Як зробити котлети з печінки курячою. Котлети із печінки

Печінка дуже корисний продукт, який багатий на такі вітаміни, як А, В6, В12. Також при вживанні печінки до організму потрапляють життєво важливі мікроелементи: цинк, залізо, натрій та кальцій. Особливо корисно вживати печінку дітям.

При щоденному вживанні печінки організм дитини накопичує достатню кількість вітамінів та мінералів, для подальшого зростання дитячого організму. До того ж печінка підвищує гемоглобін, і дитина не почуватиме себе втомленою, а, навпаки, буде завжди в добрій формі та сповнена енергії.

Для дитячих страв найкраще використовувати курячу печінку, оскільки вона ніжніша і не має неприємного запахузавдяки чому дитина буде їсти її із задоволенням. А оскільки всі дітки люблять котлетки, то котлети з курячої печінкибудуть з'їдені протягом кількох хвилин.

Крім котлет із печінки дітям можна готувати, і просто з гарніром.

Для ніжних котлет із курячої печінки для дитини знадобиться:

• Куряча печінка – 0,3 кг
• Курячий фарш (з грудки) - 0,3 кг
• Середня цибулина
• Сіль за смаком
• 1 яйце
• 2 ст. л. панірувальних сухарів
• Шматок гарбуза чи кабачка
• олія для смаження

Печінкові котлети з курячої печінки та фаршу - рецепт з фото по кроках:

Котлети з курячої печінки відмінно підходять для дієтичного та дитячого харчування. Готувати їх швидко і просто, впорається навіть господиня-початківець. Автори сайту сайт приготували прості та докладні рецепти приготування цієї смачної ситної та корисної страви.

Цінителі дієтичного харчуванняможуть скористатися рецептом приготування печінкових котлет на пару або спробувати варіант із геркулесом. Щоб зробити ніжні котлети з курячої печінки, ще ніжніше використовуйте рецепт з манкою і соусом кефіру. Кожен знайде варіант до душі. Прості інгредієнти та нескладна інструкція зроблять процес приготування легким та швидким.

Інгредієнти:

• печінка куряча – 600 грам;
• цибуля – 2 штуки;
• яйця – 3 штуки;
• морква – 2 штуки;
• борошно - 75 грам;
• суміш із перців, сіль.

Спосіб приготування:

Печінку дрібно ріжемо. Моркву трьом на тертці, цибулю ріжемо дрібно. У миску викладаємо печінку, цибулю. Додаємо яйця та борошно. Всипаємо суміш із перців і сіль. Перемішуємо. Викладаємо ложкою на сковороду. Смажимо під кришкою з кожного боку по 4 хвилини.

Котлети з курячої печінки у духовці

Інгредієнти:

• куряча печінка – 350 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• свіжа зелень петрушки - 3-4 гілочки;
• яйце – 1 шт.;
• борошно пшеничне - 2-3 ст. л.;
• сіль за смаком;
• панірувальні сухарі;

для томатного соусу:

• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• зелень петрушки -1 пучок;
• томатна паста – 4 ст. л.;
• вода - 1,5-2 ст.;
• олія – 2–3 ст. л.;
• сіль та спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Ретельно вимити курячу печінку та нарізати її дрібними кубиками. Потім викладаємо печінку в якусь глибоку миску і додаємо сюди дрібно нарізану цибулю. Зелень петрушки миємо, дрібно нарізаємо і викладаємо в миску з іншими інгредієнтами.

Ретельно перемішуємо отриману масу та додаємо сіль за смаком. Вбиваємо куряче яйце і ще раз все перемішуємо. Додаємо пшеничне борошно і знову перемішуємо. Набираємо ложкою трохи отриманої маси для печінкових котлет і обвалюємо кожну котлету в панірувальних сухарях.

Сформовані котлети викладаємо на лист, який попередньо змащуємо рослинним маслом і ставимо його в духовку, де запікаємо котлети з кожного боку приблизно по 15-20 хвилин.

Тепер готуємо томатний соус. Нарізаємо півкільцями цибулю, а моркву - соломкою. Ретельно миємо зелень та дрібно нарізаємо її. Обсмажуємо цибулю з морквою на добре розігрітій сковороді, а потім додаємо томатну пастуз водою. Солимо, перчимо на смак і додаємо дрібно нарізану зелень.

