නිශ්චිත උෂ්ණත්වයකදී, තෙල් උනු. Sonyashnikova oliya (පිරිපහදු කළ)

සුභ සන්ධ්‍යාවක්, මගේ මිතුරන් සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින් :) අද, මම ඔබට වට්ටෝරුවක් නොව, සිතීමට පෙර මූලික තොරතුරු සහ තොරතුරු ත්‍රිත්වයක් ලබා දෙන්නෙමි.

ඔලිව් තෙල් මත ආලේප කිරීම ගැන Roz_rkovuvatimemo mi. ඇයි එක ඔලිසියකට වඩා හොඳින් ලිහිසි තෙල්? (ඔබට අවශ්ය නම්, පැහැදිලිවම, එය ජලය මත නිවා දැමීම හෝ වියළි කබලෙන් ලිහිසි කිරීමට වඩා හොඳය, නමුත් එකවර නොවේ).

වැදගත් පරාමිතීන්ගෙන් එකක් වන්නේ "ඩිමිං පොයින්ට්"! ඒක පුදුම නමක් නේද? අපි බුද්ධිමත් වෙමු. අඩු වැදගත්කමක් නැත, zvichayno, සහ melancholy හෝ Skoda විශේෂිත olії. ඔබ ලිහිසි කරන තෙල්, සියලු පරාමිතීන් ආරක්ෂා කරන ඒවා පිළිබඳ වාර්තාවක් මම ඔබට මෙහි කියන්නම්.

අඳුරු ලක්ෂ්යය- Tse උෂ්ණත්වය, එය කඩා වැටීමට පටන් ගන්නා විට සහ එය තවදුරටත් ඔබට හොඳ නොවන විට, පිළිකා අවදානම ගැනීමට කැමති නිදහස් රැඩිකලුන් විශාල සංඛ්යාවක් පළිගැනීමට කැබලි. එය වැදගත් නොවේ, ඔබ බර අඩු කර ගන්නේ නම්, එය ඔබේ සෞඛ්යයට මිල අධික වේ.

දෘශ්‍යමය වශයෙන්, ඔබට එය මේ ආකාරයට නම් කළ හැකිය - ඔලියා ඩිමිටි ආරම්භ කරයි. වෝර්ටෝ නම් කරන්නේ ඔලිස් හි ශෝධනය තාපාංකය ඉහළ නංවන බවයි.

පහත දැක්වෙන්නේ විවිධ තෙල් සඳහා ආසන්න අඳුරු ස්ථාන කිහිපයකි.

Tsya ලිපිය නැවත නැවත සිදු නොවනු ඇත, මන්ද මම නොකියමි, නමුත් පෑන් තුළ උෂ්ණත්වය මෙන්. ඔට්ෂේ,

1. ජලය තාපාංකය අංශක 100 ක් වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදිතය ලිහිසි කරනු ලැබේ (එබැවින් ජලය තෙල් වලින් වාෂ්ප වී යයි), සහ ඔලිව් සහ යුෂ වල එකතුවෙන් නිවා නොදැමීම, ඔබට පෙනෙන පරිදි, උෂ්ණත්වය අංශක 100 ට වඩා වැඩි ය.
2. ඇමයිනෝ අම්ල සහ zucram අතර රසායනික ප්‍රතික්‍රියාව ආරම්භ වන්නේ නම් (Maillard ප්‍රතික්‍රියා උෂ්ණත්වය) රන්වන් දීප්තිය සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වවලදී පිහිටයි. Tsya උෂ්ණත්වය = අංශක 140-165. එබැවින්, අංශක 100 ට වඩා වැඩි හෝ 140 ට වඩා අඩු උෂ්ණත්වයකදී, නිෂ්පාදිතය ආලේප කරනු ලැබේ, සහ නිවා නොදමනු ඇත, නමුත් දීප්තිය ඇති නොවේ.
3. තෙල් අඳුරු වන ස්ථානයට පැමිණ තිබේ නම් (සෘජු rozumіnі dimit සඳහා), එවිට yogo රසායනික ගබඩාවවෙනස් වීම සහ නව පිළිකා කාරක පිහිටුවා ඇත. එවැනි තෙල් සමඟ ලිහිසි කළ නිෂ්පාදන උඳුන තුල භාවිතා කළ නොහැක.

පිටතට පැමිණීමට, අංශක 160 ක් සහ ඊට වැඩි අඳුරු ස්ථානයක් ඇති ඔලිව් මත ලිහිසි කිරීමට වඩා හොඳය.

වඩාත්ම ආරක්ෂිත මොහොත වන්නේ පෑන් රත් වූ විට, එම මොහොතේම තෙල් අධික ලෙස රත් විය හැකිය, අපි පෑන් මත කට්ලට් එකක් තැබුවහොත්, තෙල්වල උෂ්ණත්වය නාටකාකාර ලෙස අඩු වේ. එබැවින් තෙල් දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබටම ගෞරවාන්විත වන්න. අපට පමණක්, නවකයන්ට සීතල කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කිරීම වඩා හොඳය, එය උණුසුම් වූ වහාම එය වහාම ග්රීස් කිරීම ආරම්භ කරන්න.

මම ඔබේ අදහස් පරීක්ෂා කරමි, වළකින්න, කරුණාකර අදහස් දැක්වීමේදී.

ආහාර පිසීම їzhi කලාතුරකින් obsmazhuvannya තොරව කරන්න. කෙසේ වෙතත්, අපි සියලු දෙනාම රසවත් පමණක් නොව, දුඹුරු තණකොළ සමඟ අපව තෘප්තිමත් කිරීමට අවශ්යයි. ඉස්ටුවක් සහ තැම්බූ නිෂ්පාදන පිස්සු, වඩා හොඳයි, නමුත් ඔවුන්ගේ රසවත් දුර්ගන්ධය සඳහා, ඔවුන් බොහෝ විට හැපෙනසුළු රසයක් සමඟ ඔවුන්ගේ සගයන් සමඟ සම්මුතියකට පැමිණේ. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන්ගේම සියුම්කම්, yakі ඔබේ අඩුපාඩුව නිවැරදි කිරීමට උපකාරී වනු ඇත. දුර්ගන්ධය රන් මධ්යන්යය සුරැකීමට ඉඩ ඇත, ආහාර රුචිය සහ රසවත් සමග අයාලේ යන අය කොල්ලකෑම, නමුත් එම අවස්ථාවේ දී පහළ සහ දුඹුරු. ඒවගේම Oliya කරපු කාර්යභාරය විශිෂ්ටයි. සූපශාස්ත්ර පේස්ට්රි ආහාර පිසීමට නව අවස්ථා වලදී Aje-එකම.

ඔලිව් ගෙඩියේ තාපාංකයේ උෂ්ණත්වය වැනි අද අපට දැන ගැනීමට අවශ්යයි. Vyhodyachi z otrimanih pokaznikіv, අපි tієї chi іnshої stravi සඳහා වඩාත් සුදුසු විකල්පය දැන ගැනීමට උත්සාහ කරමු.

