„ვეგეტარიანობის“ ცნება გულისხმობს დიეტას დაკლული ზღარბის გარეშე, დიეტა, რომელიც არ შეიცავს ცოცხალ ხორცს, კვერცხს ან საკვებ დანამატებს, როგორიცაა დაკლული ცხოველების ხორცისგან დამზადებულ პრეპარატებს.
ის ამ დღეებში პოპულარული გახდა და დღითიდღე იძენს იმპულსს. გვესმის კვლევის შედეგები, რომელიც აჩვენებს, რომ ხორცის მოსავლის აღება არც ისე უსაფრთხოა. მასობრივი ინფორმაციის დეტალები სულ უფრო და უფრო ხშირად გამოტოვებენ ასეთ ბოლო დროს განვითარებულ გამოცხადებებს, თუმცა ადრეულ ვეგეტარიანელობას მკაცრი კრიტიკა მოჰყვა. ნუ დავიკარგებით საქმეში.
ამ სტატიაში საუბარია ბავშვის უხორცო სისულელეებზე, მათზე როგორ შევცვალოთ ხორცი ვეგეტარიანობითდა რამდენი ცილა გჭირდებათ რეალურად გადარჩენისთვის?
ადრეული ასაკიდან მამები იწყებენ შვილების კვებას ყველა მწვანე ნივთით. ხოლო მოხმარებულ საკვებ პროდუქტებს შორის საკვები, ცხადია, არის ხორცი. ასეა ჩვეულება, ასე გვესმის ჩვენი მამებისგან, ბებიებისგან, ბაბუებისგან და სხვა ნათესავებისგან და მეგობრებისგან: „ხორცის ცილის გარეშე ბავშვი არ გაიზრდება! თუ ავად ხარ, სუსტი იქნები!”
ბევრი კვლევაა სხვადასხვა ბავშვის ირგვლივ, მიმდინარეობს გამოკვლევები, მტკიცებულებების მოძიება, კვლევები, წერენ დისერტაციებს ხორცპროდუქტების საშიშროებაზე. შეგიძლიათ დაუსრულებელი არგუმენტების მოტანა მომხრე და წინააღმდეგი, თუმცა დანარჩენი დიდი ხანია პრაქტიკულად შეუძლებელია. დისკუსიაში შესვლის გარეშე, ცხადია, არსებობს სიმართლის დადგენის სხვა გზა. დავუბრუნდეთ იმას, რომ ადამიანები ვეგეტარიანელები არიან ან იცავენ ამ დიეტებს მრავალი მიზეზის გამო. ყველა მითი და არგუმენტი აქ მოქმედებს. როცა შენს წინ ჯანმრთელ, ჯანსაღ ადამიანებს ხედავ, სიცოცხლისუნარიანობითა და სიხარულით აღსავსე, ხვდები, რომ მთელი ამ ხნის განმავლობაში მოგატყუეს.
ბევრ ადამიანს ეშინია გადაერთოს ვეგეტარიანელობაზე იმის შიშით, თუ რას იტყვიან მათი ოჯახი, მეგობრები ან სამუშაო კოლეგები. მაგრამ მთავარი ეჭვები ჩნდება დიეტოლოგებს შორის:
„რით შეგიძლიათ შეცვალოთ ხორცი ვეგეტარიანულ რესტორანში? საიდან არის ცნობილი ეს მწარე, შეუცვლელი ცილა?
მოხარშული ცილის თვისებები და მისი გავლენა ადამიანის სხეულზე
დამწყებთათვის, მოდით გაერკვნენ, რა არის ეს ცხოველური ცილადა რატომ არის ის ასე შეუცვლელი.
გასაგებია, რა ემართება მოხარშულ ცილას, როდესაც ის ადამიანის სხეულს აღწევს.
ყაყაჩო ორგანიზმში, m'yasniy ბლოკი არ იყოს დასახლებული ხელუხლებელი პარიკით, ხალხის არსებების დნმ-ის მოლეკულების მოლეკულის სტრუქტურა და ტუტარინის ხედები, და რაც ნიშნავს, არსების ჩვენი სტრუქტურისთვის, ჩვენ არ ვიღებთ ბლოკი, ინაქშა მი ბული ბული თავადვე არსებები. ბიოქიმიის კლასიკურ ლიტერატურაში ნათქვამია, რომ ადამიანის ცილის მოლეკულის შესაქმნელად, ჩვენმა სხეულმა უნდა დაყოს მოხარშული ცილის მოლეკულა ამინომჟავებად და შემდეგ ამ ამინომჟავებიდან თავად შექმნას საკუთარი ცილა. პირველი, ადამიანის ცილა. ადამიანებს სჭირდებათ არა თავად მოხარშული ცილა, არამედ ამინომჟავები, რომლებიც შეიცავს ხორცის ცილას. სიმართლე ის არის, რომ მოხარშული ცილა შეიცავს ყველა საჭირო ამინომჟავას ერთდროულად. სუნი ცოცხალი მასალაა ადამიანის ცილის მომავალი მოლეკულისთვის. მაგრამ ყველა ამ ამინომჟავას ნამდვილად არ სჭირდება ერთ პროდუქტში შეყვანა. მათი მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა მცენარეული პროდუქტებისგან და არა ძალიან ბევრი ერთ დღეში.
იმისათვის, რომ დაიშალოს ყველა ცილა, რომელიც ინახება ამინომჟავებზე, ორგანიზმი ხარჯავს უამრავ ენერგიას. ეს ყველაფერი არ არის. ამ ბიოქიმიური მონაცემების მიხედვით, ლორწოს ლორწოს ხორცის ცილის დასაშლელად, პეპსინი ვიბრირებს და მისი კონცენტრაცია საკმარისი არ არის ყველა დარჩენილი ცხოველური ცილის დასაშლელად, როგორც ადამიანებში, ასევე ორგანიზმებში. შეუძლებელია მისი ნაწილის სრულად მონელება. მოხარშული ცილა. ამრიგად, მოხმარებული ცილის დაახლოებით 40% არ შეიწოვება, მაგრამ შეიწოვება უშუალოდ წვრილ ნაწლავში დაუმუშავებელი ფორმით და გამოიყოფა სისხლში, ხდება ანტიგენი ჩვენი ორგანიზმისთვის.
უცხო სისხლის ფრაგმენტები იწვევს სისხლში ლეიკოციტების რაოდენობის ზრდას, დაშლის პროდუქტების გამოყოფას, ტოქსინების მოცილებას და დაგროვებას. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები გარკვეულ საკვებ პროდუქტებზე, როგორიცაა, მაგალითად, ხილი, ასევე ალერგია ყვავილებზე, ქრონიკული დაავადებების განვითარება, კიბოს უჯრედების ზრდა და ა.შ. ასეთ სირთულეებს ორგანიზმი ხორცს მონელებისას ქმნის.
აკრავის პროცესი შეიძლება მნიშვნელოვნად გამარტივდეს, სხეულზე ზედმეტი ძალის დახარჯვის გარეშე, თქვენს ორგანიზმში დაავადების გამომწვევი ნივთიერების შექმნის გარეშე, თითქოს მზარდი ზღარბის ვიკორიზირებას ახდენთ.
თქვენი სხეული უპირატესობას ანიჭებს პროტეინს ვეგეტარიანელებს
ბუნებრივია, რუსეთში ამინომჟავების მარაგი ნაკლებად დაბალანსებულია, მაგრამ მრავალფეროვანი დიეტით, ორგანიზმს შეუძლია ყველა საჭირო ამინომჟავის აღმოფხვრა საჭირო ცილის წარმოებისთვის.
წყლიანი ამინომჟავების სინთეზისთვის ორგანიზმს სჭირდება ნახშირწყლები, როგორიცაა ახალი ბოსტნეული, ხილი და მარცვლეული, ასევე ცხიმები და ბოსტნეულიც კი. როდესაც ნახშირწყლები და ცხიმები შერწყმულია აზოტთან, რომელიც ჭარბად ინახება ჩვენს ორგანიზმში, იქმნება ამინომჟავები, რომლებიც შემდეგ სინთეზირდება ცილის მოლეკულებად. ამრიგად, ჩვენი ორგანიზმი სინთეზირებს ტენიანობის პროტეინს, არაკოროზიულ დაშლის პროდუქტებს, რომლებიც გროვდება ორგანიზმში და იწვევს სხვადასხვა დაავადებებს, მათ შორის აუტოიმუნურს.
მათთვის, ვინც ფიქრობს ვეგეტარიანელობაზე გადასვლაზე, ცილის ჩანაცვლების უამრავი ვარიანტი არსებობს. სრული ღირებულების ცილა შეგიძლიათ იხილოთ შემდეგ ახალ პროდუქტებში:
- ფოთლოვან ბოსტნეულში (ისპანახი, პურსლანი, სალათის ფოთოლი, სორჩი);
- ჩაღრმავებული მარცვლეული კულტურების მარცვლებში (ხორბალი, წიწიბურა, შვრია და სხვ.), გაღრმავებულ დორმოუსში;
- ზოგიერთ ხილში (გარგარი, მსხალი, ხურმა);
- პარკოსნებში (ბარდა, სოჩევიცი, კვაზი, მაშა);
- ბარდა, დორმაუსი, თასები, მაგალითად, ნუში;
- რძის პროდუქტებში (რძე, სირი, სირი, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები).
ფოთლოვანი ბოსტნეული მოქმედებს არა მხოლოდ როგორც მიკროელემენტების, ვიტამინებისა და ცელულოზის წყარო, არამედ ხელს უშლის მწნილის მომატებას.
ამონაყარი მარცვლეული მდიდარია ვიტამინებით, მიკროელემენტებით, ცხიმოვანი მჟავებით, ცილებით და ანტიოქსიდანტებით. ნაზად დარგეთ მცირე რაოდენობით ყლორტები ან მათი დამატება სალათებში, ხელს შეუწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და სხეულის ჯანმრთელობას.
პარკოსნები შეიცავს უამრავ ცილას, მიკროელემენტებს და ცელულოზას, რომლებიც ორგანიზმის გაწმენდას უწყობს ხელს. პარკოსნები ორგანიზმიდან ტოქსინების ამოღებას უწყობს ხელს.
ბარდა მდიდარია ცილებით, ნახშირწყლებით, ომეგა-6 და ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით სხვადასხვა ინგრედიენტებით, ვიტამინებით, მაკრო და მიკროელემენტებით.
პროტეინის მოპოვება შესაძლებელია რძის პროდუქტებიდან, მაგრამ ძალიან ბევრი რძის პროდუქტი არ შეიწოვება, რადგან რძის პროდუქტებს აქვთ საკუთარი მახასიათებლები - ისინი კვლავ იგივე მოხარშული ცილაა, კაზეინი, რომელიც ხსნის სისხლძარღვებს, ამიტომ ჩვენი რძის წვენი ვერ ანაწილებს იოგოს.
ამიტომ აუცილებელია რძის პროდუქტების სწორად ჩართვა. რძე სჯობს ხელნაკეთი, ბიჭი სჯობს და სამჯერ სჯობია თუ დალევ, აიურვედას მიხედვით, ან საღამოს ერთი ჩაის კოვზი თაფლით, მაშინ რაც შეიძლება კარგად მოხვდები. . ასე რომ, იქნება ეს რძის პროდუქტები, უმჯობესია მიირთვათ ისინი დილით ან საღამოს, რადგან ამ დროს სუნი ყველაზე მეტად შეიწოვება.
