Дуже корисні та смачні печінкові оладки - просте, поживне блюдо на повсякденний або святковий стіл!
Рецепт 1: оладки з курячої печінки з піджаркою (з фото)
- Куряча печінка - 700 гр.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Яйця - 1-2 шт.
- Молоко (або сметана) – 150 мл. (100 гр.)
- Сіль та чорний мелений перець – за смаком
- Борошно - до консистенції густої сметани
- Рослинна олія — для смаження оладок
- Цибуля та морква — для приготування піджарки до печінкових оладок
Насамперед курячу печінку потрібно перебрати від плівок. При необхідності порізати навпіл. Прокрутити через м'ясорубку разом із цибулею або за допомогою блендера до однорідного стану.
В отриману масу додаємо яйця, сметану (молоко), сіль та чорний мелений перець.
Всипаємо порціями муку|борошно| і замішуємо тісто.
Воно має бути не густішим, ніж тісто для оладок. До тіста можна додати трохи соди, буквально на кінчику ножа. Це надасть пишноту оладкам.
Починаємо випікати печінкові оладки на сковороді, додавши достатньо рослинної олії, викладаючи тісто великою ложкою.
Смажимо оладки по 1-2 хвилини з кожного боку, до характерної рум'яної скоринки. Готові оладки перекладаємо в сковороду або контейнер для зберігання в холодильнику.
Окремо можна пасерувати нарізану цибулю і терту (різану) моркву на олії з додаванням за смаком солі. Печінкові оладки відмінно поєднуються з овочами. Подавайте печінковий оладки з будь-яким гарніром або просто зі сметаною. Смачна вечеря або просто перекушування вам забезпечено.
Рецепт 2, покроковий: печінкові оладки з курячої печінки
- Печінка куряча - 1 кг
- Яйця курячі великі - 2 шт.
- Борошно пшеничне - 120 г
- Цибуля ріпчаста - 100 г
- Часник - 30 г
- Олія соняшникова рафінована - 70 г
- Сіль - 2 ч.л.
- Перець чорний мелений - 1 ч.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
Якщо печінка не підготовлена до кулінарної обробки, вимийте її та видаліть протоки та плівки. Потім подрібніть у комбайні разом із цибулею та часником.
Додайте в пюре з печінки яйця, сіль та перець. Добре перемішайте.
Просійте згори борошно з розпушувачем.
Добре перемішайте віночком, щоб не залишилося грудочок.
Викладайте ложкою масу, що вийшла, в розігріте масло і обсмажуйте на середньому вогні по парі хвилин з кожного боку.
Оладки з курячої печінки готові! Подавайте їх столу у гарячому вигляді з овочами, зеленню та гарнірами до смаку.
Рецепт 3: овочеві оладки з курячої печінки з манкою
- куряча печінка 500 г
- морква 1 шт
- цибуля 1 шт
- часник 1-2 зубчики
- яйце 1 шт
- борошно 2 ст.
- манка 1-2 ст.
- сіль, перець за смаком
Печінку та цибулю пропустіть через м'ясорубку (або блендер) моркву натріть на дрібній тертці. Печінку попередньо промийте та приберіть плівочки та жовчні протоки.
Додайте|добавляйте| до маси яйце і перемішайте.
Потім додайте борошно, манку, сіль та перець. Перемішайте і залиште на 10-15 хвилин|мінути|, щоб манка набрякла.
У сковороді розігрійте олію 2-3 ст.л. і столовою ложкою викладіть оладки.
На середньому вогні смажте оладки по 4-5 хвилин із кожного боку.
Готові оладки викладайте на блюдо. Ось так виглядає оладок у розломі.
Рецепт 4: оладки з курячої печінки з морквою (покрокові фото)
- куряча печінка - 500 гр
- куряче яйце - 1 шт
- морква - 1 шт
- часник - 2 зубчики
Перед приготуванням розморозьте печінку, якщо вона була заморожена, при кімнатній температурі. Потім наріжте її на шматочки для зручності, після чого перетворите їх на пюре за допомогою блендера або м'ясорубки. Потім таким же способом подрібніть морквину, цибулю та часник. Все це складіть в одну миску і ретельно перемішайте.
