Solyanka evde yemek yapmayı nasıl. Ev yapımı solyanka - tarifi.

Sağlık, güzellik ve fotoğraf dünyası - bitki örtüsü

Fotoğrafları ile adım adım solyanka ekibi et tarifi

Restoranda ve ana menüde talep edilen Rus mutfağının en popüler ilk yemekleri arasında, önde gelenler hodgepodge klasiği tarafından alınmaktadır. Ve pişirme teknolojisinin en şenlikli versiyonu et lokantası, bu çorba en az bir kere denemiş olanlar için tüm dünyada popüler.

Bu enfes sıcak yemeğin başlangıçtaki ana koşulu ve ana bileşeni, en az 4 çeşit et, tavuk ve sosis mevcudiyetidir. İçerisindeki et ürünlerinin 15 maddeye ulaştığı ekibin kapma noktası için tarifler var.

Bu, pişirme teknolojisinin hızlı bir yemek olduğunu söylemek değil, buna değer! Kendinize ve sevdiklerinize mide ziyafetini düzenleyin, iyi bir ruh halinin tadını geliştirerek ve malzemelerle daha fazla deney yaparak, klasik milli takım için evde et, jambon, sosis ve sosislerden oluşan bir et lokantası hazırlayın!

En lezzetli ilk kursu hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:

• sığır eti (küspe veya kemik) - 300 - 500 gram;
• jambon - 150 gr;
• tütsülenmiş sosis - 200 gr;
• sosisler - 2-4 adet;
• soğan - 2 büyük soğan
• zeytinler - ½ salamura ile yapabilirsiniz
• siyah Zeytin - ½ salamura ile yapabilirsiniz
• salatalık turşusu veya turşusu - 2 ÷ 3 adet. (büyüklüğüne bağlı olarak) + salatalık turşusu
• salça - 2 yemek kaşığı. kaşık
• un - 2 yemek kaşığı. kaşık
• limon - birkaç dilim
• kızartma için tereyağı.

Orantıları ihlal etmenin yanı sıra fazladan bir şey (buzdolabında et artıkları) koymak için izin verilir.

Fotoğrafları ile adım adım tarifi solyanka et takımı klasik

1 - ilk adım - pişirme sığır eti suyu.

Sığır etini soğuk suyla iyice durulayın, filmleri soyun ve 2 litre süzülmüş su dökün.

Tencereyi orta ateşte koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın ve eti 1,5 saat pişirin.
  Et suyu kaynarken pişirme işlemine devam edebilirsiniz.

İkinci adım, sosis bileşenlerinin hazırlanmasıdır.

Sosisleri boyuna ikiye bölün ve yarıyalarını ince dilimler halinde kesin.
  Jambonu önce ince dilimler halinde, sonra da ince şeritler halinde kesin ve pipetleyin.

Tütsülenmiş sosis de şeritler halinde kesilmiş.

3 - üçüncü adım - pişirme soğanı kızartılır.

Soğanlar parlamak için çok ince yarım halkalar halinde kesilir.

Bir kalbur ısıtın ve bir parça tereyağı eritin.

Bütün soğanı tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak orta ateşte kızarana kadar kızartın.
  Un ekleyin ve iyice karıştırın. Çorbaya unu vurduktan sonra, tadı daha doygun hale getirerek, biraz koyulaşır.
  Turşuları salatalıklardan, zeytinlerden ve zeytinlerden (her bir parçadan yaklaşık yarım bardak) soğana dökün - çorbanın hazırlanmasında ön şart! Topaklanmaları önlemek için tekrar karıştırın.
  Soğan pilav yaparken, zeytin ve zeytinleri dilimleyin (çapraz olarak 4 parçaya bölün).
  Tuzlanmış veya salatalık turşusunu ince şeritler veya dilimler halinde kesin.
  Dilimlenmiş zeytinleri, zeytinleri, salatalıkları bir tavada soğana koyun ve salça ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın ve 2 dakika pişirin. Domates salçası çorbaya güzel bir renk verir ve fazladan ekler. Soğan kavurma hazır.

Bu arada hazır ve et suyu.

Sığır eti çıkarın ve et suyunu yavaşça suyunu hazırlayacağınız başka bir kabın içine süzün.
  Eti soğutun, küçük parçalar halinde kesin.

Adım 4 - ev yapımı hodgepodge toplanıyor.

Hazır et suyu ile tencereyi ateşe koyun ve içine bütün et ürünlerini koyun: Sığır, Sosis, Sosis, Jambon. Kızartılmış domates sosu ekleyin. Su dökün (gerekirse, pişirme sırasında çok fazla kaynatılırsa). Karıştırın ve karıştırın.
  Tencereyi bir kapakla örtün ve ardından düşük ateşte 10 dakika pişirin.
  Klasiklere göre, en iyi tat ve aromayı elde etmek için çorbanın 24 saat boyunca demlenmesini sağlamak normaldir.
  Ancak, bir saat yeterlidir, gerçekten yemek yemek istiyorsanız, daha uzun bir süre deneyimlerden sonra, hala yeterli sabrınız olmayacak!
  Klasik solyanka ekibinin hazırlanması için en son ön koşul, doğrudan plakaya servis etmeden önce eklenmesi gereken bir dilim limon ve bir miktar zeytin ve zeytindir. İsterseniz tadı ekşi krema ile zenginleştirin.

