Скільки смажити курячі відбивні у духовці. Курячі відбивні в духовці – найпростіші рецепти смачної страви для всієї родини! Відбивні з грибами

03.06.2021

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Шукайте рецепт найпростішого, що не вимагає складних прийомів, м'ясної страви? Тоді спробуйте посмажити з курячого філе антрекот, біфштекс або, простіше кажучи, відбивні. Вони дуже смачні, але найголовніше – легкі в приготуванні. Ніжна, апетитна та соковита м'якоть стане гідним доповненням до гарнірів святкового та повсякденного столу.

Як приготувати відбивні з курячого філе

Якщо хочете, щоб приготування апетитної та в міру калорійної вечері раптом не перетворилося на проблему, доведеться вивчити деякі кулінарні тонкощі та секрети обробки курячого м'яса. Ось кілька слушних порад:

Роблять відбивні з філе курки. М'ясо із цієї частини тушки особливо ніжне.
Нарізують філе пластинками поперек волокон, товщиною не більше півтора сантиметрів.
Перед тим як приготувати відбивні, м'ясо необхідно обов'язково промити і обсушити, інакше капатиме сік на сковороду і знизить температуру масла.
Якщо під рукою немає свіжого шматочка, можна використовувати заморожене м'ясо, але пам'ятайте: розморожувати його потрібно поступово. Добре, якщо ви з вечора перемістите шматочок із морозилки на нижню полицю холодильника.
Відбивати курку бажано без особливого ентузіазму, інакше шматочок просвічуватиметься, а після смаження замість соковитої відбивної ви отримаєте шматок гуми.

Кляр

Що стосується інших смакових добавок, ароматних спецій та прянощів, то додати кілька грам можна до кляру або злегка приправити ними вже відбите м'ясо. Сам кляр для відбивних з курки можна приготувати за легким рецептом, наприклад, купати м'ясо в яйці з борошном. Допускається також обваляти шматочок філе у сухарях. Якщо ж хочете здивувати близьких, тоді замість простого панування використовуйте насіння кунжуту. Така курочка під шубою вийде особливо ніжною, але з пікантними нотками.

Курячі відбивні – рецепт з фото

Досвідчені кулінари завжди знають, як приготувати ніжне куряче м'ясо. Крім того, у кожного кухаря знайдеться свій неординарний рецепт відбивних із курячого філе. Початківцям складніше відразу ж підхопити та запам'ятати всі тонкощі цієї страви. Тому для тих, хто тільки-но почав освоювати кулінарну науку, придумали фоторецепти. Докладний описі покрокові фотодопомагають початківцям оформити собі зразкову послідовність всіх процесів і заздалегідь побачити підсумковий результат. Спробуйте і ви освоїти запропоновані нижче рецепти.

Курячі відбивні у клярі

Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: на 4-5 осіб.
Калорійність: 166,4 ккал.
Призначення: для вечері.
Кухня: російська.

Бажаєте приготувати дієтичний обід без зайвого клопоту? Тоді спробуйте цей простий рецепт. Ніжний сметанний кляр надійно обволікає куряче м'ясо, за рахунок чого воно виходить особливо ніжним та соковитим. Якщо ж ви любите пікантніші страви або бажаєте додати різноманітність у повсякденне меню, спробуйте покласти в кляр спеціальні спеції для курки або пропущений крізь прес зубчик часнику.

Інгредієнти:

філе – 500 г;
яйця – 2 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
борошно - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Нарізаємо філе пластинками, обертаємо плівку і відбиваємо.
Збиті яйця з'єднуємо зі сметаною до однорідної маси, всипаємо борошно та спеції.
Обмочуємо курку в суміш і викладаємо в розігріту олію.
Смажимо відбивні з курячої грудки у клярі на середньому газу 5-7 хвилин.

В духовці

Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 126,6 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Чомусь прийнято вважати, що готувати відбивні з грудки курки можна тільки на сковороді. Насправді це не зовсім так. Зробити дійсно гідне доповнення до картопляного гарніру чи каші можна навіть у духовці чи мікрохвильовій печі. До того ж, приготувати таку страву в рази простіше, адже не потрібно постійно стояти і спостерігати за тим, щоб курочка не пригоріла.

Інгредієнти:

молоко – 400 мл;
курка – 600 г;
пшеничне борошно - 4 ст. л.;
яйця – 2 шт.;
сухарі – 30 г.

Спосіб приготування:

М'ясо приправимо сіллю, посипаємо перцем і повністю покриємо молоком.
Відставимо миску вбік і дамо м'ясу промаринувати півгодини.
На окремі тарілки висипаємо борошно та сухарі, а яйця збиваємо віночком.
Обвалюємо м'ясні заготовки спочатку в пшеничній муці, потім макаємо в яйце, а потім у сухарі.
Викладаємо філе на лист, вистелений пергаментом.
Запікаємо відбивні з курячого філе в духовці 15 хвилин, у середині циклу повернувши м'ясо іншою стороною нагору.

З помідорами

Кількість порцій: 5-6 осіб.
Калорійність: 292,9 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: російська.

Як приготувати відбивні з курячої грудки так, щоб м'ясо не втратило своєї соковитості? Спробуйте запекти його, поклавши на кожен шматочок тоненьку часточку і прикрасити все шапкою з тертого сиру. Така страва точно не вийде жорсткою або прісною і обов'язково сподобається вашим рідним. Подавати соковите м'ясо з помідорами можна з гарніром.

Інгредієнти:

грудка – 500 г;
майонез – 50 г;
яйця – 2 шт.;
борошно - 100 г;
сир тертий – 1 ст.;
помідори – 3 шт.