Тепер в отриману масу вбийте куряче яйце, посоліть, додайте будь-які спеції за бажанням і добре перемішайте. Зелень можете додати сушені або використовувати свіжу, попередньо нарізавши її максимально дрібно. Після цього починаємо акуратно вводити борошно. Не переставайте помішувати вміст миски, стежте, щоб не було грудок. Маса повинна вийти в'язкою. Якщо вам здається, що суміш злегка рідка, можете додати ще трохи борошна.
А зараз візьміть сковорідку, налийте в неї велику кількість олії та починайте викладати печінкове тісто.
Обсмажуйте оладки з обох боків, поки вони не покриються темно-золотистою скоринкою.
Готовим печінковим оладкам дайте трохи охолонути, виклавши їх на паперову серветку, щоб скло зайве масло. Потім перекладайте їх на тарілку та подавайте до столу, прикрасивши зеленню.
Рецепт 5: курячі печінкові оладки пряними овочами
- Печінка куряча 500 грамів
- Сало 60 грамів
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Часник 1 зубчик
- Перець болгарський 1 шт
- Яйце куряче 1 шт
- Молота паприка до смаку
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль щіпка
- Гірчична олія для смаження
- Борошно із твердих сортів пшениці Semola 30 грамів
- Салат для подачі
- Кріп для прикраси
Курячу печінку ретельно промити, видалити жилки та плівки. З шматочка свинячого сала зрізати шкіру. Цибулю та часник почистити.
У м'ясорубці змелоть печінку, сало та пряні овочі. Найкраще використовувати насадку з дрібними отворами.
У підготовлену печінкову масу вбити яйце, додати тертий на середній терці болгарський перець, посолити та приправити меленою паприкою та чорним перцем.
Всипати в робочу чашу борошно твердих сортів дурум або семоліну - перемішати і дати масі оладки постояти 5-7 хвилин. Можна використовувати і звичайне пшеничне борошно або ж манну крупу.
У сковороді нагріти на помірній температурі гірчичну олію, смажити оладки з двох сторін до легкої рум'яної скоринки. Для смаження можна використовувати кулінарну обручку або спеціальні форми, якщо плануєте подавати як закуску на святковий стіл.
Готові оладки з курячої печінки гарнувати овочевим салатом, прикрасити гілочкою свіжого кропу та подавати гарячими.
Рецепт 6: оладки з печінки курячою (з фото покроково)
- печінка куряча - 600 гр
- цибуля ріпчаста - 2 шт
- яйце куряче - 2 шт
- молоко 3,2% - 100 мл
- борошно пшеничне - 3 ст.л.
- соняшникова олія- 100 мл
- сіль, перець - за смаком
Курячу печінку потрібно вимити та видалити все непотрібне.
Потім добре подрібнюємо в блендері. Так як в інгредієнтах є борошно, то щоб в масі не вийшли грудочки, потрібно борошно додавати в блендер і подрібнювати з печінкою.
Цибулю теж подрібнюємо в блендері (можна на тертці для драників). Додаємо до печінкової маси.
Потім вливаємо молоко, яйця, сіль та перець.
Все ретельно перемішуємо. Виходить консистенція як сметани.
У сковорідку ллємо соняшникову олію (але трошки, тому що печінка цього не любить) і розігріваємо. Столовою ложкою наливати оладки і смажити з обох боків по кілька хвилин.
Виходять смачні оладки, які можна оформити у вигляді печінкового тортика або фантазії.
Рецепт 7: оладки з курячої печінки з морквою та манкою
- куряча печінка - 350-400 г
- яйце – 1 шт.
- цибуля - 2 шт.
- морква – 1 шт.
- манна крупа – 2 ст.л.
- борошно - 2-3 ст.
- приправи або сіль - за смаком
- соняшникова олія без запаху – для смаження.
Печінку ретельно промиваємо, вирізаємо зовнішні кровоносні судини, якщо є, і на годину залишаємо в холодній воді. Після чого нарізаємо на невеликі шматки та перемелюємо в кухонному комбайні до однорідного стану. Якщо десь під рукою стоїть м'ясорубка, пропустіть печінку через неї.