ყველა მცენარეული პროდუქტი აერთიანებს ცილებს სხვადასხვა ძვლებისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენი ორგანიზმი ისევე აშორებს ცილებს საკვებიდან. დღესდღეობით მას ამუშავებენ 100-დან 300 გრამ ჰიდრატირებული ცილის დასამატებლად. ამრიგად, სხეულს ყოველთვის აქვს აუცილებელი ამინომჟავების რეზერვი, რომელიც მიიღება ცილების დაშლის შედეგად, რომლებიც შეიცავს ცხიმოვან ცილებს. ქვემოთ მოცემულია ცხრილი ცილის პროცენტული შემცველობის შესახებ ამ საკვებში:
| პროდუქტი | ცილების ნაცვლად | პროდუქტი | ცილების ნაცვლად |
|---|---|---|---|
| გარგარი | 10% | ასპარაგუსი | 27% |
| ბანანი | 4% | Ბროკოლი | 20% |
| ალუბალი | 6% | კომბოსტო | 15% |
| ოგიროკი | 11% | მორყვა | 6% |
| წითელი ყურძენი | 4% | კუკურუძა | 10% |
| ნარინჯისფერი | 8% | სალათის მწვანილი | 22% |
| პოლუნიცია | 7% | ისპანახი | 22% |
| წითელი პომიდორი | 12% | ბატონო | 26% |
| დინია | 7% | რძე არ გროვდება | 23% |
| გამომცხვარი კარტოფილი | 7% | კვერცხები | 37% |
| თეთრი ბრინჯი | 8% | მოროზივო არ არის შოკოლადი | 8% |
| სპაგეტი | 14% | დაფქული იალოვიჩი | 50% |
სინამდვილეში, ყველაზე მეტი მცენარეული ცილა ფოთლოვან ბოსტნეულშია.
რამდენი ცილა სჭირდება ადამიანებს რეალურად?
მონაცემებისთვის, აღებული მეთოდოლოგიური რეკომენდაციებიდან „ენერგეტიკაში და ხარჩოვის რეჩოვინებში ფიზიოლოგიური საჭიროებების ნორმები რუსეთის ფედერაციის მოსახლეობის სხვადასხვა ჯგუფებისთვის“, შემდეგ პუნქტიდან 4.2. ფიზიოლოგიური საჭიროებამოზრდილებში ცილა უნდა იყოს 65-დან 117 გ/წონაზე მამაკაცებისთვის და 58-დან 87 გ/წონაზე ქალებისთვის.
ცილის ფიზიოლოგიური მოთხოვნები 1 წლამდე ბავშვებში: 2,2–2,9 გ/კგ სხეულის მასაზე, 1 წლამდე ბავშვებში: 36-დან 87 გ/დღეში. მოზრდილებისთვის რეკომენდებულია რაციონში მოხარშული ცილების ნაწილის ჩართვა ცილის მთლიანი რაოდენობის გარდა – 50%. ბავშვებისთვის რეკომენდებულია ყოველდღიური რაციონში მოხარშული ცილის ნაწილი ცილის საერთო რაოდენობასთან შედარებით - 60%.
ახლა კი ვნახოთ რამდენ გრამ სუფთა ცილას შეიცავს სხვადასხვა ცხოველის 100 გრ ხორცი:
ამ სუფრის დათვალიერებისას, არ აქვს მნიშვნელობა, რამდენი ხორცი გჭირდებათ ზრდასრული მამაკაცის საჭმელად. ექიმები, რომლებიც თვლიან, რომ ზრდასრული ადამიანის ცილის 50% უნდა იყოს მოხარშული ცილებისგან, ახორციელებენ საშუალო ინდუცირებული მაჩვენებლების მცირე გაფართოებას. შედეგად იღებთ იმას, რაც საჭიროა: ღორის ხორცი საშუალოდ 150-250 გ/დაჭრილი კაცი/ქალი, ხბოს ხორცი დაახლოებით 125-175 გ/დაჭრილი კაცი/ქალი და ა.შ. არც ისე ცოტაა უკვე. განსაკუთრებით, თუ იცით, რომ ხორცის ცილის 40% არ შეიწოვება და უცვლელად იკარგება წვრილ ნაწლავში, რაც შეადგენს დაახლოებით 65-100 გ/პროდუქტს. და როგორც უკვე ითქვა, ყველა მოუნელებელი და მოუნელებელი ცილა იწვევს უამრავ ალერგიულ რეაქციას და დაავადებას, მათ შორის მნიშვნელოვანს. ერთი წუთით, სურათი დამაბნეველია. ამ სიტუაციაში, ძნელია ამოარჩიო აყვავებული დაავადებების თაიგული მთელი ცხოვრებისთვის, რაც ყველგან ხდება.
ამ საათზე დობა ნორმადაცული ცილა აშკარად დაცულია, რაც დაკავშირებულია ხორცის მრეწველობისა და ფარმაცევტული ინდუსტრიის კომერციულ ინტერესებთან. მაგრამ მოდით ვიყოთ ლოგიკური, რატომ გჭირდებათ ამდენი ცილა?
მოდით შევხედოთ მუშაობის შედეგებს სამეცნიერო გამოკვლევა. მათი მონაცემებით, დედის რძეში კალორიების 6%-ზე ნაკლები მოდის ცილებზე. პატარები სვამენ დედის რძეს, რაც მათ ზრდასთან ერთად სჭირდებათ. მაგრამ ზრდასრული ადამიანის სხეული აღარ იზრდება, ის უბრალოდ იზრდება. ცილის მთავარი როლი ზრდასრული ადამიანისათვის არის ძველი უჯრედების ჩანაცვლება, განახლება ავადმყოფობისა და დაზიანებების შემდეგ.
ზრდასრული ორგანიზმი მოითხოვს ნაკლებ ცილას და მისი საკმარისი რაოდენობა შეადგენს მთლიანი დიეტური მოხმარების დაახლოებით 10%-ს. კვლევის ჩატარების შემდეგ, მედიცინის ინსტიტუტმა დაადგინა, რომ დაგროვილი ცილის დიდი ნაწილი არ შეიძლება დაიკარგოს ადამიანის ფიზიკური აქტივობის გამო.
თუ დიდი აქტივობით ადამიანი მიირთმევს მეტ ცილას და ნაკლებ ნახშირწყლებს, მაშინ ორგანიზმი უფრო სწრაფად გადააქცევს ცილებს ნახშირწყლებად, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი მონელება ადვილია, ამიტომ ასეთი გონებისთვის ყველაზე ინტენსიური სითბოა საჭირო.
მე მოვიყვან რუსი სპორტსმენების მაგალითს, რომლებიც ვეგეტარიანელები არიან და თავს საოცრად გრძნობენ ხორცის გარეშე:
- ვირა შიმანსკა – რიტმული ტანმოვარჯიშე, მსოფლიო ჩემპიონი, ოლიმპიური ჩემპიონი 2000 როკუ, ევროპის ჩემპიონი 2001;
- ოლგა კაპრანოვა – წარმოადგენს რიტმულ ტანვარჯიშს ინდივიდუალურ უფლებებში, მსოფლიოს ათგზის ჩემპიონი რიტმულ ტანვარჯიშში, ევროპის მრავალგზის ჩემპიონი;
- ოლექსი ვოევოდა - ბობსლედი, შიდა ოლიმპიური ჩემპიონი 2014 (ბობსი-ორი, ბობ-ოთხი), სამგზის მსოფლიო ჩემპიონი მკლავჭიდში.
იმისათვის, რომ ეჭვებმა და შიშებმა არ მიგიყვანოთ მოტყუებაში, არ შეგცდინოთ, უმჯობესია წინასწარ გაეცნოთ ამ ტიპის საკვებს. ინფორმაციისთვის შეგიძლიათ წაიკითხოთ მრავალფეროვანი ლიტერატურა დიეტის შესახებ რეკომენდაციებით, გაესაუბროთ ნაცნობ ადამიანებს, რომლებიც უკვე იყენებენ ამ სახის საკვებს.
ხშირად მარხვის მიზეზი არის ის, რომ მათ შეუძლიათ გააგრძელონ ჭამა ისევე, როგორც ადრე, უბრალოდ ხორცისა და სხვა მოხარშული პროდუქტების გამორიცხვით. იკარგება პური, მაკარონი, კარტოფილი, 1-2 ჯიშის ფაფა და ბოსტნეული. ცუდია ასე ჭამა ერთი კვირის განმავლობაში, მაგრამ დიდმარხვის 7 დღე ცუდია და შორს არის კარგი ჯანმრთელობისთვის და სიცოცხლისთვის.
ტამპლიერთა დიეტა
კვების რეჟიმის მოსვლამდე საკვები ტვირთი იყო მაღალი ახლო აღმოსავლეთის ხალხისთვის. ზოგიერთმა მათგანმა 70 წლამდე იცოცხლა. საკვები ეფუძნებოდა ზღვის პროდუქტებს და ლობიოს. ხორცი - არა უმეტეს კვირაში სამჯერ.
მაღალი შუა საუკუნეების ეპოქაში, როდესაც ცხოვრების საშუალო ტრივიალურობა მერყეობდა 25-დან 40 წლამდე, ტამპლიერების ორდენის წევრები ხშირად აღწევდნენ ორჯერ უფრო დიდ რიცხვს და ხშირად აღწევდნენ 70-წლიან ნიშნულს. ასეთი ხანგრძლივობის ერთ-ერთი გამოყენებაა ჟაკ დე მოლი, ორდენის დარჩენილი ოსტატი, რომელიც სხვა სამყაროდან გადავიდა 71 ბედის მნიშვნელოვან ცხოვრებაში და არა ბუნებრივი სიკვდილით, არამედ უხვად სიკვდილით.
ამ ისტორიული დოკუმენტებიდან XI-XIV სს. ძალიან დაფასებული ტამპლიერების ეს იმიჯია. „ცხადია, ჩვენი ცხოვრების წესი განსაკუთრებულია, რასაც ნიშნავს ჩვენი ცხოვრების უფრო ტრივიალური ტერმინი და პირველ რიგში უნდა ვისაუბროთ საკვებზე“, — ამბობს ფრანჩესკო ფრანჩესკი, ნევის ფილიალის დირექტორი. სამედიცინო დახმარებარომაული სამკურნალო "გემელის პოლიკლინიკა", რომელმაც ჩაატარა კვლევა სათაურით "ტამპლიერთა დიეტა - მათი ხანგრძლივობის საიდუმლო?", რომლის შედეგებიც ახლახან გამოქვეყნდა საჭმლის მომნელებელი და ღვიძლის დაავადებების საერთაშორისოდ ახალი სამეცნიერო შეხედულება.
„ტამპლიერთა ორდენის წევრები“, — განმარტავს ფრანჩესკი, „ცხოვრობდნენ „ლათინური ტაძრის წესის“ მიხედვით, რომელიც მოიცავდა საჭმელსა და ჰიგიენას სუფრაზე. ”კარგი საკვები, - განაგრძობს პროფესორი, - წესდება კრძალავს მათ კვირაში სამჯერ უფრო ხშირად ხორცის ჭამა. ხორცი შეიცვალა თევზით, ბოსტნეულით და განსაკუთრებით პარკოსნებით, რომლებიც ყველაზე ძლიერი ბუნებრივი პრებიოტიკია და ქმნის ოპტიმალურ გარემოს „ქერქის“ ბაქტერიებისთვის ნაწლავური ფლორის დასამყარებლად“.