Викладаємо котлети на сковороду і гасимо протягом 15 хвилин. Котлети з курячої печінки запечені досить прості у приготуванні, а весь процес зайняв трохи більше години! Їх можна сміливо подавати з відвареним рисом, макаронами чи гречкою. Цю смачну страву можна також подавати і самостійно.

Печінкові курячі котлети на пару

Інгредієнти:

• Печінка куряча 300-400 г;
• Цибуля 1 шт.;
• Сир 20 г;
• Сіль;
• Спеції до смаку.

Спосіб приготування:

Декілька важливих секретів, щоб страва була ідеальною:

• Форми краще силіконові, з них простіше виймати котлетки. На жаль, без формочок ніяк, печінка дуже рідка.
• Яйце не потрібне, печінка сама по собі дуже добре зв'язується. Буде чудово тримати форму після приготування.
• Звичайно, без чопера або кухонного комбайна (той, що ріже) вам не обійтися. У м'ясорубці вже буде не те. Чоппер прямо розтирає печінку до жижі.

Подрібніть цибулю в чоппері. Потім до цибулі додайте печінку, сіль, спеції і знову все подрібніть. Наріжте дрібними кубиками сир як на фото. Висипте сир у суміш із печінкою. Усі перемішайте ложкою.

Налийте води у мультиварку. Поставте в мультиварку ємність для пари. Покладіть форми в ємність для пари, зазвичай потрібно 3-4 штуки, залежить від суміші і ємності форм. Розлийте суміш у формочки. Закрийте мультиварку. Поставте режим для пари або гасіння на 35 хвилин. Акуратно вийміть котлетки з форм. Подавати із улюбленим гарніром.

Котлети з курячої печінки з рисом

Інгредієнти:

• печінка куряча-550 г;
• рис – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• крохмаль – 20 г;
• перець чорний мелений - 1/2 ч. л.;
• олія – 100 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

Для приготування котлет печінку можна взяти не тільки курячу, ніжна печінка індички теж підійде. Рис краще в котлети додавати довгозерний, тому що при варінні цей сорт рису менше злипається. Круглий рис може збитися в грудку та його, потім буде дуже важко

Відваримо розсипчастий рис (не розмазуючи). Після варіння рис відкидаємо на сито, промиваємо під холодною водою і залишаємо в ситі ще на деякий час, щоб вода повністю скла. У вимитій під проточною водою курячої печінки потрібно, за допомогою гострого ножа, видалити прожилки, плівки та шматочки жиру.

Цибулю очищаємо від шкірки, рубаємо на кілька шматків і перемелюємо в блендері. Потім до блендера до цибулі додаємо печінку і подрібнюємо вже всі разом до однорідності. Далі у фарш кладемо яйця, сіль, перець, крохмаль і знову все пробиваємо блендером.

Печінковий фарш із блендера переливаємо в каструльку, додаємо рис і котлетну масу розмішуємо ложкою. Ось такий середній за густотою і однорідний за консистенцією вийшов фарш.

Нам залишилося лише посмажити котлетки. Для цього сковорідку зі олією розігріваємо і, за допомогою невеликого половника або столової ложки, викладаємо котлетний фарш на сковороду. Смажимо з кожного боку по три-чотири хвилинки, знімаємо на тарілку, застелену паперовими серветками, щоб пішов із них зайвий жир.

Серветки прибираємо, а печінкові котлети з рисом перекладаємо на тарілку. Подавати котлети до столу можна як самостійну страву.

Курячі котлети з печінки та сиру

інгредієнти:

• Фарш курячий 300 г;
• Печінка куряча 200 г;
• Сир (смачніше коли 9%) 100 г;
• 1 велика цибулина;
• 1 середня Картопля;
• Олія соняшникова (для смаження);
• 2 яйця;
• Сіль, перець, приправа для котлет (все до смаку).

Спосіб приготування:

Через м'ясорубку (або блендер) прокручуємо фарш печінка курячу (заздалегідь почищену від усього зайвого)-цибулю-картоплю. Все добре перемішали - додаємо 2 яйця - сир - сіль-перець-приправу - добре перемішати.

Викладаємо котлетки на розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду смажити на повільному вогні, першу сторону 10 хв, іншу сторону 10-15 хв під закритою кришкою. Смачного.