Олена 14.03.2019 15 662
Впевнена, що при слові оладки, ви відразу подумали про товсті м'які коржики з кефіру, борошна та яєць. Так, це дуже смачний десерт та досить популярний. Але кулінари на цьому не зупиняються і печуть їх з різних інгредієнтів - яблук, гарбуза, картоплі, капусти і не тільки. Як вам, наприклад, оладки з курячої печінки?
Якщо не пробували, то радимо затриматися і вивчити цю статтю до кінця. У ній ви дізнаєтеся багато різних варіантів приготування цієї смачної страви. Такі коржі гідно оцінить вся сім'я, у тому числі й маленькі дітки. Що дуже важливо, адже в чистому вигляді, наприклад, вони навряд чи будуть їсти. А продукт дуже корисний, просто криниця вітамінів та мікроелементів, настільки необхідних як для дорослого, так і дитячого організму.
Цей субпродукт дієтологи рекомендують включати до раціону тим, хто стежить за своєю вагою. Адже калорійність навіть смаженого продукту невелика – 170-173 ккал на 100 гр. Причому більшість калорій, це білки - 59%, 38% становлять жири, що залишилися 3% вуглеводи.
Ще один плюс печінкових коржів у тому, що спекти їх можна просто і швидко, а це, безперечно, оцінять зайняті господині. Якщо у вас є під рукою блендер, то приготувати цю страву не складе труднощів.
Оладки з курячої печінки - покроковий рецепт з морквою та цибулею
Овочі добре поєднуються з цим субпродуктом, роблять страву смачною, кориснішою. Причому використовуються овочі найдоступніші, морква та цибуля, вони є у продажу цілий рік.
Інгредієнти:
- куряча печінка – 500 гр.
- морква – 2 шт. середнього розміру
- цибуля - 2 шт.
- яйця – 2 шт.
- часник - 3 зубчики
- сіль – 1 ч. л.
- борошно - 4 ст. л.
- вода – 100 мл.
Як приготувати:
Щоб готове блюдо не гірчило, перед приготуванням субпродукт потрібно не лише помити, а й уважно оглянути шматочки. Обов'язково видалити жовті плями, жовчні протоки, жили.
Готуємо швидко та смачно оладки з курячої печінки з манкою
Манна крупа чудово працює в даному рецепті. Робить фарш менш рідким і оладки не розтікаються по сковороді. Вони виходять ніжні та смачні. Така страва точно сподобається діткам, ми навіть цибулю не додаватимемо. Хоча якщо є бажання, то можна додати.
Продукти для рецепту:
- куряча печінка – 800 гр.
- манна крупа – 4 ст. л.
- сметана – 4 ст. л.
- яйця – 2 шт.
- сіль, перець за смаком
- рослинна олія
Як приготувати:
Покроковий рецепт печінкових оладок з вівсяними пластівцями
Цей рецепт можна віднести із серії дієтичних, тому що до складу входять вівсяні пластівці. Вони роблять оладки м'якими, смачними та корисними. Плюс ще в тому, що вони тушкуються у сметанному соусі.
Вам знадобиться:
- печінка – 500 гр.
- вівсяні пластівці – 50 гр.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- яйця – 2 шт.
- сіль за смаком
для соусу:
- сметана – 2 ст. л.
- вода - 0,5 склянки
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Оладки з курячої печінки з рисом
Ще одна крупа, яка відмінно поєднується з печінкою – це рис. З ним оладки стають ситнішими, але в той же час м'які і повітряні.
Продукти для рецепту:
- печінка куряча – 500 гр.
- цибуля - 1 шт.
- яйце – 1 шт.
- рис - 0,5 склянки
- борошно - 2 ст. л.
Покроковий опис:
Замініть рисову крупу на гречану та отримайте ще один варіант смачної та корисної страви.
Дуже смачні печінкові оладки з манкою та гречаним борошном
Гречане борошно має приємний горіховий смак і вважається дуже корисним, тож чому б не використовувати його при приготуванні нашої страви. Але в ній відсутня клейковина, тому додамо трохи манки, щоб оладки тримали форму.
Читайте рецепт до кінця і ви дізнаєтеся секрет, як зробити товсті печінкові оладки.
Інгредієнти:
- печінка – 400 гр.
- яйце – 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- гречане борошно - 50 гр.
- манна крупа – 30 гр.
- сіль, перець за смаком
- сода - щіпка
- вода – 100 мл.
