Zatirukha, lezzetli ve doyurucu bir köylü çorbasıdır. Birçoğu köydeki büyükannelerin öğle yemeğinde nasıl pişirdiklerini hatırlayabilir. Çorba sade suda hazırlanır, bol miktarda kızartma ve yumurta eklenir, bu da yağ ve doygunluk verir.
Bugün size hazırlanan Zatirukha çorbası tarifini tanıtmak istiyorum. et suyu, bu yüzden kızartma kullanmıyorum. Et suyunu istediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Bu tarifte, bu çorbanın ana ürünü olan zatiruha'nın pişirme sürecini göstermek istedim. Zatiruha'yı kuru bir tavada kızartın, böylece lapadaki çorbada kaynamaz.
ürünleri:
1. Bouillon - 3 litre
2. Patates - 3 adet.
3. Yumurta - 1 adet.
4. Yeşiller
Zatiruha için:
1. Tavuk yumurtası - 1 adet.
2. Un - 2-3 bardak
3. Su - 3 yemek kaşığı. kaşık
Köylü çorbası "Zatiruha" nasıl pişirilir:
Fotoğraf ile adım adım tarifi.
Kıyılmış patatesleri kaynar suya ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın.
Yumurtayı bir tabağa alın, biraz su ekleyin (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı), tuzlayın ve bir çatalla çırpın.
Sonra ellerini yumurtanın içinde ıslat
Un içinde yuvarlayın
Ve üçü birbirlerine karşı. Harç döner
Derzenin başka bir ikinci (tembel) versiyonu vardır. Çırpılmış yumurtayı hemen unu içine su ile dökün. Karıştırın (çok miktarda un olması gerekir) ve tabağa alın. Gevreği gibi çıkıyor.
Bütün bunların fazla undan elenmesi gerekir. Derzlerin pişirme sırasında yayılmasını önlemek için, renk hafifçe değişinceye kadar kuru bir tavada birkaç dakika kızartmanız önerilir.
Sonunda kaynayan çorbaya zatiruha ekleriz (biraz ekleyin, yine de şişeceğini unutmayın). Karıştırın ve kapatın.
Ne tür bir tavaya sahip olduğunu kendin gör. Belki de her şey eklenmemelidir, aksi halde çok yoğun çıkacaktır! 3 litre et suyu için, yaklaşık 1,5 su bardağı harç gerekir.
Çorba hazır!
Bu kargaşanın hazır görünüşü böyle gözüküyor. Çok lezzetli çorba! Ve en önemlisi - çabuk!
Afiyet olsun diliyorum!
Yazar Alia'nın Yemek Tarifleri
tarifi: ÇORBASI Lahana 2-2,5 cm'lik pullarla, patates - küplerle, kalan sebzelerle - parçalar halinde kesilir. Kesilmiş lahana kaynar suya yerleştirilir, kaynatılır, hafifçe kızartılmış sebzeler ve patatesler ilave edilir ve 20-25 dakika kaynatılır. Pişirme bitimine 5-10 dakika kala, domatesler çorbada parçalara ayrılır. Domates püresi ve domates olmadan çorba pişirmeye izin verilir. Ekşi krema ve otlar ile çorba servis masasına.
Taze lahana 300 gr, patates 4-5 ad., Havuç 1 ad., Maydanoz (kök) 1 ad., Soğan 2 baş, taze domates 2 ad. veya domates püresi 2 yemek kaşığı. l., et suyu veya su 1.5 l.
tarifi: BÜYÜK İYİ ÇORBASI. İnci arpa, arpa, yulaf ve buğday ilk önce ılık ve sonra sıcak suyla iyice yıkanır, kaynar suya yerleştirilir (1 çorba kaşığı başına 1 bardak). Pişmiş tahıllar, lahana, parçalar halinde kesilmiş, patatesler kaynar suya veya suya konur ve tamamen pişene kadar kaynatılır. Pişirme bitiminden 10-15 dakika önce hafifçe kızartılmış sebzeler, domatesler veya domates püresi eklenir. Çorbaya sebze ile birlikte pirinç kabuğu çıkarılmış ve darı, daha önce çorba pişirilmeden 15-20 dakika önce Hercules yulaf ezmesiyle su ile yıkanmıştır. Çorbanın domates püresi ve domates olmadan pişirilmesine izin verilir. Çorbaya ekşi krema ile servis yapın.