Bu arada, tatilden önce ve tatilden sonra (Yılbaşı masası) bu çorbayı özellikle lezzetli ve doyurucu hale getirmek en kolay yoldur, bu nedenle buzdolabında çok farklı şeyler olacak et ürünleri. Yağsız domuz kebap parçaları bile yapar. piknikten sonra ayrıldı.
  Cesaretle ev restoranında yemek hazırlayın, bizimle lezzetli olacak!

Toplam yorum: 0

Tarifi çok karmaşık olmayan çok lezzetli bir hodgepodge, tüm aile üyelerini ve değerli konukları memnun edebilecek.

Geleneksel bir hodgepodge yemek nasıl?

Çorbayı hazırlamak için 1 limon, ayçiçek yağı, 100 gram kalın domates salçası, karabiber, 4 turşusu salatalık ve tuz almalısınız. Ayrıca 300 gr değişik füme et, 3 yenibahar, 500 gr et kemiği, 2 defne yaprağı, 100 gr zeytin, 4 soğan, 50 gr kapari, tereyağı ve 1 havuç alın.

Ancak bir hodgepodge nasıl yapılır, ev hanımları herhangi bir sorun olmadan öğrenebilirsiniz. Başlamak için eti kaynatın. Pişirildiğinde yeşillikler ve havuçlar hemen et suyuna atılır. Et suyu temiz bir gazlı bezle süzülürse, popüler çorba solyanka çok lezzetli olur.  Böylece, en küçük kemik parçalarının tümü onun üzerine yerleşecektir.

O zaman evde kokulu çorbaların hazırlanmasında asıl sır olan kesimi yapmanız gerekir. Soğanı ince ince doğrayın ve önceden hazırlanmış bir tereyağı, zeytinyağı ve bitkisel yağ karışımı içinde hafifçe kızartın. Her zamanki çorba yapmak için, domates salçası soğan içine konur, bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırında 1.5 saat boyunca koyun.

Sonra tütsülenmiş et ince küpler halinde kesilmelidir. En lezzetli solyankalar için kullanılan tüm tütsülenmiş etler yağ eklemeden hafifçe kızartılmalıdır, bu da fazla yağların giderilmesine yardımcı olur. Tuzlu salatalıklar şeritler halinde kesin ve sıcak suda kaynatılır. Et suyunu et suyuna yayın, yaklaşık 10 dakika kaynatın ve sonra bir kesim ekleyin. Tuzla çok dikkatli olmalısın. Sonuçta, kelimenin tam anlamıyla ertesi gün, yemek demlenecek ve pişirildikten sonra çok daha tuzlu hale gelecektir.

Bu kadar besleyici bir çorba pişirme yöntemi, yangını kapatmadan 10 dakika önce tavaya kapari eklerseniz daha ilginç olacaktır. Salatalık en iyi pişirme sonunda hodgepodge içine tanıtılır. Ev yapımı ekşi krema ile en iyi yemek servis yapın.

"Ev yapımı hodgepodge" yemek nasıl?

Tabii ki, her ev hanımı bir hodgepodge yapmayı bilmeli. Örneğin, "Ev yapımı sakatat" adı verilen lezzetli bir çorba için çok ilginç bir tarif var. Aromatik ve besleyici bir çorba yapmak için tarifin oldukça basit olduğunu söylemek güvenlidir. 1 havuç, 200 gr jambon, 200 gr taze sığır eti, 3 sosis, arıtılmış su, bir miktar bitkisel yağ, 1 soğan, tuz, 4 patates, karabiber, 3 salatalık turşusu, birkaç zeytin, 1 çorba kaşığı salça, limon, bir demet maydanoz, 200 gram sosis ve ekşi krema.

Hodgepodge için bu tarif sadece taze et içerir. 1 saat boyunca ondan kaynatın, süzülmelidir. Et kemiklerden ayrılır ve çok ince kesilir. Salatalık küçük küpler halinde kesilir, bir tavaya konur ve az miktarda suya pişirilir. Havuçlar rende ile öğütülür, soğan yarım halkalara bölünür ve az miktarda tereyağında kızartılır. Sonra sebzeler tuzlanır, karabiber eklenir ve salça ilave edilir.

Hodgepodge'u pişirmeden önce, et ürünlerini kesmelisiniz. Örneğin, yarı tütsülenmiş sosis ve jambon küçük küpler ve sosisler - dilimler halinde kesilir. Bu tarifi hodgepodge için kullanmaya karar verirseniz, yukarıdaki malzemelerin tümü bir kızartma kabında kızarana kadar kızartılmalıdır.