- олія для обсмажування
Як приготувати:
У рецептах ароматної добавки вказаний тільки мелений перець, але печінка товаришує не тільки з ним, тому сміливо додавайте ваші улюблені спеції.
Відео про те, як приготувати оладки з курячої печінки, щоб були м'якими.
Рецепт рубаних печінкових оладок з сирою картоплею
Якщо ви любите картопляні драники, цей рецепт для вас. Зробити цю страву різноманітнішою допоможе куряча печінка, яку ми додамо до картопля. Для цього рецепту не знадобиться навіть блендер, тому що ми робитимемо рубані оладки.
Необхідні продукти:
- куряча печінка – 800 гр.
- картопля - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 головка
- часник - 2 зубчики
- яйця – 4 шт.
- майонез (сметана) – 2 ст. л.
- борошно - 0,5 склянки
- сіль перець
- олія для смаження
Як приготувати швидко та смачно:
Смачні оладки з курячої печінки з грибами
Цей рецепт цікавий не лише грибами, до складу інгредієнтів входить сало та картопля. Але якщо у попередньому рецепті ми її клали у сирому вигляді, тут її потрібно попередньо відварити. Усі подробиці читайте далі.
Що має бути із продуктів:
- печінка куряча – 250 гр.
- гриби свіжі – 200 гр.
- цибуля ріпчаста -1-2 шт.
- картопля - 2 шт. середнього розміру
- яйце – 1 шт.
- сало свіже – 100 гр.
- борошно - 2 ст. л.
- сіль перець
Принцип приготування:
Готуємо оладки з печінки та курячих шлунків.
Насамкінець пропоную рецепт, де задіяний ще один вид курячих потрійків. Ця страва напевно сподобається чоловікам, тому що в ньому ніяких зайвих добавок, тільки м'ясна складова та цибуля з часником для аромату та соковитості.
Продукти для рецепту:
- печінка – 600 гр.
- курячі шлунки – 400 гр.
- цибуля ріпчаста - 1 шт. великого розміру
- яйце – 1 шт.
- часник - 3 зубчики
- борошно - 4 ст. л.
- сіль перець
- олія для обсмажування
Хоча зараз продають оброблені субпродукти, але не буде зайвим перевірити. У шлуночків не повинно бути внутрішньої твердої шкірки, якщо є залишки, їх обов'язково треба прибрати, щоб блюдо не гірчило згодом.
Покроковий опис рецепту:
Якщо вам сподобалися рецепти оладок з курячої печінки, то не забудьте забрати статтю в закладки, щоб періодично повертатися до неї за новими варіантами.
Ці тонкі коржі смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді. Тому їх можна подавати не тільки як другу страву з гарніром. Їх можна використовувати для приготування бутербродів чи домашніх гамбургерів. Таку закуску зручно брати із собою до школи чи на роботу.
Смачного!
Печінкові оладки з курячої печінки виходять дуже смачними та корисними. Їх легко можна приготувати на сковороді за лічені хвилини.
Куряча печінка – це смачний та недорогий продукт, з якого готують різні страви. Раніше ми вже розповідали про те, як смачно приготувати курячу печінку на сковороді. Сьогодні ж пропонуємо розглянути кілька рецептів оладок печінки, які можна просто і швидко приготувати в домашніх умовах.
інгредієнти
Калорійність
Калорії
175 ккал
Білки
14.2 г
Жири
9.1 г
Вуглеводи
9.4 г
Приготування
Крок 1
Цибулю чистимо і ріжемо брусочками. Морква трьом на тертці, а часник рубаємо ножем.
Крок 2
Розігріваємо сковороду і обсмажуємо цибулю, доки вона не стане прозорою. Додаємо часник та моркву. Смажимо всі разом ще кілька хвилин.
Крок 3
Курячу печінку промиваємо, очищаємо від жилок. Перекручуємо її через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Обсмажені овочі також подрібнюємо разом із печінкою.
Крок 4
Додаємо в отриманий фарш куряче яйце, борошно та сіль за смаком. У нас на 1200 г печінки пішло 2 ч. ложки солі без гірки та 6 ст. ложки борошна з гіркою. Якщо фарш виходить занадто рідким, можна збільшити кількість борошна.
Крок 5
Ретельно перемішуємо печінковий фарш, щоб овочі та борошно рівномірно розподілилися.