იმავე ეპოქის კლასიკური საკვების მსგავსად, რომელიც დაფუძნებულია ხორცზე (განსაკუთრებით საკვების მომზადებისთვის), ტამპლიერებს სურდათ საკვების შემცირება ცხიმის ნაცვლად, რომელიც შეცვლიდა ცხიმს. კიბოს დაავადება CCT და მეტაბოლური სინდრომი, რომელიც ქმნის მუდმივ საფუძველს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, დიაბეტისა და კიბოს განვითარებისათვის.
როგორ შეიძლება ხორცის შეცვლა მარხვის დროს?
საკუთარი თავის ჭეშმარიტად გასაწმენდად და სიცოცხლის გახანგრძლივების მიზნით, უმჯობესია შევცვალოთ საკვების ძირითადი სტრუქტურა, რათა ცილები და ცხიმები იყოს არა მარტო ხორცში, თევზსა და რძეში, არამედ სხვადასხვა მცენარეულ პროდუქტშიც. ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის გემრიელი და თხილის შემცველი ხილი სუფრაზე დასამატებლად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ყურადღებით გაითვალისწინოთ თხილის ჭამა თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
ბობოვი
მცენარეთა სამყაროში პარკოსნები ცილების რეკორდსმენია. პარკოსნების ოჯახი უფრო დიდია. ჩვენი ფავორიტების კრემია ყვითელი ბარდა და თეთრი კვაზი, არსებობს ათობით ჯიშის სოჩეტიკა, წიწილა, მუნი, დოლიჩოსი, აძუკი, მწვანე და სატაცურის კვაზი. საუბრის წინ, არაქისი ასევე პარკოსნების ოჯახიდანაა. ექსპერიმენტებისთვის ყველაზე დიდ ველს სოჩევიცა იძლევა (უფრო მეტიც, ეს ჯიშები შეიცავს 35%-მდე პროტეინს). დრიბნაია წითელი სოჩევიცა სწრაფად ადუღდება და შეიძლება გახდეს პიურე სუპის საფუძველი; დიდი მწვანილი ინარჩუნებს ფორმას მოხარშვისას და შესანიშნავად გამოიყურება სუპებსა და სალათებში; შავი მარცვლეულის აქვს ბარდის არომატი და შესანიშნავად უხდება ბოსტნეულს. სოჩეტიკის ჯიშების უმეტესობა არ საჭიროებს წინასწარ გაჟღენთვას, მაგრამ დიდხანს გაგრძელდება. სოჩევიჩის ფაფის მოსამზადებლად გარნირად მოხარშეთ 3 წილი წყალი და 1 წილი გარეცხილი სოჩევიჩი ადუღეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი არ აორთქლდება. მომზადების ბოლოს დაამატეთ მარილი.
ბარდა
ყვითელი ბარდის დახმარებით შეგიძლიათ ინდური სტილის ცხელი წვნიანი მოამზადოთ. ამისათვის დაასველეთ ერთი ბოთლი მთლიანი ბარდა ცივ წყალში 3-5 წლის განმავლობაში ( გაყოფილი ბარდაარ უნდა დაასველოთ), ქვაბში აადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ ბარდა და დაბალ ცეცხლზე დაასხით ზედაპირზე. ნუ დაამატებთ მარილს - მნიშვნელოვანია! ამ დროს წვრილად დაჭერით სტაფილო და ციბული, ჯანჯაფილის პატარა ნაჭერი და ჩილის წიწაკა გემრიელად. შეწვით ტაფაზე სონიაშნიკოვა ოლიამაღალ ცეცხლზე მოაყარეთ ყველაფერი სხვა სანელებლებით: დაფქული შავი პილპილი, სიმინდის სახამებელი, კარდამონი, ქინძი. როცა ტაფაში ბარდა მხოლოდ ადუღდება, ჩაასხით ტაფაში და დააგემოვნეთ სოუსი. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 3-5 წუთი|წთ| და მიირთვით ცხელი. სიძლიერის და სიძლიერის ზრდა მრავალი წლის განმავლობაში გარანტირებულია!
ფაფა და პური
გაითვალისწინეთ, რომ პარკოსნებში შემავალი ცილები დაბალი ხარისხისაა, მათ აკლიათ ბევრი აუცილებელი ამინომჟავა. ამიტომ აუცილებელია პარკოსნების შერწყმა ფაფებთან, ასევე ნახშირწყლებთან და ცილებთან. ფაფების მრავალფეროვნება კიდევ უფრო დიდია: წიწიბურა, შვრიის ფაფა, მარგალიტის ქერი, ქერი, ხორბალი, ფშონიანი, სიმინდი, ბრინჯი. ჩვენ მათ ვამატებთ ეგზოტიკურ მარცვლებს: ბულგურს, კუსკუსს, ქინოას, ყავისფერ, შავ, ველურ და სხვა სახის ბრინჯს - და ვერასოდეს გაიმეორებთ მწვანილებში. სამი წელი! სანამ ვისაუბრებთ, მაკარონი და პური. მაკარონში უპირატესობა მიანიჭეთ ვისივკას ან მთლიანი მარცვლეულის პურს და მთელი მარცვლეულის წვერისგან დამზადებულ მაკარონს. საკიდი შეიცავს ჩვენი ორგანიზმისთვის ძვირფას პროტეინებს: ალბუმინებს და გლობულინებს. სცადეთ დახვეწილი წვერისგან დამზადებული მაღალცხიმიანი ტარტები დიდი რაოდენობით კიტრით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროდუქტები არ არის ოფიციალურად სტერილიზებული, ისინი შეიცავს ძალიან მცირე ქერქს, ე.წ. "ცარიელ კალორიებს".
სოკო და ბოსტნეული
ცილა და სოკო ბევრია, მაგრამ მათი გადაყლაპვა ადვილი არ არის, რადგან საგაზაფხულო სუნი ძირითადად მწნილის ან გამხმარი სახითაა ხელმისაწვდომი და ჩვენ არ გვაინტერესებს ტკბილი გემო და კონსერვანტები. გამხმარი თეთრებისგან დამზადებული პროტე სუპი ისეთი მშვენიერი ბალახია, რომ ხორცზე არც კი ფიქრობთ. ცილის და ბოსტნეულის გარეშე არ დარჩებით. ასე რომ, ისინი ასევე შეიცავს ცილებს, მაგრამ ძალიან მცირე რაოდენობით. ბოსტნეულის ძირითადი ღირებულება ვიტამინებში, მიკროელემენტებსა და ცელულოზაშია. გაფართოვდა სამარხვო საკვები - დიდი რაოდენობით ახალი ბოსტნეულის გამოყენება. ასეთი ზღარბი ძნელია სლუკუსთვის. ბუნებრივია, კულინარიული დამუშავება არ ცვლის ბოსტნეულს ყავისფერ ნივთიერებას, არამედ უფრო მეტად აფერხებს მას ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, ცხიმებით მდიდარ ვიტამინებს (A, E) უწოდებენ ცხიმებით მდიდარ ვიტამინებს, რადგან ისინი საჭიროებენ ცხიმებს მათი შეწოვისთვის, მიუხედავად იმისა, მოხარშული იქნება თუ ბოსტნეული. მარხვის დროს ბოსტნეულის სალათებს უბრალოდ ზეითუნის ზეთი სჭირდება, ხოლო სუპებისა და გვერდით კერძებისთვის ბოსტნეული ცოტათი გახეხვა. იცით როგორ მოვამზადოთ წიბულა, რომ ბოსტნეული ისეთი გემრიელი იყოს, რომ ორკაციანმა ოჯახმა დღეში მთელი კილოგრამი მიირთვას? საიდუმლო მარტივია: გააცალეთ ციბულინი თხელ რგოლებად, ფრთხილად რომ არ დაანგრიოთ მისი ფორმა, საგულდაგულოდ გადაიტანეთ ხელისგულში და წაუსვით ცხიმი ორივე მხრიდან, როგორც ბლინები. Ის არის. კერძი მზადაა! წიბულის სიმწარე წავიდა, ტკბილი წვენიც და მასთან ერთად ყველა დარიჩინის სიტყვა გაქრა. ეს მეთოდი შესაფერისია მრავალი მძიმე ბოსტნეულისთვის: სტაფილო, საზამთრო, ტურპი და კარტოფილი. და როცა ცდილობთ პურის მომზადებას და ცდილობთ ხორბალს, ოსპს, ბარდას და ბრინჯს, მაშინვე ჩნდება ახალი ნიუანსი.
და ცოტა მეტი კარგი რამ
მარხვის დღეს სულაც არ არის სავალდებულო ტანჯვა ცხიმის გარეშე. უ დიდებული პროპორციებიცხიმები გვხვდება შავ ზეთისხილში, ავოკადოში, ქოქოსში და სხვა ბარდასა და ბოსტნეულში. რა თქმა უნდა, ზეთისხილი ჯანმრთელი იქნება: შესანიშნავი და ცხიმიანი, ავოკადო რბილი, ქოქოსი კი ახალი. ზეთისხილი იდეალურია მწვანე სალათებს გემოს დასამატებლად და ცხიმის დასამატებლად.
ხორცის ჩანაცვლების მრავალი გზა არსებობს. მენიუს არჩევის სწორი მიდგომით, თქვენი სუფრა შეიძლება გაივსოს მწვანილებით, რომლებიც ანაზღაურებენ ცილებს, კალციუმს და მინერალებს, რომლებიც ტრადიციულად მნიშვნელოვანია ხორცპროდუქტების სარგებლობისთვის.
მოხარშული ცილის თვისებები და მისი გავლენა ადამიანის სხეულზე
მოხარშული ცილა ხორცის წარმოების პროდუქტებიდან მოდის. მისი სტრუქტურა ხეს ჰგავს. მარტივი და რთული ამინომჟავები, რომლებიც შედის ცილამდე, შედგება ლითონებისგან, ცხიმებისგან და მჟავებისგან. ისინი იღებენ ორგანიზმში ნახშირწყლების მიწოდების ფუნქციას, რითაც გადააქვთ ჭარბი ნახშირწყლები.
ფერმენტული ცილები აჩქარებს და იწვევს ქიმიურ რეაქციებს. სტრუქტურული ცილა როლს ასრულებს ქსოვილში (ციტოჩონჩხი). მაგალითად, უჯრედშორისი ქსოვილის ნაწილები - ელასტინი, კოლაგენი და კერატინი - შედის თმასა და ფრჩხილებში.
კიდევ ერთი კორის ფუნქცია ზახისტურია. ის ყურადღებას აქცევს სხეულის ქიმიურ, ფიზიკურ და იმუნურ დაცვას.
Bilki არის რეგულატორები. პროტეინები ეხმარება უჯრედებს მთელი სასიცოცხლო ციკლის გავლაში. მიწოდებას იხდიან მომავალი მასალებიის ყავისფერი მდინარეები, რომლებიც მნიშვნელოვანია განვითარებისა და ზრდისთვის. ჩართულია შემდეგი პროცედურები:
- სიგნალი - ეკისრება პასუხისმგებლობა ცოცხალი ხმებისა და ელექტრული იმპულსების გადაცემაზე.