පාරිභාෂිතය

olієyu vvazhat කළ හැක්කේ කුමක්ද? මෙය විවිධ සංස්කෘතීන්ගෙන් ලබාගත් සත්ව නොවන ත්‍රාසජනක නිෂ්පාදනයකි. Tse mozhe buti soniashnik, bavovna, lyon, flori හි ඔලිව් චි іnshі olіynі අවස්ථා. අද අපේ රටේ ප්‍රමුඛත්වය ලැබෙන්නේ nabul persha roslin ය. ඒකට සම මාස්ටර්ගේ කුස්සියේ යෝග ඔල්යා කෙනෙක් ඉන්නවා. මූලධර්මය අනුව, ඕනෑම සමාන නිෂ්පාදනයක් පිරිපහදු කළ හැකිද යන්න. Tse වැදගත් මොහොත, චි vіdsutnostі domіshok ඉදිරියේ වැතිරීමට olії තාපාංක oskіlki උෂ්ණත්වය.

සලාද ඇඳීම

අද, සන්සුන් මිනිසුන්ට තණ්හාව කොල්ලකෑමෙන්, දැන් පිරිපහදු කළ තෙල් පිරිපහදු කිරීම ගැන දැනටමත් ඔවුන්ගේ මාර්ගය අහිමි වී ඇත. ඒ නිසා අපි මේ මොහොතේ zupinimsya trochs කරමු. Tsіlіsna olіya, yak සීතල vіdzhima syrovin මාර්ගයක් සමග otrimuyut, є විටමින් සහ අනෙකුත් දුඹුරු කතා අයිතිය gerel සමග. ස්වභාවික නිවාස සමඟ වැඩෙන මේදය Tse sumish. අපට එය අවශ්‍ය වන අතර එය අපගේ ශරීරයට වැදගත් වේ. කෙසේ වෙතත්, එය නිශ්චිත රසයක් සහ සුවඳක් නොලැබේ. ඔලිව් තෙල් තාපාංකය, පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියාවලියට යටත් නොවේ, ඉහළ නොවේ. භාණ්ඩ පෙනෙන සේ තබන්න. නමුත් සෝනියාෂ්නිකොව්ට කියන්න අධික උනුසුම් වීමට අකමැති බව. අංශක 107 දක්වා Dovіvshi යෝග, ඔබ දැනටමත් පිලිකා කාරක දහන සහ තුරන් කිරීමේ ක්රියාවලිය ප්රතික්ෂේප කරනු ඇත. එම යෝගය සීතල පෙනුමකින් ජීවත් වීමට වඩා හොඳය.

ලිහිසි තෙල් සඳහා ඔලිය

ඔලිව් ගෙඩියේ තාපාංකය මෙම වෙනස සඳහා දොස් පැවරිය යුතුය. අද, අපි ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි භාවිතා කළ හැකි ප්රධාන විකල්ප දෙස බැලීමට කැමැත්තෙමු. Ale, සමහර විට වඩාත් ජනප්රිය බට් සිට, දැනටමත් පවසා ඇති පරිදි, අංශක 100 ට වඩා අපිරිසිදු රත් කිරීමට නොහැකි ය. සියලු නිවාස ඉවත් කර ඇති බවට පිරිපහදු කිරීම වඩාත් ස්ථායී වේ. පිරිසිදු මේදය, දුඹුරු කිසිවක් නැත. කෙසේ වෙතත්, වයින්වල උෂ්ණත්වය අංශක 232 දක්වා උෂ්ණත්වයේ දැකිය හැකිය. එම zapikannya ලිහිසි කිරීමට Tobto ඉතා සුදුසු.

අඳුරු ලක්ෂ්යය

මෙම යෙදුම බොහෝ විට සූපශාස්ත්‍ර කලාව සඳහා සාහිත්‍යයෙන් ඉගෙන ගත හැකිය. එයින් අදහස් කරන්නේ කුමක් ද? තාපාංක උෂ්ණත්වය olії - ce і є dimlennia point. Tobto, සංඥා වලින් ආරම්භ වන අතර, එය පිළිකා කාරක ඇතුළු ගිනි අවුලුවන සහ විෂ සහිත කථාවකි. නිෂ්පාදිතය අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට රත් කිරීමට නොහැකි ය. එමනිසා, Olії සඳහා විශේෂ උෂ්ණත්වමානයක් මත ගබඩා කිරීම වැදගත් වන අතර නිතිපතා සංදර්ශක පරීක්ෂා කරන්න. තෘණ වඩා හොඳින් සකස් කර ඇති පරිදි, හැකිතාක් උණුසුම් කිරීමට අපට නාද කරන්න. කෙසේ වෙතත්, ඔබ උපාධි සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් කර ඇති බව ඔබට ඉක්මනින් වැටහෙනු ඇත, ඔබ පැය කිහිපයකින් එය නාස්ති නොකරනු ඇත, නමුත් ඔබ පිසූ ආහාර සඳහා වඩාත් ආරක්ෂිත විකල්පයක් ගනු ඇත.

කුකුරුඩ්සියානා ඔලියා

Sonyashnikova ගැන Oskіlki අපි දැනටමත් කතා කළා, අපි වෙනත් විකල්ප දෙස බලමු, ඒවා බොහෝ විට වෙළඳසැල්වල දක්නට ලැබේ. අද ඔලිව් ගෙඩියේ තාපාංකයේ උෂ්ණත්වය අපව කිති කැවීමට බොහෝ දුරට ඉඩ තිබේ. මෙම නිෂ්පාදනවල චර්ම නිෂ්පාදනවල සුවිශේෂතා වඩාත් හොඳින් කුළුබඩු දැමීමේ ක්‍රමය සමඟ අපට තේරුම් ගැනීමට ඉඩ සලසයි. ඉතින්, බඩ ඉරිඟු ඔලියා උණුසුම් වර්ණයක් සහ ප්රසන්න සුවඳක් තිබිය හැක. පිටි ගුලිය සහ බේකරි බීර සකස් කිරීම සඳහා Yogo vikoristovuyut. තාපාංක උෂ්ණත්වය ඉහළ මට්ටමක පවතින විට, ලිහිසි කිරීම සඳහා අතිරේකයක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ. පිරිසිදු මිලක් සඳහා, එය අංශක 232 ක් වන අතර, පිරිපහදු නොකළ එකක් සඳහා, එය 160 ට වඩා දැවී යයි.

රිපකෝවා ඔලියා

අපේ කුස්සියේ තවත් ජනප්‍රිය අමුත්තෙක්. ඔමේගා-7, 9 සහ 6 මේද අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් සමඟ පුනර්ජීවනය කරයි. කෙසේ වෙතත්, ලිහිසි කිරීම සඳහා යෝගෝ ජයගත හැක්කේ කුමක් ද? Vіdpovіd පහසුවෙන් otrimati, yakshcho වංශවත්, olії තාපාංකය වැනි (පිරිපහදු) є පිළිගත හැකි. දර්ශකය ඉහළයි: 224 ට ආසන්නයි. නොකැඩූ ඔලිව් සඳහා - අංශක 100 ට වඩා වැඩි නොවේ. කෙසේ වෙතත්, යෝගයේ ස්වකීය රසය තුළින්, ජයග්‍රහණය අන් අය මෙන් බොහෝ විට සිදු නොවේ. ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ විටමින් E තිබීම පවුලේ සියලුම සාමාජිකයින් සඳහා අද්විතීය නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කරයි.

ඔබට tsієї කණ්ඩායමට ටැසල් සහ සෆ්ලවර් එකතු කළ හැකිය. ලිනොලෙයික් අම්ලය, විටමින් සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරකවල ඉහළ අන්තර්ගතය සඳහා දුගඳ ප්‍රසිද්ධය. තාපාංක උෂ්ණත්වය අංශක 240 ට ආසන්න වේ, ලිහිසි කිරීම සඳහා එය විකාර නොවිය හැක.