Котлети з курячої печінки з геркулесом

Інгредієнти:

• Куряча печінка 400 г;
• Яйце куряче 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Пластівці вівсяні 4-5 ст. л.;
• Борошно пшеничне 1 ст. л.;
• Сметана 2 ст. л.;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

Печінку вимити, очистити від плівок. Нарізати дрібними кубиками. Цибулю дрібно посікти. Подрібнити в блендері пластівці в крихту. З'єднати печінку, цибулю, яйця та сметану. Посолити, поперчити та добре перемішати. Додати вівсяні крихти. Перемішати та залишити на 10 хвилин.

Якщо після цього маса буде рідкою - додати борошно. Смажити котлетки з двох сторін на сковороді з додаванням олії.

Печінкові котлети з курячої печінки з морквою

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки;
• 2 картоплі;
• 4 моркви;
• 1 головка цибулі;
• 3 ст. л. пшеничного борошна;
• 1 куряче яйце;
• спеції на смак.

Спосіб приготування:

Печінку помити, подрібнити у блендері або пропустити через звичайну м'ясорубку. Попередньо відваріть картоплю, після чого подрібніть її, разом із шматочками моркви та цибулі пропустіть через м'ясорубку. Змішайте з печінкою, додайте спеції за бажанням та харчову сіль

Розбийте в миску з іншими продуктами куряче яйце. На наступному етапі потрібно просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| її в приготовлену масу. Все ретельно перемішайте. Якщо фарш вийшов у вас занадто рідким, то замість котлет вийдуть оладки, тому при необхідності можете збільшити кількість борошна

За допомогою ложки викладайте фарш на розігріту сковорідку. Обсмажуйте котлети з обох боків до повної готовності. Щоб страва вийшла соковитішою, в кінці процесу приготування, рекомендується додати невелику кількість води і тушкувати їх протягом 2-3 хвилин під закритою кришкою.

Котлети з курячої печінки з манкою та соусом кефіру.

інгредієнти:

• печінка куряча – 600 г;
• манна крупа - 175 г (7 стол. ложок);
• цибуля – 70 г (1 середня цибулина);
• морква – 150 г (1 середня морква);
• яйце – 1 шт.;
• соняшникова олія- 60 мл;
• сіль;

Для кефірного соусу:

• кефір – 200 мл;
• приправа каррі – 1 чайн. ложка;
• кетчуп – 2 стіл. ложки;
• зелень кропу чи петрушки.

Спосіб приготування:

Печінку пропустити через м'ясорубку. Потім те саме зробити з цибулею. Додати у фарш натерту морквину, сіль і, за бажання, набагато перцю або пропущеного через прес часнику. Все перемішати.

Вбити у фарш яйце і насипати манну крупу. Все добре перемішати і залишити для набухання манки приблизно на 20 хвилин. Цей час якраз можна використовувати для миття брудного посуду. На сковорідку налити олію та розігріти її.

Є маленька хитрість, як зробити пишні котлети з курячої печінки. Для цього спочатку потрібно викласти неповну столову ложку фаршу. Буквально за кілька секунд, коли «млинець» вже набув форми і перестав розтікатися по сковороді, зверху викласти ще трохи фаршу.

Обсмажувати котлети з відкритою кришкою на середньому вогні приблизно по 2 хвилини з кожного боку.

У такий спосіб посмажити всі печінкові котлети з курячої печінки з манкою, після чого можна приступати до приготування соусу. Для цього до кефіру треба додати приправи, томатний соус або кетчуп, дрібно нарубану зелень. Все перемішати та спробувати на смак. Якщо необхідно, додати трохи солі чи цукру.

Котлети добре поєднуються з будь-яким гарніром – картопляним пюре, макаронними виробами, рисом та салатами. Кефірний соус зробить їх ще апетитнішими.

Смачні котлети з печінки легко приготувати. Кілька простих інгредієнтів, трохи часу та творчий підхід дозволять вам створити смачну корисну та легку страву на радість всій родині. Варіацій приготування може бути багато, не бійтеся додавати щось своє або забирати з рецепта, те, що вам не підходить. Ця страва не вимагає строгого дотримання рецептури. Успіхів у кулінарній творчості!

Котлети – один із неодмінних знакових компонентів затишної. сімейного життяу традиційному розумінні. Зазвичай котлети готують із різних сортів м'яса, птиці та риби, іноді – з овочів. Можна готувати дуже смачні та поживні котлети з печінки різних тварин. Навряд чи можна точно визначити, в яких кулінарних традиціях виникла ідея готувати печінкові котлети. З курячої печінки вони виходять найсмачнішими та ніжнішими – це точно. Котлети з курячої печінки – один із мережевих кулінарних трендів сьогодення. Правильно приготовлені котлети з печінки курки – смачна та ситна страва, майже дієтична, багате джерело багатьох вітамінів, сполук заліза та інших цінних мікроелементів. Такий рецепт чудовий для сімейного столу, оскільки страва ця економна, що дуже подобається всім верствам населення. Ніжні котлети з курячої печінки зазвичай подобаються і дорослим, і дітям.