Bundan sonra et suyu ateşe konur ve doğranmış patatesleri içine koyun. Daha sonra orada et, salatalık, soğuk etler sunulur. Tüm ürünler kaynatılmalı ve tadına bakılmalıdır. Yeşiller kesilir ve az miktarda ekşi kremayı servis etmeden hemen önce bir dilim limon ve 2 - 3 zeytin tabağı içine koyarsanız çok lezzetli olacak bir hodgepodge serpilir.

Diyet hodgepodge tarifi

Saltwort diyetinin nasıl pişirileceğini en sağlıklı ve düşük kalorili yiyecekleri yemek isteyenler bilmelidir. En kolay tarif solyanka, doğal beslenmenin yandaşlarından zevk aldığınızdan emin. 3 çorba kaşığı salça, 1 bardak fasulye, yarım dolmalık biber, 5 diş sarımsak, 1 domates, ayçiçek yağı, soğan, 1 bardak salatalık turşusu, 4 petrol, 6 limon karanfil, havuç, 200 gr yeşil fasulye, çeşitli baharatlar, demet yeşillikler ve 3 salatalık turşusu.

Bu tarif "Mistral" adı verilen fasulye kullanımını içerir. Birkaç saat bekletilmeli ve kaynatılmalıdır. Küçük parçalara önceden kesilmiş tuzlanmış salatalık, biber ve havuç yağın ısıtıldığı tavaya gönderilmelidir. Orada bir bardak turşu dökmek için hatırlamanız gerekir.

Hodgepodge için bu tarif çok basittir ve uygulanması için bir blender kullanmaya değer. Bununla beraber domates, sarımsak ve domates salçasını yumuşak ve havadar patates püresine çevirmelisiniz. Elde edilen kütle derhal tavaya gönderilir ve 15 dakika boyunca pişirilir. Ayrı ayrı kızarmış kıyılmış petrol. Mantarlar biraz tuzsa diyet çorbası solyanka daha da lezzetli olacak.

Tencereye yenibahar, önceden haşlanmış fasulye, doğranmış patates ve yeşil fasulye koyulmalıdır. Yukarıdaki ürünlerin tümü su ile dökülür ve tamamen pişene kadar kaynatılır. Çok lezzetli solyanka, sonradan hemen tavada mantar ve sebze sosu koymak durumunda, ortaya çıkacaktır.

Tavuk suyu çorbası tarifi

Her ev hanımı, tavuk suyunu kullanarak çok lezzetli bir solyanka yapmayı çok çabuk öğrenebilir. 6 patates, 1 çay kaşığı kuru sarımsak, 100 gram haşlanmış sosis, 4 yemek kaşığı kıyılmış dereotu, 100 gram tavuk filetosu, 100 gram sosis, tuz, 5 turşu, 2 soğan, 300 gram tavuk kemiği, 1 havuç, 2 adet defne yaprağı alın. 3 kereviz yaprağı, 20 gram kapari, karabiber tozu, 50 gram domates salçası ve 70 gram zeytin.

3 litre suyun daha önce döküldüğü derin bir tavada kemikleri ve tavuk göğsünü koymalısınız. Ondan sonra, suyu kaynatın, köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve 2 saat boyunca pişirin. Bir saat kadar pişirmeden sonra, soğanı suyu içine koymalısınız.

Şu anda, küçük küpler halinde kesilmiş bir başka soğan ve kereviz gerekir ve havuç rendesi ile doğrayın. Sarımsak ezilmiş olmalı. Sıcak bir tavada bitkisel yağ koymak, sarımsak, soğan ve kereviz eklemek gerekir. Yukarıdaki sebzelerin tümü 4 dakika boyunca kızartılır. Bundan sonra havuç ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.

Haşlanmış et suyu çorbasından çıkarılır ve ezilir. Et suyu filtre edilir ve tekrar sobaya konur. Patatesler kesilir, küçük küpler halinde kesilir ve pişene kadar pişirilir. Sonra kereviz, sarımsak ve soğan karışımı girin. Servel ve sosis şeritler halinde kesilmelidir, biraz kızartın ve suyu ilave edin. Sonra, tavada önceden haşlanmış tavuk fileto koymak gerekir.

Daha sonra domates salçası, doğranmış salatalık, defne yaprağı koyun ve kapari ekleyin. Zeytinleri açıp eklemelisin lezzetli çorba. O zaman karabiber ve kuru sarımsak eklemeniz gerekir. Servisten önce, önceden kesilmiş dereotu tavaya ekleyin.

Hodgepodge size biraz ekşi görünüyorsa, o zaman bir kaşık şeker ekleyerek tadı "pürüzsüzleştirebilirsiniz".

Aromatik, besleyici, besleyici ve çok lezzetli çorba ... Tabii ki, bir hodgepodge bahsediyoruz! Belki de ülkemizin bu eşsiz ulusal yemeği sevmeyen eşsiz bir sakinini bulmak için çok uğraşmak zorunda kalacaksınız, çünkü hazırlığı için sayısız tarif var!

