi korenené, nemôžete veľa jesť, kto chce len pravidelné nakladanie na konci receptu - zloženie slabšieho nálevu.

Zloženie a proporcie

pre 4-6 plechoviek po 0,25 l

Paprika (červená a žltá) - 1,5 kg;
Cukor - 125 g;
Soľ - asi 50 g (2 lyžice bez vrchu);
Jablčný ocot 5-6% - 1 liter.

Tí, ktorí majú radi veľmi korenené, môžu pridať 1 alebo pol struku feferónok spolu so sladkou paprikou. Svojou štipľavosťou zasýti všetko naokolo. Je však potrebné mať na pamäti, že marináda je dosť pikantná kvôli octu a. zdá sa mi, že sa neoplatí robiť to ešte ostrejšie a ostrejšie.

Sladká paprika

Ako sa vyrábajú nakladané papriky

Pripravte všetko na konzervovanie: plechovky a viečka opláchnite a sterilizujte. Papriku umyte v studenej vode, osušte ju, olúpte stonku a semienka.
Nakrájajte korenie tenké dlhé prúžky, približne 0,5-0,6 cm (najskôr na štvrtiny, potom každý na tenké prúžky).
V marináde uvaríme korenie: Spojte do hrnca jablkový ocot, soľ a cukor. Za občasného miešania privedieme na miernom ohni k varu. Keď sa soľ a kryštály cukru rozpustia, pridáme korenie. Prikryte a povarte 15 - 20 minút (po 15 minútach skontrolujte, či paprika mierne mäkla a stala sa elastickou, vypnite, hotovo. Ak je to stále tvrdé a rovné, povarte ich ďalších 5 minút. Čas závisí od vlastností konkrétneho produktu. korenie). Nepotrebujeme, aby bola paprika prepečená, stačí ju len mierne zjemniť, aby sa bez problémov zmestila do zaváracieho pohára.
Oddeľte korenie a marinádu a všetko ochlaďte:korenie vyberte z marinády, osušte buď na utierke, alebo v cedníku. Počkajte, kým korenie a marináda vychladnú (to je asi 1 hodinu alebo o niečo dlhšie).
Naplňte plechovky: vložte papriku do zaváracích pohárov (je lepšie brať malé, každá po 250 ml, aby sa v zime otvorená zaváracia nádoba dlho neuchovala, ale aby sa všetko rýchlo zjedlo) Hladina papriky by nemala siahať po okraj 2 cm nádoby. Nalejte marinádu, v ktorej sa papriky varili. Marináda by mala nielen zakryť korenie, ale mala by byť aj o 1 cm vyššia. Jemne pretrepte nádobu alebo pomôžte člnu uvoľniť vzduchové bubliny vytvorené vo vnútri nádoby.
Sterilizovať: Dno širokého hrnca vyložte čistou handričkou (aby sa šmýkačky neskĺzli). Dajte nádoby, zakryte ich železnými viečkami alebo (nekrútte, iba prikryte). Doplňte studenou vodou (až po plecia plechoviek). Priveďte do varu a sterilizujte 0,25 ml plechovky - 15 minút, 0,5 litra - 20 minút.
Zatvorte a uložte: Sterilizované občerstvenie vyberte z vody. A zatvorte viečka, ktoré zakrývali nádoby. Skladujte na suchom mieste mimo dosahu zdrojov tepla a svetla (najlepšie v suteréne alebo chladničke alebo v chladnej skrini, chladničke pod oknom) v asi 3 mesiace. Konzumujte neskôr 2-3 týždne po uvarení (predjedlo sa pripraví).Po otvorení skladujte v chladničke, jedzte 3-4 dni vopred.

Papriku nakrájajte na dlhé pásy široké 0,5 cm

Všetky papriky boli nakrájané na dlhé pásiky

Vložte korenie do vriacej marinády. Marináda spočiatku nezakryje korenie, ale po pár minútach marinády postačí. Párkrát som to jemne premiešal. Varte marinádu pod vekom.

Paprika sa suší v cedníku. Rýchlo odtečie, môžete ho dať do misky na ochladenie

Paprika sa ochladzuje. Asi po hodine vychladne, potom môžete vložiť do zaváracích pohárov a sterilizovať.

Papriky nalejte do pohárov marinádou. Po naliatí jemne polievkovou lyžicou vydrhnite vnútro nádoby, aby sa uvoľnili všetky vzduchové bubliny.

