Schoennoe vzhivannya სუპები სასარგებლოა ადამიანის სხეულის ბანაკში, მაგრამ სუპის ერთი ნაწილის შურისძიება შესაძლებელია კალციუმით და ფოსფორით, ასევე კალიუმით, ნატრიუმით, A, C ვიტამინებით, ფოლიუმის მჟავა ta іn დიდი როლი მომზადება სუპები graє vikoristannya მოსწონს გასახდელი obsmazhenih on მცენარეული ცხიმი. მარჯვნივ, იმაში, რომ ბევრი ვიტამინი არა მხოლოდ ადუღებულ ბულიონში დუღს, არამედ ადუღდება. და ზეთი და ცხიმი ასუფთავებს მათ. სუპები ასტიმულირებს ოფლიანობას, ადვილად იჭრება და შერეულია მიკროელემენტები და ვიტამინები, ასევე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.

გარდა ამისა, სუპებში კალორიები ინახება მინიმალურ რაოდენობაში, ამიტომ სუნი შესანიშნავად უხდება დიეტური საკვებიდა ავადმყოფი ადამიანების გამოჯანმრთელებისთვის. სუპების მოქმედებები, მაგალითად, ქათმის ბულიონი ჩი ვუხა ეხმარება ვირუსულ ინფექციებს. სუნი ხელს უწყობს ხველის მოხსნას, ორგანიზმის შეკუმშვას და სიცხის მსგავსი სიცხის გამოწვევას.

ძალიან ბევრი კალორიული წვნიანი მინიმალური რაოდენობით არ არის გამორიცხული, მაგრამ თუ დაამატებთ მაკარონს, ბურღულეულს და ცხიმს, მაშინ სუპების კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად გაიზრდება. თუ ხორცის ბულიონებზეა საუბარი, მაშინ ასეთ სუპებში კალორიები უმნიშვნელოდ იმატებს. დაბალკალორიული სუპების კრემი, სუნი, რომელიც აცოცხლებს ჩვენს ორგანიზმს მიკროელემენტებით, ვიტამინებით და ბალასტური გამოსვლებით.

სუპებს აქვს წყალი, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. თერმული დამუშავების რაჰუნოკისთვის ბოსტნეულის ბოსტნეული კარგად არის დამუშავებული. და შემდეგ არის მათი ხსოვნა, ვინც უფრო მეტად ამზადებდა სუპს, მით უფრო ნაკლებად დარჩება ყავისფერი გამოსვლები.

სუპი ხელს უწყობს სადინრის კიბოს განვითარების პრევენციას და პროფილაქტიკურ მკურნალობას გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების დროს.

როკის ცივ სეზონში სუპები მოდის, როგორც საუკეთესო ზღარბი. სუნი ათბობს, აუმჯობესებს მეტყველების გაცვლას, აძლევს ადამიანის სხეულს ენერგიას და სითბოს.

რამდენი კალორია წვნიანში

სუპების კალორიული შემცველობა არ უნდა შეგეშინდეთ, მაგრამ ხანდახან ფიქრობთ იმაზე, თუ რამდენ კალორიას არ მიიღებს წვნიანი.

სუპებში კალორიული შემცველობა უნდა იყოს შენახული პროდუქტებში, რომლებზეც ამზადებენ სუნს.. ამიტომ, იმისათვის, რომ გავიგოთ წვნიანში კალორიების რაოდენობა, საჭიროა განვმარტოთ, რა შემთხვევაში იხარჯება კალორიები თავად წვნიანში. მაგალითად, სუპის კალორიული შემცველობა შეიძლება გაიზომოს დამატებითი კულინარიული მაგიდებისთვის. რამდენიმე კალორია შეგიძლიათ მიიღოთ ქათმის ბარდის სუპიდან.

ქათმის წვნიანი შეიცავს 211 კკალს 250 გ წვნიანზე. Გაროხის სუპიკალორიული შემცველობა 242 კკალ 250 გრამიან წვნიანზე. ზე სოკოს სუპი 50,9 კკალ 250 გრ წვნიანზე. მარილს შეიცავს დაახლოებით 320 კკალ 250 გ წვნიანზე.

ქათმის ბულიონის სუპის კალორიული შემცველობა

ქათმის სუპის კალორიული შემცველობა დაბალია - 80 კკალ ასი გრამ წვნიანზე. და გასაკვირი არ არის, რადგან ეს ბალახი დიეტურთა შორისაა.

ქათმის ბულიონზე სუპის კალორიული შემცველობა უნდა იყოს შენახული იმის მიხედვით, თუ როგორ მზადდება პრეპარატები. მაგალითად, კალორია ქათმის სუპიკარტოფილთან არაუმეტეს ტაძრისა, ქარივით იშლება როგორც ვრაჰუვატი, რომ კარტოფილი შეიძლება ბოსტნეულიმდე მიიყვანოთ დიდი რაოდენობით სახამებლით. და ქათმის სუპის კალორიული შემცველობა ლოკშინით, განსაკუთრებით ხელნაკეთი ლოკშინით. ამავდროულად, პატივი უნდა ვცეთ იმას, რომ ბრინჯთან ერთად ქათმის სუპის კალორიულ შემცველობას დავაკლებ.

ქათმის ნახარშზე წვნიანის კალორიული შემცველობა არის დაწოლა და გარდა ამისა, ქათმის ნაწილისგან მზადება.. მაგალითად, სუპი, მზადება ქათმის მკერდიდან, ყველაზე დაბალი კალორიული იქნება.

ხორცის ბულიონის სუპის კალორიული შემცველობა

რა ციკია, ხორცის ბულიონზე უფრო ცოცხალი გამოსვლებია, ქათმების ტოლია. პირველი შიშის მოწინააღმდეგეები გაოგნებულები არიან, რომ ხორცის ბულიონში მეტი შკოდია, ნაკლები ქერქი. ხორცის ბულიონის Skoda გამოიყენება ნაჭუჭის წვენის წარმოებაში, როგორც სამშობლო, რომელიც გადადის მწნილის პროცესზე.

ხორცის ბულიონის მოსამზადებლად ხალხი ხორცის ფუნჯებს ურტყამს. მოხარშვის პროცესში მეტყველება სქელია და კაროტინს უწოდებენ, რომელიც ხორციდან ბულიონში გადადის და ძლიერ ზიანს აყენებს ადამიანის ორგანიზმს. მაგრამ ბევრი ექიმი ერიდება იმაზე ფიქრს, ვინც მშვიდად უნდა იცხოვროს ხორცის ბულიონში და სუპში, მაშინ სურნელი არ ავნებს სხეულს.

ხორცის წვნიანში კალორიები 90-დან 120 კკალამდეა ასი გრამ მზა პროდუქტზე.

ბოსტნეულის სუპის კალორიული შემცველობა

ბევრი ადამიანი ოცნებობს შეცვალოს გარეგნობა და ფორმა. ახალი დიეტისა და სხვა სარგებლობის მიღებამ შეიძლება გახადოს ლამაზი და მეგობრული ადამიანი, მიუხედავად იმისა, რომ გზა დაკავებულია და ეს სტოლი მნიშვნელოვანია.

დღეს მაშინვე გაჩნდა ახალი, შენობის მსგავსად, დაკარგულ კილოგრამებს ადვილად და სწრაფად იხსნით. მიირთვით ბოსტნეულის წვნიანი. მინდა გითხრათ მათზე, რომ ბოსტნეულის სუპის კალორიული შემცველობა ყველაფერზე ნაკლებია - მხოლოდ 40 კკალ ასი გრამ წვნიანზე.

ბოსტნეულის სუპის დაბალკალორიული კერძისთვის შეგიძლიათ დაიკლოთ წონაში და დაიკლოთ წონაში და გააუმჯობესოთ თქვენი სხეული, განსაკუთრებით კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით.

იმისდა მიუხედავად, რომ ბოსტნეულის წვნიანში კალორიული შემცველობა დაბალია, ადამიანის ორგანიზმს აძლიერებს ყავისფერი ვიტამინებითა და გამოსვლებით, რომლებიც აუცილებელია ნორმალური ცხოვრებისათვის.

ცხვრის წითელა წვნიანი გამოიყენება ორგანიზმის გასაწმენდად და ორგანიზმიდან ტოქსინების მოსაშორებლად. თუ დიეტას იწყებთ, თუ ის ბოსტნეულის წვნიანს ეფუძნება, მაშინ დაიმახსოვრეთ დიეტის ძირითადი პრინციპი: რაც მეტს მოიგებთ ასეთ წვნიანს, მით უფრო ნაკლებ დაიკლებთ ზაივიხ კილოგრამებს.

რეცეპტები ბოსტნეულის სუპებირძით მდიდარი და ყველა სურნელი შეიცავს სელერას, ოხრახუშის, ციბულას და სხვა ბოსტნეულს, რადგან ისინი შთანთქავენ ცხიმოვანი დეპოზიტების გაყოფას და ეხმარებიან ორგანიზმს ენერგიის ვიტრატებში მათი გადაჭარბებული ექსპოზიციის და დაბალი კალორიული შემცველობის გამო. (()))

კულინარიული პროდუქტების წარმოების ტექნოლოგიური პროცესი შედგება დაბალი ეტაპებისა და ოპერაციებისგან, რომლებიც მოიცავს ამ სიროვინის დაზოგვის მიღებას, ასევე მზა სტრატეგიების და წარმოებას და მათ განხორციელებას. მოსწავლის ტექნოლოგიური პროცესის ყველა ოპერაცია უნდა იყოს პრაქტიკული.

ყველა ტექნოლოგიური პროცესი განიხილება ფიზიკურ და ქიმიურ ცვლილებებთან ერთად, რაც ხდება პროდუქტებში მათი პირველადი და თერმული დამუშავებისთვის.

მზა პროდუქტის ხარისხი მდიდარია სიროვინის ხარისხში. აქედან გამომდინარე, მომზადების ტექნოლოგია მჭიდრო კავშირშია გრაბ პროდუქციის სასაქონლო მარკეტინგისთან. Vivchennya tsієї დისციპლინა აუცილებელია სიროვინის (ცოცხალი) ხარისხის შესაფასებლად და იოგას სწორად შერჩევისთვის, ასევე პროდუქტების დამუშავების ოპტიმალური მეთოდებისა და რეჟიმების არჩევისთვის, zhivnoї tsіnnostі მზა მწვანილის შესაფასებლად. კულინარიის სპეციალისტისთვის არანაკლებ მნიშვნელოვანია კვების ფიზიოლოგიის საფუძვლების ცოდნა. პროდუქციის დიდი რაოდენობა ექვემდებარება კულინარიულ კვლევას და გარდა ამისა, სწორია გრაბების დაპყრობა.