Ve genel olarak bugün bir hodgepodge için orijinal tarifi bulamayacağınıza dair bir fikir vardı, çünkü bir düzineden fazla kez değişti ve birleştirdi. Ancak önemli değil, gerçekten lezzetli ve sade bir hodgepodge'un tadını çıkarmak için, bu makalede tartışacağımız hazırlığının temel püf noktalarını ve ilkelerini bilmek yeterlidir.

Bu yemeğin tarihçesi kesin olarak bilinmemekle birlikte, şu anda böyle popüler ve hatta “restoran” bir hodgepodge'un artık bir şeyden, artık yemeklerden hazırlanan bir köy yemeği olduğu ilginç.

Bunu “köylü” adından öğrenebilirsiniz, çünkü birçok uzmana göre, orijinal yemeğin böyle bir adı vardı. Günümüzde, yıllar önce olduğu gibi, bir hodgepodge hazırlama ilkesi korunmuştur: tüm içerikler ortak bir kapta karıştırılır ve ana öğelerin tek bir kopyada olmaması gerektiğini akılda tutmak önemlidir.

Örneğin, eğer et ise, o zaman balık, mantar veya sebze ile birlikte gelmek üzere 2-3 tür olmalıdır. Yani, hala evde lezzetli bir hodgepodge yapmakla ilgileniyorsanız, o zaman okumaya devam edin.

Ürünlerin özellikleri ve hazırlanması

Tahmin edebileceğiniz gibi, bu yemeğin birçok çeşidi vardır - et, balık, yağsız, mantar veya sebze, bunların hepsi kişisel tercihlerinize ve buzdolabında neler bulunabileceğine bağlıdır.

Tüm bu çeşitlerin ortak özelliği, (pratik olarak) tuzlanmış salatalıkların eklenmesiyle (ancak turşusu alınmamış) hazırlanmasıdır.

Malzemeler olarak lahana turşusu, limon dilimleri, zeytin veya kapari kullanılabilir. Doğru, içinde zeytin varsa ev yapımı bir sakız evini çağıramayacağınıza dair bir inanç var, ama bu, tabiri caizse kişisel bir mesele.

İlk bakışta, evde bir hodgepodge hazırlamak zor ve masraflı bir iş gibi görünebilir, ancak gerçekte durum böyle değildir, özellikle resmi bir şölen için özel olarak satın alınan ürünlerden değil, kalanlardan hazırlanmışsa.

Belki de bu yüzden farklı tariflerde aynı tarifeyi yerine getirmek zordur, çünkü sürekli değişebilir. Öyleyse birkaç temel kuralı listeleyelim. Bir et solyanka takımı pişiriyorsanız, klasik versiyonda yağsız et suyunda pişirilmelidir.

Gerçek bir lezzet elde etmek için, tütsülenmiş etler, baharatlı sosisler, karaciğer ve diğer haşlanmış etlerle birleştirin. Aslında, daha fazla et bileşeni - daha zengin ve daha lezzetli bir yemek ortaya çıkacaktır.

Bu tür bir yemekte çok miktarda domates salçası kullanamayacağınız, aksi takdirde balığın tadını parçalayabileceğiniz ve her zevke mahrum bırakabileceğinizi unutmamak gerekir. mantar çorbası  eklemek daha iyi kurutulmuş mantarlarEn iyi seçenek beyaz mantardır.

Ayrıca, mantar, volnushki, süt mantarı gibi birkaç tür tuzlu mantar kullanmalısınız. Turşu mantarları kullanmamak daha iyidir, çünkü sirke nedeniyle yemeğe sertlik verir. Mantarlara ek olarak, taze veya taze havuçların yanı sıra bu tür solyankalarda ideal değildir.

Bazen en çok arpa veya pirinç olan tahıllara eklenir, ancak buğday veya buğday gibi başka seçenekler de olabilir. Tahıl ilavesiyle, yemek daha yumuşak hale gelir, ekşi ve sivri bir miktar klasik tadı donuklaşır.

Ayrıca bir sebze dolgusu olarak, bitmiş yemeğe yenmeden hemen önce eklenmesi gereken patatesler, soğan, havuç ve zeytin kullanılabilir. Ve şimdi size doğru ve oldukça hızlı bir şekilde gerçek bir hodgepodge hazırlayabileceğiniz göre basit, ama çok lezzetli tarifler sunacağız.

Et takımı

• et kemikleri - 250 g;
• et posası - 100 g;
• sosisler - 3 adet;
• böbrekler - 2 adet;
• jambon - 50 g;
• salatalık turşusu - 2 adet;
• kapari - 25 g;
• zeytin - 6 adet;
• zeytin - 6 adet;
• soğan - 1 adet;
• limon - 1/5;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• domates püresi, karabiber, defne yaprağı, maydanoz.

Ev yapımı solyanka yapmak için, soğanı yarım halkada doğrayın, tereyağında kızartın, sonra birkaç çorba kaşığı domates püresi ekleyin ve beş dakika daha kızartın, kapatın.