Paprika pred sterilizáciou naplnená marinádou.

Dózy s nakladanými paprikami

Dózy z nakladanej papriky podľa receptu z Talianska

Jemnejšia chuť - korenie marinované v oleji

Ak chcete získať menej pikantnú verziu nakladaného korenia, musí sa ochladiť (neodstraňovať) priamo v marináde. Potom vydlabte lyžičkou plnou otvorov a vložte do pohárov. Nalejte zeleninovú slnečnicu (rafinovanú dezodorovanú) alebo olivu (kto má jej dostatok). A sterilizované rovnako ako marinované papriky.

Alebo môžete papriku marinovať v pásoch v slabšom roztoku octu (zdá sa mi, že je to pre žalúdok oveľa užitočnejšie. Blanšírujte ho v octe v nasledujúcich pomeroch:

Voda - 1 l;
Cukor - 3 lyžice;
Soľ - 1-1,5 polievkovej lyžice - musíte vyskúšať, možno budete chcieť nie 1, ale 1,5 lyžice. l;
Jablčný ocot alebo stolový ocot 6% - 250 ml. Ak máte 9% octu, potom vezmite 160 ml.

Náhrada octu

Ak nemáte také množstvo jablčného octu, môžete pridať obyčajný stolový ocot. Stačí venovať pozornosť percentuálnemu podielu kyseliny octovej. Jablčný ocot má 5 - 6% a stolový ocot, zvyčajne 9%. Preto musí byť ocot 9% zriedený s vodou (napríklad vezmite 1 šálku octu 9% a pridajte asi 0,5 šálky vody.

Mal som viac korenia, preto dávam proporcie na 2 kg korenia:

Pre 9 nádob s objemom od 150 do 250 ml

Sladká paprika - 2 kg;
Jablčný ocot - 1,25 l (1 l + 1 pohár);
Cukor - 150 g;
Soľ - 65 g (2 zaoblené lyžice + 0,5 čajovej lyžičky).

Sladká paprika (nazýva sa tiež zeleninová, bulharská) je dôležitým produktom v našej kuchyni. Nájde si všade miesto pre seba, v každom jedle bude úžasným doplnkom a užitočnou dekoráciou.

Krásna rastlina je populárna v mnohých krajinách a je zriedkavé, že sa zeleninová záhrada zaobíde bez tejto chutnej, kyprej zeleniny.

Naši obyvatelia leta veľmi radi pestujú sladkú papriku nie menej ako uhorky a paradajky, pretože je to jedna z najchutnejších a najzdravších druhov zeleniny v našej strave.

Jesť iba 40 gramov papriky nám dodá dennú dávku vitamínu C.

U nás bola táto paprika po dlhú dobu skutočnou vzácnosťou a to všetko kvôli našej klíme, ktorá pre ňu nie je celkom vhodná.

Ale vďaka úspechu chovateľov už sladká zeleninová paprika nie je kuriozitou pre naše záhrady.

Väčšina záhradníkov pestuje túto rastlinu v skleníkoch a skleníkoch, ale pre stredný pruh už boli vytvorené odrody.

Pepper, odkiaľ si prišiel?

Mnoho ľudí verí, že keďže korenie je „bulharské“, potom je jeho domovinou teplé Bulharsko. Ale to nie je celkom pravda a začali zeleninové papriky nazývať „bulharské“, pretože práve v tejto krajine sa chovali veľkoplodé odrody sladkej papriky.

Skutočnou domovinou našej papriky je Amerika. Paprika tam stále rastie divoko v oblastiach Strednej Ameriky, Mexika a Kolumbie.

Prvý Európan, ktorý videl vynikajúce červené, žlté, zelené, fialové, strieborné a oranžové plody, bol Krištof Kolumbus.

Čoskoro sa v Európe začali objavovať prvé popisy rôznych foriem papriky, poľnohospodári z Portugalska a Španielska sa ju prvýkrát pokúšali pestovať vo svojich záhradách. Pripojili sa k nim aj zvyšné národy Stredomoria.

Podľa archeológov sa sladká paprika začala pestovať v regiónoch Strednej Ameriky, Peru a Mexika viac ako 6,5 tisíc rokov pred naším letopočtom. Táto paprika je teda najstaršou zeleninou, ktorú ľudia aktívne používali.