Спосіб приготування:

Філейну частину нарізати порційними шматочками, злегка відбити молоточком.
Як робити кляр: збити яйця, додати борошно та спеції.
У сотейнику гарненько нагріти олію.
Вмочити кожен шматочок курки в клярі, покласти на дно сотейника і обсмажити по 2 хвилини.
Дно форми покрити щільним шаром фольги, викласти на неї шматочки відбивних.
Зверху на м'ясо покласти часточки помідорів, змастити овочі майонезом, присипати сиром.
Випікається відбивна куряча в духовці з помідорами при 180 °С.

З сиром

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 4-5 осіб.
Калорійність: 128,5 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

М'яке, соковите, ніжне, ароматне, смачне – тільки так можна описати куряче філе, приготовлене у вершковому клярі. Як робити таке панування? Все дуже просто: необхідно лише натерти на тертці плавлений сир і поєднати його з курячим жовтком, білком або цілим яйцем. Однак пам'ятайте, щоб ароматні спеції не перебили тонкий присмак, приправляти філе потрібно тільки чорним меленим перцем.

Інгредієнти:

філе – 600 г;
молоко – ½ ст.;
борошно - 2 ст. л.;
плавлений сир – 2 пачки;
сухарі для паніровки – 20 г;
яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

Поріжте філе шматочками, відбийте молоточком, заздалегідь обернувши фольгою.
З'єднайте тертий сир, молоко, яйця та борошно. Щоб сирок не прилипав до тертки, його бажано охолодити в морозилці кілька хвилин.
Вмочіть кожен шматочок м'яса спочатку в рідку суміш, а потім обваляйте в сухарях.
Обсмажте курячі відбивні у сирному клярі на оливковій олії, щоб зменшити калорійність страви.

У панірувальних сухарях

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 244,5 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: східна.
Складність приготування: середня.

Як робити кляр з панірувальних сухарів для курячого м'яса, знають усі. Ця страва вже вважається традиційною в російській кухні і регулярно готується як ситне доповнення до гарнірів. Якщо класичний рецептвам вже добряче набрид, тоді спробуйте урізноманітнити паніровку, змішавши сухарики з жменею горіхів. Ніжна курочка чудово поєднується з тонким горіховим післясмаком.

Інгредієнти:

грудинка – 200 г;
панірувальна крихта – 1 ст.;
подрібнені ядра волоських горіхів – ½ ст.;
яйця – 2 шт.;
лайм – 1 шт.

Спосіб приготування:

Грудинку нарізаємо рівномірними шматочками, замотуємо в плівку та відбиваємо.
Ложкою змішуємо маринад із яєць, соку лайма та східних прянощів.
Заливаємо м'ясо маринадом і забираємо на пару годин.
Перемішуємо подрібнені горіхи з паніровкою.
Обвалюємо курку в сухарях, викладаємо шматочки на розпечену жаровню.
Обсмажуємо курячі відбивні в пануванні до хрусткої скоринки.

З грибами

Час приготування: 45-50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 94,4 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Цей варіант страви часто готують у духовці, спочатку трохи припустивши курку на сковороді. Як правило, всі ці процеси забирають чималу частину часу, через що курячі відбивні з грибами та сиром втрачають свою популярність. Однак є простіший варіант – зробити те саме прямо на сковорідці. Головне - це не перетримати м'ясо: як тільки сир зверху грибів почне плавитися, відразу викладайте на тарілку.

Інгредієнти:

два філе – 200 г кожне;
печериці – 300 г;
сир – ½ ст.;
яйця середньої величини – 2 прим.;
молоко – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо, висушуємо і розділяємо навпіл.
Кожен шматочок перекладаємо в поліетилен і відбиваємо з усіх боків.
Приправляємо філе спеціями, змішуємо з яйцем і молоком, залишаємо маринуватися.
Після цього пасеруємо на сковороді гриби, нарізані скибочками.
Через півгодини обсмажуємо до легкої скоринки куряче філе.
Перевертаємо м'ясо, зверху викладаємо порцію грибів, посипаємо сиром.
Готуємо м'ясо 1,5-2 хвилини або до розчинення сирної шубки.

На пательні

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 127,6 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Як часто, прийшовши з роботи, ви відмовляєте собі у повноцінній вечері, бажаючи заощадити трохи вільного часу? Швидкі заварні каші із пакетиків, вермішель хвилинного приготування та заморожені напівфабрикати – ці страви стали основою харчування більшості зайнятого населення. Навіщо грати зі своїм здоров'ям, коли можна приготувати смачну їжу лише за кілька хвилин? Просто скористайтеся цим рецептом із фото.

Інгредієнти:

грудка – 2 половинки;
соєвий соус – 30 г;
спеції та прянощі.

Спосіб приготування:

Від кожного шматочка відокремлюємо нижню частину, філе-міньйон.
Поперек курячого філе робимо рівномірні ромбоподібні надрізи 4 мм завтовшки.
Натираємо м'ясо спеціями та соєвим соусом, прибираємо відпочивати на 15 хвилин.
Смажимо курячі відбивні на сковороді по кілька хвилин із кожного краю.
Зменшуємо вогонь до середнього, додаємо трохи води, закриваємо сковороду кришкою і доповнюємо до повного випаровування рідини.

З помідорами та сиром

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: для 8 осіб.
Калорійність: 130,9 ккал.
Призначення: на гарнір.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Ви, швидше за все, вже не раз куштували знамениту страву з назвою м'ясо французькою? Якщо воно вам сподобалося, тоді ви просто зобов'язані зробити за аналогічним рецептом відбивні з курки. Тільки не забудьте наперед поставити закипати на плиту воду, щоб зварити пасту. На той час, як м'ясо просмажиться, у вас вже буде готовий чудовий гарнір.