- ტრანსპორტი - კომპონენტების ტრანსპორტირება, რომლებიც უზრუნველყოფენ მჟავიანობას და ცოცხალ ნივთიერებებს სხეულის ყველა ქსოვილში. ერთ-ერთი ასეთი ცილაა ჰემოგლობინი.
- რეზერვი - შეიტანეთ სხეულში გადაუდებელი შემთხვევებისთვის.
- ძრავა - ორგანიზმში ცილის ოპტიმალური რაოდენობა ხელს უწყობს კუნთების აქტივობას და მათ სიძლიერეს.
ისეთი კომპონენტი, როგორიცაა მოხარშული ცილა, აუცილებელია მეტყველების ნორმალური მეტაბოლიზმისთვის. საკმარისი არ არის ადამიანის საშვილოსნოს ყელის, თავის ტვინის, გულ-სისხლძარღვთა, რესპირატორული და ენდოკრინული სისტემების დაზიანება.
იქ იზრდება ცილები, მსგავსი ცხოველების საწყობში. თუ საკმარისი კვება გაქვთ, შეგახსენებთ, რა პროდუქტებით შეიძლება ჩაანაცვლოს ძროხის კანი - ცილის წყარო, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. რეხოვინი, ისევე როგორც წითელ ხორცთან ერთად, მოთავსებულია ლობიოში, წიწიბურაში, ბარდაში, მაკარონში (დან მძიმე ჯიშებიხორბალი).
შეგიძლიათ მიირთვათ დამატებითი ჟოლოს ცილა
ადამიანების უმეტესობა ვეგანურ დიეტას მწირად მიიჩნევს. კვების ეს რეჟიმი მოიცავს ცხოველური პროდუქტების მოხმარებას.
შეგიძლიათ ხორცი ბოსტნეულით ჩაანაცვლოთ, დანარჩენი არ არის გარკვეული. მედიცინის წარმომადგენლებისა და დიეტოლოგების აზრები გაიყო.
მოწყობილობა სხეულისთვის დასაკეციც კი არის სრული გაგებისთვის. ადამიანის გონებით ჩამოყალიბებული კომპიუტერები ზოგჯერ ისე მუშაობენ, რომ მათი შემქმნელები გაოცებულნი არიან. და ბუნების მდიდარი ევოლუციური მუშაობის შედეგი მდიდარ ადამიანებში სხეულისა და ფსიქიკის შექმნაზე არის საიდუმლო.
ვეგეტარიანობის მიმდევრები აფასებენ, რომ ორგანიზმი ასინთეზირებს ყველა საჭირო ამინომჟავას, ისე, რომ აუცილებელი კომპონენტები შეიცავს ბოსტნეულის წვენებს. ისინი იმედოვნებენ, რომ გახდებიან ჯანმრთელობის მსოფლიო ჩემპიონები და ოლიმპიური თამაშები, რადგან იცავენ დიეტას, რომელიც შეიცავს ხორცს.
ადამიანებს არ სჭირდებათ სასტიკი გონების მოსმენა და ასობით მილიონი არსების მოკვლა. ან მოუწოდეთ მესამე სამყაროს ქვეყნების მოსახლეობის შიმშილობას, რათა მიიღონ მეტი საკვები კომერციული ცხოველებისთვის. ორნამენტული მიწები და სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიები წარმატებით გამოიყენება ზღარბის წარმოებისთვის.
საპირისპირო მხარის წარმომადგენლები ამტკიცებენ, რომ ხალხი უნივერსალურია. ასე შექმნა ის ბუნებამ და ხორცის რაოდენობა - სასიცოცხლო ცილის მთავარი წყარო - ზიანს აყენებს ორგანიზმს. გარდა ამისა, ხორცი შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს და ამინომჟავებს. ამ წამლის დიდი მოცულობის წყალობით, მას ერთხელ უნიშნავდნენ ადამიანებს, როგორც სერიოზული ავადმყოფობის შემდეგ გამოჯანმრთელების საშუალებას.
ვეგანებს ხშირად აქვთ კალციუმის დეფიციტი. ლაქტოვეგეტარიანელებს უფრო ხშირად ექმნებათ ეს პრობლემა, რადგან კალციუმი დიდი რაოდენობით გვხვდება რძეში. თუთია, რომელიც გვხვდება ზღარბებში, უფრო მნიშვნელოვანია, რომ შეიწოვოს, ვიდრე თევზსა და ხორცში. თევზი ორგანიზმში ფოსფორის მთავარი წყაროა.
ობიექტურად, საწყობის უკან არის ხილი, ბოსტნეული და მარცვლეული კვების ღირებულებახორცპროდუქტებისა და საკვების შემცვლელების მსგავსი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მწვანე ჭინჭრის ციება რაციონში ლორწოს მოცილებაში. მცენარეული ცილის კომბინაცია C ვიტამინთან ზრდის მოცულობას ორგანიზმში.
ოვოლაკტო-ვეგეტარიანელები თევზს რძის პროდუქტებით ანაცვლებენ. ვეგანებმა, რომლებიც მიჰყვებიან ცხიმიან დიეტას, დიეტაში უნდა შეიცავდნენ კალციუმის შემცველ საკვებს.
მთავარი კვებითი პრობლემა, რომელიც წარმოიქმნება მოხარშული ეკლიდან ჟოლოზე გადასვლისას, არის ორგანიზმში მოხარშული ცილის ნაკლებობა. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ მცენარეული პროდუქტების სწორი შერჩევა ანაზღაურებს ხარვეზებს, მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტში მცენარეული ცილა ამოჭრილია.
ხორცის ჭამის უარყოფითი მხარეები
ვეგეტარიანობის მოწინააღმდეგეები თვლიან, რომ დიეტაში ხორცის ჩანაცვლება შეუძლებელია. ხორცი მოხარშული ცილის მთავარი წყაროა. ეს პროდუქტი ხელს უწყობს სიძლიერის აღდგენას ავადმყოფობის შემდეგ და აუმჯობესებს იმუნიტეტს.
ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების კრემი შეიცავს შაქარს, ნერწყვს, მაგნიუმს, იოდს, კალიუმს, თუთიას, ვიტამინებს E, A, B. შემწვარი ხორცი რბილებს ხორცის სისტემას, კარგია ჯაგრისებისთვის, ნორმალური მე ვესაუბრები რობოტს ნერვული სისტემა, ტვინი. ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
ხორცის ღირებულება დიეტაში
ხორცპროდუქტები შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს, რომელიც დეპონირდება სისხლძარღვების კედლებზე და ქმნის ქოლესტერინის დაფებს. ეს მნიშვნელოვანია ორგანიზმში ნორმალური სისხლის მიმოქცევისთვის.
მაგალითად, დიდ ბრიტანეთში, სადაც უკვე მილიონობით ვეგეტარიანელია, სამედიცინო ასოციაცია კვლავ დაბრუნდა, რათა გამორთული ადამიანები ხორცპროდუქტებითქვენი დიეტის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ახალგაზრდობა და სილამაზე. მეორე მხრივ, არსებობს მედიკამენტები, რომლებიც აძლიერებენ შეტევას - ხორცი და ხორცი შეიცავს სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვან ამინომჟავებს, ვიტამინებს და მინერალებს. ვეგეტარიანელებისთვის კვება განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რადგან ცილების ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები. სუსტი იმუნიტეტი, ხორცთან, თმასთან, ფრჩხილებთან და კანთან დაკავშირებული პრობლემები არ არის გამორთული.
ფერმერებმა დაიწყეს ცხოველების მოყვანა სხვადასხვა ანტიბიოტიკებით და ტოქსიკური საკვები დანამატებით, რათა სიგამხდრე ნაკლებად მტკივნეული იყოს. სწრაფი ზრდისთვის კი საჭიროა ტრანკვილიზატორები და ჰორმონები. სწორედ ამან გამოიწვია ხორცის მჭამელთა სიხარბე.
ხორცის გარეშე საკვებზე გადასვლის უკუჩვენებები
ადამიანებს, რომლებსაც სურთ ვეგეტარიანელობაზე გადასვლა, უნდა გაიგონ, რომ მათ მოუწევთ დაეყრდნონ ცხიმებით მდიდარ ვიტამინებს, რომლებიც საკვების მარაგის ნაწილია.
ხორცის გარეშე დიეტა ავლენს დიდი რაოდენობით ხილსა და ბოსტნეულს ცელულოზის ჩასანაცვლებლად. ის მოქმედებს როგორც საწმენდი ჯაგრისი ორგანოების ამოსაჭრელად. ხელს უწყობს ტოქსინების მოცილებას. თუ გსურთ შურისძიება ზღარბზე, ეს მკაცრია, ნაჭრების მცირე ფრაგმენტაცია, სამწუხაროა. როსლინის ზღარბი, თუ შეიწოვება სხეულში, იმოქმედებს ქვიშასავით და შეუძლია ზიანი მიაყენოს SCT-ის ლორწოვან გარსს.
ჯანსაღი ადამიანისთვის ბოსტნეულის დიეტაზე გადასვლა უპრობლემოდ არ არის. უპირველეს ყოვლისა, შეცვალეთ ზოგიერთი პროდუქტი სხვით, უფრო კმაყოფილი იყავით ექიმთან და გასცდით საზღვრებს.
ზოგჯერ აშკარა დაავადება ხდება ყოველგვარი გარეგანი სიმპტომების გარეშე. დიეტის უეცარი ცვლილება თავის ტკივილს გამოიწვევს. ექიმები გირჩევენ მენიუდან ვეგეტარიანულზე შეუფერხებლად გადასვლას.
თქვენი სხეული უპირატესობას ანიჭებს პროტეინს ვეგეტარიანელებს
ორგანული ნივთიერება, რომელსაც პროტეინი ეწოდება, მნიშვნელოვანი მასალაა ადამიანის უჯრედების ყოველდღიური ცხოვრებისათვის.
ეს მოლეკულა შედგება უფრო მცირე მოლეკულებისგან - ამინომჟავებისგან. დანარჩენი შეუცვლელია ორგანიზმის სასიცოცხლო ფუნქციონირებისთვის. ცილის ძირითადი ფუნქციებია იმუნიტეტის მხარდაჭერა, აუცილებელი ელემენტების ტრანსპორტირება და მეტაბოლურ პროცესებში მონაწილეობა.
ფიზიკური ვარჯიშის დროს ორგანიზმს სჭირდება ცილები, განსაკუთრებით ბავშვებსა და ორსულ ქალებში. კავშირი ხელს უწყობს ძალების მოპოვებას რეაბილიტაციის პერიოდში.
მეცნიერების ზოგიერთი წარმომადგენელი პატივს სცემს, რომ არსებობს ამინომჟავები, რომლებიც შეიძლება სინთეზირდეს სხეულის მიერ. სუნი ხორციანი ზღარბიდან მოდის.
ადამიანებმა, რომლებსაც სურთ ვეგეტარიანელობაზე გადასვლა, უნდა იცოდნენ, რომ საკვებს შეუძლია ცილის ნაკლებობის კომპენსირება და ორგანიზმი სწრაფად არღვევს ტენიანობას. ამან შეიძლება გამოიწვიოს დისტროფია და ღვიძლისა და ნაწლავების დაზიანება.