Et suyunu kemikler üzerine kaynatın, sonra doğranmış salatalıkları, soğanı ekleyin, bir tavada kızartın, 5 dakika kaynatın ve sonra ince doğranmış kapari koyun. Pişirme bitiminden 10 dakika önce doğranmış et malzemeleri, baharatlar ve tuz ekleyin, çorbayı ekşi kremayla baharatlayın ve zeytinleri yerleştirin.

Servis yapmadan önce, tabağa zeytin (daire şeklinde kesilebilir), doğranmış yeşillik ve yarım limon bardağı ekleyin.

balık tutma

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• somon fileto - 500 gr;
• somon trimi - 300 g;
• 3 turşu turşusu;
• patatesler - 3 adet;
• konserve zeytin - 1 kutu;
• soğan - 1 adet;
• salça - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• limon - 1 adet;
• tuz, karabiber, birkaç kaşık bitkisel yağ.

3 litre suya sahip bir tencerede, budayıcıyı ayırın ve suyu kaynatın, kaynatın, defne yaprağı ve 5-6 karabiber atın, hazırlayın. Ardından, sıcaktan kaldırarak gazlı bez üzerine yerleştirin ve boşaltın.

Sonra salatalıkları küçük küpler halinde doğrarız, patatesleri büyük küpler halinde doğrarız ve sonra soğanı ince ince doğrayıp doğrayın. Balık filetosunu orta dilimler halinde kesin, limonu soyun ve taşları atın, ince dilimler halinde kesin.

Bitkisel yağı kızartma kabına dökün, ısıtın ve üzerine soğan ve salatalıkları kızartın, domatesleri ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Sonra tüm içeriği et suyuna kaydırır, aynı patatesleri ekleyip tekrar kaynama noktasına getiririz.

Sonundan 10-15 dakika önce somon parçalarını toplam kütleye yaytık ve ardından hodgepodge'u tamamen pişene kadar kaynatın, birkaç dakika içinde tam anlamıyla zeytin, tuz ve diğer baharatları tadarak ekleyin. Sıcaktan alın, limon dilimlerini tencerenin içine atın, kapağı kapatın ve tabağın 15 dakika bekletildikten sonra masanın üzerinde servis edilebilir.

Solyanka, özellikle erkekler söz konusu olduğunda, neredeyse tek bir kişiye kayıtsız bırakmayan yemekler ile ilişkilendirilebilir. Bu, uzun, çok uzun zamandır bilinen bir gerçek ile açıklanabilir: “Bir erkeğin kalbine giden yol midesidir” ve beklenmedik yer benzer bir durum için mükemmeldir.

Bir erkeği gerçekten şaşırtmak isteyenler için, lezzetli, besleyici ve yeni bir engel oluşturmayı tavsiye ediyoruz, çünkü bu eşsiz yemeği reddedecek bir adam yok. Bu yemeği hiç kendi başına pişirmemiş, ancak yemek yapmayı öğrenmek için büyük bir isteği olanlar, aşağıdaki tariflerden birini seçerek hayallerini kolayca gerçekleştirebilirler.

Solyanka “Ev”

Bu reçete metresi en sık kullanır.

Malzemeleri al:

• kemikler (normal sığır eti veya tütsülenmiş) - 500 gr;
• et (farklı tütsülenmiş) - 300 g;
• salatalık (tuzlu) - 3-4 adet;
• soğan (ampul) - 3-4 adet;
• limon - 0.5 adet;
• havuç - 1 adet;
• kapari - 50-70 g;
• zeytinler - 100-120 g;
• domates salçası - 100 g;
• zeytin (bitkisel) yağı;
• tereyağı;
• defne yaprağı, siyah ve kokulu biber, tuz.

hazırlık

Öncelikle, et suyu için et pişirmeniz gerekir ve su kaynattıktan sonra, çorbaların ikinci et suyunda pişirilmesi tavsiye edildiğinden suyu boşaltmanız önerilir. Bundan sonra, et ve kemiklerin yıkanması, temiz su dökün, kaynatılmasını bekleyin ve havuç, yeşillik, kök ekleyin ve hazır olması için su ekleyin. Havuç genellikle birçok yemek için bir bileşendir.

Tüm küçük parçaları ve kemik parçacıklarını çıkarmak için, suyu birkaç gazlı bez tabakasından geçirmeniz gerekir (en az 3).

Solyanka yapmanın asıl sırrı “bress” dir. Bunun için soğanı doğrayıp sebze ve tereyağında kızartmanız, tuzlamanız gerekir. Bundan sonra, domates salçasını soğanlara ekleyin, her şeyi fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 100 ° C'de bir buçuk saat bekletin. Bundan sonra “bress” parlak olmalı (ateşlenmeli). Hudgepodge'u kısa süre sonra tekrar pişirmeyi planlıyorsanız, aşağıdaki hazırlık işlemini biraz daha kolaylaştırabilirsiniz: “iki kez” bressa yapın ve dondurucudaki fazladan bir kısmı dondurun. Çok kullanışlıdır, çünkü bir ay boyunca istediğiniz zaman buzunu çözerek her şeyi çözebilir ve değerli zaman ve enerjiden tasarruf edersiniz.