Sladká paprika bola do Ruska prinesená v 16. storočí. Ale rozšírila sa a v 17. storočí si získala lásku Slovanov.

Paprika „pod mikroskopom“

Zeleninové korenie - trvalka rodina nočných tieňov. Ale záhradníci ju pestujú ako jednoročnú (ak sa korenie prenesie na zimné obdobie do vyhriatej miestnosti, pokojne bude pokračovať v raste, vývoji a ďalšom rozvoji).

♦ Koreň. V korení je koreňový systém veľmi vyvinutý, samotný koreň vyzerá ako palica s obrovským počtom bočných konárov.

Korene rastú najlepšie pred začiatkom vegetačného obdobia, po ktorom sa ich vývoj znižuje. Rozvoj koreňov je obzvlášť intenzívny v skleníkových rašelinových pôdach.

Paprika má slabú schopnosť obnovovať korene, preto sa jej sadenice pestujú bez následného oberania.

♦ Kmeň. Sladká paprika má bylinnú stopku, ktorá je v spodnej časti zdrevnatená, každý z klíčkov papriky končí ovocím.

Uvedomte si, že výhonky sú veľmi krehké, preto pri starostlivosti o svojho fešáka buďte opatrní, aby ste ho nepoškodili.

Paprika má dva typy, ktoré sa líšia povahou rastu hlavného kmeňa:

Rozhodujúci. Rast stonky sa po vytvorení niekoľkých výhonkov úplne zastaví. Tento typ zahŕňa papriky skorého zrenia.
Neurčité. V týchto rastlinách stonka rastie ďalej až do samého konca vegetačného obdobia. Tieto formy zahŕňajú druhy s neskorým dozrievaním.

Okrem toho je možné papriku rozdeliť podľa vetvenia stonky:

Pečiatka. Jeden kmeň, rozvetvuje sa iba na vrchu stredového kmeňa.
Napoly stonka. V dolnej oblasti centrálnej stonky sa tvoria až 3 malé výhonky.
Husté. Kmeň sa začína vetviť z najnižšej časti a dĺžka bočných výbežkov môže byť viac ako ½ výšky samotného kríka.

♦ Kvetiny. Sladká paprika vytvára kvety oboch pohlaví. Ich celkový počet môže dosiahnuť viac ako 90-100 kusov (niektoré odrody ich majú len 10-15).

Paprika začne kvitnúť 40-60 dní po vyklíčení (v závislosti od odrody). Kvety sa otvárajú pred obedom (v slnečnom období skoro ráno, v oblačnom o niečo neskôr).

Paprika je čiastočný samoopeliteľ (hmyz pomáha pri opeľovaní).

Rada. Nesádzajte sladkú papriku a feferónky dohromady - môže dôjsť k opeleniu a papriky zhorknú.

♦ Ovocie. Kvôli chutnému bacuľatému ovociu si dopestujeme korenie. Plody papriky sú nepravé bobule, ktoré môžu mať rôzne tvary: sférické, oválne, hranolové, kockové alebo kužeľové.

Jeho hmotnosť je tiež odlišná, v závislosti od odrody, hmotnosť ovocia dosahuje od 50 g do 250 g alebo viac, hrúbka stien sa pohybuje v rozmedzí 1-10 mm. Semená papriky si môžu udržať klíčivosť 2 - 3 roky.

Prečo je bulharský korenie užitočný?

♦ Paprikový lekár. Žiadny z rozmanitých svetov zeleniny sa nevyrovná zdravotným výhodám papriky.

Doslova každá z jej buniek je nasýtená stopovými prvkami a minerálmi užitočnými pre človeka (železo, draslík, zinok, vápnik, horčík, fosfor, sodík, jód atď.).

Jedinečná zelenina chráni nervový systém, normalizuje krvný obeh, oživuje pružnosť ciev, obnovuje zásoby železa v krvi, redne krv a znižuje krvný tlak.

Nezabudnite ho pridať do svojho jedálnička, aby ste sa zbavili škaredých zápalov kože. A pre starších ľudí posilní kostné tkanivo, zlepší pamäť a spomalí odumieranie mozgových buniek.

Náš maznáčik pomáha normalizovať oxidačné procesy v tele, to znamená, že spomaľuje a predchádza výskytu rakovinových nádorov.

Paprika je tiež prospešná pre zdravie očí. Odborníci na výživu ľahko odporúčajú použitie korenia na rôzne diéty - ukladá veľké zásoby vlákniny, ktorá normalizuje metabolizmus s minimálnym obsahom kalórií.