Taze lahana 300 g, patates 2 adet, İnci arpa, pirinç, yulaf, arpa, buğday veya darı, Hercules yulaf ezmesi 1/2 su bardağı, şalgam 1 adet, Havuç 1 adet, Maydanoz (kök) 1 adet. , soğan 2 baş, domates püresi 2 yemek kaşığı. veya 2 taze domates, yağ veya bitkisel yağ 40 g, et suyu veya su 1.5 l.
tarifi: SOUL ALANI. Darı birkaç kez ılık suyla (40 - 50 ° C) yıkanır, sonra kaynar suyla haşlanır. Domuz pastırması küçük küpler halinde kesilir ve hafifçe kızartılır; soğan, soğanlar, küçük küpler halinde doğranır, yağları geçirir. Hazırlanan darı kaynar suya veya suya konur ve 5-10 dakika sonra doğranmış patatesler, sote soğan ve domuz pastırması eklenir ve pişirmeye devam edilir. Çorbayı pişirmeden 5-10 dakika önce tuzu ilave edip baharat ekleyin.
Pastırma 150 g, patates 6 adet, Darı 1/2 su bardağı, soğan 3 baş, et suyu veya su 1.5 l.
tarifi: MAĞAZALAR NEZHINSKAYA PEASANT. Dilimler halinde kesilmiş patatesler kaynar et suyuna yerleştirilir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Pişirmenin sonunda, un unu eklenir. Çorba kruton ile servis yapın - kraker, küp şeklinde kesin.
Patates 8 adet., Aydınlatılmış tereyağı 80 g, buğday unu 2 yemek kaşığı. l., et suyu 1, 5 l, kruton 200 g.
Reçetelerdeki ürün seti ve miktarı, net gram veya kilogram veya parçalar halinde porsiyon başına verilir.
- ‹Önceki tarif
- 592/740
- Sonraki tarif ›
Profesör Marshak M.S. "Diyetle beslenme" 1967.
tarifi:
Taze lahana 100 gr.
İnci arpa 1 masa. kaşık (20 g).
Patates 67g.
Havuç 25 gr.
Soğan 25 gr.
Maydanoz kökü 7g.
Domates salçası 1 saat. kaşık (6 g).
Tereyağı 5g.
Ekşi krema 2 saat. yemek kaşığı (10 g).
Tuz 1 g.
Kimyasal bileşim:5g proteinleri, 7g yağları, 33g karbonhidratları, kalori içeriği 252kcal.
Et suyu üzerinde inci arpa ile köylü çorbası - hazırlık:
Soğanı doğrayın, kızarana kadar tereyağında sote edin.
Havuç durulayın, soyun, şeritler halinde kesin.
Maydanozu çalkalayın, soyun, şeritler halinde kesin.
Kıyılmış soğan, doğranmış havuç ve maydanoz kökü koyun, 50 ml yağlı suyu ekleyin, yarıya kadar pişirin, domates ezmesi ekleyin, birkaç dakika kaynatın.
Arpa suyunu 2-3 kez ılık suda durulayın, soğuk su dökün ve 3 saat bekletin. Daha sonra suyu boşaltın ve gevrekleri kaynar suya dökün, 15-20 dakika pişirin, sonra fazla suyu boşaltın, püresi bir su banyosunda yumuşayana kadar pişirin.
Lahanayı parçalar halinde kesin, patatesleri soyun, dilimler halinde kesin.