განსაკუთრებით აფასებს nabuvaє Znannya teorії ratsіonalnogo harchuvannya გონებაში გადასვლის vіdpustku კომპლექსი snіdankіv, obіdіv, რომ საღამოს, მენიუს yakih Got zabezpechiti არ tіlki energetichnu tsіnnіst ratsіonu, ale i yogo kіlkіsny საწყობი vmіstom bіlkіv, zhirіv, vuglevodіv, neobhіdne spіvvіdnoshennya tsukrіv, Krochmal, კლიტკოვინი, მინერალური რეხოვინები, ვიტამინები და ზღარბის სხვა შესანახი ნაწილები.

ხარჩოვის პროდუქცია და მზა კულინარიული პროდუქტები არასწორი დამუშავების, კონსერვაციის დაზიანებული პირობების შემთხვევაში შეიძლება იყოს მიკროორგანიზმების განვითარების საშუალება და ამისთვის აუცილებელია მზა პროდუქტის მომზადების, არჩევისა და განხორციელებისას აუცილებელია დაიცვას დადგენილი სანიტარიული წესები.

პროდუქციის კულინარიული დამუშავებისას ისინი იყენებენ რთულ ფიზიკურ და ქიმიურ პროცესებს, რომელთა ცოდნის გარეშე შეუძლებელია დამუშავების რაციონალური რეჟიმების არჩევა, ცოცხალი, არომატული, სურნელოვანი გამოსვლების გამოყენება და ცხოვრების ხარისხის ამაღლება. საზოგადოებრივი კვების ობიექტები აღჭურვილია მექანიკური, სამაცივრო და თერმული საშუალებებით გაზის, ელექტრო და ორთქლის გათბობით. შეუძლებელია სამუშაოს მაღალი პროდუქტიულობის მიღწევა, მომსახურების კულტურის პოპულარიზაცია კომუნალური კვების ორგანიზების საფუძვლების ცოდნის გარეშე.

სურნელოვანი საკვების მახასიათებლები და კვების პროდუქტების ენერგეტიკული ღირებულება. ჩინური სამზარეულოს ისტორია. სანიტარული და ჰიგიენა სათემო კვების საწარმოებში. სუპების მნიშვნელობა ჭამაში, მათი კლასიფიკაცია. Bouglioni: სამზარეულო ტექნოლოგია და ვისკი.

1. შესავალი

2. პროდუქციის ხარჩოვას ღირებულება

3. სანიტარული და ჰიგიენა POP-ში.

4. სამზარეულოს ისტორია

5. სუპების მნიშვნელობა ჭამის დროს

6. გამარჯვებული ლიტერატურის სია

1. INSTUP

ჩინური სამზარეულო არის სამზარეულო უნიკალური პროდუქტებით, უნიკალური ისტორიით და ტრადიციებით. პრაქტიკულად ყველა შიშის საფუძველია ჯანსაღი მარცვლეული და როსლინა їჟა. ჩინელები ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრები არიან. სუნი vvazhayut, scho შეიძლება იყოს ჯანსაღი, არა მხოლოდ სული, არამედ სხეული. სამზარეულოში პრაქტიკულად არ არის მ'იასა, რაც ჩვენთვის ევროპელებისთვის მიუღებელია, სუნი თქვენს გულშია, ამიტომ, იმისათვის, რომ თქვენი სხეული ახალგაზრდებს გადაარჩინოთ, უნდა მოუფრთხილდეთ არსებებს და მეტი იცხოვროთ. მაღალი. ჩინელ ვიკორისტებს ყველაფრის საკუთარი მენიუ აქვთ: ლობიოები ბარდადან და ლობიოდან, შოკოვოსპრედივის ქოქოსი, სხვადასხვა სახის ყლორტები და მარცვლეული, ყველაფერი საწვავის შევსებულია. დიდებული kіlkіstსანელებლები და სანელებლები. მთელი ზღარბი მზად არის საბჭოთა ან მზარდი ოლისთვის, განსაკუთრებით ზღარბი მოხარშულია წყვილისთვის.

ჩინელები წყალს განსაკუთრებულ მნიშვნელობას ანიჭებენ. ფინჯან ჩაის სვამენ ბალახის წინ. ჩინეთი განთქმულია ჩაის ჯიშებით. პივდნიზე და ჩინეთის ცენტრში არის ჩაის დიდებული პლანტაციები, რომლებიც იზრდება: მწვანე, შავი, ყვითელი, წითელი და სხვა ჩაი. უგემრიელესი ჩაი ფასდება ახალი ყვავილების და ხილის დამატებით.

ჩინეთში კვების პროცესი დიდი ხნის განმავლობაში უნდა გაკეთდეს. ჩინელებს შეუძლიათ წლების განმავლობაში სიამოვნება მიიღონ.

პროცესი їdi є ჩვენ გამოვყოფთ პროცესს. Vіd tsego პროცესი არაფერია დამნაშავე vіdvolіkat.

Zagalna kharchova tsіn_st produktіv kharchuvannya

პროდუქტები არ არის თანაბარი მათი კვების ღირებულებით. პროდუქტის კვებითი ღირებულების სრული აღწერა, ყველა უახლესი განცხადება ავტორიტეტის თაღლითები grub პროდუქტი, მათ შორის პრო იოგას ენერგია და ბიოლოგიური ღირებულება.

პროდუქციის ენერგეტიკული ღირებულება

საკვები პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება ახასიათებს მის შეძენილ ენერგიას, ასე რომ, ქიმიური ბმების მთლიანი ენერგიის ნაწილი ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს აკავშირებს, რადგან მას შეუძლია ვიბრაცია ბიოლოგიური დაჟანგვისა და გამარჯვების ფუნქციონირების პროცესში ორგანოს ფუნქციის უსაფრთხოებისთვის. ენერგიის ღირებულების მნიშვნელობა წამყვანი რანგის დასაყენებლად არის ამ გრაბ პროდუქტის ცოცხალი გამოსვლების ასიმილაციის ეტაპი. ცოცხალი გამოსვლების ათვისება არსების მოგზაურობის პროდუქტებიდან უფრო მაღალია, უფრო დაბალი მზარდი პროდუქტებისგან.

ცოცხალი რეხოვინების ასიმილაცია (%-ში) სხვადასხვა საკვები პროდუქტებიდან.

Zі zm_shanoї їzhі ცილები მიიღება საშუალოდ 92%, ცხიმები - 95%, ნახშირწყლები - 98%. დადგინდა ცოცხალი გამოსვლების როზრაჰუნკოვის ენერგეტიკული კოეფიციენტები - ცილებისთვის და ნახშირწყლებისთვის - 4 კკალ/გ, ცხიმებისთვის - 9 კკალ/გ.

2. ხარჩოვის პროდუქციის ფასი

პროდუქტის მსოფლიო სასურსათო ღირებულებას ემსახურება განუყოფელი შვედური, რომელიც არის რიგი როზრაჰუნკოვის ღირებულებები, წყლის განსხვავება, რაც ახასიათებს პროდუქტის სიცოცხლისუნარიანობის ხარისხს, რომელიც შეფასებულია, ოპტიმალურად დაბალანსებული დამატებითი დიეტა ენერგიის მოხმარების გაუმჯობესებით და. ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობა. ინტეგრალური შვედური გამოიყენება როზმარინისთვის ისეთი პროდუქტის დასანიშნად, რომელიც უზრუნველყოფს წინასწარ გამომცხვარი დიეტის ენერგიის 10%-ს (მაგალითად, 300 კკალ წინასწარ გამომცხვარ დიეტასთან ერთად 3000 კკალ). ინტეგრალური შვედური აღნიშვნისთვის, პირველ ეტაპზე, ზემოაღნიშნული ცხრილებისთვის, თქვენ უნდა იცოდეთ პროდუქტის 100 გ ენერგეტიკული შემცველობა, რომელიც შეფასებულია, რის შემდეგაც გამოითვლება, რომ ის უზრუნველყოფს 300 კკალ ენერგიას. პროდუქტის ცნობილი რაოდენობის მიხედვით, ჩვენ დავაჯილდოვებთ ყველაზე მნიშვნელოვან ცოცხალ გამოსვლებს. ოთრიმანი ამ გამოსვლების კანზე, მნიშვნელობები ჩანს მეტყველების მთლიან რაოდენობაში, რომლის მიღწევაც შესაძლებელია ოპტიმალურად დაბალანსებული დამატებითი დიეტის დროს.

განუყოფელი შვედური საკვები პროდუქტების აღნიშვნა მნიშვნელოვნად აფართოებს ინფორმაციას მათი ქიმიური შენახვის შესახებ. Doslіdzhennya spriyaє kіlkіsnіy otsіntsі porevag chi nedolіkіv okremih produktіv kharchuvannya.

გარკვეული ჯგუფის პროდუქტების კვების ღირებულების მახასიათებლები

რძე და რძის პროდუქტები

რძეს და რძის პროდუქტებს შეიძლება ჰქონდეს დიეტური ძალა და ფართოდ მოიხმარენ წვნიან ჭამაში, სრულფასოვანი ცილების და სრულფასოვანი ადვილად შეძენილი ცხიმების სუნი. ასე რომ, ძროხის რძეში - ცილების დაახლოებით 3% უკავშირდება კალციუმს და ფოსფორს კაზეინს, მცირე რაოდენობით ალბუმინს და გლობულინს, რომელიც აჭარბებს კაზეინს არაამინომჟავების ნაცვლად. რძის ცხიმებში გამოვლენილია ქოლესტერინი, აბალანსებს ლეციტინს. 100გრ რძეში ცხიმის შემცველობა ინახება 30-დან 80კკალამდე.

რძე არის კალციუმის მთავარი წყარო, მდიდარია კალიუმით და ფოსფორით. მცირე რაოდენობით, ყველა ვიტამინი გვხვდება რძეში, განსაკუთრებით B2, A და D. ზაფხულის პერიოდში არის ბევრი მდიდარი ვიტამინი A მთლიან რძეში და ნიადაგის ზედა ფენაში, თუ არსებები ყოველდღიურად ჭამენ და ჭამენ მდიდარ ბალახს. მდიდარი კაროტინი.

ტავერნაში ვიკორისტს ჰყავს ძროხა, თხა და კობილის რძე. უფრო მეტიც, კობილომა რძეში არის ნაკლები ცხიმი და ცილა, მაგრამ მეტი ლაქტოზა, აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები და ვიტამინები C და A, დაბალია ძროხებში. თხის რძეში, ისევე როგორც ძროხის ორმოებს, ასევე შეიცავს მეტი არსებითი ცხიმოვანი მჟავები და უფრო მცირე ზომის ნაწილაკებისთვის, უფრო ადვილია ცხიმის ზედმეტად ამოღება.