ඔලිව් ඔලියා

සලාද ඇඳීම, සැන්විචස් සහ සැහැල්ලු කෑම වර්ග සකස් කිරීම සඳහා අද්විතීය නිෂ්පාදනයක්. රෝස්මරී තාපාංකය ලිහිසි කිරීම සඳහා එකතැන පල්වීමට ඉඩ සලසයි. අද්විතීය රසවත් රසයන් සමඟ rokishna vipіchka පිටතට එන්න. ඉහළ තාපාංක උෂ්ණත්වයකදී තෙල් පිරිසිදු කර ඇත - අංශක 242. යෝගෝ පහසුවෙන් ආලෝක ලකුණට ආරෝපණය කළ හැකිය. පීසා සකස් කිරීම, මස් සහ එළවළු කැපීම සඳහා හොඳම විකල්පය Tse වේ.

ඔබට මෙම නිෂ්පාදනයේ සියලුම බලය ඉතිරි කර ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට වර්ජින් ලේබලය සමඟ තෙල් මිලදී ගත හැකිය. යෝග විටමින් E, K, A සහ ​​E මෙන්ම මේද අම්ල ගබඩා කරයි. Tse ආශ්චර්යමත් zasіb හෘද වාහිනී රෝග වැළැක්වීම, විෂ වීම අඩු කිරීම සහ ශරීරයේ විෂ ඉවත් කිරීම. අංශක 160 ක උෂ්ණත්වයකදී උනු. සියලුම සංරචක සුරැකීමට, සුලු කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා යෝගෝ භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

සොයෙවා ඔලියා

සෝයා බෝංචි වලින් යෝග ගන්න. වැඩෙන ඔලිව් ගස්වල සැහැල්ලු රෝපණයේදී එය පිරිසිදු ස්ථානයක වාඩි වී සිටියි. නිෂ්පාදිතය මාගරින් සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ. පිරිපහදු කළ පෙනුම සඳහා තවත් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. නව දේවමාළිගාවේ තාපාංකය අංශක 257 ක් වන අතර, වයින් ගැඹුරු බැදීමට බහුලව භාවිතා වේ. සියලුම වැඩෙන කාලවලදී, මට ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාකාරකම් සොයා ගත හැකි අතර ශරීරයෙන් 98% කින් අවශෝෂණය කරගත හැකිය. තොගයේ є මේද අම්ල සහ ලෙසිතින්.

පොල් තෙල්

අපි දිගටම කතා කරන්නේ උතුරන තෙල්වල උෂ්ණත්වය වැනි ඒවා ගැන ය. Kokosovo මෙම වසරේ kokhannya spozhivachiv යටත් කර ගැනීම සඳහා ප්රශංසාවට ලක් වේ. එය මිළ අඩුයි, එය ආශ්චර්යමත් ලෙස ඉතිරි වේ, එය තණකොළ ආශ්චර්යමත් රසයක් ද ලබා දෙයි. යෝගෝ බොහෝ විට පෙරීම සඳහා මෙන්ම පොප්කෝන් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරයි. නිෂ්පාදිතය මෘදු විය හැක, ලාක්ෂණික සටහන් සහිත වැල්මී වැනි රස. සාමාන්ය තාපාංක උෂ්ණත්වය අංශක 140 ට ආසන්න වේ, එබැවින් ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් ලිහිසි කිරීම සඳහා, එය පරාජය නොකිරීමට වඩා හොඳය.

Skhіdnі සටහන් - සහල් olіya

Shanuvalnikov සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න ක්රමයක්ජීවිතය යනු විශේෂ ගෞරවය ලැබිය යුතු මිල ප්‍රවණතාවකි. ඔලියා විශේෂයෙන් ජනප්රිය නොවේ. අද මෙම විලාසිතාවට වඩා ඉක්මනින්. එය විටමින් E සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් ද පොහොසත් ය. පැරණි upovіlnyuє ක්රියාවලීන් නිදහස් රැඩිකලුන් එරෙහි සටනේ දී Tse dopomogaє. තාපාංකය අංශක 255 ට ආසන්න වේ. ගැඹුරු බැදපු එළවළු පිසීම සඳහා යෝගෝ බහුලව භාවිතා වේ.

සුවඳ ඔලිව්

හොඳම නියෝජිතයන් විසින් නියෝජනය කරනු ලැබේ tsgogo පවුල - ඔලිව් පිස්ටා සහ රටකජු. සියලුම දුගඳ විටමින් වලින් පිරී ඇත. ඒවායේ තාපාංකය අඩු බැවින් ඒවා රත් නොවේ. Stravi lishe nadannya youmu වෙත විශේෂ සටහනක් එක් කිරීමට. Roslinnі olії moyut බුටි සම් කුස්සියේ. මෙම උපකාරයෙන්, ඔබට පුද්ගල නොවන දුඹුරු ඖෂධ පැළෑටි පිසීමට හැකිය. අද අපි වඩාත් ජනප්‍රිය පිනි සහිත ඔලිව් වල තාපාංකය දෙස බැලුවෙමු. දැන් ඔබට තෝරාගත හැක tі, yakі වැඩි ඉඩක් ඇති කාර්යයන් සඳහා ලබා දීමට.

අද අපි තෙල් මත පදනම් වූ ලිහිසි තෙල්වල ඇති පිළිකා කාරක ගැන කතා කරමු.

පිළිකා කාරක- රසායනික කථා, ඒවා මිනිසුන්ගේ සහ ජීවීන්ගේ ශරීරයට ඇතුල් කිරීම, ඔවුන් ඉදිරියේ නිපදවීමට නියමිත නපුරු නව නිර්මාණවල (පෆ්ස්) ප්‍රබෝධය ප්‍රවර්ධනය කරයි.

ඔලියස් වල විෂ සහිත, පිළිකා කාරක සහ සරලව මුරණ්ඩු කථනය ආකාර දෙකකින් සමනය වේ:

• රත් වූ විට අඩු උෂ්ණත්වයමම තව;
• උණුසුම් තෙල් සමඟ.

වර්ධනය වන මේද හා තෙල්වල උෂ්ණත්වය අඩු වීම

"අඩු උෂ්ණත්වය"- මෙම උෂ්ණත්වයේ දී, තෙල් ළඟා වූ විට, එය පෑන් තුළ අඳුරු වීමට පටන් ගනී, එම මොහොතේ සිට නව ප්රතික්රියාවක් තුළ විෂ සහිත සහ පිළිකා කාරක කථන විසුරුවා හැරීමට පටන් ගනී. Olії හි සමේ විවිධත්වයට තමන්ගේම අඳුරු උෂ්ණත්වයක් ඇත. Vzagalі, olії z මත සියලු olії podіlyayat ඉහළ උෂ්ණත්වයේ දුමමම එච් අඩු උෂ්ණත්ව දුම.

Olії s ඉහළ උෂ්ණත්වය අඩු කිරීම ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ඇතුළු කිරීම සඳහා ග්රීස් කිරීම සඳහා සුදුළුනු කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. පිරිපහදු කිරීමේ ක්රියාවලිය අඳුරු උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවයි. ලිහිසි කිරීම සඳහා Olії z අඩු උෂ්ණත්වය අඳුරු වීම නිශ්චිතවම නිර්දේශ නොකරයි. මම dimlennya deyakyh oliy උෂ්ණත්වය යොමු කරනු ඇත.