Hazırlanan lahana, patates, kavrulmuş kök ve soğan, kaynamış bir et suyunda gevşek sedefli arpa lapası, hazır olma tuzunu getirir.
Domatesleri dilimler halinde kesin ve bitmiş çorbaya koyun.
Ekşi krema ile çorba servis yapın.
maddeler:
- Et (sığır eti) - 500 g
- Su - 3 L
- Patates - 3-4 adet
- Lahana - ¼ ortalama lahana başı
- Kabuğu çıkarılmış tane (darı) - ½ fincan
- Havuç - 1 adet
- Soğan - 1 adet
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık
- Yeşil bezelye (dondurulabilir) - ½ fincan
- Dereotu veya diğer yeşillikler - birkaç dal
- Defne yaprağı - 1 adet
- 5 karabiber
- Tat vermek için tuz
Yemeğin adı nereden geliyor?
Köylü çorbasının kökeninin tarihi antik çağlardan kaynaklanmaktadır. Oldukça basit ama lezzetli bir ilk kurs, şu anda elimizde olanlardan yalnızca atalarımız değil, atalarımız tarafından hazırlandı. Tarifte sığır eti kullanımı, şımarık toplumumuzda ortaya çıkmış bir kazanılmış besin takviyesidir!
Ancak, olabileceği gibi, köylü çorbası, asırlarca hayatta kaldığından ve aslında orijinal haliyle günümüze ulaştığından, dikkati hak ediyor. Köylüler ve onların pek çok misafirinin çok sevdiği biçiminde, uzun soğuk kışlarda ışığa bakarken. Ve rafine yemek pişirme alışkanlığına sahip olan ev sahiplerine ve asillere alışkın olan tahıllı basit bir köylü çorbası, özellikle su gibi güçlü içeceklerin döküldüğü çeşitli eğlence partilerinin ardından gerçek bir kurtuluş oldu!
Pişirme adımları
Bu nedenle, köylü çorbası tarifini somutlaştırmak (fotoğrafa bakın), bu arada, hazırlık hızına ve pizza üzerinde malzemeleri kullanma biçimine çok benzer (İtalyanlar ayrıca her şeyi buzdolabına gözleme hamurundan koyup fırında pişirin. ), aşağıdaki işlemler yapılmalıdır:
- Bu arada, tendon, film ve yağ içermeyen genç dana eti parçaları hazırlanır, en iyisi uygundur, iyice yıkamayı unutma, sonra bir tencereye koyun, su ekleyin ve bir buçuk saat kadar pişirin.
- Bu süre dolduktan sonra, kabın içine soyulmuş ve doğranmış patatesler eklenir. Kök ekin parçalarının şekli ve şekli herhangi bir rol oynamaz - kesilebilir ve bir şekilde şekillendirilebilir. 10 dakika pişirin.
- Ardından, darı yıkayın, tavaya dökün ve içindekileri kaynatın. Prensip olarak, burada herhangi bir tahıl kullanılabilir - pirinç, arpa, yulaf ezmesi vb.
- Çorba kaynadığında, üzerine kıyılmış lahana ekleyin. Yine, dilimleme lütfu önemli değil, dahası, ne kadar büyük olursa o kadar iyi.
- 5 dakika sonra, daha önce bitkisel yağda kızartılmış ve narin bir altın rengine getirilen sebzeleri ve defne yapraklarını ekleyin.
- Birkaç dakika sonra, demlenize yeşil bezelye ekleyin.
- Bezelye yüklendikten sonra, eti tavadan çıkarın, biraz soğutun, nispeten küçük parçalara bölün ve geri getirin.
- Sonra, tuz, dereotu veya diğer yeşilleri ekleyin, aynı zamanda, lavrushka'yı da çıkarın, böylece acı alamaz ve et suyundaki kokulu köylü çorbası yemeye hazır olur!