Sonra tüm tütsülenmiş etleri doğramanız gerekir. Solyanka'ya yumuşaklık sağlayacağından, bunların arasında mutlaka süt sosisi yapılması tavsiye edilir. Yemeğin tadını belirleyen et çeşidi ve çeşididir. Aşırı yağlardan kurtulmak için, etler hariç, bütün etler tütsülemeli, tavada biraz kızartılmalıdır.

Salatalıkları şeritler halinde kesin ve sıcak suda pişirin. Sonra turşu ısıtın. Miktarı tercihlerinize ve tuzluluk derecesine bağlıdır, ancak kural olarak 3 litreye yarım bardak ekleyin. suyu.

Sonra tüm tütsülenmiş etleri et suyuna koyun ve 10 dakika kaynatın, ardından sosisleri ve “çırpın” ekleyin. Tuz eklerken dikkatli olun, çünkü biraz sabit olduğundan, hodgepodge kaynarken olduğundan daha tuzlu olacaktır. Salamurayı en uçtan dökerek tuzluluğunu denediğinizden emin olun.

Çoğu zaman, ev kadınlarının kapari takip etmesi önerilir, çünkü sindirimi çok kolaydır ve bu hodgepodge'a belli bir acılık verir. Bu yüzden yaklaşık 10 dakika içinde eklenmeleri önerilir. hazır olana kadar. Aynı zamanda, süzülmüş sıcak turşu eklemek için tavsiye edilir.

Zeytine gelince, aynı zamanda narin ve zengin lezzetlerini kaybederek hızlı bir şekilde sindirirler. Bu nedenle, limonları doğrudan tabağa eklemeleri en iyisidir.

Solyanka “Bale”

Aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır:

• mistral fasulye - 1 yemek kaşığı;
• yeşil fasulye - 250 g;
• petrol - 4-5 adet;
• salça - 3 yemek kaşığı. l.;
• limon - 0.5 adet;
• domates - 1 adet;
• soğan (ampul) - 1 adet;
• 3-4 turşu;
• havuç - 1-2 parça;
• bulgar biber - 0.5 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• tuzlu su - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel veya zeytinyağı - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• yeşillik - 1 demet;
• baharatlar (karabiber, tuz, yenibahar).

hazırlık

Mistral fasulyeleri alıyoruz, en uygun üründür, çünkü kaynatırken renk kaybetmez, orta derecede nemli, lezzetli ve uygun bir pakete sahiptir. Talimatlara göre (pakette) ıslatılmalı ve pişirilmelidir. Sonuç, çok çeşitli yemekler veya sadece kendi kendine yapılan atıştırmalıklar için harika bir temeldir.

Fasulyeyi hazırlarken, kalan malzemelerin hazırlanmasını yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, sebzeleri kesin: havuç, biber ve turşunun şeritler halinde kesilmesi gerekir, soğan - yarım halkalar. Dahası, her şey önceden ısıtılmış tavaya gider zeytinyağı. Sonra salamura tavaya ekleyin.

Bu arada sarımsak, salça ve domates ezilmelidir. Bunu yapmak için bir blender veya başka bir uygun araç kullanabilirsiniz. Bunun da tavaya gönderilmesi gerekiyor. Bunları karıştırıyoruz ve söndürmek için 15 dakika veriyoruz, sonra da sıcaktan uzaklaştırıyoruz.

Ondan sonra fasulyeleri, soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri, yeşil fasulyeleri ve yenibaharları geniş bir tencereye yerleştirin, suyu üzerine dökün ve patatesleri hazır olana kadar pişirin. Bundan sonra, sebze sosu, kızarmış mantar ekleyin ve kaynayana kadar bekleyin. Zeytin, otlar, ekşi krema ve limon dilimleri önceden hazırlanmış yemeğe eklenmeli ve böylece pişirme işleminde lezzetlerini kaybetmemelidir.

Et hodgepodge

Kanımızca bu en kolay reçetedir.

maddeler:

• dana kaburga - 0.6 kg;
• sığır eti (et suyu için) - 0,3 kg;
• tütsülenmiş et (tütsülenmiş veya yarı tütsülenmiş sosis) - 150-200 gr;
• 2-3 sosis;
• zeytin - 0.5 kutu;
• salça - 2 yemek kaşığı. l.;
• 2-3 turşu;
• patates - 1 adet;
• havuç - 2-3 parça;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş.;
• limon - 1 adet;
• yeşillik (dereotu, maydanoz) - 1 demet.;
• ekşi krema.

hazırlık

Öncelikle, etteki damarlardan kurtulmanız ve daha sonra lifleri büyük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Sonra, eti bol suyla doldurun, çünkü bir solyanka çorbası yapma sürecinde çok fazla kaynar. Et kaynadığında, ortaya çıkan köpüğü birkaç kez çıkarmanız, çok dikkatli bir şekilde tuzlamanız gerekir, çünkü turşu, turşu ve zeytin yemeğin tuzluluğunu sağlar ve soğanı, birkaç havuç ve birkaç maydanoz dalını ekleyin. Bütün bunlar et pişirilene kadar pişirilmelidir.