Крок 6
Розігріваємо сковороду з олією і за допомогою столової ложки виливаємо фарш, формуючи акуратні кружечки. Обсмажувати печінкові оладки слід на середньому вогні не надто довго.
Крок 7
Перевертаємо оладки та обсмажуємо з другого боку до золотистого кольору.
Крок 8
Поступово просмажені печінкові оладки з курячої печінки виходять соковитими та смачними. Подавати їх можна самостійно або полити нежирною сметаною. Смачного!
Як приготувати оладки з курячої печінки.
Щоб печінкові оладки вийшли смачними та корисними, для їх приготування найкраще вибирати свіжу печінку світлого кольору. Також куряча печінка не повинна мати неприємного запахуабо сірого нальоту. Звичайно, оладки можна приготувати і із замороженої печінки. Але доцільніше все ж таки вибрати свіжий продукт, який зберіг у собі повний набір корисних мікроелементів.
Перед початком приготування печінки краще замочити в молоці або залити окропом. Це дозволить прибрати властиву курячій печінці гіркуватість.
Щоб печінкові оладки не розпадалися, до фаршу слід додати куряче яйце. Тільки не перестарайтеся. Одного яйця буде достатньо для приготування до 1500 грамів печінки.
Зробити печінкові оладки смачнішими допоможуть обсмажені овочі, тобто. цибуля і морква. Також до фаршу можна додавати різні крупи, наприклад, манку, гречку або рис.
Часник і зелень допоможуть зробити печінкові оладки з курячої печінки більш ароматними та пряними. Також у фарш можна додавати різні спеції для курки та м'яса.
Фарш з курячої печінки для оладок виходить досить рідким. У процесі приготування його виливають на сковороду столовою ложкою і обсмажують на олії чи жирі.
Для приготування нежирних дієтичних страв можна смажити оладки на антипригарній сковороді без масла. Також готувати їх можна у мультиварці з відкритою кришкою в режимі смаження.
Готові печінкові оладки з курячої печінки можна вживати як самостійну страву або разом із гарніром. Вони є відмінною альтернативою котлетам зі свинячого фаршу і добре поєднуються з картопляним пюре, гречкою, рисом та макаронами.
Якщо ви не знали, куряча печінка є справжнім джерелом вітамінів і мікроелементів, настільки необхідних для людського організму. Страви з курячої печінки рекомендують вживати дітям та дорослим. Особливо важливий цей продукт для людей, у яких спостерігається знижений гемоглобін або які віддають перевагу дієтичному харчуванню.
Печінкові оладки з курячої печінки з манкою – простий рецепт
Щоб зробити печінкові оладки смачнішими та ніжнішими, у фарш можна додати трошки манки. Манна крупа відмінно поєднується з печінкою, робить фарш менш рідким і поруч із мукою дозволяє йому не розтікатися по всій сковороді.
Інгредієнти для оладок з курячої печінки:
- Печінка куряча – 500 г
- Крупа манна – 75 г
- Яйце – 1 шт
- Борошно – 30 г
- Цибуля середня – 1 шт
- Спеції, сіль – до смаку
- Жир або олія – для смаження
- Готуємо фарш із курячої печінки та цибулі, перекручуючи все разом через м'ясорубку.
- Яйце збиваємо і додаємо у фарш. Солимо і перчимо на смак.
- Додаємо в отриману суміш манну крупу та борошно. Добре перемішуємо до одержання однорідної суміші.
- Розігріваємо сковороду і викладаємо на неї оладки. Обсмажуємо із двох сторін.
Оладки з курячої печінки з додаванням манки виходять більш пишними та ніжними. Вони відрізняються відмінними смаковими якостями і готуються просто та швидко. Смачного!
Оладки з курячої печінки з грибами
Печінкові оладки з грибами виходять смачними, ситними та корисними. Для їхнього приготування підійдуть звичайні печериці або інші свіжі гриби. Завдяки відмінним смаковим якостям це печінкові оладки з курячої печінки з грибами із задоволенням їдять навіть діти. Також ця страва відмінно підійде для святкового чи повсякденного столу.