Olії ඉහළ උෂ්ණත්ව අඩුවීමක් සහිත:

• රටකජු - 230 ° C
• මිදි බුරුසු - 216 ° C
• Girchichne - 254 ° C
• කුකුරුඩ්සියන් පිරිපහදු කිරීම- 232 ° C
• තල - 230 ° C
• ඔලිව්කෝවා අමතර කන්‍යාවක්-191°C
• ඔලිව් - 190 ° C දක්වා
• Palmove - 232 ° C
• Sonyashnikova පිරිපහදු කිරීම- 232 ° C
• R_pakovy පිරිපහදු කිරීම - 240 ° C
• සහල් - 220 ° C
• sove පිරිපහදු කිරීම- 232 ° C
• Hazelnut oliya - 221 ° C

අඩු උෂ්ණත්ව අඩුවීමක් සහිත තෙල් සහ මේද:

• walnut කඩල ඔලියා - 150 ° C
• ලිනන් - 107 ° C
• Sonyashnikova පිරිපහදු නොකළ- 107 ° C
• ඌරු මේදය - 180 ° C
• Vershkov - 160 ° C

සම්මත විදුලි උදුන් 300 ° C ට වඩා වැඩි වන තාපන උෂ්ණත්වයක් ලබා දෙයි, ගෑස් උදුන - තවත් බොහෝ දේ. ගෑස් උදුන් මත චවුන් පෑන් 600 ° C දක්වා බදින ලද බව තහවුරු වී ඇති බවට සාක්ෂි තිබේ! ඔලිව් අඳුරු වීමේ උෂ්ණත්වය වෙනස් කිරීම ඉතා පහසු වන්නේ මන්දැයි දැන් පැහැදිලි වෙමින් පවතී.

රත් වූ විට හෝ රළු වූ විට දියවන විෂ සහිත කථනය සහ ඒවා අවශෝෂණයෙන් බේරීමට ක්‍රම

oliy හෝ zhirkot ශක්තිමත් උණුසුම සමඟ විසඳා ඇති පරිදි, කථා දෙස සමීපව බලමු.

ඇක්රොලීන්- ඇක්‍රිලික් අම්ලයේ ඇල්ඩිහයිඩ්, එය මන්දගාමී තැළුණු කතා සමූහයට ඇතුළත් කළ හැකිය. acrolein එහි ඉහළ ප්‍රතික්‍රියාකාරිත්වය හේතුවෙන් є විෂ සහිත, ඇස්වල ශ්ලේෂ්මල පටලය සහ වාතයේ වල් මාර්ග දැඩි ලෙස උදුරා ගනී. ඇක්‍රොලීන් යනු ග්ලිසරින් සහ මේද ග්ලිසරයිඩවල තාප ප්‍රසාරණයේ නිෂ්පාදන වලින් එකකි. උෂ්ණත්වය ඔලිමියම් වෙත ළඟා වන විට ඇක්‍රොලීන් සම්මත කර ගැනීමේ ක්‍රියාවලිය වහාම ආරම්භ වන අතර එමඟින් එය කඳු ඔලියාගේ කොබ් මත වේ. මම හිතන්නේ තෙල් දැල්වෙන විට සෑම කෙනෙකුගේම දෑස් ඇණ ගැසී ඇති බව, "කුස්සියේ දෝෂයක් තිබේ" - tse acrolein එවැනි කෝපයන් ගැන පැවසීම ප්රමාණවත් නොවේ. ඒ සඳහා, කිසි විටෙකත් ඔලිසිය වල් තත්වයකට රත් නොකරන්න!

ඇක්රිලමයිඩ්- ඇක්‍රිලික් අම්ලය ඇමයිඩ් විෂ සහිත, ස්නායු පද්ධතියට, අක්මාවට සහ නික්, ශ්ලේෂ්මල පිටකිරීම් වලට බලපායි. තෙල් සහිත හෝ බේක් කරන ලද ආහාරවල මෙන්ම උසස් තත්ත්වයේ ඇක්‍රිලමයිඩ් වලදී, 120 ° C ට වැඩි උෂ්ණත්වවලදී ඇස්පරජින් සහ zucrom (ෆෲක්ටෝස්, ග්ලූකෝස්, ආදිය) අතර ප්රතික්රියා ඇති විය හැක. බැලූ බැල්මට සරල ලෙස පෙනෙන පරිදි, ඇක්‍රිලමයිඩ් පිෂ්ඨයෙන් පළිගන්නා නිෂ්පාදන මත ලිහිසි කිරීම සඳහා ලිහිසි කරනු ලැබේ, නිදසුනක් ලෙස, අර්තාපල්, ඩෝනට්ස්, පැටිස්, යක් පිනි සහිත ඔලිව්වල සුළු හෝ ඉහළ උෂ්ණත්ව ලිහිසි කිරීමට ලබා දී ඇත. ඇක්‍රිලමයිඩ් පැය තුනක් ගැඹුරු මේදයේ ලිහිසි කළ විට විශේෂයෙන් ක්‍රියාකාරී වේ. Deyakі nedobosovіsnі brіbniki lubricated produktіv, ගේ metoyu ekonomії, vikoristovuyut එක් tezh තෙල් kіlka razіv, prodovzhuyuchi virobіv සියලු නව කොටස් ලිහිසි කිරීමට. එවන් කාලයකදී විපත්තිය නොවැළැක්විය හැකිය. එමනිසා, ලිහිසි තෙල් නොකිරීමට මම නිර්දේශ කරමි ඉහළ උෂ්ණත්වයන්අහ් trivaly පැය සහ vіdmovitysya vіd ෆ්රයිඩ්.

මේද අම්ලවල නිදහස් රැඩිකලුන් සහ බහු අවයවික මෙන්ම විෂම චක්‍රීය ඇමයින- අඳුරු සහ දැවෙන නිෂ්පාදනවල ක්රියාකාරීව utvoryuyutsya. Amini є දැනටමත් විෂ සහිත කතා. එය ඔට්ටුවකින් හුස්ම ගැනීම තරම් ආරක්ෂිත නොවේ, එබැවින් අන්ධයෙකු සමඟ සම්බන්ධ වීමද ආරක්ෂිත නොවේ.

ඉහළ අඟුරු සහිත බහු චක්‍රීය කථා(Coronene, chrysene, benzpyrene, ආදිය) - ශක්තිමත් රසායනික පිළිකා කාරක වන අතර දුම් හා දැවෙන නිෂ්පාදන ද utvoryuyutsya වේ. උදාහරණයක් ලෙස, benzpyren සැලකිල්ලේ පළමු පන්තියේ රසායනික පිළිකා කාරකයකි. දැවෙන නිෂ්පාදන සමග Utvoryuetsya: ධාන්ය වර්ග, මේද, දුම් නිෂ්පාදන mіstsya, නිෂ්පාදන "දුම් සමග", දුම්, කතා, දුම්මල දැවෙන විට otrimanih ඉදිරිපත්. 19.12.06 දිනැති EU අංක 1881/2006 කොමිෂන් සභාවේ නියාමනය ඔලිව් තෙල් සහ මේදවල 1 kg සඳහා benzpyrene 2 mcg ට වඩා අඩු විය යුතු බව නියම කරයි; 5 mcg / kg දක්වා දුම් නිෂ්පාදනවල; 1 mcg/kg දක්වා ළමුන්ගේ ආහාර ඇතුළු ධාන්ය වර්ග වල. ගෞරවය! සමහර අවස්ථාවල දී, උදාහරණයක් ලෙස, vugill මත බාබකියු දී පිසින ලද අධික තෙල් සහිත මස්, benzpyrene 62.6 mcg/kg දක්වා අඩු කළ හැක!!!