Інгредієнти:

грудка – 600 г;
томати – 250 г;
майонез – 2 ст. л.;
сир Голландський – 150 г;
олія холодного віджиму – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Порційні шматочки курки добре відіб'ємо молоточком, приправимо улюбленими спеціями.
Наріжемо тонкими кружальцями томати, а сир крупно потрімо на тертці.
Жароміцну поверхню застелимо пергаментом, укладемо на нього шматочки філе.
Змажемо кожну відбивну майонезом, зверху кладемо помідори, потім тертий сир.
Курка відбивна з сиром та помідорами буде смажитися 20 хвилин при 190 °С.

З ананасом

Час приготування: 35 хвилин.
Кількість порцій: 6-7 осіб.
Калорійність: 133,8 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Із чим ідеально поєднується ніжне м'ясо курки? Так практично з усім, що можна знайти на своїй кухні: часником, м'яким чи твердим сиром, беконом, картоплею чи свіжими овочами. Все це так, але іноді так хочеться приготувати щось справді незвичайне, наприклад, запекти філе з ананасом та зеленим горошком. Тоді спробуйте зробити м'ясо за таким рецептом із фото.

Інгредієнти:

філе – 1 кг;
солодкий зелений горошок- 50 г;
кримська цибуля – 1 головка;
сир – 300 г;
ананаси – 350 г.

Спосіб приготування:

Відбивне м'ясо приправте спеціями.
На обробній дошці наріжте ананаси шматочками, з'єднайте їх з горошком і дрібно порізаною кримською цибулею.
Покладіть всі компоненти страви на лист по порядку: спочатку - філе, після - начинка, під кінець - тертий сир.
Готуйте курячі відбивні з ананасом у духовці 25 хвилин при 180 °С.

У мультиварці

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 196,13 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Як приготувати курячі відбивні? У кухонній книжці, яка йде в комплекті з пристроєм, ви знайдете один із таких рецептів. Якщо раптом виробник забув його туди вписати, не біда - скористайтеся запропонованим нижче, але пам'ятайте, щоб правильно вибрати час приготування такого м'яса, обов'язково необхідно врахувати потужність електричного приладу.

Інгредієнти:

грудка – 200 г;
яйце – 1 шт.;
майонез – 1 ст. л.;
борошно - 30 г.

Спосіб приготування:

Відбиваємо м'ясо у плівці з обох боків, добре приправляємо.
Змішуємо вилкою до однорідності яйця, майонез та борошно.
Вибираємо на екрані режим «Жарка», виставляємо таймер на чверть години.
Опускаємо м'ясо в яєчний кляр і обережно кладемо на дно мультиваркової чаші.
Обсмажуємо відбивні до золотистої скоринки.

Спробуйте зробити ліниві відбивні зі шматочків курки: просто вмочіть їх у кляр і припустіть на олії до хрусткої золотистої скоринки.
Відбивна куряча грудка вийде цікавіше, якщо її начинки нашпигувати копченим баликом, беконом або шматочками сиру.
Розбавити занадто густий кляр можна звичайною кип'яченою водою.
Класти м'ясо можна тільки в добре прогріту олію, інакше кляр прилипне до дна сковороди.
Відбивати філе потрібно тією частиною кухонного молоточка, на якій розташовані великі та великі зубчики. Інакше м'ясо чіплятиметься до заліза і рватиметься.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Курячі відбивні: рецепти з фото

Щоб було соковитіше, краще панувати м'ясо - можна в сухарях, змащувати сметаною, робити в майонезі. Таким чином, м'ясний сік запечатується всередині.

Можна готувати з печерицями, помідорами, з цибулею або з овочами, це теж добре додає соковитість. Варіантів дуже багато. Страви виходять смачними та дієтичними, можна не боятися зіпсувати фігуру 😉 А якщо хочете посочніше, подавайте.

Рецепт курячих відбивних, запечених під шубою з помідорами та сиром

Цей спосіб припаде до смаку тим, хто хоче смачну, корисну, легку та просту страву. Ми так готуємо коли хочеться різноманітності. Особливо вдало виходить із ароматними дачними помідорами, а не з прісними магазинними.

Необхідні продукти:

500 г курячого філе;
300 г сиру;
2 шт. помідор;
2 ст. сметани;
1 ч. л. майонезу (необов'язково);
1 ч. л. сушеного часнику;
1 ч. л. солі;
перець - за смаком та бажанням.

Етапи приготування:

1. Розріжте кожне філе впоперек на 3 частини. Несильно відбийте шматочки м'яса з обох боків. Посоліть і поперчіть з одного боку.

2. Наріжте помідори тонкими кільцями, попередньо вирізавши плодоніжки.

3. Натріть сир на великій тертці. Сир можна брати будь-який, але краще, щоб він добре плавився.

4. Налийте у форму трохи олії, викладіть у неї шматочки м'яса посоленою стороною вниз.

5. Як викладете всі відбивні, посоліть і поперчіть верхню сторону м'яса.

6. Змішайте сухий часник зі сметаною та майонезом. Цим соусом змастіть курку.

7. Розкладіть зверху помідори і ретельно посипте сиром.

8. Поставте форму в духовку і запікайте 20-25 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Слідкуйте, щоб сирна скоринка не пригоріла, у разі чого можна зменшити до 180 градусів.

Щоб не хвилюватися щодо того, скільки готується відбивна, ріжте курку по-справжньому тонкими скибочками. Періодично дивіться на сирну скоринку, вона має підрум'янитися. Витягуйте форму, дайте страві трохи охолонути і кличте сім'ю за стіл!