Курячу печінку на свіжоморожену котлети легко купити в супермаркеті, на продуктових ринках і практично в будь-яких продовольчих магазинах. Отже, котлети з курячої печінки – рецепт нескладний.

Інгредієнти:

• грам 500-600 курячої печінки;
• 2 курячі яйця;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 3-8 столових ложок високосортного пшеничного борошна;
• мелений чорний перець,
• подрібнена зелень (кріп, петрушка, кінза);
• сіль;
• рослинна олія для обсмажування;
• трохи борошна або суміші борошна з крохмалем або панірувальних сухарів для обвалення.

Приготування

Можливі два варіанти: приготування з рідкішої маси або з густішої. В останньому випадку готуємо як звичайні котлети, обвалюючи в борошні. Якщо з рідкішої маси – готуємо як оладки, наливаючи фарш на сковороду ложкою.

Розморожену курячу печінку промиємо і відкинемо на друшляк. Очистимо цибулю і розріжемо на кілька частин. Зелень промиємо та наріжемо дрібно. Печінку, цибулю та зелень пропустимо через м'ясорубку (можна використовувати кухонний комбайн, тільки не дрібніть сильно). Додамо яйця, приправимо сіллю та сухими спеціями. Ретельно перемішаємо. Потроху додаємо обов'язково просіяне борошно. Її кількість може досить широко змінюватись – це залежить від того, яка консистенція маси краща. Можна додати панірувальних сухарів.

Спочатку добре розігріваємо сковороду, наливаємо олію. Можна використовувати свинячий жир. Столовою ложкою викладаємо на сковороду котлети, як оладки. Обсмажуємо котлети з курячої печінки по обидва боки до характерного золотисто-коричневого кольору. Перевертаємо лопаткою. Готову страву можна подати з будь-яким гарніром та різними соусами, або просто зі сметаною та гілочками свіжої зелені.

Можна вибрати і здоровіший спосіб приготування котлет із печінки. Для цього знадобиться силіконова форма для невеликих штучних виробів. Ставимо форму на рухомий лист. Змащуємо її олією і заповнюємо кожне поглиблення до половини печінкової масою. Тепер, можна помістити деко з формою в попередньо розігріту до температури 180 градусів духову шафу. Запікаємо хвилин 25. Можна приготувати котлети з печінки і в мультиварці на пару - так навіть ще краще - такий спосіб можна вважати цілком дієтичним.

А ще добре і смачно виходять котлети з індички та курячої печінки. Купуємо однакову кількість курячої та індичої печінки. Інші пропорції продуктів та маніпуляції виглядають так само, як і в рецепті наведеному вище. Готувати котлети з індичої печінки без додавання курячої не варто: вона трохи гіркувата на смак. І ще: з курячою печінкою фарш виходить пластичнішим.

Не так уже й багато. Чому так незаслужено прагнуть обійти стороною цю оригінальну та просту страву? Причин, швидше за все, може бути кілька, ось деякі з них:

Можливо, хтось просто негативно ставиться до субпродуктів із курки;

Для когось печінка надто ніжний продукт, який потребує особливої ​​обережності у приготуванні;

Люди просто не знають, як багато найсмачніших стравможна приготувати з

Для справжніх цінителів цього делікатесу ми пропонуємо унікальний рецепт – котлети з курячої печінки. Вибираючи курячу печінку, зверніть увагу на її форму та колір. Якісний продукт складатиметься з цілих шматочків і матиме бардовий колір. Відмовтеся від покупки печінки світло-коричневого кольору, тому що такий колір говорить про те, що продукт повторно заморожувався, а це не може не позначитися на смаку негативний бік.

Отже, із печінки?