მიასო, ფრინველი მათი დამუშავების პროდუქტია

M'yaso, ფრინველი და მათი დამუშავების პროდუქტები є ჩვენ წინაშე dzherel of povnotsіnnih blіkіv і რომ hallіzmu ორგანიზმისთვის. წვნიანი საჭმელად მიირთმევენ ვიკორუს იალოვიჩინას, ხბოს, ღორის და ცხვრის ღორის ჯიშებს, კურდღლის, ქათმის და ინდაურის ხორცს. ცხენის დასაშვები ხორცი, ძროხის, აქლემის ხორცი და ა.შ. ასევე შედის ზოგიერთი რეგიონის მოსახლეობის გრიპის დიეტაში.

M'yaso ჯოკი და ბატები შედის მხიარული ჭამიდან ბმულზე დიდი რაოდენობით ცხიმით, რაც მათ აქვთ - საშუალოდ 30% -მდე.

არსებების ხორცის ხორცის ქსოვილის ცილები არის პოვნოცინიმ, ხოლო ილოვიჩინის, ცხვრის და ღორის ამინომჟავების ბალანსისთვის ერთი სახეობა საკმარისი არ არის. ჯანსაღი ქსოვილის (ელასტინი, კოლაგენი) და ხრტილის ცილები ითვლება შეუსაბამო. ხორცს, გარკვეულწილად, მდიდარი ქსოვილებით, კულინარიული დამუშავების შემდეგ რჩება ძლიერი ქარი და მცირდება საკვების ღირებულება და ასეთი ხორცის ცილების შეძენა. განსაკუთრებით სტაბილური თერმული დამუშავებისთვის კარგია ძველი არსებების ქსოვილებისთვის.

კვერცხები

კვერცხები კარგი ზბალანსიროვანი გამოსვლების მნიშვნელოვანი დჟერელია. კვერცხის ცილისა და სხვადასხვა ჟოვტკას ქიმიური შენახვა. ჟოვტკას მეტი ცხიმი და ცილა აქვს და ცოტა წყალი.

Vidpovidno in zhovtka ახლოს 16% ცილა და 33% ცხიმი, მდიდარია ლეციტინი და ქოლესტერინი. ჟირი ჟოვტკა ასევე იმსახურებს ფოსფატიდების რაოდენობის მნიშვნელობას. ამ სახეობაში ფოსფორი უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

მინერალური რესურსებიდან, კვერცხში, ნაღებიდან ფოსფორამდე, კალციუმი ამოღებულია (1 კვერცხში დაახლოებით 30 მგ). კვერცხები მდიდარია A, D, E ვიტამინებით და B ჯგუფის ვიტამინებით. 97-98% სურნელს დაიპყრობს. Zhovtki yaєts აძლიერებს zhovchnogo mіkhur-ის საავტომობილო ფუნქციას და შეიძლება zhovchogіnnu diyu.

საკუთარი საწყობის მიღმა სხვადასხვა სასოფლო-სამეურნეო ფრინველის კვერცხები ცოტაა.

თევზი და ზღვის პროდუქტები

თევზი და ზღვის პროდუქტები არანაკლებ ღირებულია ვიდრე dzherelom ცილა, ქვედა ხორცი. ცილის რაოდენობა რიბაში უნდა იყოს დეპონირებული სხვადასხვა გზით: - დაბალპროტეინიან თევზებში (მაკრორუსი, კაპელინი და ინ), ცილის რაოდენობა უნდა იყოს 10-13%; - მაღალცილოვან ნეკნებში (ვარდისფერი ორაგული, ორაგული, ლოქო, ორაგული, ტუნა, თეთრი თევზი, თეთრი თევზი, ვარსკვლავური ზუთხი და ა.შ.) ცილის რაოდენობა უნდა იყოს 21-22%. Ribi ცილები აუცილებელია ორგანიზმისთვის აუცილებელი ამინომჟავების. ხორცის ზედაპირზე, რიბეის პროტეინებში, დიდ კილკოსტში წარმოდგენილია შეუცვლელი ამინომჟავა მეთიონინი.

თევზის ცილის უპირატესობა არის კარგი ქსოვილის მცირე ნაწილი, რომელიც წარმოდგენილია კოლაგენით, რომელიც გარდაიქმნება ჟელატინის (გლუტინის) საერთო ფორმად. წომუ რიბას ნეკნები ადვილად იხარშება, ქსოვილები ფუმფულა ხდება, ადვილად ემორჩილება მცენარეული წვენების შემოდინებას. შედეგად, ნეკნის ცილები შეიძენს 93-98%-ით, ხოლო ხორცის ცილებს - 87-89%-ით.

თევზსა ​​და ზღვის პროდუქტებს შეიძლება ჰქონდეთ მაღალი რბილობის ღირებულება, არა მხოლოდ ზავდიაკი თეთრი, ალი და რაჰუნოკი შერეული რიბის ცხიმოვან ჯიშებში (როგორიცაა ორაგული, ლოქო, კალმახი, სკუმბრია, სემელედეტი, ტუნა, სარდინი) sch-3- და sch-6- ცხიმოვანი მჟავები. Cі პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებსაც შეიძლება ჰქონდეს მაღალი ფიზიოლოგიური აქტივობა, კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია შუალედური პროცესების განვითარებისთვის, შეიძლება ჰქონდეს ანტისპაზმური მოქმედება, შეიძლება იყოს ჰიპოპიდემიური დაავადება.

ყველა ნეკნი მდიდარია მიკროელემენტებით: კალიუმით, მაგნიუმით და განსაკუთრებით ფოსფორით. სუნი ასევე B ჯგუფის ვიტამინების მნიშვნელოვანი წყაროა, ღვიძლში ბევრი თევზია A, D, E ვიტამინების დიდი რაოდენობით.

იოდით და ფტორით მდიდარი ზღვის თევზი და ზღვის პროდუქტები. იოდით განსაკუთრებით მდიდარია კალმარი, ზღვის სავარცხელი, კრევეტები, ზღვის კომბოსტო. სუნი ასევე აუმჯობესებს დიეტის ამინომჟავების საწყობს. გარდა ამისა, ზღვის მცენარეებმა აჩვენეს ჰეპარინის მსგავსი მეტყველება, რომელიც აჭარბებს თრომბის წარმოქმნას. ბალახის მოსამზადებლად უმჯობესია მოხარშოთ ახალი (არა გაყინული) თევზი, ხოლო მაღალი - ციყვში.

უცხიმო ჯიშების ახალი წიპწები ზედმეტად იკვეთება ნახარშზე და ნაწლავები უფრო გლუვი, ქვედა ხორცია. გაისმა სუნი, რათა ნაკლებად შესამჩნევი საცერი იყოს, ქვედა m'yasna їzha; tse tim, scho m'yaso riba შურისძიება trohi მეტი წყალი, ქვედა m'yaso თბილისისხლიანი არსებები.

სოკო

ახალი სოკო შეიცავს ცილის დაახლოებით 2%-ს, მაგრამ მისი მნიშვნელოვანი ნაწილი არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ახალ სოკოში - დაახლოებით 1% ცხიმი და 2-4% ნახშირწყლები, მდიდარია უჯრედული ქსოვილით, მცირე რაოდენობით კალციუმით, ვიტამინებით C, B 1 და PP. სოკოს აქვს 84-93% წყალი. სუნი აქვს დაბალი ენერგეტიკული შემცველობა: 100 გრ სოკო შეიცავს 15-20 კკალს. სოკოს აქვს უხვად არომატული და ექსტრაქტული გამონათქვამები, რომლებიც აღძრავს მათ მაღალ სურნელოვან გემოს და მცენარეული ვაზის გამოყოფის სტიმულირებით, აქცევს მცენარეულ ვაზს.

რაც შეეხება ჭუჭყიან ზედმეტ მწნილთან კავშირს, სოკო იშვიათად იშლება წვნიან საჭმელში.

ზუკორი

ზუკორით რაფინირებული შეიძლება შეიცავდეს 99,9% სუფთა საქაროზას, რის გამოც ის გამარჯვებულია სასმელებში და მწვანილებში, რადგან ადვილად იძენს ენერგიას (კალორიული ღირებულება 100 გ - 380 კკალ). ალე, რამდენიც არ უნდა იმოგზაუროთ ცუკრუ, იოგას სამყაროზე მაღლა (50-60 გ-ზე მეტი დღეში დაბალი ფიზიკური დატვირთვისთვის) არ არის რეკომენდებული ჯანმრთელი ადამიანებისთვის.

ზუკორი მდიდარია ხილ-კენკროვანი და საკონდიტრო ჯიშებით, მურაბებით, მარმელადით, კომპოტებით, იაკით, არის ენერგიის ღირებული წყარო, ერთდროულად გამდიდრებული ყავისფერი, ცოცხალი გამოსვლებით.

საქაროზას, ფრუქტოზას ალაოს და її zasvoennya-სთვის შეიძლება არ დაგჭირდეთ ინსულინი, რაც საშუალებას გაძლევთ იცხოვროთ її უფრო მცირე დოზებით (30-40 გ დღეში). სხეულში დაჟანგვისას 1 გ ფრუქტოზა 4 კკალ-ს მიახლოვდება.

Dzherelom მარტივი ნახშირწყლები - bjoline თაფლი, რომელიც შეიცავს 36% გლუკოზას, 38% ფრუქტოზას და 2% საქაროზას. მცირე რაოდენობით თაფლში თაფლის საწყობში შეიძლება შევიდეს ყველა ვიტამინი, მინერალური მეტყველება, ორგანული მჟავები, ფერმენტები. 100 გრ თაფლი შეიცავს 314 კკალს. თაფლის დამატებითი დოზა არ არის დამნაშავე 60-80 გ დოზის გადაჭარბებაში სხვა საქაროზას პროდუქტების რაოდენობის ცვლილებით (1გრ სუკრუ = 1,25გრ თაფლი).

ბოსტნეული, ხილი და კენკრა

ბოსტნეულში, ხილში, კენკრაში ძირითადად ცოტა ცილაა და უმნიშვნელო რაოდენობით ცხიმი (წიწილა ნაღები და ავოკადო). ასე რომ, მათი ბუნებრივი ნაწილის 100 გ-ში საშუალოდ 0,5-1,5 გ ცილაა, რომლის ამინომჟავების საწყობს შესაძლოა დაბალი ბიოლოგიური ღირებულება ჰქონდეს და სუნიც ზედმეტად იყოს გაჟღენთილი. დიდი რაოდენობით კარგად დაპყრობილი თეთრი გვხვდება კარტოფილსა და ყვავილოვან კომბოსტოში - 2-2,5%, ასევე მწვანე ბარდასა და მწვანე გოგრაში 4-5%. ბოსტნეულში ნახშირწყლების 3-5% გვხვდება, ხილსა და კენკრაში - 5-10%.