თქვენ უნდა იცოდეთ რითი შეცვალოთ ხორცი, როგორც ვეგეტარიანელმა. ორგანიზმი უარყოფს ყველა საჭირო სიტყვას კარგად შერჩეული საკვების მოხმარებისთვის.
დიდი რაოდენობით ცილა გვხვდება პარკოსნებში, ხილსა და ბოსტნეულში, მაკარონში, სოკოში. პრობლემა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა ჩაანაცვლოს მოხარშული ცილა, ნათელია, რადგან ადამიანები თავიანთი ბოსტნეულიდან კვერცხს, რძეს, ყველს და თევზს ჭამენ.
რამდენი ცილა სჭირდება ადამიანებს რეალურად?
პროტეინის ნორმალური რაოდენობა ადამიანში დარჩება ჯანმრთელობის ბოლომდე. ადამიანებს, რომლებიც სპორტს ეწევიან, დიდი მოთხოვნილება აქვთ ცილაზე. განადგურებაზე გავლენას ახდენს ადამიანების ცხოვრება, კვების რეჟიმი, პროფესიული მოთხოვნები, ასაკი.
დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ვეგეტარიანელებს დღეში 1-2 გრ ცილა სჭირდებათ 1 კგ საკვებზე. იმისათვის, რომ ნარევი კარგად დაიხარჯოს, ნაწილები უნდა დაიყოს პატარა ნაჭრებად.
ხორცის გარეშე საკვებზე გადასვლის წესები
ვეგეტარიანობას შეიძლება ჰქონდეს როლი კვების სისტემაში:
- სიროიდნია ყველაზე რადიკალური მკურნალობაა. სიროიდები უპირატესობას ანიჭებენ ხილსა და ბოსტნეულს თერმული დამუშავების გარეშე.
- ვეგანიზმი ზღარბის ცხოვრებაა.
- ოვო-ვეგეტარიანელობა - ნებადართულია კვერცხის ჭამა.
- ლაქტოვეგეტარიანობა - შეგიძლიათ დაამატოთ რძის პროდუქტები თქვენს დიეტაში.
- Ovolacto-ვეგეტარიანიზმი - მენიუში შედის რძის პროდუქტები და კვერცხი.
პესცეტარიანელები (ჭამენ თევზს) არიან ადამიანები, რომლებიც გეგმავენ ახალ ბოსტნეულზე გადასვლას, მაგრამ ჯერ არ არიან ვეგეტარიანელები.
კვების სისტემის არჩევა ადამიანებისთვის რუტინული ამოცანაა. თუ გადაწყვეტილება უკვე მიღებულია, დიეტის შეცვლამდე გჭირდებათ:
- გაიარეთ სტრიქტურები, გაიარეთ ტესტები, ეწვიეთ უნივერსიტეტის სპეციალისტებს. ვიდმოვას ხედვა ხორცის წარმოებაზე შესაძლებელია მხოლოდ კრუნჩხვების შემთხვევაში, თუ ანალიზი ნორმალურია.
- გააკეთეთ ეტაპობრივი გადასვლა, თქვენ არ შეგიძლიათ იჩქაროთ უკიდურესობამდე. ადამიანებს ძალიან სწრაფად უნდა გადაერთონ ვეგეტარიანელობაზე. სხეულისთვის ასეთი შემობრუნება შოკი იქნება.
- მოხარშული ზღარბი წაისვით პატარა ნაჭრებად. მენიუდან ჯერ გამორთეთ წითელი ხორცი, შემდეგ თევზი, რძე, კვერცხი.
კანის სტადიის შემდეგ შეგიძლიათ გაიაროთ 2 ნაბიჯი. დაიცავით თქვენი ჯანმრთელობა. როცა ყველაზე ნაკლებად ავად ხარ, გახდი ექიმი.
ბალანსის მიღება არის მეთოდი, რომელიც ეხმარება ინდივიდუალური მახასიათებლებისხეულს. ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ ღვიძლის, ნაწლავების, სუბდუქციისა და სკუტუმის ქრონიკული დაავადებები, უნდა მოერიდონ ორგანიზმში ზღარბის გადამუშავების ფერმენტების ნაკლებობას. აუცილებელია პარიტეტის მიღწევა თერმულად დამუშავებული და ნედლი პროდუქტების ინკუბაციისას.
შეუთავსეთ ზღარბი ისე, რომ ორგანიზმმა მიიღოს საკმარისი ცილა, მაგალითად, წიწიბურა სოკოთი, ავოკადო სიმინდით, კომბოსტო ლიმონით.
Pomilka lasunіv – სისუსტე სწრაფი კვებისა და მზა სასმელების მიმართ, რომელთა მწარმოებლები ხშირად აჩერებენ კომპონენტებს ცხოველური ცხიმების მოსაშორებლად. შეცვალეთ ზუკორი თაფლით.
საჭიროა პროდუქტების სათანადო თერმული დამუშავება. ვეგეტარიანულ კობოებს ზოგჯერ სძულთ სითბო მწვანილის მომზადებისას. მაგალითად, მოხარშული კარტოფილი მოხარშვისას სასიამოვნო გემო აქვს, ხოლო მადისაღმძვრელი ნამცხვარი შერწყმულია სიტყვებთან, რომლებიც თეთრებს ქმნიან.
ყველაზე დიდი ხორცის შემცვლელი
სუფრაზე არსებული პროდუქტები უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, რომელიც შედგება ჯანსაღი ცილებისგან. ნებისმიერი სახის ხორცის შემცვლელი კიდევ უფრო მეტ პრობლემას შექმნის, რაც არ უნდა მოხდეს.
ვეგეტარიანული ბურგერი და ვეგეტარიანული ქათმის ნაგეტები
ხორცის შემცვლელების ამერიკული ვერსიები - გაზრდილი ბურგერი - არ შეიცავს ბევრ ცხიმს და საწყობში ბევრი მარილია. ვონი უწოდებს წყალს, მიდის ბოლომდე.
არანაკლებ დრამატული მდგომარეობაა ნაგეტებთან დაკავშირებით. იმისათვის, რომ შეიცავდეს 1 ნაგეტს, შეიტანეთ 1/3 ნატრიუმი, როგორც საჭიროა.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ მზად ხართ დასაბანად ვეგეტარიანული მწვანილიშეამოწმეთ საწყობი ეტიკეტზე. ხანდახან იქ შეგიძლიათ მოხარშული ცილა, გაფუჭებული კოწახური და გენმოდიფიცირებული პროდუქტები იპოვოთ.
ცილის ფხვნილი
ზღარბის დანამატი - ცილის ფხვნილი- წყლულების ზრდა დაჩქარდება. ფხვნილებს იყენებენ ადამიანები, რომლებიც ფიტნესით ან ბოდიბილდინგით არიან დაკავებულნი. ასეთი თანხების მიღება უფრო ადრეა საჭირო. სუნი არ არის ისეთი ცუდი, როგორც რძე.
ცილოვანი დანამატები არ გადიან ტესტირების პროცედურებს, როგორიცაა მედიკამენტები. შეუძლებელია უმღერო მას, ვისგანაც სუნი იქმნება. საწყობი შეიძლება შეიცავდეს ინგრედიენტებს, რომელთა შესახებაც ადამიანის ორგანიზმმა არაფერი იცის.
საპოხი მარილიანი ბარდა
ცხიმწასმულ მარილიან ქოთნებში მირთმევის შემდეგ ორგანიზმი დაუყოვნებლივ გამოდევნის მარილის დღიურ ნაწილს. და კიტრს დაუმატეთ მთელი ჩაის კოვზი თაფლის წყალმცენარეები.
"M'yasni" დელიკატესები tofu
ადამიანების უმეტესობამ იცის ტოფუ პროდუქტის შესახებ. ის ყოველთვის მდიდარია ცილებით და აქვს ყავისფერი ენერგეტიკული პროდუქტი. ზემოდან მოათავსეთ მცირე რაოდენობით ცხიმი, ან წაუსვით ტოფუ, რაც ხორცის ფასს უდრის მისგან ძეხვის ან ძროხის მომზადებისას.
ტოფუს აქვს სოიოს რძის გათხევადების ტენდენცია გაცხელებისას. ამ პროდუქტისგან მომზადებული პროდუქტები მზადდება სოიოსგან და ექვემდებარება დამატებით თერმულ დამუშავებას.
ბატონო
ცილის, კალციუმის და ყველის კარგი წყაროა. Ale not varto їm იყოს ბოროტი. Siri წარმოუდგენლად მაღალია კალორიებით, ცხიმოვანი მჟავებით, ქოლესტერინით და ნატრიუმით. ეს შეიძლება გამოჩნდეს ფიგურაზე მუცლისა და გვერდებზე ცხიმოვანი დეპოზიტების გამოჩენით.
ხორცის საუკეთესო შემცვლელი
არსებობს ხორცის შემცვლელები, რომლებიც უფრო ეკოლოგიურად სუფთა და ჯანმრთელია გამოყენებისას.
Სოიოს მარცვლები
სოიოს ხორცისგან დამზადებული პროდუქტები - კოტლეტი, ძროხა, ძეხვი, ჰამბურგერი, ასევე სოიოს რძე. ლობიოს პროდუქტების ჩამონათვალი შეიძლება გაგრძელდეს დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან სოიო შეიცავს უამრავ ცილას ზედმეტი ცხიმის გარეშე. მას არ აქვს ქოლესტერინი და აქვს კიბოს საწინააღმდეგო ძალა. სოიოს ცილა ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
სოიოს საფუძველზე აწარმოეთ "ყორანის" ხორცი, რომელსაც შეუძლია წარმატებით შეცვალოს თამაში რეცეპტებში.
კვასოლი, ბარდა და სოჩევიცა
სხვა პარკოსნები დაგეხმარებათ შეავსოთ თქვენი ყოველდღიური ცილის მიღება. ისინი ხელმისაწვდომია ფასით და ადვილად მოსამზადებელია. მორთეთ პროდუქტები სუპებისთვის, პიურეებისთვის, სოუსებისთვის.
ბარდის ფაფის გემო ბავშვობიდან იცნობს ყველა ხორცის მჭამელს. ცხარე სალათები კვასოლთან და მწვანე ბარდასთან ერთად უაღრესად თავსებადია ვეგეტარიანულ დიეტასთან.
აწმყო და დაუკრეფელი ბარდა
წყალმცენარეების პროტეინის, ცელულოზისა და ახალგაზრდობის ვიტამინის (E) წყარო - ახალი და მოუვლელი ბარდა. ერთი ნაკლი მას, ვისაც მსუქანი ზღარბი ჰყავს. მნიშვნელოვანია აკონტროლოთ პორციის ზომა და არ გადააჭარბოთ მას.
გემრიელია ბარდის პასტის წასმა სენდვიჩზე და ჩაის წინ დაუმატოთ თაფლს.
კანაფი და ქინოა
სუნს აქვს ფხვნილის მსგავსი კონსისტენცია. ახლა დაამატეთ სალათები და ფაფა. სმუზის დაამატეთ კანაფი. ცილის მაღალი შემცველობა ამ პროდუქტების ერთ-ერთი უპირატესობაა.
თბილი სალათი ჩასნიკით და ოხრახუშით ან ქინოა კიტრით - მწვანილი, რომელიც სიცოცხლეს, სიახლეს და არომატს აგრძელებს.