Курячі відбивні в духовці з помідорами, грибами та сиром

Найпростіший і дуже смачний спосіб приготувати курку. Гриби з томатами підкреслюють смак філе, а розплавлений сир надає страві соковитості.

Вам знадобиться:

500 г курячої грудки;
2-4 печериці (залежить від розміру);
1 середній помідор;
100-150 г твердого сиру;
пучок зеленої цибулі;
будь-яка приправа для м'яса (у мене вона одразу із сіллю).

Покроковий рецепт приготування:

1. Кожне філе розріжте впоперек на 2 частини, добре відбийте кухонним молотком. Щедро змастіть спеціями з обох боків та посоліть. Зручно втирати їх рукою. Залишіть курку маринуватися протягом 10 хвилин.

2. Потріть твердий сир на великій тертці, наріжте томати півколом.

3. Наріжте печериці тонкими пластинами і наріжте пір'я зеленої цибулі.

4. Застеліть лист фольгою, змастіть соняшниковою олією. Викладіть на фольгу курку, зверху покладіть гриби та часточки помідорів.

5. На помідори висипте сир, потім останнім шаром засипте половиною нарізаної цибулі.

6. Поставте блюдо запікатися у духовці на 30-35 хвилин.

Після приготування посипте зеленою цибулею, що зверху залишилася, і насолоджуйтесь смаком і ароматом:) Особливо добре, що така відбивна виходить дієтичною - калорійність всього 190 ккал! Прекрасний варіант для тих, хто стежить за своєю фігурою, і водночас це повноцінний обід для всієї родини.

Як зробити відбивні з курячого філе з ананасом під сиром у духовці

Деколи нам хочеться екзотики. Якщо додати до страви ананас, нові відтінки смаку точно не дадуть нудьгувати за столом. Недарма цей фрукт додають у багато рецептів. Куряче філе з ним буде трохи солодкувати, а в поєднанні з іншими інгредієнтами смак приголомшливий!

Візьміть такі продукти:

2 шт. курячого філе;
8 шт. кілець ананаса;
4-5 ст. майонезу;
150 г сиру;
сіль та перець - за смаком.

Приступайте до готування:

1. Розділіть кожну грудку на 2 частини, щоб вона відкрилася у вигляді книжки. Розстеліть на дошці харчову плівку, на неї покладіть шматок курки та прикрийте краєм плівки. Відбийте так кожен шматочок м'яса.

2. Викладіть відбивні у форму, щоб вони не перекривали один одного. Посоліть їх і поперчіть.

3. Добре змастіть філе грудки майонезом.

4. На кожну відбивну покладіть по 2 кільця ананасу. Рясно посипте все сиром.

5. Поставте в духовку на 30-40 хвилин|мінути| до утворення золотистої скоринки. Температура запікання – 190 градусів.

Їжте на здоров "я! До речі, ця страва виглядає, як у ресторані, якщо подавати її на листі салату.

Найсмачніші відбивні з філе курки, запечені у фользі

За цим рецептом курка виходить дуже ніжною і тане у роті. Хороша страва «під шубою» припаде до смаку всім любителям корейської моркви.

Список продуктів:

1 куряча грудка;
250-300 г твердого сиру;
200-250 г моркви по-корейськи;
8 ст. сметани;
сіль та спеції - за смаком;
рослинна олія.

Як приготувати:

1. Поріжте грудку вздовж на шматки, завтовшки близько 1 см, злегка відбийте кухонним молотком. Трохи посоліть м'ясо. Зважайте на те, що корейська морква досить солена, тому багато солі не додавайте.

2. Змішайте сметану з корейською морквою.

3. Застеліть лист фольгою і викладіть на нього курку. Поступово розподіліть сметанний соус по шматками курки.

Корейської моркви не повинно бути багато, беріть із розрахунку: 1 середня дрібка на шматок м'яса. Якщо додавати більше, то вона переб'є смак м'яса.

4. Злегка полийте шматки оливковою (або іншою рослинною) олією.

5. Поставте лист у духовку з верхнім і нижнім обігрівом, розігріту до 200-220 градусів. Готуйте курку приблизно 15 хвилин, стежте, щоб верх не пригорів.

6. Через 15 хвилин добре посипте відбивні сиром, потертим на великій тертці. Поверніть все в духовку і зачекайте 5-6 хвилин, доки сир не зарум'яниться.

Відбивна за таким рецептом виходить вкрай ніжною, а соус надає чудової соковитості 🙂

Як приготувати курячі грудки з картоплею в духовці?

Картопля з м'ясом - це класика, що не старіє. Що може бути краще, ніж зимовим вечором після роботи поїсти таку ситну та смачну страву? Прийде трохи заморочитися, ця страва готується цілих 2 години, проте результат того вартий.

Інгредієнтів знадобиться чимало:

8 шт. картояля;
2 шт. курячого філе;
2 помідори;
1 шт. цибулі;
50 г сиру;
1 склянка кефіру;
часник – за смаком;
сіль та перець - за смаком;
приправа для курки – за смаком;
3 ст. рослинного масла.

Як готувати:

1. Промийте куряче філе і наріжте його на невеликі частини. Кожен шматок відбийте, можете скористатися спеціальним інструментом для розм'якшення м'яса.

Виявляється, необов'язково відвідувати дорогі заклади громадського харчування, щоб скуштувати м'ясний делікатес. Варто лише докласти небагато зусиль, і кулінарний шедевр з'явиться на власній кухні. Готуємо курячі відбивні у духовці вдома!

Ця страва відноситься до дієтичного харчуванняі готується щодо просто.

Необхідні інгредієнти на півкіло курячого філе з грудки:

олія з оливи – 50 мл;
борошно в/с – 50 г;
спеції на смак.