රන්සිඩ් තෙල් සමඟ, ඇල්ඩිහයිඩ්, ඉපොක්සයිඩ් සහ කීටෝන වඩාත් වැදගත් වේ. ආලෝකය සහ තාපය ගලා ඒම සමඟ Vzaimodiyuchi z ඇඹුල් වාතය, ඔලියා එහි රසය සහ සුවඳ වෙනස් කරයි.

කෙටෝනි- විෂ සහිත. dratіvliva සහ mіstsevu diyu සහ සම හරහා ශරීරය තුලට විනිවිද යාමට හැකිය. Okremi speechovina පිළිකාකාරක සහ විකෘති බලපෑමක් ඇති විය හැක.

ඇල්ඩිහයිඩ්- විෂ සහිත. චි zdatnі ශරීරය තුළ සමුච්චය. Zahalnotoxic ක්රීම්, ඵලදායී හා neurotoxic විය හැක. Deyakі mayut පිළිකා කාරක බලය.

ඒ සඳහා, මිත්‍රවරුනි, පිටතට නොගොස් ආහාර වේලෙහි ලිහිසි තෙල් සක්‍රිය කිරීමටත්, කරුණාවන්ත වීමටත්, නිවැරදිව ලිහිසි කිරීමටත්, tsyu statyu මත සර්පිලාකාර වීමටත් මම ඔබට ණයගැතියි, මම dotrimuyu සරල ප්‍රීතිවලට පහළින් සැරිසරනවා:

1. තෙල් අඩු උෂ්ණත්වයකට ගෙන නොයන්න;
2. ඔලිව් තෙල්, උදාහරණයක් ලෙස, ගැඹුරු මේද දී trivala obsmazhuvannya සක්රිය කරන්න. එසේ වුවද, එය ලිහිසි කරන්න, එක් වරක් හාල්මැස්සන් තෙල් එක් කොටසක් ජයග්රහණය නොකරන්න;
3. නිෂ්පාදිතය අධික ලෙස ලිහිසි නොකරන්න. පිළිස්සූ නිෂ්පාදනවල ඇති දේ මතක තබා ගන්න, විෂ සහිත කථාව සහ පිළිකා කාරක වළක්වා ගන්න;
4. ලිහිසි කිරීම සඳහා, දුම් ඉහළ උෂ්ණත්වයක් සහිත පිරිපහදු කළ තෙල් සහ මේද පමණක් තෝරන්න;
5. ලේබලය මත දක්වා ඇති උපදෙස් අනුව දැඩි ලෙස olії ගන්න සහ hedgehog oliї දී කරකවන්න එපා.

Sonyashnikova oliya - dormouse එබීමෙන් ගන්නා ලද පිනි olії වර්ගයකි. ඉවුම් පිහුම් සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස පුළුල් ලෙස පහර දෙනු ලැබේ rіznih stravරුසියාවේ සහ යුක්රේනයේ. වෙනත් රටවල, විශාලතම පිනි බිඳු වගා කරනු ලබන්නේ අනෙකුත් පිනි බිඳු පදනම් කරගෙන ය.

Oliya sonyashnik බොහෝ විට සලාද ඇඳීම, ලිහිසි කිරීම සහ පෙරීම සඳහා ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ. Kharchovіy කර්මාන්තයේ, මාගරින්, සූපශාස්ත්‍ර මේද සහ ටින් කළ ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා vicorist තෙල් භාවිතා කරයි.

Sonyashnikova Oliya පිළිබඳ තොරතුරු:

ගබඩාව:

Sonyashnikova Olії පළිගැනීමේදී:

• මේදය - 99.9%;
• Vodi - 0.1%.

Sonyashnikov's olії ගබඩාවට ඇතුල් වන්නේ එක් macroelement, පොස්පරස් පමණි. විටමින් E කෙනෙකුගෙන් අතුරුදහන් වේ.

olії dormouse පදනම විවිධ මේද අම්ල මගින් සෑදී ඇත. ලෝකයේ වඩාත්ම මේද අම්ල තුන වන්නේ: palmitic, stearic, behenic සහ arachidic අම්ල. එය ඔලෙයික් හෝ ඔමේගා-9 ඉදිරියේ මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ලයකි. බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ලයක් ලෙස - ලිනොලෙයික්.

Sonyashnikoviy olії බීටා-සයිටොස්ටෙරෝල් හි ස්වභාවික කාබනික කොටසක් ඇත.

sonyashnikova oli වල කැලරි ප්‍රමාණය නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 899 kcal වේ.

බලන්න:

Іsnuє sonyashnikova olії වර්ග 5:

1. පිරිපහදු නොකළ. එම තෙල්, පළමු පරීක්ෂණය හා පෙරීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස වයස්ගත විය. සුවඳ සහ රසය බහුල විය හැකිය, තද කහ පැහැයක් තිබිය හැකිය. මූලික වශයෙන්, එය සලාද ඇඳීම මෙන් එකතැන පල් වේ. ලිහිසි කිරීම සඳහා, එය ප්‍රායෝගිකව ජයග්‍රාහී නොවේ, එය විශේෂිත උණුසුම් රසයක සූපශාස්ත්‍ර බීර සඳහා ලබා දෙනු ලැබේ. පිරිපහදු නොකළ oliya සීතල සහ උණුසුම් vіdzhimannyam, මෙන්ම extractation සමග සේවය කර ඇත. එය සීතල වන විට, උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමකින් තොරව තෙල් ඉහළ යයි, එය සීතල වන විට, කොටස ඉහළට ඉතිරි වේ, නමුත් එය වඩාත් ඇඹුල් වේ. කේක් වල උණුසුම් වූ විට, අඩු තෙල් ඉතිරි වේ, නමුත් නිෂ්පාදනය අඩු yakіsnim පිටතට පැමිණේ. කේක් වලින් නිස්සාරණය කරන විට, ප්‍රායෝගිකව සියලුම ඔලිව් තෙල් පෙට්‍රල් හෝ හෙක්සෙන් සමඟ මිශ්‍ර කර ඇති අතර එමඟින් ශරීරයේ කේක් සහ කේක් අතර වෙනස ඇති කරයි. Nadali පෙට්‍රල් හෝ හෙක්සේන් ජලයෙන් ක්‍රීම් කර ඇත්තේ olії ආකාරයෙන් වෙන් කිරීමෙනි. පිරිපහදු නොකළ ඔලියා අඩු ඉතිරි කිරීමේ, අඩු පිරිපහදු කළ පදයක් විය හැකිය.
2. සජලනය. ඔලියා, යක්, ප්‍රාථමික පෙරීමේ ක්‍රීම්, උණු වතුර සමඟ ප්‍රතිකාර කරනු ලැබේ, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස ප්‍රෝටීන් සහ ශ්ලේෂ්මල මූලද්‍රව්‍ය එයින් ඉවත් කරනු ලැබේ. තෙල් වැඩි වශයෙන් ඉතිරි වන Zavdyaky, සැහැල්ලු බවට පත් වේ, ව්යුහය සමාන වේ, රසය අඩු රසවත් බවට පත් වේ.
3. උදාසීන කළ පිරිපහදු කළ. Tsey ආකාරයේ olії kіm filtratsії සහ සජලනය උදාසීන කිරීමේ ක්රියාවලිය හරහා ගමන් කරයි. ගංවතුර ඇති තණබිම් යටතේ උදාසීන කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, නිදහස් මේද අම්ල, පළිබෝධනාශක සහ වැදගත් ලෝහ සමඟ තෙල් ඉවත් කරනු ලැබේ. අඩු ප්‍රකාශිත සුවඳක් සහ රසයක් සහිත පැහැදිලි දැක්මක් ඇති Sonyashnikov ගේ ඔලියා කොල්ලකෑමට.
4. ඩියෝඩරීකරණය පිරිපහදු කිරීම. tsentrifuguvannya බව zayvih domіshok slyakhom vіdstoyuvannya, filtratsії දී නිෂ්කාශනය සම්මත කිරීමට Tse තෙල්. මෙම ජලය උණු වතුරෙන් සකස් කර තණබිම් මගින් උදාසීන කර ඇත්නම්, එය නව පොස්පේටයිඩ්, ශ්ලේෂ්මල, ප්‍රෝටීන් මූලද්‍රව්‍ය, නිදහස් මේද අම්ල, පළිබෝධනාශක සහ වැදගත් ලෝහ ඉවත් කිරීමට ඉඩ සලසයි. අපි තෙල් දහඩිය දමා සුවඳ ඉවත් කරමු, එවිට එය සුවඳින් පිරිසිදු වේ. Zavdyaki පිරිපහදු කිරීම සහ ඩියෝඩරීකරණය රසය සහ සුවඳ නොමැතිව සැහැල්ලු වේ. පිරිපහදු කළ ඔලිය බදින විට පෙනෙන්නේ නැත, වැඩිපුර ඉතිරි වේ. Іsnuє පිරිපහදු කළ sonyashnikova oliya සලකුණු P - සැලකිය යුතු සහ D - ආහාර සහ දරුවන්ට සුදුසු ය.
5. පිරිපහදු කළ, සුවඳ නැති, ශීත කළ. Tse තෙල් okrіm usіh පිරිපහදු කිරීමේ අදියර කැටි කිරීමේ අදියර හරහා ගමන් කරයි, එය diatomaceous පෘථිවිය සමඟ මිශ්‍ර කර සෙල්සියස් අංශක 5-8 ක උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කරනු ලැබේ, වත්මන් පැය vitriumuyut සහ පෙරීම වෙත යන්න. Tse ඔබට s olії vіsk සහ ඊටත් වඩා zbіshiti නිෂ්පාදනයට අදාළ කොන්දේසි හඳුන්වා දීමට ඉඩ සලසයි.

කම්පන තාක්ෂණය:

පිරිපහදු කළ තෙල් නිස්සාරණය සඳහා වන තාක්ෂණික යෝජනා ක්රමයට අදියර 5 ක් ඇතුළත් වේ:

1. සජලනය. මෙම අදියරේදී උණු වතුරේ උපකාරය සඳහා ශ්ලේෂ්මල, ප්රෝටීන් කථන සහ පොස්පේටයිඩ් වලින් තෙල් ඉවත් කරනු ලැබේ. දුර්ගන්ධය ඉදිමී වැටලීමකට වැටේ, ඉන්පසු ඔවුන් ඔලි පෙරීම දකිති.
2. උදාසීන කිරීම. ගලා එන තණබිම් යටතේ පිරිපහදු කළ oliї නිස්සාරණය කිරීමේ මෙම අදියරේදී මේද අම්ල ඉවත් කරනු ලැබේ. උදාසීන කිරීමේ ක්රියාවලිය සෙල්සියස් අංශක 100 ට ආසන්න සාමාන්ය උෂ්ණත්වවලදී විශේෂ බෙදුම්කරුවන් තුළ සිදු වේ. මිහිරි ශිල්පයක් තුළ දුරස්ථව විකාර විකාර අම්ල දක්නට ලැබේ.
3. Vіdbіlyuvannya. මෙහිදී සෙල්සියස් අංශක 110 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී රික්තකයක් තුළ විශේෂ කම්පන උපාංගවල උපකාරය සඳහා වර්ණක, පැණිරස සහ පොස්පේටයිඩ් වලින් තෙල් පිරිසිදු කර ඇත. Yak vіdbіlyuvach vikoristovuyut විශේෂ මැටි හෝ ක්රියාකාරී vugіllya. ඊට පසු, එය පෙරීම සිදු කරයි.
4. Vimorozhuvannya. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, යෝගෝ මිශ්ර කිරීමේ මාර්ගයක් සමඟ ඉහළ ගංගාවලින් තෙල් පිරිසිදු කරනු ලැබේ ස්වභාවික ද්රව්ය kieselguhr, සෙල්සියස් අංශක 5-8 දක්වා සිසිල් කිරීම සහ සිසිල් කිරීම. තෙල් පෙරන ලද දේ පසු.
5. දුර්ගන්ධය ඉවත් කිරීම. Sonyashnikov තෙල් නිෂ්පාදනය කිරීමේ තාක්ෂණික යෝජනා ක්රමයේ ඉතිරි අදියරේදී, වාෂ්ප සෙල්සියස් අංශක 260 දක්වා උෂ්ණත්වයකට වත් කරනු ලැබේ. Zavdyaki tsomu z ny vydalyayutsya මේද අම්ල අතිරික්ත, පළිබෝධනාශක, rechovins, හොඳ වන අතර, වල් නාශක.

එහි ප්‍රති result ලය වන්නේ ස්වාභාවික sonyashnikova oliya වල රසය අවශ්‍ය නොවන ඖෂධ පැළෑටි සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වන වර්ණය, රසය සහ සුවඳ නොමැතිව පැහැදිලි ඔලියයි.

පිරිපහදු කළ ඔලියා පිරිපහදු නොකළ පෙනුම කුමක්ද:

පිරිපහදු කළ sonyashnikova oliya සමජාතීය ව්යුහයක්, වර්ණය හා සුවඳ නොමැතිව පැහැදිලි බවක් ඇත. පිරිපහදු නොකළ ඔලියා සුවඳ සහ රසය, කහ පැහැය, නව වැටලීමක් ඇත.

Rafinovanu Sonyashnikova oliya vikoristovuyut එම zapikannya ආලේප කිරීම සඳහා, අපි කෑලි පිටතට නොපෙනේ. ඖෂධ පැළෑටි සකස් කිරීම සඳහා එය ජයග්රාහී වන අතර, ප්රකාශයන් සඳහා ඔලිව් සුවඳ අවශ්ය නොවේ.

පිරිසිදු නොකළ ඔලිව් vinaigrette ප්රධාන වශයෙන් සලාද ඇඳීම සඳහා භාවිතා කරයි, එය විශේෂිත රසයක් ලබා දෙයි. බැදපු විට, ස්වභාවික පිරිපහදු නොකළ තෙල් පෙනෙන අතර වික්රියා තුළ උණුසුම් රසයක් පෙනෙන තෙක් නිපදවයි. ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී, පිරිසිදු නොකළ තෙල් shkidlih කථන සහිත දීසිවල භාවිතා කළ හැකිය, එබැවින් එය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

ඔලියා ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේද:

Sonyashnikova තෙල් මුළුතැන්ගෙයෙහි පිරිපහදු කර ඇත්නම්, එය වට්ටෝරුවෙහි තිබේ නම්, ඔබට එය ඔලිව්, රැප්සීඩ්, ලානා සහ පොල් වැනි අනෙකුත් පිරිපහදු කළ පිනි ඔලිව් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

තේ හෝ මේස හැන්දක Skilki olії:

මේස හැන්දක සෝනියාෂ්නිකෝවා තෙල් ග්රෑම් 17 ක් ඇත. තේ හැන්දක sonyashnikova තෙල් ග්රෑම් 5 ක් ඇත.