მთლიანი მარცვლეული პროდუქტები
ცილოვანი შემცველობის გარდა, მთლიანი მარცვლეული ზღარბი შეიცავს ცელულოზას, მინერალებს და ვიტამინებს.
მარცვლეული, ფაფა და ბარდა არ უნდა ინახებოდეს თქვენს საწყობში ორგანიზმისთვის აუცილებელი ამინომჟავების რაოდენობისთვის. შედეგის მიღწევა შესაძლებელია შეერთებით. მაგალითად, დაფქული ხორცი შეურიეთ ბარდას ან ლობიო მარცვლეულს.
უგემრიელესი პროდუქტები, რომლებსაც შეუძლიათ ხორცის შეცვლა
გამორიცხეთ ცილის ყოველდღიური რაოდენობა, რომელსაც ადამიანები მოიხმარენ ბოსტნეულის დიეტაზე, საკვებში მოცემული, ასევე ვიკორისტანი, როგორც ხორცის ალტერნატივა. მაგრამ მეორე მხარე ზღარბის დედის სიამოვნებაა, გურმანის დაკმაყოფილება.
გრიბი
ვარდის მცენარის პროდუქტების პროტესტის ნიშნად, კორეელმა შთამომავლებმა ყველაზე მსგავსი სოკო გამოიტანეს მათი პარამეტრებით და ქონდარი კენკრა ხორცთან მიმართებაში. საკვები, რომელიც სოკოს შეუძლია შეცვალოს ხორცი, დადებითია.
მათთან ერთად ჩაყრილი პომიდორი, სუპები, ხორცის ბურთულები, ბრინჯის და ბოსტნეულის რეცეპტები შეიძლება ყოველდღიურად შევიდეს დიეტაში. დროდადრო ნებადართულია გახეხილი სოკო და კარტოფილი.
Ბადრიჯანი
ბადრიჯანი არის კანისთვის ცნობილი ბოსტნეული. ბადრიჯნისგან მომზადებული ჭინჭრის ციება ხორცს დიდი ხნის განმავლობაში ცვლის. ამ ბოსტნეულისგან წარმატებით იწარმოება მწვანილი, ჩაშუშული, ჩაშუშული და გამომცხვარი მწვანილი.
ეს ხორციანი ბოსტნეული ივსება B ვიტამინებით, კალიუმით და ანტიოქსიდანტებით.
ფაფა
კულინარიული წიგნები შეიცავს რეცეპტებს ვეგეტარიანული ფაფების მომზადებისთვის. ეს მწვანილი შეიძლება მიირთვათ მოხარშული ან გვერდითი კერძის სახით. პერლოვა ღუმელში, წიწიბურა ბოსტნეულით, კლასიკური რეცეპტირიზოტო ან ყავისფერი ბრინჯი კურკუმათ მზად იქნება როცა დაგჭირდებათ.
კვერცხები
თუ ვეგეტარიანელი დაიცავს დიეტას, რომელიც შეიცავს კვერცხს, არ იქნება აუცილებელი ინგრედიენტების დეფიციტი: ცილას მეტი ამინომჟავა აქვს. ქოლესტერინი მდებარეობს მხოლოდ კუჭში და არ შეიწოვება ორგანიზმში, რადგან არ შეიწოვება.
კვერცხი შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ რეცეპტს: ჩაყრილი, ცხიმიანი, სალათებად დაჭრილი, სუპებში ჩაყრა.
სპირულინა
სპირულინა ლურჯ-მწვანე წყალმცენარეა. მათ ასობით ბედი გაიზიარეს.
ვინაიდან ეს არ არის დამუშავებული პროდუქტი, ამ პროდუქტს შეუძლია შეცვალოს ცილა და B ჯგუფის მთელი რიგი ვიტამინები. პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი წონის დაკლების დიეტებში.
ორგანიზმის კვებას ემატება სმუზი ბანანის, ავოკადოს ან კენკრის სპირულინასთან ერთად.
რიბა და ზღვის პროდუქტები
თევზი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ეს საწყობი არ აწვდის ხორცს, მათ შორის ფოსფორს ძვლების სიცოცხლისუნარიანობისა და ტვინის აქტიური აქტივობისთვის. ხორცის თევზით და ზღვის პროდუქტებით ჩანაცვლება შესაძლებელია პესკატარიანებით.
კოლოროვას კომბოსტო
ყვავილოვანი კომბოსტო შეიძლება მიირთვათ როგორც უმი, ასევე მოხარშული. მწვანილის მენიუ, რომელშიც შედის როსლინი, მოიცავს ბევრ ვარიანტს: ჩაშუშული, გამომცხვარი, პურის ნაჭრებით, კარტოფილით, ცხელი სალათებით.
მწვანე ბარდა
ხალხმა ბარდის დაბადების შესახებ 5000 წლის წინ შეიტყო. მათ დაიწყეს ჩინეთში ჩარჩენა. მწვანე ბარდას ქერქი აშკარად ჩანს ადვილად ასათვისებელი იოგურტის ცილის საწყობში, ისევე როგორც თამაშის საწყობში.
ბარდა იყიდება დაკონსერვებული, მშრალი ან ახალი. იოგურტი შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე ან მიირთვათ საზამთროსთან, ბრინჯთან ან ყველთან ერთად. განსაკუთრებით გარნის სუპები მსგავსი რეცეპტებისთვის.
არსებობს ხორცის სახეობა - კრუასანი, რომელიც უნდა დააკმაყოფილოთ ყველა მოთხოვნით. ზღარბი არა მხოლოდ ორგანიზმის სახლის მკურნალი გახდება, არამედ ალაოსთან ერთადაც მიიღება, თუ იცით პროდუქტების ღირებულების შესახებ და დაიცავთ მეცნიერების რეკომენდაციებს.
დიეტაში ხორცის ნაკლებობის მინუსი. ცილების გარეშე საკვებზე გადასვლის თავისებურებები. რა პროდუქტები შეიძლება ჩაანაცვლოს ხორცს?
სტატისტიკა:
ხორცს შემცვლელი საკვების გამოყენებას აქვს ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად, კიბოს განვითარების რისკის შემცირება და ასევე წონის დაკლების სასწაულებრივი უნარი. ხორცის ცილა იცვლება ზღარბით, რადგან ნაკლებია ენერგეტიკული ღირებულებამაგრამ ეს სამუდამოდ მოგაკლებთ დაძაბულობის განცდას. და იმისათვის, რომ უცილოვანმა დიეტამ მოიტანოს დამატებითი კალორიები, ფრთხილად უნდა იყოთ დიეტის მრავალფეროვნებაზე.
დიეტაში ხორცის შემცველობა
ბევრი ქრონიკული დაავადება, მაგალითად, ავადმყოფობა ან სიმსუქნე, არის სერიოზული მიზეზი იმისა, რომ თქვათ „არა“ ცილებზე და დაიწყოთ ხორცის და თევზის შემცვლელი საკვების ჭამა. ცნობილია, რომ ვეგეტარიანელებს სიმსუქნე არ აწუხებთ და იშვიათად აწუხებთ II ტიპის დიაბეტი და გულის იშემიური დაავადება.
რაციონში ხორცის ცილის სხვა პროდუქტებით ჩანაცვლება მნიშვნელოვნად ახდენს ჩვენი ორგანიზმის ნორმალიზებას, რაც, შესაბამისად, იწვევს:
- ორგანოების აღდგენა და ოფლირება. ხორცი დიდი ხნის განმავლობაში იწამლება, რაც ნაწლავებში ტოქსინებისა და ნარჩენების გამოყოფის საშუალებას იძლევა. თუ ის თქვენს დიეტაში არ არის, ეს თქვენს სხეულს უფრო მსუბუქს ხდის - და ეს ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია.
- ათავისუფლებს შეშუპებას და ამცირებს არტერიულ წნევას. მატულობს დიურეზი - უნდა გამოირიცხოს ბუნებრივი გზით, განყოფილებიდან. ხოლო მოცულობის ცვლილება იწვევს არტერიული წნევის დაქვეითებას.
- გაზრდილი რძემჟავას ექსკრეცია. შემდეგ კუნთები ძალიან მტკივა ფიზიკური მოთხოვნები, არსებობს ძირითადი სისუსტე, ხოლო ტემპერატურა იზრდება. ამავდროულად, არასაკმარისი დაჟანგვის შედეგად, დაშლის პროდუქტი ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება სხვადასხვა ბიოქიმიური პროცესისთვის. ვინც არ მიირთმევს ხორცს, წყვეტს კუჭში რძემჟავას გამოჩენას და იწყებს მის გამოდევნას ხორციდან. როგორც მსოფლიოში, ასეთი პროცესი ადამიანებისთვის მტკივნეულია.
- Ფულის ფლანგვა. მდიდარი ადამიანები სარგებლობენ ცილოვანი დიეტით. სხეულის წონის შემცირება ბუნებით არის გამოწვეული: ნაკლები კალორია და ჭარბი ცხიმი ორგანიზმში – ნაკლები წონა.
კეთილშობილებაა საჭირო! არსებობს ცილოვანი დიეტის სამი ვარიანტი: სუვორა, რიბა და არა მკაცრი. ტიმი, რომელსაც შეიძლება ჰქონდეს მაღალი ქოლესტერინი და დიაბეტით დაავადებულთათვის რეკომენდებულია პირველი ვარიანტი, რათა რაციონში ცილის მთლიანი რაოდენობა გაიზარდოს. ტიმი, რომელიც სიმსუქნეა და ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემები აქვს, უმჯობესია თევზის დიეტაზე გადაერთოს. და ჯანსაღი აღდგენისთვის, შესანიშნავი ვარიანტი არ არის ვეგეტარიანული კვება, რომელშიც შეგიძლიათ მიირთვათ რძის პროდუქტები, კვერცხი და თევზი.
რაციონში ხორცის რაოდენობა
არ არის რეკომენდებული დიეტაზე გადასვლა, რომელიც შეზღუდულია მოხარშული ცილებით ან პროტეინის კატეგორიული რაოდენობით რაიმე განსაკუთრებული მიზეზის გარეშე. ვაგის შემცირების აუცილებლობა არ არის კარგი არგუმენტი ასეთი დიეტისთვის, რადგან, თუმცა, ისინი შეიძლება იყოს მავნე და გამოიწვიოს ისეთი პრობლემები, როგორიცაა:
- პროტეინის დეფიციტი და ქსოვილებისა და ორგანოების დაშლა. ორგანული ცილა (რომელსაც ასევე უწოდებენ სრულ პროტეინს) მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმში მიმდინარე ბევრ პროცესში: ფესვების უჯრედიდან უჯრედში გადატანა, კანის განახლება და გაახალგაზრდავება, უჯრედებში ქსოვილები და ჰორმონები და ფერმენტები. მზარდი ცილა მარაგში ღარიბია და მას სრულად ვერ შევცვლით. მაგალითად, გარკვეული არსებითი ამინომჟავები გვხვდება საკვებ პროდუქტებში და ჩვენი ორგანიზმი დამოუკიდებლად ვერ სინთეზდება. და როგორც კი სხეული არ აკმაყოფილებს თავის მოთხოვნილებებს, ის იწყებს რეზერვების გამომუშავებას, რომლებიც ინახება რაღაც სხვაში - და ადამიანი "არის" თავისთვის. ეს პროცესი ნებისმიერ დროს შეიძლება იყოს შრომატევადი, თუ არ გადახვალთ უცილოვან დიეტაზე და არ მიირთმევთ მხოლოდ პროდუქტებს, რომლებიც ცვლის ხორცის პროტეინს ჯანმრთელობის უზრუნველსაყოფად.