Інгредієнти для печінкових оладок із грибами:
- Печінка куряча – 600 г
- Гриби свіжі – 400 г
- Цибуля – 1 шт
- Сметана – 250 г
- Сир твердий – 100 г
- Яйця – 1 шт
- Борошно – 100 г
- Сода - 0,25 ч. ложки
- Сіль, спеції
- Олія – для смаження
Приготування оладок з курячої печінки з грибами:
- Перекрутити через м'ясорубку курячу печінку, додати у фарш сметану та соду.
- Нарізати гриби і злегка обсмажити на сковороді.
- Яйце збити та влити в печінковий фарш.
- Додати гриби, борошно. Посолити і поперчити до смаку.
- Сир натерти на тертці та засипати в печінкову суміш.
- Обсмажувати печінкові оладки на сковороді до готовності.
Оладки з курячої печінки з грибами та сиром виходять дуже смачними та сирними. Вони відмінно поєднуються з гарніром з картопляного пюре або можуть виступати як самостійна страва.
Соковиті печінкові оладки з морквою
Морквина відмінно поєднується з курячою печінкою. Завдяки їй печінкові оладки набувають солодкуватий приємний смак, стають ніжнішими та смачнішими. Готувати оладки з курячої печінки з морквою дуже легко. При цьому готова страва добре підійде для повсякденного або святкового столу.
Інгредієнти для курячих печінкових оладок:
- печінка куряча – 600 г
- Морква – 1 шт
- Цибуля – 1 шт
- Яйце – 1 шт
- Манна крупа – 3 ст. ложки
- Спеції, сіль
- Олія – для смаження
Приготування печінкових оладок з курячої печінки з морквою:
- Печінку курячу перекручуємо через м'ясорубку із цибулею.
- Моркву натираємо на тертці та додаємо у фарш.
- Засипаємо манну крупу, додаємо яйце. Солимо і перчимо на смак.
- Смажимо оладки з печінки на сковороді до готовності.
Готові печінкові оладки виходять соковитими, смачними та ніжними. За бажанням їх можна подавати зі сметаною або з гарніром із картопляного пюре.
Оладки з курячої печінки з гречкою
Гречка відмінно доповнює смак печінкових оладок, робить їх смачнішими та пікантними. Такі оладки відмінно підійдуть для повсякденного столу і можуть виступати як самостійна страва.
Інгредієнти для печінкових оладок з гречкою:
- Куряча печінка – 900 г
- гречка – 1,5 склянки
- Яйце – 2 шт
- Морква – 1 шт
- Цибуля – 1 шт
- Сіль перець
Приготування печінкових оладок із гречкою:
- Перекручуємо курячу печінку через м'ясорубку.
- Відварюємо та остуджуємо гречку. Додаємо її до фаршу.
- Обсмажуємо на сковороді цибулю, додаємо до неї моркву та готуємо засмажку. Додаємо у фарш.
- Вбиваємо яйце, солимо і перчимо печінковий фарш до смаку.
- Смажимо оладки на сковороді до готовності.
Готове блюдо виходить смачним, насиченим та недорогим. Готується воно також досить швидко. Печінкові курячі оладки корисні та можуть застосовуватися для дитячого харчування. Подавати їх можна з гарніром із пюре, рису і тієї ж гречки.
Печінкові оладки з рисом
Зробити печінкові оладки ситними та смачними можна, додавши у фарш трошки вареного рису. Рис пом'якшить смак курячої печінки, готові ж оладки вийдуть ніжними та м'якими.
Інгредієнти для печінкових оладок з рисом:
- Печінка куряча – 500 г
- рис – 1/3 склянки
- яйце – 1 шт
- цибуля – 1 шт
- лимон – 0,5 шт
- Сіль, приправи – до смаку
Приготування печінкових оладок з рисом:
- Перекручуємо через м'ясорубку очищену печінку з цибулею.
- Рис відварюємо, даємо йому охолонути, після чого додаємо у фарш.
- Видавлюємо сік лимона, додаємо яйце. Солимо, перчимо печінку за смаком.
- Обсмажуємо оладки на сковороді та подаємо столу.
Завдяки лимонному соку оладки з печінки виходять м'якшими та пікантними. Рис за бажанням можна замінити вівсяними пластівцями, гречаною або перловою крупою. Смачного!