Готуємо так:

Ополіскуємо м'ясо, звільняємо від центральної кістки, нарізаємо слайсами завтовшки не більше 1 см. Відбиваємо курятину кухонним молотком і присипаємо спеціями з кожного боку.
Обмочуємо скибки м'яса в олію, потім обвалюємо в борошні.
Змащуємо лист маслом і на нього укладаємо відбивні. Металевий лист поміщаємо в духовку, виставляємо температуру 180 °C. Запікаємо протягом 20 хвилин.

Подаємо з будь-яким складним або простим гарніром або з овочевою нарізкою.

Запікаємо із сиром

Відбивні, приготовані в такий спосіб, мають неймовірно пікантний смак.

Знадобляться продукти:

м'ясо курки – 800 г;
свіжий помідор – 200 г;
готова гірчиця – 1 ч. л.;
майонез - 1 ч. л.;
часник – 2 зубчики;
цибуля - 150 г;
сир твердий – 150 г;
яйце – 1 шт.;
вершки жирністю 20% - 3 ст. л.

Готуємо за алгоритмом:

Промиваємо курятину, видаляємо шкірку, нарізаємо шматками, витримуючи товщину 1,5 см. М'ясо відбиваємо спеціальним молотком з кожного боку.
Змішуємо в ємності подрібнений часник з майонезом, гірчицею та необхідними спеціями. У цю масу поміщаємо курятину, руками перемішуємо, щоб усі шматки м'яса просочилися сумішшю.
Робимо соус. Для цього в піал розбиваємо яйце, в нього засипаємо натертий сир, заливаємо вершками. Масу вимішуємо.
Викладаємо на змащене маслом деко для смаження шматки м'яса, зверху відбивних кладемо кружки помідорів та кільця цибулі. Фінальним шаром буде сирна суміш.
Відправляємо лист у духову шафу запікатися на півгодини, температурний режим виставляємо на 200 °C.

Страва виходить дуже вишуканою і навіть у остиглому вигляді залишається смачною.

Соковите м'ясо птиці з помідорами

Відбивні з курятини виходять неймовірно соковитими, якщо готувати їх зі свіжими помідорами.

Необхідні продукти:

куряча грудка – 600 г;
червоні свіжі помідори – 350 г;
борошно в/с – 3 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
молоко жирністю 2,5% - 40 мл;
олія – 3 ст. л.;
орегано сушений - 2 ч. л.

Відбивні з курячої грудки в духовці готуємо за схемою:

Споліскуємо м'ясо птиці, відокремлюємо від кістки, ріжемо шматками завтовшки 1,5 см. Курятину відбиваємо кухонним молоточком.
Змішуємо борошно, яйце, молоко та спеції за допомогою віночка. Масу вимішуємо до однорідного стану.
Миємо помідори, вирізаємо плодоніжку, нарізаємо слайсами м'якоть.
Обмочуємо відбивні в приготовлений кляр із двох сторін і викладаємо на змащений олією металевий лист. Зверху на м'ясні вироби кладемо кухлі помідорів. Томати присипаємо сушеним орегано.
Запікаємо м'ясний делікатес протягом 40 хвилин, виставляємо температуру 180 °C.

Ця страва припаде до смаку любителям французької кухні, оскільки рецепт прийшов до Росії саме з цієї країни.

Відбивні з курячого філе з ананасами та сиром

Ця страва сподобається тим, хто любить контрастні смакові поєднання.

Необхідні продукти на півкіло філе курячої грудки:

ананаси у банку (кільцями) – 300 г;
сир твердих сортів – 150 г;
салатний майонез – 4 ст. л.;
мелена паприка, каррі, сіль, перець – до смаку.

Інструкція:

Ополіскуємо курятину, обсушуємо паперовим рушником, щоб забрати зайву вологу. Розсікаємо гострим ножем філе на слайси завтовшки не більше 1 см. Відбиваємо дерев'яним молотком шматки м'яса і потім натираємо спеціями.
Відкриваємо банку з ананасами та вміст відкидаємо на друшляк, даємо стекти соку.
Три сир на тертці з дрібними отворами.
Змащуємо м'ясо майонезом, укладаємо щільно на змащений лист. На відбивні поміщаємо ананаси, на які сиплемо сир.
Запікаємо в духовці 35 хвилин, при температурі 185 °C.

Курячі відбивні, приготовані таким чином, прикрасять будь-який святковий стіл.

У хрумкій паніровці

Перетворити будній день на свято дуже легко, для цього варто приготувати кур'яне філе в духовці.

Знадобляться такі складові:

куряче філе – 500 г;
столове яйце – 1 шт.;
вівсяне борошно - 1,5 ст. л.;
кукурудзяні пластівці – 2 ст. л.;
зелень - ½ пучка;
спеції – до смаку.

Поетапні дії:

Промиваємо під водою філе, обсушуємо від вологи, нарізаємо слайсами завтовшки 1 см. Відбиваємо м'ясо молотком, попередньо обернувши його в харчову плівку.
Ополіскуємо зелень, даємо обсушитися і рубаємо ножем з широким лезом.
Збиваємо яйце зі спеціями, борошном, сіллю та зеленню до однорідного стану.
Подрібнюємо у ступці кукурудзяні пластівці.
Шматки м'яса обмочуємо спершу в яєчному клярі, а потім обвалюємо в пластівцях.
Укладаємо відбивні в змащене деко і відправляємо в духовку на 35 хвилин. Температуру виставляємо 180 °C.

М'ясна страва виходить з апетитною хрусткою скоринкою.

Запікаємо у фользі

За такої термічної обробки зберігається вся соковитість м'яса в готовому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

куряча грудка – 500 г;
несолодкий йогурт – 4 ст. л.;
твердий сир – 100 г;
середні помідори – 2 шт.;
спеції – на розсуд.