Ak máte cukrovku, dajte si sladkú papriku k jedlu, ale paprikové prášky sa pridávajú do rôznych gélov, mastí pre pacientov trpiacich na ischias, dnu alebo artritídu.

Tehotné ženy musia do svojej stravy zahrnúť sladkú papriku - obrovské množstvo cenných látok bude užitočné pre dieťa aj pre matku na zotavenie po pôrode.

Rada. Najväčšia koncentrácia živín sa nachádza v oblasti stopky papriky a v jej semenách. Preto, aby ste dosiahli maximálny úžitok, mali by ste piť šťavu zo zeleniny. Lepšie však je nepodrobiť korenie tepelnému ošetreniu - stratí dobrú polovicu svojich užitočných zásob.

Zranenie nafúkaného fešáka. Sladká paprika má svoje vlastné kontraindikácie! Príjem papriky vo vnútri by mal byť obmedzený v prípade žalúdočných vredov, hemoroidov, gastritídy, závažných ochorení obličiek, pečene, epilepsie, chorôb koronárnych artérií a príliš nízkeho tlaku.

♦ Pepper-kozmetička. Vitamínové bohatstvo sladkej papriky nezanechalo ľahostajných kozmetológov. Koniec koncov, všetky jeho užitočné látky je možné použiť externe.

Je potešením vykonávať pepřové masky a ich účinok je okamžite viditeľný.

Na suchú pokožku zmiešajte jeden rozšľahaný žĺtok a lyžicu ťažkej kyslej smotany s nadrobno nakrájanou červenou paprikou (2 lyžice). Udržujte zmes na tvári štvrťhodinu, potom ju opláchnite studenou vodou.

Ak je pokožka mastná, žĺtok nahraďte bielkovinami, kyslú smotanu a kyslý kefír.

Ak je vaša pokožka unavená, obnoví jej vitalitu maska \u200b\u200bzo zmesi pestrofarebných paprík, ovsených vločiek (každá 2 lyžice) a čajová lyžička tekutého medu. Sladkú hmotu udržujeme na tvári 15-20 minút.

Paprika je tiež dobrá na vlasy, pre také masky by ste mali brať jasne červenú papriku.

Jedno ovocie papriky by malo byť rozdrvené a zmiešané s modrou hlinkou (2 lyžice), kefírom (2 šálky), lyžicou citrónovej šťavy. Naneste hmotu na vlasy, zabaľte ich do fólie a nechajte pôsobiť pol hodiny.

Paprika dodá vašim vlasom luxusný, zdravý a lesklý vzhľad.

♦ Paprika je kulinárska. Stále nie nadarmo sa papričke hovorí „bulharská“, práve v tejto krajine je obzvlášť milovaná a uctievaná.

Odtiaľ sme dostali veľa receptov na plnenie papriky. Čo s tým nerobia: marinujeme, dusíme, pridávame do šalátov, dusených pokrmov, polievok, pečienok, pečieme a smažíme.

Sladká paprika je dobrá k akejkoľvek kombinácii výrobkov!

Trochu o odrodách

Naša obľúbená, rovnako ako žiadna iná zeleninová plodina, je veľmi rozmanitá farbou, tvarom a chuťou. A ak si prajete, môžete z postele so sladkou paprikou urobiť krásny viacfarebný „záhon“.

Existuje veľa odrôd sladkej papriky. Je lepšie si ich zvoliť pre svoju záhradu na základe podnebných podmienok a regiónu.

Všetky druhy sladkej papriky boli podmienene rozdelené do niekoľkých druhov podľa faktorov:

Dozrievajúce podmienky

Veľmi skoro (zber dozrieva až 100 dní).
Skoro (plody bude možné zberať 100 - 120 dní po vyklíčení).
Stredne skoré (korenie vás bude hýčkať úrodou za 120 - 135 dní).
Neskoré (plody dozrievajú do 135 - 150 dní).
Najnovšie (na chutné ovocie si budete musieť počkať viac ako 150 dní).

Výška rastlín

Zakrpatené (do 50 cm).
Stredne veľké (50-100 cm).
Vysoký (150 - 200 cm).

Odrody sladkej papriky sa tiež delia na druhy, ktoré sa najlepšie pestujú v skleníkoch, a na odvážnu zeleninu, ktorá sa nebojí rásť na čerstvom vzduchu.