ნახშირწყლების შეძენით ყველაზე დიდი სიმდიდრე ფინიკია - 69% და ჩირი - 55-65%. უჯრედებით მდიდარი - ჩირი, ფინიკი, ლეღვი, მეტი კენკრა; ციტრუსებში, პარკოსნებში, ჭარხალში, სტაფილოში, თეთრ კომბოსტოში, ბადრიჯანში, ძირტკბილას წიწაკაში; ძალიან ცოტა - კავუნში, დინოში, ჰარბუზში, ყაბაყში, პომიდორში, სალათის ფოთოლში, მწვანე ციბულიში. პექტინები უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე მდიდარი ჭარხალი, ვაშლი, შავი მოცხარი, ქლიავი, ატამი, შუაღამისას, მენშოიუ - სტაფილო, მსხალი, ფორთოხალი, ყურძენი.

ბოსტნეულს, ხილს და კენკრას შეიძლება ჰქონდეს დაბალი ენერგეტიკული შემცველობა, მაგრამ შეიძლება იყოს უფრო უსაფრთხო ნახშირწყლებში: 100 გრ ბოსტნეულის ბუნებრივი ნაწილი - 20-40 კკალ, ხილი და კენკრა - 30-50 კკალ. ვაზის დასამზადებლად: კარტოფილი, მწვანე ბარდა, ყურძენი და ბანანი - 70-90 კკალ, წიწაკა - 200 კკალ, ფინიკი - 270 კკალ.

ბოსტნეული, ხილი და კენკრა - პრაქტიკულად იგივე რაოდენობით C ვიტამინია საკვებში, ძირითადად კაროტინოიდები, მათ შორის β-კაროტინი, ბიოფლავონოიდები (ვიტამინი P), ფოლაცინი (ფოლიუმის მჟავა) და ვიტამინი K. A და D. ვიტამინი B 2 ცოტაა ( რიბოფლავინი) ბოსტნეულში. Vinyatkom є: ისპანახი, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბრიუსელის კომბოსტო.

ბოსტნეული და ხილი ღარიბია კალციუმით, ფოსფორით, ნატრიუმით. ალეს სუნი კალიუმის მთავარი წყაროა. კალიუმის მაღალი შემცველობის პროდუქტებს ასევე მიეკუთვნება: ჩირი, კარტოფილი, მწვანე ბარდა, პომიდორი, ჭარხალი, ბოლოკი, მწვანე ციბულა, ალუბალი, მოცხარი, ყურძენი, გარგარი, ატამი.

ყავისფერი ორგანული მჟავების დიდი რაოდენობით მცენარეები, მთრიმლავი და პექტინი, ცელულოზა, ბოსტნეული, ხილი და კენკრა მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ნაწლავის ნორმალური აქტივობის დამუშავებისა და შეძენის პროცესებში.

პროდუქტები მარცვლეული კულტურებიდან

ამ ჯგუფის პროდუქტები ენერგიისა და საკვები ბოჭკოების ძირითადი წყაროა. Usy მსოფლიოს ხალხებმა გააფართოვეს მარცვლეულის სხვადასხვა სახეობა. პური მარცვლეულიდან, იაკიდან და პურიდან, მდიდარია ნახშირწყლებით (სახამებელი) და კარგი ენერგიით.

ხარჩოვის tsіnіst მარცვლეული კულტურები მიეკუთვნება მარცვლეულის ტიპს და დამუშავების მეთოდს. ქერქის მოცილებისას (მაგალითად, მარცვლეულის დაფქვა და გაპრიალება), მკვეთრად იცვლება გრუბის ბოჭკოების რაოდენობა, მაგრამ იზრდება მათი შეღწევადობა.

ყველაზე ხშირად, სამზარეულოში გამოიყენება ფეტვი, ხორბალი, ქერი, წიწიბურა, ხორბალი, ბრინჯი და სიმინდი.

მარცვლეულებში გვხვდება ცილების 9-დან 13%-მდე, მარცვლეულის ცილებს შეიძლება ჰქონდეს დაბალი ბიოლოგიური ღირებულება არსებითი ამინომჟავების დეფიციტის გამო. მარცვლეულში არსებითი ამინომჟავების მცირე რაოდენობა შეიძლება დაემატოს მარცვლეულის რძით მირთმევით, მაგალითად, ბერძნული ან ფაფა რძით. არსებების თეთრების ასეთი ჯამები და მათი ამინომჟავების საწყობისთვის ნამიანი მოგზაურობა ახლოსაა ხორცის თეთრებთან და მალე დაიპყრობს. ცილების ყველაზე დიდი ღირებულება საწყობში და შეძენისას გვხვდება ხორბალი, ბერძნული, სემოლინა, ბრინჯი. სიმინდის ღვეზელისა და ფეტვის ცილები ნაკლებად პოვნოცინინია.

მანანას ბურღული მიიღება ხორბლის ჯიშური პომელით მარცვლის ცენტრალური ნაწილის ბურღულის შერჩევის გზით. მოიგო ბაგატა ცილის, სახამებლის, შურისძიების პატარა ფიჭური ქსოვილისთვის. Vіvsyanі plastіvtsіისინი შერეულია ყველაზე დიდი რაოდენობით პროტეინთან, იგივე მარცვლეულის სხვა სახეობებთან და ბევრი ზეთოვანი ცხიმით; ყველა ბურღული მდიდარია დარბაზის მარილით. ალე, იმათ მეშვეობით, ვისაც მარცვლეულში ბევრი ცხიმი აქვს, სუნი ცუდად ინარჩუნებს. Tse vіdnositsya, persh ყველაფრისთვის, to vіvsyanikh plastіvtsіv.

ბერძნული ბურღული არის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი ბურღული გრაბისთვის. შესაძლებელია შურისძიება ცილის მაღალ (დაახლოებით 13%) ოდენობაზე, უფრო მეტიც, ახალში, სხვა მზარდი პროდუქტების თეთრების თავზე, ბევრი ლიზინის დამატება. ბაგატის ბერძნული ბურღული B ჯგუფის ვიტამინებზე და მარილის მარილი (უფრო მეტი ორმაგია, უფრო დაბალია სხვა ბურღულებში). მასში, ისევე როგორც წიწიბურას ბურღულში, ბევრია წიწიბურა, ამიტომ წიწიბურას წიწიბურის ათვისება რამდენადმე შემცირებულია.

სხვა მარცვლეულებთან ერთად მოხარშული ბრინჯი ცოტა ცილაა. ბრინჯს აქვს ბევრი სახამებელი, რომელიც შეიძლება ძლიერად ადიდდეს მარცვლეულის მოხარშვისას. იმავე ჯიშის ბრინჯს აქვს რამდენიმე უჯრედი, ვაზები ადვილად ზედმეტად იჭრება და კარგად იქცევა.

შეიძლება ყველა მარცვლეული იყოს შურისძიება მდიდარი ფოსფორისა და კალციუმის მარილების ნაკლებობის გამო. ამ მინერალური ელემენტების სწორი ბალანსის მისაღწევად მარცვლეულის ჭამაში, მოხარშვასა და ჭამაში რეკომენდებულია რძის და სხვა რძის პროდუქტების მომზადება რძის დამატებით. Zavdyaki tsomu არა მხოლოდ ანაზღაურებს მარცვლეულში კალციუმის ნაკლებობას, არამედ მნიშვნელოვნად გაიზარდა მათი ცილების სიმრავლე.

პური შეუცვლელი პროდუქტია ყოველდღიური კანის ადამიანებისთვის. ღვინო ნახშირწყლებში (სახამებელში) ბაგატ ძერელოს მსგავსად ფასდება. პური ხორბლის ბოროშნასგან ან ხორბლის ბოროშნას უხეში პომელოს შურისძიების მიზნით ვიტამინების B 1, B 2 და PP, მდიდარია უჯრედული ქსოვილით. მდიდარი პური რუსულ თეთრებზე. რეცეპტის მარტივად შეცვლის შესაძლებლობით, თავად პური ყველაზე ხშირად აწარმოებს დიეტურ და ფუნქციურ საკვებ პროდუქტებს.

ნაპოი

Dobove spozhivannya rіdini ჯანმრთელი ადამიანი შეიძლება გახდეს 1,5-2 ლ / დობა.

ჩაი, კავა და კაკაო არის ალკალოიდები - გამოსვლები, რომლებსაც შეუძლიათ მცირე დოზებით გამოიწვიონ ძლიერი შემოდინება ადამიანის სხეულზე.

სანამ ჩაის საწყობი შევა მეტყველების ტანინებში (ტანინის სათავე წოდება), რაც აღვივებს მის შემკვრელ გემოვნებას, ეთერულ ოლიას, თუნდაც მცირე რაოდენობით ცილებს და C ვიტამინს, P ვიტამინს, მინერალურ მეტყველებას, ფერმენტებს და ალკალოიდულ ტეინს, მისი ყავის დოზისთვის. ერთი ჭიქა ჩაი შეიცავს 0,03-0,05 გ თეინს. ამ დოზით შეიძლება თეინი მოკვდეს, დღეს გავიღვიძებ ნერვული სისტემა, სასიამოვნოდ ასხამს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაში და იჭრება. მწვანე (ბუნებრივი) ჩაი მეტი ტანინის შურისძიებისთვის (თეინუ), ქვედა შავი ჩაი. სუროგატი ჩაის zovsіm არ შურისძიება tein.

ზეთოვანი კავოის ლობიო შეიცავს დაახლოებით 15% აზოტოვან მეტყველებას, 20% ცხიმს, დაახლოებით 4% მინერალურ მარილებს, 40% ექსტრაქტურ მეტყველებს, მცირე რაოდენობით ზუკრუს, ტანინებს და 1,1% კოფეინს.

კაკაოს ფხვნილი შეიცავს 20,2% ცხიმებს, 23,6% ცილებს, 40,2% ნახშირწყლებს, 2,4% ალკალოიდებს - კოფეინს და თეობრომინს. გარდა ამისა, კაკაოს საწყობში ტანინები, მინერალური და არომატული მეტყველება შემოდის.

თეობრომინი და კოფეინი ასტიმულირებს ნერვულ სისტემას და გულს.