Оладки печінкові з курячої печінки з піджаркою
Печінкові оладки відмінно поєднуються з піджаркою з цибулі та моркви, а також нежирною сметаною. Подавати їх можна з гарніром з картоплі, гречки та рису.
- Печінка куряча – 700 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Морква – 1 шт
- Яйце – 1 шт
- Молоко – 150 мл
- Борошно - 2 - 3 ст. ложки
- Сіль, мелений перець
- Олія - для обсмажування
Приготування печінкових оладок із піджаркою:
- Очищаємо та промиваємо курячу печінку, перекручуємо через м'ясорубку з однією цибулею.
- Додаємо яйце, молоко (можна замінити нежирною сметаною), солимо та перчимо.
- Засипаємо борошно, щоб тісто було не надто рідким.
- Розігріваємо сковороду викладаємо на неї ложкою тісто і смажимо оладки до готовності. Перекладаємо їх у миску.
- На сковороді обсмажуємо до золотистого кольору нарізану цибулю, після чого додаємо до неї натерту моркву та обсмажуємо.
- Отриману засмажку висипаємо зверху на оладки.
Подавати печінкові оладки можна разом із сметаною. Завдяки засмажці вони набувають приємного солодкуватого присмаку і чудового аромату. Смачного!
Рецепт печінкових оладок з капустою
Оладки з курячої печінки можна приготувати навіть із капустою. Овочі роблять печінковий фарш ніжнішим і прибирають специфічний запах. При цьому такі оладки відмінно поєднуються з будь-якими гарнірами або виступають як самостійна страва.
Інгредієнти для оладок печінкових:
- Печінка куряча – 700 г
- Капуста – 300 г
- Цибуля – 1 шт
- Часник – 3 зубки
- Морква – 1 шт
- Яйця – 2 шт
- Сметана – 2 ст. л
- Борошно - 3 ст. л
- Сіль, перець – за смаком
Приготування печінкових оладок з капустою:
- Перекручуємо через м'ясорубку печінку, капусту, цибулю, часник та моркву.
- Додаємо до фаршу сметану, яйця, борошно. Солимо і перчимо на смак.
- Отриману суміш викладаємо ложкою на розпечену сковороду з олією і обсмажуємо оладки з двох боків до готовності.
Рецепт печінкових оладок з картоплею
Добре поєднуються печінкові оладки також і з картоплею. У цьому рецепті ми використовуємо сиру картоплю, яку необхідно пропустити через м'ясорубку разом із фаршем.
Інгредієнти для печінкових оладок з картоплею:
- Печінка куряча – 900 г
- Картопля середня – 3 шт
- Яйця – 1 шт
- Цибуля велика - 1 шт
- Часник – 2 – 3 зубки
- Сіль, спеції – до смаку
Приготування печінкових оладок:
- Готуємо фарш, перекручуючи через м'ясорубку печінку, очищену картоплю, цибулю та часник.
- Додаємо яйце, сіль та спеції за смаком.
- Якщо готова суміш вийшла дуже рідкою, можна додати до неї пару столових ложок борошна.
- Обсмажуємо печінкові оладки та розпеченій сковороді з двох боків до готовності.
Печінкові оладки з копченою грудинкою
Нові смакові нотки печінковим оладкам можна надати, додавши у фарш копчену грудинку. Грудинка дещо пом'якшить смак печінки і зробить оладки ще більш апетитними та ароматними.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 600 г
- Цибуля середня – 1 шт
- Яйце – 1 шт
- Копчена грудинка – 150 г
- Сметана – 100 г
- Борошно - 5 - 6 ст. ложок
- Сіль, спеції – до смаку
Приготування печінкових оладок із грудинкою:
- Перекручуємо через м'ясорубку печінку, цибулю, грудинку.
- Додаємо в отриманий фарш яйце, сметану та борошно.
- Солимо і перчимо на смак.
- Викладаємо на розігріту сковороду фарш ложкою і обсмажуємо оладки з двох боків до готовності.
Печінкові оладки з грудинкою виходять соковитими, смачними та ароматними. За бажанням грудинку можна замінити копченим салом. Готові оладки можна вживати як самостійну страву або подавати до столу з картопляним пюре, гречкою або рисом. Смачного!