Готуємо покроково:

Грудку промиваємо, нарізаємо шматками товщиною 1,5 см. Відбиваємо м'ясо за допомогою спеціального молоточка.
Натираємо сир на тертці.
Миємо помідор, ріжемо слайсами.
Вистилаємо форму харчовою фольгою, а на неї поміщаємо курятину, на яку викладаємо свіжі томати. Посипаємо спеціями, робимо шар із майонезу. Зверху страву посипаємо сирною стружкою. Закриваємо форму фольгою щільно.
Випікаємо в розігрітій духовці до 185 ° C протягом 45 хвилин.

Перед подачею необхідно витримати 10-15 хвилин, щоб відбивні просочилися майонезом.

У клярі нашвидкуруч

Через 40 хвилин нагрянуть гості, а в холодильнику кулею покати? Цей рецепт допоможе вийти з незручної ситуації з гідністю.

Необхідні складові:

куряче філе – 500 г;
цибуля – 200 г;
сир "Гауда" - 200 г;
борошно - 4 ст. л.;
майонез – 4 ст. л.;
спеції – на розсуд;
олія для смаження.

Рухаємось покроково:

Філе ополіскуємо, обсушуємо і розсікаємо ножем поперек волокон на шматки для відбивних. Відбиваємо з двох боків м'ясо.
Трьом сир на дрібній тертці, цибулю шаткуємо півкільцями.
У піалі змішуємо майонез із борошном, додаємо спеції.
Курятину вмочуємо в клярі і викладаємо у форму, змащену олією. Посипаємо спочатку цибулею, а потім - сиром.
Випікаємо в духовці за температури 180 °C. Час приготування – 20 хвилин.

Якщо є свіжі помідори, то їх також можна додати до страви, виклавши на шар цибулі.

Куряча відбивна з грибами

Цю страву можна готувати і у фользі, і в рукаві або просто на деку - смак м'ясного продуктуні в якому разі не постраждає.

Необхідні компоненти:

куряче філе – 700 г;
опеньки - 350 г;
цибуля – 250 г;
Пошехонський сир – 200 г;
майонез – 5 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
петрушка - ½ пучка;
олія без запаху – 3 ст. л.;
спеції та сіль – за смаком.

Хід роботи:

Ополіскуємо під проточною водою філе, обсушуємо і нарізаємо шматками завтовшки 2 см. Відбиваємо м'ясо дерев'яним молотком.
Ретельно промиваємо гриби, нарізаємо пластинами.
Очищаємо цибулю, шаткуємо короткою тонкою соломкою.
Миємо петрушку, видаляємо корінь і подрібнюємо.
Сир натираємо на тертці із дрібними отворами.
Змішуємо яйце з майонезом та цибулею, додаємо спеції.
На змащене деко викладаємо відбивні, зверху висипаємо гриби, поливаємо майонезною заправкою. Фінальним шаром насипаємо сир.
Запікаємо в духовці 30 хвилин при температурі 190 °C.

Курячі відбивні готуються не тільки в духовці, а й на сковорідці, мультиварці. А застосовуючи різні кляри, з'являється можливість куштувати щоразу нову страву.

Немає подібних матеріалів

Ті господині, які вміють готувати відбивні з курки в духовці, завжди зможуть швидко та смачно нагодувати голодного чоловіка, який плаче дитину. Така дружина завжди матиме задоволену свекруху, а значить – щаслива сім'я. Бути гарною господинею набагато легше, ніж багато хто думає. Готуйте прості рецептикурячих відбивних у духовці із цієї публікації. І ми гарантуємо, на карколомний запах свіжоприготовленого м'яса обов'язково зберуться навіть ті, хто не голодний.

Для виготовлення відбивних використовуйте філе великого розміру. Тоді у вас вийдуть стандартні порції, гарні розміри.
Нарізку слайсів для відбивання здійснюйте проти м'ясних волокон. Так заготівлі будуть цілісні, збережуть форму і після обсмажування.
Відбивайте м'ясо дерев'яним молотком на курки. У духовці рецепт добре пропікається за невеликий проміжок часу. Ніжне м'ясо від металевого молотка може порватися.
Підготовлені порції не потребують тривалого маринування. Достатньо залишити заготовки на 15-20 хвилин або смажити на ароматизованому маслі.
Добре наголошує на смак мускатний горіх, куркума, часник, суміш перців мелена, лавровий лист, базилік. Використовуйте спеції окремо або у поєднанні. Розраховуйте пропорції, керуючись смаком і з урахуванням того, кому готуєте.

За ніжність запеченого м'яса і швидкість приготування багато господинь воліють готувати курячі відбивні в духовці. Рецепт з фото м'яса під цибульно-сирною «шубкою» буде доречним як для сімейної вечері, так і для урочистого меню. Готується страва досить швидко та абсолютно не трудомістка.

Підготуйте:

0,8-1 кг. Курячого філе;
3 цибулини;
300 гр. сиру;
200 гр. грибів (шампіньйонів або будь-яких інших);
100 гр. олії вершкового;
Олія соняшникова;
3 ст. л. сметани;
2 яйця;
Сіль, спеції на смак.