3. საზოგადოებრივი კვების საწარმოებში სანიტარული და ჰიგიენა

პრაქტიკის ჰიგიენა არის ჰიგიენური მეცნიერების დამახასიათებელი ნიშანი, რომელიც აერთიანებს შრომის პროცესს და ადამიანის სხეულის გონებას ხალხის სხეულზე და შემოდის ჰიგიენური ნორმები, წესები, რომლებიც მიმართულია მუშაკთა ჯანმრთელობის შენარჩუნებაზე, ზრდის შრომისუნარიანობას. მუშაობის პრაქტიკულობა და პროდუქტიულობა ენერგეტიკული სასმელების მზარეულებისა და კონდიტერების პრაქტიკოსები აღზრდილნი არიან III ჯგუფში. Vіn pov'yazaniy z რობოტი მდგარ მდგომარეობაში, z მნიშვნელოვანი გამოსვლების გადადება, z robot m'yazіv ხელები და nіg, z არამეგობრული მიკროკლიმატური გონება (მაღალი ტემპერატურა, მოგვიანებით მომატებული ტენიანობა და დაბნეულობა) і z სახიფათო მექანიზმები და მოწყობილობები. კომუნალური საკვებით უზრუნველყოფის შრომითი პროცესის არასწორად ორგანიზების დროს, ყველა თანამდებობის პირს შეუძლია ზეწოლა მოახდინოს არამეგობრულზე და გამოიწვიოს shchidli vpliva (virobnichi shkidlivost) მუშაკთა შრომასა და ჯანმრთელობაზე. Pratsi pratsіvnik-ის გონების უარყოფისთვის, პიდპრიმიზმი არ არის ერთიანი: Drymumvati პრაზის რეჟიმი, რომელიც არის ვიდოჩინკა, მოდური ორგანიზმის მელოდია, შესანახი ვიბრაციის სახელოსნოების მიკროკლიმატური კომფორტი, მორცხვი ადამიანების დაფასება. მორცხვთა, უგლოვთა ორგანიზებული ამაოება. - მოტანილია, რომ მოძრაობს სამუშაო დღის ჩოგზე, მუშაობის მეორე წელს აღწევს მაქსიმუმს და იმავე დონეზე იჭრება, რაც რობოტის მუშაობით უკეთ არის ორგანიზებული. შემდეგ პრაქტიკულობა იკლებს და კარგად ორგანიზებული ყოველდღიური შესვენების შემდეგ ისევ აღწევს მაქსიმუმს. შემდეგ სხეულს აწუხებს მნიშვნელოვანი დაძაბული ან შემაშფოთებელი სამუშაო, შრომის პროცესის არასათანადო ორგანიზება, გაუმართავი სამუშაო პოზიცია, ბინძური ორგანიზაცია რემონტის სახით, რამაც უნდა გამოიწვიოს საკუთარი თავის შთაბეჭდილების გრძნობა. Vrahovyuchi kolyvannya pratsezdatnosti ხალხი, dotsіlno ყველა trudomіstkі პროცესები vykonuvati დღის პირველ ნახევარში და შუადღის პერიოდის კობზე. იმისათვის, რომ შემცირდეს stomp დღის განმავლობაში, თქვენ უნდა ნახოთ მუშაობა, რომ საწარმოების კომუნალური კვება იგი მთლიანად ფიქსირდება. ეს კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია დასრულებამდე მუშაობის პროცესში სწორი პოზა . Tse bezpechuєtsya ერთად შერჩევა მფლობელობაში სიმღერა ვარდები და სიმაღლეები. პრაქტიკოსი ვალდებულია პირდაპირ დადგეს, არ დაიხრჩო. Deyakі ოპერაციები kukhar და კონდიტერი შეიძლება vykonuvati იჯდა მაღალ სკამებზე. სწორად ორგანიზებული სამუშაო სივრცე გეხმარებათ საკუთარი პრობლემების დაძლევაში და ასევე, დაზოგავთ წინა საათს. პრაცეზდატნისტი ხალხი დიდ სამყაროში იტყუება ვარჯიშის სახით, ანუ ვარჯიშის სახით. მნიშვნელოვანი კლერკი რობოტში є cherguvannya pratsі და vodpochinku-ში, დღემდე შევწყვეტ საზოგადოების საწარმოებში დეგუსტაციას vikoristovuvat-ის შემდეგ აღიარებისთვის. პრაქტიკის შესანარჩუნებლად და ჯანმრთელობის გაუმჯობესების მიზნით, სპეციალური ტანვარჯიშის დიდი მნიშვნელობა ტარდება პერიოდულად სამუშაო დღის განმავლობაში, ტრივალენტობა 5 საათს უახლოვდება თემის ინსტრუქტორების მეთვალყურეობის ქვეშ. არანაკლებ მნიშვნელოვანია სამუშაო საათებში ფიზიკური კულტურისა და სპორტის სისტემატური ოკუპაცია. ყველა ჩამოთვლილი თანამდებობის პირი ცდილობს რაციონალურად მოაწყოს შრომითი პროცესი საკუთარი თავის წინააღმდეგ საბრძოლველად. Usunennya პროფესიული shkidnosti virobnitstva. კომუნალური კვების ობიექტების დაწესებულებებში მიმდინარეობს მუშაობა პრაქტიკოსების გონების გასაუმჯობესებლად და პროფესიული უნარების დაუფლების მიზნით „საზოგადოებრივი კვების ობიექტების ტექნიკური უსაფრთხოებისა და სანიტარიული საშუალებების წესების“ შესაბამისად. ვაჭრობის სამინისტროს მიერ დამტკიცებული სამუშაო ადგილზე ნორმალური გონების შესაქმნელად დიდი მნიშვნელობა აქვს ტემპერატურის დაწევას, ტენიანობის ცვლილებას და სიმღვრივეს ლუდის საამქროებში, განსაკუთრებით ცხელ, საკონდიტრო და მაღაროებში. Tse dosyagaєtsya Shlyakhov vprovadzhennya novih vidіv მოდულის obladnannya elektrichnim obіgrіvom რომ აღჭურვა ცენტრალური virobnichih primіschen რომ mіstsevoyu priplivno-vityazhnoyu ventilyatsієyu, Yak დამნაშავედ pratsyuvati bezperebіyno რომ efektivnosti, spriyayuchi pіdtrimtsі თერმული კომფორტი zabezpechuyuchi spriyatlivu povіtrya ტემპერატურა სემინარები უმძიმეს 18-20 ° C , vіdnosnu ქარის ტენიანობა 40-60% და სუსტი ქარის ნაკადი 0,1 მ/წმ სიჩქარით. საზოგადოების კვების დაწესებულებების საავადმყოფოებში გაციების თავიდან აცილების მიზნით, დაჭიმვის დაშვება შეუძლებელია, საჭიროა თბოგამათბობელი ფარდების და ტამბურების სიმძლავრის გადატანა სერვისის შესასვლელებში. სამუშაო უბნებისთვის შეიძლება უზრუნველყოფილი იყოს სამუშაო ადგილების საკმარისი განათება. შიდა სახელოსნოს ტრანსპორტის ბორბლების მიერ წარმოქმნილი ხმაურის შესამცირებლად მიწოდებულია რეზინის საბურავები, სამაცივრო ბლოკები და ვენტილაცია აღჭურვილია უხმაურო ელექტროძრავებით. საზოგადოების კვების ყველა საწარმოს მუშაკთა გონების გაუმჯობესების მეთოდით, მათ შეიძლება ჰქონდეთ საჭირო სანიტარული საშუალებები, მათ შორის ოთახი კვებისათვის. კომუნალური კვების ყველა პრაქტიკოსი უნდა იყოს მოვლილი საკმარისი რაოდენობის სანიტარული ტანსაცმლით და სპეციალური ბრეკეტებით, რომლებიც დაიცავს პროფესიულ დაავადებებს. გამომწვევი ტრავმატიზმის პრევენცია და დოკარსკოი დახმარების გაწევა. ვირობნიჩას დაზიანება - ცე მექანიკური და თერმული დაზიანება ადამიანის სხეულის ქსოვილზე ვირობნიცაზე. ღარიბების საჯარო დეგუსტაციის დაწესებულებებში ვირობნიჩესკის დაზიანების მიზეზებია: მუშაობის წესების დარღვევა, უსაფრთხოების აღჭურვილობის ფლობა, სამუშაოს არასწორი ორგანიზება, მათ შორის პრაქტიკოსის ავადმყოფობა. ტრავმის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია:

1. გაეცანით ბიზნესის ყველა პრაქტიკოსს უსაფრთხოების ტექნოლოგიის წესებს.

2. პლაკატების ჩამოკიდება, ინსტრუქციები, წინასწარ წერა განსაკუთრებით სახიფათო სამუშაოებზე.

3. ქონების განაწილებისა და ახალზე უფასო დაშვების სანიტარიული წესების დაცვა.

4. მკაცრად დაიცვან მფლობელობის მოქმედების წესები.

5. ნუ შეურაცხყოფთ მსხვერპლს ცარიელი კონტეინერით, ცარიელი ტექნიკითაც.

6. Dotrimuvatisya წესების ტარება სანიტარული robe რომ vzuttya.

7. სემინარებთან სარელეო და დროული შეხვედრის ორგანიზება.

8. მკაცრად შეზღუდეთ ქვაბების ხუფების მდუღარე წყლით მოხარშვის მეთოდების გამოყენება, ქვაბების გადატანა ღუმელებზე, ცხელი ფოთლების გადატანა, წვეტიანი და საჭრელი იარაღები. Pratsіvniku, kakiy otrimnichu ტრავმა, termіnovo nadav dolіkarsku dopomoga, schob რათა თავი დაეღწია შესაძლო კომფორტს. იყიდება nadannya dolіkarskoї dopomoga on virobnitstvі stvoryuyut sanіtarnі posti ნომერი spetsіalno navchenih spіvrobіtnikіv i obladnuyut კომპლექტები yakih zberіgayut іndivіdualnі perev'yazuvalnі პაკეტების შინის, krovospinnі dzhguti, იოდის nastoyanku, nashatirny ალკოჰოლის t i. D. Іndivіdualny perev'yazuvalny Zi სტერილური პაკეტი skladaєtsya - gauze ბალიშები, რომელთაგან ერთი დამაგრებულია სახვევის თავისუფალ ბოლოზე, ყველაფერი ჰერმეტულად არის შეფუთული. ხანდახან შეფუთვა უნდა გაიხსნას და გახეხოთ. მას შემდეგ, რაც აიღეთ სახვევი მარჯვენა ხელით, ხოლო მარცხნივ - იოგას თავისუფალი სროლით, ბალიშები წაისვით ჭრილობაზე. მხოლოდ გარე მხარის ხელების გამოკვეთა (ფერადი ძაფებით მონიშნული) და შეხვევა. ვირობნიჩესკის დაზიანებებმა შეიძლება გამოიწვიოს სისხლდენა, რომელიც შეიძლება იყოს სამი სახის: კაპილარული, ვენური და არტერიული. კაპილარული სისხლდენის მოსაშუშებლად, იოდის ნაყენით ჭრილობის მოსაშუშებლად და სუფთა მარლის სახვევის დასადებად. ვენური სისხლდენის შემთხვევაში ჭრილობაზე ზეწოლის მიზნით ახვევენ სახვევს.

არტერიული სისხლდენა გამოწვეულია სისხლის ნათელი წითელი ზოლის შადრევნებით. ამ შემთხვევაში საჭიროა წვერის დაზიანება და არტერიის შეკუმშვა უფრო ხშირად, ვიდრე არა, ჰუმუსური ტურნიკით, ან ტრიალით, სანამ არ იქნება საჭირო დანიშნულ საათზე ჩანაწერის მიმაგრება. დაზარალებულის დასახმარებლად პირველი მოვალეობის შემდეგ აუცილებელია მისი ლიკუვალ იპოთეკაში მიყვანა. როდესაც ადამიანს ელექტრული თვითმფრინავი ურტყამს, გაზის ნაჭერი იკეტება.