Vejeteryan yemekleri tercih edenler için, ve şimdi moda olan, aynı çorbayı yapabilirsiniz, ancak et suyunda değil, sade suda, en iyi geleneklerinde darı ile köylü çorbası hazırlayın!
Dahası, bileşenlerin bileşimi ve dizilimleri hiç değişmez - sadece et hariçtir. Bu arada, ılık mevsimde, bu ilk yemek sadece vejeteryanlar için değil, aynı zamanda sıcaktan muzdarip herhangi bir kişi için geçerli olacak!
Enerjik değerli yemek!
Yukarıda belirtilenlere destek olarak ve ayrıca çorbayı köylü usulünde nasıl pişireceğiniz sorusunun cevabının bir parçası olarak, aynı adı taşıyan harika bir Sırp yemeği mahkemeye getirebilirsiniz. Değişmeyen kalan tüm malzemelere sadece 3 yemek kaşığı ekleyin. rendelenmiş peynir ve ½ yemek kaşığı yemek kaşığı. şeker yemek kaşığı. Sonra tüm pişmiş sebzeleri kesin, tuz ve şeker serpin ve hafifçe kızartın.
Bitmiş sebzeleri suyla dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Sebzelerimiz pişirildikten sonra, suyu önceden pişirilmiş yemeklere süzün. Sebzeleri bir karıştırıcıda kesiyoruz, sonra eşit kısımlara tencerelere koyuyoruz, et suyunu doldurup, üzerine peynir ve tost ekmeği dilimlerini dolduruyoruz. Tencereleri birkaç dakika fırına koyarız.
Teşekkürler, tabiri caizse kullanışlı özellikler Ana malzemeler, köylü tariflerine göre hazırlanmış bir çorba sadece lezzetli değil, uzun kış günlerinde ısınıyor ve yaz tabağında serinliyor, aynı zamanda enerjik olarak değerli. Gerçek şu ki, tarifin bileşenleri, hızlı bir şekilde yeterince almanızı ve uzun süre aç kalmamanızı sağlayan çok sayıda karmaşık karbonhidrat içerir.
Harika çorbamızı denemenin zamanı geldi! Afiyet olsun!
Çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanan lezzetli ve doyurucu bir ilk yemek köylü çorbasıdır. Onun tarifi makalede verilmiştir.
Yemeğin geçmişi hakkında bir bit
Köylü çorbası gibi, tarifinin daha sonra tartışılacağı ilk yemeğin tarihçesi, eski çağlardan kalmadır. Her zaman çok çalışmış olan köylüler basit ve doyurucu yemekler hazırladı: tahıllar, lahana çorbası, turtalar, harçlar. Metresler ayrıca sıklıkla pişirilir sebze çorbaları su üzerinde (et Navar, et suyu tatil yemekleri olarak kabul edildi), tatmak için yağ veya ekşi krema ile baharatlayın. Bu nedenle sudaki sebzeli çorbalara “köylü” denebilir.
Toprak sahiplerinin böyle bir çorbaya çok düşkün oldukları biliniyor, ancak onlar için tavuk etinde pişirildi.
Maddeler
Köylü çorbasının nasıl pişirileceğini öğrenin. Tarif çok basittir, deneyimsiz bir aşçı bile hazırlıklarla baş edebilir.
Klasik versiyon için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- su - üç litre;
- patatesler - beş ila altı orta boy yumru;
- büyük havuç - tek parça;
- büyük soğan - tek parça;
- lahana - yarım küçük bir kafa;
- yeşillik (dereotu, maydanoz) - tatmak;
- baharatları (tuz, karabiber) tatmaya.
Pansuman, tereyağı ve ekşi krema için, servis başına bir çorba kaşığına göre. Servis yaparken her plakaya eklenir.
Gördüğünüz gibi, tüm ürünler ucuzdur ve her mağazada veya pazarda satılmaktadır.