තාපාංක උෂ්ණත්වය:

පිරිපහදු නොකළ ඔලිව් තෙල් තාපාංකය සෙල්සියස් අංශක 120-150 ක් වන අතර පිරිපහදු කළ - සෙල්සියස් අංශක 150-200.

සුවඳ:

මේද අම්ල මත Sonyashnikova oliya bagat, yakі ශරීරයට ශක්තිය සපයයි. Ale, මේද අම්ලවල නොබිඳිය හැකි අඩුවීමක් සහිතව, නරක මිනිසුන්ට හේතු විය හැක. ලෝකයේ ඔලියා පැළ කිරීමට මෙන් දුර්ගන්ධය දුඹුරු විය හැක.

Sonyashnikova oliya නව විටමින් E. Vin හි පැවැත්මක් සහිත පුද්ගලයෙකුගේ ශරීරය සඳහා coryza විය හැක, හොඳ ප්රතිඔක්සිකාරකයක්, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය උත්තේජනය කිරීම, ශරීරයේ සෞඛ්යය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. විටමින් E හෘද වාහිනී පද්ධතියේ වැඩ සාමාන්යකරණය කරයි ස්නායු පද්ධති, නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීම සහ අන්තරාසර්ග පද්ධතියට ධනාත්මක ලෙස බලපෑම් කිරීම. මෙම විටමින් සම පුනර්ජීවනය කරයි, නියපොතු සහ හිසකෙස් තියුණු කරයි.

කාන්තාවන් සඳහා, විටමින් E යනු ලිබිඩෝ ශක්තිමත් කරන සහ ඔසප් චක්‍රය සාමාන්‍යකරණය කරන විඛාදන ටයිමයකි. මිනිසුන් තුළ, විටමින් E රාජ්‍ය පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි, පුල්ලි ප්‍රගුණනය වන තත්වයට තල්ලු කරයි.

වැඩි විටමින් E පිරිපහදු නොකළ ඔලිව් වල සොයා ගත හැකි අතර, එහි සැලැස්ම තුළ පිරිපහදු කළ එක සඳහා වඩා හොඳය. නමුත් එවැනි අවස්ථාවක එය සාධාරණයි, එබැවින් සෝනියාෂ්නිකොව්ගේ පිරිපහදු නොකළ තෙල් උණුසුම ලබා නොදෙන්න, එය අලුත් මත ලිහිසි කර පිළිස්සීම නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් සියල්ල යෝග වේ. අධිකාරී තක්කඩියන් shkidli බවට පරිවර්තනය වේ.

Ale සියලු korisn_ බලය olії umovnі. එය ශරීරය මත ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන ලෙස සැලකිය යුතු අඩු obsyaz, අඩු මේද අම්ල දී sonyashnikovy oli දී පළිගැනීම සඳහා දුඹුරු බලැති විශාල සංඛ්යාවක් ඇති කළ හැකි විටමින් E, මතක තබා ගැනීමට අවශ්ය වේ. විටමින් ඊ සඳහා සෝනියාෂ්නිකොව්ගේ තෙල් වලට හුරුවිය නොහැක, මේද අම්ල මගින් සියලු බලයේ කැබලිවලට බාධා ඇති වේ. ඔලිය විඛාදන ජීවියෙකු වැනි බව ඔහුට පැවසිය නොහැක, එය වඩාත් shvidliva වේ.

ස්කෝඩා:

Sonyashnikova ගේ oliya ඊටත් වඩා කැලරි වන අතර, zhu හි සුපිරි ලෝක ජීවත් වීමත් සමඟ, ඔබට එය බොහෝ ප්රතිවිපාක සමඟ තරබාරුකමට ගෙන යා හැකිය. ඕල් වල ඇති මේද අම්ලයේ ක්‍රීම් අස්ථායී සහ සෞඛ්‍යයට සම්බන්ධ වන අතර නිදන්ගත රෝගාතුර වේ.

Vіd dormouse olії varto dormouse බව їх olії තනි පුද්ගල නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. විශේෂ සැලකිල්ලක් සහිත අධික මේදය හරහා, දියවැඩියා රෝගීන්, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග, zhovchnoy Mikhura සහ zhovchovivvidnyh මාර්ග, රුධිරයේ අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති පුද්ගලයින්ට යුෂ තෙල් ලබා දීම අවශ්ය වේ. ඔලිස් වල ප්‍රබෝධය රෝගාතුර වූ පුද්ගලයින්ගේ කණ්ඩායම් ආසාදනය කිරීමට උපකාරී වේ.

ඊටත් වඩා ලියා ඇති Sonyashnikova ගේ ඔලියා, එහි සැරිසරන deaky කථන කැබලි, විෂ සහිත බලයන් පුම්බා ඇත.

සාම්ප්‍රදායික සහ පුළුල්ම පදය වෙනස් කරන්නේ කෙසේද ඔලිව් තෙල්උෂ්ණත්වය ගලා ඒම යටතේ, එය ශබ්ද: olії කඳු උෂ්ණත්වය. Іsnuyut ද තේරුම් ගනී:

• තෙල් තාපාංකය
• අඩු උෂ්ණත්වය
• І dodatkovo තෙල් කැටි උෂ්ණත්වය

olії තාපාංක උෂ්ණත්වය සමඟ, සෑම දෙයක්ම අඩු හෝ වැඩි වශයෙන් වටහාගෙන ඇත, වඩා පැහැදිලිව පෙනෙන දේ වැදගත් නොවේ. තෙල් අක්ෂය රත් වී ඇත, උනු අක්ෂය, pishov ක්රියාවලිය උනු. වැදගත් පරාමිතියක් වන්නේ, කුමන උෂ්ණත්වයේ දී, පිළිකා කාරක පිහිටුවීමට පටන් ගනියි. ම මෙහි ISnuyut razbіzhnostі. සමහරු සම්ප්රදායිකව පිළිකා කාරක වල cob අනුමත කරන මොහොත ලෙස හැඳින්වේ - කන්දෙහි උෂ්ණත්වය, එසේ නොමැති නම් එය අඳුරු වීමේ උෂ්ණත්වය වේ. ඔබට එය මෙහි අතුගා දැමීමට අවශ්‍ය නම්, සිතන්න. දුම් පානය කළ යුත්තේ කුමක්ද? ස්වාභාවික ඔලිව් තෙල්වල සිහින් ඔලිව් කැබලි අඩංගු වේ. දුම තෘප්තිමත් කරමින්, පිළිස්සීම රත් කර පිළිස්සීමේ පැයට යටින් දුගඳයි. තෙල් රත් වූ වහාම එය දුම් පානය කිරීම පමණක් නොව, ගින්නක් පවා ඇති විය හැක. තාක්ෂණික වශයෙන්, ඇඹුල් පිබිදීමේදී, එනම් කවුළුවෙන් පළිගැනීමයි.