მანამდე დაზარალებული დააწვინეთ ზურგზე, ახალს შეუკრათ ქამარი, ქამარი, კომირი და ა.შ. Іsnuє kіlka მეთოდები ცალი კვება.

მეთოდი „პირიდან პირში“ ემყარება იმ ფაქტს, რომ ადამიანი, როგორც იმედი მაქვს, დავეხმარები, პირს შუამავლობის გარეშე უბერავს დაზარალებულის პირში, თავს წინ აგდებს, შლაპავით იწმენდს პირს და იფარებს მას სუფთა ცხვირით. სიმკაცრე. სილვესტერის მეთოდის მიღმა (დაშავებული წევს ზურგზე), დაშავებულის ხელებში, კლავს და წვავს“ (თავის თავზე), ჩვენ ვხედავთ - დაზარალებულის ფილტვების ძლიერ დაჭერას ქვედა ნახევარზე. მკერდი.შეფერის მეთოდის მიღმა (დაშავებული მუცელზე წევს“) იმედია დაგეხმარებით მსხვერპლზე ზემოდან მუხლებზე დადგომაში და პერიოდულად დააჭიროთ გულმკერდის ქვედა ნაწილს ხელებით (vidih). , vіdh vіdbuvaєtsya samostіyno Shtuchnía ნაკლებად ეფექტურია მშვიდ ხასიათზე, თუ გული ჯერ კიდევ ვარჯიშობს.

აუცილებელია იაკომოგას ადრე დაწყება და მისი რეგულარულად ჩატარება ნორმალური სუნთქვის რიტმით, ასე რომ, 16-18 ჯერ თითო ქროლაზე. Opik - poshkodzhennya ქსოვილები მაღალი ტემპერატურა- ყველაზე მეტი ტრავმა სათემო კვების საწარმოებში. საფრქვეველით, ცხელი საგნით ან ტანის წყვილი პატარა მორების დროს, ზონა სწრაფად გაცივდება წყალმომარაგების წყლის ჭავლით 5-10 წუთის განმავლობაში. პერანგზე მიწებებული ტანსაცმლის ქსოვილი საგულდაგულოდ არის მორთული მაკრატლით. სტერილური ბაფთით დაისვათ გაცივებულ ნარჩენზე ან სუფთა ქსოვილის ნაჭერზე სისხლდენის მიზნით. დიდი ოპიკუს შემთხვევაში, მსხვერპლს ტანსაცმელს უხსნიან, შემდეგ სუფთა საბანში ახვევენ, დივანზე აწვებიან, სვამენ თბილი ძირტკბილას ჩაის და უხმობენ დახმარებისთვის. ნახევრად გონების დიდ საფრთხეში მსხვერპლს ადანაშაულებს ზონიდან გაჩენილი ხანძარი, ჩააქრობს ხალათს, რომელიც მას აწვება და იოგოს გახსნის შემდეგ, ავადმყოფი წმინდად იგლოვებს და ტირის. შვედკა დამეხმაროს“. მცირე ზომის ოპიკების შემთხვევაში, ნახევრად სიგანეები უნდა შეკეთდეს ისევე, როგორც ოპიკაების შემთხვევაში, საფრქვეველით ან წყვილით. ელექტრო შტრიხზე ოპერაციების დროს აუცილებელია დაზარალებულის ამოკვეთა, ზონის სტერილური ბაფთით და ქსოვილით ბაფთით. მოხმარების დროს აუცილებელია დაუდევრობით მუშაობა, ცალ-ცალკე.

4. ჩინური სამზარეულოს ისტორია

ჩინეთის კულინარიული ხელოვნება საფუძვლიანად დაკმაყოფილდა გაჭიანურებული ასობით. მისი არსებობის 3 ათასი წლის განმავლობაში მან დააგროვა და, რაც მთავარია, გადაარჩინა ცოდნისა და ცოდნის ყველა ღირებულება, რაც საშუალებას აძლევს ჩინეთის ქვეყნებს პატივი სცენ, როგორც ერთ-ერთ ყველაზე ლამაზს და ლამაზს. Vіdomy გურმანმა ბრიაატ-სავარინმა იცოდა მხოლოდ 3 სამზარეულო, რომელშიც შედიოდა ჩინური (ასევე ფრანგული და რუსული).

უახლესი არქეოლოგიური ცოდნა ჩინელების მაღალი გასტრონომიული აღორძინების შესახებ, ნაპოვნი ანიანგში, ჰენანის პროვინციაში. ეს იყო ბრინჯაოს მაღაროელები, დანები, სამზარეულოს თეფშები, ნიჩბები, სკუპები და სხვა შემავსებლები. მეტი 770-221 წ. ხმაზე ე.- ჩინეთში ჩუნქიუს („გაზაფხული და შემოდგომა“) და ჟანგუოს („მეომარ სახელმწიფოები“) პერიოდი დაარსდა საჯარო რესტორნები და დაახლოებით 1500 წლის წინ შეადგინეს კულინარიული წიგნი. მაშინაც კი, კულინარიული ხელოვნება სერიოზული კულტის საგანი იყო, რაც ხშირად ზღარბის მომზადებამდე ჩინელების განსაკუთრებული დამოკიდებულებით აიხსნება.

Roslinna ნავთობის დაიწყო სტაგნაცია მნიშვნელოვნად დაბალია. ჰანის დინასტიამდე (ძვ. წ. 206 - ახ. წ. 220 წწ.) ვიკორის გამოწვისას მხოლოდ ცხოველურ ცხიმს მოიხმარდნენ. პირველად ჰანის დინასტიის დროს გამოჩნდა მეტი ზეთი და მასთან ერთად ღვინის ქარხნები და ჟი-ს მომზადების ახალი გზები. ჩინური სამზარეულო სწრაფად განვითარდა, დაინერგა ახალი და ახალი ტენდენციები. ლიტერატურულ ტექსტებში "Zhou Li" და "Li Qi" საუბრობენ ყველაზე ძვირადღირებულ შიშებზე, რადგან ისინი ამზადებდნენ მხოლოდ იმპერატორს. ლითოგრაფიაში ნაპოვნი რეცეპტები არის ძველი ჩინური სამზარეულოს განსაკუთრებული დახვეწის ნათელი ილუსტრაცია. ჟანგუოს ეპოქაში (მებრძოლი სამეფოები), დიდი უმღერის ჩუს სამეფოს კიუ იუანს, წერს ტვირს სახელწოდებით "აიღე შენი სულები" - მხეცი ომში დაღუპული ჩუს სამეფოს ჯარისკაცებისა და მეთაურებისთვის. . ახალ ადგილას იბადება სხვადასხვა ვიზუკანი: ცხვრის ხორცი შეზეთილი, ახალგაზრდა კუს ცხელ ცეცხლზე შეზეთილი, ცხვრის საპოხი, გარეული ბატი, სანელებლებით მამალი, მწყერის წვნიანი და ა.შ. ჩინეთის სამზარეულო. ალე sovies ბატონო და მდიდარი სტრავი, რომლის საწყობში შედის ლობიო, є სუტო ჩინელი მეღვინეების მიერ.

ლი - ქვაბი სამი ცარიელი ფეხით, დინ - ბრინჯაოს ქვაბი სამ ფეხზე, ორი საკიდი სახელურით, გი - თიხის გლეჩიკი სამი ცარიელი ფეხით, იანგი - ბრინჯაოს ან თიხის ჩამოკიდებული ორთქლის ქვაბი, ბუ - ბრინჯაოს ან თიხის ჭურჭელი. ღვინისთვის აბო ვოდი, ცინი - თიხის ორთქლის ქვაბი ბრინჯის მოსამზადებლად. მანჯურიის ცინგის დინასტიის დროს, მანჩუ ხანის პატივსაცემად, წმინდა დღეებში, ექვსი თავაკი, ექვსი პატარა და chotiri suputny, ორი ან სამი დესერტი სტრავი და 24 pidnosi (chotiri ხმელი, chotiri ახალი და chotiri მწნილი ხილით, მოხარშული) მიირთვით. გარდა ამისა, ტრაპეზის წინ სტუმრებს ზილას ზბუჯუჩი მადას უმასპინძლდებოდნენ და გოგოებს ჩაისთან ერთად გაუმასპინძლდნენ. საშობაო სუფრის დიდ რაოდენობას აძლიერებდა მანჩუ-ჟუ-ხანის სიმდიდრე და ჩინური სამზარეულოს უნიკალური დახვეწა. ჩინური მწვანილის პრივატიულობა - მათი ფერით, ფორმით, არომატით და, რა თქმა უნდა, გემოვნებით. სამომავლო მომზადებაში სრულყოფილების მისაღწევად, პირველ რიგში აუცილებელია ყველაზე მნიშვნელოვანი პრინციპების გააზრება და შესწავლა, რადგან ისინი დევს ამ სასწაულებრივი მისტოლოგიის საფუძველში.

ჩინური სამზარეულო სპეციალურად შექმნილია ჩხირებისთვის, რომლებიც ადვილად ჭამს წვრილმანებს, რომლებიც ბალახის საფუძველია. Pіvnochі China zamіst ბრინჯზე შეიძლება მიირთვათ ლოკშინა და ორთქლზე მოხარშული ფუნთუშები. ტრადიციული საჭმელია ბრინჯი ხორცის ნაჭრებით (აბო რიბი) და ბოსტნეულით. Obіdayat opіvdnі; ვახშამი დაახლოებით 18.00-18.30.

5. სუპების მნიშვნელობა ჭამაში. სუპების კლასიფიკაცია. Bouglioni: სამზარეულო ტექნოლოგია და ვისკი.

სუპი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჭამაში: სუნი ასტიმულირებს მადას, მოიხმარს წყლის მნიშვნელოვან ნაწილს, ვიტამინებს, მინერალურ მარილებს და სხვა ბიოლოგიურად აქტიურ გამოსვლებს.

სუპები დამზადებულია იშვიათი ძირებისა და გარნირებისგან, რომლებიც მზადდება სხვადასხვა პროდუქტისგან: კარტოფილი, მარცვლეული, ბოსტნეული, მაკარონი და სხვა. , yakі vikoristovuyutsya სუპების მოსამზადებლად პროდუქტები, რომლებიც შედის საწყობის გარნირში (ბოსტნეული, მარცვლეული, ხორცი, რიბა და ინ) უნდა შედიოდეს ნახშირწყლებში, ცხიმებში, ცილებს.