- ჰალალის დეფიციტის ანემია. ეს პროცესი გამოწვეულია სეკრეციის ნაკლებობით და იწვევს ჰემატოპოეზის პროცესის დარღვევას და უჯრედების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის აუცილებელი ფერმენტების წარმოქმნას. ასე რომ, ეს ნარევი ბოსტნეულის ზღარბშია, მაგრამ თავად ხორცში ის ადვილად შეიწოვება ფორმით. გაათანაბრე: თუ ხბოს ნამსხვრევებს მიირთმევთ ახალში არსებული ცხიმის 17-21%-ს, თევზით 9-11%-ს, კვას ლობიოსთან ერთად - 5-7%-ს, ბრინჯის ფაფით კი მიიღებთ. მიიღეთ მხოლოდ 1%!
- ნერვული სისტემის დაზიანება, იმუნოდეფიციტის პირობები. ეს ყველაფერი მიიღწევა B ჯგუფის ვიტამინების (ძირითადად B12 და B6) დეფიციტით, რომლებსაც ვაცილებთ საკვები პროდუქტებიდან. სუნი ასტიმულირებს ორგანიზმის სიმშრალეს, ასტიმულირებს სისხლის მიმოქცევას, აძლიერებს ცილების სინთეზს, მათ გარეშე ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირება შეუძლებელია. სავარაუდოა, რომ ასეთი ვიტამინების ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს დეპრესია და დაღლილობა, შეიძლება განვითარდეს თავის ტკივილი და დაბნეულობა, ხოლო ბავშვებში გონებრივი და ფიზიკური განვითარება შეიძლება დაქვეითდეს.
- გაზრდილი ზრდა, თმის ცვენა, კანის გასქელება. ეს პრობლემები იწყება თუთიის დეფიციტით, რომლის ძირითადი წყაროა ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები (ღორის ხორცი, ძროხის ტყავი, კვერცხი). ეს მიკროელემენტი მონაწილეობს ყველა სახის მეტაბოლურ პროცესებში, შედის ფერმენტების უმეტესობის და ჰორმონის ინსულინის საწყობში, როგორც ცილების და ნუკლეინის მჟავების ზრდის სტიმულატორი.
- რაქიტი, სუსტი ჯაგრისები, დასუსტებული კბილები. ვიტამინი D ზღარბში პრაქტიკულად ყოველდღიურად შეიწოვება ორგანიზმში ან საკვებიდან (ორაგული, თევზის ცხიმი, ვირთევზას ღვიძლი, რძე, კარაქი, კვერცხი), ან იხსნება ორგანიზმში ჩვენი მზის ულტრაიისფერი ვიპრო მენიუს ინფუზიით. ამ დეფიციტმა, განსაკუთრებით გაზაფხულზე, ზამთარში და გაზაფხულზე, შეიძლება გამოიწვიოს რაქიტი ბავშვებში და სუსტი ჯაგრისები მოზრდილებში, იმუნიტეტის დაქვეითება და კბილების პრობლემები.
- რეპროდუქციული სისტემის განვითარების დარღვევა (მაგალითად, ამენორეა), მხედველობის პრობლემები. და ეს ყველაფერი ხდება არასაკმარისი ქოლესტერინის გამო. ის დამპალია, როგორც სამყაროზე მაღლა, ასევე ლპობა და მისი დეფიციტი, რაც ხშირად აწუხებს ვეგეტარიანელებს. ეს ცხიმის მსგავსი ნივთიერება ასრულებს უამრავ ძირითად ფუნქციას ჩვენს ორგანიზმში: ის შეიცავს უჯრედულ კომპონენტებს, რომლებიც მონაწილეობენ კალციუმ-ფოსფორის მეტაბოლიზმში და ჰორმონების სინთეზში, მაგალითად, კორტიზონი.
- არამიმზიდველი გარეგნობა და დამპალი განწყობა. ცილის დეფიციტის და სხვადასხვა ვიტამინებისა და ცილების დეფიციტის გამო, რომლებსაც ვიღებთ მოხარშული ზღარბებიდან, კანი ხდება ფერმკრთალი, მშრალი და არაელასტიური, თმა თხელდება და ცვივა, იწყება აპათია, მცირდება პროდუქტიულობა, ლიბიდო და იმუნიტეტი. რამდენიმე მძიმე დიეტა ცილისგან თავისუფალი, რა თქმა უნდა, არ გამოიწვევს ასეთ კატასტროფულ შედეგებს, მაგრამ ცილების არსებობა ნიშნავს, რომ თქვენ დაზარალდებით თვითშეფასების გამო.
გახსოვდეს! ნუ ჩაატარებთ საკუთარ თავს ექსპერიმენტებს და ნუ მიიღებთ ცილებით მდიდარ საკვებს ექიმის დახმარების გარეშე. რეკომენდირებულია დაიწყოს არა მკაცრი ვარიანტით, რათა მოამზადოთ ორგანიზმი ახალი დიეტისთვის. ასეთი ბავშვი შეიძლება გაგრძელდეს არაუმეტეს ორი წლისა. თუ თქვენ გჭირდებათ ცხოვრება, შეისვენეთ ორი წლის განმავლობაში.
ხორცის გარეშე საკვებზე გადასვლის უკუჩვენებები
ცილების გარეშე ბავშვების კვების ღირებულების მიუხედავად, არის ადამიანთა კატეგორიები, ვისთვისაც მკაცრად უკუნაჩვენებია:
- ბავშვები, განსაკუთრებით 4 წლამდე. მოხარშული ცილის დეფიციტი იწვევს იმუნიტეტის დაქვეითებას, ყველა ორგანოსა და სისტემის ფუნქციონირების დაქვეითებას და შედეგად ფიზიკურ დაქვეითებას. გონებრივი განვითარება. უფროსების პასუხისმგებლობაა უზრუნველყონ თქვენი შვილი სრულიად დაბალანსებული დიეტით, რაც კანონიერად არის გათვალისწინებული გაეროს კონვენციაში. და ეს პრინციპები დადასტურებულია ჯანმო-ს (ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციის) მიერ სამეცნიერო კვლევების საფუძველზე, ამიტომ ვეგეტარიანული დიეტა არ შეიძლება თანმიმდევრულად დაიცვას ბავშვის კვების სისტემის მსგავსად, ამიტომ მასში არ არის ფიზიოლოგიური.
- ვაგინალური და ყოველწლიური. წინა აბზაცის ყველა ელემენტი შედის ამ კატეგორიაში. ნაყოფის სწორი განვითარებისთვის, სრულფასოვანი დიეტა და ასევე ქალის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად აუცილებელია სრული დიეტა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჯანმრთელობის პრობლემები გარანტირებულია.
- ქრონიკული დაავადებები მწვავე ეტაპზე. უპირველეს ყოვლისა, ნებისმიერ დიეტაზე უნდა წახვიდეთ, მაგრამ აუცილებლად მიმართეთ ექიმს და გაეცანით მის რეკომენდაციებს.
- ნორმალური აღნაგობის ხალხი. ჭარბწონიანი ადამიანებისთვის რეკომენდებულია ცილოვანი დიეტა. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია თქვენი ორგანიზმის საკვები პროდუქტებით და მასთან ერთად აუცილებელი ამინომჟავებითა და ვიტამინებით მიწოდება. თუ გსურთ დაიკლოთ 3-5 არასაჭირო კილოგრამი, უმჯობესია აირჩიოთ სხვა მეთოდი, რომელიც უზრუნველყოფს დაბალანსებულ კვებას კალორიების რაოდენობის შეზღუდვისას.
- საზიზღარი თვითშეფასება. როცა თქვენი შვილები მიუახლოვდნენ, დაიწყეთ სისუსტის შეგრძნება, გაჩნდა თუ არა აპათია და დაბნეულობა? მოუსმინეთ საკუთარ გრძნობას და აირჩიე სხვა გზა ტკივილის შესამცირებლად და ჯანმრთელობის სამართავად, ვინაიდან ექიმის მიერ რეკომენდებულია ხორცის გარეშე დიეტა.
გახსოვდეს! მათ, ვინც ხორცს არ ჭამს, ვეგეტარიანელებს უწოდებენ. ასეთი დიეტის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს: ლაქტო-ოვო ვეგეტარიანობა, თუ ხორცს არ მიირთმევთ, არამედ კვერცხსა და რძის პროდუქტებს მიირთმევთ; ლაქტოვეგეტარიანობა, თუ შეგიძლიათ რძის პროდუქტების ჭამა; ოვო-ვეგეტარიანელობა, თუ ნებადართულია კვერცხი; და ასევე საუკეთესო ვარიანტია ვეგანიზმი, რომელიც სრულიად განსხვავდება ყველა მოხარშული პროდუქტისგან, მათ შორის ჟელატინის, თაფლის, კვერცხის, რძის და მსგავსი პროდუქტებისგან.
როგორ ავირჩიოთ პროდუქტები ხორცის შემცვლელად
მნიშვნელოვანია სხვადასხვა პროდუქტის მოხმარება, რომელიც შეიძლება იყოს ცილის ალტერნატიული წყარო. შეიტყვეთ ძირითადი ვარიანტების შესახებ და შეარჩიეთ ისინი, თუ რაიმე მიზეზით, ახლა ვერ შეძლებთ ცილების ჭამა.
ზღარბი როსლინა
მომზადების შემთხვევაში ცილის და ბოსტნეულის ძირითადი წყაროა:
- ბობოვი. მათ შორისაა სოჩევიცა, კვასოლი და ბარდა (მნიშვნელოვანია, რომ მათი ცილა ძლიერ მჟავეა), ეგზოტიკური სიმინდიც კი, წიწილა და სოია - ცილის ყველაზე პოპულარული შემცვლელი. მისი შემცველობა 30%-ზე მეტია და კიდევ უფრო მეტი (80%) შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. საუბრის წინ სოიო სასარგებლოა ალერგიით დაავადებულთათვის და ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის, ასევე ჰორმონი ლეპტინი, რომელიც თრგუნავს მადას. ის ასევე ხელს უწყობს მეტყველების გაცვლას და აჩქარებს ცხიმის გამოყოფას, რაც უარყოფითად მოქმედებს თავად სხეულზე და ჩნდება გაბერილივით. და მისი ფიტოსტეროლების გამო, ის შეიძლება საშიში იყოს ადამიანებისთვის, რადგან შეიძლება ჰქონდეს ესტროგენის მსგავსი ეფექტი (არსებობს ქალის ფიგურის დაკარგვის და ლიბიდოს დაქვეითების რისკი). ამის კვალი არის სამყაროში და ისე, რომ ორგანიზმი ყველაფერს საუკეთესოდ, ერთბაშად რაღაც ბოსტნეულიდან იღებს.
- ნასინნია საძინებელი. შეურიეთ ამინომჟავები, ცხიმები, პროტეინები, კაროტინი, ვიტამინი C, ასევე B ჯგუფის ვიტამინები. თუმცა, თქვენ გჭირდებათ არაუმეტეს 100 გ დღეში, ძალიან ბევრი უბრალოდ არ შეიწოვება.