Yemek pişirme (klasik yol)
Köylü çorbası nasıl pişirilir? Tarif çok basit. Her şeyden önce, sebzeleri soymanız ve büyük küpler halinde havuç, soğan ve lahana ve patatesleri küçük küpler halinde kesmeniz gerekir.
Suyu kaynatın, tadına bakmak için tuzlayın. Patatesleri önce tavaya dökün, on dakika içinde havuç ve soğan ekleyin ve on dakika içinde lahana ekleyin. Çorbayı kısık ateşte yaklaşık on beş ila yirmi dakika pişirdikten sonra (tüm sebzeler tamamen pişene kadar). Çorbayı tabaklara döktükten sonra, ince kıyılmış yeşillikler ve bir çorba kaşığı taze ekşi krema (ya da tereyağı) ekleyin.
Gördüğünüz gibi, ortalama olarak, bu tür bir ilk yemek otuz beş dakika pişirilir, hostesler arasında beceri veya özel bilgi gerektirmez.
Tarif Seçenekleri
Yukarıda, köylü çorbası için en basit tarifi, tabiri caizse klasik versiyonunu inceledik. Şimdi metresinin onu sevdiklerini sevindirmek için nasıl lezzetli bir ilk kursla değiştirebileceğini öğreniyoruz.
Muhtemel pişirme seçenekleri:
- Et suyunda. Böyle bir çorba, tavuk, dana eti veya domuz eti suyunda pişirirseniz daha lezzetli ve daha tatmin edici olacaktır;
- Kabuğu çıkarılmış tane ile. Hazırlanması sırasında tahıl eklenirse daha doyurucu bir tabak elde edilir. Darı ya da inci arpa ile köylü çorbası tarifi bu köylü yemeğinin en yaygın sürümüdür. Aynı zamanda, darı en başında kaynar tuzlu suya koyulur, yumuşayana kadar pişirilir (yaklaşık yirmi dakika sonra), ancak bu tavaya sebzeler eklendikten sonra. Arpa, pişirilinceye kadar ayrı olarak pişirilir (bir buçuk saatten iki buçuk saatte kısık ateşte) ve bitmiş arpa, çorba pişirilirken tavaya ilave edilir. Tahıllar (tarif her ev hanımı gibi olacak) ile köylü çorbası, pirinç, karabuğday, yulaf ezmesi, buğday veya arpa kabuğu çıkarılmış tane, hatta bezelye ve fasulye kullanılarak hazırlanabilir. Her versiyondaki ilk yemek lezzetli olacak;
- Domates ile ve yeşil bezelye. Pişirme bitiminden on dakika önce, tencereye dilimler ekleyin. taze domatesler ve yeşil konserve bezelye Üç litre suya üç ila dört domates ve 3-4 çorba kaşığı bezelye oranında çok lezzetli bir köylü çorbası alacaksınız. Tarif "olarak anaokulu"Akış şemasına göre, sadece domates ve konserve (veya taze) yeşil bezelye kullanımını içerir.
- Sote sebzeli. Bu düzenlemede, sebzeler - soğan ve havuç - tereyağ veya bitkisel yağda önceden geçirilir ve ancak daha sonra tavaya eklenir.
- Harç ile. çok ilginç seçenek ilk yemeği pişirmek. Harcı hazırlamak için, bir yumurtayı iki çorba kaşığı suyla çalkalayın, her şeyi bir kaseye dökün, bir bardak un ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve bir çatalla yoğurun veya elinizle ezin (bu harç böyle bir "manuel" şekilde hazırlanır!). Kütleden sonra fazla undan eleyin. Pişirme sonunda suyu iyice karıştırın, yaklaşık beş dakika kaynatın. Hostes, un ürünlerinin suda şiştiğini hatırlamalıdır; bu nedenle, tüm harçların kullanılmaması, kalıntılarının bir dondurucuda bir torbada saklanması önerilmektedir.