სუპების კალორიული შემცველობა. ყველაზე მაღალკალორიულია მარილიანი, მარცვლეულის სუპები და დეიაკი ინში, ყირიმის იშვიათი ბაზის ნატეხები, მათ შორის მარცვლეული, ბოსტნეული, მაკარონი, ხორცი, თევზი. მე ვიცხოვრებ იმ სუპების ფასით, რომლებიც პურს, ნამცხვრებს, ვარდებს სთავაზობენ, რომლებსაც მათ წინ მიირთმევენ.

სუპები იყოფა ორ ჯგუფად: ცხელი და ცივი. ცხელამდე (ტემპერატურა 75 - 80 ° C) შეგიძლიათ იხილოთ სუპები ბულიონებზე (ძვლები, ხორცი-ძვლები, თევზი და ფრინველები), რძე და ბულიონები (სოკო, მარცვლეული, ბოსტნეული) და ცივზე (ტემპერატურა 7-14 ° C). ) სუპები კვასზე, კეფირი და იოგურტი, ჭარხალი და ჭარხალი კვაზით. სპეციალურ ჯგუფში ხილის ბულიონებზე ნახეს სუპები, რომლებსაც ცხელ და ცივად მიირთმევენ.

ცხელი სუპების მომზადების მეთოდისთვის გადადით ბენზინგასამართ სადგურებზე, სუპის პიურესა და სისუფთავეზე. საწვავის შევსება მზადდება ბოსტნეულით, მარცვლეულით, მაკარონის და სხვა პროდუქტებით. Obov'yazkovoy საწყობი ციხის სუპები є sautéed ბოსტნეული. ბევრ მათგანს უმატებენ ბევრს, რაც შენახულია და პომიდორსაც. წვნიან-პიურესთვის ყველა პროდუქტი იხეხება. გამჭვირვალე სუპები მზადდება სპეციალურ განათებულ გამჭვირვალე ბულიონებზე.

ცივ სუპებს ამზადებენ პურის კვასზე, კეფირზე, ჭარხლის ნახარშზე, ჭარხლის კვასზე და ხილის ნახარშზე.

სუპების ნაწილი შეიძლება იყოს 500, 400, 300 და 250 რ.

მდიდარი სუპებისა და ბულიონების იშვიათი ბაზა: ძვლები, ხორცი და ძვლები, ფრინველი, რიბეი და სოკოს ბულიონი. ბულიონების კალორიული შემცველობა დაბალია. გემოვნება, არომატი და ფერი იძლევა ექსტრაქტულ მეტყველებას, რადგან ისინი იყოფა ორ ჯგუფად: აზოტიან და აზოტგანუფალ. აზოტოვანი ექსტრაქციული გამოსვლების წინ არის სხვადასხვა ამინომჟავები და აზოტოვანი ფუძეები - კრეატინი, კრეატინინი, პურინული ფუძეები და ში.

ამინომჟავებიდან მნიშვნელოვან როლს თამაშობს გლუტამინის მჟავა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ხორცის სიამოვნების ძლიერი გამოვლინება. გლუტამინის მჟავას (ნატრიუმის გლუტამატის) ნატრიუმის სიძლიერე, როგორც ქონდარი სუნელი. კრეატინი გვხვდება თბილსისხლიან არსებებში, ფრინველებსა და ნეკნებში. ღვინო დიდ როლს ასრულებს ბულიონის გემოს ჩამოყალიბებაში.

აზოტისგან თავისუფალი ექსტრაქციული მეტყველება - გლიკოგენი, გლუკოზა, ინოზიტოლი, ხორცის რძემჟავა და სხვა.

ამონაწერი გამოსვლები ამოღებულია ძვლებიდან და ხორცპროდუქტებიდან ბულიონის დუღილის პროცესში. ბულიონის გემოზე მნიშვნელოვანი ცხიმის დამატებაა, რომელიც მოხარშვის დროს მოიხმარება.

კისტკოვის ბულიონი. კისტოზური ბულიონის მოსამზადებლად გამოიყენება მილაკოვანი ცისტების იალოვიჩის მუშტები, გულმკერდის და კრიჟოვის ცისტები, ქედები; ღორისა და ცხვრის ხერხემალი, გულმკერდის, მენჯის, მილაკოვანი და კრიშის კისტები.

კისტის ქსოვილი შეიცავს 80%-მდე მშრალ ჭარბს, მათ შორის 25%-მდე ცილას, 45%-მდე მინერალურ მეტყველებას და ცხიმს. რიცხვების რაოდენობა დევს ფუნჯების სახით, არსებების ასაკი და ასაკი: ფუნჯებში ასაკის მატებასთან ერთად, ისინი მატულობენ ცხიმიანი და მინერალური გამოსვლების ნაცვლად და ცვლიან ვოლოგების რაოდენობას. ახალგაზრდა არსებების ძვლებში ნაკლებია მსუქანი და მინერალური მეტყველება და მეტი ვოლოგია, ხოლო ზრდასრული არსებების ძვლებში ნაკლები ასაკი.

ცისტების ცხიმი მდებარეობს კისტოზურ ტვინში, ცხიმოვანი მჟავების ნახევარზე მეტი ოლეინის მჟავის ბოლო ნაწილში.

ძვლოვანი ქსოვილის მთავარი ცილა არის კოლაგენი. ჯაგრისების მინერალური მეტყველება ძირითადად შედგება ფოსფორისა და კალციუმის კარბონატებისგან.

მოხარშვისას ძვლოვანი ქსოვილის ცხიმი დნება, კოლაგენი იშლება წყლით სავსე ჟელატინად და ამავდროულად გადადის მინერალური ღრუებიდან წყალში და ქმნის ბულიონის საწყობს. ბევრი გამოსვლა, რომელიც შევიდა ზაზდროსტიის ბულიონში მომზადების იმ საათში ფუნჯების გახეხვის ეტაპიდან. მნიშვნელოვანია ფუნჯებს დაუმატოთ დამატებითი ფუნჯები ზომით 5 - 7 სმ, უფრო დიდი ფუნჯებიდან ნამსხვრევები ნაკლებად იკვეთება ნახარში, ხოლო პატარა ფუნჯი დევს დღეს, რაც აადვილებს გამოსვლების გადაკვეთას. ბულიონში.

როდესაც მოხარშვისთვის არის დადგენილი წყლის რაოდენობა, ვაზაზე უნდა დარჩეს ჯაგრისების რაოდენობა და ნახარშის სიბრტყე, რომელიც ბულიონში შემავალი მეტყველება იცვლება ხარშვისას და ფასები არ იცვლება. ბაჟანი. მაგალითად, როდესაც ხარშვის დრო იზრდება, ცხიმი განიცდის ჰიდროლიზს და ემულსიფიკაციას, რის შედეგადაც ბულიონი მარილიანი გემოთი ივსება. ამისთვის, იალოვიჩის ორმოების ბულიონის ღირებულება აღინიშნა 3,5 - 4 წლის დიაპაზონში.

ბულიონის ტრივალურობის გაუმჯობესებით და ბულიონის გაწმენდით, ვოლოგები მიიღებენ ბულიონს მაღალი სურნელოვანი არომატით, პროტე, მნიშვნელოვანი გაწმენდით, ვოლოგებს სურთ გაზარდონ ბულიონზე გადასული გამოსვლების რაოდენობა. და გამოხატული მარილიანი გემოს შეშუპება.

მშრალი გამოსვლების რაოდენობა, რომელიც უნდა გაიაროს ბულიონიდან მოხარშული ფუნჯებით, ხდება 3-4% їх მასებამდე. მშრალი გამოსვლების რაოდენობა ორჯერ იცვლება, თითქოს ფუნჯები დაჭრეს პატარა ნაჭრებით დაახლოებით 20 სმ. %, ემულგირებული ცხიმი 12%.

Yalovichi ჯაგრისები ახალგაზრდა ცხოველებისთვის, ასევე ბატკნისა და ღორებისთვის რეკომენდებულია შეზეთვა მოხარშვამდე 20 - 30 წთ. 240 - 250 °C ტემპერატურაზე. როდესაც ობსმაჟუვანი ვნასლიდოკი დაშლის თეთრები, რომ ცხიმი წყდება არომატით და სიამოვნებით საპოხი ხორცი, თითქოს ამატებს ბულიონს ბულიონში.

მომზადებულ ფუნჯებს ასხამენ ცივი წყლით, ხოლო ფუნჯებს აფარებენ ცხელ წყალს (70 - 90? C) 1: 4 თანაფარდობით, მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ დაბალ ადუღებამდე, პერიოდულად უმატებენ ცხიმს და ცხიმს. ბულიონს იალოვიჩის ჯაგრისებით ადუღებენ 3-4 წელი, ღორისა და ხბოს ბულიონთან ერთად - 2-3 წელი. ბულიონს არომატის მისაცემად, ჩადეთ მათში 40-60 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის დასრულებამდე არომატული ფესვი, სტაფილო და ციბულა, ცხიმის გარეშე, ღია ყავისფერ ფერამდე და 20-30 წთ. ხარშვის ბოლომდე შეიტანეთ ნიახურის, მოსავლის, ოხრახუშის ყუნწი.

ზეთოვანი ფუნჯების ბულიონს უნდა ჰქონდეს მეტი მშრალი მეტყველება, თეთრი, მინერალური მეტყველება და ნაკლები ცხიმი, მაგრამ მეტი გამჭვირვალობა და უკეთესი გემო.

ხორცის ბულიონი. ხორცის ბულიონის მოსამზადებლად, ვიკორისტი იალოვიჩის ნიჩაბი და ქვესკპულარული ნაწილები, მკერდი, წიფელი და მენჯის ნაწილის წვივები, აგრეთვე კიდე; ცხვრის მკერდი, მხრის პირი და ოკისტი; ღორის მხრები და მკერდი. ხორცს ეტაპობრივად ამზადებდნენ და ხელით ჭრიდნენ ნაწილებად, მოსამზადებლად შმატკივის წონა 1,5 - 2 კგ-ზე მეტი იყო. Trivalіst varіnnya გახდება 2-2,5 წელი.

M'yaso-bistk ბულიონი. ხორცის ფუნჯის ბულიონის მოსამზადებლად ფუნჯებს რეცხავენ, აჭრიან, ასხამენ ცივი წყლით, ადუღებენ და შემდეგ ადუღებენ დაბალ ადუღებაზე. მზადყოფნამდე 2-3 წლით ადრე ხორცს ვასხამთ ბულიონში, 30-40 წუთის განმავლობაში - ოხრახუში (ფესვი), დავჭრათ დიდი შმატოჩკით და გამომცხვარი ციბულუს რიფჩასტათ და სტაფილოთი, ბულიონს მოვაყაროთ მარილი.