Для початку добре промийте куплену печінку. Знадобиться близько 500 грамів на 14 котлеток. Після того, як печінка промита, обдавайте її окропом, поки вона не набуде білуватий колір. Вважається, що після такого «обварювання» котлети з курячої печінки не гірчать. Потім необхідно перекрутити всю печінку через м'ясорубку, куди згодом варто додати 1 цілу цибулину і 1 сиру картоплину, також перекручені через м'ясорубку. Якщо хочете замінити картоплину, можете зробити котлети з печінки відмінно замінить картоплю під час смаження. Далі в отриману суміш потрібно розбити 1 яйце, додати перець, сіль, будь-які спеції на ваш смак. Тут варто обмовитися – печінка сама по собі дуже ароматний продукт і практично не вимагає додавання спецій.

Для кращої підтримки форми у фарш із печінки додайте трохи борошна. У результаті у вас має вийти рідке тісто, майже як на оладки, яке за рахунок кольору печінки буде не дуже приємним на вигляд. Але вас це лякати не повинно, адже це зовсім не вплине на смак.

В цілому, процес приготування котлет із курячої печінки нічим не відрізняється від приготування котлет із звичайного фаршу, але смак їх буде набагато ніжнішим і пікантнішим.

Сформувати котлету з такого тесту у вас не вийде, тому котлети викладати з курячої печінки на сковороду доведеться ложкою. Обсмажувати їх потрібно з обох боків, акуратно перевертаючи, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд. Котлети з печінки з манкою виходять тонкими, чимось схожими на оладки.

Такі котлети можна подавати із гарніром і навіть як самостійну страву. Добре підійде варіант - просто покласти котлету на шматочок хліба і зробити якесь подібність бутерброда. Дуже смачно, ситно і водночас оригінально.

Актуальним залишається питання, як робити котлети з печінки, щоб вони не розвалювалися на сковороді. Ось кілька простих порад, які допоможуть вам уникнути цієї помилки:

1. Викладайте тісто на добре розігріту сковороду, тоді відразу засмажиться скоринка, і котлети краще триматимуть форму.

2. При вимішуванні тіста додайте трохи крохмалю, буквально пів чайної ложки. Така незначна кількість не вплине на смак, але надасть котлеті більш оформленого вигляду і не дозволить розвалитися при перевертанні.

3. Якщо ви вирішили робити котлети з курячої печінки без борошна і манки, то додайте в них крихту панірувальних сухарів. Вона вбере зайву вологу і тісто вийде не таким рідким. На кінцевому смаку котлет не позначиться.

4. Якщо ви любите страви з часником, то його варто додати в готові котлети, просто видавивши пару зубчиків в ємність, де вони «доходять». Легкий аромат часнику буде присутній, але не переб'є смак печінки.

Смачного!

Сьогодні готуватимемо печінкові котлети з курячої печінки. Рецепт з фото покроково допоможе вам наочно переконатися у простоті приготування, дотримуючись інструкції, приготувати котлети на раз-два. Куряча печінка чудово підходить для приготування котлет, вона ніжна, не гірчить, її не потрібно вимочувати і зачищати, так що возитися з нею довго не доведеться. чудово підходять до багатьох страв, дуже смачно подавати їх з картопляним пюре, з макаронами або рисом, а можна просто зробити в додатку салат зі свіжих овочів. Печінковий фарш можна розбавляти сиром, підсмаженими шкварками, беконом, грибами тощо. Також, для дієтичної версії, борошно можна замінити вівсяними пластівцями, а котлети приготувати у духовці.

- куряча печінка – 300 гр.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- курячі яйця – 1 шт.;
- борошно пшеничне – 2 ст.л.;
- сода – 1 ч.л.;
- олія рослинна – 50 мл.;
- сіль, перець – до смаку.

Як приготувати з фото покроково

Підготувати моркву та цибулю – очистити, сполоснути та просушити. Моркву натерти середньою стружкою, нарізати цибулю невеликими кубиками. Прогріти сковороду з олією, смажити овочі до золотистості.




Курячу печінку промити, просушити. Скласти печінку в чашу блендера, протягом декількох хвилин подрібнити однорідну масу.




Перекласти подрібнену печінку у глибоку миску. Вбити одне велике куряче яйце, перемішати.






Підсипати в миску соду та пшеничне борошно. Змішати знову до однорідності.




Зажарку з моркви та цибулі перекласти в миску до печінки. Посолити та поперчити масу.




Перемішати всі інгредієнти, щоб не було грудочок. Паралельно прогріти сковороду з олією.






Викладати печінковий фарш ложкою, смажити по обидва боки по 5-7 хвилин на маленькому вогні. Надлишки олії прибрати за допомогою паперового рушника.




Приємного вам апетиту!