Najlepšie skleníkové odrody

Bulharská paprika je svojím pôvodom južná, v našom podnebí bude pre ňu stále ťažké dozrieť - nemáme dostatok tepla a slnka.

Preto väčšina záhradníkov úspešne využíva skleníky na pestovanie papriky. Ale výber správnych odrôd nie je ľahký - oči vám bežia z množstva druhov (viac ako 500 z nich bolo vytvorených pre skleníky).

Podľa recenzií záhradníkov sme vybrali najvhodnejšie a osvedčené druhy papriky na pestovanie v skleníkoch:

♦ Marhuľová obľúbená. Odroda patrí do polovice sezóny a je poddimenzovaná. Tento druh má plody kužeľovitého tvaru, veľmi lesklé a hrubostenné (veľkosť šupky do 7 mm).

Hmotnosť plodov môže dosiahnuť 120 g. Táto sladká paprika je veľmi šťavnatá, na jeden kríček je možné naraz položiť až 20 plodov, ktoré dozrievajú súčasne.

Ich farba je zaujímavá - keď paprika dosiahne technickú zrelosť, plody majú svetlozelenú farbu, po úplnom dozretí získajú bohatú oranžovú, marhuľovú farbu.

♦ Atlant. Bush rastie až na 80 cm - to je ideálne pre skleníkové podmienky pod filmom. Odroda je vysoko výnosná a uprostred sezóny.

Atlantické papriky sú podlhovasté, kubického tvaru, s veľmi šťavnatou, chrumkavou dužinou. Zrelá zelenina so sýto červeným odtieňom.

Takéto sladké korenie sa nebojí chorôb, ale dá sa použiť pri akýchkoľvek kulinárskych pôžitkoch.

♦ Belladonna F1. Keď už hovoríme o odrodách papriky, nezabudneme na jej úspešné hybridy. Táto hybridná odroda je klasifikovaná ako skorá a hrubostenná (hrúbka steny 8 mm).

Aj keď plody nie sú také veľké (ich hmotnosť dosahuje iba 150 g), majú vynikajúcu chuť. Počiatočná biela farba korenia sa pri dozrievaní mení na žiarivo žltý odtieň.

Odroda je tiež odolná voči mnohým chorobám.

♦ Bogatyr. Stredne zrejúca odroda papriky. Má vynikajúce úrody (môžete zbierať až 7-8 kg na m²).

Rastlina je poddimenzovaná (jej rast dosahuje iba pol metra), čo je skvelé pre skleníky. Bush je dostatočne silný a vynikajúco vyvinutý.

Plody Bogatyr sú hrdinské (s hmotnosťou do 190 g, dlhé až 17 cm a hrubé až 7-8 mm). Zrelé plody jasne červenej farby, veľmi šťavnaté, sladké a aromatické.

Dobrá kvalita je sila ovocia - veľmi dobre znášajú prepravu. Medzi výhody tohto druhu okrem toho patria veľké zásoby kyseliny askorbovej, ktorú si rastlina hromadí počas vedomého života.

♦ Čokoládová hviezda východu (Hybrid F1). Stredne veľká odroda sladkej papriky s veľmi silným, rozkonáreným kríkom, až 70 cm vysokým a krásnymi visiacimi plodmi.

Sú veľké, lesklé a mimoriadne atraktívne svojou vzácnou čokoládovou farbou. Plody sú veľmi veľké (ich hmotnosť dosahuje 350 g) a hrubostenné (hrúbka šupky je 1 cm), majú vynikajúcu chuť a šťavnatosť.

Charakteristické vlastnosti hybridu sú vysoké výťažnosti (až 10 kg / m²) a dobré imunitné vlastnosti.

♦ Kalifornský zázrak. Jedna z najobľúbenejších odrôd medzi našimi záhradníkmi. Tento druh sladkej papriky je univerzálny pre kulinárskych špecialistov a obľúbený pre záhradníkov.

♦ Lablano. Patrí medzi najplodnejšie sladké papriky. V priemere hmotnosť ovocia dosahuje 400-450 g! A za obzvlášť priaznivých podmienok môže „narásť“ korenie a plody s hmotnosťou 800 g!

Sú hrubostenné a veľmi silné. Lablano poteší tiež svojou skorou zrelosťou, vysokými výnosovými vlastnosťami, odolnosťou voči chorobám a nenáročnou starostlivosťou.