Куряча печінка - смачний і корисний продукт, що містить у складі величезна кількістькорисних речовин, вітамінів та макроелементів. Дієтологи рекомендують включати в раціон курячу печінку як низькокалорійну страву. Особливо це актуально для людей зі зниженим гемоглобіном.
Із цього бюджетного та доступного субпродукту можна приготувати безліч страв. Гарні, наприклад, оладки з курячої печінки. Готуються вони дуже просто і швидко, ніяких особливих інгредієнтів для цього не потрібно. Деякі види таких оладок, наприклад, із сиром та грибами, будуть доречні навіть на святковому масляному столі.
Секрети приготування
Подають оладки з печінки курки з будь-яким гарніром: картопляним пюре, молодою картоплею, макаронами, рисом, тушкованою капустою або з гречкою. Найкраще додавання до них – сметанний соус.
Класичний рецепт
Інгредієнти:
Приготування:
Оладки з курячої печінкивиходять соковитими, м'якими та дієтичними, їх цілком можна давати маленьким дітям.
На манці
Інгредієнти:
Приготування:
Оладки з манкою виходять дуже пишними, тому що крупа не тільки робить печінковий фарш ніжним, а й, набухаючи, збільшує його обсяг.
Дієтичні з морквою
Інгредієнти:
Приготування:
- Миту та очищену від плівок печінку пропускають через м'ясорубку разом із цибулею та морквою. Якщо у процесі утворилося багато рідини, її треба злити.
- Додати продукти, що залишилися, розмішати, щоб не було грудочок.
- Обсмажувати оладки з морквою потрібно на помірному вогні.
Рецепт Дюкана
Останнім часом дієта лікаря П'єра Дюкана дуже популярна. Вона ґрунтується на щоденному споживанні тваринного білка, зокрема, субпродуктів. Щоб урізноманітнити меню в період дотримання дієти, можна приготувати дуже смачні печінкові оладки.
Так як крім печінки використовуються й інші інгредієнти, починати себе балувати цією смачною стравою можна тільки з другого етапу (Круїз), для Атакі вони не підійдуть. Відповідно до даного рецепту у фарш додається кукурудзяний крохмаль, Картопляний не використовується, це принципова відмінність. 
Інгредієнти:
- печінка – 500–600 грамів;
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- крохмаль кукурудзяний – 2-3 столові ложки;
- яйце – 1 штука;
- олія рослинна - для смаження;
- сіль та приправи - на ваш розсуд.
Приготування:
Оладки печінково-грибні
Дуже смачна страваОднак, на відміну від попереднього рецепту, дієтичним його не назвеш, оскільки гриби довше засвоюються організмом, а сир та сметана – калорійні продукти.
Інгредієнти:
Приготування:
Інгредієнти:
Приготування:
- Печінку та цибулю прокрутити через м'ясорубку.
- Рис (замість рису можна використовувати перловку або вівсяні пластівці) відварити, дочекатися його повного остигання і змішати з печінковим фаршем.
- Видавити лимон, сік влити в печінкову суміш.
- Додати|добавляти| збите яйце, сіль|соль|, приправи.
- Обсмажувати у невеликій кількості олії.
Лимонний сік зробить оладки з рисом і печінкою, що тануть у роті.
З гречкою
Інгредієнти:
Приготування:
- Печінка прокрутити.
- Гречку відварити, остудити, змішати із фаршем.
- Цибулю та моркву обсмажити, додати у суміш чи прокрутити через м'ясорубку разом із субпродуктом.
- Додати|добавляти| збите яйце.
- Обсмажувати звичайним способом.
З білокачанною капустою
Приготування:
- Печінка, цибуля, морква, капусту та часник прокрутити через м'ясорубку.
- У суміш додати борошно, сіль, спеції, збиті яйця, сметану. Тісто не повинно бути надто густим.
- Обсмажити в розпеченій олії до рум'яної скоринки.
З картоплею
Інгредієнти:
Приготування:
З копченим салом
Інгредієнти:
Приготування:
- Печінка, сало, цибуля та часник нарізати шматочками, пропустити через м'ясорубку.
- Додати до фаршу решту інгредієнтів. Суміш повинна бути рідкою.
- Можна робити їх більше звичайних оладок за розміром так, щоб вони нагадували млинці. У такому разі викладати на сковороду потрібно не ложкою, а ополоником.