არ არის რეკომენდებული ხორცის ერთბაშად დაგება და არ არის რეკომენდებული ჯაგრისები;

წვნიანი მიიღება, როგორც დაბალკალორიული ბალახი, ცილა, ზეთისხილის, სიროფის და სხვა ინგრედიენტების დამატებით, კალორიული ზრდის ნაცვლად. ბორში, მოხარშული წყალში, 40 კკალზე ნაკლები/100 მლ კლასიკური რეცეპტიუკრაინული ბორში ხორცით - 60 კკალზე მეტი / 100 მლ. სუპს კომპოსტით, ბარდათი და კვაზით დაბალკალორიულს ვერ ვუწოდებთ, მაგრამ შეიცავს მზარდ თეთრს, რაც ადამიანს სამი საათის განმავლობაში ამჟავებს.

ისტორია შუდჟენნია ციროკი!

ირინა პეგოვამ წონის დაკლების რეცეპტით ყველა შოკში ჩააგდო:"27 კგ გადავაგდე და ვაგრძელებ წონაში კლებას, უბრალოდ ტყუილად გააკეთე..." წაიკითხეთ ანგარიში >>

პირველი საკვების კალორიული შემცველობის ცხრილი და მათი კვების ღირებულება

დიეტური წვნიანი ან ბორშჩი მზადდება წყალზე, ზეითუნის ზეთის, არაჟნისა და ხორცის დამატების გარეშე. ასეთი კერძის ერთ თეფშში არის კალორიების მინიმალური რაოდენობა (დაახლოებით 100 კკალ ერთ პორციაზე).

ერთი თასი ქათმის წვნიანი კარტოფილით შეიცავს დაახლოებით 150 კკალს, ხოლო ხორცის ბულიონში მოხარშული ბრინჯის წვნიანი დამატებული არაჟნით შეიცავს 200 კკალ-ზე მეტს.

პირველი შტამების კალორიული შემცველობა და მათი წებოვანი ღირებულება (BJU) წარმოდგენილია ცხრილში.

როგორ შევცვალოთ კალორია?

პირველი ბრძოლის ენერგეტიკული ღირებულების შესამცირებლად აუცილებელია შემდეგი წესების დაცვა:

1. 1. ბოსტნეული არ წაუსვათ ცხიმს.შემდეგი რამ არის შეზეთვა ან მუშაობა მინიმალურ ზეთზე. სონიაშნიკოვის რაფინირებული ზეთისხილი შეიცავს 900 კკალ-ზე მეტს, ხოლო არარაფინირებული ზეთისხილი შეიცავს დაახლოებით 850 კკალს. ამარანტში - 700 კკალ-მდე.
2. 2. Vykoristovuvati m'yaso გარეშე shkіri.ქათმის ან ინდიკას ბულიონის მოხარშვამდე აუცილებელია ფრინველის ხორცის მიღება, ხოლო ღორის ხორცი და იალოვიჩინა შამფურის, ძარღვის და ცხიმის სახით გაწმენდა.
3. 3. განვიხილოთ ცხიმოვანი სოუსები.ჩაანაცვლეთ მაღალკალორიული მაიონეზი უცხიმო არაჟნით. კრემ-სუპის მომზადებისას აუცილებელია არა მსუქანი სახლში დამზადებული ზედა, არამედ 10%-ით პასტერიზებული. რძის წვნიან ვარტოსთვის დაამატეთ რძე ცხიმის მინიმალური რაოდენობით.
4. 4. ზლივატი პირველი ბულიონი.საჭიროა სუპის მომზადება არა ჯერ, არამედ სხვა ან მესამე ბულიონში. რისთვისაც აუცილებელია ადუღების შემდეგ წყლის გაბრაზება და სუფთად შეგროვება, ხოლო თუ ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ მარცვლეული და ბოსტნეული.

როგორც პირველი სუნელის მომზადების რეცეპტში, მითითებებია ბატონო, ქვემოთ მოცემულია უცხიმო ჯიშები. არ არის აუცილებელი სირკის დნობის დამატება (მათი კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 300 კკალ/100 გ).

ვლაპარაკობ საიდუმლოებებზე...

ჩვენი ერთ-ერთი მკითხველის ისტორია ალინა რ.:

ჩემი ვაგა განსაკუთრებით მეზიზღებოდა. ბევრი მოვიმატე, ვაკანსიის შემდეგ მნიშვნელოვანი იყო როგორც 3 ჯამი ერთდროულად და მე თვითონ ვიყავი 92 კგ 165 ზრდით. ნაზი ფერდობების გამო ცოცხალი მეგონა, მაგრამ უცებ დავიწყე წონაში მატება. როგორ გადავლახოთ ჰორმონალური ფონი და სიმსუქნე? აჟე ვერაფერი რომ გააახალგაზრდავდეს ადამიანს, როგორ დადგეს. 20 წლის ასაკში პირველად მივხვდი, რომ გოგონების უმეტესობას "ქალი" ჰქვია და რომ "ასეთი სახელები არ არსებობს". მათ 29 წლიანი განშორება მისცეს ადამიანთან, რომ დეპრესია ...

სუპი სადილის სუფრის შეუცვლელი ნაწილია. მიუხედავად იმისა, ვინც არ არის ფართო სპექტრი მსოფლიოში, მაგრამ აზიისა და ევროპის მდიდარ ქვეყნებში, პირველმა ბრძოლებმა წაართვეს დამსახურებული აღიარება. ოდესღაც სუპები დედებად იქცნენ, როგორც დღეს. საჭირო იყო ბევრი ფულის დახარჯვა, რათა პირველმა შლამებმა თავისი ადგილი დაეთმო კულინარიულ ієєrarchії-ს. პირველ რიგში, ეს აიხსნება სამზარეულოს შიგთავსის ეტაპობრივი გაუმჯობესებით და სხვაგვარად, სხვადასხვა პროდუქტის გარეგნობით - მაიონეზი, ტომატის პასტა, მსგავსი სანელებლები და სხვა.

წვნიანი იშვიათი სუპის საერთო სახელია, რომელიც მოიცავს წვნიანს, ბორშს, ოქროშკას, ჭარხალს, მარილიან მჟავას, წვნიანს და წვნიანს დამატებით მარცვლეულთან, ჩირთან და რძის პროდუქტებთან ერთად.

ჯერ სუპები გამოჩნდა სლავური ძალების ტერიტორიაზე, ზოკრემა რუსეთში, და მაშინაც კი, რეცეპტი გაფართოვდა საზღვრებს მიღმა. Schodene vzhivannya სუპები სასარგებლოა ადამიანის სხეულის ბანაკში, მაგრამ სუპის ერთი ნაწილის გამოსყიდვა შესაძლებელია კალციუმით და ფოსფორით, ასევე კალიუმით, ნატრიუმით, A, C ვიტამინებით, ფოლიუმის მჟავით და ინ.

დიდ როლს ასრულებს graє vikoristannya სუპების მომზადება, როგორიცაა მცენარეულ ცხიმზე ობსმაჟენიჰის გასახდელი. მარჯვნივ, იმაში, რომ ბევრი ვიტამინი არა მხოლოდ ადუღებულ ბულიონში დუღს, არამედ ადუღდება. და ზეთი და ცხიმი ასუფთავებს მათ. ადამიანები, თითქოს გამუდმებით ცივ ამინდში ცხოვრობენ, ნუ ემუქრებიან ლორწოვან-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებას, ახლა, ძალითა და ენერგიით სავსე იქნებით!

რუსული ტრადიციული ობიდი პრაქტიკულად შეუცვლელია ყოველგვარი სუპის გარეშე. ამ შტამების დიაპაზონი გაცილებით ფართოა. სუპებს მიირთმევენ ცხელ და ცივ, გამჭვირვალე, დრესინგისა და სუპის პიურეზე. სუპებს ამზადებენ ხორცის, თევზის, სოკოს და ბოსტნეულის ბულიონებზე, ასევე რძეზე. რძის წვნიანი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი, სუნი მშვენიერი საჭმელი ან ვახშამია, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის.

ყველაზე დიდი ფართო პირველი ქვეყანა რუსეთში არის є, і. გამოიყენეთ მათი მომზადების უპიროვნო განსხვავებული მეთოდები. ცივ პირველ ბალახზე ჩანს ოკროშკა, ბადილია, ბორში და სხვადასხვა ძირტკბილას წვნიანი, მოხარშული ხილის ნახარშზე ზუკრუს ან თაფლის დამატებით.

Є garnimu dzherelom vіtaminіv რომ salutarily vplyvayut on etching. პირველი სეზონები ბრინჯის ან მაკარონის ვირობებით უფრო მეტია, ვიდრე წვნიანი მაღალი სახამებლისა და მინერალური რეხოვინებით. სუპის გემო და მისი იოგო zvnіshnіy გამოიყურება მდიდრულად რა უნდა მოტყუება წინასამკურნალო termіnіv vіrіnnya produktіv, რომელიც vikoristovuyutsya ახალში. ამ ტერმინების განადგურება იქამდე ხდება, რომ წვნიანი ხდება კაშოპოდიბნი, რადგან კომპონენტები ხარჯავენ საარსებო ღირებულებას.

Deyakі ცხარე წიწაკა სუფრაზე მიირთმევენ არაჟანთან ერთად, მიუხედავად იმისა, თუ როგორი ბულიონია ნახარშის სუნი - ხორცი, თევზი და ბოსტნეული. ბევრმა ექიმ-დიეტოლოგმა იცის, რომ ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის წვნიანი მენიუში სავალდებულოა.

სუპიმდიდარია ისეთი ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 24,4%, ბეტა-კაროტინი - 21,6%, ვიტამინი C - 26,8%, ვიტამინი K - 36,1%, კობალტი - 14,5%.

ჩიმ ყავისფერი წვნიანი

• ვიტამინი Aნორმალური განვითარებისთვის, რეპროდუქციული ფუნქციისთვის, ჯანსაღი კანისა და თვალებისთვის, იმუნიტეტის მხარდასაჭერად.
• B-კაროტინიაქვს პროვიტამინ A და შეიძლება ჰქონდეს ანტიოქსიდანტური ძალა. 6 მკგ ბეტა-კაროტინი უდრის 1 მკგ A ვიტამინს.
• Ვიტამინი ცემონაწილეობა ოქსიდ-წყლის რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში და ჰაერში შეჭრაში. დეფიციტი იწვევს შეშუპებას და სისხლდენას მკაფიო, ცხვირიდან სისხლდენა სისხლის მატარებელი კაპილარების გაზრდილი შეღწევადობისა და სითხის გამო.
• ვიტამინი Kარეგულირებს სისხლის ფარინქსის. K ვიტამინის ნაკლებობა აწარმოებს სისხლის გამომუშავებას ერთ საათამდე, მცირდება სისხლში პროთრომბინის ნაცვლად.
• კობალტიშედით ვიტამინი B12-ის საწყობში. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების ფერმენტის მეტაბოლიზმს და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმს.

უახლესი dovidnik თავად ყავისფერი პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ დანამატი