Paralel olarak, sosis hazırlığı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, zeytinleri, salatalıkları, sosisleri, füme etleri kesin, yeşilleri yıkayın ve doğrayın, küp küp patates ve büyük sarımsak parçaları halinde kesin. Salatalık tuzlu su yoksa, aşırı durumlarda, zeytin turşusu kullanabilirsiniz.

Et pişirildikten sonra et suyundan alınmalı ve soğutulmalıdır. Buna karşılık, et suyu birkaç gazlı bez katmanından (en az 2) süzülmelidir.

Patatesleri kaynatın ve kazanın içine soğanları kızartın. Aynı çorba kepçesine ve domatesine ekleyin. Hepsini bir dakika beklettikten sonra, et ve kalan sosisleri küçük parçalar halinde kazanda ekleyin. O zamana kadar patatesler kaynatılmalı, böylece et suyu ile birlikte kazanın içine dökülsün. Ve hodgepodge hazırlanmasında son adım kazana salatalık, zeytin, turşu, sarımsak ve yeşillik ekliyor. Gerekirse, biraz da tuz yapabilirsiniz, ancak bu çok dikkatli ve dikkatli yapılmalıdır. 5 dakika sonra, solyanka hazırdır ve her tabaktaki bir masada beslenerek bir dilim limon ve ekşi krema eklemeniz gerekir, ancak bu isteğe bağlıdır.

Et hodgepodge

Bu son tarif.

maddeler:

• sığır eti - 0.4 kg;
• sosis - 250-300 g;
• kapari - 1-1.5 st. l.;
• zeytin - 1 yasak.;
• domates - 2 adet;
• soğan - 4 adet;
• 3-4 salatalık fıçısı;
• limon - 0.5 adet;
• havuç - 1-2 parça;
• salça - 3 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 2 adet;
• yeşillik - 1 demet;
• tuz, karabiber.

hazırlık

İlk adım, suyu pişirmek. Bunu yapmak için sığır etindeki damarlardan kurtulun ve bolca su dökün, çünkü pişirme sürecinde çok fazla kaynar. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Yaklaşık bir saat sonra "bress" i hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, soğan ince doğrayın, sonra pasajlanması gerekir. Sonra, kaba bir rende üzerinde havuç eziyet. İdeal olarak, tadı biraz sadeleştirildiği için eklenmedi, ama pek çok kişi hoşuna gitti. Soğanlara havuç gönderiyoruz. Domatesleri kesin ve oraya da gönderin.

Bütün bunlar mırıldanırken, etleri et suyundan çıkarmanız, doğramanız ve tekrar et suyuna düzeltmeniz gerekir. Patatesleri kesin ve onları et suyuna gönderin. İdeal olarak, patates bile kullanılmaz, fakat daha az ilginç olmadığı ortaya çıkar.

“Bress” hazır olduğunda patateslerin de hazır olması gerekir. Et suyunun yoğunluğunu biraz düzeltmeniz gerekirse (çok sıvı olacaktır), patatesleri rendeleyin üzerine rendeleyip et suyuna ekleyebilirsiniz. Gerekirse, suyu dikkatlice ve dikkatlice tuzlayın.

Zamanla sebzeler çoktan boşaltılmalıdır. Sonra, aynı salça ve dilimlenmiş salatalık ekleyin. Bunun için, güçlü turşu varil salatalık kullanılması önerilir. Orada sosis, çekirdeksiz zeytin gönderiyoruz. Orada da zeytinlerden meyve suyu eklemeniz gerekir, ancak bu dikkatlice yapılmalı, “bress” viskoz olmalıdır. Hazırlık "bressa", salatalıkların yumuşadığı gerçeğinden öğrenilebilir.

Bundan sonra bu kütüğü hodgepodge'a eklemeniz ve her şeyi kaynatmanız gerekir. Sonra, kapari, ot ve defne yaprağını ekleyin. Çorba hazır. Şimdi sadece tabak üzerine dökmek, limon ve ekşi krema eklemek için kalır.

İçindekiler:

Solyanka zengin ve baharatlı bir çorbadır. Balık, et, sebze ve mantar suyunda pişirilir. Solyanka'nın ayırt edici bir özelliği karakteristik ekşi tuzlu tadıdır. Solyanka iyidir, çünkü hazırlığı için birçok tarif var, bu yüzden asla sıkılmayacak. Solyanka'nın çoğu durumda evde hazırlanması zorluklara neden olmaz, bunun için çeşitli malzemeler kullanabilirsiniz.