Як готувати:

Помийте курячі грудки, промокніть вологу серветкою.
Відокремте мале філе, решту поріжте проти волокон на слайси товщиною близько 1,5 см. Повинне вийти близько 15 і більше порцій. Якщо хочете щільніші відбивні з курячого філе в духовці, рецепт готуйте з меншою кількістю порцій більшої товщини.
Відбийте кожен слайс із двох сторін.
Посоліть, додайте трохи спецій, викладіть на деко, змащене олією. Залишіть на 15 хвилин.
Очистіть цибулю, нашаткуйте тонкими півкільцями.
Помийте гриби, наріжте тонкими пластинами.
Розігрійте сковороду із 1-2 ст. л. олії соняшникової.
Викладіть цибулю, зробіть слабкий вогонь. Загасіть 3-5 хвилин, додайте гриби. Загасіть ще 5-10 хвилин, щоб вийшла волога.
Посоліть, додайте спеції до смаку. Зніміть на тарілку, щоб остигнула начинка на відбивні з філе курки. У духовці увімкніть нагрівання до 200 градусів.
На філе покладіть по шматочку невеликого вершкового масла.
Вгору викладіть ложкою цибульно-грибну начинку.
У мисці збийте яйця зі сметаною.
Потріть на тертці сир, перемішайте з|із| яєчно-сметанной масою.
Викладіть ложкою на кожну порцію сирну масу.
Налийте акуратно на лист близько 300 мл. води.
Поставте запікати на 30 хвилин або стежте за готовністю, керуючись особливостями духовки.

Якщо рецепт курячих відбивних у духовці з сиром вам сподобався, здивуйте близьких новим кулінарним шедевром. У хрумкій паніровці куряче м'ясо виходить м'яким усередині, але хрустким зовні. Така страва ідеально поєднується з гарніром з картопляного пюре або салатом.

Підготуйте:

Вага: 0,6 кг. Курячого філе;
2 яйця;
Сіль, перець, часник та/або інші спеції до смаку;
Олія соняшникова для фритюру;
2 ст. л. сметани;
2 ст. л. борошна.

Як готувати:

Куряче філе промийте, обсушіть паперовими рушниками.
Відокремте мале філе. Велике поріжте пластинами проти волокон, щоб вийшла рівна і акуратна курка відбивна грудка в духовці. Рецепти пропонують використовувати трохи підморожені філе, щоб було зручніше нарізати однакової товщини смужки.
Посоліть, поперчіть, додайте спеції, які вважаєте за потрібне. Добре доповнять смак паприка, суміш перців. Можна пропустити через прес 2-3 зубки часнику.
Залишіть, тим часом приготуйте кляр: 2 яйця, збийте сметану в мисці.
Додайте сіль та спеції за смаком. Відміряйте борошно, перемішайте. Слідкуйте за консистенцією: не повинно бути грудочок, густота повинна бути середньою (трохи густіше, ніж на млинці, але рідше, ніж на оладки).
Відбийте замариновані шматочки дерев'яним молотком.
У сотейник налийте олію на фритюр, де обсмажуватимуться попередньо відбивні з курячої грудки. У духовці рецепт доводитиметься до готовності. Саме час встановити нагрівання на 200 градусів.
Вмочіть відбиті порції в кляр так, щоб він повністю покрив відбивні.
Виделкою окремо розколюйте м'ясо і опускайте в кляр. У маслі відбивні мають спливати. Перед закладкою в олію важливо розгорнути відбивні.
Обсмажуйте буквально по хвилині, викладайте на тарілку, вкриту паперовим рушником.
Викладіть порції на лист, доведіть у духовці до готовності 5-10 хвилин.

Додати пікантну ноту дозволить додавання 100 грн. тертого сиру та сухих трав (базилик, орегано) у кляр. Якщо хочете досягти більшої крихкості, не використовуйте сметану.

Цей рецепт курячих відбивних у духовці оцінять практичні господині. Адже відразу ви приготуєте не просто смачне м'ясо, а й повноцінну ситну вечерю. Дотримуйтесь простих рекомендацій і у вас вийде чудова страва для ситної та смачної трапези.

Підготуйте:

1кг. Картоплі;
1кг. Курячих філе;
2-3 цибулини;
1 яйце;
100мл. сметани;
200-300 гр. сиру;
Сіль, перець, спеції;
Олія соняшникова.

Як готувати:

З картопляною подушкою ви приготуєте ситні відбивні з курки в духовці. Почніть рецепт з очищення овочів.
Картопля помийте, поріжте смужками завтовшки приблизно 1 см.
Цибулю наріжте півкільцями.
Філе поріжте смужками, завтовшки близько 1 см.
Відбийте трохи курячі слайси, посоліть, поперчіть.
Увімкніть духовку на 200 градусів.
Змастіть лист соняшниковим маслом.
Картопляні кружечки складіть у миску. Посоліть, поперчіть, перемішайте руками, щоб|аби| порції рівномірно просолилися.
Викладіть дно дека картоплею. На картоплю викладіть курячі відбивні. У духовці рецепт з фото ще запікати почекайте. Адже на м'ясо важливо викласти цибульний шар.
Потім у миску розбийте яйце, додайте сметану, гарненько збийте.
Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| тертого сиру.
Перемішайте та викладіть сирну масу на цибульний шар. Розкладіть все рівномірно.
Запікайте страву близько години. Слідкуйте за ступенем готовності.

Пропонуємо приготувати ситні та смачні відбивні з курячого філе в духовці. Рецепти можна готувати з додаванням різних начинок. Як основу використовуйте наш набір продуктів.

Підготуйте:

800 гр. курячого філе;
4 бульби картоплі середнього розміру;
2 яйця;
1 цибуля;
2 ст. л. майонезу;
2 ст. л. сметани;
3 ст. л. борошна;
3 зубки часнику;
По 5-7 гілочок петрушки та кропу;
Сіль, спеції, олія.