සාම්ප්‍රදායික නාමයට විරුද්ධ වන්නා ඔලියාගේ ගින්නේ උෂ්ණත්වය මෙන් සන්සුන් වීමේ මොහොත වැදගත් වේ. Ale, pobutovyh සිත් තුළ, їzhi සූදානම් කරන විට, එවැනි දෙයක් වෙත ළඟා වීමට දුර්ලභ ය. ටොබ්ටෝ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට නොදැනුවත්වම උණුසුම් ගින්නක් මත තෙල් කපා ගත හැකිය, නැතහොත් පෑන් පතුලේ උෂ්ණත්වය තෙල් දැවී යන ස්ථානයට ගෙන ඒමට ...

ඔලිව් තෙල්වල උදුනෙහි උෂ්ණත්වය (ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය සහ කඳුකරයේ ස්ථාපිත නිෂ්පාදනවල කෝබ් හරහා) පිළිබඳ මෙය පෙනෙන පරිදි, පිළිස්සීමට පටන් ගන්නා අය සඳහා නිවැරදි කිරීම අනුගමනය කරන්න, එය අංශු මත රඳා පවතී. ඔලිව් වලින්. පුදුමයට කරුණක් නම්, දෘශ්යමය වශයෙන්, එය අඳුරු සහ pedantry පෙනුම ලෙස විදහා දක්වයි, සහ "අඳුරු උෂ්ණත්වය" යන පදය මත දැඩි බලපෑමක්.

නැවුම් ඔලිව් තෙල් උණුසුම් කිරීම සඳහා උෂ්ණත්ව වගුව

විවිධ ඔලිව් තෙල් සඳහා උඳුනේ උෂ්ණත්වය (අඳුරු වීම) පෙන්නුම් කරන පහත වගුව ඔබට නිර්මාණය කළ හැකිය:

1. පළමු සීතල vіdzhimu ඔලිව් තෙල් - 160 සී
2. අඩු ආම්ලිකතාවය සහිත ඔලිව් තෙල් අමතර වර්ජින් - 207 ° С
3. පිරිපහදු කළ ඔලිව් තෙල් Pomace (makukhova) - 238 С

ඔවුන් ද පිරිපහදු කළ අතිරේක වර්ජින්, නමුත් ප්රායෝගිකව ඒවා කලාතුරකින් භාවිතා වේ. දැනටමත් වටිනවා දුඹුරු නිෂ්පාදන, shchob Yogo psuvati dodatkovim පවිත්ර කිරීම්. අවසන් කිරීම සඳහා, එවැනි තෙල්වල ගින්නෙහි උෂ්ණත්වය 200 සිට 240 ° C දක්වා kolivaetsya වේ.

සංවර්ධනය සඳහා පමණි. උණුසුම්ම උෂ්ණත්වය වන්නේ අලිගැට පේර අසල වැඩෙන ඔලිව් වර්ග වලින්ය. 270 ° C බවට පත් විය.

බචිමෝ මෙන්, ඔබට ඔලිව් තෙල් කන්දෙහි උෂ්ණත්වය පැහැදිලිව චලනය කළ හැකිය, සැකසීමේ ගැඹුරට වැටේ. තෙල් පිරිපහදු කරන තරමට උණුසුම් උෂ්ණත්වය ඉහළ යයි.

උඳුනේ උෂ්ණත්වයට එකතු වන Dodatkovі පරාමිතීන්

කථාවට පෙර, කඳුකරයේ උෂ්ණත්වය ඉහළ උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම විස්තර කිරීමට භාවිතා කළ හැකි එකම සාධකය නොවේ. එබැවින් විවිධ වැඩෙන ගස් උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් වලට වෙනස් ලෙස ප්රතික්රියා කරන බව පෙන්නුම් කළ පරිදි පරීක්ෂණය සිදු කරන ලදී. එබැවින්, සමහරක් විවේචනාත්මක (නිශ්චිත තෙල් සඳහා) උෂ්ණත්වයකදී එක් වරකට වඩා පිළිකා කාරක දැකීමට පටන් ගනී. ඔලිව් තෙල්වල "ඛනිජ සංචිතයක්" ඇති බව සලකුණු විය. ටොබ්ටෝ. විවේචනාත්මක උෂ්ණත්වය ළඟා වූ විට, තවත් පැයක් (7 සිට 10 hvilin දක්වා) nibi pruchatsya. පිළිකා කාරකය නොපෙනී දුම් පානය නොකළ හැකිය.

Varto ආම්ලිකතාවය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. කාරනය විසින් Cicavimඑය ඊට වඩා අඩු බව පෙනී ගියේය, තෙල් දාහකයේ උෂ්ණත්වය ප්‍රධාන දෙයයි (පිටි අත්හිටුවීම එකම තිබීමත් සමඟ).

දැන් රත් කරන පැයේ වත් කරන අය ගැන වචනයක් තිබේ. තීරනාත්මක උෂ්ණත්වවල මුදල් සම්භාරයක් වියදම් යටතේ තෙල් වැඩි වැඩියෙන් තරවටු කරනු ලැබේ, වඩා නිදහස් මේද අම්ල නව එක පදිංචි වනු ඇත. ඔලිව් තෙල්වල මේද අම්ල වැඩි වන තරමට එය ශක්තිමත් වේ. නිසැකවම, එය පිළිකා කාරකයක් වීමට වැඩි ඉඩක් ඇත.

මෙම කාරණය ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් නොදනී, සමහර විට ක්ෂණික ආහාර අනුභව කරන ස්ථානවල, අර්තාපල් ලිහිසි කරනු ලැබේ, නැතහොත් බැදපු පැටිස් බදිනවා. එවැනි නිෂ්පාදනවල පිරිවැය පවා සැක සහිත වන අතර, Skoda හි ජලය පැහැදිලිය.

ලිහිසි තෙල් සඳහා වෙනත් තෙල්

Vichiznyah මනස Sonyashnikova oliya, බටර් සහ මාගරින් වඩාත් zastosuvannya ඇත. ඔවුන් සමඟ තත්වය ගැන ඔබට පුදුම විය හැකිය. මෙම නිෂ්පාදනවල දහන උෂ්ණත්වය පහත පරිදි වේ:

• පිරිපහදු කළ ඔලියා - 227 සී
• Vershkov තෙල් - 150 සී
• මාගරින් - 182 සී

විශේෂයෙන් ඌරු මස් මේදය මත අර්තාපල් ග්රීස් කිරීමට කැමති අය සඳහා උණුසුම් නිෂ්පාදනයේ උෂ්ණත්වය 190 ° C බව මතක තබා ගන්න.

දත්තවල සොයාගැනීම් වලින් දැකිය හැකි පරිදි, මතුපිට පස් සමග තත්වය වඩාත් වැදගත් වේ. කඳුකරයේ උෂ්ණත්වය අනෙක් ඒවාට වඩා අඩුය. අලේ ෂෝ ටිකාවෝ. උණු කළ බටර්වල උඳුනේ උෂ්ණත්වය දැනටමත් සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේ - 252 ° C.

ෆාම් ඔයිල් එකතැන පල්වීමෙන් නිෂ්පාදන රාශියක් සකස් කරන බවට මාතෘකාවක් මුද්‍රණාලයේ ෂාර්ඩ්ස් ඇත, එය පැත්තකින් සහ її විසින් මඟ හරිනු නොලැබේ. අපව සලකුණු කරන පරාමිතිය 235 C වේ. රැප්සීඩ් සඳහා එය 204C වේ.