Solyanka sadece eşsiz tadı için değil, aynı zamanda çok tatmin edici olduğu ve ana yemek hazırlamaya gerek olmadığı için iyidir.

Solyanka ikinci gün çok lezzetli, bütün malzemeler etine lezzetli bir turşu eklediğinde, bu yemeğin tadı sadece lezzetli oluyor. Bu yemek için çeşitli pişirme seçenekleri herkese açıktır ve ev yapımı mutfak lezzetleri her zaman çok değerlidir.

Et Solyanka Tarif

Evde et solyanka pişirebilirsin farklı şekillerde, en basit ve yaygın tariflerden birini kullanabilirsiniz. Böyle bir sakız ile sevdiklerinizi memnun etmek için, şunlara ihtiyacınız olacak: 200 gr tütsülenmiş domuz pastırması, 500 gr biftek, 200 gr tütsülenmiş sosis, 1 havuç, 2 soğan, 3 salatalık turşusu, 1 çorba kaşığı salça, 4 bezelye, limon, defne yaprak, zeytin veya zeytin (veya her ikisi), maydanoz, tuz.

Etler yıkanmalı ve soğuk suyla bir tencereye konmalıdır. Bir havuç (dilimler halinde önceden kesilmiş) ve soyulmuş bir soğan konulmalıdır. Tencere suya yerleştirilir. Su kaynadığında, ateş azalır ve et hazır olana kadar pişirilmelidir. Sonra et suyuna tuz, defne yaprağı ve birkaç karabiber ilave etmelisiniz.

Et pişirildiğinde, tavadan çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Haşlanmış soğan çorbasından alınır. Taze bir soğan almak ve küçük dilimler halinde kesmek gerekir, salatalık turşusu küçük küpler halinde kesilir. Soğutulan et küçük parçalar halinde kesilir, sosis ve et yemeği küçük küpler halinde kesilir. Soğanlar tavada kızartılmalıdır, üzerine bitkisel yağ ekleyin. Et suyu, pastırma ve sucuğu çorbaya koyun, kızartılmış soğan, salça ve salatalık turşusu ekleyin. Bütün bunlar 10 dakika pişirilir. Şimdi tuzlu su biberli olmalı ve tadına tuz katmalı, sonunda tuzlu su taze yeşilliklerle serpilir.

Tencerenin bir kapakla örtülmesi ve yaklaşık 10 dakika demlenmesini bekleyin .. Ekşi krema bu sıkılaştırma yerine servis edilmeli ve bir dilim limon ilave edilmelidir. Zeytin veya zeytin (veya her ikisini de) eklediğinizden emin olun. Bu hodgepodge, tatilden sonra çok çeşitli sosis, et ve tütsülenmiş etler olduğunda kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek için en iyisidir. Böylesine güzel, zengin bir çorba hazırlayan bir kadın, bütün hanehalkının memnun kalacağından emin olabilir.

Balık çorbası tarifi

Solyanka balıktan yapılabilir ve muhteşem tadı en zorlu gurme bile tatmin edecek hiçbir şüphe yoktur. Tüm solucanlar arasında, balıklar düşük kalorili, ancak besleyici oldukları için figürlerini izleyenler arasında en popüler olanıdır. Böyle için zengin çorba  Etli balıkların yapacağı her şey (kafa, kuyruk, kemik, karın, yüzgeçler Navara için kullanılır ve son aşamada buharda pişirmeyi önlemek için balık filetoları çorbaya konur). Somonlarının bir hodgepodge hazırlayın, bu balık, böyle bir yemek için mükemmel uygundur.

Bu çorbayı denemek için, somon (kafa, kuyruk), somon fileto, 3 orta boy patates, 3 turşu salatalık, 1 soğan, bir kavanoz zeytin, 2 çorba kaşığı domates salçası, 10 karanfil limon, kırmızı biber, bezelye kesmek gerekir. tuz, bitkisel yağ, defne yaprağı.

Suyu somon süslemelerinden hazırlayın, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. O zaman tülbentten süzün. Artık et, balığın haşlanmış bölümlerinden çıkarılır ve et suyuna eklenir ve balık atığı atılabilir. Soğan ve salatalık turşusu küçük küpler halinde kesilmeli ve bitkisel yağda kızartılmalı, salça ilave edilmeli ve birlikte biraz daha kızartılmalıdır.

Somon fileto küçük parçalar halinde kesilir. Balık suyunun kaynatıldığı tavada patatesler küçük küpler halinde kesilir, kavrulur, hepsi kaynatılır, ardından balık filetolarını koyabilirsiniz. Bütün bunlar patates ve balık filetosu pişirilinceye kadar pişirilir.

Kavanoza gelen zeytinler tavaya sıvı ile birlikte eklenir (baharat verir). Kırmızı biber ve tuz eklenir, kaynatılır, limon dilimler halinde kesilir ve çorbaya konur. Şimdi tavayı kapatmanız ve 10 dakika demlenmeye bırakmanız gerekiyor.