Як готувати:

Філе розріжте на тонкі шари по горизонталі. Кожен шматок та мале філе відбийте злегка.
Посоліть, додайте перець, спеції до смаку.
Підготуйте кляр, в якому готуватиметься відбивна куряча грудка. У духовці рецепти доводяться до готовності, але можна запікати і на сковороді.
Картоплю очистіть, натріть на тертці, складіть у миску.
Очистіть цибулю, дрібно наріжте, додайте|добавляйте| до картоплі.
Очистіть, пропустіть через прес часник, додайте в миску разом із сіллю та спеціями до смаку.
Подрібніть зелень, додайте|добавляйте| в миску.
Додайте|добавляйте| яйця, сметану, перемішайте всі інгредієнти.
Додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте ще раз.
Розігрійте сковороду з олією в трохи більшій кількості, ніж зазвичай. Увімкніть духовку на 200 градусів.
Ложкою викладіть порцію кляра, відбивну на нього, потім ще ложку кляру нагору. Так викладіть кілька порцій, орієнтуючись діаметр сковороди.
Обсмажте відбивні на сильно розігрітій олії з обох боків. Викладіть усі заготовки на лист.
Доведіть до готовності відбивні з курки у духовці 15 хвилин. Подавайте гарячими.

12 рецептів приготування відбивних

30 хвилин

250 ккал

5/5 (1)

Ситний і водночас дієтична страва- це можливо! Пропонуємо приготувати ніжні курячі відбивні у духовці. Ця страва підійде всім, хто дотримується принципів здорового харчування або дотримується дієти. Куряче м'ясо вважається дієтичним, воно містить багато білка, амінокислот і практично не містить вуглеводів. Також у якісному м'ясі курки містяться вітаміни А та Е, калій та фосфор. При приготуванні курки важливо зберегти її корисні якості, тому запікання в духовці або мультиварці - найоптимальніший спосіб зберегти користь курячого м'яса.

Сьогодні ми розповімо, як приготувати ніжні, соковиті відбивні з курячої грудки в духовці. Це чудова страва до обіду, яка ідеально доповнить салат зі свіжих овочів та зелені.

Рецепт відбивних з курячої грудки в духовці

Кухонна техніка та начиння:обробна дошка, ніж, 2 тарілки, паперові рушники, фольга, лист, вилка.

інгредієнти

Як вибрати якісну курячу грудку?

Щоб страви їхньої курки вийшли смачними та корисними, необхідно вибрати свіже, якісне м'ясо. Купуючи курячі грудки, насамперед, зверніть увагу на зовнішній вигляд м'яса – воно повинно мати блідо-рожеве забарвлення, бути пружним, не мати пошкоджень та кров'яних згустків. Обов'язково понюхайте м'ясо, запах – також показник свіжості продукту. Він не повинен викликати жодних сумнівів у свіжості курки.

Обов'язково читайте інформацію на упаковці – дату виробництва, умови зберігання. Сама упаковка має бути прозорою, щоб м'ясо було добре видно. На ній не повинно бути жодних пошкоджень, слідів повторного пакування або кількох стікерів.

Процес приготування

Курячі грудки вимити, обсушити паперовим рушником.
Розрізати тонкими пластами розміром близько 10 на 5 см. З двох грудок вийде 8-10 відбивних. За бажання м'ясо можна трохи відбити молотком для відбивання, але куряче м'ясо дуже ніжне і м'яке, так що це зовсім не обов'язково.
Куряче філе посолити і за бажанням приправити іншими спеціями.
Панірувальні сухарі висипати в миску і додати до них соняшникову або оливкова олія, перемішати. Для зручності панування можна пересипати суміш сухарів із олією в тарілку.
Кожен шматочок курячої грудки обваляти в панірувальних сухарях з двох боків. Викласти все на лист, попередньо застелений фольгою.
Запікати відбивні з курячого філе в духовці за температури 180 градусів. У процесі запікання потрібно буде перевернути відбивні.
Через 8-10 хвилин після початку запікання дістаньте лист і переверніть м'ясо, продовжіть запікати ще 10 хвилин. Так курячі відбивні в паніровці пропікаються рівномірно, будуть м'якими та соковитими.

Відбивні буквально тануть у роті, а хрумка скоринка надає їм пікантності. Подавайте гарячими з гарніром чи салатом.

Курячі відбивні в клярі в духовці

Ще один варіант приготування ароматних та соковитих курячих відбивних – у клярі з яйця.. Зазвичай такі відбивні смажать, ми розповімо, як приготувати їх у духовці.

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6.
Кухонна техніка та начиння:обробна дошка, ніж, молоток для відбивання м'яса, міксер, тарілка, кілька мисок, духовка.

інгредієнти

курячі грудки – 400 г;
яйце – 3 шт.;
борошно - 0,5 склянки;

рослинна олія – 50 мл;
сіль перець.

Процес приготування

Відеорецепт курячих відбивних у духовці

Щоб побачити весь процес приготування смачних та соковитих відбивних з курячої грудки в панірувальних сухарях, перегляньте це відео.

З чим поєднувати курячі відбивні

Відбивні з курячого філе в панірувальних сухарях чи клярі – корисний дієтичний обід чи вечеря. Найпростіше поєднання – це легкий гарнір: картопляне пюре, рис, гречана кашаабо макарони із твердих сортів пшениці. Свіжий салат чи овочева нарізка доповнить блюдо.

Можна готувати і на сковорідці - користуйтеся способом, який вам подобається! А гурмани оцінять інші поєднання продуктів у приготуванні відбивних з курки. Використовуйте різні комбінації, наприклад, курку з грибами, помідорами чи навіть ананасами. Безпрограшне поєднання: стануть хітом ваших страв із курки!

Діліться з нами вашими секретами приготування курячих відбивних у духовці! Якщо можете порадити щось цікаве для цієї страви, розкажіть про це у коментарях. Смачного!