- გორიჰი. ყველაზე მეტი ცილა შეიცავს კეშიუს (26%), მიგდალს და ვოლოსკის ბარდა(15-დან 18%-მდე), ცოტა ნაკლები - თხილსა და ფიჭვის თხილში (11%), ალე დარიჩინში, დიეტოლოგების აზრით, ყველა ბარდა. დღეს ელოდეთ 4-5 ცალს, იდეალური ვარიანტია სალათში დამატება.
- ბოსტნეული, ხილი და მწვანილი. მათ აქვთ ყველაზე ნაკლები ცილა, მაგრამ ასევე არის ცილა ლეღვში, ასპარაგში, ყაბაყში, კარტოფილში, კიტრში, ბრიუსელის კომბოსტოსა და ავოკადოში.
- კრუპი. ბევრია მცენარეული ცილა (საშუალოდ 7%) და განსაკუთრებით წიწიბურა (12%-ზე მეტი).
Ფრთხილად იყავი! ადამიანების 1%-ს აწუხებს ცელიაკია - აუტანლობა გლუტენის მიმართ, ცილა, რომელიც გვხვდება ხორბალში, რძეში და ქერში.
გრიბი
სასკოლო ბიოლოგიის კურსიდან ბევრს არ ახსოვს, რომ სოკო მცენარეები კი არა, სამეფოა, რომლის წარმომადგენლები ძალაუფლებას ავლენენ როგორც მცენარეებზე, ასევე არსებებზე. ისინი ჰგავს ბოსტნეულს, მაგრამ მათში არსებული ცილა გაცილებით მაღალია, ამიტომ ტყუილად არ უწოდებენ მათ ტყის ხორცს! ახალი ნარევი არის 2-9%, ხოლო გამხმარი - 16-25%.
გამოსვლის წინ ს ხმელი სოკო Kavomoltsa-ს ფხვნილის საფუძველზე შეგიძლიათ შექმნათ სპეციალური გეინერი სპორტსმენებისთვის - ნახშირწყლებისა და ცილების ნარევი, რომელიც უზრუნველყოფს ენერგიას და აძლიერებს კუნთების ზრდას, ცხიმოვანი დეპოზიტების გარეშე. აურიეთ ფხვნილი წყალში, დაამატეთ|დაამატეთ| ცოტაოდენი დარიჩინი და კაკაო და დაამატეთ ცოტა დარიჩინი.
შანტერელსა და არყის სოკოს აქვს ნაკლები ცილა, ხოლო არყის სოკოსა და ღორის სოკოს აქვს ნაკლები ცილა, ხოლო ცილის კონცენტრაცია წვეთოვანი ქვედა ნაწილშია. სოკო დაბალკალორიულია (30 კკალ 100 გ-ზე), მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია მათი ზედმეტად მოწამვლა, შემდეგ კი შეიცავს ცელულოზას, ქიტინს, რომელიც ორგანიზმიდან გამოაქვს ქოლესტერინს.
იცხოვრე მათ დღეს კვირაში ერთხელ. და ვისაც სჯერა, რომ სოკოდან ცილის დღიური დოზა შეიძლება ამოიღონ 1-2 კილოგრამამდე, ცხადი ხდება, რომ ამ გამოსვლის მთავარი მიზეზი არ შეიძლება იყოს სურნელი. მხოლოდ დამატებითი ან შეუცვლელი, თუ გსურთ შეინარჩუნოთ თქვენი საკვები დაბალანსებული, მათ შორის სოკო, რომელიც შეიცავს ამინომჟავებს, ანტიოქსიდანტებს, ვიტამინებს და მიკროელემენტებს (ფოსფორი, სპილენძი, თუთია, იოდი).
წიკავო! ქიმიის თვალსაზრისით, სოკოს საწყობი, დაბალი მეთიონინით (არსებითი ამინომჟავა, რომელიც არ სინთეზდება ადამიანის ორგანიზმში, მაგრამ გამოიყოფა ადამიანის ორგანიზმის მიერ), შეიძლება შეღებილი იქნას მათი ერთდროულად მოხმარებით კარტოფილიდან. იდეალური კომბინაცია – 1,5 კგ კარტოფილი 3 კგ სოკოზე. შესაძლოა, ეს არ არის ძალიან მდიდარი ხალხური რეცეპტებიმიირთვით ორი პროდუქტი!
არსების პროდუქტები
თუ არ ინარჩუნებთ მშრალ დიეტას, პროდუქტების სია, რომლებსაც შეუძლიათ ხორცის ცილის ჩანაცვლება, შეიძლება გაფართოვდეს შემდეგნაირად:
- რიბა და ზღვის პროდუქტები. მათი ცილა ძალიან ადვილად ასათვისებელია და არაფერს სწირავს ხორცს, დარიჩინს, ვიტამინებსა და ამინომჟავებს. ზღვის პროდუქტები უმჯობესია მიირთვათ ახალი, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ შეარჩიეთ ისინი, რომლებიც მშრალი გაყინულია. წითელი თევზი არის მაღალკალორიული, ნაკლებად თეთრი და აქვს მეტი ცილა (30გრ და 20გრ ცილას 100გრ პროდუქტზე მსგავსია). ის დადებითად მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე და გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, თეთრი თევზი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც სურს საშოს დაკარგვა.
- კვერცხები. ადვილად შეიწოვება ცილების ნაზავი, რომელიც არის გლუვი და მთლიანად ზედმეტად დახატული. სპორტსმენებისა და ბოდიბილდერების საყვარელი პროდუქტი. უმჯობესია კვერცხები მიირთვათ მსუბუქად მოხარშვისას, ამ გზით დაზოგავთ მეტ ნარჩენებს და ამცირებთ სალმონელოზის რისკს. ამისთვის დიეტური საკვებიქათმები ძალიან ცხელა, რადგან ბატი მდიდარია ცხიმით, მწყერი კი ძალიან მცირე ზომის. საშუალო ზომის კვერცხი შეიცავს დაახლოებით 7 გ ცილას, ხოლო სრული კვერცხი შეიცავს 2 გ.
- რძე გაქრა. ეს არის ცილის, ასევე კალციუმის კარგი წყარო და ძნელია რძის მონელება. ასაკის მატებასთან ერთად, ადამიანის ორგანიზმი უფრო და უფრო ამუშავებს საკვებს, ამიტომ საუკეთესო ვარიანტია ყველი, ყველი და ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. 100გრ უცხიმო სირუ 17-18გრ პროტეინთან ერთად. მიირთვით ეს კვალი ასეთი რაოდენობით (კიდევ ერთხელ, მერე მეტაბოლიზმი გაიზრდება) ერთხელ და არავითარ შემთხვევაში. Siri შეიცავს ნაკლებ ცილებს და ასევე მდიდარია ცხიმებით, ხოლო კეფირში და იოგურტში 100 გრ პროდუქტზე მხოლოდ 3,5 გრ ცილაა.
ხრახნიანი! თქვენ ხართ პასუხისმგებელი 50-175 გრ ცილის მოხმარებაზე. რაც უფრო მაღალია სირუსა და სირუს ცხიმის შემცველობა, მით ნაკლებ ცილებს შეიცავს ისინი. თერმული დამუშავების შემდეგ კი ცილები უკეთ იწოვება.
ხორცის გარეშე საკვებზე გადასვლის წესები
გადაერთეთ ხორცის გარეშე საკვებზე ეტაპობრივად, დაწყებული პირველი ვარიანტით, შეაჩვიეთ ორგანიზმი, რომელსაც მოხარშული ცილის მოცილება სჭირდება სხვა საკვებს. და სტრესის შესამსუბუქებლად, ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ ნიუანსებს:
- ჩართეთ ხორცი ეტაპობრივად. დაიწყეთ ერთი დღით და არ მიირთვათ მისგან ხორცი ან პროდუქტი. ერთ საათში გამოიმუშავეთ ორი მათგანი rozvantazhuvalnyh დღეებში. ყოველთვის იყიდეთ გაცივებული, გაყინული, დაუმუშავებელი ხორცი ან გამომცხვარი ხორცი მიკროღუმელში გასაცხელებლად, რათა გადაარჩინოთ უსიამოვნება სწრაფი საჭმლის მიღების დროს.
- მარილი შეცვალეთ. გაფრთხილდით, რომ წყნარი ბავშვობის საათებში შეიძლება გამოჩნდეს მუწუკები. ორგანიზმში სითხის დაჭერით სიტუაციის გამწვავების თავიდან ასაცილებლად, შეცვალეთ მიღებული მარილის რაოდენობა. გამოიყენეთ ყველა მარინადი და მარილი, ამოიღეთ რაციონიდან ძეხვეული და ძროხა.
- დაივიწყეთ ჩაი და კავა ერთი საათით. მაგრამ თუ მათი ცხოვრების დაჩქარება გინდათ, სუნი არ არის აუცილებელი, რომ ორგანიზმი გადაჭარბებული იყოს. უპირატესობა მიანიჭეთ უბრალო წყალს ან მინერალებს გაზის გარეშე.
- დააჩქარეთ არაჟნის, ზეითუნის ზეთის და სიროფის წარმოება. ჯერ შეცვალეთ ცხიმიანი საკვები ნაკლებად ცხიმიანი საკვებით და შემდეგ შეცვალეთ რაოდენობა თქვენს მენიუში.
- მიაღწიეთ დაბალანსებულ დიეტას. არ შეცვალოთ ხორცის ცილა მხოლოდ მცენარეული პროდუქტებით, არამედ შეეცადეთ დაიცვათ თქვენი ორგანიზმი იმავე რაოდენობის მიკროელემენტებით, ვიტამინებით და სხვა ნივთიერებებით, რომლებიც გვხვდება ხორცში, იგივე მცენარის ტიპებიდან, მსგავსი საწყობიდან. მიირთვით ბოსტნეული და ხილი, ბარდა, პარკოსნები, რძის პროდუქტები და ზღვის პროდუქტები თქვენი დიეტის დასაბალანსებლად.
ღერძი ზრაზკოვის მენიუცილოვანი დიეტა: საჭმლისთვის მიირთვით ბრინჯის ფაფა და ჩამოიბანეთ ბულიონით. ლანჩამდე მიირთვით გამომცხვარი ვაშლი თაფლით, ლანჩზე ბორშჩი არაჟნით და ორთქლზე მოხარშული ბროკოლით. დალიეთ ჩაი წიწიბურას პურით და ჯემით. სადილისთვის კი მიირთვით ოჩეჩიმ ჩაშუშული და ხილის ჟელე.
რა პროდუქტებს შეუძლია შეცვალოს ხორცი - ნახეთ ვიდეო:
არ არსებობს ერთი აზრი - უხერხული და უხერხულია ხორცზე ყურება. ეს არის ჭარბი ცილის ნარჩენები და დიეტა არის ძალიან დაბალი ცილის შემცველობით. მიჰყევით არა მოდას, არამედ ექიმის რეკომენდაციას და მოძებნეთ ალტერნატივა. თქვენ გადაწყვიტეთ, რა პროდუქტები ჩაანაცვლოთ ხორცს, ჭუჭყს, რათა საკვები დაბალანსებული იყოს, რაც წარმატების გასაღებია!