Mimochodom, samotné kríky nie sú vysoké, až 70 cm Je prekvapujúce, že takéto deti sú schopné pestovať skutočné "príšery" zeleninového sveta. Lesklé obrovské ovocie, tmavo červenej farby, valcového tvaru a veľmi sladkej chuti.

♦ Rhapsody F1. Ďalší dobrý hybrid na pestovanie v skleníku. Patrí medzi druhy s ranným dozrievaním a vyznačuje sa mohutným kríkom.

Rhapsody nás poteší svojou jedinečnou nenáročnosťou - vie prinášať ovocie aj v tých najnepriaznivejších podmienkach.

Plody papriky sú podlhovasté, ich počiatočná svetlozelená farba sa v čase zrelosti mení na sýto žltú. Odroda je odolná voči chorobám a voči akémukoľvek druhu stresu.

Najlepšie odrody pre otvorenú pôdu

Nielen „južania“ však môžu majiteľa potešiť voňavými, šťavnatými plodmi. Chovatelia vytvorili veľa odrôd a podmienok otvorenom teréne.

Najlepšie odrody sladkej papriky pre život na čerstvom vzduchu majú malý, čistý kríček pre ľahkú údržbu a vynikajúce vlastnosti proti chladu, dobré imunitné ukazovatele.

Takéto sladké papriky od nás nebudú vyžadovať zložité a objemné prístrešky - ide o nenáročné odrody.

Vyberme si.

♦ Odrodová paprika. Môžete z neho zbierať semená na ďalšiu výsadbu, medzi jej najúspešnejšie odrody patria:

Darček z Moldavska. Stredne skorá odroda s chutnými plodmi jasne červenej farby (ich hmotnosť dosahuje 70 g).
Triton. Skorý vzhľad s veľkými plodmi. Jeho papriky s hmotnosťou do 150 g môžu meniť farbu zo zelenej na karmínovú.
Sladký banán. Skorá odroda sa vyznačuje obzvlášť sladkými žltými plodmi, veľmi jemnými a chutnými.
Prehrávač. Vysoko výnosný druh s krátkym a silným kríkom, ktorý nepotrebuje podväzok. Plody prehrávača dosahujú hmotnosť 150 g.
Mirage. Vďaka silnej šupke sa líši v silnom ovocí, ktoré je ideálne na vypchávanie. Paprika je zaujímavá aj svojou viacfarebnou ovocnou farbou - od bielej po sýtočervenú.
Corvette. Jeden z najlepšie odrody sladká paprika na konzervovanie. Má drobné ovocie (ich hmotnosť sotva dosahuje 70 g), ale s pevnou šupkou a príjemnou chrumkavou chuťou.

♦ Hybridné. Sú obzvlášť odolné voči chorobám, zlým poveternostným podmienkam, škodcom a vyznačujú sa svojou nenáročnou starostlivosťou.

Atlantik F1. Rekordér medzi paprikami na otvorenom priestranstve z hľadiska veľkosti ovocia. Môžu dorásť až do pol kilogramu! Obrovské ovocie sa líši tenkou šupkou, ktorá je ideálna do chutných šalátov.
Kardinál F1. Má tiež veľké ovocie, aj keď nie také obrovské (ich hmotnosť dosahuje 300 g). Odroda je vhodná na skorý a vynikajúci zber, bez ohľadu na poveternostné podmienky.
Orange Wonder F1. Tento druh poteší svojimi žiarivo žltými, mäsitými, aromatickými plodmi so silnou šupkou s hmotnosťou až 300 g.
Zázrak Kalifornie F1. Skorá odroda papriky s veľkými, veľmi šťavnatými a aromatickými plodmi, s hmotnosťou do 350 - 400 g.

Takže sme sa prvýkrát zoznámili s ďalším slávnym obyvateľom našej záhrady.

Vážení čitatelia, rád by som vás pozval na krátke video, ktoré ukazuje, aké úžasné papriky sa dajú pestovať aj na severe Ruska.

Ste pripravení získať na svojich pozemkoch taký úžasný dar prírody? Ak ste pripravení, potom je pred paprikou dlhá cesta od semien po krásny krík.

Ako pestovať sladkú papriku - o tom si povieme v nasledujúcich článkoch.

Uvidíme sa čoskoro, vážení čitatelia!